【板栗燒肉】

食材：豬肉，板栗，料酒，醬油，鹽，白糖，耗油，豆瓣醬

製作方法：

1、豬肉洗淨，切塊。

2、豬肉裡調入料酒、醬油、鹽、糖、鮮椒醬、蠔油。

3、攪拌均勻，醃製2個小時左右。

4、板栗去殼，去掉板栗衣，洗淨。

5、將豬肉、板栗放入電燉鍋，攪拌均勻後，倒入適量料酒。

6、接通電源，設定【紅燒肉】程式，口感選擇軟糯。

7、過一個小時板栗紅燒肉做好啦，出鍋撒蔥花。

【蝦仁炒蛋】

食材：蝦仁，雞蛋，韭菜，食用油，鹽，料酒，胡椒粉

製作方法：

1、備好食材，韭菜摘洗乾淨。

2、蝦仁去蝦線後加少許料酒、胡椒粉、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。

3、雞蛋打入碗內，加鹽攪拌均勻。

4、韭菜切成段。

5、韭菜放入雞蛋液裡攪拌均勻。

6、煮鍋加水燒開，蝦仁入鍋焯水後撈出瀝乾水晾涼。

7、蝦仁放入蛋液中攪拌均勻。

8、起油鍋，雞蛋液入鍋，炒熟即可盛出享用。

【粉蒸肉】

食材：五花肉，油，鹽，蒸肉粉，蔥，姜，蒸魚鼓油，白糖

製作方法：

1、五花肉凍兩三個小時後，切薄片。和蔥末薑末混合。

2、加入一湯匙蒸魚豉油，一茶匙白糖，一茶匙雞汁，一茶匙使用色拉油醃漬十分鐘。

3、拌上蒸肉粉，抓勻。

4、碼放在碗裡，上鍋蒸30——40分鐘。

5、倒扣在盤中即可。

小貼士

1、蒸肉米粉有原味的，五香的，還有麻辣的。我比較喜歡五香的。可以根據自己的口味選擇，也可以在醃製的時候加入辣椒油。

2、五花肉要選擇一層一層約四五層那種，肥瘦相間，吃起來口感好，而且很香不油膩。

3、醃漬一下的目的是更入味，顏色也不會白生生的。看起來要好看點。

4、中火蒸，水要一次加夠，以免鍋被燒乾。

5、同樣做法可以做粉蒸排骨，粉蒸雞肉等。

【滷豬耳】

食材：豬耳朵，老滷，滷料，老抽，冰糖，鹽，料酒，蔥，姜

製作方法：

1、豬耳朵刮洗乾淨冷水入鍋焯燙過涼。

2、老滷放入鍋中小火加熱化凍。

3、再加適量的清水放入豬耳朵。

4、再加入滷燉料包，加入蔥姜，倒入黃酒，加入老抽，再加入冰糖。

5、大火煮開後撇去浮沫。

6、小火滷煮40分鐘後加入鹽調味。

7、關火後加蓋燜至20分鐘。

8、撈出稍冷切絲即可食用

【蜜汁雞翅】

食材：雞翅，蜂蜜，鹽，八角，蔥，姜，耗油，生抽，冰糖

製作方法：

1、準備好雞翅、蜂蜜、蔥、姜和八角。

2、雞翅洗淨後用清水泡至1小時，中途換水，將血水泡出。

3、瀝乾水分後用牙籤在雞翅上紮上許多小孔以便入味。

4、煎鍋燒熱，將雞翅皮朝下碼放在煎鍋中。

5、小火煎制兩面金黃撈出，用煎出的雞油爆香蔥姜和八角。

6、倒入開水，加入料酒 生抽 蠔油 冰糖 鹽再次燒開。

7、入煎好的雞翅，大火燒開。

8、轉中小火，燜至15分鐘。

9、燒至湯汁既要收干時倒入蜂蜜。

10、再燜至5分鐘，讓雞翅均勻的裹上湯汁即可.

 

 【芝士土豆烤大蝦】

食材：蝦子，土豆，芝士，酥葉，色拉醬，胡椒粉，橄欖油，鹽

製作方法：

1、準備食材，新鮮大蝦，土豆。

2、將蝦去頭，去掉蝦殼，只留蝦尾一節殼即可，剖開背部取出蝦線，所有蝦處理好以後用料酒略醃一下。

3、醃好的蝦用開水略焯，蝦捲起熟透即可，焯過了蝦肉會硬。

4、將土豆煮熟,趁熱碾成泥狀，拌入10G色拉醬，少許胡椒鹽調味。

5、將拌好的土豆泥揉成小丸子，鑲嵌在卷蝦中央。

6、將做好的蝦擺放在小烤盤上，上面均勻撒上披薩用芝士。再淋少許橄欖油，烤10分鐘左右。

7、表面芝士微焦即可，烤好的蝦放在酥葉上做點綴，吃之前淋上色拉醬即可。

【炸帶魚】

食材：帶魚，蔥，姜，蒜，花椒麵，醬油，料酒，醋，鹽，雞精

製作方法：

1、把帶魚從冰箱裡拿出來常溫解凍

2、解凍以後切成七、八釐米長的段。

3、把蔥、姜、蒜準備好。

4、把準備好的調味料放入切好的魚盆中。

5、倒上料酒和醋去腥。

6、再倒上醬油、放上鹽、味精、花椒麵等調料攪拌均勻，醃製兩個小時入味。

7、鍋內加油燒至八成下入魚段，炸至兩面金黃。

8、撈出控淨，裝盤上桌即可。

【糯米丸子】

食材：豬肉餡，糯米，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，好喲，花椒麵

製作方法：

1、糯米提前一夜浸泡，豬肉切片，剁成肉末，蔥姜切末。

2、肉餡兒中加入蔥姜、料酒，醬油、鹽、蠔油、花椒粉攪拌均勻。

3、取適量肉餡，在手中滾成丸子形狀，裹上泡好的糯米，放置盤內。

4、蒸鍋中放入足量的水，整齊鋪一層菜葉，將丸子放在菜葉上，大火蒸約10分鐘即可。

【三杯豬蹄】

食材：豬蹄，黑豆鼓，香葉，生抽，老抽，料酒，食用油，鹽

製作方法：

1、把豬蹄處理好，切成一坨一坨的，

2、放入一杯老抽和生抽一杯食用油，一杯甜米酒。

3、再放適量的精鹽。

4、放進葉，黑豆豉合勻待用。

5、將拌好的豬蹄倒進電壓煲裡。

6、加一點點清水調至豬蹄檔即可。

7、差不多過四十多分鐘豬蹄就做好了。

【清蒸鱸魚】

食材：鱸魚， 蒸魚鼓油，沙拉汁，生薑， 香蔥，芝麻油

製作方法：

1、生薑和香蔥洗淨，切好備用。

2、把生薑和香蔥擺入盤中。

3、把鱸魚趴好，倒入蒸魚鼓油，要刷均勻哦。

4、上鍋大火蒸6分鐘，關火後在燜3分鐘。

5、取出立即倒入沙拉汁。

6、放入香蔥絲。

7、坐鍋上火，倒入芝麻油燒熱。

8、燒熱的芝麻油立即倒入魚身，可以上桌了。

 

【白切雞】

食材：雞，姜，蔥，鹽，醬油，胡椒粉，酒

製作方法：

1、準備食材。

2、取一個較大的鍋，放入雞，加入剛沒過雞的清水，鹽、小蔥、薑片、酒。

3、開大火，把水燒開後，再轉小火煮3分鐘。

4、小火煮3分鐘後關火，蓋上蓋子任由雞在水裡泡浸40分鐘左右。

5、撈起雞，讓在水晾涼，再次將雞放水泡4小時左右。

6、把雞撈出濾去水分，在雞的表面塗上麻油，砍成塊狀，蘸點由薑絲、小蔥、麻油、醬油混合的醬料食用。

【醬肘子】

食材：豬肘子，鹽，甜麵醬，老抽，白糖，料酒，姜，蔥，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，菜籽油，胡蘿蔔，黃瓜

製作方法：

1、肘子清理乾淨底部用刀切口。

2、生薑去皮用刀拍爛。

3、放入清水鍋裡焯水去腥。

4、先底部朝下煮開再翻個煮正面。

5、煮的筷子能把皮扎動就可以了。

6、另起鍋倒入菜油放入蔥姜炒香。

7、放入適量甜麵醬炒香。

8、甜麵醬用小火炒香，大火容易炒焦。

9、倒入適量老抽、料酒、白糖炒勻。

10、加入適量水和鹽燒開製成滷湯。

11、把事先焯水去腥的豬肘放入燉鍋裡放入香料倒入滷湯醃住豬肘。

12、大火煮開小火慢煮2-3小時就熟了。

【花開富貴】

食材：白菜，枸杞，豬肉餡，料酒，鹽，胡椒粉，生抽，雞粉，香油，蒸魚鼓油，蔥，澱粉

製作方法：

1、豬肉泥放入碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、雞粉、香油攪拌均勻。

2、掰下的白菜葉洗淨，先把棒子切下。

3、鍋中煮沸水，放入白菜棒子煮至變軟。

4、撈出用冷水沖涼後，斜刀切片。

5、在白菜裡放入少許豬肉餡，捲起來。

6、做好的白菜肉卷排放在盤子裡。

7、我還放了點枸杞子裝飾一下。

8、鍋中煮沸水，放入盤子蒸10分佈即可，時間到，出鍋。

9、把蒸出的湯水倒回鍋裡，加點蒸魚豉油、鹽、香油和溼澱粉勾芡。

10、把煮好的汁水淋在白菜肉捲上。

11、再撒上蔥花即可上桌。

謝邀：中國這麼大，幾十個民族。過年習俗不盡相同。我們年三十都會全家在家吃年飯。老少齊上手，儘量把年夜飯弄得豐盛些。茅臺酒五糧液再貴，開上一瓶也不會影響生活〈其實也就是我喝〉，再開一支紅酒，老伴兒孫也喝上兩口。家中百多年的規矩，不興到外面吃年飯。年年如此。

痴長六七。

大魚大肉不一定好

粗茶淡飯不一定差

交際的酒店葷素搭配，最主要面子過得去

有心的邀三五知己親朋好友，家常菜走起，把酒吹牛B

我今年呢準備和幾個老友到河邊野炊，做個叫花雞，釣釣魚啥的，一年到頭沒好好休息過，給自己歇歇，和朋友聚聚和家人聊聊。

最好是一大家人一起過吧熱鬧，今年我們家就是，大哥家一家6個 二哥家3個 自己家兩個一起除夕熱熱鬧鬧氛圍多好，一家出300元買除夕年夜飯多買些好吃的。吃完年夜飯在看看春晚 打打牌歡歡樂樂

當然是用最棒的材料，最好的酒啦。

你拿著n萬，放到酒店經理面前說。給我上最好的食材。10個料理。保證他們能為你安排妥當

我覺得除夕的酒席還是要重視一下，畢竟是一個傳承了幾千年的節日，也是中國人最重視的節日——春節中相對重要的一個環節。一年到頭大家的日子都過的不太容易，為什麼不趁著這個好日子好好的聚一下，大家互相吐一吐不容易，相互說句吉利話，好好的休息一下。生活還是要有點儀式感的吧。酒席上的菜品還是可以豐儉由人的，家族大的就早點在酒店訂下一桌宴席。酒席上老人穿上唐裝，坐上正席，兒孫送上祝福，其樂融融。老人喜上眉梢，小的收下紅包。一家人酒席上推杯換盞，拍上一張全家福，豈不令人羨慕。一家三口的家庭，煮上餃子，做條魚，這個年夜飯也不寒酸。馬上過年了，祝願大家闔家歡樂，心想事成。

能在年夜飯這件事兒上露一手的都是大廚？廚房小白就尷尬了。要知道，這可是春節的餐桌啊！一桌子的大魚大肉逐鹿中原！要在這肉林酒池中脫穎而出，你的菜就務必脫離油膩厚重之感，清新脫俗，如清水芙蓉般，於無形中俘獲人心！

年夜飯中的冷盤一般都放在最前面上,當冷盤端上桌的時候，就是一家人坐下來要享受年夜飯糰聚的溫馨時刻。這些菜通常爽口不膩、造型美觀，能起到開胃的作用。

| 大拌菜 |

By 杜鵑花美食

用料

主料：苦菊1顆、櫻桃蘿蔔2個、紫甘藍100克、聖女果3個、雞毛菜50克、甜椒(黃)1/2個、荷蘭豆10個、花生仁(生)50克、白芝麻(熟)2勺

輔料：食鹽1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、芝麻油1勺

做法

1.花生米冷油下鍋，慢慢會聞道花生米的香味，顏色會變重些，小火5到7分鐘炸熟

2.炸熟後的花生米過濾掉油，放涼以後就會變得酥香

3.開水裡加1勺鹽，1勺植物油，倒入荷蘭豆炒1分鐘馬上撈出

4.熟芝麻放在保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎，稍後撒在大拌菜裡，可以增加香味

5.苦菊、雞毛菜、紫甘藍、荷蘭豆、櫻桃小蘿蔔、小番茄、黃色甜椒、清洗乾淨瀝乾水分，切好以後擺在一個大盆裡（其他自己喜歡的青菜也可以，根據自己喜好來定）

6.1勺鹽

7.1勺白糖

8.2勺生抽、2勺醋（陳醋或是米醋）

9.1勺芝麻油，最後加入花生米撒上芝麻碎攪拌均勻即可

| 蒜泥白肉 |

By 悠哈廚房

用料

主料：五花肉800克

輔料：料酒適量、蔥1根、姜2片、蒜泥1勺、泡紅椒2勺、米醋適量、生抽適量、白糖少許、苦菊適量

做法

1.帶皮五花肉用清水一個小時，浸泡去掉血水

2.大火，進行焯水，至肉變色後撈出，過涼水

3.另起一鍋，放入足量的水，放入蔥姜、料酒，放入焯水後的五花肉

4.火力調節鍵選擇5檔，大火煮開，火力調節鍵選擇2檔轉小火煮30分鐘，五花肉煮至用筷子插透即可

5.撈出五花肉放涼，放入冰箱冷藏一夜

6.準備蒜泥、泡紅椒碎，蒜泥用生抽、米醋、白糖調勻，靜置30分鐘入味

7.冷藏後的五花肉取出、切片，捲上適量的苦菊，擺放在盤中

8.蒜泥汁澆在肉上即可，放適量的泡紅椒裝飾

色味俱佳·葷菜

說起熱菜就花樣多了，而且也是年夜飯中的主菜，一般菜式多樣，葷素搭配，色香味俱全，又營養全面。年夜飯上所選的菜式大部分會有著美好的寓意，以此來表達人們對新一年的寄託和祝福。

| 四喜丸子 |

寓意：團團圓圓，福祿壽喜滾滾來

By 樂悠廚房

用料

主料：豬肉餡500克

輔料：大蔥100克、姜50克、雞蛋(土雞)1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精1小勺、水澱粉2大勺、植物油適量、水適量

做法

1.準備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清一個

2.先往肉餡裡放入少許香油，然後朝著一個方向攪拌

3.往肉餡裡放入醬油繼續攪拌勻均，然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次姜水繼續

4.加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止

5.用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子

6.炸制。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸

7.炸好的丸子撈到一個大碗中備用

8.將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可

9.將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌

烹飪技巧

1、可以直接購買肉餡，但肥肉的比例一定要大一些。最好選擇五花肉餡；

2、不要往肉餡裡直接加入蔥、姜等。要把蔥、姜切成大片，泡在一小碗水裡。等味道充分泡出後，用水調餡；

3、打餡的時候，一定要用力朝一個方向打，使肉餡上勁；

4、炸制的時候一定要小火慢炸。丸子下鍋後，在沒有定形前，切勿用廚具晃動；

珍饈美味·海鮮

海鮮也是年夜飯中少不了的美食，海鮮味道鮮美，而且又沒那麼油膩，不需要大費周章就能做出讓人陶醉的味道，總能讓人吃得興致勃勃、意猶未盡。

| 油燜大蝦 |

寓意：紅紅火火

By 桔時開飯

用料

主料：青蝦450克、姜5克、蔥3克、茶油30克、水適量

輔料：紅燒醬油1小匙、原汁醬油2匙、蠔油1匙、米醋2匙、糖3克

做法

1.材料

2.蝦剪去須

3.調料混合好待用

4.下油燒熱，爆香姜、蔥

5.下青蝦

6.把蝦炒至轉紅

7.下調味料與水

8.加蓋燜煮

9.待汁收九成幹，關火

10.上碟即可食用

清淡爽口·素菜

大魚大肉吃多了難免會覺得有些膩，所以這時就需要一些清素小炒來解膩清口。年夜飯上吃一些素菜小炒，可以避免攝入太多油脂導致脂肪堆積，還能起到清腸減肥促消化的作用。

| 什錦豆腐煲 |

寓意：福星高照

By Nicole

用料

主料：北豆腐1塊

輔料：蟹味菇50克帶子50克茶樹菇50克

調料：食鹽半茶匙、醬油2茶匙、蔥1棵、姜1片、蒜2瓣、料酒2茶匙、水澱粉2茶匙、水適量、植物油2湯匙

做法

1.蟹味菇和茶樹菇清洗後切成長約3釐米的小段

2.豆腐切成約厚1釐米，寬4釐米的方塊，香蔥切成蔥花，蒜切末

3.幹帶子洗淨，用溫水浸泡15分鐘至軟，撕去邊角的老筋

4.中火將炒鍋裡的油加熱至6成熱，放入豆腐

5.煎至兩面微黃，撈出備用

6.鍋裡留1湯匙油，中火加熱至5成熱時，放入蒜末煸香

7.倒入足量水，放入泡好的帶子，大火燒開，轉小火煮20分鐘

8.加入蟹味菇和茶樹菇

9.再放入煎好的豆腐

10.加入適量醬油

11.用中火再燒10分鐘至入味，調入1/2茶匙鹽

12.最後用水澱粉勾芡即可

俗話說：無湯不成席，年夜飯上更是少不了鮮美的湯。一碗熱氣騰騰的鮮湯，不僅融合了各種食材的營養精華，而且能在團圓的同時，暖身暖胃，絕對是一碗心靈的慰藉。

| 奶白鯽魚豆腐湯 |

By 靜默成詩

用料

主料：鯽魚500克、北豆腐1塊

輔料：姜1小塊、鹽1勺、油1小勺、香菜1棵

做法

1.選擇新鮮的小個頭鯽魚，我這兩條總重才500克。最好是買活魚，我買的是在魚缸里正在游泳的魚，店家幫我把它們擺好讓我拍照，感謝他

2.宰殺後處理乾淨，腹內黑膜一定要去掉，魚要洗淨，瀝水備用

3.北豆腐切成小塊，薑切片或絲

4.鍋中加少許食用油，燒熱，下魚煎，小火

5.兩面煎至微微發黃，這是做出奶白鯽魚湯的訣竅之一。同時準備足量開水

6.魚煎好以後，新增開水，記住，是開水，這是訣竅之二。水一入鍋，湯立即變成奶白色，特別神奇有沒有？您不信可以試試。加入薑片，姜可以先炒一下，也可以象我這樣不炒直接加到湯裡，沒有任何影響。加水以後要改成中大火，這是訣竅之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火

7.加入豆腐，煮十幾分鍾，加鹽調味

8.根據人口情況，水要一次加足。煮好的鯽魚豆腐湯

年夜飯上的主食因地而異，通常會有米飯、餃子、年糕、湯圓、麵條，大多有會有比較美好的寓意，比如年糕代表年年高升，元寶餃子代表金銀滿盆，長壽麵代表福祿長壽，湯圓就代表團團圓圓等等。

| 煎年糕 |

By 甜鹽蜜語

用料

主料：年糕300克

輔料：雞蛋兩隻、植物油適量

做法

1.準備材料

2.年糕切成薄片

3.將年糕放入蛋液中，讓其充分沾上蛋液

4.碼入鍋中，煎至兩面金黃色即可出鍋

飯後吃一些甜點，可以讓人心情愉悅，回味無窮。翻騰在嘴裡的甜蜜口感，可以讓大家在團圓時刻倍感心花怒放。

| 銀耳雪梨羹 |

By 喵喵cooking

用料

主料：銀耳15克、雪梨1個、紅棗幹8顆

輔料：枸杞10克、冰糖適量

做法

1.食材：幹銀耳15克，雪梨1個，紅棗8顆，枸杞10克，冰糖適量。

2.幹銀耳放入溫水中浸泡半小時左右，充分泡發，這裡也可以選擇用新鮮的銀耳，節省了泡發的時間，新鮮的銀耳煮的時候也更快速出膠。

3.紅棗用水浸泡兩分鐘，然後沖洗乾淨，紅棗皮的褶皺處容易藏灰塵，一定要清洗乾淨哦。

4.泡好的銀耳剪去蒂頭，可食用部分撕成小塊；雪梨去皮、去梨芯，切成塊。秋季乾燥多吃梨，補水又潤肺。

5.把銀耳、雪梨、紅棗放入電飯鍋內膽中，選擇“煲粥”功能鍵，啟動程式，用電飯鍋煮銀耳羹，不擔心溢鍋問題，等待的過程自己想做什麼就去做什麼。

6.電飯鍋進入倒計時10分鐘時，加入洗乾淨後的枸杞、冰糖，拌勻後蓋上蓋子，繼續燜煮到電飯鍋發生“嘀嘀嘀”生就可以了。

中國人的團圓飯，唯有在家吃，

才對得起長途奔波與365天的思念；

也只有在家吃，方才吃得盡興、喝得熱鬧。

一桌好“年味”，是年夜飯的終極追求。

然而年夜飯，不求富麗堂皇，只求樸實與家常。

在最親的人身邊，誰還群發浮誇的簡訊？

也講不出那些客套的說辭。

都不如，親自做道菜，讓食物來說話。

為團聚而奉上的誠摯飯菜，其實並不複雜。

“願家中年年有餘、工作步步高昇、

學業蒸蒸日上……”

對未來最好的期許，全在一桌飯裡