我們經常在生活中買到的黃瓜吃起來是苦的，是因為黃瓜中的苦味素多造成的，有人說這苦味素是胡蘿蔔素C，所以對人體無害，也有人說這是毒素，對身體有害，至於是哪種，我更偏向於無毒。

至於為什麼黃瓜會發苦，原因是多方面的，最主要的還是和環境因素有關，但也不排除黃瓜植株的變異。

1、水分問題，缺水會導致黃瓜細胞中水分減少，苦味素濃度變高，苦味就非常明顯了。

2、溫度問題，溫度偏低可能會導致黃瓜果實生長不正常。

3、光照問題，光照不足也會導致黃瓜發育不良。

4、植株本身問題，植物的根受損，會導致營養吸收不良，果實偏苦。

根據我自己的經驗，黃瓜苦的部分一般是黃瓜的頂端部分，下邊基本上還好，或者比較嫩的黃瓜還沒長大有時也會發苦。

小時候自己家種的黃瓜，也會出現苦的情況，一般第一口比較苦，後邊適應了感覺還好，喜歡吃黃瓜，所以苦點也能接受。

我感覺吃到這種苦黃瓜也是隨機事件，只要不是所有的黃瓜都是苦的都還好吧。

至於有沒有毒，還是請專家來回答吧，畢竟也不是這方面的專家。

黃瓜發苦有原因： 1.是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。 2.在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。 3.品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。 食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。

　黃瓜變苦原因：

　一、是水分不足，肥料缺乏。特別是在定植後到根瓜採收前這段時間控水過狠，造成植株體內水分含量過低，液胞中果汁濃度大，相對的苦味素含量增高；

　　二、是光照不足。光照不足時，植株的光合能力弱，光合產物少，導致植株營養不良、長勢衰弱，容易使苦味素形成和積累；

　　三、是低溫。低溫寡照時期，特別是連陰天下，黃瓜的根系生長髮育不好，當根系受到損傷或活動受到障礙時，吸收的水分和養分少，致使瓜條生長緩慢，會在下部瓜中積累更多的苦味素；

　　四、是高溫。棚室早春黃瓜進入生長後期，由於溫度過高，或由於植株根系的衰老，或由於土壤溼度大，根系的吸收功能減弱，而夜間溫度又過高，瓜條生長緩慢，也會在瓜條裡積累更多的苦味素；

　　五、是氮肥施用過量。在基肥、追肥中氮素營養過剩,一方面易使黃瓜苦味素濃度增加，另一方面是氮肥過多易造成植株徒長，坐瓜不整齊時，在側枝、弱枝上結出的瓜容易出現苦味。

　　六、是中耕傷根容易產生苦味瓜。早春為提高地溫，經常進行中耕。有時忽略了根系的不斷伸長，中耕傷根較多，使根系吸收營養的能力減退，植株營養狀況不良，造成黃瓜品質下降。

　　黃瓜發苦是一種生理性病害，它不同於苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，而黃瓜苦味的產生可能來源於一種毒素，吃下去會不利人體健康，食用苦味瓜對正常人沒有太大影響,但對部分身體抵抗力偏弱的食用者,可能會導致腹瀉、噁心等症狀。所以，發苦的黃瓜最好不要吃。

　　另外，黃瓜性偏寒，不宜過多生吃，尤其脾胃虛寒、久病體虛、腹痛腹瀉者宜少吃，把黃瓜切成塊狀或片狀炒著吃更有利於健康 ; 同時，黃瓜口感脆生，牙齒不太好的老年人以及牙齒髮育未全的兒童也不要過多生吃。

　　黃瓜還是減肥的好蔬菜，黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，對 於愛美女士及減肥人群來說，不要把黃瓜當主食吃，因為單一營養很難滿足機體的生理需求。

有的時候吃黃瓜會覺得苦，是怎麼回事呢？一起來看看黃瓜發苦的原因吧。

原因：

1.是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。

2.在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。

3.品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。

食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。

苦味產生原因以及應對措施

01黃瓜苦味可以透過基因遺傳

如果使用了帶苦味的黃瓜種種植，那麼種出來的黃化就會帶苦味。

所以，在種植黃瓜時應當避免使用苦味黃瓜種，如果是自留黃瓜種，應當在黃瓜即將成熟時，摘下黃瓜果實品嚐一下是否帶苦味，如果發苦，就不適合留種使用。

02溫度過低或過高會導致黃瓜發苦

在黃瓜生育期內，如果溫度低於13度或者低於持續高於30度以上，就會導致黃瓜對養分和水份的吸收受抑，出現生理內分泌失調，導致苦味素增多而發苦。

建議大家在黃瓜種植過程中，尤其是大棚種植的黃瓜，應當在生育期內保持13-30度的溫度平衡，這樣可以減少苦味黃瓜的發生。

03光照不足會導致黃瓜發苦

這主要是由於種植密度過大引起的。在種植黃瓜時，如果用種過多、定植密度過大，中後期會造成黃瓜枝蔓葉生長過密、植株密不透風，致使果實採光量少、受光面積小、製造養分的光合作用能力下降，不僅會加重黃瓜的各類病蟲害，而且也會導致黃瓜帶苦味。

建議農戶在種植黃瓜時，應當根據地力、品種等合理密植，保持合理種植密度。在種植方法上，可以採取前期密植、後期稀植的方法，並且在黃瓜生長的中後期及時合理的疏除植株上的老黃葉，提高田間的通風透光條件，以此來提高黃瓜的產量和品質。

我們的菜籃子裡，黃瓜可謂是一年四季不會缺少的蔬菜了。涼拌，清炒，做湯，怎麼做都可以，但是，有時我們從菜市場買回來的黃瓜會有苦味，這是什麼原因呢？

黃瓜的苦味是一種叫苦味素的物質導致的，嚴重影響了黃瓜的口感，我們應做好幾個細節，儘量避免這種現象的發生。首先，我們在種植黃瓜時一定對種子進行優選，自留的黃瓜種還是慎用的好，優良品種是決定黃瓜品質的重中之重。其次是黃瓜的採光，溫度，施肥，每一步都要按照黃瓜的習性，進行科學種植。在反季節期間，黃瓜都種在大棚裡，生長過程相對比較虛弱，溫度不可太高，保持充足的水份，增加光照的時間，儘量施用有機肥，都可以減少黃瓜中苦味的含量。

在夏季，農村有些農戶為了吃著方便，在自家小院閒空地裡，種上幾棵黃瓜，平時日照足，不缺水，施點土肥，結出的黃瓜甜滋滋的，一點苦味沒有。所以，我們一定要科學種植，才能產出口感好，品質高的蔬菜。

謝謝悟空小秘書邀請。黃瓜吃起來發苦的這一現象，平時我們在生活當中也常會遇到，只不過有的苦味很濃，已經達到了不能食用的程度，而有的苦味淡淡的，還能夠食用。但是又令人不放心吃了這樣發苦的黃瓜之後，對健康會不會產生影響？

對於農村種植出來的黃瓜，常出現發苦的這一種情況，想必很多人還不知道其中的原因，不明白為什麼好好的黃瓜就冒出了苦味，過去還有人曾懷疑這樣的黃瓜，是因為農藥用量過度所造成的，其實這與農藥用量多少並沒有太大的關係，大多是在黃瓜生長的過程當中，環境的因素所造成的，抑或是黃瓜品種的原因導致的。

雖然黃瓜在一年當中均可種植，但在其生長過程當中，氣溫在25度上下最為適宜，即便是溫室大棚種植，也必須達到既定的溫度20度以上才可以。當氣溫下降，環境溫度連續多日低於15度以下時，黃瓜的細胞就會出現萎縮，滲透性變差，從而影響到了水分與養分的吸收，就會造成了黃瓜味道發苦。

溫度過低時黃瓜生長就會出現不良的現象，但是在天氣持續高溫達到30度以上時，同樣也會對黃瓜的生長產生不良影響，高溫導致其細胞較大幅度的擴張，也能夠引起黃瓜發苦。

有些黃瓜品種，可能是由於培育的問題，在其生長過程當中，黃瓜的秧苗容易發生變異現象，所結出來的黃瓜在不受外界環境的影響下，也會出現發苦的情況。

這些有苦味的黃瓜，人們食用之後，基本上對身體並不會有影響健康的問題，但有個體的原因差異，原本不適應多吃偏鹼性食物的人，腸胃不好的人，吃後這樣發苦的黃瓜，會有噁心等不適的感覺，其實與黃瓜發苦本身並沒太多的關係，平常也應當少吃黃瓜等偏鹼性食品。

土壤的狀態也是能直接影響著植物生長的，產量高低，品質好壞等，都與土壤不無關係。種植黃瓜的土壤貧瘠，沒有及時進行肥料補充，或者是土壤溼度過大，土壤過於乾旱缺水，抑或是種植的地塊環境光照不足時，都會有個別黃瓜發生生理上的病變，而出現味道發苦的現象。

綜合以上情況來看，對於農村種植出來的黃瓜發苦的這一現象，並不能確定是由某一種原因所導致的。因此，當發現種植出來的黃瓜發苦時，需要綜合考慮溫度、溼度、光照、品種等這些相關的因素，造成了黃瓜內部苦味素增加，從而引起黃瓜苦味的發生。

種植的黃瓜會出現苦澀的現象，大致有這麼的幾個原因。

第一個原因可能是品種問題。這個就比較的簡單了，你用了帶有苦味的黃瓜種子，種出來的黃瓜就會帶有一定的苦味，這種苦味基層上是基因遺傳所致。

二是外界溫度不穩定導致苦味出現。溫度這個因素的大起大落，會直接影響很多蔬菜水果的生長。如果溫度低於13度或者高於30度，導致黃瓜植株對水分養分的吸收不正常，導致內分泌失調，苦味素會增多。

三是光照問題。與溫度的異常相似，光照的不足同樣會讓黃瓜產生苦味。這主要是由於黃瓜種的太密了，導致光照不均勻，光合作用不理想，苦味素增加導致黃瓜苦味。

其他原因，比如水分太多或者太少，營養跟不上等原因的存在，都有可能讓黃瓜變“苦瓜”。

黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分——丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好東西，黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

　　黃瓜發苦是什麼原因

　　1、是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。

　　2、在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。

　　3、品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。

　　食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。

　　此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

正常的黃瓜吃起來清甜脆嫩，味道鮮美。而吃起來發苦的黃瓜則是不正常現象，是一種生理性病害，黃瓜苦味的產生可能來源於一場毒素，吃下去會不利於人體健康，食用苦味瓜對正常人沒有太大影響,但對部分身體抵抗力偏弱的食用者,可能會導致腹瀉、噁心等症狀。所以，發苦的黃瓜最好不要吃。

黃瓜有苦味是因為：

1:水分不足，肥料缺乏。特別是在定植後到根瓜採收前這段時間控水過狠，造成植株體內水分含量過低，液胞中果汁濃度大，相對的苦味素含量增高。

2:低溫。低溫寡照時期，特別是連陰天下，黃瓜的根系生長髮育不好，當根系受到損傷或活動受到障礙時，吸收的水分和養分少，致使瓜條生長緩慢，會在下部瓜中積累更多的苦味素。

3:光照不足。光照不足時，植株的光合能力弱，光合產物少，導致植株營養不良、長勢衰弱，容易使苦味素形成和積累。

4:高溫。棚室早春黃瓜進入生長後期，由於溫度過高，或由於植株根系的衰老，或由於土壤溼度大，根系的吸收功能減弱，而夜間溫度又過高，瓜條生長緩慢，也會在瓜條裡積累更多的苦味素。

5:氮肥施用過量。在基肥、追肥中氮素營養過剩,一方面易使黃瓜苦味素濃度增加，另一方面是氮肥過多易造成植株徒長，坐瓜不整齊時，在側枝、弱枝上結出的瓜容易出現苦味。。

6:中耕傷根容易產生苦味瓜。早春為提高地溫，經常進行中耕。有時忽略了根系的不斷伸長，中耕傷根較多，使根系吸收營養的能力減退，植株營養狀況不良，造成黃瓜品質下降

由於也經常買到發苦的黃瓜，看到你這個問題頓生好感，來回答一下。

我先說說發苦的黃瓜食用後對人有啥害處沒，其實這個問題不必過分擔心，一般對正常人沒有太大影響，但對部分抵抗力差的食用者，可能會導致腹瀉，噁心等影響。

那麼光滑為什麼會發苦呢？

簡單來說有以下原因，這和黃瓜的生長週期和生長環境以及選種育種有關係。

一是水分不足，肥料缺乏。特別是在定植後到根瓜採收前這段時間控水過狠，造成植株體內水分含量過低，液胞中果汁濃度大，相對的苦味素含量增高；

二是光照不足。光照不足時，植株的光合能力弱，光合產物少，導致植株營養不良、長勢衰弱，容易使苦味素形成和積累；

三是低溫。低溫寡照時期，特別是連陰天下，黃瓜的根系生長髮育不好，當根系受到損傷或活動受到障礙時，吸收的水分和養分少，致使瓜條生長緩慢，會在下部瓜中積累更多的苦味素；

四是高溫。棚室早春黃瓜進入生長後期，由於溫度過高，或由於植株根系的衰老，或由於土壤溼度大，根系的吸收功能減弱，而夜間溫度又過高，瓜條生長緩慢，也會在瓜條裡積累更多的苦味素；

五是氮肥施用過量。在基肥、追肥中氮素營養過剩,一方面易使黃瓜苦味素濃度增加，另一方面是氮肥過多易造成植株徒長，坐瓜不整齊時，在側枝、弱枝上結出的瓜容易出現苦味。

六是中耕傷根容易產生苦味瓜。早春為提高地溫，經常進行中耕。有時忽略了根系的不斷伸長，中耕傷根較多，使根系吸收營養的能力減退，植株營養狀況不良，造成黃瓜品質下降。

說了這麼多，發苦的黃瓜就是不好的黃瓜，這裡建議如果買到苦黃瓜還是不要食用了。

野生的黃瓜體內含有一種很苦的物質——糖苷，這樣可以防止其他動物吃掉它的種子，隨著農業的發展，人們逐步學會了栽培黃瓜。在長期人工選擇下，黃瓜逐漸向人需要的方向發展，苦味物質逐漸消失。但也有許多黃瓜的瓜柄處還殘留一些葡萄糖苷，因而瓜柄也是苦的。有些黃瓜不是長柄端處苦，而且整條瓜都很苦，這又是為什麼呢？

原來生物的演化方向有兩種，一種是向前發展，稱為進化，這是生物進化的主流。在一定條件下，生物也會向反向發展，稱為返祖現象。由於受環境的影響或本身的變異，某個植株又恢復了大量合成葡萄糖苷的能力。天氣變化異常，營養不足，遭蟲害或黃瓜藤受損傷等，往往易產生苦黃瓜。其實黃瓜的苦味並不是毒素，這樣的黃瓜是可以吃的。黃瓜發苦是由遺傳基因造成的，與黃瓜栽培的環境有關，黃瓜的苦味是因為胡蘿蔔素C造成分的。希望對你有幫助！

黃瓜是苦的，檢查一下，是不是出現下面的問題了？

1、水分不足，肥料缺乏。特別是在定植後到根瓜採收前這段時間控水過狠，造成植株體內水分含量過低，液胞中果汁濃度大，相對的苦味素含量增高；

2、光照不足。光照不足時，植株的光合能力弱，光合產物少，導致植株營養不良、長勢衰弱，容易使苦味素形成和積累；

3、低溫。低溫寡照時期，特別是連陰天下，黃瓜的根系生長髮育不好，當根系受到損傷或活動受到障礙時，吸收的水分和養分少，致使瓜條生長緩慢，會在下部瓜中積累更多的苦味素；

4、高溫。棚室早春黃瓜進入生長後期，由於溫度過高，或由於植株根系的衰老，或由於土壤溼度大，根系的吸收功能減弱，而夜間溫度又過高，瓜條生長緩慢，也會在瓜條裡積累更多的苦味素；

5、氮肥施用過量。在基肥、追肥中氮素營養過剩,一方面易使黃瓜苦味素濃度增加，另一方面是氮肥過多易造成植株徒長，坐瓜不整齊時，在側枝、弱枝上結出的瓜容易出現苦味。

6、中耕傷根容易產生苦味瓜。早春為提高地溫，經常進行中耕。有時忽略了根系的不斷伸長，中耕傷根較多，使根系吸收營養的能力減退，植株營養狀況不良，造成黃瓜品質下降。

當氣溫或地溫低於13°C時，其植株中的細胞滲透性降低，對養分和水分的吸收受到抑制，導致黃瓜易出現苦味；大棚中的溫度持續高於30°C或溼度過大；植株在生長過程中發生了變異，導致其結出的果實變苦等。

野生的黃瓜體內含有一種很苦的物質——糖苷，這樣可以防止其他動物吃掉它的種子，隨著農業的發展，人類逐步學會了栽培黃瓜。在長期人工選擇下，黃瓜逐漸向人需要的方向發展，苦味物質逐漸消失。但也有許多黃瓜的瓜柄處還殘留一些葡萄糖苷，因而很苦。

為什麼有的黃瓜發苦？

野生的黃瓜體內含有一種很苦的物質——糖苷，這樣可以防止其他動物吃掉它的種子，從而利於黃瓜繁殖後代。隨著農業的發展，人類逐步學會了栽培黃瓜。在長期人工選擇下，黃瓜逐漸向人需要的方向發展，苦味物質逐漸消失。但也有許多黃瓜的瓜柄處還殘留一些葡萄糖苷，因而很苦。有些黃瓜不是長柄端處苦，而且整條瓜都很苦，這又是為什麼呢？

原來生物的演化方向有兩種，一種是向前發展，稱為進化，這是生物進化的主流。在一定條件下，生物也會向反向發展，稱為返祖現象。由於受環境的影響或本身的變異，某個植株又恢復了大量合成葡萄糖苷的能力。天氣變化異常，營養不足，遭蟲害或黃瓜藤受損傷等，往往易產生苦黃瓜。

黃瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黃瓜中含有的苦味素是葫蘆素C，這種物質不僅僅存在黃瓜的整個植株中，瓜果果肉中也含有，正常情況下都集中在瓜蒂附近。

發苦的黃瓜可以吃嗎？

有人說發苦的黃瓜有毒，其實黃瓜的苦味並不是毒素，這樣的黃瓜是可以吃的。黃瓜發苦是由遺傳基因造成的，與黃瓜栽培的環境有關，黃瓜的苦味是因為胡蘿蔔素C造成的，葫蘆素對脂肪肝，慢性肝損傷，肝炎有輔助治療作用，可以抑制腫瘤生長，防止面板老化的作用。但是不宜過多的食用苦黃瓜，苦味素對胃腸有刺激作用，在食用過多時可引反胃反應，出現嘔吐。農藥也是帶有苦味，因此，買回來的黃瓜一定要進行充分泡洗，避免把農藥當做苦味素吃了。

如何挑不苦的黃瓜？

很多人不會挑黃瓜，挑到的黃瓜總是沒有水分或者是發苦的，那麼如何挑不苦的黃瓜呢？下面就具體來學習一下。，

表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

體型細長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。

表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。顏色顏發綠、發黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

個頭不要太大，太大的黃瓜並不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。還有就是不要挑催熟的黃瓜，那樣的黃瓜吃起來沒有水分，不是特別的脆。

黃瓜發苦是什麼原因

1、是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。

2、在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。

3、品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。

食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。

此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

苦味瓜多出現在越冬及早春茬黃瓜中。苦味是由於果實中含有苦味物質——葫蘆素（curcurbitacin，C32H50O8）所造成的。

同一植株上不同部位所著生的果實苦味也有可能不同，一般根瓜苦味較重，隨著結果部位的提高，苦味逐漸減輕。果實中近果肩部位苦味較重，而果頂部較輕。

果實中葫蘆素含量與品種的遺傳特性有關，根據果實苦味出現的情況將目前的品種分為3類：一是營養器官有苦味而果實可能變苦，生產上所用的的黃瓜品種大多此種；二是營養器官有苦味而果實不苦；三是營養器官和果實均無苦味，且不受環境影響。

正常情況下，葫蘆素可以被植株體內的脂酶分解，因而果實中無苦味，但管理措施不當或環境條件不適時，如偏施氮肥、澆水不足、溫度持續偏低、光照過弱、土壤質地差等造成植株長勢衰弱、營養不良是，可影響植株體內脂酶的形成和活性，葫蘆素難以被分解，便會發生苦味或使苦味加重。

你好，黃瓜是我們常吃的一種食材，不過有的黃瓜吃起來是苦的，這是為什麼呢?造成黃瓜苦的原因有以下幾個

1、黃瓜是苦的，可能是環境因素造成的。當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜容易出現苦味。還有當大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。

2、黃瓜發苦跟黃瓜的品種有很大的關係，一般有苦味的黃瓜是黃瓜在生長過程中產生了變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。不過這樣的黃瓜是黃瓜本身的生理現象，這樣的苦黃瓜對人體是無害的。

3、黃瓜發苦還有一個原因是跟瓜農有關，蔬菜在生長的過程中要打農藥，黃瓜肯定也要。如果黃瓜生長過程中，瓜農使用農藥過多也會導致黃瓜吃起來發苦。這樣的苦味黃瓜就不要吃了，吃了會對人體的傷害很大。

黃瓜在種植中，施肥、澆水以及氣侯等方面很有講究，搞不好長出的黃瓜吃起來有苦味的。

過去老農常這樣說：“黃瓜在結瓜時，不要澆髒水，要澆清水，不然會苦的。”

什麼道理呢？為什麼洗髒水會苦呢？這種說法科學嗎？

不完全科學，但有一定的道理。

在種植上，首先要施足底肥，以保證其在生長和結果全過程中有促夠的養份，這是重要因素之一。

中途施肥，肥料過盛，反而導致結出的瓜發苦，所以老農不讓洗髒水，因髒水中含有肥料，就這個理兒，服不服，由你，可以試一下哦！

黃瓜是喜水愛溼的，在種植中，要保證充足的水份和溼度，才能結好又嫩、又甜、又脆的瓜來，如果中途受旱，會導致養份的不能正常吸收，結出的瓜也會發苦的。

總之，瓜果類發苦的另一個主要因素，就是氣溫問題了，在底溫下（13度），大部分瓜果都因底溫的影響，光合作用不能正常進行，生長失控，而導致瓜果發苦現象。

得了白粉病等也與發苦有關。

下圖為我家房頂種植蔬菜的圖片，請欣賞。

種植黃瓜出現發苦的症狀，是什麼原因導致的？

種植黃瓜發苦在咱們農村最為常見，特別是到了炎熱的夏天，黃瓜把子上越來越苦，只有頭批黃瓜不見苦味兒的，為什麼？

大家也知道，為什麼我們種植的黃瓜頭批瓜很少出現過有苦味，又香又脆又甜呢？

因為我們的頭批黃瓜肥料均衡，四五份雨水充足，Sunny也不暴烈，採摘也挺勤快的，所以，我們的黃瓜才很少有出現苦味兒的是吧。

黃瓜出現苦味的主要原因是進入五月底，六月份以後，天氣炎熱，大家菜園裡種植的菜品種也多，諸如豆角，茄子，苦瓜，絲瓜，冬瓜，玉米，土豆，白菜，大蒜，蔥花，各種水果也都相繼出場了，大家吃的東西也多了起來了，黃瓜也不再是咱們唯一的菜品了，所以對它的均衡施肥，勤快澆水，勤快採摘的次數也少了，放著它在藤條上當太陽曬，白白吸收掉了藤條上的營養，而且還掛在藤條上老著呢？你想它不老不苦還真不行了。