這道菜技術要求不高，記住這一關鍵點零基礎也能秒變大廚

有些朋友留言，希望我能發表那種適合零基礎，廚房小白也可以輕鬆做出的經典菜品。這讓我想到了這道菜，蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，這道菜技術要求不高，記住這一關鍵點零基礎也能秒變大廚。這道菜簡單到只是把娃娃菜切瓣，擺放到盤內，上面鋪上泡發好的粉絲、蒜蓉，上鍋蒸熟，淋上味汁，就可以享用了。這道菜製作超簡單，切記這一點零基礎也能秒變大廚，這一關鍵點就是金蒜的炒制，風味的金蒜是這道菜的點睛之筆，一定不能省略。

把蒜切成細蓉，一半用油炒至金黃色，然後把炒好的金蒜與另一半蒜蓉混合，成金銀蒜蓉，這是這道菜的核心。沒有新增金蒜的蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，風味上會大打折扣，不能稱為嚴格意義上的經典菜品。娃娃菜雖然是微型的大白菜，但是營養成分比大白菜高很多倍，含有豐富的維生素、鉀、鈣、磷、鐵、煙酸、葉酸、膳食纖維等營養成分。特別是葉酸含量豐富，適合孕婦食用；所含的大量鉀離子，可以給人體很好地補鉀。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

主料：娃娃菜2棵、乾粉絲50克、大蒜50克、

配料：蔥10克、小香蔥10克、鮮紅椒15克

調料：植物油35克、醬油20克、清湯或清水200克、鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、蠔油15克、香油5克、蔥油5克

製作過程：

1、提前1-2小時用清水泡發粉絲，泡至可以用手輕輕掐斷。

2、把大蒜切成蒜蓉，鍋內倒入植物油20克，油溫三四成熱時，下入一半的蒜蓉，小火炒至呈現出金黃色後，把金蒜蓉連同炒制蒜蓉的植物油一起倒入到另一半蒜蓉內，混合均勻成金銀蒜。

3、娃娃菜洗淨後，對切八瓣，葉內柄外，然後擺放在盤內，根據所選盤子的不同外形，擺出漂亮的造型。切蔥花、小香蔥碎、鮮紅椒末，由於這個季節北方不方便買到鮮紅椒，我用了乾紅椒代替，儘量選用鮮紅椒。

4、然後把泡發好的粉絲剪短，擺放在娃娃菜中央，葉部較嫩，擺放粉絲可以起到很好的保護作用。把金銀蒜蓉均勻鋪在粉絲上面，鍋開後，把蒸籠放上，大火足氣蒸15分鐘。

5、蒸娃娃菜期間，調一個味汁。鍋內倒入植物油15克，油溫四五成熱後下入蔥花炒香，調入醬油20克，炒香後倒入清湯或清水200克，調入鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、蠔油15克，燒沸後停火，淋香油5克、蔥油5克，味汁就完成了。

6、粉絲娃娃菜蒸好後盛出，把調好的味汁澆淋在粉絲、娃娃菜表面，點綴鮮紅椒末、小香蔥碎，這道蒜蓉粉絲蒸娃娃菜就完成了。是不是特別簡單，零基礎也可以輕鬆做出經典菜品。

7、菜品特點：色澤金黃、蒜香濃郁、口感鹹鮮、造型典雅、香氣怡人、回味悠長。

響油娃娃菜

娃娃菜，和它的名字一樣，外形十分可愛。今天分享一個響油娃娃菜的做法，本身清新香甜的娃娃菜，經過熱油一番淬鍊後，清甜味被牢牢鎖住，更增幾分鮮美。

主料：娃娃菜，小米椒

輔料：蔥，生抽，鹽，油

步驟一、娃娃菜洗淨，每顆先豎著對半切開，然後每份均勻豎切四等份細長條。

步驟二、小米椒切小丁，香蔥切蔥粒。

步驟三、鍋內倒入適量清水燒開，切入放好的娃娃菜，煮6至娃娃菜斷生，然後撈出備用。

步驟四、斷生的娃娃菜瀝乾水分放入盤中，撒上辣椒粒，蔥花，淋上生抽。

步驟五、熱鍋內倒入少許油，燒至九成熱後直接淋在準備好的娃娃菜上即可。

響油娃娃菜，顧名思義就是油在淋上去的時候一定要響，所以油溫一定要高；做這道菜選用娃娃菜要比大白菜更合適，因為它個頭較小，能夠熟的更均勻。

娃娃菜其實算是袖珍版的大白菜，和白菜一樣具有較高的營養價值，富含膳食纖維和鋅，且含有豐富的鐵，鉀，硒等多種礦物質和維生素A。

娃娃菜的儲存和大白菜一樣方便、耐久。將其放在乾燥通風的地方，一週是絕對沒有問題的。

娃娃菜的吃法有很多，像蒜蓉粉絲娃娃菜，乾鍋娃娃菜等，都是大家耳熟能詳的菜名。也是飯店和家庭都可以操作的簡單食譜。

個人認為娃娃菜最美的吃法還得是酸辣白菜，酸辣口向來都是開胃下飯的良品，總是讓人不能錯過，無論是在飯店還是家庭製作，都很簡單。有時在飯店吃的好吃一點，只是家庭灶臺的火候不到，這道菜講究的就是大火快炒。

下面簡單的說一下做法：

酸辣娃娃菜

食材：娃娃菜

配料：米醋、食鹽、幹辣椒、蔥花、白糖、香油

開始製作：

將娃娃菜清洗乾淨，用手撕開從中切一至兩刀，備用。

起鍋燒油，油熱後將用溫水泡過的幹辣椒和蔥花下鍋爆香。

然後滴入小半勺米醋，待將要起煙的時候，迅速下入娃娃菜，壓住醋香。

大火放醋煸炒防止出水，調味：加食鹽、一丟丟白糖翻勻。

嚐嚐鹹淡，適當的補一點生抽，滴幾滴香油，覺得酸度不夠的話，此時可以再補一點米醋，就可以完美出鍋了。

【小譚說】

這個做法也是用於大白菜和酸辣土豆絲，關鍵點在二次烹醋，這是醋溜類菜餚的小訣竅。

飯店的做法一般都是過油，不適合家庭製作，加上旺火快炒，所以吃起來比家裡自己做的要好吃些。

大白菜的”模擬微縮版—娃娃菜，別看它個頭小，其營養和口感不遜於白菜。娃娃菜與噴香的金蒜簡直是神仙伴侶，再加入一大把粉絲，妥妥一盤入肚，好吃到連飯忘記煮了！

粉絲娃娃菜

食材

娃娃菜2棵/粉絲1小把

青紅椒各1個/大蒜1頭

蠔油/糖/生抽/油/鹽

做法

1. 大蒜切成碎末，青紅椒切丁。

2. 鍋中加入油，冷油下入蒜末，先用稍大的火煸炒出水分，再轉小火炒成金黃色。

3. 盛出炒好的金蒜，調入適量的鹽並攪拌均勻，倒出蒜油備用。

4. 將粉絲放入盆中，倒入沸水，變軟撈出，拌入適量的蒜油。

5. 娃娃菜對半切開後改切成6瓣。

6. 娃娃菜放入沸水中焯燙10秒撈出，碼入盤中。

7. 每瓣菜間填上金蒜，中心鋪上粉絲。

8. 根據自己的口味，將生抽，鹽，蠔油，糖和清水調成碗汁，澆入盤中。

9. 水開後放入鍋中蒸5分鐘。

10. 鍋中倒入蒜油，煸炒一下青紅椒碎。

11. 最後澆入蒸好的娃娃菜就完成啦！

如果嫌麻煩，可以直接將切瓣的娃娃菜同泡軟的粉絲一鍋烹煮撈出，不必在意碼盤。

油鍋中下入大把蒜蓉翻炒，加入生抽，蠔油，鹽，糖和清水調成的料汁，待鍋煮沸後直接澆入白菜粉絲中，攪一攪，一樣好吃！

今天做一道蒜蓉粉絲娃娃菜，很簡單的一道蒸菜，和粉絲做搭檔，以蒜香調味，我又添加了一些剁椒，出鍋後又撒了撒了星星點點的香蔥粒，這樣整道菜紅黃綠三原色齊了，光一看這賣相就包你喜歡~~

用料

娃娃菜1棵，粉絲1小把，大蒜8~10瓣，剁椒1大勺，生抽1大勺，蒸魚豉油半勺

蒜蓉粉絲娃娃菜的做法

將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油（平時炒菜的量）、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃

然後放入剁椒炒出香味

再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯（我用的是雞湯，沒有可以直接放清水）大火燒開後關火

將炒好的調料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽

將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下

將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個娃娃菜就被分成了六條

將娃娃菜條切面衝上擺到粉絲上

將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋後，再中火蒸15~20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯，所以調料汁要稍微多一些，蒸15分鐘後娃娃菜吃起來還有一點點的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘

成品

要想做出好吃的娃娃菜，首先得買對菜。如果買成了大白菜，那就差遠了。

娃娃菜和大白菜，光從外觀上來看，我們就大概可以猜到，娃娃菜就是大白菜演變而來的。大白菜因為抗凍，在寒冷的北方能夠安然生長，生命力頑強，所以能夠作為“百菜之王”，屹立不倒。但是，為了和寒冷作鬥爭，大白菜就進化得比較粗壯，根莖的口感相對來說就比較粗糙。於是日本人就把大白菜進行了改良，有了娃娃菜這個瘦小可愛的新品種。口感上更加脆甜鮮嫩，吃到嘴裡更加鮮美爽口，所以價格也比普通大白菜要貴一些。

也是因為價格有差，有些黑心商家就搞小動作。把大白菜剝去外面的大葉子，裡面當作娃娃菜來賣，不會分辨的人就很有可能會上當。那麼我們在買菜的時候，如何辨別大白菜和娃娃菜呢？

1.看顏色。娃娃菜的顏色比大白菜要偏黃，呈鮮豔的嫩黃色。大白菜一般是綠色或者綠中帶黃。

2.看外觀。這是最直接的，大白菜體積比娃娃菜大幾倍。

3.看包心的狀態。大白菜裹得很緊，菜葉子彎曲程度很大，娃娃菜比較直和平整。大白菜的包心比較大，娃娃菜的包心很小，幾乎看不出完整的葉子。

買到了真正的娃娃菜，那麼我就要用它來做一道非常家常簡單，但是又極其鮮美的一道菜——上湯娃娃菜。

所謂上湯，就是高湯，傳統正宗的上湯，需要雞肉，豬肉，火腿等食材經過長時間小火慢熬而成，味道鮮美程度自不必說，但是咱們普通家庭，用不著費這麼多食材時間和精力去做。所以，我們今天用最家常的食材，做出高湯的鮮美。

上湯娃娃菜的家常做法：

【食材】娃娃菜1棵，皮蛋1個，鹹鴨蛋1個，火腿腸1塊，大蒜1瓣，姜2片，香蔥1根，鹽適量

製作步驟：

1.鹹蛋黃剝殼，剁成末。（只要鹹蛋黃，口感會更好，但是為了不浪費，蛋清我也用上了。蛋黃切得越細，湯的顏色就越好看。鮮味也更足。）

皮蛋剝殼，切成小丁；火腿腸切成小丁。香蔥切成末。

2.大蒜和姜切成末。這兩種食材是能夠去蛋腥，增香味，最好不用省略哦。

3.大白菜洗淨，切成小條。

4.鍋裡放入適量油，放入蒜末和薑末炒香，放入鹹鴨蛋，皮蛋，火腿翻炒幾下。

5.倒入適量水，待其沸騰以後，放入娃娃菜，煮至娃娃菜梗變軟。

娃娃菜剛下鍋的時候，可以水量會顯得有點少，但是不要加水，煮幾分鐘娃娃菜變軟了，出水了水就不會少了。

6.起鍋前放入適量鹽，撒上一小撮蔥花，美味即成！

這幾種食材的搭配，真的非常鮮美，娃娃菜吸足了鮮美的湯汁，更是令人回味無窮。

這道菜可謂是鬧鬧的摯愛。那種從娃娃菜的每一絲每一毫中迸發出的甜美是誰都無法抗拒的。再加上粉絲的爽滑，那感覺，簡直可以吃三大碗白米飯。還不趕緊來學學看，相信大家都會掌握它的製作技巧。

製作原料

一袋三個的那種娃娃菜，兩小把粉絲，七八個大的蒜瓣，一點點蔥，幹辣椒，白砂糖，食用油，生抽。

製作步驟

1.用溫水把粉絲泡上，然後用清水把娃娃菜的每一片都沖洗乾淨。如果很講求菜品的美觀性，那麼我們就不要把每片白菜都掰下來，保持它的完整性。用刀把它們切成幾塊。

2.把蒜剝皮切碎成末，幹切成段，放在小碗裡靜置。往鍋里加適量的水和一點點油，煮開了之後就把白菜給放入鍋中燙上兩分鐘。

3.把白菜給放在盤子中，粉絲團好然後給放在白菜上方。把之前弄好了的蒜末辣椒段給倒入熱油鍋中翻炒，再倒一點生抽和白砂糖提鮮。

4.最後把這個調料給澆淋在粉絲菜上面。再把它端在蒸鍋裡蒸上10多分鐘。這道菜便製作完成啦。

還不趕緊來嘗試著製作製作，感受一下它的鮮美。

娃娃菜是最近五、六年國內發展的一種新的白菜消費產品，是利用早熟、小型化的大白菜品種透過高度密植的栽培形式生產的。娃娃菜一般單球重150～200克，適合目前我國三口之家消費的需要，口感品質好，已成為全國各大超市和農貿市場的暢銷蔬菜產品。

你好，我是昊z，作為肉食主義的我心中唯一的素菜白月光就是蒜蓉粉絲娃娃菜，不用加加一滴油，健康美味，還有一股烤生蠔的鮮香。

下面分享一下我的懶人版蒜蓉粉絲娃娃菜，有時間您可以嘗試一下~

【懶人版無油蒜蓉粉絲娃娃菜】

材料：

娃娃菜 龍口粉絲 蒜 蒸魚豉油 小米辣 鹽

步驟：

粉絲用溫水泡著備用，把娃娃菜洗淨兩兩對半切成小瓣，大蒜切成蒜末（依據自己喜歡的口感決定，我一般會把一半切細一點一半切粗一點），小米辣切圈；

將娃娃菜擺放在盤子中，然後鋪上泡好的粉絲，把蒜末和辣椒圈都放入蒸魚豉油中，再加上少量的鹽調成醬汁，淋到鋪好的粉絲娃娃菜上；

蒸鍋中放水，直接把娃娃菜放上面，蓋上蓋子中火蒸，等蒸鍋上汽後十分鐘就可

以拿出來了，一道懶人版無油蒜蓉粉絲娃娃菜就完成啦~

娃娃菜真是個百變蔬菜，它憑藉自己鮮嫩的口感，變著花樣的做出美味來。你瞧，它又和肉餡一起合作了一道蒸菜，蒸好後淋上美味的料汁，吃到嘴裡鮮香爽口，實在是美味...

選食材：

娃娃菜2棵、豬肉餡200克

調味料：

一勺老抽、一匙雞精、一匙鹽、一匙胡椒粉、一勺薑汁、適量蔥花

怎麼做：

1.把娃娃菜挨個葉掰開，放入沸水中焯一下；

2.肉餡中放入一勺老抽、一匙雞精、一匙鹽、一匙胡椒粉、一勺薑汁、適量蔥花，把它們攪拌均勻；

3.把肉餡放到娃娃菜葉上；

4.把娃娃菜葉捲起；

5.將包好的白菜葉放到蒸鍋中蒸上十分鐘；

6.娃娃菜蒸好後把湯倒入鍋中，放入一勺生抽、一勺蠔油、一勺水澱粉，把它們攪勻熬成料汁；

7.把料汁澆到蒸好的娃娃菜上；

8.鮮香爽口的肉餡釀娃娃菜就完成啦！

必須是蒜蓉粉絲蒸娃娃菜啊！

直接進入正題，我們應該如何製作一份好吃的娃娃菜。

備料：粉絲、娃娃菜、蒜、辣椒、小蔥、生抽、糖、雞精、高湯（清水）、油

1.用冷水泡粉絲二十分鐘至軟。娃娃菜切成四瓣，蒜去皮剁成蓉，辣椒切碎，小蔥切碎

2.熱鍋熱油，下蒜炒出香味，加入生抽、高湯（清水）、糖、雞精煮開。盛出備用

3.盤中鋪上泡軟的粉絲，再鋪上娃娃菜。將制好的蒜蓉醬汁淋在娃娃菜上

4.鍋內燒水，放上蒸架，放入娃娃菜。大火加蓋，蒸10-12分鐘即可，在表面撒上少量蔥花和辣椒裝飾。大功告成

一份美味的蒜蓉粉絲蒸娃娃菜就做好了。盛好飯，開始吃吧！

【蒜蓉粉絲娃娃菜】——

主料：娃娃菜2顆、龍口粉絲2塊

輔料：蒜末15g、蒸魚豉油10g、香蔥5g、青紅椒適量

龍口粉絲放入溫水裡浸泡20分鐘。

娃娃菜洗淨均勻切成4份備用。

香蔥、青紅椒切小段備用。

取一個大盤，將浸泡好的粉絲平鋪到盤底。

在將娃娃菜鋪到粉絲上面，撒上一半的蒜末上鍋蒸7-8分鐘後取出。

將蒸魚豉油均勻撒在娃娃菜上之後在將香蔥、青紅椒和另外一半的蒜末撒上。

熱鍋燒油，油溫10成熱後澆在有蒜末的地方即可。

蒜蓉粉絲娃娃菜的做法

將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油（平時炒菜的量）、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃

然後放入剁椒炒出香味

再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯（我用的是雞湯，沒有可以直接放清水）大火燒開後關火

將炒好的調料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽

將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下

將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個娃娃菜就被分成了六條

將娃娃菜條切面衝上擺到粉絲上

將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋後，再中火蒸15~20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯，所以調料汁要稍微多一些，蒸15分鐘後娃娃菜吃起來還有一點點的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘

蒜蓉粉絲娃娃菜

用料：娃娃菜、粉絲、蒜頭、蒸魚豉油、生抽、剁椒、水、小蔥

做法 ：

1、粉絲用水泡軟，娃娃菜洗淨對切，蒜切末，配料備用；

2、熱鍋冷油，油熱後放入蒜末爆香；

3、加入剁椒炒出香氣；

4、倒入蒸魚豉油、生抽，再加入半碗清水，有高湯更佳，蓋上蓋子待湯汁燒開（湯汁鹹淡可按照自己口味調節）；

5、粉絲墊底，放上切好的娃娃菜，做好的湯汁淋在上面；

6、上蒸鍋，大火燒開轉中火蒸10～15分鐘，最後撒上蔥花即可！

上湯娃娃菜

用料：娃娃菜、熟鹹鴨蛋、火腿腸、皮蛋、水、鹽、蔥花、食用油

做法：

1、娃娃菜切成條，把火腿腸，鴨蛋，皮蛋切碎；

2、鍋燒熱倒入食用油，下入娃娃菜炒，撒入少許鹽，翻炒均勻，淋點水，蓋上蓋子燜一會兒；

3、把娃娃菜均勻的擺放在盤子上；

4、鍋中加入適量水燒開，倒入火腿腸，皮蛋，鹹鴨蛋；

5、大火煮一會兒，如果鴨蛋夠鹹就不用放鹽，不夠可以調入點鹽，不需要雞精，出鍋前撒入蔥花提香；

6、把湯汁淋在娃娃菜上就好了！濃濃的湯汁，夾雜著鹹蛋黃的鮮美味道～

香菇娃娃菜

香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

娃娃菜有助胃腸蠕動，解燥利尿的作用，鉀含量要比白菜高很多，孕媽媽們也可以多吃點娃娃菜，因為其葉酸含量也很大。

用料：娃娃菜、香菇、蔥、姜、辣椒、料酒、鹽、水澱粉

做法：

1、香菇泡發切片，蔥切蔥花，姜切末，辣椒切兩段，娃娃菜切掉根部，然後豎著切兩刀洗淨控水，備用；

2、炒鍋燒熱倒入油，放入辣椒、香菇、蔥姜翻炒出香味，放入娃娃菜、料酒翻炒一會兒，加入鹽翻炒均勻，水澱粉勾芡即可。

醋溜娃娃菜

用料：娃娃菜、油、白醋、生抽、糖、鹽、地瓜粉、雞精

做法：

1、娃娃菜洗淨，把菜葉和菜梗分開切好，取一碗調配醬醋汁，倒入白醋、生抽、糖、鹽、地瓜粉，拌勻；

2、熱鍋熱油，倒入白菜梗翻炒軟後，倒入三分之一醬醋汁，翻炒一下，再倒入白菜葉，炒至菜葉軟，倒入剩下的醬醋汁，撒雞精，翻炒幾下，出鍋。

我不是廚師，但是也在飯店吃過無數次，在家裡也自己摸索著做過。大體做法不過如下：

1.娃娃菜洗淨，每顆菜用刀縱向切一刀，再在兩個半顆上分別各切一刀；即一顆菜變成四瓣，焯水，備用 ；

2.龍鬚粉絲用溫水浸泡至軟，備用 ；

3.少量青紅尖椒，切成小細圈兒，備用 ；

4.準備一頭大蒜，去皮，切末兒，加入適量鹽，拌勻，備用 。

5.擺盤：由下到上的順序放入娃娃菜、粉絲、蒜末、辣椒圈兒

6.蒸鍋放水，水開後將盤放入，中火蒸15分鐘 ，取出

7.另取炒鍋，加油，油熱後趁熱澆在蒜末上。即得。

娃娃菜是個百變蔬菜，它憑藉自己鮮嫩的口感，變著花樣的做出美味來。

它和肉餡一起合作了一道蒸菜，蒸好後淋上美味的料汁，吃到嘴裡鮮香爽口，實在是美味...

選食材：

娃娃菜2棵、豬肉餡200克

調味料：

一勺老抽、一匙雞精、一匙鹽、一匙胡椒粉、一勺薑汁、適量蔥花

怎麼做：

1.把娃娃菜挨個葉掰開，放入沸水中焯一下；

2.肉餡中放入一勺老抽、一匙雞精、一匙鹽、一匙胡椒粉、一勺薑汁、適量蔥花，把它們攪拌均勻；

3.把肉餡放到娃娃菜葉上；

4.把娃娃菜葉捲起；

5.將包好的白菜葉放到蒸鍋中蒸上十分鐘；

6.娃娃菜蒸好後把湯倒入鍋中，放入一勺生抽、一勺蠔油、一勺水澱粉，把它們攪勻熬成料汁；

7.把料汁澆到蒸好的娃娃菜上；

8.鮮香爽口的肉餡釀娃娃菜就完成啦！

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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

食材明細

主料

娃娃菜2顆南瓜300克輔料馬蘇裡拉芝士適量配料黃油適量黑胡椒粉適量麵粉適量鹽適量奶香口味烤工藝廿分鐘耗時簡單難度南瓜醬焗娃娃菜的做法步驟 1準備好原材料； 2南瓜切成小塊， 蓋上蓋， 放入微波爐中高火轉上六分鐘；3燒鍋開水， 放入適量的油和鹽， 下入切成小塊的娃娃菜焯水；4將焯過水的娃娃菜控幹水分後整齊的擺放在盤5微波好的南瓜攪打成6燒熱鍋， 放入黃油；7黃油融化後下入南瓜泥翻炒；8再加入少量的鹽和黑胡椒粉調味，同時加入少量的麵粉混合均勻； 9將製作好的南瓜醬平鋪在娃娃菜的表面；10再在上面鋪滿一層馬蘇裡拉芝士；11放入預熱好200度的烤箱中，烤制20分鐘，當表面烤制金黃後從烤箱中拿出來； 12美味的“南瓜醬焗娃娃菜”就完成了。小竅門1. 南瓜切成小塊後加蓋放入微波爐中打熟（或可以蒸熟），用攪拌器攪打成泥（或者按壓成泥）；2. 娃娃菜切成小塊後放入開水中（加入適量的鹽和幾滴油）焯水，控幹水分後整齊的擺放在盤中；3. 用黃油炒制南瓜醬，炒制過程中加入鹽和黑胡椒調味，加入適量的麵粉減少水分增加黏性；4. 製作好的南瓜醬平鋪在娃娃菜表面，再撒些馬蘇裡拉芝士，最後放入預熱好的烤箱中烤製表面金黃即可。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

娃娃菜：其幫薄甜嫩，營養豐富、味道甘甜，價格比普通白菜略高；富含維生素和硒，且葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值，還含有豐富的纖維素及微量元素。

食材用料：娃娃菜2顆 肥肉50克 蒜2瓣 小米辣2個 小蔥

1.娃娃菜洗乾淨豎的切，蒜切片，小米辣切片，肥肉切片。

2.肥肉下鍋煸出油。加入蒜片和小米辣

3.加娃娃菜炒兩分鐘。

4.炒軟後加黃酒，蠔油，生抽，炒兩分鐘。

5.出鍋加蔥花。

【蒜泥肉沫火腿娃娃菜】

——簡單的做法卻可以吃出原汁原味的感覺，酒店大廚都比較喜歡用的做法！

所謂大魚大肉少不了，青菜蘿蔔也各有所愛，生活的確是這樣豐富多彩，特別是現在社會，吃已經不是問題，吃的好、吃的有營養已經是人們比較關注的問題，尤其是葷素的搭配，菜的做法，已經是大家最關注的地方 。

【蒜泥肉沫火腿娃娃菜】做法:

一、【準備食材】

娃娃菜、肉沫、火腿、蒜粒、薑絲、鹽、生抽、香油、食用油、蔥花、蠔油。

二、【處理食材】

娃娃菜去除頭部根的位置，切成八半，清洗乾淨備用，肉切成肉沫，火腿切成丁，其它食材處理好備用。

三、【製作食材】

起鍋燒熱水，加入少量鹽，幾滴油燒開後，下入娃娃菜焯水半分鐘，撈出瀝乾水分放入碟中碼好，均勻淋上生抽，另外起鍋燒熱油，下入蒜粒、薑絲、肉沫、火腿，小火炒香，加入半碗高湯，加入蠔油，最後均勻淋在娃娃菜上面，撒上蔥花，滴上幾滴香油即可，一道【蒜泥肉沫火腿娃娃菜】做好！

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。娃娃菜最美吃法是什麼？酒店大廚都怎樣做？我的回答是：娃娃菜是近年來引進的一個新型品種，因體型沒有國內白菜高大，身形矮小，就像縮小版的白菜一樣，所以得名娃娃菜，它也是白菜的一個品種。娃娃菜的製作方法和白菜一樣，可以用來煮湯，也可以炒制。因它身形矮小，不需要從中切斷，所以我覺得它更適合用於整顆的烹飪製作。

娃娃菜製作方法有很多種，但我最喜歡的一道菜叫珠玉白菜，這道菜我稱它是平民版的開水白菜，在家也可以輕鬆製作。珠玉白菜是以娃娃菜為主要原料，經淡鹽水煮熟後撈出擺盤，然後以火腿和蒜炒香後，加入澱粉勾成芡汁，澆在娃娃菜上製成而成。操作簡單，味道鮮美，口感潤滑，葷素搭配合理，所以我非常喜歡食用。

下面就來詳細地跟朋友們分享這道珠玉白菜的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。

珠玉白菜特點：味道鮮美 口感潤滑 操作簡單 營養均衡

需要食材：

主料：娃娃菜1棵

配料：火腿1小塊、大蒜4瓣、澱粉1勺、料酒少許、青椒半個、白糖少許、食鹽適量、食用油適量

製作方法：

1、娃娃菜去除根部，分成一葉葉，然後清洗乾淨。火腿切絲。大蒜去皮切片。青椒洗淨切小塊備用。

2、鍋中倒入適量清水，放入適量食鹽，大火燒開後，放入洗好的娃娃菜，煮制葉子透明後撈出，瀝乾水分放入盤中，一葉葉整齊擺好。

3、鍋中倒入適量植物油，加熱後放入蒜片、青椒塊、火腿絲炒香，澱粉兌水調成芡汁倒入鍋中，再加入少許料酒和糖，燒開後澆在白菜上即可。

一道營養豐富，味道鮮美的珠玉白菜就製作完成了。因娃娃菜菜葉多菜杆少的這個特點，所以很適合製作這道美食，這道菜也有一些酒店經常製作，但是酒店的大廚們會在裡面加入乾貝、蝦仁等一些海產品提鮮，使這道菜在鮮味、色彩和營養方面都變得更加豐富。