這麼做曲奇老婆孩子都喜歡，可以做個心形的圖案

1/13 將黃油在室溫放軟後，稍打發。

2/13 往黃油中加入糖粉，拌勻。

3/13 加入蛋液，拌勻。

4/13 加入低粉，拌勻後，分成重量相同的兩個麵糰。

5/13 與原味部份操作程式一下，可可粉在第四步與低粉一同放入。（以上部分與做其他餅乾是一樣的，

6/13 取30克原味麵糰，搓成兩根25CM長的長條。

7/13 將其餘的原味麵糰分成兩份，分別擀成長25CM寬6CM的面片。

8/13 將可可麵糰分成兩半，分別做成切面為心形，長約為25CM的麵條。

9/13 將步驟1、2中的麵條與面片放於室溫中，將可可麵條放入冰箱冷藏30分鐘至硬。

10/13 將可可麵條取出，放於面片之上，再在心形的V型處填上做法1的小麵條。

11/13 用面片將可可麵條包起，稍加整形使其渾圓，放入冰箱冷藏30分鐘後取出切片。

12/13 將餅乾坯放入烤盤上。

13/13 放餅乾放入預熱160度烤箱，中層，160度，15分鐘即可。

我們一提起吃的零食，就想到曲奇餅乾，再熟悉不過了。它畢竟是特別好吃的零食，它不但口感清脆而且好吃，它有一股濃郁的香味，屬於是一種吃一口就回味無窮的家庭小零食。曲奇餅乾歷史非常悠久，在我們年輕最喜歡的一款小零食。

可是這款零食，我們在做法上和食材選用上，都是屬於高脂高熱量的食品。我們很多美食愛好者只能忍痛割愛了。不過美食和健康，從來就不是一件必然衝突的事情，所以我們今天就來做一款家庭版的曲奇餅乾。不但口感依舊，而且還屬於健康小零食哦！曲奇別再買，不要黃油也能做，又酥又脆，好吃又不貴，做法還簡單！

在我們很多家庭對孩子零食和健康飲食問題有些許擔憂。其實這些都不是很難解決的問題，比如我們今天這款植物油曲奇餅乾，就完全符合我們大家關於健康和營養的標準。還可以讓孩子吃得開心，大人更為放心哦。麵粉雞蛋新吃法，既當零食又當甜點，比蛋糕好吃，比餅乾簡單！今天我們就一起做起來吧，你肯定也會喜歡的。

我們準備一個乾淨的盆子，加入100克玉米油、1個雞蛋，大約50~55克左右，然後再根據自己的口味來調哦。

然後用電動打蛋器打至乳化，要充分乳化以後才行；然後篩入150克低筋麵粉，拌均勻；最後拌好的麵糊用刮刀提起來，成倒三角狀態即可；

然後倒入裱花在烤盤上擠出自己喜歡的花型，烤盤提前鋪上矽油紙；

我們要把烤箱提前預熱，上下火160度大約烤20分鐘左右即可，

又酥又脆，超級好吃，不用黃油口感也超棒！

步驟 1

牛奶和糖加熱到糖化開即可，冷卻備用（市售糖粉大部分含有澱粉會影響口感，不要不要用糖粉代替！）

步驟 2

黃油室溫放軟到手指可以輕易戳洞的程度！電動打蛋器打發至變白，分次加入糖水（就是步驟一的牛奶加糖！！）繼續電動打蛋器打發，直到有光澤～（很關鍵的一步，後面不好擠，花紋不立體就是因為這裡沒做到位！！）

步驟 3

黃油加入過篩好的麵粉！和鹽，杏仁粉（杏仁粉，鹽可以不過篩），攪拌均勻～

步驟 4

曲奇放入裱花袋，擠在烤盤上。烤盤粘的墊烤紙！油紙！

步驟 5

送入烤箱，上下火，中層，170度15-20分鐘。烤箱是海氏C40，溫度比較準，其他烤箱根據自己家烤箱脾氣來進行調整。

對於烘焙來說，我絕對是門外漢。於是找了個配方開始試驗。結果按配方調出來的麵糊，裝在裱花袋裡很難擠出來，然後我檢視該方法的評論，發現很多人遇到了與我同樣的問題，於是有人說加牛奶。我當時第一次做，完全沒經驗，結果牛奶大概是加多了，一進烤箱，曲奇花直接攤成餅了。我嚴格按照配比執行，這第二次的曲奇餅乾圓滿成功，口感酥脆，超讚呢。

原料：黃油、低筋麵粉（蛋糕粉）、玉米澱粉、牛奶、細糖粉、鹽。

做法步驟：

第1步、準備材料和工具

第2步、120克黃油室溫軟化

第3步、用打蛋器打至順滑

第4步、65克細糖粉

第5步、鹽4克

第6步、剛才的鹽和糖一次性加入已經打至順滑的黃油中，繼續用打蛋器打至順滑完全融合。

第7步、60毫升（也就是60克）牛奶

第8步、把牛奶多次，少量地逐漸加入黃油中，每加一點，就要用打蛋器打至完全融合，然後再繼續新增。最後把黃油打至顏色變淺，完全順滑就可以了。

第9步、175克低筋麵粉（蛋糕粉）

第10步、25克玉米澱粉（這個步驟很重要，會使得餅乾口感非常酥，很多別家的配方中，都缺少這個步驟）

第11步、把澱粉和低筋麵粉過篩，一次性加入打好的牛奶黃油中

第12步、用刮鏟把麵粉和奶黃油完全攪勻

第13步、裝入裱花袋

第14步、直接擠在不沾烤盤中（無需墊烤紙），經過之前的配方，擠曲奇這道工序將變得相當容易。

第15步、烤箱預熱好，設定180度烤15分鐘，我喜歡稍微上點顏色的，所以又改220度，再加烤4分鐘。（我用的是伊萊克斯迷你小烤箱，每個品牌的烤箱溫度會有所差異，我這個步驟的時間和溫度僅供參考，請您按照自家烤箱酌情設定。建議最後幾分鐘站在烤箱旁隨時觀察，感覺顏色合適了，馬上取出。）

第16步、出鍋後的餅乾，放在冷卻架上冷卻

第17步、用這個配方做出的曲奇，花紋清晰，口感酥脆

初步學會了蛋糕和麵包，近期開始學習曲奇，比較成功：

第一，準備的原料：黃油160g、糖粉80g、低筋麵粉240g、淡奶油85g、鹽2g；

第二，製作過程：

1、黃油要提前軟化；

2、先把軟化後的黃油和糖粉放在一個用來打發的容器裡打發至黃油略蓬鬆，顏色發白。

3、把淡奶油分三次加入到打發的黃油裡，用電動打蛋器低速攪打均勻後再放下一次的奶油。直到黃油和所有的淡奶油徹底融合在一起了，有清晰的紋路、順滑、形狀很好。

4、把低筋麵粉過篩到黃油盆裡；

5、用刮刀翻拌，把低筋麵粉和打發的黃油混合至無干粉的狀態，餅乾麵糊就做好了，把拌好的餅乾麵糊裝進裱花袋裡。

6、烤盤上墊上烘焙油紙，擠出曲奇餅乾形狀在油紙上。

7、烤箱160度烤30。

烤出來的曲奇好看又美味。

<< 材料>>

無鹽奶油240g 

砂糖100g     

鹽巴      1 小匙( 減少甜膩感)

香草精    1 小匙( 增加香甜風味)

蛋黃      2 顆

低筋麵粉300g 

<< 作法>> 先預熱烤箱

烤溫1-> 150 度30-40 分(視上色以及曲奇厚度以及多寡狀況調整)

烤溫2->180 上火/ 下火150 度15-20 分( 上火較高受熱，上色較快需注意時間以及顧爐喔)

* 先將奶油室溫軟化到可以輕易撥開沒有阻力的軟膏質感程度~

若是奶油軟化不夠，便會造成麵糊過硬而擠破擠花袋喔!

冬天的時候可以隔水加熱放在溫水中幫助軟化，夏天則在室溫下軟化即可。

* 奶油加入鹽巴與砂糖，以低速打勻至稍微泛白綿密細緻程度。

若是過度打發則會造成餅乾烤焙的時候膨脹或是軟化過多而造成擠花消失

* 加入蛋黃與香草精以低速打勻。

只放蛋黃的曲奇餅乾會比較酥鬆，加入蛋白較脆硬，全蛋的話則是適中口感

* 加入過篩低粉以切拌的方式拌勻吸收，此步驟可以分次放入麵粉，避免過度攪拌以免起筋。

過度攪拌而起筋時會增加延展度導致烘焙時花紋消失喔!

* 選擇各種喜歡的花嘴，將麵糊放入擠花袋中，我分成二種花嘴擠花喔~(一個是櫻花型，一個是10爪菊花型)

* 擠成喜歡的形狀，菊花形(10爪)，櫻花型(櫻花花嘴)，八字形等等~

麵糊成功的話是會很好擠花的喔!

(菊花形用10爪擠的喔，邊擠邊旋轉)

(8字形，基本上各種花嘴都可以擠8字型喔)

(櫻花形，用櫻花花嘴 擠一次提起便可)

* 放入烤箱中烘焙即可喔~

剛烘烤出的曲奇餅乾會有點軟，稍微放涼就會變酥脆囉!

儘量一樣大小花樣的一起烘焙才不會造成受熱不均喔~

可以拿一顆出來切一半，

外層的顏色與內層的顏色是一致的就是熟囉~

把握幾個重點步驟，第一次做曲奇就成功喔!

各種形狀的都可以做喔~

放在可愛的小鐵盒，還可以當成小禮物送人喔~看起來大方又好好吃!

底層可以鋪一層烘焙紙幫助吸油，鐵盒在烘焙行都有各種可以選擇喔^^

曲奇餅是我們都喜歡吃的甜食，今天就教大家如何在家中就可以做出美味的曲奇餅

配料：

3/4杯白砂糖

3/4杯包裝的紅糖

1/2杯鹹黃油

2個雞蛋

1茶匙香草精

1茶匙食鹽

1茶匙小蘇打

1/4杯高筋麵粉

需要的裝置：

大碗

攪拌勺

量杯

量匙

烤盤

具體步驟：

1、將烤箱預熱到375℃，在烤盤上放一張羊皮紙，目的是為了不讓餅乾粘在烤盤上

2、將白砂糖和紅糖混合在一起

3、將軟化的黃油倒入到混合的糖中

4、把雞蛋打碎倒入剛剛的的黃油和糖中，攪拌均勻

5、加入適量的香草精、鹽和小蘇打

6、加入剛剛準備的麵粉，攪拌均勻

7、把剛剛調好的原料匯入到烤盤上的羊皮紙，記得要每個曲奇餅之間隔離兩公分，防止粘在一起

8、在烤箱中烘烤9-11分鐘，當曲奇餅看著已經膨脹起來以後取出來

9、把曲奇餅冷卻幾分鐘，這樣美味的曲奇餅就已經做好了

黃油曲奇，這樣做非常好吃，下邊和大家分享下黃油曲奇的做法！

低筋麵粉300克、蛋黃2個。

白砂糖100克、黃油250克。

香草精2克、食鹽2克。

裱花袋1個。

黃油順時針攪拌軟化。

加入鹽，繼續攪拌，攪至黃油發白。

白砂糖分兩次加入，攪拌均勻。

加入蛋黃和香草精，攪拌均勻即可。

把麵粉分兩次加入，然後正攪一圈倒著攪一圈，攪成糊狀即可。（這是，因為麵粉攪拌次數過多，容易起筋。）

裱花袋裝入麵糊。

烤盤底部抹上水，然後放油紙。（烤箱預熱160°）

然後在烤盤擠上曲奇。

9.上下火160°左右，烤制25分鐘左右即可。

曲奇的大小，一定要擠勻實。要不然大的還沒熟，小的就糊了。

加入麵粉攪拌時，千萬不要順時針攪拌，因為順時針攪拌，就把麵粉打上勁，之後做出來的曲奇不酥脆

準備材料有:90克黃油，40克糖粉，1個蛋黃，15克淡奶油，1克鹽，低筋麵粉130克，一個8齒的裱花嘴以及一個裱花袋

盤中放入90克稍微軟化的黃油，再加入40克糖粉，用電動打蛋器低速打發，一直打發到黃油顏色發白，體積明顯膨大，然後加入1個雞蛋黃打發均勻，再加入15克淡奶油打發均勻，最後加入1克鹽，低筋麵粉130克，再用矽膠剷刀翻拌均勻，然後帶手套，下手抓拌成團，在準備一個8齒裱花嘴跟一個裱花袋，先把裱花嘴放至裱花袋裡，然後剪去尖尖角，漏出裱花嘴即可，在把麵糊裝入裱花袋中，烤盤中放入油紙，在烤盤上擠出曲奇餅的形狀，讓他們有點間隙成品更好看，同時烤箱130度上下管預熱5分鐘，曲奇餅生柸擠好後，放入預熱好的烤箱上下管130度烤30分鐘，烤好之後晾涼成品更加脆哦，做法簡單，輕鬆就可以吃到這麼好吃的餅乾，自己學會做再也不用去買了

說到曲奇餅乾，應該沒有人不喜歡吃吧！那香甜酥軟的口感，簡直就是人間美味！其實早期的曲奇屬於高糖高脂食品，雖然好吃但對身體還是有影響的！要知道現在人們對自己的身體非常重視，面對好吃但又不能多吃的美食，會顯得特別難受！畢竟面對美食不能盡興享受實在是太痛苦了

製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉

製作方法：

1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可；

2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的

3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完；

4、然後篩入低粉和奶粉

5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的

6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破

7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤

8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了；

珍妮曲奇

用料：黃油、糖粉、牛奶、鹽、中筋粉、玉米澱粉、奶粉

步驟如下：

1、黃油加糖粉打發。

2 、分次加入牛奶攪拌均勻。

3、粉類過篩後加鹽拌勻。

4、用裱花袋擠成堆疊的花狀。

5、入爐烘烤，上火180，下火150；15-20分鐘，不用烤上色。

海苔芝士餅乾

用料：黃油、糖粉、雞蛋、海苔、芝士、低筋粉、鹽

步驟如下：

1、黃油室溫軟化，加入糖粉打發。

2、雞蛋分次加入打勻。

3、海苔加芝士拌勻。

4、低筋粉過篩後加鹽拌勻。

5、倒入磨具冷凍一個小時後，拿出切片，厚度4mm。

6、入爐烘烤，上火180，下火150；15-20分鐘。

黃油含量大於70%才好吃 這是丹麥藍罐曲奇工廠告訴的

因為他們銷售到中國的含量才20%以內 因為進口商降低了黃油含量所以便宜了 也是因為黃油 也就是牛奶香啊 因為我就是進口商 最好無法賣了 全是黃油的成本太高 幹不過無良商販

製作配料：黃油100克低粉120克糖粉30克小雞蛋1個20克奶粉

製作方法：

1.準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可

2.篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的

3.打發好的黃油分34次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完

4.然後篩入低粉和奶粉；

5.用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的；

6.裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破

7.然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤；

8.這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆

濃濃香味的奶香曲奇很受歡迎，一般曲奇的熱量含量高，可不能貪吃哦！黃油150克，糖粉110克，鹽1克，牛奶86克，玉米油75克，低筋麵粉300克，奶粉20克。步驟1，先把黃油和糖粉、鹽混合一起打發，步驟2，打發後放入牛奶拌勻再慢慢加入玉米油，步驟3，拌勻後把低筋麵粉和奶粉加入拌勻即可，低筋麵粉和奶粉要過篩哦！再用裱花嘴擠在烤盆裡即可。面火175和下火140烤18分鐘左右。

曲奇餅乾很好吃的存在，有誰和我一樣喜歡用曲奇搭配咖啡呢？

擔心吃曲奇餅乾會發胖的小夥伴，建議搭配清咖享用哦！不過每天曲奇餅乾的量也不要太多，如下圖2-3塊就好。

接下來就要給大家介紹曲奇餅乾的做法啦!

1、準備好新鮮植物黃油200g(一定要用黃油哦，不能用其他食用油替代，會影響餅乾的酥脆度和整體口感)，黃油用打蛋器打至順滑；

2、150g純牛奶

3、200g低筋麵粉過篩

4、1個雞蛋打散

5、50g糖粉

6、依次將以上材料混合均勻，放入裱花袋，裱花嘴根據個人需要剪大小，擠出自己喜歡的圖案放入烤盤，預熱烤箱，上下烤盤150℃，烤15-20分鐘(根據自己家烤箱溫度調節)，色香味俱全的曲奇餅乾就烤好的了，熱的曲奇更是美味，就是不要貪嘴多吃哦！

7、我也很喜歡蔓越莓餅乾，做法跟曲奇餅乾類似，只是不用加糖粉，蔓越莓本身的痠痛口感就已足夠，相同的食材準備，將蔓越莓切碎混合均勻，用保鮮膜把混合均勻的材料塑成長條形放入冰箱冷藏1小時後切2-3cm薄片放入烤箱烘烤，就是下圖的兩種餅乾啦！

烘焙確實是一件能讓人身心愉悅的一件美差，有了烤箱以後宅在家不出門也能享受甜品，簡直太幸福的滋味!

曲奇，黃油室溫融化，用打蛋器打至羽狀，加分次加蛋黃，再加入糖粉，攪拌均勻。再篩入低粉，用矽膠鏟用摁壓法翻拌均勻。然後擠入裱花袋，擠出各種喜歡的花型。放入烤箱，180度，上下火20分鐘。直到上色取出晾涼即可食用。酥脆香甜可口美味，試試吧～

黃油140克、白糖80克、雞蛋1個、麵粉260克

做法

1、先將黃油用室溫軟化。

2、然後將黃油和過篩後的糖用電動打蛋器打至呈淡黃色。

3、分三次加入雞蛋液，雞蛋液和黃油充分融合後，再加入雞蛋液一次。

4、加入過篩後的麵粉，打至黃油和麵粉充分融合呈顆粒狀。

5、揉成麵糰，表面不粘手即可。

6、用油紙包住麵糰，擀至0.8釐米左右厚。

7、用餅乾模具壓出各種造型。

8、使用烤箱，烤箱預熱，180度，中層，18分鐘，烘烤至表面金黃即可。

配料：

黃油卷125g

糖粉 20g

純牛奶 17g

低筋麵粉 130g

玉米澱粉 20g

煉乳 10g

做法步驟：

1、黃油軟化，加入糖粉打發至發白。

2、在加入煉乳一檔打至混合均勻

3、在加入溫熱的牛奶，牛奶溫度不宜超過手溫 充分融合就可以了

4、加入奶粉打蛋器打一下就可以

5、加入過篩的低筋麵粉

6、使用刮刀刮拌至無顆粒無干粉

7、一次性裱花袋中裝入裱花嘴 將麵糊狀進去 烤箱預熱熱風迴圈150度

8、在模具上擠出喜歡的花形 大小均勻

9、放入預熱好的烤箱中烤至30分鐘左右。

10、出爐脫模放涼就可以密封起來了

小貼士

黃油軟化和打發到位曲奇才不會變形 麵粉的吸水性不同低粉的用量會有所不同！！請根據自己使用的品牌有所調整

大家好，今天給大家分享一下曲奇餅乾的做法，材料： 黃油160克，白糖80克，低筋麵粉240克，奶油85克，鹽2克

步驟：

1.準備好製作餅乾所需的各種原料，黃油要提前軟化

2.先把軟化後的黃油和白糖放在一個用來打發的容器裡，如果有糖粉就用糖粉，我這裡用的是綿白糖

3.把黃油和白糖打發，如果有家中有電動打蛋器，就用電動打蛋器打發黃油，略蓬鬆，顏色發白

4.把奶油分三次加入打發的黃油裡面，用電動打蛋器低速攪攪打均勻後再放下一次奶油，再打一會兒，再放一次，共放三次

5.第三次加入奶油，可以看出加入淡奶油後，打發的黃油顏色更白了，體積也更蓬鬆了

6.黃油和所有的淡奶油徹底融合在一起，有清晰的紋路，順滑，形狀很好

7.把低筋麵粉過篩到黃油盆裡

8.用刮刀翻拌，把低筋麵粉和打發的黃油混合至無干粉的狀態，餅乾麵糊就做好了，很軟，裱花袋裝上大號的菊花嘴，把拌好的餅乾麵糊裝進裱花袋裡

9.烤盤上墊上烘焙油紙，擠出曲奇餅乾形狀的餅坯在油紙上

10.烤箱預熱10分鐘，設定160度，烤30分鐘

11.時間到開啟烤箱門，取出烤盤，曲奇餅乾就烤好了

我是甜joy，給你個甜答吧！

各種網紅曲奇熱度不曾消減，價格昂貴而且品質口味無保障，其實曲奇是最好做的甜品用料常見不貴，步驟也很簡單，即使是小白也能hold住，自己動手做的芝香軟曲奇，分分鐘甩網紅曲奇們幾十條街~

軟香芝士曲奇

①準備工作：

雞蛋冰箱拿出後用溫水回溫（或自然放置回溫）黃油室溫軟化到圖中所示的狀態

②黃油打發到體積膨脹、顏色發白。

④加入全蛋液，繼續用電動打蛋器攪打，最後完全打發的黃油液的狀態像蛋黃醬一樣順滑。

⑤滴入幾滴檸檬汁，用刮刀翻拌均勻。這裡加入檸檬汁是為了除去蛋腥味。

⑥低筋麵粉篩入黃油中，用刮刀壓拌均勻，直至完全沒有乾粉。壓拌手法參照下面的動圖哦~

⑦加入杏仁粉、芝士粉和鹽，用刮刀繼續壓拌均勻。（劃重點：鹽一定要放到2g,不能少放！這款曲奇中的鹽味是點睛之筆，如果不放或少放，味道會失色~）

⑨減掉裱花袋的前端，露出裱花嘴。然後用塑膠刮板把麵糊集中刮到裱花袋前端。

⑩豎直在烤盤上擠出花型的曲奇。

（注意！普通烤盤最好墊油紙！否則曲奇可能無法順利取下來。由於圖中的中國紅烤盤不粘性較好，所以不墊烤盤也沒問題~蛋蛋：還不快買呀~）

⑪烤盤放冰箱冷凍5分鐘左右。稍加冷凍的曲奇，烤的時候形狀會保持得更好。

⑫取出烤盤，烤箱中層180度烤12-14分鐘，以曲奇表面呈金黃色為準。烤好後將曲奇從烤盤轉移晾架上，讓曲奇底面也能夠通風，晾涼後就能吃啦~

（CONY：一定要等晾涼後再吃哦！隔夜再吃會更棒！因為剛烤出的曲奇邊緣還有些硬，隔夜之後整個曲奇都是香軟狀態，非常好吃~）

希望這個回答能幫到你。