回覆列表
  • 1 # 商洛小農民

    烙餅的做法如下:

    1:用酵母

    2:活面時加點鹽,雞蛋,食用油(豬大油)

    3:將面揉勻,醒10-20分鐘做成餅狀,用小火慢烙至兩面金黃即可

    4:外酥裡嫩,香氣撲鼻,多吃不宜減肥哦

    一、甜餅

    1:將麵粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。

    2:用開水慢慢倒入,一邊用麵杖攪拌,開水不能倒多了,盆中有2/3的麵糰,1/3的麵粉即可。

    3:待冷確後用手揉成麵糰備用。

    4:鍋中放油燒至七成熱時,做成溥餅放鍋中炸至金黃色時,立即起鍋裝盤即成。

    非常好吃,又簡單又營養,你試試吧。

    二、家常餅

    1、和一團面。面要和得軟一點,用溫水和麵。如果水太多了就加一點面,和到面不粘手為止。和好的麵糰要放置二十分鐘左右“醒”一下再使用。這是醒好的麵糰。這一步的關鍵:用溫水和麵;面要和得儘量地軟。不粘手就可以了。在做烙餅的過程中因為面很軟,很容易粘到案板上,所以要經常地往案板上撒麵粉。

    2、操作之前,在案板上撒一層面粉。把醒好的麵糰分割成碗口大小的小麵糰,拿其中一塊,擀成一個大片兒。

    3、在面片上抹一層油,再撒一層鹽。如果喜歡吃蔥花餅,再撒一層蔥花。

    4、把面片捲成一個長條。

    5、卷好之後再盤。盤好之後把一頭按下去壓緊,這樣在烙的時候就不會散開。然後用擀麵棍擀平。

    6、平底鍋或餅鐺放在爐子上,開小火,鍋裡不要放油(注意,不放油啊!)。把第5步的麵餅放下去烙,兩面都烙成照片裡這個樣子就可以啦。

    蔥花餅

    1. 一個雞蛋配一瓶牛奶(250ML),適量蔥花,還有兩根芹菜也切碎了,鹽及胡椒粉適量,同麵粉混在一起(麵粉一點點加的,麵糊不能調的太乾)。--不加鹽和胡椒粉,放糖也可以,甜餅。

    2. 用大湯勺盛起一勺,倒入不粘鍋內,順時針轉動鍋,麵糊變成一個大圓圈。大火,等等。。。圓圈周圍顏色變深時將餅四周逐漸掀起,翻面。如果不知道何時換面,差不多時把鍋豎起,餅不動就可以翻面了。

    3. 第二面不用烙(烙是東北話就是煎的意思)的太久,就可以盛出了。

    可能是放了雞蛋牛奶並且沒加水的原因吧,第一面熟的很快,並且酥酥的有點煎餅的味道。出鍋就可以吃了,因為餅有滋有味所以就算沒菜也可以頂一餐了

    燙過的面,有點發起來了!再加上已經放置一天,麵糰完全醒透了,於是烙出來的餅很柔軟!還因為是燙過的面,筋性還在,所以也會筋道啊!

    這個方法烙餅很好吃,就是要在前一天先燙好面,揉好放置一天。不過呢,室溫不能太高了,20度左右不超過25度就好了,太高怕面真的發起來了就只能蒸饅頭了!

    吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗, 春餅是麵粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。

    最早,春餅與菜放在一個盤子裡,成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載:“立春日食蘿菔、春餅、生菜,號春盤。”從宋到明清,吃春餅之風日盛,且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載:“凡立春日, ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。”到清代,伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜,吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

    做法一

    春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可視個人的喜好,大的可如團扇,小的可如荷甲。基本的製作步驟如下:

    春餅

    製作材料:

    1.麵粉250克,開水120克,冷水50-60克,植物油少許。

    2.配菜根據個人喜好隨意,如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

    製作過程:

    餅胚

    1.將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑麵糰,蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

    2.將醒好的麵糰取出切下一塊,撒乾麵粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅,在麵餅上刷一層油備用。

    3.取兩個小面塊,將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅。

    烙餅

    1.加熱平底鍋,然後放入擀好的生餅胚,中火烙制。

    2.餅胚中間有氣泡鼓起時,說明一面已經快熟了,翻面烙另外一面,兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

    3.取出烙好的餅,輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起,上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布,這樣既可以保溫,又可以增加餅的溼度,使餅的口感更加柔韌可口。

    4.拿出一張烙好的薄餅,放上自己喜愛的配菜,卷在一起就可以開吃了。

  • 2 # 私味張哥

    烙饃的做法和春餅一樣嗎?怎麼做!

    我來回答您的問題。答案:是一樣的!

    烙饃和春餅是一樣的,只是為稱呼不同。北方稱之烙饃,南方稱之春餅!我自己感覺,南方的稱呼更形象些,確實是一張極薄的餅。

    北方人習慣將各種面製品稱作饃。發麵饃,死麵饃。烙饃即春餅,油饃即蔥油餅。燒餅北方人還叫燒餅!

    北方的烙饃有三種不同的製做方法:水烙饃、烙饃、焦饃。他們都叫烙饃,但是大家並不會分不清楚,因為後面的兩種已經很少能見到了!

    烙饃: 用平底鍋烙。烙熟的烙饃,上面會有焦黃的點點,吃起來有麥子的香氣。很多人都喜歡吃它的原因,是它吃起來很有嚼勁,越嚼越香。

    水烙饃: 用蒸鍋蒸制而成。蒸熟後很軟,我們吃的烤鴨片,就用的是它。巴掌大的小餅,塗上麵醬,夾上蔥絲,烤鴨片,捲起來包好,一口一個,相當過癮!當然,小吃攤上也常見這種美食,價格便宜,卷各種蔬菜和肉,可以說是我們必不可少的美食!

    南方的春餅,只有上述的兩種,不包括焦饃!

    焦饃: 是北方特有的。和麵時裡面加入大量芝麻,烙幹水分,非常酥脆,鹹甜味都有。現在已經不太見到了。

    北方的烙饃和南方的春餅,在吃法上,大同小異。都是卷肉和卷菜吃,菜的水分不能太多,常切細絲,經常見到的有菠菜、蔥、韭菜、木耳、豆芽、粉絲、雞絲、肉絲、等等。

    說了這麼多,接下來就教您烙饃和春餅的製做方法:

    烙 的製做方法

    1、麵粉放到盆,緩緩的注入熱水,用筷子不斷的攪動,直到麵粉變成絮狀。

    2、加一點涼水揉成麵糰,醒10分鐘。

    3、取出麵糰,搓成長條。

    4、切成乒乓球大小的面劑子。

    5、擀成薄餅,擀的越簿越好,但是要注意不要擀爛了。

    6、平底鍋放在燃氣灶上,不用放油,直接放入擀好的餅。

    7、變色之後翻面,一定要最小的火。因為是燙麵加上擀的比較薄,所以很容易熟。

    注意事項

    1、和麵要用熱水。

    2、火一定要小。

    3、不用油。

    4、烙好的餅蓋起來,不然很容易變幹。

    蒸 的製做方法

    1、麵粉放到盆,緩緩的注入涼水,用筷子不斷的攪動,直到麵粉變成絮狀。

    2、揉成麵糰,醒10分鐘。

    3、取出麵糰,搓成長條。

    4、切成乒乓球大小的面劑子。

    5、擀成薄薄的餅皮。

    6、蒸鍋水開上氣,篦子上墊一塊紗布,一張餅皮上鍋蒸,擀下一張,基本上一張熟了下一張也擀好了,注意一定是一張熟了再放下一張,以此類推。

    7、最後一張放上,蒸3分鐘左右,起鍋,趁熱一張張揭開。

    注意事項

    1、蒸第一張餅皮到最後一張,水一直要是煮開狀態。

    2、生手操作,餅皮至是全部擀好後,再慢慢蒸。

  • 3 # 皖北小鄭

    烙饃的做法和春餅是一樣的。烙饃其實就是春餅,只是叫法不同。

    春餅,也叫水烙饃是安徽蕭縣、淮北的一種特色傳統麵食,類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中原的麵食,已有著2000多年的歷史了。烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵糰,用擀麵杖擀成厚度約0.1釐米,直徑約30釐米左右的圓形。放在一個蒸鍋裡,放上一個篦子,鍋中放入水,燒開,將屜將鋪上屜布,將擀好的薄餅放在屜上。我今天是十幾張餅摞一起一次蒸好的。下面來說一下烙饃(春餅)怎麼做?主要分為六個步驟。

    材料:

    麵粉、開水、涼水、食用鹽

    步驟:

    1、開水燙所需面總計三分之一的麵粉後,加涼水將麵粉和成光滑麵糰,醒10分鐘;

    2、麵糰揪成小劑子,擀成適合鍋大小的薄餅,越薄越好;

    3、鍋裡放水,開鍋後把擀好的薄餅平攤在蒸鍋裡;

    4、接著擀第二張,擀好後放進鍋裡,蓋在第一張上面。(在蒸第一張的時候擀第二張,擀好第二張第一張就熟了,意思是每張水烙饃都要等下面的水烙饃熟了以後才可以蓋上去);

    5、待最後一張擀完蒸熟,就可以一張張揭下來了;

    6、出鍋完成。

    配上炒的土豆絲,捲起來吃,特別好吃。作為北方人從小吃到大的卷膜。

    小貼士:

    1、和麵切記要用熱水。2、不用油。3、烙好的烙饃用塑膠袋套起來,不然很容易就變幹了。

  • 4 # 喚醒不忘初心

    不一樣,洛饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵糰;春餅在烙麵皮需要麵粉發酵、需用熱水、表層刷油。

    · 洛饃

    薄如蟬翼溫時柔軟,冷時乾硬,軟柔勁道,薄而有韌性

    材料:麵粉

    1、和麵餳(醒)30分鐘左右;餳好的面分成若干小劑,揉均勻、光滑、表面無氣泡。

    2、為防止面坯和擀麵杖粘連,擀時加稍多的麵粉;有耐心的擀制,剛開始擀時一定要多加麵粉。

    3、繼續擀,擀得越薄越好。擀成稍大時,可以採取上圖的辦法,卷一半面坯在擀麵杖上擀,直至變薄。

    4、鏊子燒熱,什麼都不需要放,大火反正面烙幾秒鐘,熟透即可。用秘製滷汁泡製豆芽、豆皮、滷蛋等食材。夾上饃饃,撒上香菜,芝麻、碎花生,如果愛吃辣的,可以考慮加點辣椒醬。

    烙饃就製作完成了,和、擀、烙、手巧、精細;味道可口,鮮美。

    @美食領域

  • 5 # 小米探店

    下面就分享一道水洛饃(春餅)的做法

    用料

    麵粉,涼水,鹽

    做法如下

    第一步

    麵粉,水,鹽,放入麵包機,選擇混合攪拌選項,揉麵二十分鐘後放置醒面至少半小時。

    第二步

    醒完的麵糰拿出來,手揉幾下,然後分成20克左右的劑子,成品大概直徑18釐米,比較小,像烤鴨餅尺寸,卷菜有點小了,不過小朋友倒是拿著很方便。準備下次搞成35克左右的。

    第三步

    劑子按圓餅,單面抹油,一定要注意外圍也要抹到油。最開始我拿刷子刷,後來發現還是直接上手蘸著比較快。

    同時,蒸鍋加水,上灶,中大火燒水。

    第四步

    三四個劑子摞一起(注意接觸的兩面必須有一面帶油的),按一按,正反都按幾下,大一點好擀

    第五步

    按好後開擀,擀成直徑大概18釐米左右的圓。

    其實對於我媽那種老手都是一張張擀的,我試了一下,家裡的擀麵杖實在搞不定,所以三四個一起弄了,這樣容易擀薄。

    第六步

    水開了把擀好的先放進去,然後蓋上鍋蓋,繼續擀,擀好再放進去,直到最後一摞進去等十分鐘(其實七八分估計就可以了,我怕不熟等了十分鐘)關火就可以取出來啦。

    如果能一張張擀的,最後一張進去等兩分鐘就熟了

    第七步

    倒到案板上,一張張揭下來疊好就可以了。其實我家吃的時候根本不揭,隨吃隨揭,因為有油,不會粘一起的。

    小貼士

    1、和好的面要比饅頭面軟,我家現在麵粉一般饅頭是兩份麵粉一份水,這個是六份水,十份粉

    2、如果一張張擀的,劑子按圓以後先不要抹油,擀開了上鍋之前再抹,不然不好擀

    3、中間粗兩頭細的擀麵杖比較好用,容易擀開,已經告訴我老孃下次來的時候給我帶一根

    4、十幾個一起擀薄了,然後同時放進去應該也行,蒸的時間看多少,十幾個的話估計有個十五分鐘就可以了,三十幾張可能就得二十多分鐘了。

  • 6 # 楊小啊巖

    原料:普通麵粉200克

    做法:

    1、倒入開水用筷子將面攪成面絮,可以用全燙麵也可以用半燙麵,燙麵做出來的烙饃比涼水和麵做出來的烙饃柔軟有韌性。烙饃面和軟一點,水加到盆裡面沒有乾麵粉就可以了,加入10克植物油,和麵,醒30分鐘左右。

    2、餳好的面分成若干小劑,揉均勻、光滑、表面無氣泡。

    3、為防止面坯和擀麵杖粘連,擀時加稍多的麵粉。

    4、有耐心的擀制,剛開始擀時一定要多加麵粉。

    5、繼續擀,擀得越薄越好。擀成稍大時,可以採取上圖的辦法,卷一半面坯在擀麵杖上擀,直至變薄。

    6、取出電餅鐺加熱,最好是擀一張烙一張,火不要太大,中火就行,鍋熱以後把餅放上,一面熱以後就快速翻過來烙另一面,這個餅很薄,只需要來回翻兩次,正面烙一次,反面烙一次,很快就熟了。

    用這個方法 ,把餅一張一張全部做好。放在饃簍子裡面就可以食用了。

  • 7 # 六樓家主婦

    烙饃,是徐州本地人家庭飲食常備的一種主食。因為烙饃消耗量大,又需要柴火鍋所以經常好幾家子搭夥一起做烙饃。

    首先就是和麵了。烙饃的面要和的很軟,醒的時間要到位。揪成劑子,用很多面粉做潤滑,以防止黏連。擀成很薄的麵皮子。為什麼要好幾家合夥呢,因為支個柴火灶不容易,既然支了,大家一起不熄火,做完好幾家,速度還高,聯絡了感情,還做了烙饃,一舉兩得。

    準備鏊子。鏊子有薄滴有厚,個人覺得厚鏊子做烙饃更香。到農村集市上雜貨鋪就有賣鏊子滴,還有鐵匠鋪子打鏊子滴,鏊子必須是鑄鐵滴。徐州本地人基本上家家戶戶都有一個到兩個鏊子。鏊子上拿油刷摁著刷,這樣鏊子才會比較光滑。等會兒烙饃時候就不會粘。

    準備柴火。現在基本上都是樹枝,廢舊木材,建築木廢料等等作為燃料。由於現在空氣汙染,出於環保考慮,還有柴火灶越來越少,現在燃氣灶也摸索出來烙饃的方法。

    開始烙饃。基本上是這樣,一個娘們兒弄面劑子,一個娘們擀饃,一個娘們烙饃。特別快。一分鐘不到一張烙饃就好了。感覺很親切。她們拉著家常,討論著家長裡短,時間蜚短流長,一會兒功夫,各家的烙饃都完成了,滅火,收拾,回家,這一厚摞烙饃,真的是能吃好久,放冰箱冷藏。吃的時候拿出來,溜一下,卷饊子,捲土豆絲,卷蘿蔔乾,豆瓣醬,肉醬,火腿,雞蛋,鹹鴨蛋,都可以。那叫一個香。

  • 8 # GSL探美食

    春餅是很多地方立春喜歡吃的一種食物,做法很簡單,可以卷任何食材吃,當然直接吃也是超級美味的,烙饃也是一種用麵粉製作的美食,在北方地區很常見,一聽到烙饃,可能會有人認為,是特別厚的,其實它還有另外的名字單餅,薄餅,也是一種和春餅差不多厚的餅類。

    烙饃的做法和春餅一樣嗎?怎麼做?

    烙饃和春餅的做法是不一樣的,雖然他們都是用未發酵的麵粉揉成的麵糰製作的,但是烙制的方法不一樣,就拿烙饃來說,它是把麵糰擀制好,直接放到平底鍋中烙制的。

    而春餅就是我們把小麵糰擀成餃子皮大小的時候,刷上油幾個疊放在一起,然後擀製成薄餅,放在蒸鍋上蒸熟的,所以烙饃和春餅的製作方法是不一樣的,但是做出來都可以卷任何食材吃。接下來就來說一下烙饃和春餅的具體制作方法。

    烙饃的製作方法。

    烙饃的製作方法是非常簡單的,用未發酵的面,來製作的,製作出來比較薄,吃著有嚼勁,捲上自己喜歡吃的小菜,非常美味。接下來就看一下烙饃具體制作方法。

    食材:麵粉300克,清水適量。

    第1步,把麵粉放進一個小盆中,再往裡面適量的加入清水,清水要少量多次的進行加入,千萬不要加的太多,然後攪拌成絮狀,再下手揉成一個比較光滑的麵糰,如果剛開始揉不光滑,靜置5分鐘,然後再進行揉光滑。

    第2步,麵糰揉好之後,搓成長條分成大小均等的小句子,把小劑子搓圓按扁,然後擀成大小均等的圓餅,越薄越好。大小一定要比烙制的平底鍋小一點。在擀的時候為了防沾要鋪上適量麵粉。

    第3步,平底鍋預熱,把準備好的薄餅放在上面,不用加入任何東西,直接用小火開始烙制,烙制過程中表面會有小氣泡產生,然後就翻面接著烙制,烙制兩面發黃就可以了,盛出來我們就可以任意捲上自己喜歡吃的小菜了。

    春餅的製作方法。

    立春的時候習俗就是吃春餅,春餅的製作方法同樣也是超級簡單的,用麵粉蒸出來的薄餅,也可以任意卷任何菜,不過春餅和烙饃的製作方法不太一樣,春餅大多數都是用蒸鍋蒸出來的,蒸出來的春餅非常的,柔韌有嚼勁,吃著不太乾。

    食材:麵粉,食鹽。

    第1步,先取出300克麵粉裡面加入三克食鹽攪拌均勻,然後再往裡面適量的加入清水,攪拌成絮狀,揉成一個麵糰,揉好之後再靜置5分鐘的時間再進行揉。

    第2步,把揉光滑的麵糰,做成長條分成大小均等的小劑子,在每一個小劑子上面抹上一層食用油,蓋上保鮮膜放在一旁靜置20分鐘。

    第3步,時間到了之後,把小劑子擀成餃子皮大小的形狀,上面再抹上一層油,一張一張的摞起來,稍微按壓一下,按薄一點,然後,再用擀麵杖擀成一個大餅狀。接著放進蒸鍋中蒸15分鐘,關火出鍋,趁熱揭開一張張的餅皮,又薄又軟。這樣我們就可以卷任意喜歡吃的食材啦。

    結語。

    雖然說烙饃和春餅,都是用未發酵的麵粉來製作的,都可以卷任何的食材,但是他們之間的做法卻是不一樣的,不過也沒有多少的差異,一般人都能做出來,口感都特別棒,想吃什麼就可以卷什麼。

  • 9 # 俊傑美食秀

    大家好,我是做了二十多廚師的王俊傑,這個問題我想多說幾句,我十六歲進入飯店學徒,當時學習北京正宗果木掛爐烤鴨的時候,第一步你要學會做鴨餅,它還有別的名字,荷葉餅,春餅,烙饃。但是它們的做法確實不一樣,有死麵的,有燙麵的,我們老家有個特色菜小雞烙饃,就是用死麵做的,而且它的撲面比較大,因為它是泡在湯裡吃的。春餅一般就是卷菜吃的,比如京醬肉絲,乾煸蘑菇。烤鴨用的鴨餅就是燙麵,它比較柔軟,做這種餅,我知道的就有三種做法。不過現在在飯店裡,大部分都是機器出品,解決了人員的勞動強度,這段時間在家裡沒事,我做了一次,跟家人嚐嚐,拍的有影片,大家可以去看一下,希望可以幫到大家,在飯店裡上班,有時候忙的沒機會拍影片。

  • 10 # a微啊

    食材

    (主料)中筋麵粉適量(主料)開水適量(主料)涼水適量

    步驟

    1.

    開水燙三分之一的麵粉後,加涼水將麵粉和成光滑麵糰。醒10分鐘。

    2.

    麵糰揪成小劑子,擀成適合鍋大小的薄餅。越薄越好。

    3.

    鍋裡放水,開鍋後把擀好的薄餅平攤在蒸鍋裡。

    4.

    接著擀第二張,擀好後放進鍋裡,蓋在第一張上面。(在蒸第一張的時候擀第二張,擀好第二張第一張就熟了,意思是每張水烙饃都要等下面的水烙饃熟了以後才可以蓋上去)

    5.

    待最後一張擀完蒸熟,就可以一張張揭下來了。

    6.

    完成。

  • 11 # 陝西愣娃袁小廚

    以下純屬個人。建議觀點。

    洛饃是糯米和水,而春餅是麵粉和水。

    1、洛饃

    一種安徽阜陽傳統小吃。

    洛饃

    饃是糯米和水磨製成槳,上蒸汽鍋、蒸制而成。

    用秘製滷汁泡製豆芽、豆皮、滷蛋等食材。夾上饃饃,撒上香菜,芝麻、碎花生,如果愛吃辣的,可以考慮加點辣椒醬。味道會更加可口,鮮美。

    2、春餅

    小的可如荷甲。基本的製作步驟如下:

    製作材料:

    1.麵粉250克,開水120克,冷水50-60克,植物油少許。

    2.配菜根據個人喜好隨意,如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

    製作過程:

    餅胚

    1.將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑麵糰,蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

    2.將醒好的麵糰取出切下一塊,撒乾麵粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅,在麵餅上刷一層油備用。

    3.取兩個小面塊,將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅。

    烙餅

    1.加熱平底鍋,然後放入擀好的生餅胚,中火烙制。

    2.餅胚中間有氣泡鼓起時,說明一面已經快熟了,翻面烙另外一面,兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

    春餅製作方法圖解

    3.取出烙好的餅,輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起,上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布,這樣既可以保溫,又可以增加餅的溼度,使餅的口感更加柔韌可口。

    4.拿出一張烙好的薄餅,放上自己喜愛的配菜,卷在一起就可以開吃了。

    小貼士:

    小面塊刷油要均勻,否則烙好以後兩張餅有粘連;因為餅比較薄,加熱時一定要用中火,不熟練的話,可以多翻幾次面,不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋溼布,增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品,不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細絲,像炒麵一樣做成炒餅吃,味道也很好。

    洛饃

    一種安徽阜陽傳統小

  • 12 # 王阿姨美食日記

    立春了,有吃春餅的風俗,捲上各種菜,風味獨特!

    春餅詳細製作方法

    步驟一、

    準備300克麵粉,加三克食鹽增加面的筋性,再加300克溫水邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀再下手揉成光滑的麵糰。

    刷一層食用油,蓋上蓋子醒面20分鐘。20分鐘後再揉麵就容易光滑了,揉好後再醒面10分鐘。

    步驟二、

    面醒好後,整理成長條,切成大小均線的面劑,把面劑搓圓並按扁。如下圖這樣,然後蓋上保鮮膜醒10分鐘。

    步驟三、

    面劑按扁,用擀麵杖擀成中間厚四周薄的大小均勻的厚麵皮。都擀好後,取一個麵皮,上面刷油再放上一個麵皮再刷油,如此操作,多放幾個麵皮,最後一個麵皮不刷油。

    擀餅時要輕輕的上下左右推著擀,翻面再用同樣方法擀,擀成大餅。

    步驟四、

    平底鍋微熱,放入餅,一分鐘一張,下面餅很薄很容易熟。

    做好了,再捲上自己喜歡吃的菜,很美味!喜歡就試試吧!

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 米萊狄的連招順序是什麼,怎麼玩好這個英雄?