炒米飯，當然是先去買米，然後淘米，然後用電飯鍋或者蒸箱，或者老家那種大鐵鍋（長輩會做的多）或者放到盆裡用籠屜蒸或者用沙煲蒸，蒸熟！

蛋炒飯（越吃越能幹），烤肉炒飯，番茄炒蛋，醬油炒飯，揚州炒飯，羊肉炒飯，牛肉炒飯，火腿炒飯，五花肉炒飯，香腸炒飯，酸辣白菜炒飯，等等等等，可以當做早飯和晚飯，也可以當做午餐，也可以成為酒桌的主食，反正比白米飯好吃多了吧！

炒米飯粘鍋，因為鍋裡有水分，在炒飯之前把鍋燒的發大熱，然後倒進清油把鍋涮一遍，把油倒出來，在加入少許油，把配料放進去炒斷生即可，加入米飯，攪拌均勻，再加入鹹鹽，也可以加入少許雞精，然後大火快速翻炒20秒左右，香噴噴的炒飯就做好了！

當然了炒飯做好的是用“隔夜飯”，廣東，廣西，那邊餐廳蒸的米飯做炒飯真的（不敢恭維），東北大米做出來的白米飯香噴噴，炒飯更是香噴噴！

烤肉炒飯；羊肉末，洋蔥末，把鍋座油，放入羊肉炒熟加入洋蔥，孜然，辣椒粉，攪拌均勻，加入米飯，翻炒，加入鹹鹽，香蔥末，少許香蔥，快速翻炒出鍋！

香腸炒飯，香腸根據自己的習慣愛好切碎，丁片，條都可以，一樣鍋裡座油，香腸，蔥花，米飯，鹹鹽，翻炒，裝盤。

依次類推，都可以這樣做下去。

其實炒飯除了大家常去餐廳看到的，在家裡都可以根據自己的想法愛好，用不同的配料，混合配料做出一份香噴噴的炒飯 。

切記（炒米飯，炒麵條，炒餅，炒河粉，炒米線，之前一定把鍋燒乾了，用清油涮一遍鍋，把油倒出來，在加入少許油，依次放入配料，配料炒到斷生倒入主料，加入作料，翻炒均勻，在大火快速翻炒，出鍋裝盤）

備註；雞精根據個人愛好加與不加，加少許雞精有鮮香的口感。

餐廳的炒飯，客人認可的才是好的炒飯。

家裡的炒飯，親人孩子，長輩父母，老公（老婆）喜歡吃的才是好的炒飯。為家人做可口飯菜，不單單是一碗，是一桌，是一頓簡單的飯菜，更是一種“愛”的流露和深愛！

韓式辣白菜炒飯

蛋炒飯這道永恆不變的早餐，只需要稍微花點心思和食材搭配，也照樣能做出營養又美味的蛋炒飯來。

製作炒飯的時候，想要讓炒飯味道好，那麼就需要我們把炒飯炒成一粒一粒的，這樣的炒飯吃起來味道以及口感都非常好，而且這時候是需要我們注意一些細節的，燜飯翻鬆比較好，煮飯之前需要我們在鍋中滴少許的沙拉油，這樣能讓米飯更晶亮不黏。

蛋炒飯家家都會做，但很多人做的蛋炒飯卻沒有飯店裡做的好吃，其實只要掌握好一點，在米飯上花點心思，同樣也能炒出顆粒分明，口感鬆軟，香噴噴的炒飯來。

辣白菜是韓國人每餐都必有的菜，無論是出現在小菜中，還是出現在主食的湯裡。辣白菜發酵食物，發酵過程中會產生酸味的乳酸菌，食用之後可以遏制人體腸內有害菌的作用，從而抑制不良病原菌對人體腸道環境的破壞。它不但可以淨化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收。

食材：米飯1碗，辣白菜100克。

調料：雞蛋1個，糖3克，蔥末適量。

做法：1.辣白菜切碎。

2. 熱鍋內放油，煎一個太陽蛋。

3.利用煎蛋剩下的油，下蔥末炒香，放入辣白菜，煸炒出紅油，然後再放入糖調味。

4.倒入米飯。

5.快速炒勻，炒至有飯粒在鍋中跳起，即可出鍋。

劃重點：1. 炒飯可以用剩飯，或者晾涼的米飯都可以。

2. 辣白菜中含有鹽分，所以不需再另外放鹽了，加一點糖可中和辣白菜的酸味。

【食材】

剩米飯一碗，雞蛋一個，綠豆芽50克，香蔥適量

【烹飪步驟】

雞蛋打入碗中，攪散備用。

綠豆芽用水洗去外殼，瀝乾水份備用。

香蔥洗淨切成蔥花。

鍋內加油，油溫燒至七成，倒入雞蛋，底面煎黃，翻一面，兩面都煎至金黃，用鏟子搗成蛋花，

蛋花盛入碗中，鍋內再加油，油熱倒入綠豆芽，大火翻炒，加鹽、醬油。

倒入剩飯，快速翻炒，調到中火，炒至飯粒變軟，再倒入煎好的雞蛋。

加入蔥花，重口味的可以加點其他的調料。

出鍋。

【小貼士】

蛋炒飯最好要用剩飯，這樣炒出來的米飯，金黃剔透，粒粒可見。

加入綠豆芽，吃起來清脆爽口，也可以換成其他蔬菜。

蛋炒飯的神奇之處在於：除此之外，你很難想出一個辦法，只用一隻雞蛋，在沒有輔料的情況下做一盤菜，然後就著這盤菜嚥下一整碗白米飯。但是，當雞蛋和米飯融合在一起，被做成蛋炒飯之後，就變得格外可口了。

原因大概是：雞蛋經過油煎之後產生的香味和米飯融合在一起了，使得米飯也變得很香。

所以，炒出好吃的蛋炒飯，就要解決兩個問題，一是讓雞蛋很香，二是讓雞蛋的香味與米飯融合在一起。

好了，可以開始做了。

原料真的是太簡單了，卻能做出來令人感動的美味。

米飯需要是隔夜飯，這個很重要。因為新蒸熟的米飯，水汽足，也粘，不容易炒散。一來無法均勻的融合雞蛋的香味，二來是沒有那種顆粒分明的口感。

而隔夜的米飯，表面的水分差不多都揮發了，就會幹爽很多。

如果實在等不及隔夜，那就把米飯在盤子裡鋪開，加快水分蒸發，等完全涼下來以後，也能湊合用。

稻米有三個型別，糯米、粳米、秈米，蛋炒飯最好是用秈米，這種米粘度低，比較乾爽，顆粒分明，南方的米多屬於秈米。常見的東北米則是粳米為主，比秈米稍粘，也可以用。但糯米萬萬不能用，太黏了。

雞蛋沒啥說的，普通雞蛋就可以，做幾碗飯，就放幾個蛋。想做出更爆炸的視覺效果和香味，就一碗飯放兩個蛋。

小蔥是不能少的，這是點睛之筆。沒有小蔥，會有點膩，香味也遜色了。

雞蛋打散，打雞蛋不要偷懶，要徹底打均勻。如果沒打散，那麼炒的時候，就不容易炒出雞蛋花。

鍋燒熱。放油，油不要太少，太少了雞蛋都炒不香。

油溫不要高，中低油溫就夠了，火也是中小火，這個非常重要。原因後面講。

一邊倒入雞蛋，同時另一隻手拿鍋鏟，快速在鍋裡轉圈，把雞蛋炒散。能多快就多塊，看見我風一般的鍋鏟了嗎？

這麼做的目的，就是阻止雞蛋結成塊，把雞蛋炒碎，炒出雞蛋花。之前說油溫要低，也是這個目的，因為油溫高了，雞蛋一下鍋就會成熟結塊，那就炒不碎了。

為什麼要炒碎？因為炒碎了，雞蛋的香味就更容易被激發出來，另外，也更容易均勻的沾裹在米飯上面。

事實上，我炒的還不夠碎，因為要同時炒菜和拍照，耽擱了最初的兩秒鐘，就錯過了最佳狀態。

炒碎以後，倒入米飯的時機特別重要。

因為雞蛋的香味，是隨著炒制，越來越濃的。所以，太早倒入米飯，雞蛋就不夠香。

判斷什麼時候倒米飯，最好的方法就是看顏色，等到雞蛋顏色從淺黃，變成深黃、土黃的時候，就可以倒入米飯了，這時候的雞蛋就特別香。而如果再繼續炒，雞蛋雖然會更香，但會焦掉，口感就不好了。

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米飯倒進去以後，難免還有些結塊成坨。首要工作，就是用鍋鏟去碾壓飯坨，全部碾碎，這個工作需要點耐心，但絕不可偷懶。

如果飯坨很多，要碾很久，就要注意開很小的火，以免飯炒糊了。

炒散後就可以加調料了，一小勺鹽就足夠了。（當然，這是最傳統的蛋炒飯，也可以根據自己喜好加醬油等調料）

飯完全炒散炒熱，米飯和蛋碎均勻混合，這時候就炒好了。

蔥花不能炒太久，否則就蔫了，也不香了。所以最後關了火再放進去，用餘溫炒均勻就可以了。

我喜歡搭配一袋酸奶吃，很幸福。

重新認識炒米飯！

　　炒飯的原料是剩飯，重新加熱一次，維生素會有損失，特別是維生素B1，所以營養價值不及新煮出來的米飯。

　　經過存放之後，米飯中的澱粉會有一定程度的老化回生，質地變硬的同時，消化速度也會變慢，對那些消化不良的人不太適合。

　　炒飯在炒制的過程中，必然要加入一些油脂，會增加炒飯的能量值和脂肪含量，如果把炒飯還當主食吃，就不利於保持體重。

　　米飯基本上不會空口吃，總是要配合各種菜餚的，能夠保證食物多樣性。然而，做成炒飯之後，並沒有提供足夠的蔬菜，不符合食物多樣化的原則。

那真的有辦法讓炒米飯好吃，還有營養？答案是真的有！

5個妙招讓炒米飯好吃有營養！

　　1.食材要豐富多樣。如果你認為炒飯就只能加個雞蛋，那就錯了，炒飯時不僅加入雞蛋，還可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌類蔬菜，筍丁、胡蘿蔔丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜，比如各種豆腐乾和煮雞胸肉粒，甚至還可以放進去一點松子、花生碎、核桃碎等堅果類食材。這樣搭配之後，能讓炒飯的顏色、口感和味道變得更加豐富多彩，營養平衡也隨之改善。

　　2.白米飯加點粗糧。烹煮米飯時，不妨加入各種雜糧和豆類，比如大麥、小米、燕麥米等，在炒飯時也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材來配合。人們會意外地發現，咀嚼性強、纖維含量高的雜糧，做成炒飯後會更香濃、更美味。

　　3.炒米飯要用油適度。米飯是澱粉類食品，用普通鍋來炒的時候，很容易粘鍋。如果用不粘鍋來炒，就能避免用油過多和粘鍋問題。另外，炒飯時儘量只放一次油。先放油炒香調料，放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等，炒到半熟時，加入米飯同炒，最後把雞蛋打散倒入鍋中，令其均勻地粘在米飯表面上，就可以達到少油又美味的“金裹銀”效果。

　　4.炒米飯的鹽別放多。因為要把炒飯當成主食，如果加鹽太多，就會造成一餐中鈉攝入過量的麻煩。所以炒飯時宜配合多種香辛料，除了最常用的蔥花，還可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖哩粉等其他香辛料，增加香氣，彌補少放鹽造成的口味損失。另外，還可以用雞精來等量替代食鹽。由於雞精中的含鈉量大約為鹽的一半，如果等量替換，既能減少含鈉量，又能增加風味，比較容易被人們接受。

　　5.炒米飯適當加蔬菜。雖然豐富配料之後，炒飯已經含有一部分蔬菜，但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目標還相去甚遠，而且其中幾乎不含有綠葉菜。所以，炒飯不能作為一餐的全部，比如配合一些蔬菜類食品。同時，考慮到炒飯中已經加入了油脂，蔬菜的烹調就應當注意少油，比如把綠葉菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。

　　這樣豐富的炒飯，營養美味，多方面營養攝入，口感豐富！

牢記2點烹飪技巧，讓炒米飯粒粒香！

1.炒米飯時，先把配菜炒熟，再下提前攪散開的米飯，這樣方便全程用大火翻炒，大火炒出的口感好，有嚼勁，特別的香，大火炒出的米飯也不油膩。

2.雞蛋要單炒，切炒的時間也不宜太長，蛋液凝固即可，這樣口感會更鮮。

　　

炒飯，是我們日常生活中很常見的一種食物，炒飯的種類有很多，比如：揚州炒飯、臘腸炒飯、蛋炒飯等。因為炒飯製作方便，耗時較少，所以很受大眾追捧，而且炒飯在不同的地區也各具特色。炒飯的主要材料是用煮好的米飯，搭配一些蔬菜，肉類或者雞蛋爆炒而成。

炒飯的歷史很悠久，相傳蛋炒飯的料理源自於1600年前的隋朝，當時越國公楊素非常愛吃的碎金飯，就是蛋炒飯的前身。隋朝謝諷在《食經》中寫道：越國公碎金飯，其碎金指的就是蛋炒飯。越國公愛吃的蛋炒飯，選用軟硬適中，顆粒鬆散的熟米飯與雞蛋翻炒，使得粒粒米飯裹上金黃的顏色，所以說在隋代時期，楊素創造了這碗碎金飯，也成為了後代人人都會做並且也愛吃的蛋炒飯。足以見得，炒飯是古代東亞人民在日常生活中所自然形成的做飯方法，是勞動人民智慧的結晶。

相信很多吃貨小夥伴也和小七媽一樣，一不小心會煮多了米飯，做下頓飯的時候就會只剩一碗大白米飯，有時候我會單純的給米飯在蒸鍋裡熱一次，再炒炒菜，但有時候懶得再做菜了，我就會選擇嘗試做各種炒飯，其實好的炒飯一樣可以做的營養又美味，而且炒飯還非常的省事兒，一碗炒飯葷菜素菜主食都有了，大人小孩都能一併滿足。

今天，小七媽就和你分享兩款非常好吃的炒飯，希望你會喜歡。

食材：剩米飯（1碗），胡蘿蔔（100g），黃瓜（100g），香菇（3朵），雞蛋（2個）。

配料：生抽，番茄醬。

做法：

1.剩米飯先搗散，雞蛋打散，黃瓜，胡蘿蔔，香菇洗淨切碎備用。

2.鍋中放油，油可以相對多一點，油熱倒入雞蛋滑炒，待雞蛋成型盛出備用。

3.不用洗鍋，直接下入之前切好的所有蔬菜碎，不停的翻炒。

4.炒至蔬菜碎斷生並且出香味，倒入剩米飯，不停的翻炒至蔬菜和米飯完全融合。

5.放入之前超好的雞蛋，淋入2勺生抽，3勺番茄醬。

6.快速翻炒，翻炒均勻即可關火出鍋。

老乾媽香辣蛋炒飯

食材：隔夜冷飯（400g），黃瓜（80g），雞蛋（2個），火腿腸（60g）

配料：老乾媽豆豉，生抽

做法：

1.黃瓜洗淨切小丁，火腿腸切丁，雞蛋攪打均勻備用。

2.鍋中放油，油熱下雞蛋滑炒開，再加入黃瓜和火腿腸丁翻炒均勻。

3.倒入冷飯轉中小火開始不停翻炒，使米飯和配菜充分的炒勻。

4.加1勺老乾媽豆豉和1勺生抽，再快速翻炒20秒左右即可關火盛出。

午飯剩下米飯，我家會留在第二天早晨做蛋炒飯。

通常做法，是先炒雞蛋，然後放米飯一起攪拌。雞蛋如果炒不好，就會有大塊，有小塊，大小不一。混合米飯以後，有的碗裡沒有雞蛋，有的碗裡一堆雞蛋。分配不均勻，而且也不美觀。只能把這個碗裡的雞蛋挑出一些放在另外的碗裡。

地獄廚神戈登-拉姆齊有一個蛋炒飯的方法，可以讓雞蛋裹上米飯，粒粒分明。5分鐘就能完成。

香米炒飯

食材

隔夜飯……一碗

雞蛋……兩顆

西蘭花……一顆

大蒜……三瓣

姜……一頭

辣椒……二個

橄欖油……適量

鹽……適量

胡椒粉……適量

酸橙……一個

做法

首先，準備食材。

大蒜、姜和辣椒切碎，辣椒留籽，辣味更強勁。青蔥斜切成段。

西蘭花洗淨，切成一朵朵。

打兩個雞蛋，攪拌均勻。

往熱鍋中加適量油。蒜末、薑末和辣椒末放入鍋中，先炒幾下。

接下來，放入蔥花和西蘭花。

加少量水，加入米飯，混合均勻。

飯中間留個洞，蛋液倒進洞裡，蛋液中放青蔥，一點魚露。

先炒雞蛋，然後所有的食材一起攪拌。

放少量鹽和胡椒粉調味，就可以出鍋了。

米飯倒在碗裡，放上酸橙和青蔥。

非常簡單，5分鐘就能完成。

料足，火候夠，就好吃！！

1、材料：準備蝦仁，胡蘿蔔丁，火腿丁，青椒丁，小蔥花各適量，跟米飯的量搭配即可。

2、烹飪過程：先炒熟雞蛋。炒雞蛋用大火熱油，這樣炒不粘鍋不腥氣。下入雞蛋馬上用筷子將雞蛋攪散。

3、中大火爆香蔥花，胡蘿蔔丁青椒丁火腿丁翻炒一下，放適量鹽，醬油，下入米飯不停翻炒至米飯熱透，入味。

4、加入已經炒熟的雞蛋，繼續翻炒均勻。

出鍋，開吃。

小貼士：先炒雞蛋是因為雞蛋炒不好容易腥氣，還很吸油，先熱油炒一下更香，也不腥。

PS：這是我的家常炒米飯方法，自己琢磨的，這學一點那學一點綜合起來，再根據自己家人的口味，就有了自己的做法，有不專業的地方多多交流，指正。哈哈，真挺好吃的！！

醬油炒飯

材料：冷米飯1大碗；雞蛋1個；蔥；姜；蒜；香蔥1棵；兒童醬油3小勺；料酒1小勺；白糖1小勺；蠔油1小勺；胡椒粉少許；玉米油2小勺；豬油1小勺（或者全部用豬油、全部用植物油，隨喜）；

做法

1將醬油、料酒和白糖放進小碗，攪拌均勻備用；蔥薑蒜切大片，香蔥斜切小片備用；將調味料加入到冷米飯中拌勻，並用勺子壓開結團的米飯；將雞蛋打撒，加入到米飯中；再次攪拌均勻，至米粒顆顆分散開來，備用；燒熱炒鍋，加入玉米油和豬油；

2待豬油溶化後，下入蔥薑蒜片，小火慢慢煸炒；炒至蔥片焦黃後，撈出蔥薑蒜渣不要；下入米飯，轉大火快速翻炒，邊翻炒邊顛鍋，開始時米飯發粘；炒至米飯粒粒分明、並有米粒在鍋中蹦蹦跳跳；加入香蔥粒、蠔油和少許胡椒粉；快速顛炒均勻，起鍋，即可。

米飯幾乎是我們每天吃的主食之一。剛出鍋的米飯口感特別的軟糯清香。

偶爾也有想換換口味的時候，加上配菜，雞蛋，還可以根據自己的口味新增各種配料，炒出口感獨特，粒粒鬆散的黃金炒飯。

我家幾乎每隔一天都要吃：黃金炒飯。做法你一看就會。 主要是好吃。

材料：米飯，雞蛋。蝦仁，鹹鴨蛋，鮮玉米粒，胡蘿蔔粒，青豆

做法：

我是陝西冷瓦，我熱愛飲食和生活。如何使炒飯好吃？這取決於您自己的口味。有些人喜歡清淡，有些人口味沉重，有些喜歡辛辣，有些喜歡鹹。很難說每個人都同意哪種炒飯很好吃。但是，炒飯的做法在一般方向上基本上是相同的，並且有些經驗可以總結並推廣給您分享隔夜飯與揚州炒飯一樣，所有炒飯最好使用隔夜飯。荷葉米飯中的水被充分融化並沉澱，其中散發著米飯的香氣。這時，用隔夜米做的炒飯不粘。炒很容易，味道很好蛋最經典的是雞蛋炒飯。白米和炸成黃色而又明亮的雞蛋看起來就像人有胃口，因此，無論炒哪種米，雞蛋基本上都是必不可少的搭配。小菜炒飯時，配菜也非常重要，尤其是顏色不同的配菜，例如紅蘿蔔或火腿，黃雞蛋或蝦，青黃瓜或芹菜。炒飯顏色漂亮。彩色的外表是如此豐富多彩，人們只想吃掉它烹飪技巧這是我在製作炒飯時透過許多實驗總結出來的一個小技巧，也就是說，將米飯放入鍋中時，鍋中必須有足夠的油，以便使米飯粒化。它是金色的，所以要粘在鍋上並不容易。我喜歡的炒飯有點燒焦。那種米飯更好吃我可以想到很多，並與大家分享。今天，我將與您分享另一種炒飯的方法，它可以看作是一道黑盤。這是混合搭配的風格，炒米飯和泡麵，很美味。作為美食家，我嘗試過。味道真的很好。大米也很香，麵條也很香。配料：隔夜大米，鹽，泡麵，蝦，火腿，小青椒製作方法：開啟購買的蝦的包裝後，清潔它們並將其放在盤子上將火腿腸切成小方塊，將青椒切成圓形，然後將雞蛋打成碗當熱油從鍋裡出來時，將雞蛋打亂，然後煎雞蛋直到它們凝固。再次啟動油鍋並加熱油。有時，將蝦和火腿腸放到鍋中翻炒，然後將辣椒圈放在一起攪拌均勻後，將通宵的米飯直接倒入鍋中並攪拌均勻，然後加入少許鹽。這時，開啟泡麵的包裝，將它們直接放入鍋中，然後使用刮鏟將泡麵上的炒飯覆蓋。讓泡麵加熱並軟化泡麵變軟後，用大鍋鏟大力攪拌。如果泡麵壞了，不會影響您。如果您願意，也可以在其中新增泡麵調味料包。如果您不喜歡，請加一點鹽。泡麵炒飯非常好吃，尤其是炒飯，五穀雜糧金黃，吸收油脂並與泡麵融合，尚不清楚是吃麵條還是米飯，米飯還是泡麵尚不清楚很美味或者也許都很好吃好的，美味的泡麵和炒飯將與大家分享。謝謝收看歡迎發表評論。喜歡並記得跟隨我。每天都有不同的美食和美食故事與您分享。 ??

我來給你推薦一款炒米飯，是我們湖北安陸的一種做法，很多外地人吃了後都會豎大拇指叫好。

這種炒米飯的特點，和平常的蛋炒飯區別不是很大，主要的特徵炒飯時是不給鹽的，配料來自於當地的一種蔬菜，叫白花菜，白花菜醃製後鹹香脆口，顏色金黃，炒飯時把醃製好的白花菜切碎，在和米飯混合翻炒，把白花菜的鹹香融入到米飯中，聞著就讓人充滿了食慾。

現在絕大部分超市裡都有這種真空包裝白花菜，你有興趣的話可以嘗試一下，現在我就把湖北安陸的特色炒飯分享給大家。

【白花菜蛋炒飯】【食材與配料】

糙米飯（可以是剩飯）、白花菜（鹹菜）或者酸豆角、紅甜椒丁、蒜末、蔥花、野山椒、胡椒粉、雞精、蒸魚豉油

白花菜蛋炒飯做法

今天剩下的米飯是粘性較差的糙米，用糙米炒飯米粒鬆散，口感好。

1、紅甜椒主要用來搭配顏色，切成大小均勻的碎粒，喜歡吃辣的朋友再新增一點野山椒，蒜末和蔥花會讓炒飯更香一些。

2、我們今天的炒飯不必給鹽，家裡有酸菜或酸豆角的朋友，把酸菜或酸豆角切碎，這是湖北人最經典的炒飯搭配，當然再加兩個雞蛋更是錦上添花了，小時候外婆常說，好好上學， 考了100分給你做蛋炒飯，可見這種炒飯在童年時是多麼珍貴的獎品。

3、雞蛋要提前炒好，小火炒香炒碎，炒久了雞蛋就沒那麼鮮香，這種鹹菜是湖北安陸的白花菜，清爽鹹香 是做蛋炒飯的絕配，在當地有句俗話，沒吃過白花菜炒飯就不算安陸人。

4、重新起鍋 加少許油，把剩飯倒入鍋中炒香炒散，喜歡焦香一點的朋友可以多炒一會。

5、再把雞蛋 白菜菜倒入鍋中混合，加胡椒粉，雞精 一勺蠔油，一勺蒸魚鼓油翻炒均勻，適量的新增豬油， 味道大不相同，鹹菜中所含的鹽分就夠了。

6、開大火翻炒啟用香味，出鍋前撒一把蔥花就做好了。

時代改變了很多，很多食物做著做著就失去了原來的味道，唯有不變的就是這一碗蛋炒飯，滿滿童年中的記憶。

兩隻雞蛋炒米飯

配料表：

雞蛋兩隻，火腿腸50g,小香蔥10g,小青菜30g.米飯300g

做法：

1：鍋里加適量的油，先將雞蛋炒型.

2：將火腿腸，小青菜，米飯同時下鍋炒1-2分鐘.

3：米飯炒散後加入適當的鹽，加入小香蔥後起鍋.

怎麼做炒米飯好吃？

所幸上蒼眷顧，讓我成為嘴刁的吃貨，炒米飯也能讓這平淡的生活多了幾分意趣，日子也就變得活色生香起來，我愛吃炒飯，這道問答我來回答！

炒米飯我們這邊都叫做炒飯，炒飯、麵條、米粉、蓋澆飯這四樣是我們午餐的主要選擇，早餐吃了麵條，中餐有時我就更願意吃炒飯，米飯中加入各種食材後變化成好多好吃的炒飯，常見的有揚州炒飯、咖哩炒飯、海鮮炒飯等等吧。飯菜同吃，每口米飯之中都是有飯有菜的，而且炒好的米粉顆粒分明、鬆散適口。

怎麼做炒米飯好吃？

在家做炒米飯，我一般都是選擇的隔夜的剩米飯，昨天晚餐米飯煮多了，多下來的米飯第二天作為早餐或者午餐，用雞蛋、酸豆角、甜豆米、胡蘿蔔丁、榨菜丁等同隔夜的米飯同炒，放入胡椒粉、食鹽、一點點老抽、有時也會放入一點老乾媽，隨意的搭配、炒制，一碗好吃的炒飯就做好了，我們給炒飯起了個好聽的名字，一般都叫做蛋炒飯，也有叫鐵板炒飯的，但是大致的做法相同，不同的是炒飯中新增的食材不同，有新增臘腸的、有新增蝦仁的，只要是我們愛吃的食材，一碗炒飯都可以無限包容，這就是炒飯。

上圖，我們這碗炒飯，可以叫做蛋炒飯、也可以叫做醬油海鮮炒飯，反正它的基礎離不開雞蛋、隔夜飯，只是我們添加了蝦仁、胡蘿蔔、蠔油，這樣的炒飯作為晚餐也是非常豐盛的，最要的是在你不想做飯的日子，做一碗這樣的海鮮醬油雞蛋炒飯，你的家人是不會覺得今天的晚餐不豐富的，相反因為調換了口味，反而更加喜愛；

下面我們來說說，這樣炒飯的具體操作步驟：

1、隔夜的米飯如果沒有，可以事先用電飯鍋燜煮一鍋米飯，不過既然是用來炒飯的，所以你在煮米飯加水的時候，可以適當的比平時稍少3分之一的水量，讓米飯稍微的幹一點，這樣炒制的時候顆粒感更好；

2、雞蛋，我家一般都是四人吃晚飯，所以做炒飯的時候，我一般選擇3個大點的雞蛋或者4個小雞蛋，雞蛋打入碗中，為了讓雞蛋更加的嫩滑，可以適量加入一點點清水，食鹽，然後往一個方向不斷攪打碗中的蛋液，稍微有很多小氣泡的時候，就說明蛋液攪打好了；

3、鍋中放入少量色拉油，加熱至7成熱的油溫，放入攪打好的蛋液，蛋液在鍋中會快速凝固，你需要在剛剛凝固的時候，快速滑散鍋中的雞蛋，然後盛出待用；

4、蝦仁需要先用料酒、色拉油、澱粉和食鹽攪拌均勻後醃製10分鐘，這樣炒好的蝦仁會更加好吃，而且是有鹹味的；

5、醃製好的蝦仁要先在鍋中炒制，少量色拉油，加熱後放入醃製的蝦仁，炒制7成熟的時候，就是蝦仁在鍋中剛剛變身，就可以盛出，炒時間久了，待會同米飯同炒的時候回失去鮮嫩的口感；

6、清洗乾淨炒鍋，放入少量的色拉油，也可以是豬油，這個根據個人口味選擇，我家老爸老媽愛吃豬油做的炒飯。無論什麼油加熱後放入要炒制的米飯，轉中小火慢炒，將米飯炒制鬆散後放入剛剛炒好的雞蛋；

7、開始調味，放入食鹽、胡椒粉、一點老抽、蠔油，翻炒均勻；

8、這時就可以放入我們炒好的蝦仁入鍋，同時可以放入蔥花，快速翻炒均勻；

9、需要轉大火，快速翻炒，炒出香味後，這鍋香噴噴的醬油海鮮雞蛋炒飯就做好了，盛入碗中，搭配酸豆角、榨菜或者是青椒炒肉絲，這晚餐就非常豐盛了。

怎麼做炒米飯好吃？

給題主介紹的炒米飯的做法，不知大家是否學會？我覺得大家只要學會炒好雞蛋、準備花樣繁多的配菜，一碗好吃的蛋炒飯就會驚訝到你，適當加入一點老抽或者是老乾媽，這碗炒飯的味道也會提升很多，炒飯很乾，大家也可以搭配豆漿或者是來點清淡的湯水。

一個人吃飯，不需要等外賣，不用出門，吃一頓五顏六色的炒米飯

用料：

步驟一：

雞蛋一個打散，燜好米飯放涼備用，蔥花少許，胡蘿蔔、玉米粒、洋蔥、青椒、西紅 柿、香腸、青豆、蝦仁均適量，切粒。

步驟二：

鍋內熱油，放入蔥花熗鍋，倒入雞蛋，雞蛋基本成形，倒入米飯和雞蛋一起炒。米飯炒散後，盛出備用。

步驟三：

鍋內熱油，將備好的配菜放入鍋中炒熟，倒入先前超好的米飯，加一小匙鹽，一小匙蠔油，即可。

我個人比較喜歡揚州炒飯

用料

米飯

玉米

豌豆

火腿

蝦仁

雞蛋

蔥

鹽

食用油

揚州炒飯的做法

將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗淨備用

步驟1

雞蛋放鍋裡炒於九成熟盛出

步驟2

將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒

步驟3

再倒入火腿丁翻炒

步驟4

翻炒後倒入米飯

步驟5

將米飯打散翻炒

步驟6

倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒

步驟7

蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋

步驟8

小貼士

米飯最好是選用隔夜飯，這樣米飯水份收的比較幹，炒出來後粒粒分明，更加好吃，整個步驟無需加水，

蝦仁最後放入是讓吃起來口感嫩些，按個人喜好什麼時候放入都可以

先炒雞蛋，嫩點炒，然後出鍋，接著準備配菜，胡蘿蔔丁，火腿丁，黃瓜丁，少許玉米粒，下鍋翻炒，然後加入米飯和雞蛋，最後放入醬油少許，起鍋前放點蔥花，還有喜歡辣的可以放點老乾媽，調料品，出鍋！

準備材料:米飯，蔥，大料，姜，蒜，雞蛋。

步驟:先把雞蛋打好，放在碗裡，放一點鹽，然後起火燒油，油溫放蔥薑蒜大料，炒香後撈出來，放入打好的雞蛋，然後炒熟放米飯，然後放入一點雞精，白糖。頭出鍋放幾滴香油，做出來賊好吃。希望大家採納。

炒米飯好吃不好吃，並不是嚐了才知道，而是首先得有視覺的衝擊，有賣相有食慾，這樣才會吸引住人來品嚐，嚐出它的美味。那怎麼才能做出有視覺的衝擊，嚐了又忘不了那個味道的炒米飯呢？

食材：青辣椒 紅辣椒（胡蘿蔔） 火腿腸 肉沫 雞蛋 煮熟的米飯 蔥薑蒜

第一步：將青辣椒紅辣椒洗淨切成丁 將火腿腸切成丁 將蔥薑蒜洗淨切成丁 將雞蛋打碎攪拌好

第二步：鍋裡倒油開火油加熱，倒入雞蛋開始煎雞蛋，雞蛋煎好盛起來

第三步：鍋裡倒油，油溫了以後倒入蔥薑蒜爆香，加入請紅辣椒爆炒，再加入肉沫，火腿腸翻炒，一分鐘盛起

第四步：把米飯倒進鍋裡翻炒2分鐘，加入蔥薑蒜青紅辣椒火腿腸肉沫，加入食鹽，南德，雞精翻炒一分鐘出鍋。

黃瓜炒米飯，是家人愛吃的早餐，青青的綠色點綴，清鮮的口感，色香味都美翻了。

炎炎夏日，黃瓜是清逸的使者，怎麼做都能給熱到混沌的味覺送來一絲爽意。

像蒜泥黃瓜、黃瓜拌海蜇，黃瓜拌涼皮等等的。

【黃瓜蛋炒飯】

材料：米飯1碗，黃瓜1根，雞蛋2個，蔥半顆，鹽適量。

做法：1.黃瓜洗淨切片，放入料理機中打碎。

2..鍋中油熱後放入蔥花熗鍋，然後倒入黃瓜碎，翻炒至顏色變得更綠。

3.將黃瓜扒拉到一邊，空出半邊倒入雞蛋液，快速的用筷子劃拉著讓蛋液凝固成小塊。

4..倒入米飯，翻炒均勻至米飯粒粒分散。

5.加入少許鹽，拌勻即可關火。

小貼士：先炒黃瓜，顏色更翠綠，口感也不錯。