主要是為了乾淨，現在普遍認為煮飯前反覆沖洗米粒是不好的，因為會把米粒表面豐富的維生素B和其它營養物質沖洗掉。如果是為了乾淨，衝一遍就夠了，而且很多超市買的米都是免淘洗米，根本不用沖洗，直接就可以加水煮了。

淘米原理：

米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶於水。要是淘米時間過長（如五分鐘），甚至使勁搓洗米，米的表層營養全都丟失啦！而米的營養還主要就在表層呢。您要想保住米的營養，淘米的時候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。 然後該煮米了。淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長了，米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什麼的也多多少少跟著損失。用米做飯先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗乾淨。但淘米不得其法，就容易使米粒表層的營養素在淘洗過程中隨水流失。

正確的淘米方法：

維生素B易溶於水，所以淘米時應注意次數不宜過多，時間不宜過長。

淘米時注意不能用力揉搓，不宜在流水下衝洗。

淘米時水溫不宜過高，最好使用涼水沖洗。

下米煮粥時避免用鹼，破壞營養物質。

營養專家說，大米是以澱粉為主的，而穀殼裡含有人體所需要的多種維生素、礦物質，所以，煮飯前洗米，不要洗得太乾淨，洗過頭了，就把這些營養成份都洗沒了。

環保專家說，現在種田都施用農藥化肥，這些農藥化肥，難免殘留於穀殼上。雖說很微量，不會產生明顯的急性中毒症狀，可是日積月累，誰能保證不產生慢性積累中毒呢？現在這個癌那個癌那麼多，以前聽說過那麼多的癌症麼？誰能保證癌症高發與食物汙染無關呢？所以，結論是，洗米洗菜都要洗徹底，洗得越乾淨越好，而且最好事先浸泡一下，以便把有害物質儘可能清除掉。

所以說這個還是得自己來判斷，看著米是很乾淨或者雜質比較多就多洗幾次，反正那麼多人都在吃米飯，太講究了這生活過起來太累。

當然要洗啦.

俗話說病從口入，凡是吃的東西，都應該要洗的，現在農藥化肥使用多，難免會有殘留，而且大米在運輸，倉儲的過程中也會有粉塵混入，所以必須得洗。

但是洗米也是有技巧的

大米含有澱粉，如果想吃乾爽點的，可以多洗幾遍，甚至用手搓也是可以的，不過這樣營養也會流失一部分。

一般情況洗兩遍就足夠了，

煮飯要不要洗米，為什麼呢？

我個人認為

1:煮飯洗米肯定是為了乾淨。

2:因為大米在磨製、倉儲、運輸、零售等環節，可能進去雜質，很有可能滋生黃麴黴。

3:大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。米粒的生產過程決定了做米飯之前還是得洗米的。另外，水稻種植過程中使用農藥與化肥，洗米可以一定程度將一些水溶性的有害物質去除。理想情況當然是不洗直接吃。

保險起見，洗一下好。主要是吧灰塵或者農藥洗掉。因為你是買的，你不知道他加工的過程中，會往裡面新增防蟲劑或者保鮮劑或者延長保質期的這種東西

煮飯肯定是要洗米了，雖然現在的大米買回來袋子上都有寫免淘洗，但是大米在加工和運輸和貯存的過程中難免會有粉塵和小蟲之類的沾上面，所以煮飯時候大米要洗一下更衛生，吃起來更健康！

清洗是必然的，糧食在加工當中多多少少都會保留一些雜質和農藥殘留物，所以為了我們的安全也要做一下清晰，分享一下我個人的建議

現在的大米主要分兩大類

1.農村原始研壓沒經過拋光的大米

2.經過拋光的商品米

我覺得都要洗米，不管農村米還是商品米，衛生方面都應該洗米

拋光米洗一遍就好，農村米沒經過拋光，洗兩遍口感才好，農村的米比較有米香的味道，同時農村米沒經過拋光營養比較豐富

大米在磨製、倉儲、運輸、零售等環節，可能進去雜質，很有可能滋生黃麴黴。所以，淘米的時候一定要“搓”幾遍，再用清水衝 4 -- 5 遍，直到水清了。

淘米（洗米）的作用：

米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶於水。要是淘米時間過長（如五分鐘），甚至使勁搓洗米，米的表層營養全都丟失啦！而米的營養還主要就在表層呢。您要想保住米的營養，淘米的時候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。 然後該煮米了。淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長了，米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什麼的也多多少少跟著損失。用米做飯先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗乾淨。但淘米不得其法，就容易使米粒表層的營養素在淘洗過程中隨水流失。實驗表明，米粒在水中經過一次搓揉淘洗後，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。

米還是要洗一下的。雖然現在超市買的米開啟後看著都挺乾淨的，也幾乎沒有小石子什麼的，可是不洗一下，總覺得不乾淨，心裡接受不了。

大米富含人體所需的營養素，淘米方法不合適，會讓米粒表層的營養素在淘洗過程中大量溶於水，像所含的蛋白質、無機鹽、脂肪都會有所損失。為了避免大量流失，我們在淘洗的過程中要注意以下幾點：

1、淘洗時，接水後用手或筷子把米粒攪勻攪散，攪個七八下，換水，再來一遍就可以了，一定不要去大力揉搓，把營養都洗沒了。

2、淘洗時要用涼水，不要用熱水，也別用流水。用水量不要太多，夠用就行，

3、淘洗的時間不能太長。米里面的維生素和無機鹽都特別易溶於水，如果淘洗時間過長再大力揉搓，那米的表層營養就要損失慘重了，而米的營養主要還就在表層。

4、洗完米後，不要浸泡，直接下鍋。米泡在水裡時間太長，裡面叫核黃素的一種營養成分就會大量損失，直接下鍋，把營養留在飯裡。

掌握了正確的方法，營養又好吃的米飯信手拈來。

1.洗米主要是為了乾淨，現在普遍認為煮飯前反覆沖洗米粒是不好的，因為會把米粒表面豐富的維生素B和其它營養物質沖洗掉。如果是為了乾淨，衝一遍就夠了，而且很多超市買的米都是免淘洗米，根本不用沖洗，直接就可以加水煮了。

2.淘米原理：米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶於水。要是淘米時間過長（如五分鐘），甚至使勁搓洗米，米的表層營養全都丟失啦！而米的營養還主要就在表層呢。您要想保住米的營養，淘米的時候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。 然後該煮米了。淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長了，米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什麼的也多多少少跟著損失。用米做飯先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗乾淨。但淘米不得其法，就容易使米粒表層的營養素在淘洗過程中隨水流失。

3.正確的淘米方法：維生素B易溶於水，所以淘米時應注意次數不宜過多，時間不宜過長。淘米時注意不能用力揉搓，不宜在流水下衝洗。淘米時水溫不宜過高，最好使用涼水沖洗，下米煮粥時避免用鹼，破壞營養物質。

要洗一洗，米里面可能會有小蟲子或者小沙子在裡面，淘一淘米會吃起來比較乾淨衛生。吃到沙子萬一牙齒咬到了估計會痛或者會覺得有點噁心吧

你好，我是80後美食愛好者，從事中西餐五年。

關於洗米這個問題，我來說說見解。

首先要了解大米生產過程。

第一：稻穀成熟之後，需要曬乾，這個過程有很多雜質附和在稻穀皮上。

第二：稻穀曬乾之後，我們農村有種風谷機可以把廢的稻穀和雜質去掉，過濾一遍。

第三：把過濾好的稻穀拉到鎮上剝殼機，把穀皮去掉就是大米了。

這個時候的大米表層有大量澱粉和少許雜物，透過搓洗去掉大米表皮澱粉和雜質，這樣煮出來的米飯才不會黏在一起，粒粒分離口感超好。

所以煮飯需要搓洗大米的原因。

中國是一個非常大的國家，擁有許許多多的城市地區。但是就這麼大一個國家，有兩個地區就好像是處在兩個世界，那就是南北方了。南北方地區向來爭議就非常大，兩個地區的文化習俗完全不一樣，連氣候都是如此。

就拿飲食文化來說，南方人喜歡吃的是清淡口味的，而北方人喜歡吃重口味的。而南方人吃的主食的米飯，北方人吃的主食是麵食。小吳這次要說的不是麵食，而是米飯來著。大家肯定會很好奇，米飯有什麼好說的？

大家第一次做飯的時候，肯定會很好奇一件事情，那就是為什麼煮飯要先把米洗乾淨呢？這米看起來外觀白白淨淨的，為什麼好藥洗米？這也是很多不吃米飯的老外好奇的問題。甚至在國外有一位小夥，他決定把大米放到顯微鏡下一探究竟。

顯微鏡能夠看到的東西是我們肉眼靠多近都看不到的。之間小夥拿出一顆大米，直接放到顯微鏡底下，沒想到顯示出來的竟然那麼髒！肉眼所見的白色大米，在顯微鏡下是灰色的，甚至還附著了很多的黑色小點。

看到這樣的畫面，是不是非常像我們平時看到石柱子上面黑色的灰塵一樣呢？說到這，大家應該明白為什麼煮米飯之前要洗乾淨大米了吧，不要被表象所迷惑。但是話說回來，米也不能夠洗太多次，因為會把營養物質洗掉。不知道你們怎麼看呢？

大米是稻穀加工去殼後，再經過多重工序才成為商品大米。而在加工期間大米經過可能存在汙染的工序至少有三處。

1、除雜。在初步除雜中還可能存在細小的泥土。

2、磁選。就是在清除鐵質汙染後可能還存在極少的非鐵質金屬物。

3、大家都知道市面上的大米都是有經過一道拋光工序，而拋光需要用少量的水噴霧來清除碾米後帶來的粉末，讓大米更晶瑩透亮。在機械包裝和生產車間傳送過程中，難免有少量粉塵雜質。

因此從以上幾點來看，我是建議大家煮飯前洗米的。

但是洗米的話也要注意，最好洗一到兩次就可以。

因為現在稻米加工行業十分發達，工序越來越精細，廠家為了迎合消費者，往往將大米拋光的十分透亮，從而導致大米流失了較多營養物質，如果再洗很多遍，那大米營養也就流失殆盡，所以建議簡單的洗1-2次，無需大力搓洗。

還是要冼的，畢竟在生產包裝這些環節會有一些灰塵和一些雜質我們不要洗得太狠，稍微用清水淘洗一下即可。如果清洗太狠營養也會流失太多。

煮飯是需要洗米的，為什麼，因為米是先成稻苗，然後成水稻，等成熟以後是用機器收割出來，然後在太陽下面曬乾，很多灰塵。

所以做飯前洗米，很多地方的叫法是淘米。淘米作用就是，對米起到一個基本清潔。大米一般情況下看起來都是比較乾淨的，米的表面主要是附著有一層灰，這個灰不是普通我們平常意義的上的灰，而是加工時，磨米的機器將稻殼打碎而產生的及其微小的顆粒。

在淘米時，通常用清水洗一遍就能將米上的"灰塵"和一些稻殼碎屑清洗乾淨。

最多隻能洗兩遍，不然會造成米中營養成分的流失。

至於煮出來飯的質量，和洗米沒有太大的關係，飯的質量主演取決於米的品質，米的質量好，就能做出好飯。

現在好多大米都是精細糧食，很多餐飲行業在進行煮制的時候都是不會洗米的，也不排除一些快餐型別需要製作大量米飯時會進行洗米泡米的操作流程。

很多人都會感嘆現在跟過去相比，食物不健康，渴望享受到從前年代的食物，彷彿以前的食物會有食物的本真味道，現在太多食物都吃不出來味道，在大米上也是一樣的，而且在小時候父母輩都是說大米淘洗兩次才是健康的，少了不乾淨，多了流失營養，長大了發現買回來的米不需要淘洗兩次，水都是乾淨的，感嘆一句，變了變了。可是不要忘記了，過去年代從稻穀變成大米使用的方式是石磨攆出來的，或者用機器打出來的，那個時候機器並不是現在這樣完美，所以都會帶著表皮的糟糠，小時候每次跟著爸爸大米都會用扇谷機扇米，那是美好的回憶。

現在無論生活方式還是裝置都大大改善了。所以不會出現以前的現象，也不會有那麼多糟糠了，可是個人認為大米還是要洗一遍的，不能確保沒一個環節啊。

當然要洗米了，因為自家種的米里面有些殘渣在裡面，在涼曬的時候會有些小石頭和一些土在裡面，要洗好幾遍才能把一些米殼洗乾淨。現在吃的袋裝米，看著是挺乾淨可是還是要洗乾淨在吃，因為裡面有些食用新增劑比如食用蠟，防腐劑等等，洗乾淨吃還是要好一些。

回答：正確的淘米方法： 1. 維生素B易溶於水，所以淘米時應注意次數不宜過多，時間不宜過長。 2. 淘米時注意不能用力揉搓，不宜在流水下衝洗。 3. 淘米時水溫不宜過高，最好使用涼水沖洗。 4. 下米煮粥時避免用鹼，破壞營養物質。