三文魚介紹 三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯等高緯度地區的冷水魚類。 三文魚（salmon）是一個統稱，三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒（Salmo Trutta）和虹鱒（Oncorhynchus mykiss）。 加拿大的新不倫瑞克省，與大海有著天然的聯絡，在該省被稱為“三文魚故鄉”的坎普貝爾頓村，我們看到了一座別具一格的三文魚雕像。據介紹，加拿大漁民於1997年在加拿大東部米拉米奇海灣捕捉到一條長8.5米、重1噸的三文魚，被認為是世界上迄今為止發現的最大的一條三文魚。翌年，在米拉米奇附近的坎普貝爾頓村，按照魚的原尺寸建造了這座雕像。

三文魚的選購技巧

三文魚，在我的腦海中，一度曾是非常名貴的食材之一。當然，現在它也變成我家餐桌上的常客啦。

三文魚的肉質細嫩，口感爽滑，富含優質脂肪，營養價值極高，是一種高蛋白，低脂肪的絕佳食材。

研究表面，三文魚的營養價值佔據了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73。

此外，三文魚中還富含歐米伽-3脂肪酸。這是一種多不飽和脂肪酸，能夠促進腦細胞發育，提高腦細胞活性，從而增強記憶力。同時還可以預防視力減退。

所以，三文魚適合魚大部分的人群食用，而且都能起到一定程度上的食療作用。

三文魚好吃，但我們在選購和烹製的時候，還是有一些需要注意的事項。首先，三文魚不適合痛風患者，高血壓患者以及過敏體質的人群食用。其次，三文魚的不同部位，都有著最恰當的食用方式。同時，新鮮（冰鮮）三文魚和冷凍三文魚，也都有著各自最適合的烹飪方法。

如何選購三文魚：

我們能夠購買到的三文魚，通常分為新鮮（冰鮮）和冷凍兩種。兩者在形態，氣味，顏色和質感上都可以輕易的分辨出來。

1. 魚眼和魚鰓：如果我們能夠看到整條的三文魚，還可以透過魚眼和魚鰓來進行判斷。新鮮三文魚的魚眼清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，並且伴有紅色黏液。而不新鮮的三文魚，魚鰓則會發黑。這個因為我沒有看到整條的三文魚，所以沒有圖片。

2. 魚皮和魚肉：通常來說，我們買到的三文魚，都是已經分割切塊後的成品魚肉。這個時候，就要透過魚肉的狀態來進行判斷。新鮮（冰鮮）三文魚，魚皮黑白分明，同時表面覆蓋著一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚肉紋路清晰，呈現鮮豔的橙紅色，並且帶著隱隱的油潤光澤，非常漂亮。如下圖所示。

而冷凍後再解凍的三文魚，魚皮不夠緊緻，魚鱗很容易殘破，黯淡無光。魚肉的顏色，雖然也是橙紅色，但缺乏光澤。同時，我們可以明顯的看出來，在魚肉和魚皮的連線處，顏色發暗。

3. 彈性和氣味：新鮮（冰鮮）的三文魚，魚肉手感緊實，很有彈性，用手指按壓後可以迅速的彈回來，不會留下痕跡。聞起來的味道，有著濃郁的魚油香氣和海洋味道，同時帶著隱隱的堅果香。

而冷凍後再解凍的三文魚，手感則軟塌塌的，肉質鬆散，用手指按壓後，可以看到明顯的痕跡，缺乏彈性。稍稍用力擠壓時，還可以明顯的觀察到魚肉中滲出的水分。聞起來，帶著比較明顯的魚腥味，有些令人不快。

4. 口感和味道：新鮮（冰鮮）的三文魚，生食時，口感細嫩，魚油豐沛，入口即化。味道新鮮，滿滿的海洋味道。烹調後，肉質依舊飽滿，湯汁豐富，味道鮮香不膩。

而冷凍後再解凍的三文魚，首先就是絕對不能生吃的。烹製後的肉質也較木，魚肉中的湯汁基本無法鎖住，味道微微發腥，需要透過一些特殊的烹調手段才能提升味道。

如何烹調三文魚：

三文魚的不同部位，有著不同的食用方法。要注意的是，如果生食的話，一定要選擇新鮮或者冰鮮三文魚。

三文魚的中段和魚腩：這一部分的魚肉，脂肪含量較高，分佈也十分均勻。魚肉從外表看來，肌紅脂白，呈現美麗的橘紅色，帶著脂肪的油光。魚肉非常細嫩，豐富的油脂帶來入口即化的絕妙口感。

因此，我個人覺得，這一部分的新鮮（冰鮮）魚肉，最適合的做法就是生食。不論是製作成“刺身”或者“沙拉”，都是不錯的選擇。烹調手法也十分簡單，將魚肉切片或者切丁後，根據個人喜好，搭配芥末和日式醬油，油醋汁，沙拉醬等等不同調料，直接食用即可。當然，你還可以根據自己的喜歡，搭配一些蔬菜或者水果，那麼不論是味道還是營養，都會更加均衡。

參考菜式：芥香三文魚芒果沙拉

除了生食之外，這一部分的魚肉，也可以用“生煎”的方式來烹飪。製作時，只需要用很少的調料將魚肉事先醃製，然後入鍋迅速煎至8成熟，就可以出鍋食用。食用時，原味就已經很好吃，當然也可以搭配不同的醬汁。

參考菜式：生煎三文魚佐照燒汁配雜蔬

三文魚的尾段：尾段部分的魚肉，脂肪含量相對較少，所以口感相對較差。所以這部分魚肉，通常不推薦生食，而是比較適合煎，烤，炒，燉等烹調手法。烹調的時候，既可以整塊煎烤，也可以將魚肉事先剔下來，然後用來炒飯，或者製作成魚鬆等等，都是很好的選擇。另外，將三文魚和豆腐等食材搭配，製作成燉菜，不論是營養還是味道，也都是非常棒的。

三文魚皮和三文魚骨：魚皮和魚骨部分，很多人都認為是雞肋。但其實我很愛這兩個部分。魚皮部分，用廚房用紙吸乾表面水分後，下鍋煎至兩面焦香，然後撒上些椒鹽，那味道絕對棒棒的。每次我做這道菜，都是等不及拍照就被消滅乾淨了！魚骨部分，既可以煎，也可以用來熬製魚湯，味道都很香哦。這部分的菜餚，以後做到的話，再持續更新吧。

下面就來看看今天這道“錫紙包烤三文魚”的製作方法吧！

原料： （用量僅供參考，製作前請先看Tips）

三文魚 ---- 一塊（我這塊大約150g左右）

西紅柿 ---- 1個

洋蔥 ----1/4個

調料：

鹽 ---- 適量

現磨黑胡椒 ---- 適量

橄欖油 ---- 3ml

乾燥甘牛至 ---- 適量

乾燥百里香 ---- 適量

乾燥蒔蘿 ---- 適量 （或者用意式綜合香料）

檸檬汁 ---- 10g

做法：

1. 準備好全部食材。三文魚提前解凍後，去鱗，洗淨，用廚房用紙吸乾表面水分；

2. 在三文魚表面（兩面都需要）磨上適量鹽和黑胡椒，用手輕輕按摩，然後放在一邊，靜置15分鐘左右；

3. 西紅柿切丁，洋蔥切丁，放入小碗中，依次加入橄欖油，鹽，黑胡椒，檸檬汁，各種香料，拌勻；

4. 烤箱預熱220度。預熱快要結束的時候，取一張錫紙，表面刷上少許橄欖油（份量外的）；

5. 將魚塊放在錫紙中間，然後將錫紙兩端擰起來，做成一個糖果狀的容器；

6. 將洋蔥和番茄丁覆蓋在魚肉表面；

7. 然後將錫紙包起，擰緊，送入烤箱，中層，上下火，210度，烘烤13~15分鐘左右；

8. 烘烤結束後，取出錫紙包，趁熱食用。

Tips：

1. 三文魚可以選中段，也可以選尾段。可以用冰鮮，也可以用冷凍，主要看個人喜歡，以及當時的實際情況。如果是冷凍三文魚，那麼最好是低溫解凍，能夠儘可能的保持魚的水分和鮮味；

2. 番茄烘烤後會變軟，所以番茄丁可以稍微大一些。而洋蔥丁則應該比番茄丁小一些；

3. 這道菜的味道以清淡為主，所以各種調味料的量都不要多，以免搶了魚肉的味道。用錫紙包裹並覆蓋上蔬菜，使得烘烤後的三文魚肉汁飽滿，味道香甜，不腥不膩；

4. 烘烤的具體時間，要根據各家烤箱的實際情況自行調整。150g左右的魚肉，13分鐘基本上可以保證熟了。

long long ago，每年秋季，北美的加拿大、阿拉斯加和北歐的挪威、冰島等地都可以看到三文魚的紅色身影。

急著洄游到故鄉產卵的三文魚，一路上成群結隊，逆流而上，不顧溪淺堤高，石鋒溯激，一路突破灰熊的魔掌，為達出生地奮不顧身、勇往直前……

如今，餐桌上吃到的大部分是人工養殖三文魚。科學的孵化、伺料、控密和疾控，加上純淨海域，保證了三文魚的優良品質。

大海呀，大海，你是第二故鄉……挪威，智利，加拿大，美國，英國，芬蘭，紐西蘭，日本都有養殖哦。

三文魚渾身是寶，各個部位有不同的吃法。戳圖↑

愛上了三文魚的玫瑰紅，就踏上了一條三天不吃上房揭瓦的不歸路。

三文魚富含不飽和脂肪酸，適合各年齡段人群。

三文魚刺身是最普遍的吃法。

山葵根醬是最佳伴侶。沒有山葵根醬，就買點牙膏辣根湊合吧。

當愛意在山葵根研磨中漸濃，取一片厚厚的三文魚，底部蘸上專用醬油，上面再放一朵山葵根醬，緩緩送上舌尖，魚脂的芬芳、醬油的豆鹹香、現磨山葵根醬的微辣微甜，瞬間淪陷整座味蕾……

有人喜歡背部的脆性（刺身），

還有人喜歡半脆半脂的中腹部（中脂），

更有資深吃貨最追求的帶筋白膜魚腩（大脂），魚脂滿口生香！欲罷不能！

魚頭幹煎、燉湯均可。

尤其孕婦多喝三文魚頭湯不僅可以恢復體力，豐沛奶汁，還能促進嬰兒腦部發育！魚頭中歐米伽3含量最多。

做魚頭魚尾豆腐湯，不要過油，不要放大料，只要清水+薑片燉20分鐘放鹽即可！

滿滿的膠原蛋白+不飽和脂肪酸……

帶皮帶骨三文魚段可以整片香煎

照燒三文魚

現在三文魚已經中餐化，真是煎炒烹炸燉，想怎麼吃就怎麼吃！

香煎三文魚+米飯

三文魚Burger

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正好之前有整理過幾個個人比較偏愛的做法，分享給你試試

先從最基礎的“切”說起

切 三 文 魚

我知道你們在皺眉頭了，一定覺得今天這篇是蔥姐隨意糊弄出來的。

但隨意切配、擺弄的魚生，在視覺上還是挺影響口感的（大家比較以下兩圖，感受一下）。而且蔥姐特意諮詢了壽司師傅，魚生的切法對味覺的確影響頗大。較柔軟的魚生會採用縱切，保持其稜角，讓其入口不過於軟爛，而筋膜較多的魚肉，會採用花刀法，讓其易於咀嚼。

由於是生食，避免細菌汙染是重中之重。請選擇一塊只用來切熟食的砧板，事先用開水沖洗砧板和刀具，進行消毒。

職人一般會選用纖長的單韌柳葉刀，切魚生快速且精準，而普通家裡，一把18-20cm左右的主廚刀，一樣可以勝任。

直立下刀，刀把處先落刀，然後向刀尖處拉動，一氣呵成。切忌來回拉動，會使切面模糊，影響口感。從兩個角度拍攝，給大家一個更直觀的參考（晚上光線不足，還請見諒）。

像三文魚這樣比較柔軟的魚生，建議每塊厚度在2枚壹元硬幣（3.4-4mm）左右。

關於蘸料，除了常見的萬字牌醬油加芥末以外，柚子胡椒醬也是現在日本很流行的蘸料，有柚子特有的清香和少許胡椒的辛辣，口感也是很不錯的，推薦給大家。

為了不被你們丟磚頭，今天再加兩道菜，求放過。

三 文 魚 握 壽 司

煮好的米飯，冷卻20分鐘，以1：6的比例加入壽司醋（沒有壽司醋的話，可以用鹽：糖：白醋1：3：5的比例調製），拌勻，醒10分鐘。糖的用量可以根據自己的口味調節。

捏取一口大小的米飯，以單手握拳的方式捏飯糰，讓其外面緊實不鬆散，內部米粒又稍有空隙。

為了讓生魚片更好地貼合米飯，採用斜切的方式，厚度比之前更薄一些，2mm為宜。覆在米飯上，刷上醬油。

吃的時候，將芥末單獨抹在三文魚上，手拿壽司，一口入。

三文魚茶泡飯

茶泡飯，日文叫お茶漬け（otyaduke），常規做法是將三文魚煎熟，撕散後堆在隔夜飯上，澆上熱茶。但這次在甫田網上搶到的這塊三文魚腩，是salmon身上最好的位置，幹煎後柴柴的口感覺辜負了那麼好的肉。蔥姐稍作改良，把它切成小粒，讓熱茶將其表面燙熟，但內部仍然柔軟。

乾的昆布剪2cm寬左右的一塊，加1L水，小火煮30分鐘。

蛤蜊提前一天放清水吐沙後，在鍋內加清酒翻炒至開口，去殼後加入昆布鍋內。

再加入柴魚花（沒有的話可以用柴魚素代替）煮10分鐘後，加入少許玄米茶（100ml水，0.3g茶的比例），大火煮沸，關火，茶湯便煮好了。茶葉取其香，加太多會苦澀，用其他茶代替的話，望知悉。

茶湯用濾網過濾，倒入壺內。

米飯上堆上三文魚粒，澆上煮好的茶湯，撒一些芝麻或海苔。

いただきます

今天的三文魚三切，簡單麼？

三文魚怎麼做好吃？這個有點因人而異了，筆者就很喜歡三文魚刺身，做法簡單。

1.準備一些三文魚和一兩根黃瓜。

2.黃瓜切成一片一片，三文魚也切成片。

3.取一片三文魚，然後再取一片黃瓜。

將黃瓜放在三文魚上，從一邊開始卷向一邊，有點類似壽司的卷法。

4.卷好後，為了固定，最好取一個牙籤，從中間串過去。

5.吃的時候配上好的生抽和芥末，吃過一次，保證你忘不了。最重要的是製作方法簡單，有的人不喜歡油煙，又想吃美食，這個就很方便。其次，筆者一般做的時候做好的下面會放上一些碎冰塊，吃起來多了一種冰涼的感覺，好看又好吃。適合懶人。

關於三文魚的做法可以說很多，除了上文推薦的。筆者再推薦幾種，希望您能喜歡。

1、 香煎三文魚

為什麼推薦這個，因為有的人喜歡吃三文魚，卻不喜歡生吃，其次做法也簡單，所以推薦這個。具體做法：

1.準備三文魚，姜，蒜子，檸檬，鮮貝露，鹽，胡椒粉，橄欖油，蜂蜜。

2.首先將檸檬切碎 姜切末 蒜子拍扁切末 三文魚一面劃幾刀。

3. 準備碗 倒入鮮貝露 放1勺黑胡椒粉、薑末、蒜末 少許鹽 少許蜂蜜 拌勻。

4. 準備三文魚 淋入料汁 拌勻 醃製10分鐘。

5. 倒入橄欖油 下入三文魚 留出醃製的汁， 小火煎1分鐘，煎至7-8成熟 淋入醃製的汁 ，撒上檸檬碎 即可。

這樣好吃，製作又簡單的香煎三文魚就好了。

2、 三文魚炒飯

作為一個資深吃貨，早上來一碗三文魚炒飯，不得不說是一種享受。

1. 準備三文魚，油，米飯，胡蘿蔔，雞蛋，香蔥，生抽，胡椒粉，鹽等

2. 將三文魚去骨切小塊，洋蔥、胡蘿蔔、香蔥切碎。

3. 將一個雞蛋打在飯中，將雞蛋在飯中攪勻。

4. 起油鍋，將雞蛋打入適當煎一下。蛋還沒完全凝固的時候將米飯入鍋，迅速和雞蛋一起炒勻。這一步很重要。

5. 米飯炒幹後，推倒鍋邊，在鍋里加點油，將三文魚入鍋炒一下，加入洋蔥，胡蘿蔔一起炒熟，將米飯與三文魚，胡蘿蔔，洋蔥炒至均勻。

6. 加入適量的鹽，生抽、黑胡椒粉調味，加蔥花炒勻。好的，美味的三文魚炒飯就出鍋了，吃上一碗實在是一種享受。

3、 番茄三文魚

番茄中含有豐富的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功

效。而三文魚中加入番茄，在一定程度上可以減少油腥的感覺，同時還還可以起到提鮮的效果，吃起來會特別開胃。特別適合炎熱的夏天，食慾不振的時候。

1.準備三文魚，番茄，橄欖油，番茄醬，紫蘇，糖，姜蒜，鹽，黑胡椒粉等

2.將先準備好三文魚，用少許鹽與黑胡椒粉醃片刻，番茄連皮切成小塊，紫蘇洗乾淨切絲，姜蒜剁碎。

3. 燒熱鍋倒入少許橄欖油後，放入醃過的三文魚，煎好一面反轉再煎另外一面，然後盛入碟內。

4. 繼續使用油鍋，需另再多放少許橄欖油，倒入姜蒜爆香，加入紫蘇一起翻炒，調入少許鹽，再加入切碎的番茄一起炒，然後調入適量番茄醬少許清水，再調入鹽與糖。

5. 略煮至汁濃稠熄火，將汁醬淋入到魚上即可。配上兩碗米飯，吃起來實在是一種享受。

提起日料，一定繞不過刺身，說到刺身，就一定少不了三文魚。三文魚似乎總是和刺身、壽司繫結到一起，甚至還被劃入了減脂健身愛好者的首選清單。可是除了清淡的料理方式，三文魚也可以輔以佐料，變成餐桌上一道濃墨重彩的頭盤菜。

三文魚刺身粵菜裡常見，熟悉到大家已經不把它看作是日本料理了。粉紅帶著白色條紋的魚肉整齊地擺放在鋪滿冰的木船上，鮮嫩欲滴，把芥辣拌勻，蘸上一點醬油送入口中，鮮、甜、脆、辣、爽、涼、鹹，幾種味道和感覺充盈口腔，直達鼻腔和腦門，怎是一個爽字了得！

我經常做的有兩種，都用的是刺身的下腳料，做出的菜味道也不錯，而且用料便宜，簡單易做。

三文魚骨煲取三文魚剔肉後剩下的魚骨(也有一些肉的殘餘)斬件，用姜粉、料酒、鹽略醃，15 分鐘後取出。鍋中放油少許將魚骨煎一下，然後放高湯、火腿絲、白蘿蔔片一起煮，待湯變得色白、黏稠時，放入切成細絲的紅椒、芹菜，旺火略滾，放少許鹽、胡椒粉後盛到燒熱的煲中，即可上桌了。這個菜魚骨是粉紅的，湯是奶黃的，蘿蔔片是白的，芹菜是綠的，辣椒是紅的，顏色豐富，看相漂亮，加上魚的鮮和火腿、高湯的提味，視覺上和味覺上都是不錯的。還有就是便宜，一條魚骨只要十幾元，可以做上兩三次，火腿的用量也很小，其他就是家裡常用的蔬菜和調料了。請客時做這道菜有些新意，不落俗套，大家可以一試。

豆豉蒸三文魚頭

魚頭比魚骨略貴，但也很便宜。一個魚頭可以分兩次做。做法也很簡單:魚頭斬件，用姜粉、胡椒粉、鹽、料酒略醃 30 分鐘後即可。炒鍋中放油少許，中溫將豆豉劃散，旺火炒香，然後將醃製好的魚頭和豆豉拌勻，放到蒸鍋中，大火蒸到 9 分鐘時放入蔥絲、紅辣椒絲續蒸 1分鐘即可。出鍋時擦淨裝魚的器皿，將蔥絲和辣椒絲擺好，就可以上桌了。三文魚頭中的膠質豐富，蒸菜又可保持魚的原味，加上蔥絲和辣椒絲的裝扮，很有賣相，豉香濃郁，魚肉鹹鮮，營養豐富。做法簡單，原料也容易找到。

這些都是中國味道的吃法。三文魚又稱鮭魚，西方人做鮭魚有幾百種做法，最常見、最普通的就是煙燻鮭魚了，在星級飯店裡吃自助餐時經常可以看到。燻好的鮭魚，魚肉呈粉紅色，這也就是普魯斯特寫的那種粉紅了。在《追憶似水華》中，普魯斯特寫道:“日頭西沉,天空呈現出鮭魚般的粉紅，這叫我一陣愉快，於是穿上衣服，出門去了餐館。”此間“鮭魚般的粉紅”，就是煙燻鮭魚的顏色。

頂級的蘇格蘭煙燻鮭魚，魚肉的顏色就是普魯斯特筆下的樣子。粉紅中有著一絲曖昧，接近著晚霞的色彩。一杯白葡萄酒，幾塊煙燻鮭魚，透過餐廳落地的玻璃大窗，把晚霞和美味一起放入口中，該是何等的愜意。

生吃鮭魚，對魚肉的保鮮要求很高，如果不新鮮，不但容易產生寄生蟲，而且也不好吃。如果吃不到新鮮的三文魚，就不如試試前面我推薦的吃法。好吃不貴，做法簡單，既有下廚娛己之樂，更可上桌博友(妻)之喜，何樂而不為呢？

簡單容易的家常《煎三文魚》富含銅和不飽和脂肪酸的三文魚做法

一般我們常吃的三文魚的罐頭和半成品。鮮三文魚是很少自己做，健康不油膩的煎魚和塔塔醬一起吃，一道高階的營養料理您也試試吧！

準備食材：三文魚 半條500g，橄欖油 2勺，香草鹽 1小勺（小粒鹽+胡椒代替），

塔塔醬：蛋黃醬 3勺，醋 1勺，橄欖油 1勺，香草鹽 1/3小勺，荷蘭芹粉 少許， 圓蔥 1/4個，西式醃菜 8塊。

三文魚切5等份。

2勺橄欖油。

均勻塗抹上去。

再把香草鹽撒勻，然後醃製40分鐘左右，時橄欖油全部入味。

塔塔醬的材料，圓蔥和西式醃菜切末。

所有塔塔醬材料調勻。

鍋熱加油，中小火煎三文魚，首先魚皮朝外煎。

慢慢煎2面黃色，煎熟。三文魚肉較厚，所需時間長一些。

煎熟的三文魚，淋上塔塔醬。一道高階料理完成了~~

提示： 冷凍的三文魚，解凍時要在冷藏室緩慢解凍。

三文魚 最好吃的料理手法就是刺身

煎 還有烤 小成妹都覺得有點些許遜色

特別是那種脂肪分明 粉粉嫩嫩 新鮮的三文魚 真的是入口即化

這道夏威夷風三文魚沙律 絕對用最簡單的調味 就把三文魚的美味提煉出來

很多朋友還無法接受三文魚刺身的情況下 可以先嚐試這道沙律 可以試到三文魚最新鮮的味道

今天的沙律是我們學校的學生做的哦

做法簡單 健康又美味 卡路里也低到不行 減肥良品哦~~

主料： 刺生用三文魚一塊 洋蔥半個 西紅柿適量 檸檬適量輔料： 辣椒粉適量 鹽適量 夏威夷風三文魚沙律的製作步驟 1、做法很簡單，把魚和洋蔥、西紅柿切小粒，放點辣椒粉、鹽、黑胡椒拌勻放入冰箱冷藏一小時。 2、吃的時候擠大約一小勺量的檸檬汁進去。

迷迭香烤三文魚

s姐-絮 用料主料三文魚柳1塊輔料海鹽適量黑胡椒適量橄欖油5克朗姆酒5克迷迭香適量迷迭香烤三文魚的做法1.

新鮮的三文魚柳洗淨後去皮。

2.

反面向上放入合適的容器裡，撒適量海鹽和黑胡椒，並用手指稍加按摩。

3.

將魚翻身，再撒一層海鹽。

4.

並撒上黑胡椒。

5.

加入朗姆酒、橄欖油，以及迷迭香葉。

6.

用手指給魚身稍加按摩後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。

7.

將魚取出，放入烤盤，醃製出的汁水也倒在魚肉上。

8.

放入事先上管175度下管180度預熱好的烤箱內，烘烤20分鐘左右。

9.

開始享用。

烹飪技巧

1、 我用的是三文魚柳，魚身稍厚，如果魚肉沒有這麼厚的話烘烤時間請相應縮短哦。2、 三文魚烤之前我是去皮的，因為感覺留著會比較肥膩，喜歡吃的也可以保留。3、 三文魚一定要挑新新鮮的，色澤鮮亮，有均勻清晰的脂肪紋路。

分享最近經常做的一道菜非常好吃，我稱它為火椒三文魚皮蛋起司球，你沒看錯就是皮蛋

這是我跟朋友去吃燒烤，朋友點了青椒又拿了皮蛋一起吃，我吃了以後我很驚呀，尖椒烤過後搭配皮蛋會那麼好吃，我喜歡吃三文魚和起司，所以我就試著把全部加在一起，結果發現真的非常好吃，現在跟大家分享我的作法準備食材

1，虎皮尖椒3根 2，紅椒1顆 3，皮蛋3顆 4，生抽適量 5，芝麻油適量 6，三文魚1塊 7，羅勒葉6片

步驟

1，將尖椒和紅椒烤熟後會變黑，這個時候不要擔心（沒有噴槍可以用家裡的灶臺）烤好後靜置冷卻，備用

2，三文魚切片後和起司球裝盤用噴槍考到表面有點焦黑就好

3，取出烤好的尖椒和紅椒，用廚房紙將表面焦黑的地方擦掉，很容易擦掉，然後用手撕成條狀

4，擺盤，將青椒和紅椒先放在盤子上在放上皮蛋（用手剝開或切片）在擺上三文魚和起司球

5，調味，淋上生抽，芝麻油，鹽，黑胡椒攪拌