對圓嘟嘟的各種丸子，

不管是肉的還是素的，

反正就是沒有抗拒力，

因為它吃起來QQ的真的非常香，

有的小丸子還能一口吃掉一個，

簡直太過癮了！

不光小孩子們非常喜歡吃，

對於很多吃貨盆友來說，

胖乎乎的丸子簡直是一生的愛啊！

「 蘿蔔丸子 」

食材：

青蘿蔔450克、雞蛋1個、小麥麵粉150克、鹽6克、姜20克、花椒粉3克、油

--做法--

①姜帶皮剁成末；花椒炒熟磨成粉狀；新鮮青蘿蔔洗淨，擦成絲，用刀剁一剁，不要太碎。

②將所有配料倒入盆裡，攪拌均勻，到蘿蔔可以成團即可。

「 南瓜丸子 」

食材：

南瓜、胡蘿蔔、麵粉、油、鹽、香菜、五香粉

--做法--

①胡蘿蔔、南瓜去皮，擦成細絲；加入洗淨切碎的香菜，灑上鹽醃半個小時。

②南瓜醃出水後，一點點加入麵粉。，邊加邊攪拌均勻，直至成粘稠狀，最後加少許五香粉調味，將混合蔬菜團成丸子

「 地瓜丸子 」

食材：

紅薯500克、乳酪50克、糯米粉200克、油、糖

--做法--

①地瓜洗淨去掉外皮，蒸熟後壓成泥，加打順滑的奶油乳酪拌勻，再加200克糯米粉和適量白糖充分拌勻。

②油溫7成左右的時候，挑起一小塊入油鍋油炸，炸成金黃色立刻撈出控油即可

「肉丸子」

食材：

豬肉餡750克、雞蛋1個、饅頭2個、鹽、蔥、姜、料酒1湯勺、生抽1湯勺、澱粉2湯勺、五香粉、油

--做法--

①豬肉餡放入五香粉、料酒、生抽、鹽攪拌均勻醃製一會；饅頭去皮，搓成饃屑；澱粉加清水製成澱粉水。

②醃製好的肉餡中加入蔥薑末和一個雞蛋攪拌均勻，放入澱粉水和饃屑，用筷子沿一個方向攪拌至上勁。

「 珍珠丸子 」

食材：

糯米、豬肉餡、香菇、胡蘿蔔、蛋白、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、生抽、香油

--做法--

①糯米提前5小時洗淨後浸泡；香菇、胡蘿蔔香蔥洗淨切末；肉餡放入碗中，加入蔥、薑末、蛋清，香油，生抽，鹽和雞精、香菇末和胡蘿蔔末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。

②將糯米撈出控幹水，平鋪在盤子上，將肉餡揉成小圓球，放入糯米上滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。

「 幹炸肉丸子 」

食材：

豬肉(腿) 350克、荸薺 2個、雞蛋 2個、姜 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙

--做法--

①前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調餡，醃製約30分鐘

②馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反覆摔打至緊實後，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用

④180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可將盤底多餘的油倒掉，繼續炸下一盤即可

「 鮮味肉丸子 」

食材：

豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、澱粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水澱粉 2湯匙

--做法--

①雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、澱粉、清水、鹽和雞精，拌勻

②用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵，就在於攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足)

④將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蠔油和一點白糖，加少許水澱粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蠔油本身就有鹹鮮味，根據自己口味調整湯汁的味道)

「 四喜丸子 」

食材：

豬肉餡 500克、大蔥 100克、姜 50、雞蛋 1個、香油 少許、老抽 1小勺、食鹽 1茶匙、雞精 1小勺、水澱粉 2大勺、植物油 適量、水 適量

--做法--

①準備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清一個

②先往肉餡裡放入少許香油，然後朝著一個方向攪拌

④加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止

⑤用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子

⑥炸制。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸

⑦炸好的丸子撈到一個大碗中備用

⑨將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌

「 章魚小丸子 」

食材：

魷魚 200克、低筋麵粉 65克、雞蛋 1個、捲心菜 20克、洋蔥 半個、蝦 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食鹽 2克、沙拉醬 適量、海苔 2片、木魚花 10克

--做法--

①魷魚圈清洗乾淨，水燒開將魷魚圈放入，水再次開後將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、捲心菜切碎

②用油掃將模具均勻，油大火加熱然後轉小火倒入麵糊，大約7分滿

④撒上洋蔥碎(後來覺得不入洋蔥更好吃)

⑤均勻的撒上包菜丁

⑥再倒些麵糊

⑦用竹籤把麵糊稍稍分割，然後先讓丸子翻個半身 把周圍的麵糊、菜都往模具裡塞

⑨不停翻動每個丸子，等顏色呈現出金黃色的時候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然後擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最後撒上木魚花，開吃。

　　Top.1 可樂餅

　　可樂餅有各種口味可供選擇，看起來像是炸豬排，但是咬一口就能發現裡面滿滿的都是牛肉跟芝士喲！是不是看著就想流口水了呢~而且在價格上也非常的便宜，只要花大概人民幣12塊錢，就能吃到特別美味的可樂餅了呢！

　　Top.2 吉事果

　　吉事果也是街邊小吃的一種甜點，最近特別火的一種吃法是搭配著冰淇淋一起吃，這樣嚐起來既冰爽又香甜不膩~價格也是平民不貴的，特別是喜歡吃甜食的盆友可以記得來嘗試哦~

　　Top.3 芝士燒餅

　　最近真的有很多芝士美食漸漸進入我們的視野裡啊！沒錯，這個芝士燒餅表面特別酥脆，餅中夾著很多美味的堅果，最重要的是滿滿的芝士啊，都快要溢位來啦！

　　Top.4 32cm冰淇淋

　　這個長32cm的冰淇淋倒是弘大美食中一道獨特亮麗的風景線啊！有12種口味可以挑選，價格是大約12個大洋。冰淇淋特別爽口好吃也不感覺很膩，唯一有些害怕的就是這個32cm如果倒了就特可惜啦~

　　Top.5 金剛華夫餅

　　鬆軟的華夫餅上添加了冰淇淋球跟奶油，不僅顏色上更加靚麗，口感也真的是棒極啦！還有一種是披薩華夫餅，把華夫餅做成披薩的模樣，在表面撒上奶油和巧克力醬，特別是喜愛甜食的盆友可以來嘗試喲~

　　Top.6 芝士雞肉塊

　　雞肉塊是那種甜辣的味道，嘗一口都覺得特別滿足~再在雞塊表面澆上芝士，香味飄出來擋都擋不住啊！不僅如此，還有辣味、蒜味、燒烤的，芥末味的可供選擇呢，喜歡哪一種就趕快嘗試吧！

　　Top.7 芝士雞肉串

　　沒錯，將芝士進行到底！長長的雞肉串上粘上了各種不同的堅果，還有芝士粉的調味，味道真的是超級棒！人民幣只要14元就可以買得到啦，還沒嘗試過的盆友趕快抓緊吶~

　　Top.8 牛肉丸子串

　　外表有點像平常我們吃的章魚小丸子，但是味道真的一點都不一樣哦~這個牛肉丸子串可是在全州市排第一的小吃呢，別太小看它！牛肉丸裡的牛肉剁得非常碎，再加上芝士特有的香味，真的特別棒喲！

　　Top.9 瓦格杯

丸子各式各樣，做法也是煎、煮、蒸等，味道也各不相同，本人推薦一款自制豬肉丸，因為更安全、衛生和健康。

做法1，準備好豬肉一塊，雞蛋，香蔥，香菇，姜，胡蘿蔔

2，香菇泡發，香菇水備用，豬肉切條剁碎，蔥切碎，胡蘿蔔也剁碎備用

3，把所有材料混合一起剁碎，然後加入雞蛋，紅薯粉，醬油，香菇水，鹽攪拌均勻。

4，鍋中放入水，燒開，加入姜，就可以開始汆丸子了，汆丸子過程中要小火，這樣才能保持受熱均勻，不易散，同時熟，汆完大火五分鐘就可以出鍋了

美味的丸子菜給大家分享四種，四喜丸子，汆丸子，獅子頭，蘿蔔丸子～

四喜丸子～先炸後燒四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。

1.五花肉剁成末，放入碗中加入荸薺末、蔥薑末、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、雞蛋、澱粉順一個方向攪拌，分四份，團成球狀，下入燒至六成熱的油鍋中炸至金黃色撈出控油。

2.另起鍋加油燒熱，放入八角、蔥姜爆香，烹料酒，加入醬油、鹽、白糖、高湯燒開，將丸子下入鍋中，用小火燒至熟透。

3.筍片、冬菇、油菜心焯一下，待湯汁濃稠時，放入鍋中，調至大火勾芡，淋香油，裝盤即可。

汆丸子～冷水下鍋氽丸子是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於魯菜系。此鮮嫩清淡，湯色潔白。 丸子松嫩，湯味鮮香，營養豐富。

汆丸子要冷水下鍋，加熱燒開，再小火汆熟，這樣丸子才形狀漂亮，口感嫩。

丸子湯：1.肉去筋或小刺，剁成細泥。

2.加蛋清、鹽、水調勻，也可加胡椒粉。

3.將肉餡擠成丸子，下鍋汆熟。

4.最後放入木耳和青菜、粉絲等配料，能讓營養更均衡。

“獅子頭”～加荸薺做紅燒、清燉獅子頭的時候，要用五花肉。為了減少油膩，要在肉餡裡放適量的荸薺末。

清燉獅子頭：1.五花肉切成細粒（不能切得太碎，同石榴粒大小即可），加荸薺末、蔥姜水、鹽、料酒、澱粉攪拌上勁，將拌好的肉餡均勻分成幾份。逐份放在手掌中，用雙手來回翻動四五下，成光滑的肉圓。

2.菜心焯水後排入砂鍋中，倒入肉湯燒沸，將肉圓放在菜心上，蓋上白菜葉，再蓋上鍋蓋，燒沸後用微火燜約2小時，最後加鹽即可。

炸素丸子要先焯蘿蔔丸子：1.將胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、粉絲等焯熟剁碎，加鹽，控去水分。

2.加胡椒粉、鹽、雞蛋拌勻後放入綠豆麵，調到黏稠狀。

3.鍋中放油，至五成熱時，用勺子將麵糊挖成圓球狀，放入鍋中炸至漂浮取出即可。炸丸子油比較多，建議要少吃。炸好的素丸子再用來燉煮、做湯等更好，能讓其中的脂肪溶出來一些。

口感清爽，適合家裡的長輩及小朋友吃，淡淡的，也很鮮哦~~

冬瓜......適量

肉末......適量

蝦仁......適量

鮮蝦......少許

雞蛋......1只

粉絲......適量

水澱粉......適量

料酒......適量

小蔥......適量

生薑......適量

鹽......適量

胡椒粉......少許

香菜葉......3~4片

香油......幾滴

豬肉剁末，鮮蝦大部分剝殼切丁，小部分留著備用。（蝦品請自由選擇）

小蔥洗淨切末。澱粉加水調成水澱粉（1:1比例）。

冬瓜削皮，切薄片。

豬肉末、蝦仁丁、雞蛋、小蔥末、料酒和鹽，用筷子順一個方向攪勻，分次淋入少許水澱粉，攪打至肉餡上勁，有彈性。

( 丸子好不好吃的關鍵，就在於攪拌工作是否到位。頻率高、時間長、方向一致，力道充足，想不好吃都難哈。)

然後取適量肉餡在手掌心，握住成拳頭狀，從虎口處擠出丸子，用勺子刮下來，投入鍋中。

鍋裡水燒開後，先轉小火，等丸子全部下完後，再轉大火，接著放入生薑片、冬瓜片和粉絲，

粉絲要提前用水浸軟。

中火煮大約5分鐘，再放入鮮蝦，煮至肉丸浮起、蝦變紅，冬瓜呈透明狀，就可以準備出鍋了。

最後加鹽和胡椒粉調個味，淋幾滴香油添香。

盛出後，撒幾片香菜葉做點綴。

大小適中，剛好一口一個~

為什麼要把蝦分批煮制？蝦仁丁呢，是為了豐富丸子的口感。（其實也可以把蝦仁剁成蝦泥，不過就沒有顆粒感了哦。）

而整蝦，是為了給湯提鮮，以及給整道菜增色。畢竟丸子、冬瓜和粉絲，都屬於偏寡淡的素色系，湯裡若隱若現幾隻紅紅的蝦，看著是不是更有食慾呢？

粉絲的加入，也是為了滿足不同層次的口感。建議用綠豆粉絲，因為綠豆粉絲，口感滑膩，不容易煮爛，而且它有清熱解毒、抗菌抑菌的功效，很適合夏天吃。

大江南北的婚宴，菜式大有不同，海陸空的，地方時鮮的，山珍的，醃臘的，就算長了四個胃，也一輩子吃不遍，吃不全。

別說吃了，連看都看不完，換一個地方就是一種做法，同樣的食材在不同地方的廚師手上千變萬化，讓人眼花繚亂，認也認不出，但有一樣除外，那就是肉丸子。

甭管是用豬肉、牛肉、羊肉、魚肉或是其他什麼材料做成的丸子，甭管是炸、煮、蒸、煎，還是燴，你一眼就能看出那是丸子菜。喜慶宴席上，團圓飯的餐桌上，無論其他菜多麼的不同，習俗差別多麼的大，一碗丸子菜卻是不分地域，到處皆有的穩定鎮桌菜。

我吃的丸子就大都是在這樣的場合上，一年年吃下來，合口的無數，若要選出最喜歡的一種，還真選不出，倒是並列的有好幾種，一起列舉在這裡吧：

獅子頭

吃過獅子頭的人，只覺得光是提起這個名字都覺著膩，招牌式紅亮光澤的大拳頭式的獅子頭，一家人吃一隻都不一定吃得完。儘管鹹甜的膩口，做起來也費工費時，可架不住它造型靚、名頭大、意頭好，大夥兒點菜都愛點它。

我也喜歡，而且還時不時自己做，不過相對於紅燒獅子頭，我更喜歡的是清湯獅子頭，肉丸的做法一樣（不同的季節加不同的輔料，春季鮮筍、荸薺，秋天蟹黃，冬天風雞鹹肉，摻到肉餡裡，一年四季都過癮），但烹製的方法變了，丸子只用先蒸熟或是煮熟了，擱碗裡，澆上砂鍋高湯就行。仍然是拳頭大小的丸子，一個人一次吃一隻，簡直是小case了。

掛麵丸子

安徽有一種掛麵丸子，丸如其名，就是把掛麵加到肉餡裡做成的，當然，掛麵是事先煮熟，過水扯短了的。做好的丸子，下油鍋炸、上蒸鍋蒸，成型以後再燒湯吃，都很美味。

豆腐圓子

我喜歡的這款豆腐丸子，是把豆腐捏碎，拌到肉餡兒裡團成的，但重點不是這個，重點在於團好的丸子是擱在娃娃菜葉上，淋上高湯蒸熟（或是煲熟）的，味道鹹甜，老費白米飯了！而且它這種清淡的造型，讓人吃起來毫無心理負擔，一吃就吃多了。

茴香豬肉圓子

茴香，有很多人吃不了，卻是我的大愛，不過茴香籽我也吃不了，我只愛吃新鮮茴香葉切細了，團的肉丸子。

藿香丸子

藿香是一種中藥，不過我知道很多地方是拿來當香料吃的，藿香正氣水我也吃過，和用藿香葉做成的豬肉丸子一比較，簡直懷疑這兩不是同根生的。

珍珠糯米藕丸子

晶瑩粉糯的糯米藕丸子最近一段時間都是我家的家常菜，不但切了藕丁在裡面，我做的還加了鮮蝦，汁水更足，菜譜直接截圖給大家，想吃的試試看。

幹炸丸子

老北京的幹炸丸子，其實是魯菜，這種丸子要經過多次復炸，所以口感特點是外皮非常香酥，而餡心還保持著鬆軟的糯感，蘸著椒鹽料吃，別提多香了！

一年四季都可以吃到的丸子菜，在我看來，卻是在冬天，特別是在春節期間吃起來最有感覺，最有融融的氣氛，這樣想的好處是，每次吃丸子都像在過年！

（圖片整理自網路）

作為丸子愛好者，真的超喜歡吃丸子呢，雖然老是說早外面吃丸子不好，畢竟都是碎肉弄的，質量上很難保證，那就自己在家做好了。最近幾天天氣涼快了，又有了想吃肉的慾望。那就做做肉丸子吧，入湯，幹炸，紅燒吃了個遍。

一、幹炸丸子

所需食材：

肉餡250克，滷水豆腐半塊，鹽2克，白糖1小勺，蔥薑蒜適量，生抽2勺，雞蛋清1個，白胡椒粉少許

做法：肉餡中加入鹽2克，白糖1小勺，蔥薑蒜末適量，生抽2勺，雞蛋清1個，白胡椒粉少許，調勻。

2. 豆腐放進保鮮袋捏碎。

3. 將捏碎的豆腐倒入調好的肉餡中，拌勻。

4. 鍋中放適量的油，油溫六七成熱時，揉好丸子，中小火，炸至金黃撈出。

小提示：油六七成熱時，可用筷子插到油中，周圍有小氣泡出現，這時就可以放丸子了。

二、焦溜丸子

　　所需食材：

　　肉餡：五花肉餡300克，鹽1克，麵包糠適量，蔥薑蒜末適量

　　料汁：料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，醋1勺，澱粉少許，水適量，蔥薑蒜末適量

　　配菜：黃瓜1根，木耳10朵左右

　　做法：

　　1.肉餡中加入1克鹽，蔥薑蒜末，麵包糠扮勻，如果沒有面包糠也可用饅頭碴。

　　2. 將黃瓜切成片，木耳中間切一刀成小片。

　　3.調碗汁。碗中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，醋1勺，澱粉少許，水適量，蔥薑蒜末適量調成汁。

　　4. 鍋中放入適量的油，油溫6成熱時，將肉餡做成丸子下入油中，中小火炸至金黃，丸子漂起。

　　5. 撈出瀝油。外焦裡嫩。到這步其實就是幹炸丸子。

　　6. 鍋中留些底油，放入木耳和黃瓜，煸炒

　　7. 放入丸子煸炒。

　　8. 倒入碗汁，炒勻出鍋。

三、紅燒丸子

所需食材：

肉餡200克，老豆腐半塊，青椒1個，西紅柿1個，蔥薑蒜末適量，白胡椒粉適量，蛋清1個，剁椒1小勺，生抽2勺，老抽2勺，鹽2克

做法：

肉餡中加入鹽2克，蔥薑蒜末適量，生抽2勺，雞蛋清1個，白胡椒粉少許，調勻。

2. 豆腐放進保鮮袋捏碎。

3. 將捏碎的豆腐倒入調好的肉餡中，拌勻。

4. 鍋中放適量的油，油溫六七成熱時，揉好丸子，中小火，炸至金黃撈出。其實這樣做出來是幹炸丸子，也很好吃。忍不住吃了好幾個。

5. 西紅柿削碎，不要切，因為切會導致西紅柿的湯汁流失。青椒切成塊。剁椒備用。

6. 鍋中放油，放入剁椒炒香，再放入西紅柿，炒出湯，邊炒邊儘量用鏟子把西紅柿弄得更碎。

7. 將西紅柿炒成醬，加入老抽和豆腐丸子，翻炒勻，再加入青椒，炒勻，大火收汁，出鍋。

四、四喜丸子

　　原料：

　　豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量。

　　調料：

　　老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉(幹澱粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。

　　做法：

　　1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細;

　　2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;

　　3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;

　　4、將肉餡團成丸子;

　　5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油;

　　6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子;

　　7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。

　　小訣竅

　　1、一次不妨多做些，炸好晾涼後入冰箱冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;

　　2、這個分量可做十多個丸子。傳統的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點，方便食用;

　　3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加鬆軟;

　　4、最後第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。

春節期間，家鄉的每家每戶都要炸丸子，如肉丸子、魚丸子、藕丸子、紅薯丸子、豆腐丸子等，而我卻對外婆做的豇豆丸子念念不忘。

豇豆丸子製作簡單，炸丸子之前，先把豇豆用水浸泡上二十四個小時，撈起，用清水洗淨，然後放在石制的舂臼裡搗至三分之一碎（太碎了難煮，咬不動），按照10%的比例兌上豆渣（兌豆渣是為了丸子鬆散，油炸後口感好），再佐以適量鹽、生薑、五香粉等，拌勻，做成丸子狀就可下鍋炸了，待丸子變成金黃色即可食用，可冷食，也可在肉湯裡煮食。

還是在外婆在的時候，吃過她做的豇豆丸子，外婆過世後，就很少吃了。

很懷念一大家人圍在一起吃著飯，品嚐著剛炸的豇豆丸子，感覺那是種最純真的味道，圓圓的丸子，預示著大家團團圓圓，代表著圓滿的生活。

想外婆了，想外婆親手做的美味丸子。

很多人都聽過相聲報菜名吧，其中那段丸子的菜名還記得嗎？紅丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鮮丸子、氽丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、餎炸丸子、豆腐丸子，聽聽這些丸子菜可不少。

每年到了春節，家家戶戶都少不了炸丸子，丸子象徵團圓的吉祥年菜。丸子是一種用肉泥、蔬菜，糧食、或用食材混合物，團成一個個的圓形，經過油炸、蒸、煮、汆、燜、煎、熘等烹調方法至熟的菜餚。

除夕夜年夜飯餐桌上的燉肉菜，少不了肉丸子，如何做出外皮酥脆內軟糯的丸子呢？特意寫了一篇《過大年炸丸子的小技巧 10種丸子美食四喜丸子幹炸丸子是經典》的文章，跟大家一起學習。https://www.toutiao.com/i6519463792261202440/

炸丸子

原料：五花肉500克，馬蹄150克。

調料：雞蛋1個，料酒30克，生抽10克，香油10克，鹽10克，胡椒粉5克，生粉50克，薑末

20克，蔥水20克，烹調油1000克。

製作：

1、五花肉剁成餡，馬蹄拍碎，剁成米粒大小；

2、將肉餡、馬蹄粒、雞蛋、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、薑末、蔥水朝一個方向攪拌均勻，加入生粉拌勻，靜置20分鐘；

3、鍋上火，倒入色拉油燒五成熱，把肉餡用小勺團圓，放入油中，炸至成熟撈出，待油溫升至七成熟，放入丸子複雜1分鐘，撈起控油即可。

家常糯米珍珠丸子，這麼做最好吃，看影片一分鐘學會，老少皆宜

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道經典的湘菜，寓意團圓美好之意，糯米和豬肉的結合，是老少皆宜，營養豐富，口感軟、糯、鮮香，烹飪簡單，一道美食。糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用，含有、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素及澱粉等

正是進入冬季了，冷得發抖。在冬季裡要多吃這個美食，好吃又有營養。這個菜我們這裡菜市場才2元1斤，買一斤炒一大盤，好吃又開胃。大眾都喜愛的一種食物“土豆”，好吃還讓人吃不膩，各種做法層出不窮。

今天用土豆做了一個新式做法——【土豆蔬菜丸子】，有人說【土豆蔬菜丸子】不就好把小個的土豆，整個都放到鍋裡炸熟的嘛，很簡單。可我要說的是：咱們這個丸子雖然也是是用土豆做，也是炸的，但卻不是把土豆直接下鍋炸，而是透過處理加工的。這個【土豆蔬菜丸子】好吃又開胃，而且簡單易做。今天做了一大盤，幾下就被愛吃土豆的老婆和愛吃土豆的孩子實行了光碟行動，還讓再做一份。真愁人啊。

【土豆蔬菜丸子】

準備食材：2個新鮮的土豆、2根小蔥、幾瓣蒜、少量的白芝麻、適量的麵粉、適量的澱粉（玉米的）、少量的胡椒粉、少量的陳醋、適量的醬油、少量的白糖、少量的精鹽、適量菜籽油。

烹飪做法：

1、先將新鮮土豆表面上的泥土清洗乾淨，然後再把土豆皮刮掉，洗淨，切成塊或者片都行。2、然後翻入蒸鍋裡，開火蒸熟，取出之後用勺子壓成土豆泥。3、小蔥洗淨切成蔥花。蒜剝皮切末。做一份糖醋汁：適量白糖、適量醬油、少許陳醋、少許澱粉、適量清水拌勻。4、然後往土豆泥里加入少量的蔥花、少量的胡椒粉、適量的麵粉、少量的精鹽，搓揉成麵糰。5、搓揉成麵糰之後，在把麵糰分成無數個小小的丸子，在放到澱粉（玉米）裡面滾一下裹上一層外衣。6、起鍋燒熱，放入適量的菜籽油燒至高溫，然就開始炸丸子了，挨個把丸子放到油鍋裡，用中小火慢慢炸，表面呈黃黃的顏色的時候就撈出來，瀝一下多餘的油。7、另起鍋，放入適量的菜籽油，燒熱後下蒜末炒香，然後把糖醋汁放入鍋裡，炒到粘稠的時候，把炸好的丸子放入鍋裡，然後把白芝麻放入鍋裡翻炒，放上少量鹽、少量味精炒勻出鍋，撒上一些蔥花即可。

這種丸子簡單易學易做，好吃又開胃，酸酸甜甜的，一大盤上桌就被家人實行了光碟行動。嘴裡叫嚷著還要來一份。也不知道給你我留上幾個。真急人啊。

在這寒冷的季節裡，使大家都胃口大開，總會吃一些肉類的菜餚，但都很油膩，今天我介紹一款豬肉胡蘿蔔做出的美味。

豬肉胡蘿蔔丸子，不用炒，不用煮，還不用油炸，做出來還特好吃又營養。丸子做好後我才吃一個，剩餘的都被孩子給吃完了，還不過癮，問還有沒有。哈哈小吃貨啊！

食材準備：

胡蘿蔔、豬肉，蔥、姜、雞蛋、菜籽油、花椒粉、鹽、澱粉

烹飪技巧及步驟：

1、將胡蘿蔔洗淨，用擦子擦成絲，撒少許鹽醃十分鐘，殺一下水分。

2、豬肉洗淨剁成肉泥，蔥切末，姜切末都放一個到容器裡，倒上花椒粉，澱粉，菜籽油，雞蛋清攪拌均勻。

3、醃好的胡蘿蔔絲擰出水分，擰出的水分，倒入肉餡中攪拌均勻後，開始摔打摔打肉餡，使肉餡上勁。

4、肉餡摔打好後，放入胡蘿蔔絲在再攪拌均勻。用手揉成丸子裝放入盤中。

5、蒸鍋倒入清水，放入丸子，大火蒸十分鐘。

6、另起一鍋倒入少許水煮沸。

7，再勾薄芡（澱粉和水）倒入鍋中煮至黏稠。

,8、把汁均勻的澆在丸子上，最後撒上蔥花，開吃啦！