粗加工:

綠色的葉子去掉，只要白色的根，去除那種很細小的根，然後洗乾淨，切成10CM的長度

製作方法:

放適量的剁辣椒，芝麻油，味精，生抽，鹽，進行攪拌，攪拌均勻之後等待半小時左右才能入味，半小時左右即可食用，吃不完的可以放冰箱儲存。

魚腥草就是折耳根呀，在我們大貴州，涼拌折耳根那是家常小菜，好吃得不要不要的。

丨食材丨

嫩折耳根250g 香辣紅油

藤椒油 鹽 白糖 姜蒜 醋

丨步驟丨

1、姜蒜切末，調入適量鹽、雞精、白糖。

2、加適量藤椒油、香辣紅油、醋攪拌均勻。

3、放入清水洗淨並折成段的折耳根，攪拌合適。

4、出鍋裝盤，撒上蔥花。

5、完成涼拌折耳根。

小貼士

1、各位對.於口味，可自由從調味用量上調節。

2、不喜歡吃生折耳根的可以炒菜吃。

3、起初入口，口味稍有點衝，但是越嚼越香。

魚腥草又叫折耳根，根上很多節點，超難洗，今天這個是長在樹下的，它的杆子要使勁伸長見Sunny，所以杆子很長，一點點根去掉不要了，洗起來不費勁。

材料

嫩魚腥草、辣椒粉、油、生抽、鹽、糖、蒜、蒜、小米椒。

做法

1.切成段。

2.灑上鹽粒醃15分鐘左右。

3.準備調料

燒熱油澆在辣椒粉上，調上鹽、生抽、小為椒、糖、姜蒜末，這個辣椒粉不辣的，很香，再放個小米椒提鮮味，而且更好看。

好香！

倒在醃好的魚腥草上。

夠嫩！夠味道！

涼拌魚腥草

野生的魚腥草既是一種清熱解毒，抗炎之藥材，也是餐桌上的一道美味。

原料：魚腥草、香菜、蔥、大蒜、野山椒、老乾媽辣椒醬、醬油、香醋、香油、雞粉。

做法步驟：

第1步、主材料野生魚腥草。

第2步、將蔥蒜野山椒和香菜切碎。（本人忘記買香菜了）

第3步、將魚腥草洗淨後切小段。

第4步、取一小碗加入老乾媽辣醬及所有調料拌均勻。

第5步、上鍋入水燒開，將魚腥草過一下開水撈出。不需要煮哦。

第6步、撈出盛盤。

第7步、淋入事先調好的香汁料拌勻。

第8步、成品。

不要焯水，多拿清水泡幾遍，去除老根和根鬚還有變黑的部分。

準備：姜、蒜、朝天椒（不吃辣可以不放）

調料：生抽、耗油少許、鹽少許，陳醋少許，香油少許。涼拌即可！

魚腥草一點要新鮮嫩，洗好切成段，放沸水裡面燙一兩分鐘，然後是辣椒自己做熟油辣椒，蔥薑蒜切碎，辣椒粉加上鹽適量，讓後用熱油澆在上面，就好了。撒點香菜扮好即可。

魚腥草200克，洗淨加入，花生米，味精3克，白糖5克，醬油2克，香醋3克，辣椒油少許，花椒油少許，蒜末，青紅椒絲拌勻即可！喜歡吃肉的裡面也可放點滷牛肉，滷雞胗也不錯的

魚腥草！首先，我們將魚腥草沖洗乾淨！加點鹽巴醃製一下。去掉生味！去掉生味以後！加一點生抽。加點油潑辣子！來點陳醋，來點蒜泥。攪拌均勻即可！簡單爽口下飯的一道菜。個人拌發！僅供參考

我是貴州的，魚腥草在我們貴州叫 執耳根生長在土壤中，野生多用水洗乾淨，用刀切大概兩三公分，切好放到大碗中，然後用我們農村製作糟辣椒，和一點碎的幹辣椒，再放一些醬油，攪拌好後就可以直接食用了

魚腥草是西南地區的一種草藥。有魚的腥味所以叫魚腥草。具有清熱解毒的作用。涼拌魚腥草也是一道美食。做法如下。

材料有，魚腥草，紅辣椒，蔥。魚腥草切段，紅辣椒切丁，蔥切丁。蔥和紅辣椒倒入碗中，加入料酒，醬油，食鹽，味精拌勻。起鍋燒水，魚腥草倒入鍋中焯水。焯水撈出放入盆中。把調好的湯汁淋在魚腥草上，拌勻。涼拌魚腥草就做好了！

魚腥草要新鮮嫩，洗好切成段加入，花生米，味精5克，白糖5克，生抽10克，香醋5克，辣椒油適量，花椒油少許，蒜末，拌勻即可！

作為一個專業冷盤師.分享一下我的經驗.這個是五星級酒店做法.先調酸辣汁.魚腥草在四川都是酸辣為主.找一個盆.加入鹽5克.雞精5克.白糖10克.耗油.番茄醬.各50克.加入生抽250克.香醋120克.刀口椒.（沒有就用油辣椒代替.）.花椒油20.克.老乾媽一瓶.紅油250克，把這些調料乾料放乾料.油料放油料.攪拌均勻.可以做20份的魚腥草.涼拌時加入一湯勺汁一湯勺油.下面的是汁水.上面的是油.加入拍好的大蒜.香菜.或者青筍絲.拌勻就好

不過說到魚腥草，它既是一種野菜也是一味中藥，不僅是天然的“萬能消炎藥”，而且還能抗過敏，不過現在大多在超市看到的魚腥草現在幾乎都是人工栽培的。

而且魚腥草它的古名叫蕺菜，是古人常吃的，越王勾踐還曾採蕺治他的口臭。後來這個傳統只在南方部分地區保留下來。現在無論南方北方都能買到新鮮的魚腥草了。

魚腥草是天然安全的植物抗生素，清熱、消炎、抗病毒作用很強。人體全身各處，不管哪裡有炎症，都可以用到魚腥草，它對於各種細菌、病毒引起的感染都有療效，上可以治上呼吸道感染，下可以消除泌尿系統炎症。在風熱感冒初起的時候，馬上喝一些魚腥草水消炎，就可以退熱。

一般而言，抗生素都有副作用，而魚腥草是食物，沒有毒性。

魚腥草的其他功效:

抗過敏：當接觸過敏源或日曬後，面板出現顏色發紅的小疹子，可以用新鮮魚腥草榨汁喝。

退熱：能調理風熱感冒、炎症引起的發熱。

抗輻射：是唯一經過驗證可以抗核輻射的食物。

不過說到魚腥草的吃法，一般都是用來做涼拌菜，做法簡單又美味。

涼拌魚腥草的做法:準備食材:

魚腥草400克、鹽少許、醬油10毫升、陳醋適量、甜菜糖適量、芝麻油5克花椒油10毫升、檸檬汁適量、香菜碎10克、花生碎5克

紅油適量

製作步驟:

1、把買回來的魚腥草根鬚洗淨，剪成小段，用鹽醃漬10分鐘入味。

2、再往魚腥草裡放入醬油、陳醋、甜菜糖調味。

3、再加入芝麻油、花椒油、紅油、檸檬汁、香菜碎、花生碎攪拌均勻就可以慢慢品嚐了。

首先準備原材料和一些調料：魚腥草、香菜、蔥、大蒜、野山椒、老乾媽辣椒醬、醬油、香醋、香油、雞粉。

準備好以上材料和調味料接下來開始製作。

第一步：主材料野生魚腥草。

第二步：將蔥蒜野山椒和香菜切碎。

第三步：將魚腥草洗淨後切小段。

第四步：取一小碗加入老乾媽辣醬及所有調料拌均勻。

第五步：上鍋入水燒開，將魚腥草過一下開水撈出。不需要煮哦。

第六步：撈出盛盤。

第七步：淋入事先調好的香汁料拌勻。

第八步：攪拌均勻，美味好吃的涼拌魚腥草就製作完成了。

總結一下：魚腥草有助於消炎、抗病毒，對於各種細菌病毒引起的風熱感冒、咽炎、肺炎、泌尿系感染、生殖系感染，及面板炎都用很好的功效。不過從中藥性質來看，魚腥草性寒味辛，脾胃寒涼和體質虛寒的人不宜多吃，吃多了會加重手腳冰涼、氣色虛弱等寒症。有宮寒、痛經等症的女性也不宜經常食用魚腥草。適量食用有助於身體健康。

中藥名:魚腥草，清熱解毒，化朧排痰，止咳，對清肺很好，現在新冠肺炎藥方裡就要用到，我們叫折二根重慶人最喜歡的一道涼拌開胃菜下面來談談做法

1.折二根去掉毛須洗靜代用.香萊代用

2.花椒麵，紅油辣椒，味精，醬油，調味鹽，香油，青麻椒油，蒜泥，姜泥，糖，醋

3.把折二根香菜和調料攪拌，口味跟具自己

備註:涼拌折二根味道一定要體現出(糖醋味)，這是最關建的

這段時間抗疫，居住的小區只能一戶人一個人戴口罩拿通行證每兩天出門一次，買的青菜(圖片)葉吃了，只餘下菜梗，菜梗稍微晾乾後，入泡菜缸泡三天撈出，脆嫩爽口，與折兒根嫩尖涼拌下飯吃，更是一絕。

要不是這個冠狀病毒的非常時期，這幾天正是挖折兒根嫩尖吃的好時間，超市賣的折兒根嫩尖和帶梗的葉是分開賣的。帶梗葉的涼拌後吃起來，有折兒根自帶的酸(不是醋酸)澀，稍有魚腥味，我家不大怎麼喜歡。白裡透粉紅的胖胖的折兒根煞是可愛，但是沒有野生的那種清香，最想念那種帶著泥土的，象桃花花苞顏色的那種即將冒出土的折兒根嫩尖。

折兒根涼拌吃法有多種。

1，折兒根嫩尖掐成三四釐米長的段洗淨濾水。吃飯時，才把它撒上鹽、味精或雞精，滴幾滴醋拌勻，最後淋上辣椒油拌勻，再放上香菜葉。

2，洗淨的折兒根尖撒上鹽拌勻，泡菜梗切絲，同放一盤，撒上味精或雞精，澆上辣椒油拌勻。這也是我從小吃到現在的最愛吃法。

補充說明一下，辣椒油是菜籽油、辣椒麵、芝麻，製作的，不再加其它調味料的。

3，把雞蛋液煎成蛋皮切絲，嫩韭菜葉切段，與折兒根同裝一盤，放上鹽，加上醋，澆上辣椒油拌勻。

4，把雞脯肉或豬裡脊煮熟，撕成絲，與折兒根裝一盤，澆上由蒜泥、醋、醬油、白糖、辣椒油調兌好的汁拌勻，即成。

總結，無論哪種涼拌吃法，都不要加任何佐料醃，吃時，才拌制。否則，折兒根會變蔫，口感綿，不嫩。

第一種:魚腥草洗乾淨然後切成兩釐米的段狀，放入適量本地手砍的糟辣椒，放入適量的香菜，小蔥花，香醋，醬油，放入少許白糖提鮮，然後攪拌均勻把拌好的魚腥草放10分鐘入味然後就可食用了。第二種:魚腥草洗乾淨，切段，然後放入少許香菜，蔥花，放入胡辣椒麵，根據自己的口味放入適當的醬油和醋，靜置10分鐘即可，希望對大家有所幫助。

其他廢話不說，直接說涼拌步驟，材料有鹽 折耳根（魚腥草） 姜粒 蒜粒 味精 雞精 花椒油 紅油 生抽 醋 小米辣 姜 蒜粒 白糖，盆裡放入魚腥草加入少許鹽再加入鹽 味精 雞精 白糖 小米辣 生抽 醋 再放入花椒油 紅油 攪拌 這味道直接我都在流口水了

題主你好，魚腥草又叫折耳根，通常長在田坎邊，水溝邊等溼潤的地方，有清熱解毒的功效，中藥裡也常見，我也很喜歡吃魚腥草涼拌我也是採用很簡單的做法，首先把魚腥草洗乾淨，用手直接掰成小段，再取出一個小碗，舀上一大勺媽媽做的辣椒醬，加點醋，雞精，吃的時候邊沾醬汁邊吃，再配點白粥別有一番滋味，喜歡吃麻辣味的可以加點兒辣椒油和花椒油，喜歡的話你也可以試一下哦！

野生的魚腥草既是一種清熱解毒，抗炎之藥材，也是餐桌上的一道美味。

原料：魚腥草、香菜、蔥、大蒜、野山椒、老乾媽辣椒醬、醬油、香醋、香油、雞粉。

做法步驟：

第1步、主材料野生魚腥草。

第2步、將蔥蒜野山椒和香菜切碎。

第3步、將魚腥草洗淨後切小段。

第4步、取一小碗加入老乾媽辣醬及所有調料拌均勻。

第5步、上鍋入水燒開，將魚腥草過一下開水撈出。不需要煮哦。

第6步、撈出盛盤。

第7步、淋入事先調好的香汁料拌勻。

第8步、成品。