羊肉是不可以直接拿來下鍋燉湯的，新鮮羊肉如果拿來直接燉湯 燉出來的湯味道會發澀，而且在沒有醃製的情況下 羊肉味道也不會很好

如果是冰箱裡剛拿出來的話 這樣肉會煮的不好吃 包在外面一層的羊肉會先熟 裡面的熟的慢 如果等到裡面的煮熟了 外邊的肉又會煮老了

所以羊肉最好不要直接拿來燉湯，如果你不知道怎麼做的話 我可以把我做湯的方法分享給你

首先準備羊肉 跟白蘿蔔

食鹽、雞精、姜、蒜、生、黃酒、小蔥

把羊頭用姜跟蔥醃製二十分鐘

把蘿蔔洗乾淨去皮，然後把姜去皮剁碎，小蔥切小段，大蒜切抹

熱鍋涼油把蔥姜爆香，然後放入羊肉，再放入清水，大火煮開後把轉小火燉一個小時，然後把白蘿蔔放進去再燉半個小時就可以出鍋啦

個桃子核

冬天天氣太冷了，很多人都抵擋不住寒冷，經常手腳冰冷，還會生病。現在趁天氣還不算太冷，可以在這個時候多多進補一下，這樣冬天來了也就不怕了。

羊肉是最適合秋天吃的，在寒冷的時候喝一碗熱乎乎又鮮美的羊肉湯，想想都不冷了。

其實只要用正確的方法煮羊肉，羶味是完全可以去掉了，很多人做羊肉都是洗乾淨就直接下鍋了，這樣做味道肯定是特別大的，而且這樣熬出來的羊肉湯也不濃，味道和口感都很差。

準備材料：

羊腿肉1斤，白蘿蔔1個，花椒10克，生薑一塊，沙姜1顆，食鹽和料酒適量。

做法：

1、羊肉最好選用羊腿肉，先把買回來的羊腿肉清洗乾淨，然後把羊肉上的筋膜切除掉，切成塊備用。

2、把其他的食材也準備好，生薑、白蘿蔔、生薑、花椒都洗乾淨。蘿蔔滾刀切成塊，生薑一整塊拍扁，放在一旁備用。

3、準備一鍋冷水，加入羊肉、生薑和適量的料酒放進去，用大火把水煮到沸騰，把血沫和雜質都煮出來，然後把浮沫和雜質去掉，8分鐘之後再把羊肉撈出來，再用冷水清洗一下，然後放在一旁把水分瀝乾。

4、再燒開一鍋水，水沸騰之後把羊肉倒進去，之後再加入花椒，生薑，沙姜，蓋上鍋蓋用中小火燉35分鐘左右，之後再加入蘿蔔塊，再用中小火繼續燉12分鐘，最後加入適量的鹽，撒上一點蔥花或者香菜，就可以出鍋了。

3個竅門：

2，焯水這一步是不能少的，這樣才可以把羊肉的血沫和雜質去除乾淨，燉出來的湯才會更加鮮美。

3，還有非常關鍵的一個竅門，那就是燉羊肉湯的時候，加一點沙姜和白蘿蔔，白蘿蔔也可以去除掉羊肉的羶味，熬出來的湯也更加的濃白。

冬天天氣太冷了，很多人都抵擋不住寒冷，經常手腳冰冷，還會生病。現在趁天氣還不算太冷，可以在這個時候多多進補一下，這樣冬天來了也就不怕了。

羊肉是最適合秋天吃的，在寒冷的時候喝一碗熱乎乎又鮮美的羊肉湯，想想都不冷了。

其實只要用正確的方法煮羊肉，羶味是完全可以去掉了，很多人做羊肉都是洗乾淨就直接下鍋了，這樣做味道肯定是特別大的，而且這樣熬出來的羊肉湯也不濃，味道和口感都很差。

準備材料：

羊腿肉1斤，白蘿蔔1個，花椒10克，生薑一塊，沙姜1顆，食鹽和料酒適量。

做法：

1、羊肉最好選用羊腿肉，先把買回來的羊腿肉清洗乾淨，然後把羊肉上的筋膜切除掉，切成塊備用。

2、把其他的食材也準備好，生薑、白蘿蔔、生薑、花椒都洗乾淨。蘿蔔滾刀切成塊，生薑一整塊拍扁，放在一旁備用。

3、準備一鍋冷水，加入羊肉、生薑和適量的料酒放進去，用大火把水煮到沸騰，把血沫和雜質都煮出來，然後把浮沫和雜質去掉，8分鐘之後再把羊肉撈出來，再用冷水清洗一下，然後放在一旁把水分瀝乾。

4、再燒開一鍋水，水沸騰之後把羊肉倒進去，之後再加入花椒，生薑，沙姜，蓋上鍋蓋用中小火燉35分鐘左右，之後再加入蘿蔔塊，再用中小火繼續燉12分鐘，最後加入適量的鹽，撒上一點蔥花或者香菜，就可以出鍋了。

3個竅門：

2，焯水這一步是不能少的，這樣才可以把羊肉的血沫和雜質去除乾淨，燉出來的湯才會更加鮮美。

3，還有非常關鍵的一個竅門，那就是燉羊肉湯的時候，加一點沙姜和白蘿蔔，白蘿蔔也可以去除掉羊肉的羶味，熬出來的湯也更加的濃白。

說到羊肉湯，既讓人喜歡又讓人討厭，喜歡的是羊肉的鮮嫩的口感，討厭的是羊肉本身的羶味，很多人都聞不來這股羶味，導致很多人都不喜歡吃羊肉，其實想要去掉羊肉的羶味也不是沒有辦法，下面就教大家一招，燉羊肉時，萬萬不可直接下鍋燉！多加1步，沒有一點羶味。

準備食材：羊腿肉500克、白蘿蔔1根、花椒10克、生薑1塊、大蔥1根、小蔥1把、鹽適量、料酒適量

烹飪步驟：

首先把羊腿肉清洗乾淨，用刀剁成塊狀，再把生薑洗淨切片，準備一鍋清水，把剁好的放入鍋中，再放入兩三片姜，少許料酒，大火煮開，然後把煮出來的血沫用湯勺撇去，關火，撈出羊肉，再用水沖洗一遍，瀝乾水分，放入盤子備用。

接著把白蘿蔔洗淨切皮，再切成塊，大蔥洗淨切段，小蔥洗淨切成蔥備用，重新準備一鍋清水，放入羊肉、蔥段、薑片和花椒，一勺料酒，大火煮開後，再轉小火燉40分鐘，時間到後，再加入白蘿蔔，繼續燉10分鐘，最後加入適量的鹽調味，轉大火煮5分鐘即可關火。

出鍋後撒上一把蔥花即可食用，一碗香噴噴的羊肉湯就燉好了，這樣燉出來的羊肉湯保證沒有一點羶味，並且肉質細膩，非常鮮嫩，不過要提醒大家，燉羊肉清湯是不需要加太多的調料的，調料太多反而會喧賓奪主，掩蓋住羊肉的鮮味。

以上就是今天教大家燉羊肉湯的全部內容，記住，燉羊肉時，萬萬不可直接下鍋燉！多加1步，沒有一點羶味，大家學會了嗎？

羊肉最好不要直接下鍋燉湯。因為那樣他的膳味兒很重。首先應該浸泡清洗之後，加入蔥姜料酒調焯水。去掉腥羶味兒，再下鍋燉湯。

羊肉是指 羊身上的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。 但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或發熱病人慎食之。 下面教大家一款簡單營養又好喝的燉羊肉湯，多加這“1步”！保證燉好的羊肉羊湯不腥不羶不渾濁。正確的方法是，將羊肉和羊排剁成小塊放於一個大盆中，加入清水沒過羊肉和羊排，然後放置一邊浸泡2個小時，這樣羊肉裡的血水就會被泡出來，做出的羊湯不腥不羶不渾濁，羊肉更加鮮美！有人為了去除這樣的腥味兒，放不少香料或者是調料。然而，如果放了太多香料和調料的話，羊肉的鮮味兒也會被掩蓋，平時大家在燉羊肉湯的時候，只需要加適量的蔥姜和花椒就行了，不需要加太多香料

羊肉的話很多人都喜歡吃，除了豐富的營養價值外，羊肉還是過冬好東西，吃了全身暖和。但是做法卻是有些麻煩，要過水啊，還要過好多次，還要加大料一起燉，這些都是為了去羊肉的騷味。

那羊肉可以直接下鍋嗎？我覺得是可以的，只要你喜歡那股騷味，有的人做羊肉，把它的騷味全搞沒了，那還是羊肉嗎，所以這個看個人口味。

下面我給分享一下羊肉湯的具體做法。

羊肉湯的做法分家庭型和飯店型，其實煮法都一樣，只不過羊肉下的多與少而已。此處先說說家庭式做法。家庭做法一般下的羊肉沒有飯店裡的一次下的多。首先將要下鍋的羊肉沖洗乾淨，肉塊不要太大，大概三到五斤重一塊為宜，羊肉少的直接切成火柴盒大就行，放入加水的鍋中，水要沒過羊肉，這樣大火燒開兩三分鐘，這時你就會看到，水面有層浮血沫，青綠色，水也呈清黑色，所以這時關火，撈出肉塊，把水倒掉，清鍋再加入清水，這次水要多加些，再下入剛才撈出的羊肉，加入一塊白芷，這樣就可以大火煮了。大約50分鐘左右時用筷子扎一下羊肉，試試熟的程度，這要根據羊的大小和老嫩確定煮湯的時間，一般羊嫩些的煮的時間就短點，大約一個小時就行，羊老點的要煮的時間長，大約80分鐘，甚至還要長點，總之，用一根筷子扎一下，如果很容易插進去肉，就行了，如果有點擋筷子或插不進肉，那還不行，還得繼續煮，直到筷子容易插入為止，這樣家庭式羊肉湯就燉好了。關火，撈出羊肉。留湯備用。

這裡說明一點， 煮羊肉湯一般用大火，這樣羊肉湯煮好後呈乳白色，香濃味美，如果用小火，煮的羊肉湯淡清不白，再一點，羊肉湯是原味的，沒有加任何調料和鹽，這也就是我們常說的高湯。所以這時的羊肉湯以後就有多種吃法，可以任意發揮了。

下面再說一下飯店的專用羊肉湯的煮法，其實和家庭的煮法是大同小異的，只不過飯店的用的湯多，當然下的肉也多，既然湯多肉多，加水也多，這樣就不宜焯水了，飯店用的羊肉一般提前六到八小時前用清水浸泡上，煮湯時鍋中加足清水，撈出浸泡的羊肉下入鍋中，大火煮，到鍋中水將開時換小火，用密漏撇去水面上的浮沫，這樣重複撇，直到撇淨為止，加入白芷一根，改大火煮，直到60分鐘左右，用筷子試插肉塊，這就和前面家庭煮羊肉湯一樣了……。

這樣飯店用的羊肉湯就煮好了，濃香乳白，味道鮮美，可以任意發揮地用了。

總之，燉羊肉煮羊肉湯，總得對自己負責吧，直接下鍋是不太好的，有時還影響質量。

大家好！羊肉、包括豬肉、牛肉等等肉類都是需要過水的為了是將肉血沫煮出來還有就是殺掉表面細菌，加料酒鮮姜可以去羶味。

可以啊，我們西北這邊很多都是直接煮的，有的甚至純白水煮，大火燒開轉小火燉，那樣出來的羊肉才好吃，我影片有煮羊肉有興趣的可以看看

回答這個問題之前我先要說一下，在本人的味覺認知範圍內只接受西北和內蒙的羊肉。其他地方的羊肉一概不談論。請原諒我的無知。

羊肉的吃法有無數種。而我最推崇的是甘肅東鄉手抓羊肉。最簡單最樸實無華的吃法。也是最能體現羊肉鮮香滑嫩。風味獨特的吃法。

東鄉手抓羊肉做法很簡單。選用甘肅民勤縣宰殺後淨肉25～35斤左右的羔羊。去掉後腿不要。上鍋煮之前要泡涼水裡3～4小時。這期間反覆揉搓加快血水排放乾淨。等泡好之後整羊下鍋。鍋裡水冒過羊就可以了，大火燒開撇去浮沫。注意這個步驟很重要。一般正確的做法是水快燒開時改小火。快速撇去浮沫，然後加幾瓢水繼續燒。等水的溫度升起來血沫再度生成時快速撇去。這樣反覆幾次徹底撇乾淨血沫。切忌千萬不能等到水燒開了再撇。那樣血沫會煮碎容到水裡面。這是煮肉最大的忌諱。這些都做完之後，就是下料了。很簡單的幾種調料:花椒20克，生薑400克，白蘿蔔1000克，胡椒10克。香葉3克，蔥段若干。改小火煮半小時加鹽650克。繼續煮40分鐘找根筷子，大頭插進去拔出時如果肉不夾筷子就ok了。肉撈出鍋放在帶有漏洞的那種盆裡面瀝乾湯汁。溫度涼到不燙手就可以開吃了。把肉根據不同的部位分割，剁成12～15cm長，1.5～2cm寬，碼放整齊裝盤。這樣一份正宗的東鄉手抓羊肉就做好了。佐以酸蘿蔔或大蒜就更棒了。在蘭州或東鄉縣的手抓館裡手抓羊肉都是按斤賣的，你可以根據自己的喜好要不同部位的手抓羊肉。我個人喜歡吃肋條。肥瘦相間。肥而不膩。其實羊肉的肥不是咱們吃豬肉的肥的那種口感。羊肉的肥是滑嫩，醇香，多汁Q彈。我以前再蘭州時只要有外地的朋友到訪吃手抓羊肉是必須的招待。只要不忌諱羊肉的朋友。男士每人最少一斤半，女士一斤。注意可是熟肉一斤哦！

說了這麼多咱們回到正題。羊肉能不能直接下鍋？我的回答是能。那麼我要強調的是要看產地是哪裡的羊肉。真正的好羊肉是無需複雜的調料和華麗的烹飪手法的。一把鹽就夠了。

羊肉不千萬不可以直接下鍋，因為腥味特別重，我做羊肉時的步驟是這樣的:

①先必須把羊肉切洗乾淨後，放入盤裡備用。②用清水倒入盤裡把羊肉泡上15~20分鐘。

因為羊肉有很強的腥味道，如果你不處置這種味道，很難吃，特別是小孩，他們更不願意吃。所以，首先給它過水，目的是去除氣味。但是經過這樣的處理，成品還是會有一種奇怪的味道，吃起來也不會很滿意。

④過完水後，把羊肉裝出來再改刀切片塊狀，再下油鍋爆香，羊肉下鍋前一定先熱油爆香薑片，八角桂皮，再放羊肉，羊肉爆香後放水，水一定要淹沒羊肉，開始蓋上鍋蓋小火燜到收汁出汁後便可。

那麼我們怎樣才能更好地去除羊肉的腥味呢？事實上，做羊肉的時候，你可以加入這樣一種物質，它的異味會更好地去除。這樣成品非常美味。即使是味覺更挑剔的孩子，也會吃更多的嫩肉，喝更多的美味湯。烹飪時，最重要的原料是白蘿蔔。加入白蘿蔔後，製成的蘭肉湯新鮮美味，而且不油膩。每個人都喜歡吃。

在這寒冷的冬天裡，很多人對於飲食上的保養非常看重，很多人都開始燉一些滋補的食品，為身體補充營養，增強身體的抵抗力，以免感冒發燒，說到滋補的食品，羊肉就是一種不錯的食材，羊肉不僅可以滋補身體，還可以暖身體，冬天用來燉湯最合適不過了。

羊肉雖然滋補又好吃，但是它也有一些地方讓人非常討厭，那就是羊肉本身的腥羶味，很多人本來非常喜歡吃羊肉的，但是這股腥羶味卻讓人望而卻步，其實想要去除羊肉的腥羶味也並步難，今天小編就給大家分享一下，做羊肉的一些小技巧，燉羊肉時，萬萬不能直接下鍋燉，只需做好這1步，羊肉一點不腥羶。

很多人在燉羊肉湯的時候，都會把洗好的羊肉直接下鍋，而這樣燉出的羊肉腥羶味就會很重，如果想要去除這股羶味就要做好給羊肉焯水的這1步，因為羊肉身上的腥羶味大部分都來自血水中，只有做好焯水這1步，才能去除那股腥羶味，除了焯水，食材的搭配也很有講究，下面就把燉羊肉的具體過程分享給大家。

首先，準備好所需的食材：羊腿肉500克、白蘿蔔1根、花椒10克、生薑1塊、大蔥1根、小蔥1把、鹽適量、料酒適量。大家先把羊腿肉清洗乾淨之後剁成塊，接著再把生薑切片，往鍋里加入足量的清水，接著把羊肉放進去，再放入少量的生薑，加入少量的料酒。

接著把白蘿蔔洗淨切皮，再切成塊，大蔥洗淨切段，小蔥洗淨切成蔥備用，重新準備一鍋清水，放入羊肉、蔥段、薑片和花椒，一勺料酒，大火煮開後，再轉小火燉40分鐘，時間到後，再加入白蘿蔔，繼續燉10分鐘，最後加入適量的鹽調味，轉大火煮5分鐘即可關火。

接著在轉成小火慢燉四十分鐘，再加入白蘿蔔，再燉煮十分鐘，最後加入適量的食鹽調味，再用大火煮五分鐘即可，出鍋之後再撒上適量的蔥花即可享用，這樣燉出的羊肉湯保證一點都沒有腥羶味，燉羊肉湯的時候不需要太多的調料，那樣只會掩蓋住羊肉的鮮味

這麼寒冷的天氣，餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，是一件幸福的事情。

話說在冬季進補的食材中，一定少不了羊肉。但羊肉湯怎麼燉，這是很有講究的。直接下鍋燉湯？這個理解其實還是有偏差的，熱愛著冬日裡的羊肉湯，壹周君一直清燉羊肉湯，都是先將羊肉提前清水泡1-2小時，因為這樣可以更好地去掉羶味。

有了這一步後，就可以滾水加入3-5大勺料酒，下入羊肉焯水，大火燒開5分鐘，倒出用熱水將羊肉沖洗乾淨。

如果是想省了這一步，倒不是說羊肉燉得好不好吃，而是感覺羊肉就是沒汆乾淨。

羊肉切小塊，薑切片、花椒一小戳、橙皮一個，滾水將羊肉和香料下鍋，大鍋倒入足夠的水，燒開後調成小火開蓋繼續燉煮（開蓋可將羊肉的羶味儘量散發出來）。

蘿蔔去皮洗淨滾刀切成小塊，羊肉燉1-2小時（具體時間根據羊肉的大小和部位）完全熟爛下入蘿蔔。

繼續燉煮蘿蔔，大約15分鐘蘿蔔熟軟，加入適量鹽調味。出爐後，撒一點香菜或者芹菜什麼的，就是一份美味的羊肉湯了。

蘿蔔不僅可以解決吃羊肉容易上火的問題，更重要的是還能營養互補。

當然湯裡還可以加兩顆紅棗，和羊肉同煮更可以增加湯頭的鮮甜。如此營養美味的鮮湯，喝上一碗，讓人從裡到外暖透透，絕對是寒冬必備呵~~

你好！

羊肉可以直接下鍋燉湯，需要注意的是:

冷水即可下鍋，水開會有血沫，把血沫撈出即可！

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冬天是最適合吃羊肉的季節，羊蠍子火鍋可是沒少吃，從前在家的時候，冬天也離不了羊肉，母親煮的羊雜湯也是遠近聞名，我也最愛。羊骨頭熬製的湯底顏色奶白，羊肚、羊肺、羊頭肉煮熟切碎後放在骨頭湯裡，吃前抓上一把翠綠的香菜，撒上些許白胡椒粉，就算是在七八歲的時候，一個人也能呼哧呼哧吃上一大碗。

即便我如此愛吃羊肉，對羊羶味也是退避三舍，估計一大批不吃羊肉的人原因都在此。追根溯源，羊羶味其實就是羊肉中所含的一部分“揮發性脂肪酸”的味道。有著豐富的處理羊肉經驗的母親說，想要除去羊肉的羶味很簡單，烹飪前對羊肉進行一些處理就行了。根據母親說的，我也總結了6個羊肉去羶的關鍵詞，浸泡、米醋、綠豆、咖哩、核桃、橘皮大家可以根據烹飪不同的菜品進行選擇哈～

浸泡法：把羊肉放入清水裡，浸泡2-3個小時，中間偶爾換下水。把羊肉放入水裡，能夠讓羊肉裡的血水滲透到水裡，帶著一部分羶味。

米醋去羶法：把羊肉用清水浸泡好，然後每斤羊肉加600克水，30克米醋一同烹製即可。

綠豆去羶法：就是煮羊肉時，用一塊紗布將綠豆包起來，既可以防止綠豆煮爛影響口感又能達到去羶的目的。

咖哩去羶法：優質的咖哩粉原本是為去異提香而生，大概比例一斤羊肉加15克咖哩粉一起燉煮即可，這樣煮出的羊肉咖哩一點羶味也沒有。

核桃去羶法：這個就是我一直給大家推薦的終極大招，核桃敲碎後帶著殼用紗布包起來，跟羊肉同煮，大概比例5斤肉兩個核桃，去羶味效果顯著。

橘皮去羶法：做羊肉湯或者燉羊肉的時候，在鍋裡放入幾個晾乾的橘子皮，煮一段時間後撈出扔掉，再放入幾個幹橘皮繼續煮，這樣不僅可以有效去除羊肉羶味，羊肉和肉湯也會吸收橘子皮的清香味，變得更為鮮美。

除了以上這個六個去羶小訣竅之外，在燉煮羊肉的時候還要注意：在燉羊肉湯的時候，不要蓋鍋蓋。很多人燉的羊肉湯羶味清理不夠徹底，往往就是在燉羊肉湯的時候蓋上了鍋蓋。因為羊羶味在燉煮的過程中，會揮發出去。如果蓋上鍋蓋，羶味出去不，容易殘留在鍋中被吸收。所以燉出來的羊肉就存在羶味清理不徹底的情況出現。

冬天是最適合吃羊肉的季節，羊蠍子火鍋可是沒少吃，從前在家的時候，冬天也離不了羊肉，母親煮的羊雜湯也是遠近聞名，我也最愛。羊骨頭熬製的湯底顏色奶白，羊肚、羊肺、羊頭肉煮熟切碎後放在骨頭湯裡，吃前抓上一把翠綠的香菜，撒上些許白胡椒粉，就算是在七八歲的時候，一個人也能呼哧呼哧吃上一大碗。

所以看你怎麼吃了，有些人就喜歡吃有味的

羊肉不可以直接下鍋燉湯嗎？為什麼？說句題外話你喜歡怎麼吃就怎麼燉，這每個人的對食物的追球不一樣對吧？直接下鍋可有的人覺得羊的羶味重雜誌多？那麼你可以把羊肉過一下開水在用冷水下鍋燉，下入調料。我們在邊講究的是原湯原味，直接冷水下鍋水開了撇去浮沫，在加上自己準備好的調料即可，口味以個人口味和大眾口味而定。歡迎大家一起討論

首先羊肉不直接下鍋（焯水）的目的是為了減少羊肉羶味，還有就是去除雜質。直接下鍋的目的是吃羊肉的羶味，水開後在撇去浮沫。

其次對於能不能直接下鍋看個人口味而定。不喜歡羶味大的可以選擇綿羊肉，後續燉煮的時候在使用調料級香料完全去除就可以了。

羊肉湯的做法介紹

主料：羊腿肉一塊，羊頭一個

（羊頭可以增加湯的濃稠度，也可以選用羊腿骨）

配料：香菜 小蔥 大蔥 生薑

調料：食用鹽 白胡椒粉 雞精少許 孜然粉

1、首先把羊腿肉改刀切成大塊清水浸泡備用， 羊頭一劈兩半， 清水浸泡備用。

2、大鍋一個，倒入清水，放入大蔥、生薑羊肉、羊頭，大火燒開，撇去漂沫，繼續 燉煮，待羊 腿軟爛 以後，撈出晾涼切片備用。香菜擰成小段，小蔥切成細末備用。

注：不喜歡羶味的朋友在此可以加入香料一起燉煮哦。

3、撈出羊腿肉以後小火燉煮至湯色奶白後，關火。

5、切好的羊肉用漏勺下入鍋中燙煮5秒左右，加入食用鹽少許， 雞精少許，孜然粉、白胡椒根據自己口味新增，最後在加入羊 湯攪拌均勻 灑上蔥末和香菜末即可。

注：煮湯過程中及煮好的羊湯切忌不可加鹽哦，不然湯色 不會發白。

不喜歡羶味的小夥伴可以加入香料及調料：蔥姜料酒 、丁香、八角、 桂皮、 草果、良姜、山楂橘子皮等

鮮嫩的口感，香濃的湯汁，老闆再來一碗。

美食就是生活，生活就是故事。而我是和你們分享故事的人。

我是臭弟弟，美食道路上，我們不見不散。

燉羊肉時，萬萬不能直接下鍋燉，只需做好這1步，羊肉一點不腥羶

在這寒冷的冬天裡，很多人對於飲食上的保養非常看重，很多人都開始燉一些滋補的食品，為身體補充營養，增強身體的抵抗力，以免感冒發燒，說到滋補的食品，羊肉就是一種不錯的食材，羊肉不僅可以滋補身體，還可以暖身體，冬天用來燉湯最合適不過了。

羊肉雖然滋補又好吃，但是它也有一些地方讓人非常討厭，那就是羊肉本身的腥羶味，很多人本來非常喜歡吃羊肉的，但是這股腥羶味卻讓人望而卻步，其實想要去除羊肉的腥羶味也並步難，今天小編就給大家分享一下，做羊肉的一些小技巧，燉羊肉時，萬萬不能直接下鍋燉，只需做好這1步，羊肉一點不腥羶。

很多人在燉羊肉湯的時候，都會把洗好的羊肉直接下鍋，而這樣燉出的羊肉腥羶味就會很重，如果想要去除這股羶味就要做好給羊肉焯水的這1步，因為羊肉身上的腥羶味大部分都來自血水中，只有做好焯水這1步，才能去除那股腥羶味，除了焯水，食材的搭配也很有講究，下面就把燉羊肉的具體過程分享給大家。

首先，準備好所需的食材：羊腿肉500克、白蘿蔔1根、花椒10克、生薑1塊、大蔥1根、小蔥1把、鹽適量、料酒適量。大家先把羊腿肉清洗乾淨之後剁成塊，接著再把生薑切片，往鍋里加入足量的清水，接著把羊肉放進去，再放入少量的生薑，加入少量的料酒。

接著把白蘿蔔洗淨切皮，再切成塊，大蔥洗淨切段，小蔥洗淨切成蔥備用，重新準備一鍋清水，放入羊肉、蔥段、薑片和花椒，一勺料酒，大火煮開後，再轉小火燉40分鐘，時間到後，再加入白蘿蔔，繼續燉10分鐘，最後加入適量的鹽調味，轉大火煮5分鐘即可關火。

接著在轉成小火慢燉四十分鐘，再加入白蘿蔔，再燉煮十分鐘，最後加入適量的食鹽調味，再用大火煮五分鐘即可，出鍋之後再撒上適量的蔥花即可享用，這樣燉出的羊肉湯保證一點都沒有腥羶味，燉羊肉湯的時候不需要太多的調料，那樣只會掩蓋住羊肉的鮮味。