哪種蛋類營養價值最高？

鴨蛋，鵝蛋和不喂飼料的都是好蛋。 但不是雞蛋！

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雞蛋哪種吃法營養價值更高： 雞蛋的正確吃法雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%...

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哪種雞蛋最好吃最有營養?： 我知道南川雞蛋營養非常的高,因為南川雞是屬於獨特的遺傳資源品種,產的雞蛋營養價值非常的高

謝邀，回答這問題我不想科學膳食營養結構方面回答你，我只講我吃"蛋"滴口味。 1 雞蛋超愛吃無論你任何方法做我都會風捲殘雲，毫不留情，吃你沒商量。 2 鹹鴨蛋，非常願意吃，喝酒時配菜很不錯。 3 ，鵝蛋幾乎就不吃了，其餘無論是鵪鶉蛋，鴿蛋，雀蛋，等等所有蛋一慨不吃。之所以沒有正面回答，是因為平時不太觀注那些蛋營養價直更高"真實原因不吃那些，所以也就不去觀注了"謝。

你問這事我想了很久，所以一直沒回復。不回覆也不好意思。離開商品蛋都是有營養的，不然又怎麼能卵化生命？還有超市賣的富含這個元素那個元素，又是怎麼怎麼餵養的，賣的只是名頭，還是生原態好。

結論：不論是雞蛋、鴨蛋，還是鴿子蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋，甚至鴕鳥蛋，它們在營養價值上其實沒有本質的區別，都是差不多的。

蛋的營養是比較全面的，除了優質的蛋白質和脂肪，還有豐富的礦物質和維生素。

1蛋白質和脂肪是兩大主角

不同蛋的蛋白質含量差異很小，通常在13克 /100克左右。比如，雞蛋的蛋白質含量最低，大約是12克 /100克左右，鵝蛋的蛋白質最多，達到14克 /100克左右。也就是說，蛋白質含量的差異最多隻有10%左右。

不同蛋的脂肪含量也有一定差異，其中雞蛋脂肪最少，是10克 /100克左右，鴨蛋脂肪最多，達到14克 /100克左右。不過，脂肪吃多了也不好，現在大家也不會太把它當好東西。

2維生素

不同的蛋在個別成分的比較上會有些許差異。比如鴨蛋和鵝蛋的維生素B12明顯比其他幾種蛋多，鵪鶉蛋的維生素B2最為豐富。雞蛋中的VD含量為80個國際單位，比其他幾種蛋高出30%左右。

蛋裡其他維生素如維生素A、維生素E、維生素K等就基本差不多。

3礦物質

蛋黃中還含有鈣、鐵、鋅、硒等有益礦物元素，這也是雞蛋的優點。

資料顯示， 雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋的鈣含量均為60毫克 /100克左右，火雞蛋可以達到100毫克 /100克左右，和牛奶的鈣含量接近。

雞蛋的鐵含量最少，約為1.8毫克 /100克，雖然吸收率沒有瘦肉高，但也不錯了。其他蛋的鐵含量一般也在這個水平。

雞蛋的鋅含量最低，火雞蛋含量最高，但都在1.3-1.6毫克 /100克之間，沒太大區別。

從資料來看，不同的雞蛋營養價值雖然略有差異，但總體相差不大，也並不是說價格越貴的雞蛋營養就更好。

實際上，蛋的價格會受到很多因素的影響。如飼養方式、產量等。比如，鴿子蛋的價格高是因為產量低，而不是營養價值高。

而且，現在很多養殖的雞蛋可以在飼料中新增不同的配料來實現營養的改良。

比如現在很多人喜歡蛋黃顏色更紅的蛋，就可以透過在飼料中新增類胡蘿蔔素等，蛋黃的顏色就更紅。最近幾年，玉米黃很火，有企業還推出了玉米黃雞蛋。

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所有蛋類的營養價值基本上都是一樣的，不能一概而論的說 那個更有營養，蛋類都包含豐富的蛋白質和卵磷脂，只能說那種雞蛋更健康，比如有雞小鎮的綠殼雞蛋，其飼養方式採用的是山林散養，所喂飼料為五穀，不含激素，所以說相對於普通雞蛋來說，營養成分更好， 也更健康，可以到“有雞小鎮”的微商城上看一下

蛋類含有豐富的優質蛋白質，其氨基酸組成與人體需要最接近，營養價值很高。大致說來，蛋類的營養相近。首先，各種蛋類的蛋白質含量相近，雞蛋最高為12%左右，鵝蛋略低為11%。其次，蛋中維生素含量十分豐富，且品種較為齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、D、E、K和微量的維生素C。鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋的維生素含量總體而言要高於雞蛋。再從礦物質來比較，鴨蛋含有較多的鈣、磷、鉀、鐵;鵝蛋、鵪鶉蛋的鐵和硒含量則更為豐富。

很多人雖然知道蛋營養豐富，但還是不太敢吃，主要是怕膽固醇含量高。事實上，按每100克全蛋計算，鵝蛋含膽固醇704毫克、雞蛋585毫克、鴨蛋565毫克、鵪鶉蛋515毫克。按一隻雞蛋大約50克，鴨蛋大約重70克、鵝蛋約130克、鵪鶉蛋約10克計算，一隻鴨蛋的膽固醇含量約等於1.4個雞蛋。一隻鵝蛋的膽固醇含量約等於3.1個雞蛋，一隻鵪鶉蛋的膽固醇含量約等於0.2個雞蛋。

蛋類的吃法多種多樣，煮蛋是最佳的吃法，煎蛋維生素損失較大，生吃會妨礙蛋白質消化吸收。鴨蛋性偏涼，能清熱滋陰，但有些腥味，用來做鹹鴨蛋味道更好。不過因為膽固醇較多，每天吃大半個鹹鴨蛋就好了。鵝蛋甘溫，補中益氣，但質地粗糙，草腥味較重，跟培根一起做煎蛋，或是製成糟蛋更美味。一隻鵝蛋最好兩三個人一起分享。鵪鶉蛋是虛弱者及老人、兒童的理想滋補食品，可把它煮至全熟後去殼，用於涮肉、做湯或拌於沙拉中。鵪鶉蛋最好每天吃5個。

蛋的營養

蛋是人類重要的食品之一，常見的蛋，包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，它們的營養成分和結構都大致相同，其中以雞蛋最為普遍。蛋由蛋殼、蛋黃、蛋白和蛋繫帶等部分所組成，蛋清和蛋黃分別約佔總可食部的2/3和1/3。蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，生物學價值達95以上。全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優質蛋白質。在進行各種食物蛋白質的營養質量評價時，常以全蛋蛋白質作為參考蛋白。蛋清也是核黃素的良好來源。

蛋黃比蛋清含有較多的營養成分。鈣、磷和鐵等無機鹽多集中於蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2。維生素D的含量隨季節、飼料組成和雞受光照的時間不同而有一定變化。

蛋黃中含磷脂較多，還含有較多的膽固醇，每100g約含1500mg。蛋類的鐵含量較多，但因有卵黃高磷蛋白的干擾，其吸收率只有3%。

生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，前者妨礙生物素的吸收，後者抑制胰蛋白酶的活力，但當蛋煮熟時，即被破壞。

蛋的營養素含量

以雞蛋為例，每100克雞蛋所含營養素如下：

營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量

熱量 114（大卡） 鉀 154（毫克） 磷 130（毫克）

核黃素 0.27（毫克） 硫胺素 0.11（毫克） 鎂 10（毫克）

碳水化合物 2.8（克） 鈣 56（毫克） 維生素A 234（微克）

鈉 131.5（毫克） 蛋白質 13.3（克） 煙酸 0.2（毫克）

鐵 2（毫克） 硒 14.34（微克） 碘 27.2（微克）

鋅 1.1（毫克） 維生素E 1.84（毫克） 脂肪 8.8（克）

錳 0.04（毫克） 銅 0.15（毫克） 葉酸 113.3（毫克）

膽固醇 585（毫克）

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋、甲魚蛋等的營養成分大致相當，但也存在一些細微的不同。蛋並不是越貴越好，適合的才是最好的。下面讓我來詳細瞭解下吧。

1、雞蛋含豐富的優質蛋白，蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

2、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高；鹹鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。

3、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，並含最豐富的鐵元素和磷元素。

4、鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。

5、鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當，然而它的核黃素含量比雞蛋高。

6、甲魚蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的保健佳品，具有更高的營養價值。甲魚蛋還能提高人體免疫、促進新陳代謝、增強人體抗病能力、抗菌防癌、防止動脈硬化、高血壓、糖尿病等，有養顏美容和延緩衰老之功效。

以上內容僅供參考，希望對大家有幫助。

鴨蛋、雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋營養差別竟然這麼大，到底該怎樣選？

究竟哪種蛋類最營養，我們該如何選購最適合自己的蛋類呢？

1、雞蛋

雞蛋富含豐富的優質蛋白質，據分析，每一百克雞蛋含蛋白質14.7克，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。

人體對雞蛋，蛋白質的吸收率可高達98％以上，十分容易被人體吸收。因此，雞蛋是生活中補充蛋白最佳選擇。

2、鴨蛋

鴨蛋性味甘、涼，具有能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養心血管。

鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

3、鵝蛋

鵝蛋性溫，很適合體寒的盆友食用，鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。

因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質，比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍。

4、鴿子蛋

鴿蛋味甘、鹹，性平

鴿子蛋十分珍貴，鴿子蛋口感吃得比較細嫩、爽滑、營養豐富。不僅口感好，而且富含高蛋白、豐富的維生素等多種營養成分，長期食用能增強面板彈性，改善血液迴圈。鴿子蛋對女人特別滋補，是滋陰補腎之佳品。

據測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。

5、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。

它的營養價值與雞蛋一樣高，是天然補品，在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。

沒想到吃個蛋，還有這麼多的學問啊！

我們常見的蛋有雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋、鴿子蛋等。蛋類含有豐富蛋白質，而且還是屬於優質蛋白

，優質蛋白是指的是不單可以起到促進生長髮育的作用，，根據雞蛋、鴨蛋、鴨蛋的蛋白質成分來看：

每百克紅皮雞蛋中有12.7g的蛋白質、每克白皮雞蛋中有12.8g的蛋白質、每百克鴨蛋中自12.6g的蛋白質、每百克中有11.1g的蛋白質相比較，大家想要補充蛋白質的話，不妨選擇雞蛋。

至於紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪個好，其實各有各優勢，只要是新鮮就好。

俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補藥之王-- 人參相媲美，譽為"動物人參"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。

蛋的營養價值高是因為營養全面，它含有優質蛋白質吸收率高，蛋黃含有多種維生素，尤其維生素A維生素E脂溶性維生素含量高，還經濟實惠！

蛋類營養價值差不多，有雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋、烏雞蛋、等很多蛋，要為舵鳥蛋最貴，前年超市見過，說是樣品價格：100元一個。

首先這些雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋，鵝蛋，還是駝鳥蛋這些都很有營養。雞蛋，鴨蛋水煮營養最多，鴨蛋也不錯，一般都愛吃鹹鴨蛋，多吃對身體不利。

鵝蛋也不錯，鵝蛋跟薤白(俗稱小蒜)，炒有藥食同補價值。

鵪鶉蛋最好，俗話說得好能吃飛禽一口，不吃走獸一斤。當然飛禽下的蛋更好。有補益脾胃的作用。

至於駝鳥蛋好是如，可一般人，吃也吃不著，也吃不起。

蛋的營養價值都很高，其中鵪鶉蛋營養特別高，其次鴿子蛋等一些鳥類蛋營養都很高！但是營養高，不等於每個人都能吃是一個問題，比如鵪鶉蛋營養價值高，但老年人不合式吃，包括太小孩子。有的鳥蛋營養都很好，但是都不知道它的營養成份和吃多少最為合式！很多鳥一類蛋，只是好奇性的去吃幾個。所以都沒人去推薦它，比如甲魚蛋、蛋蛇等！我們不分析各種蛋的營養成份和價值，但是歸根結底就是雞蛋的營養最好。而且適應所有群體食用和營養的吸收。從書本到民間、到小說、到營養師的介紹分析、你總聽到雞蛋和雞蛋的營養，沒有過多的介紹鴨蛋、鵝蛋、和鵪鶉蛋，所以雞蛋的營養是最適應人所需要和大眾營養，和放心吃的營養！過去人沒什麼好補，吃幾個雞蛋都覺得很補。但是所有蛋的蛋黃都有很高的膽固醇 ，所以吃蛋都有一定量的限制，一般人每天吃二到三個沒問題，有三高的或本身膽固醇就很高的人群，可以適當調正或不吃蛋黃。總的來說我們日常生活中，最適合吃雞蛋的人多，而且營養價值也是可以說最高的！！！

答

不論是雞蛋、鴨蛋，還是鴿子蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋，甚至鴕鳥蛋，它們在營養價值上其實沒有本質的區別，都差不多的。營養價值與蛋的貴賤沒有多大的關係，但是與人體器官的吸收好壞有關係。

對於蛋來說，我覺得它的營養價值在蛋黃部分，但是這部分營養成分對於膽固醇偏高的人不實用。

鴿子蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋，這些蛋，有清熱解火的功效，適合做補品，夏天可以多吃點。對於秋冬季節就要少吃。並且對於烏龜蛋，鴕鳥蛋建議不要多吃，因為不熟悉營養價值的與對人體吸收情況不同，雞蛋我覺得不是瞎吃的東西，不好消化。為此腸胃不好，儘量少吃，並且孩子吃煮雞蛋的時候，要注意防止噎著。

另外有人喜歡生吃雞蛋，或者用開水不把雞蛋煮熟了吃，以為這樣更有營養。雞蛋在雞蛋殼裡面，對人沒有什麼影響。但它內部會有一些我們不知道的東西（它會腐爛變質說明有生物的菌落存在），對於這些東西對人體器官危害不清楚，為此雞蛋最好是吃熟的。

對於蛋來說，坐月子的可以多吃一點鵲山雞蛋，這是最近幾年的新品上市，比土雞蛋強。已經是一個品牌，在我們這裡的綠莊子有一個養殖基地，我父親的老戰友的孩子他們辦的，三十多元一斤，一隻一斤多的小雞要二百塊錢。不過雞肉質鮮美多汁嫩滑價值高。

但凡是蛋，營養價值都挺高的。我們日常生活中與各種蛋息息相關，分不開。下面就說說各種蛋在我們餐桌上扮演的角色吧。

一、雞蛋，雞蛋我們幾乎每一天都要吃到。無論是炒的，煎的，還是湯裡打的，都很好吃。如果家裡沒有什麼食材，只要有幾枚雞蛋，就能做出各種美味的食物。雞蛋好吃又好做，可以單獨吃，又可以和任何一種食材搭配一起吃。雞蛋在孩子的成長過程中起到非常重要的作用。

二、鴨蛋，鴨蛋我們家這邊一般都是用於醃著吃的。用紅土在鴨蛋外面裹一裹，兩頭沾一些粗鹽，鴨蛋身子上也裹一裹鹽，這是我們家鄉最古老最傳統的醃製鴨蛋的方法。現在有用白酒醃製鴨蛋的，一個月就能出油。相當的鮮美。

三、鵝蛋，鵝蛋我們這邊吃的不多，老人家說，鵝蛋讓小孩吃了會讓孩子變得膽子大，不知道真的假的。我個人感覺鵝蛋比較腥，所以吃的人不多吧。

四、鵪鶉蛋，鵪鶉蛋營養豐富，口感還很好。我們這邊吃的也比較多，一般是火鍋，或者三鮮湯裡面，必定是要下鵪鶉蛋的。鵪鶉蛋還可以製作成各種小零食，是孩子們喜歡吃的。

人們經常食用的有雞、鴨、鵝、鴿蛋和鵪鶉蛋。雞蛋是營養價值較高的天然食物，其所含蛋白質氨基酸的組成與人體需要最接近。鴨蛋蛋白質含量不及雞蛋，碳水化合物和鐵的含量則相對較高，較適合老年人食用。鴨蛋常加工成鹹蛋或皮蛋。鵝蛋是日常食用蛋類中體積和重量最大的一種，營養成分也較豐富，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞、鴨蛋，關鍵是每個人食用後身體的吸收能力 。

但凡是蛋，營養價值都挺高的。我們日常生活中與各種蛋息息相關，分不開。下面就說說各種蛋在我們餐桌上扮演的角色吧。

一、雞蛋，雞蛋我們幾乎每一天都要吃到。無論是炒的，煎的，還是湯裡打的，都很好吃。如果家裡沒有什麼食材，只要有幾枚雞蛋，就能做出各種美味的食物。雞蛋好吃又好做，可以單獨吃，又可以和任何一種食材搭配一起吃。雞蛋在孩子的成長過程中起到非常重要的作用。

二、鴨蛋，鴨蛋我們家這邊一般都是用於醃著吃的。用紅土在鴨蛋外面裹一裹，兩頭沾一些粗鹽，鴨蛋身子上也裹一裹鹽，這是我們家鄉最古老最傳統的醃製鴨蛋的方法。現在有用白酒醃製鴨蛋的，一個月就能出油。相當的鮮美。

三、鵝蛋，鵝蛋我們這邊吃的不多，老人家說，鵝蛋讓小孩吃了會讓孩子變得膽子大，不知道真的假的。我個人感覺鵝蛋比較腥，所以吃的人不多吧。

四、鵪鶉蛋，鵪鶉蛋營養豐富，口感還很好。我們這邊吃的也比較多，一般是火鍋，或者三鮮湯裡面，必定是要下鵪鶉蛋的。鵪鶉蛋還可以製作成各種小零食，是孩子們喜歡吃的。

蛋的營養價值都很高，其中鵪鶉蛋營養特別高，其次鴿子蛋等一些鳥類蛋營養都很高！

但是營養高，不等於每個人都能吃是一個問題，比如鵪鶉蛋營養價值高，但老年人不合適吃，包括太小孩子。有的鳥蛋營養都很好，但是都不知道它的營養成分和吃多少最為合式！很多鳥一類蛋，只是好奇性的去吃幾個。所以都沒人去推薦它，比如甲魚蛋、蛋蛇等！

我們不分析各種蛋的營養成分和價值，但是歸根結底就是雞蛋的營養最好。而且適應所有群體食用和營養的吸收。

從書本到民間、到小說、到營養師的介紹分析、你總聽到雞蛋和雞蛋的營養，沒有過多的介紹鴨蛋、鵝蛋、和鵪鶉蛋，所以雞蛋的營養是最適應人所需要和大眾營養，和放心吃的營養！過去人沒什麼好補，吃幾個雞蛋都覺得很補。

但是所有蛋的蛋黃都有很高的膽固醇 ，所以吃蛋都有一定量的限制，一般人每天吃二到三個沒問題，有三高的或本身膽固醇就很高的人群，可以適當調正或不吃蛋黃。

總的來說我們日常生活中，最適合吃雞蛋的人多，而且營養價值也是可以說最高的！

蛋的營養價值都很高，其中鵪鶉蛋營養特別高，其次鴿子蛋等一些鳥類蛋營養都很高！

但是營養高，不等於每個人都能吃是一個問題，比如鵪鶉蛋營養價值高，但老年人不合式吃，包括太小孩子。有的鳥蛋營養都很好，但是都不知道它的營養成份和吃多少最為合式！很多鳥一類蛋，只是好奇性的去吃幾個。所以都沒人去推薦它，比如甲魚蛋、蛋蛇等！

我們不分析各種蛋的營養成份和價值，但是歸根結底就是雞蛋的營養最好。而且適應所有群體食用和營養的吸收。

從書本到民間、到小說、到營養師的介紹分析、你總聽到雞蛋和雞蛋的營養，沒有過多的介紹鴨蛋、鵝蛋、和鵪鶉蛋，所以雞蛋的營養是最適應人所需要和大眾營養，和放心吃的營養！過去人沒什麼好補，吃幾個雞蛋都覺得很補。

但是所有蛋的蛋黃都有很高的膽固醇 ，所以吃蛋都有一定量的限制，一般人每天吃二到三個沒問題，有三高的或本身膽固醇就很高的人群，可以適當調正或不吃蛋黃。

總的來說我們日常生活中，最適合吃雞蛋的人多，而且營養價值也是可以說最高的！！！