秋葵通淋、利咽，有大量的膳食纖維，可以治療便秘，還有大量的維生素和植物多糖，抗氧化，很適合瘦身和養顏。涼拌秋葵，靈魂在於醬汁！

我的獨家秘方：生抽2勺，醋和蠔油各一勺，糖10克，雞粉少許，配上剁碎的小米椒即可（米椒3小根）

原料：秋葵，蒜泥，蠔油，蔥油，鹽，米醋。

做法，1：新鮮秋葵切掉根部，用淡鹽水浸泡20分鐘，再清洗乾淨。

2：鍋內加入稍多一點清水燒開，加入蔥油，鹽，下入秋葵汆燙3-5分鐘。

3：然後馬上撈出放入冰水中，過涼，再取出控幹水分，切成菱形塊，待用。

4：蒜泥加入米醋，蠔油，白糖，生抽，蔥油調和，再和秋葵拌勻即可。

配方：

白糖53克，雞粉9克，味精4.5克，豉油70克，美極醬油40克，香醋110克，生抽24克，蠔油50克，蒜片70克，小米辣12克。

做法：

　　蒜片和小米辣剁碎，與配方中的其它調味料一起調勻即可。

除了上述這種調味汁之外，以下幾種調味汁也可以用於涼拌秋葵或冰鎮秋葵——

　　1、薑絲、紅辣椒末、花椒麵、鹽、白糖放在碗裡，加涼白開調勻後即成調味汁。

　　2、蒜末、薑末、辣椒末和適量鹽放入調料碗，加一點點雞精和1/3調味勺白糖，燒點熱油淋在碗裡攪拌均勻，再加1/3湯勺料酒，1/2湯勺蒸魚豉油，1湯勺生抽和1湯勺香醋攪拌均勻即成。

　　3、取適量日式醬油與木魚花拌勻即成，沒有日式醬油的就用生抽吧。

　　4、芝麻醬少量多次地加涼開水稀釋化開，再加鹽、糖、生抽、醋和香油調勻即成。

　　5、蒜瓣2個拍成蒜泥，紅辣椒3根剁成末，把蒜泥和辣椒末放在碗裡，加香油10ml，美極鮮味汁50克，美極鮮辣汁20克，再加適量熟的白芝麻調勻即可。

我這裡有三種方法可供參考

1.鹽、香油、味達美醬油或生抽。攪拌均勻就可以食用了。

2.醬油，醋，蒜泥即可。

3.醬油，醋，耗油，攪拌。

1勺醬油，2勺醋，半勺雞精，少許耗油，1勺辣椒油，步許蒜沫，姜沫和蔥花(當然也可以再加一點自己喜歡的調料)，再加入少許涼白開攪勻，巴適

可以調成薑汁味，撈拌，蒜泥紅油等，薑汁味用姜茸，鹽，味精，醋，純淨水，香油，兌成湯汁。撈拌汁超市或海鮮門市有售，小米辣，蒜泥，撈汁，糊辣油兌好。蒜泥紅油，蒜泥，鹽，味精，糖，紅油辣子，少許鮮湯

這個汁不僅可以用來涼拌秋葵還可以涼拌其他菜

1. 將食用油倒入碗中，把食用油煮熟，迅速加入蔥花、花椒，即可，滾燙的油溫會迅速讓蔥花和花椒滲出味道。

2. 待有冷卻後，放入蒜蓉、蠔油、生抽、芝麻、鹽，攪拌均勻即可，喜歡蒜蓉味道的，可以多加點蒜蓉下去。若感覺拌醬汁缺乏酸味，可以適當加點醋。

還有另一種涼拌汁

1 取一小把花生米，大蒜 幹辣椒！把幹辣椒 大蒜 切成米！

2 把花生米放入油鍋中炸熟撈出！

3 把炸好的花生米放在案板上，先用刀拍扁把皮去掉，然後剁碎！

4 把花生米和大蒜放入碗中，加入香醋 生抽 香油 味精攪拌均勻！

5 然後鍋內放入少許底油，把幹辣椒放入炸出香味，連同底油都澆在碗裡，攪拌均勻即可。一碗拌什麼都好吃的調味汁就做好了！

生抽2調羹，醋1調羹，白糖少許，芥末少許，麻油1調羹，蒜泥1調羹，再放點小米辣，攪拌均勻即可。[來看我][來看我][來看我]

秋葵怎麼涼拌才好吃，家常涼拌秋葵怎麼做？

作為最近幾年才逐漸被人們所熟悉的蔬菜，它的傳說有很多：降糖降血壓、抗癌抗氧化，還被稱為“植物偉哥”，小小的身體承載了太多的責任...現在在超市和菜市場上，秋葵已經成為了非常容易買到的家常蔬菜，營養價值極其豐富。

有人把秋葵的營養價值概括為“讓男人更男人，讓女人更女人”，它既能讓男性更有活力，又能讓女性更加美麗。

怎麼樣挑選新鮮好吃的秋葵呢？

沒有黑色斑點的、比較硬的秋葵更新鮮。

顏色淺一點、個頭小一點的秋葵比較鮮嫩，黃酮、多糖的含量一般會比較高。

選擇10cm左右的秋葵最為理想。

絨毛多的通常說明比較新鮮，沒有絨毛的說明放的時間長了，大家就不要選了。

不要購選有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。

涼拌秋葵怎麼做好吃又簡單？

因為天氣比較熱，所以更多的人喜歡吃涼拌秋葵。那麼在做涼拌秋葵時，先切開還是先焯水？總有人做錯，難怪秋葵不入味不好吃！

其實我們在做涼拌秋葵的時候，想讓秋葵又香又嫩又入味。秋葵在焯水之前一定要多做這一步，為了保證大家可以吃的營養健康，我們需要把秋葵先清洗乾淨秋葵切去根部之後，把它放在淡鹽水中浸泡20分鐘左右，然後控幹水分沖洗一遍。

就會洗好之後，用刀把秋葵從中間劈開。然後在秋葵上面撒上少量的食用鹽，鍋中加水，大火燒開水，煮沸之後把秋葵放入鍋中去煮，焯水只需要煮一分鐘就可以撈出鍋，時間久了秋葵就會變得比較軟爛不好吃，就可以撈出過之後放在涼水中泡一泡，然後撈出來擺放在盤子中。把準備好的蒜蓉醬和辣椒油倒在秋葵上面，加入少量的食用鹽和白砂糖攪拌均勻。這樣做出來的秋葵鮮嫩好吃還入味。

我會兩種：

花椒油薑汁+蒜蓉，蠔油豉油汁+蒜蓉。

不一定符合您的口味，我都這是這麼吃，感覺還不錯，您可以試試看。

一、花椒油薑汁豉油+蒜蓉

花椒油和薑汁自己做也可以，嫌麻煩直接去超市買那種一小瓶的回來也可以，方便快捷。但是如果自己做，其實也不難，把花椒放入七成熱的油中慢慢炸，翻炒，直到聞到香味把油瀝出即可；姜搗碎放涼水中攪拌一下，瀝出汁。蒜搗碎入熱油炸香，留全料。分批次淋在碼好的秋葵上。其它調味料如鹽適量即可。味精建議少放，有蒜蓉足夠。再點上紅色的小米辣配色增味。

二、蠔油+蒜蓉

蠔油用溫熱水稀釋，或者下鍋用水稀釋煉湯。蒜蓉做法跟上面一致。先將耗油淋在秋葵上，澆蒜蓉。點綴和調味料跟上面一樣。

很簡單哈，您可以試試，我們家都是這麼吃，主要是秋葵焯水的時候需要掌握好火候，否則不熟有菜腥味，熟過了又沒有脆嫩的口感。

配方：

白糖53克，雞粉9克，味精4.5克，豉油70克，美極醬油40克，香醋110克，生抽24克，蠔油50克，蒜片70克，小米辣12克。

做法：

　　蒜片和小米辣剁碎，與配方中的其它調味料一起調勻即可。

除了上述這種調味汁之外，以下幾種調味汁也可以用於涼拌秋葵或冰鎮秋葵——

　　1、薑絲、紅辣椒末、花椒麵、鹽、白糖放在碗裡，加涼白開調勻後即成調味汁。

　　2、蒜末、薑末、辣椒末和適量鹽放入調料碗，加一點點雞精和1/3調味勺白糖，燒點熱油淋在碗裡攪拌均勻，再加1/3湯勺料酒，1/2湯勺蒸魚豉油，1湯勺生抽和1湯勺香醋攪拌均勻即成。

　　3、取適量日式醬油與木魚花拌勻即成，沒有日式醬油的就用生抽吧。

　　4、芝麻醬少量多次地加涼開水稀釋化開，再加鹽、糖、生抽、醋和香油調勻即成。

　　5、蒜瓣2個拍成蒜泥，紅辣椒3根剁成末，把蒜泥和辣椒末放在碗裡，加香油10ml，美極鮮味汁50克，美極鮮辣汁20克，再加適量熟的白芝麻調勻即可。

1.將秋葵洗乾淨，去蒂。

2.鍋里加水，燒開，加入適量油，加適量鹽，待水開後倒入秋葵。

3.大約焯2分鐘左右，將秋葵撈出，控幹水分。

4.準備好2個紅辣椒、2瓣蒜頭、將辣椒、蒜頭剁碎，加入蒸魚豉油、加入涼拌醋、加少量鹽、拌勻。

5.將調好的醬汁倒在秋葵上

第一步

我們先把秋葵處理一下，用水洗乾淨，放入盆中備用，然後我們起鍋燒水，帶水開我們把

秋葵放入鍋中，大概焯兩分鐘，焯水的時候我們鍋中放點油，是為了讓它保持綠色。

第二步調汁

一小勺鹽，一勺雞精，半勺味精，兩勺白糖，放入少許生抽，辣椒油和紅油都可以，香油少許，兩種醋香醋和陳醋，最後佩茹一點兒蒜末或者蒜汁都可以，把所有料攪拌均勻，倒入碗中蘸著吃，或是把料汁澆到了秋葵上面也行。

蒸魚豉油，花生油，蒜米，小米辣，蠔油，米醋，檸檬汁，吃芥末的可以放一點 其實還是根據自己喜歡的調的 畢竟自己的口味 希望大家可以試一試

1、取秋葵15根，生薑切末，鮮紅椒切丁，蒜蓉切末。

2、調料是蒸魚豉油，蠔油，雞精，蜂蜜5克。

3、鍋裡多放一點水燒開，放一點油，能更好的保持秋葵的綠色，下秋葵煮一分鐘左右，不能煮太久，撈起來用冷水泡一下，去蒂對半破開，擺在盤中備用。

4、鍋中放油把薑末，蒜末炒香倒入碗中，碗里加蒸魚豉汁，蠔油，蜂蜜調勻，澆在擺好秋葵上面既可。

秋葵洗淨切成兩半，裝盤上鍋蒸5分鐘出鍋，放生抽，醋，鹽，雞精，最後放蒜末，燒油油燒熱一次性倒蒜末上就可以了。

秋葵洗淨，鍋里加入清水.燒開後放入秋葵白灼2分鐘撈起放入冰水中浸泡1分鐘，冷卻後去除頭尾，每條秋葵對半切，加入鹽，香油，黑醋，蒜粒，醬油，蠔油，白糖，小米椒攪拌均勻即可食用。

涼拌秋葵是一道非常爽口開胃營養的冷盤，很多人不懂怎麼做，我經常是買回來的新鮮秋葵鹽水泡洗乾淨，用開水焯熟放涼水裡面拔一下，口感會很好，顏色也綠，秋葵擺盤準備做汁，大蒜五瓣剁碎備用，備一小碗放一勺糖，兩勺醋三勺醬油攪拌均勻，鍋裡放少許油加熱放蒜末爆香然後倒入拌好的糖醋醬油汁攪拌均勻馬上關火，把淋在秋葵上面，一道爽口入味的涼拌秋葵就做好了！

一、秋葵重要性

秋葵被稱為“五菜之首”、“百菜之王”的榮譽稱號，不是自封的，而是靠實力打下來的。它因為易種易活、四時常有，而陪伴古人度過了漫長的歲月。還有人稱它為補腎菜。

二、秋葵調汁方法

第一種 芥末

1、將水燒開，把洗乾淨的秋葵放進去燙一下，待秋葵變色熟了之後就撈起；

2、撈起的秋葵放進清水中泡下；

3、擠出水分

4、灑上生抽

5、拿一個小蝶，擠出芥末放上去，吃的時候蘸著吃即可。

第二種 蒜泥調汁

1、將水燒開，把洗乾淨的秋葵放進去燙一下，待秋葵變色熟了之後就撈起；

2、撈起的秋葵放進清水中泡下；

3、擠出水分

4、將蒜拍碎放上去

5、灑上生抽

6、放上少許陳醋

7、將鍋中放入少量油燒熱，放入一點芝麻，將熱油芝麻澆到蒜蓉上即可食用

如果喜歡辣的，激油時也可以放點辣椒。

★我是“暖男家味道“，一個暖男大叔，一個簡單的業餘美食愛好者！在這裡，專注為你的味蕾尋找合適的家味道！如果您看了這篇文章覺得還有點幫助，希望您動動發財手點贊或關注。希望和每一個有緣的你一起交流家常菜，讓我們做一個溫暖的人，營造一個溫馨的家！謝謝！★

你好，很高興為你解答，手先把秋葵把頭頭摘掉，加清水多洗兩次，起鍋燒水,等水燒開就把秋葵放到開水中除水幾秒鐘到一分鐘，秋葵除水之後放到涼水過一下水，把秋葵的水控幹，這個時候拍點大蒜姜顆粒，切點潮天椒節節，等這些切好之後，把秋葵放在盤中，用個小碗調理醬，小碗放辣椒，姜，大蒜，放點蒸魚豉油，放點鹽，雞精，白糖，放點蔥花，放點香油調理好醬汁之後往秋葵一淋上就可以吃一大碗米飯了，秋葵也可以不劃破，也可以對半坡，看你自己的做法。