苦瓜是夏季解暑冷盤但很多孩子不愛吃不如學學這樣做包他愛吃

食材：

1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片

做法：

1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；2)黃油放入鍋中，小火加熱至融化；3)放入麥片，小火炒香；4)放入南瓜泥，翻炒均勻；5)加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用；6)苦瓜洗淨，切片，挖去內芯；7)鍋中注水，加少許鹽，燒開後放入苦瓜焯燙；8)1分鐘後撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。

苦瓜炒雞蛋

食材：

140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油

做法：

1)準備好苦瓜、水髮香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。2)苦瓜洗淨、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。3)雞蛋打散，加鹽拌好。4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。5)鍋中餘油爆香洋蔥、蒜。6)倒入苦瓜翻炒。7)加入香菇，加鹽，炒勻。

8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻。

9)調好味盛入盤中。

苦瓜炒肉

食材：

250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量幹豆豉做法：

1)苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉2)黃彩椒切絲，幹豆豉3)瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬4)蒜切末5)鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出6)鍋內的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味7)2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒8)加入肉片繼續翻炒9)起鍋前加入蒜末10)翻炒1分鐘就可以出鍋了11)起鍋裝盤

苦瓜炒臘腸

食材：

100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖做法：1)苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉。2)鍋內冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒。3)炒至臘腸變透明色盛出備用。4)鍋內剩下的油，放入苦瓜片,鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生。5)最後放入臘腸翻炒均勻

橙香苦瓜

做法：1)苦瓜洗淨，對半剖開，然後切成薄片2)入沸水中快速汆燙後撈出3)過涼水，瀝乾水分4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜攪勻，然後一起淋在苦瓜片上即可。冷藏後食用口感更脆爽。

苦瓜釀肉

食材：

500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量耗油、適量鹽、適量土豆、適量白糖

做法：1)豬肉剁成糜。2)青紅椒切小丁。3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。4)用勺子碾壓成泥。5)苦瓜洗淨。6)切斷，用小勺挖去籽。7)鍋子燒開水，將苦瓜放入，焯水。8)鍋子燒熱，倒油，放入剁好的豬肉糜。9)炒散。10)倒入生抽、耗油、白糖調的醬汁。11)加入青紅椒丁。12)加入少許鹽，攪拌均勻。13)焯水的苦瓜，投入冰水中。14)將肉末放入土豆泥中，攪拌均勻。15)將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中，切片即可。

老乾媽辣醬拌苦瓜

食材：

300g苦瓜、適量糖、適量雞精、1大勺老乾媽辣醬、適量香醋

做法1)苦瓜洗淨後剖開去籽，切成條。2)取一碗加入老乾媽辣醬 香醋 糖攪拌均勻成料汁。3)燒開水，滴入幾滴油和少許的鹽後下入苦瓜條焯至苦瓜變成翠綠色4)直接撈入冰水中冷卻。5)把苦瓜條碼放在盤中，放入爆冰箱冷藏。6)隨吃隨取，澆上料汁即可。

減肥養顏的蘋果苦瓜汁

食材：

200g苦瓜、1個蘋果、適量檸檬汁、適量涼開水、1勺蜂蜜做法1)把苦瓜和蘋果洗淨。2)蘋果切塊，苦瓜去瓤也切成塊。3)放入攪拌機內，加入適量的涼開水。4)攪打2-3秒後倒出過濾。5)把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁。6)加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可。

苦瓜和雞蛋，加上這個一起炒更美味，炒出來的苦瓜一點都不苦！在這麼熱的天氣裡，在家只有我和兒子最愛吃苦瓜。吃飯前，就對兒子說“生活中苦都有蛋吃，只有堅定自己的信念，才能吃到自己想吃的味道”。兒子最愛吃苦瓜，每次做苦瓜炒雞蛋，都提前點名自己要吃2盤，哈哈……比我還能吃，能吃是福。因為按照我這個方法炒出的苦瓜一點都不苦，還加了另外一種食材，起到中和作用了。

食材：雞蛋4顆，苦瓜250克，紅彩椒30克，大蔥5克。

調味料：食鹽5克，白糖2克，香油3克。烹飪方法：1.選鮮嫩苦瓜，表皮凹凸狀多的那種好吃，外表翠綠的那種。把苦瓜一分為二，用小勺把裡面的苦瓜瓤挖去，把苦瓜裡面的白瓤挖去幹淨，可以減少苦瓜的苦味。把苦瓜切成薄片即可，大蔥清洗乾淨切蔥花，紅菜椒清洗乾淨切成紅椒條備用。在炒苦瓜的時候加入紅菜椒可以中和苦瓜的苦味。

2.碗中打入4個雞蛋，開啟打散，順著一個方向快速打起，打到有泡沫浮起即可。

3，炒鍋燒熱油，下入雞蛋快速翻炒，把雞蛋炒香，炒幹雞蛋裡面的水分。

4，炒鍋倒少許色拉油，下入大蔥和紅椒條小火炒香。

5，鍋中倒入切好的苦瓜，小火快速翻炒，調入上述調味料，快速翻炒，把苦瓜炒變色，倒入雞蛋，再快速翻炒把苦瓜和雞蛋的香味相結合。出鍋裝盤前淋少許明油即可。

一道香噴噴的苦瓜炒雞蛋就這樣簡簡單單的做好了，遠看色香味俱全，近看口水淋漓，吃一口倍兒香！

滷汁苦瓜封

苦瓜 1/2條

豬絞肉 130公克

蒜頭 2粒

滷汁：醬油 2大匙 水 450㏄

【調 味 料】

太白粉 1大匙

鹽 少許

白胡椒粉 少許

香油 少許

【做　法】

1.先將苦瓜洗淨瀝乾後，切成厚度約3公分的圈狀，去籽備用。

2.將蒜頭切成碎末狀。

3.取一個容器，加入豬絞肉、蒜頭碎及所有的調味料一起拌勻。

4.接著將攪拌均勻的豬絞肉鑲入苦瓜圈中備用。

5.續將鑲好的苦瓜中放入湯鍋中，再加入滷汁材料，並以中小火滷約30分鐘至軟即可。

排骨丁香苦瓜湯

材　料

排骨 400公克

苦瓜 500公克

丁香魚 25公克

薑片 10公克

水 1600ＣＣ

【調 味 料】

鹽 1/2小匙

雞粉 1/2小匙

冰糖 少許

米酒 少許

【做　法】

1.排骨洗淨，放入滾水燙後，撈出備用。

2.苦瓜洗淨切開，去頭尾挖掉籽後，切塊備用。

3.取一內鍋，放入作法1的排骨和薑片，再倒入水，將內鍋放入電鍋中蒸煮30分鐘。

4.在作法3的內鍋中再放入苦瓜和丁香魚續蒸30分鐘，最後加入調味料拌勻即可。

大家可能聽到苦瓜這個名稱，可能都知道是苦的，但吃苦瓜的功效營養可能不太知道，苦瓜清熱解暑，滋肝明目，養心益氣，降火，所以說夏天多吃苦瓜還是好處多多的。

我們大人也好多不喜歡吃苦瓜的，孩子其實是更不會喜歡，所以要想做好吃有營養，還是要用心去做的，苦瓜有好多種吃法，有這個苦瓜炒雞蛋，苦瓜雞蛋餅，清炒苦瓜，蒜蓉苦瓜絲等，1苦瓜炒雞蛋，先把苦瓜切成大小一樣的苦瓜片，把水燒開在裡面過一會這是最重要的一步，然後撈出來控水，然後準備雞蛋打成雞蛋液，鍋中放油下入苦瓜，翻炒一下下入鹽，雞粉，翻炒後倒入雞蛋液，用鍋慢慢搖晃片刻，翻炒後等到雞蛋裹入雞蛋即可出鍋，這樣做出來的苦瓜不會多苦，

苦瓜雞蛋餅，先把苦瓜切成細絲，鍋中放點鹽過熱水，然後切成小丁丁，在打幾個雞蛋弄成雞蛋液，把苦瓜放在一個盆裡，把雞蛋液，鹽雞粉，生抽，麵粉加進去一起攪拌均勻，準備一個電餅鐺，刷油煎至兩面金黃即可出鍋食用，色香味俱全保證孩子喜歡吃，

苦瓜這樣做，小孩子吃的連盤子都要舔乾淨。

苦瓜煎蛋

材料：苦瓜半根，雞蛋三個左右。

配料：蔥花，蔥白。

調味料：鹽，花生油，料酒，胡椒粉。

製作過程：苦瓜洗乾淨，一開二，挖去瓜囊，然後切成薄片，用點鹽把苦瓜醃一下，苦瓜有點軟了就拿來沖水，把鹽味沖洗乾淨，然後瀝乾水備用。

雞蛋打好放在碗裡，加點鹽，胡椒粉，一兩滴料酒，花生油，一起攪拌均勻，再把瀝乾水份的苦瓜、蔥花、蔥白粒放進去攪拌均勻。

鍋洗乾淨，燒熱鍋，下點油，把攪拌好的雞蛋液放進去煎，一面煎成金黃色再翻過來另一面煎成金黃色，就可以出鍋了，香味撲鼻，小孩子肯定搶著吃。

小貼士：苦瓜放點鹽醃軟了再衝水，就可以把大部分的苦味去掉，吃起來就不會很苦，但是一定要瀝乾水份額。

首先將苦瓜清洗乾淨後用刀切去頭尾，再對半切開，用勺子將苦瓜瓤和籽去除。

2，將苦瓜白色的部分用勺子刮除，這麼做的目的是讓苦瓜口感更不苦。

3，將苦瓜切成薄片

4，將切好的苦瓜片裝入碗裡，撒上少許鹽，用手抓勻醃製片刻。

5，開始準備配料，先將大蒜拍扁去皮後剁碎，青紅椒洗淨後去蒂切成小段。

6，將醃製好的苦瓜抓幹水分盛入盤子裡備用。

7，鍋裡倒入少許油加熱，油溫五成熱時加入蒜蓉和青紅椒大火炒至斷生。

8，接著加入苦瓜翻炒片刻。

9，苦瓜炒軟以後加入少許鹽和少許生抽翻炒均勻，再加入少許水大火煮一下。

10，苦瓜煮熟以後即可出鍋裝盤。

11，美味可口的素炒苦瓜就做好了。

1，如果喜歡脆的口感，苦瓜不用加水，快速翻炒幾下即可出鍋。

2，全程大火翻炒，時間不宜長。

3，苦瓜煮的時候不能加蓋燜，否則顏色不好看。

苦瓜是一個非常好的菜，因為它有清熱解毒的功效！夏天吃它非常好！苦瓜每次你切好了用鹽水泡一下就不是很苦了，然後和雞蛋炒小孩子特喜歡吃。

給大家介紹兩種苦瓜的家常做法，小朋友也會愛上它~

第一種做法：苦瓜炒雞蛋

準備食材：雞蛋兩個、苦瓜一根、油鹽適量、一勺白糖、半勺雞精、少許胡椒粉、姜蔥蒜適量、料酒少許、澱粉少許。

1.先把姜蔥蒜切好，都切成末。將苦瓜去掉頭尾洗乾淨後對半開。將裡面的瓜瓤刮掉，一定要刮乾淨。再切成片，要儘量切薄一點，切好後裝入一個大盤中，放入二勺食鹽，用手抓均勻，這樣醃製十五分鐘左右。這樣做可以去掉苦瓜中的苦味。

2.在空碗中打入兩個雞蛋，加入少量的鹽，少量就好，因為苦瓜是用鹽醃製過的。然後放入半勺雞精，再用筷子攪拌均勻備用。

3.醃製後的苦瓜有水分，將水分倒掉，再清水沖洗一遍備用。

4.起鍋加油，把切好的姜蔥蒜倒入，翻炒出味。倒入苦瓜，開大火翻炒，再放入白糖、胡椒粉、料酒大火翻炒，炒到苦瓜變翠綠色時，倒入備好的雞蛋液一起翻炒，再把水澱粉放入勾芡就可以出鍋了。

一道可口美味的苦瓜炒雞蛋就做好了，你學會了嗎？注意了，苦瓜切好後，要加食鹽醃製一遍，這樣可以有效去苦味。

第二種做法：苦瓜釀肉

準備食材：苦瓜兩根、五花肉半斤、幹蝦米適量、姜一塊、幹香菇適量、雞蛋一個、 生抽麻油適量、料酒適量、鹽適量、澱粉適量。

1.將苦瓜洗乾淨，去頭尾切成小段，切2.5釐米長就好了。用勺柄把苦瓜裡的苦瓜瓤挖掉，一定要挖乾淨。然後將切好的苦瓜段放入盤中加一勺鹽，抓均勻後醃製十五分鐘。

2.將五花肉剁碎裝入碗中，香菇切碎，姜切碎。將切碎的香菇、姜和幹蝦米放入剁碎的五花肉中，再放入1勺麻油、適量的鹽、1勺生抽、1個雞蛋、料酒適量，攪拌均勻。這樣肉餡就做好了。

3.將醃製好的苦瓜段用清水清洗一遍。就可以在苦瓜段中塞肉餡，塞完後放好備用。

4.蒸鍋加適量的水開蒸，等水煮開後把苦瓜釀肉放入蒸鍋，蒸二十分鐘左右，直到肉熟了就可以出鍋。苦瓜釀肉會蒸出好多汁水，倒出備用。

5.起鍋加入少許油，倒入苦瓜釀肉蒸出的汁水，放入少量澱粉水，放入少量的生抽和鹽攪均勻，勾芡後淋到苦瓜釀肉上就可以了。

肉餡可以根據自己的口味調，喜歡吃什麼餡就調什麼餡。還有苦瓜釀肉蒸出的汁水要留用，勾芡後淋在苦瓜釀肉面上，味道更加鮮美。

注意事項：

1.苦瓜去瓤要去幹淨，特別是裡面的白膜，這樣可以減少很多苦味。

2.苦瓜切好後，要加適量的鹽抓均勻，醃製十五分鐘，這樣可以去掉苦味。

3.做苦瓜釀肉，一定等水開了才把苦瓜釀肉放進去蒸，不要蒸太久了，太久的話苦瓜容易變黃，就不好看了。