生菜的做法大全,生菜怎麼做好吃

蠔油生菜

食材主料

生菜

1個 輔料

食用油

適量

蠔油

適量

蒜

1瓣

幹辣椒

1個

白砂糖

少許

雞精

少許步驟

1.準備所需材料。

2.把生菜掰開，然後洗淨。

3.蒜和幹辣椒洗淨剁碎。

4.蠔油加入白砂糖、雞精、清水調勻。

5.鍋內加入清水燒開。

6.把生菜放入鍋內焯燙。

7.焯燙至熟後，撈起裝盤。

8.重新起油鍋，把油燒熱。

9.放入蒜和辣椒碎炒出香味。

10.再倒入調好蠔油。

11.把它煮沸。

12.最後把蠔油汁澆在生菜上即可食用。

小貼士焯燙生菜時要快速，不要焯燙時間過長，時間過長會使生菜變色和變老，吃起來口感也不好。

生菜拌粉絲

食材主料

生菜

100g

粉絲

50g輔料

油

適量

鹽

適量

雞精

適量

小辣椒

適量

蒜

適量

醋

適量

花椒

適量 步驟

1.粉絲入開水煮軟

2.撈出過涼水，瀝乾水分

3.生菜切成細絲

4.算和小辣椒切碎

5.生菜和粉絲放在大碗中

6.放上小辣椒和蒜末

7.倒入醋，調入鹽和雞精

8.燒熱油，炒香花椒

9.去除花椒，只將花椒油淋到蒜末和小辣椒上，拌勻即可食用

小貼士1.粉絲不要煮的時間過長，變軟即撈出。2.如果不喜歡潑油，也可以熱油後關火，將材料放入鍋中拌勻

生菜炒米粉

食材主料

幹米粉

100g

生菜

150g輔料

油

適量

蠔油

適量

蒜

適量

線椒

適量

青椒

半個

紅椒

半個步驟

1.米粉浸泡2個小時以上

2.入沸水煮10分鐘至完全變軟

3.生菜撕開洗淨

4.青紅椒切絲，蒜切片，線椒切圈

5.鍋內放油，放入肉末炒熟

6.放入蒜片和線椒炒香

7.放入生菜翻炒

8.放入青紅椒翻炒

9.放入米粉翻炒

10.調入蠔油翻炒均勻即可

小貼士米粉一定要充分浸泡後再煮才容易煮軟。

白灼生菜

食材主料

生菜

200g 輔料

油

適量

鹽

適量

蠔油

1湯匙

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量步驟

1.生菜放水裡洗淨。

2.蔥、姜、蒜切碎。

3.取一小碗，放入半碗水，放入一湯匙的蠔油和少量的鹽攪勻。

4.洗好的生菜放入沸水鍋裡快速焯一下然後用涼水沖涼。

5.炒鍋倒少許油燒熱，下蔥薑蒜煸出香味。

6.放入調好的蠔油水煮沸。

7.把生菜碼在盤中，澆上蠔油汁即可食用。

小貼士生菜焯水動作要快，然後放入涼水內過涼，這樣顏色才好看。

生菜壽司

食材主料

白米飯

100g

生菜

50g

雞蛋

1個 輔料

油

適量

鹽

適量

壽司醋

適量

番茄醬

適量

紫菜

適量

火腿腸

適量步驟

1.雞蛋一個打散蛋液後在平底鍋中烙一張蛋餅。

2.烙好的蛋餅切成長條。

3.煮熟的米飯內加入適量壽司醋。

4.生菜適量洗淨瀝乾水分。

5.在壽司簾上面平鋪一張紫菜。

6.然後把米飯鋪上，上下方留一點空隙。

7.然後在米飯上方擠上適量番茄醬。

8.然後在上面均勻鋪一層生菜。

9.再在番茄醬上面鋪幾條蛋餅條。

10.再放兩根火腿腸。

11..然後把壽司簾往前捲起來，捲成卷。

12.用刀切成一塊塊即可。

小貼士生菜洗淨後要瀝乾水分比較好。還可以放其他自己喜歡的配料進去。

泡麵生菜沙拉

食材主料

幹吃泡麵

1包

生菜

1顆

小番茄

6個

洋蔥

100g輔料

蒸魚豉油

適量

香醋

適量

香油

適量

糖

少許步驟

1.準備好所有的食材。

2.洋蔥冰水浸泡。

3.生菜洗淨切寬條，小番茄一切四瓣。

4.取一個小碗加入蒸魚豉油，香醋，糖，香油拌均勻。

5.泡麵掰成小塊。

6.把洋蔥，生菜，小番茄澆入調料拌均勻。

7.最後在混合泡麵即可食用。

小貼士泡麵最好最後再放，現吃現拌，才能保證泡麵的焦脆口感。洋蔥用冰水浸泡10分鐘，可以去除辛辣的味道，如果吃不慣，可以焯燙一下在涼拌，減少辛辣口感。用幹吃泡麵面口感更好。

火腿生菜紫甘藍雞蛋卷

食材主料

麵粉

25g

火腿

30g

生菜

20g

紫甘藍

15g

雞蛋

1枚

水

15g

熟芝麻

1/4勺 輔料

油

適量

鹽

適量

沙拉醬

適量

蕃茄沙司

適量步驟

1.將生菜洗淨，控幹水份。

2.將紫甘藍洗淨，控幹水份，切成絲。

3.火腿切條。

4.將雞蛋打入麵粉中，攪散。

5.分幾次加入水，捏散面塊，放少許鹽，攪勻成麵糊。

6.煎鍋燒熱，放入少許油，待油溫升高後倒入適量麵糊，晃動鍋子使之攤成餅狀。

7.小火煎至麵糊呈凝固狀。

8.翻面，煎至兩面金黃。

9.將顏色漂亮的一面向下擺放。

10.放入生菜，在餅的一端放上紫甘藍、火腿、擠上沙拉醬，撒些熟芝麻。

11.捲成捲餅。

12.用刀切分成兩段後，擠上蕃茄沙司，略加裝飾即可食用。

小貼士1、 方子中的量可以製成兩張小煎鍋大小的捲餅，如果沒有小煎鍋用大的平底鍋可以做成一張大餅。2、 麵粉吸溼性不同，不一定要新增15克的水，可以自行調整用量。攪至呈略濃一些的麵糊即可。

生菜臘腸面

食材主料

麵條

200g

香腸

100g

生菜

100g

雞蛋

2個輔料

油

適量

鹽

適量

榨菜絲

適量

味精

適量步驟

1.鍋中水沸後，下入麵條

2.再次煮開後撈入涼水中過涼

3.鍋中放少許油，倒入切好的香腸煸炒

4.炒至香腸透明略捲曲，放適量水

5.水沸後，氽入洗淨的生菜

6.再次水沸後，將麵條下入鍋中

7.調入適量鹽

8.煮開後加入榨菜絲

9.煮至麵條軟熟後，調少許味精

小貼士1、生菜我家還是習慣吃熟的，如果不介意生一點口感可以再遲點入鍋2、香腸煸炒後會出油，所以油不需要放多

生菜的做法

1.

將菜洗乾淨同時把水發入鍋裡，然後在水裡下入少許的油。

2.

把菜下入鍋裡煮2～3分鐘。

3.

用篩網把水弄掉。（也可以不用篩網，用筷子把水甩掉。）

4.

放入耗油就好了。

烹飪技巧

蠔油生菜

材料：生菜，蠔油，鹽巴，白糖，醬油。

做法

1、生菜擇去老葉，清洗乾淨。

2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。

3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。

4、淨鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

小訣竅

1、生菜無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

2、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

3、將生菜洗淨，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

炒生菜

材料：生菜，蒜，肉片，蝦米。

做法

1)鍋燒熱，下適量的油熱，爆香蔥，蒜及蝦米。

2)加入醃製過的肉片煸炒。

3)把洗淨的生菜倒入鍋裡快速翻炒。

4)加入適量的調味料，即可上桌啦。

涼拌生菜

材料：圓頭生菜，鹽，糖，醋，香油，蠔油幾滴。

做法

1、圓頭生菜洗淨切絲。

2、加鹽、糖、醋、香油、幾滴蠔油拌勻即可!

灼生菜

材料生菜，胡蘿蔔，香菜，蒜，生抽。

做法

1、蒜剁碎。

2、鍋中加水燒開，生菜洗淨，放入微燙一下撈出，瀝乾水分。

3、中間切開，取根莖部碼盤。

4、胡蘿蔔切片，用模具按壓出花形。

5、裝飾上香菜和胡蘿蔔花。

6、起油鍋，轉小火，放蒜末煸香。

7、放少量生抽和清水，大火收濃湯汁。

8、最後澆在生菜上即可。

生菜彩包

材料主料：絞肉100g，生菜4枚，豆腐150g，西紅柿1/2個，檸檬適量。

調料汁：醬油1.5大勺，砂糖1小勺，大蒜1/2瓣，橄欖油1.5大勺。

輔料：牛油果1/2個，檸檬汁少許

做法

1、肉餡：解凍。

2、生菜：一枚一枚分開，洗淨。

3、豆腐：空幹水分，切成2cm的丁。

4、西紅柿：切成1.5cm的丁。

5、檸檬：切成菱形。

6、大蒜：切成蒜泥。

7、牛油果：切成1cm的丁後，撒上少許檸檬汁。

8、把肉餡放入平底鍋中，再加入調料汁，中火，用筷子炒熟。

成品製作

1、在生菜上，先擺放豆腐。

2、再放上西紅柿、牛油果。

3、最後把炒熟的肉餡放上。

4、然後在盤子的旁邊擺上檸檬即可。

小訣竅

1、要把豆腐和蔬菜的水分空幹喔!

2、炒肉出鍋時，加一點水澱粉會更好。

生菜是最合適生吃的蔬菜。它含有豐富的營養成分，其纖維和維生素C比白菜多，有消除多餘脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發揮的功效是不一樣的。 蠔油不是油質，而是在加工蠔豉(又名牡礪)時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。因此，蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液迴圈、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。

酸甜菜品口味

拌主要工藝

十分鐘所需時間

簡單製作難度

炒鍋所用廚具

食材明細

生菜500g

蠔油適量

蒜適量

蔥適量

花生油適量

生抽適量

糖適量

澱粉適量

製作步驟

1. 生菜一斤洗乾淨。

2. 蔥蒜切碎末，一勺蠔油、一勺生抽、一勺澱粉，加水調成蠔油汁。

3. 生菜放入開水中燙熟，水裡放少許糖。

4. 燙熟的生菜瀝水裝盤。

5. 熱鍋下油，爆香蔥白蒜末。

6. 倒入調好的蠔油汁，小火慢熬至濃稠，用鏟子畫圈，約兩三分鐘。

7. 熬好蠔油汁後關火，撒上蔥花，淋在生菜上。

8. 拌拌就可以吃了。

蠔油生菜做法小貼士

生菜脆嫩爽口，帶有一絲甜味，很好吃。不需要放鹽，減少鹽的攝入。

本回答由提問者推薦

丸先森說起生菜相信大家都不陌生，蘸醬、三明治、或者吃漢堡我們都會常常碰到。

許多人也喜歡生吃生菜。雖然它的名字裡面就帶了生字，但他可不是僅僅生吃那麼簡單哦。

生菜的營養價值

1.提高免疫力：生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。

2.延緩衰老：生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛，維持肌膚年輕。

3.美白：生菜中含有豐富的維生素C，具有一點美白的功效。

4.減肥：生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食有消除多餘脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽。

生菜做法大全

【1.熗生菜】

食材：生菜適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精2克、蒜5克、幹辣椒適量、生抽適量、白糖2克、白醋適量、蒸魚豉油適量、芝麻油少許。

做法：

1.生菜去蒂去老葉洗淨用淡鹽水稍加浸泡後再衝洗乾淨。撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開裡泡15分鐘左右撈出瀝乾水份備用。

2.熱鍋放少許底油，下乾紅辣椒爆香，關火。再加入蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調成味汁。

3.倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可。

【2.蠔油生菜】

食材：生菜1個、食用油1小勺、蠔油1湯匙、蒜1瓣、幹辣椒1個、白細糖1茶匙、雞精1/4茶匙。

做法：

1.準備所需材料。

2.把生菜掰開，然後洗淨。

3.蒜和幹辣椒洗淨剁碎。

4.蠔油加入白砂糖、雞精、清水調勻。

5.鍋內加入清水燒開。

6.把生菜放入鍋內焯燙。

7.焯燙至熟後，撈起裝盤。

8.重新起油鍋，把油燒熱。

9.放入蒜和辣椒碎炒出香味。

10.再倒入調好蠔油。

11.把它煮沸。

12.最後把蠔油汁澆在生菜上即可食用。

【3.豆豉鯪魚生菜】

食材：生菜2大顆、豆豉鯪魚2大勺、油1大勺、蒜末1小勺、味精適量、鹽適量。

做法：

1.準備好材料，洗淨生菜切段。

2.鍋里加適量的油燒熱。

3.然後加入蒜瓣爆香。

4.再加入適量的豆豉鯪魚裡面去炒一下。

5.接著倒入備好的生菜段。

6.一起翻炒後，加入適量的鹽和味精調味。

7.最後翻炒均勻了就可以出鍋了。

【4.生菜魚片粥】

食材：草魚1條、生菜1把、大米1把、芹菜1根、姜適量。

做法：

1.草魚片出薄肉片，用點鹽醃入味。給小寶貝吃的話，一定要保證沒有魚刺，片魚片的時候就要檢查清楚。

2.生菜洗淨，切絲。

3.芹菜去葉，洗淨切碎。

4.大米淘洗乾淨，鍋中加入適量的清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬製60分鐘。或用你自己平時煮粥的辦法煮好白粥。

5.倒入魚片、薑絲滾煮3分鐘左右。

6.最後倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調味即可。

【5.茄汁生菜包】

食材：生菜一朵、淡奶油1小碗、豌豆（煮）1碗、玉米(鮮)1碗、香腸1根、水澱粉適量、番茄醬適量、黑胡椒適量。

做法：

1.生菜根部切一刀，小心地一片片剝下來。

2.選擇大片而完整的放入鍋中焯水至葉片變軟，略微透明。

3.火腿腸切丁，小片生菜撕成碎片備用。

4.鍋中熱油，下火腿腸丁、甜豌豆、甜玉米粒、碎生菜片炒熟，加少許鹽調味。

5.取一片焯過水的生菜葉，中間偏葉莖處放入炒好的餡料。

6.先從葉莖處向上折起，左右兩邊向內折。

7.最後從上面包下來往裡塞嚴封口。

8.鍋中加少許水，倒入番茄醬化開。

9.絞入粗粒黑胡椒現磨粉。

10.煮開後烹入水澱粉攪勻成醬汁淋到包好的生菜包上，即可。

（一）生菜最好是應該是燙火鍋。直接從火鍋裡撈出著調料吃了。

（l）食材調料:醬油，白糖，麻油，醋。調成調料；

（2）把生菜洗乾淨，濾幹放在藍子備用；把生菜放在火鍋裡滾燙，馬上撈起來粘著調料吃了。

（二）炒青菜，（1）食材:蒜蓉，（2）把鍋加熱倒入花生油，油溫升至90度，把生菜放入鍋裡翻炒，蓋鍋蓋，開啟鍋加鹽巴，雞精，蒜蓉炒幾下起鍋。

（三）涼拌生菜:（1）食材:蒜蓉，醬油，熟花生油，味精，鹽，醋。（2）把生菜放進100度開水中滾燙立即撈出放進調料拌即可

私房菜

生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

蠔油生菜是一道廣東常見的特色菜餚，屬於粵菜。利用生菜及蠔油配以輔料加工炒制而成，該菜營養豐富，鮮嫩可口、清鮮潤滑。

Get蠔油生菜製作流程

1、食材

生菜（青菜）洗淨待用

配料：蠔油兩湯勺，蒜蓉，水澱粉兩湯勺

2、加工

鍋裡燒開水，加入少許鹽和香油，放入青菜稍微燙一下撈起

燙好的生菜撈起擺盤（生菜不宜燙太久，下鍋變色即可撈起）

鍋裡放少許油，放蒜蓉下鍋爆香，再倒入蠔油攪拌，放點生抽，最後調入水澱粉勾芡成濃稠汁即可淋在擺好盤的青菜上

3、擺盤

吃的時候稍微拌勻下，脆脆的生菜感覺很不錯！

生菜生菜生菜，既然是叫生菜，那肯定是生吃是最好吃的。

當然啦，也有很多人喜歡吃煮熟的生菜，但是未經烹飪過的生菜，那種爽脆感是很多蔬菜無法替代的，所以小成妹很喜歡吃生的生菜。

最好吃的吃法就是吃嗆生菜。

經過爆香後的調味汁淋在脆口清爽的生菜上，辣而不油的調味汁與帶著絲絲清甜味的生菜，相得映彰，完美和諧。

嗆生菜

材料：生菜 蒜末 乾紅辣椒 白醋 生抽 醬油 蒸魚豉油 雞精 白糖 鹽 麻油

做法：

1.生菜去蒂去老葉洗淨用淡鹽水稍加浸泡後再衝洗乾淨。撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開裡泡15分鐘左右撈出瀝乾水份備用

2.熱鍋放少許底油，下乾紅辣椒爆香，關火。再加入蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調成味汁

3.倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可

小成妹的TIPS：①生菜放在淡鹽水內浸泡一下更衛生健康；撕小塊後泡入加了冰的涼白開裡會 增加生菜的脆爽口感。

②紅辣椒油炸才會更香，不要偷懶直接用辣椒油。

學習更多更全更精彩的美食影片盡在

小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

生菜怎麼做都好吃！因為它實在百搭。不管用來配菜還是單獨拿來做菜，都味道極佳。現在市面上的生菜共有兩種，一種就是最常見的大葉片生菜，另一種是圓生菜，樣子看起來像包菜，味道比大葉子生菜更爽脆一些。生菜的吃法有生吃和熟吃兩種，下面我們來具體舉例：

生菜生吃

生菜生吃的時候多是用於配菜，最常見的就是美國吃法——漢堡。紅的肉、黃的麵包再加上綠的生菜，生菜彷彿點睛之筆，瞬間讓漢堡變得秀色可餐。

生菜在南韓被拿來包烤五花肉，原本油膩的肥肉片，被生菜包裹後，也清爽了不少。

在中國，生菜同樣用來做配菜，早餐雞蛋餅、煎餅果子、手抓餅裡都會夾著一兩片生菜，有菜有蛋，營養就均衡了，不得不佩服生菜的百搭。

生菜熟吃

1.涮火鍋

吃了一頓菜品豐富但卻油膩的火鍋，這時，在這頓餐的最後來幾片清爽的生菜葉，真的非常解膩。火鍋店被點的最多的菜當屬生菜了，生菜在火鍋界有著不可替代的地位。

2.油潑生菜

油潑生菜是生菜的一個比較經典的吃法。具體烹製方法如下：

原料：生菜葉260克，剁椒30克，蒜末少許

調料：鹽、食用油各適量

做法：a.鍋中加入適量清水燒開，加入鹽、少許食用油，攪勻略煮。

b.放入洗淨的生菜葉，攪勻，焯煮至斷生。

c.撈出焯好的生菜葉，瀝乾水分備用。

d.鍋中倒入適量食用油，三四成熱關火待用。

e.取—盤子，放入焯軟的生菜葉，撒上剁椒、蒜末。

f.再澆上鍋中的熱油就大功告成了。

3.酸辣圓生菜

炒的話選擇圓生菜更有驚豔的效果。酸辣可口，下飯又開胃，做法如下：

原料：圓生菜葉，紅尖辣椒，蔥花蒜末少許

調料：鹽、十三香、湯、醋、味極鮮

做法：a.鍋中倒油，放蔥姜煸香，放紅辣椒。

b.放入洗淨的生菜葉，翻炒，控制火的大小。

c.翻炒一兩分鐘，加味極鮮、十三香。

d.炒熟後加鹽，順著鍋邊加少許醋。

e.出鍋前放少量糖，翻炒一下，出鍋。

生菜好吃的做法有很多，大多人喜歡做蠔油生菜，在武漢，芝麻醬是一款常用調料，加上炒香的花生碎，做出來的生菜味道香脆甜美，生菜因富含豐富的維生素E和胡蘿蔔素，對緩解眼睛疲勞也有很好的效果。具體做法見上影片。

說到生菜怎麼做好吃，估計大家第一個想到的就是蠔油生菜啦，我也很喜歡。這道菜做起來不難，但是一定一定要掌握好焯燙生菜的時間，因為生菜很嫩，所以非常容易熟，沸水裡燙幾秒，葉子一變色就可以撈出了，因為菜的餘溫還會讓生菜變熟，因此千萬不能燙久了，否則菜發黑變蔫就沒有用了成品那抹綠色了，口感也不如那麼鮮嫩了。其次建議大家購買品質好的蠔油，對菜品的口感也很關鍵，對了，記得開封后的蠔油要冷藏儲存哦！

蠔油生菜

耗時：10分鐘

材料：

生菜3棵

調料：

蠔油2湯匙、蒜末1湯匙、芝麻油1湯匙、胡椒粉少許、料酒1茶匙、生抽醬油1湯匙、水澱粉2湯匙、植物油1湯匙

做法：

1、準備材料，將生菜洗淨瀝乾水份備用。

2、蒜拍成蒜末備用，再將蠔油2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1茶匙、胡椒粉少許、芝麻油1湯匙、水澱粉2湯匙調成調味汁備用，注意蠔油和生抽醬油都有鹽，所以不必再加鹽了，否則一定會鹹的。

3、鍋中倒入清水，再放少許鹽和油燒開，放入生菜綽燙7、8秒，葉子一變色即刻撈出。

4、撈出生菜後控去多餘水分裝入盤中。

5、炒鍋裡倒油燒熱熱，放入蒜末爆香。

6、再將調味汁倒入鍋中，小火煮至粘稠狀態。

7、最後將調味汁澆在生菜上即可。

綽燙生菜的水中加鹽和油是為了保持生菜保持碧綠。

綽燙生菜時的時間一定要短，變軟即可，否則生菜會變黑影響口感。

生菜另一種爆好吃法，只需加一點蠔油味道就非常好，連吃3斤都不嫌夠

一提到生菜大家第一想法就是包肉吃，或者手抓餅里加生菜，其實生菜的另一種吃法—蠔油生菜，也是一道非常地道的美味，下面老王就帶你去看看蠔油生菜是怎麼做的。

蠔油生菜所需的食材

生菜、蠔油、生粉、白糖、清水

蠔油生菜的做法

1、首先要把生菜洗乾淨，把生薑蒜切好準備備用（生薑蒜一定要切的非常細）

2、煮熟一鍋開水，等水開了以後把生菜放到水裡燙熟（建議30秒左右即可）撈出來備用。

3、做好生粉水（生粉加水混合）在鍋里加入油，放蒜茸、醬油、蠔油以及白糖，炒一分鐘，把之前準備好的生粉水倒入鍋裡（這步主要是勾芡）

4、把調好的湯汁直接加到生菜上就可以了，味道非常棒，而且非常健康；

溫馨提示：勾芡的時候生粉要少一點，比例控制在1:20，建議選擇生菜的時候，可以選擇圓生菜。

作為一個天天跟廚房打交道的煮夫，炒菜是每天必不可少的工作哦。下面由我來分享一下我做生菜的方法吧。

1、裝一盆水，放一勺食鹽再放生菜進去泡10分鐘，食鹽可以去除農藥殘留，現在的孩子多金貴啊，安全些好。

2、搗一些蒜蓉，切兩根小辣椒備用。

3、放半鍋水燒熱，把洗過的生菜放進去泡20秒左右，撈出裝盤。

4、熱鍋放油，蒜蓉和小辣椒入鍋炒香，放一勺耗油，少許醬油，適量澱粉水，煮滾。

5、把煮好的醬料淋到生菜上，可口的生菜做好了，香噴噴的！

生菜的做法實在是太多了，可以清炒，煮湯、煮麵、夾漢堡生吃，等等……多的數不過來。

但要說怎麼做最好吃？除了家庭常做的蒜蓉炒生菜之外。還有幾種做法也是挺好吃的，非常快捷簡單不失美味。

今天就介紹幾種另類的做法，吃慣了平常炒法，試試這樣做吧！

第一種：涼拌生菜。生菜洗淨，切成粗絲。蒜頭拍散剁成末，指天椒切粒，香菜切小段。

水燒開後加入少許油，生菜下鍋焯水，十秒馬上撈出，泡下冷開水，然後瀝乾水分，放入大碗裡。

倒入蒜末、指天椒粒、香菜段，加調料生抽、陳醋、辣椒油、香麻油，攪拌均勻即可。

第二種：醬淋生菜。生菜洗淨待用，少許肉末、蒜蓉、指天椒切粒。

水煮開後，生菜下鍋焯水30秒左右，撈出控幹水分，擺盤備用。

鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸香。然後放入豆瓣醬、蒜蓉、指天椒爆香。接著加入適量的清水，大火燒開。放入蠔油，生抽，雞粉，攪拌均勻，水澱粉勾薄芡，收汁濃稠淋均勻淋上生菜即可。

第三種：白灼生菜。

調白灼料汁：生抽+蒜蓉調成味汁。生菜焯水熟，撈出控幹水分，放入盤子。食用時蘸上味汁，即可開吃，健康美味且原汁原味！

第四種：蠔油生菜。

生菜洗乾淨備用。

水煮開，放入少許油，生菜下鍋焯水至熟，倒出瀝乾水分擺盤待用。（水要燒開後再放生菜，燙出來才好看，不會黃了。）

鍋燒熱放入少許油，下蒜末小火煸香。加入適量的蠔油，生抽，雞粉少許，攪拌均勻。然後加入適量的清水，大火煮開，加入水澱粉，收汁濃郁，淋上生菜完成。（蠔油生菜很多人調味做反了，不是加完水再調味的。應該先放生抽、蠔油稍微炒香，再加清水煮開。）

第五種：澆油生菜。

生菜焯水，瀝乾水分擺盤備用，撒上蒜蓉、幹辣椒、淋入生抽備用。

鍋燒熱放入適量油，將油溫升至五成熱，放入十幾顆花椒，嗆出香味。然後撈起花椒不用，用嗆香的花椒油，澆上生菜的蒜蓉，幹辣椒。“喳”的一聲，爆出香味，完成了！

佘小廚（完）

其實生菜是非常好吃又好做的一種蔬菜，營養丰容，還幫助人體消化，可以生吃，可以卷肉吃，也可以包米飯吃，還可以炒著吃，我最喜歡炒生菜，蔥姜切絲，幾粒蒜切粒，油熱後下花椒辣椒，炒出香味放蔥薑絲，蒜末，後放生菜，炒至發軟後，加鹽，生抽，耗油，雞精出鍋，好吃又下飯。

⒈生菜千張卷油條。一張幹豆腐，一片生菜葉，捲起一根油條，一口咬下去，比起漢堡，那個爽口香，才覺得漢堡真的是垃圾食品。

⒉生菜包裹粉蒸肉。蒸好的米粉肉端上桌，洗幾棵生菜放一邊。大塊的米粉肉用菜葉包裹，塞進嘴裡，使勁一咬，也是一個字：“爽！”好吃的根本停不下來。

⒊下火鍋。這個不多說了，都幹過。當之無愧火鍋青菜之王。

說起生菜，立馬想到的是蠔油生菜，還有就是夾到漢堡裡呀、捲餅裡呀這些吃法。

對於蠔油生菜沙拉做法我就不說了，看看上面已經回答了一堆，我就不再重複，而對於夾在漢堡和餅裡那種吃法，實在是一次攝入的蔬菜太少了，就像以前有人跟我說的：“我每天都吃蔬菜呀，早餐裡雞蛋灌餅裡夾生菜，中午漢堡裡夾生菜，晚上沙拉里有菜葉，可這一天至少一斤的蔬菜量，這樣吃往往是吃不夠一斤的。

其實一斤蔬菜也並不多，我來分享個做法，輕輕鬆鬆一頓吃下一斤蔬菜，那就是肉末澆汁兒生菜。

先準備食材：

生菜、肉末、豆瓣醬、小米椒、生抽、姜蒜末、油、花生碎

我用的是圓生菜，也叫球生菜，不是圓白菜喲。

然後處理食材，原生菜撕成塊清洗乾淨，豆瓣醬剁細了用

鍋裡水燒開，加入適量鹽和油，放入生菜燙變色後撈出備用。蔬菜焯水加入鹽和油是為了保證蔬菜的色澤。

鍋里加入適量油，加入姜蒜末翻炒，加入肉末和小米椒粒翻炒，小米椒比較辣，怕辣的別加。

然後加入一點點豆瓣醬翻炒，豆瓣醬有微辣的和辣度很低的，根據自己的口味選擇，也可以不加，因為加了豆瓣醬，所以沒放鹽，然後加入半碗開水煮至濃稠。

加點生抽和薄薄的水澱粉勾一下芡。

生菜用碗裝好壓緊，然後倒扣在盤子裡，倒入做好的肉末汁兒，表面撒上花生碎即可。

很下飯喲。

生菜有很多吃法，大家也吃過很多種，蠔油生菜、涼拌生菜這些都是很常見的，但是把生菜作為其中的配料也是很美味的，大家可以試試的，尤其受女孩子和小孩子的喜愛！

橙汁醬油烤裡脊

食材400克豬裡脊肉塊/4瓣蒜/生菜/適量胡蘿蔔絲/適量鹽/適量250毫升橙汁醬油/做法：1 1.烤箱預熱至230℃，把蒜切成蒜末，加入鹽攪拌。2 2.把蒜末均勻抹在豬裡脊肉塊表面，把肉塊放在烤網上，烤網下放有烤盤接滴油，烤20分鐘。3 3.把溫度調節至205℃，再烤20分鐘，或至用刀插入肉塊中間無血水滲出。4 4.取出肉塊，立即放於橙汁醬油中浸泡，30分鐘後翻面再浸。5 5.食用時取出肉塊切成薄片擺盤，放上生菜和胡蘿蔔絲，淋上少許橙汁醬油即可。

蜂蜜橙汁鮮蝦沙拉

食材8只蝦/橙子/半個1個獼猴桃/4個小番茄/葵花籽/適量生菜/適量橄欖油/適量鹽/少許黑胡椒/少許蜂蜜橙汁/適量做法：1 1.在處理好的蝦中加入鹽、黑胡椒和橄欖油，醃製15分鐘。2 2.將醃製完畢的蝦鋪在烤盤上，待烤盤預熱至190℃時，烤10-15分鐘。3 3.把橙子和獼猴桃去皮，切成瓣狀，小番茄對半切開。4 4.在碗中放入撕開的生菜，加入蝦、橙子、獼猴桃、小番茄，撒入葵花籽，淋上蜂蜜橙汁食用即可。

愛心吐司太陽蛋

食材2片全麥吐司1 個雞蛋3顆聖女果生菜少許1杯原咖啡低脂鮮奶適量各適量橄欖油、鹽、胡椒粉做法：1 將煎鍋置於旺火上，倒入少許橄欖油。2 放入心形模具，打入雞蛋，用中火煎至熟，成型；撒上少許鹽、胡椒粉，盛入盤中。3 將全麥吐司放在案板上，用心形模具壓出心形，裝盤。4 將生菜洗淨，擺入盤中；聖女果洗淨，對半切開，擺入盤中。5 原咖啡加入低脂鮮奶，攪拌均勻即可。

脆香豬排

食材350 克豬裡脊肉1 個雞蛋130 克生菜豆苗少許60 克麵包糠60 克澱粉3 克鹽15 毫升日式醬油食用油適量

做法：

談及料理生菜，於我的第一反應肯定是蠔油生菜，簡直是想都不用想，閉著眼睛就能做好的熟手家常菜。

但是，我前陣子無聊搗鼓了一個熗拌生菜，哦，也是另一番風味哦，大家不妨試試看~

【材料】

生菜250克、姜10克、蒜10克、乾紅辣椒10克

【調料】

醬油20毫升、白米醋20毫升、白糖10克

【做法】

1.生菜洗淨切片，焯水瀝乾，裝盤備用。

2.熱油鍋爆香乾紅辣椒。再放入薑末、蒜末、醬油、白米醋，白糖，攪拌均勻，調成味汁。

3.將味汁淋上生菜，拌勻即可。

如果問你哪種蔬菜是最百搭的，那麼生菜絕對應該擁有姓名吧。做冷盤可以拌沙拉，吃火鍋和麻辣燙絕對是必點蔬菜之一，炒著吃的話蒜蓉或者蠔油生菜都特受歡迎，畢竟生菜的諧音是“生財”，怎麼能讓人不愛呢？別看生菜是我們餐桌上再普通不過的家常菜了，其實它是非常有營養的呢，生菜富含維生素和礦物質，水份充足，口感清甜，不僅可以減肥瘦身，還能提高免疫力，是非常適合夏天食用的蔬菜之一呢。

生菜的做法也是非常簡單，根據不同的生菜品種，不管是涼拌，做成蔬菜沙拉，蘸醬吃還是炒著吃都有相當不錯的表現。現在超市裡賣的大概有三個品種的生菜，花葉生菜，團生菜，羅馬生菜。花葉生菜比較適合生吃，團生菜和羅馬生菜比較適合做蠔油生菜。個人覺得羅馬生菜最適合做蠔油生菜，但是今天沒有買到，所以用團生菜跟大家分享一下蠔油生菜的做法好啦。蠔油生菜的做法也各有不同，有炒制的，也有用水焯熟後澆上蠔油汁的。我還是覺得後者比較適合在家裡做，炒制的比較容易出湯，火候不好掌握。準備好了嘛？下廚房啦。

【蠔油生菜】

主料：團生菜一個

輔料：大蒜，蠔油，生抽醬油，糖，水澱粉

做法：

1、將生菜一層層包開，撕成塊狀，注意不要撕的太小，然後用水洗淨控幹水分，大蒜切成片兒；

2、座鍋燒開水，把處理好的生菜放進鍋中，燙20秒左右撈出擺盤；

3、熱鍋涼油，油熱以後，放入切好的蒜片炒香；

4、改小火加入蠔油兩勺，糖半勺，生抽醬油一勺以及水適量，用鏟子調勻燒開後勾芡，澆在生菜上就可以啦。

這樣一盤好看又好吃的蠔油生菜就做好啦，生菜浸潤了蠔油醬汁的鹹香味道特別入味，簡單的一盤素菜也是美味的下飯菜呢，這種蠔油生菜的做法是不是很簡單呢？幾分鐘就能上桌，尤其適合忙碌的上班族和天熱懶得做菜的朋友，每次家裡做這個菜，別看普普通通，都是上桌就很快搶光呢。

小貼士：

1、我們選擇團生菜的時候，儘量選擇鬆散一點的，這樣口感比較好；

2、加入蠔油前一定要改成小火，溫度太高蠔油會濺出，小心燙傷；

3、勾芡的時候，芡汁一定要濃稠一點，倒在生菜上應該可以掛住為好。