南瓜餅是小吃界一款名典，要想做出不同尋常的南瓜餅必須掌握，麵粉，地瓜粉，糯米粉，吉士粉，煉乳，砂糖的精確比例，多Ⅰ克遮蓋南瓜味，少1克不能。

南瓜泥加糯米粉後還是稀的，證明南瓜泥多了，糯米粉少了，正確的和麵方式應該是把糯米粉往南瓜泥裡一點一點逐漸加，邊加邊用筷子攪拌，攪到能用手揉成不軟不硬的麵糰，停止加粉。

判斷面團的標準可以用手能捏成團不開裂不粘手。

麵糰揉好後，分成幾個小劑子，喜歡吃甜的可以包點豆沙或芝麻糖搓圓後用手再壓扁，這時候還可以表面裹一層椰蓉、芝麻或麵包糠，一來為了增加口感，二來可以防止煎的時候粘連，然後平底鍋倒油，小火煎至兩面金黃即可。

南瓜餅是我的最愛！超級超級超級超級喜歡吃！南瓜餅放了糯米粉為什麼稀稀的，答案很簡單哦，就是糯米粉放少了，再新增糯米粉，看著點一點一點的新增！希望以後會看到你分享給我們製作南瓜餅的影片喲

南瓜餅放了糯米粉，當然會稀稀的了。做南瓜餅呢首先把南瓜削皮後，切成薄薄的片，上鍋蒸熟，南瓜蒸熟后里面有水要倒掉，南瓜壓碎後加鹽攪拌，後加入麵粉揉搓，搓成長條用刀切成一小段一小段，壓成扁圓形狀，上鍋煎至兩面金黃盛入盤中，再上鍋蒸十五分鐘左右吧就可以食用了。

做南瓜餅最好用蒸的南瓜，煮的水分太多，然後蒸熟搗碎，加糯米粉和些許麵粉，一直加，直到和的麵糰不沾手為止，就可以做成餅了

南瓜就含有水分，在蒸的過程中，水蒸氣又加進來，含的水就多了，蒸熟後應該擠壓一下，把水倒出來，糯米粉應該多次適量新增。

今天剛做的南瓜餅。

加了糯米粉，應該不會是稀的，你是不是放了涼水進去攪拌？

要用開水的，但是一般做南瓜餅之前，南瓜要先去皮，上鍋蒸，南瓜蒸熟之後水分很多，也就不需要放水了。

但是要趁南瓜燙的時候就壓成南瓜泥，直接加糯米粉進去，要趁它燙的時候，加糯米粉，你可以先不用揉成團，先用筷子攪拌南瓜泥和糯米粉。

因為如果用涼水是糯米粉的粘度就會起不來，熱水燙熟它的粘度才會達到，才能做成餅。燙過的糯米粉做餅就不會散裂開。所以南瓜要趁熱壓成泥，如果還是有點幹就直接加開水進去就行。

可能是南瓜的品種不同它的幹稀程度也不同。不要一下子把糯米粉放進去，我做南瓜餅是遍拌遍放糯米粉的放到差不多就好。

南瓜餅放了糯米粉，為什麼是稀稀的？

南瓜是我們最常見的瓜果類蔬菜。富含胡蘿蔔素和豐富的果膠，經常食用有保護胃粘膜的作用。而且南瓜的吃法多種多樣。用來炒，燉，燒，煮，蒸都很好吃。

可以說南瓜已經火了很久，也是網紅蔬菜之一，早年間甚至還有人把南瓜作為保健品之一。不管怎麼樣南瓜還是南瓜，就是我們日常生活中不可缺少的一種蔬菜。尤其是冬季的老南瓜那真叫一個甜、面、爽。

把老南瓜去瓤去籽蒸熟後新增適量的糯米粉做成南瓜餅，當然是好美味的甜點啦！如果南瓜餅再包上散發著桂花香的紅豆沙餡，那就更美味可口啦！

南瓜餅其實做法不難，每個喜歡廚藝的人都可以在家裡自己做。做法如下：

第一：南瓜洗淨不削皮切成月牙塊放在蒸鍋籠屜上蒸，南瓜蒸熟後多餘的水份會流淌到蒸鍋裡。（不要把南瓜塊放在盤子裡蒸！這是造成南瓜泥和糯米麵稀稀的原因，因為蒸鍋中的水蒸汽從鍋蓋形成水珠回滴到南瓜盤裡。南瓜蒸熟後特別稀。也是新增糯米粉後還稀的原因。）

第二：蒸熟的南瓜泥用勺子颳倒碗裡，南瓜皮捨棄不要。

第三：南瓜泥中新增糯米粉的量要掌控好。糯米粉加少了肯定是稀里嘩啦的。絕對做不成帶餡的南瓜餅。糯米粉加多了也不行，餅子做好容易裂口。最好是南瓜泥趁溫熱和糯米麵柔和在一起，揉勻後分成若干個小團，包上豆沙餡揉圓拍成餅，再放入油鍋中用中小火炸制，炸好撈出控油。

南瓜餅外酥裡糯，香甜可口，細細品味，讓人回味無窮。

（圖片上是我做的南瓜糯米麵豆沙餅）

你好，應該是南瓜泥多，水份大，而糯米粉新增不夠的原因。

南瓜餅說起來簡單，但要做得好吃，還是需要些小技巧的。比如面和到什麼程度最合適？餅子什麼厚度最容易熟？煎或者炸至什麼程度最香脆？

【做法】：

1、南瓜去皮，切成薄片；上鍋蒸熟；

取出壓成泥（盤子裡的水份記得倒掉）；

2、南瓜泥中趁熱加一大勺糖，攪拌均勻；

豆媽用的南瓜去皮後約250g，但沒有很甜，加了一大勺糖出來的甜味淡淡的，個人覺得剛剛好；如果您用的南瓜非常甜，可以少加一點兒糖；如果喜歡甜，就多放點兒糖，拌好後自己可以嘗一下。

3、加入糯米粉，邊加邊攪拌；

這裡沒有給出糯米粉的用量，主要是南瓜的出水量區別還是比較大的，邊加邊攪拌成下面這個狀態就差不太多了，可以開始動手揉了。

揉成光滑麵糰，揉好的麵糰是不會稀爬爬的，有一點兒粘，但也很容易從盆子上拿起來；

4、在盤子裡倒上一些麵包糠；

取一小塊南瓜麵糰，搓圓，壓成餅狀；

放在盤子裡裹上面包糠；

做好所有的南瓜餅

每個南瓜餅不要做得太厚，要不然不太容易熟透

5、鍋裡多倒點兒油，放入南瓜餅，中小火煎至兩面金黃色並熟透即可。當然了，你也可以炸著吃~

做得好的南瓜餅，外皮酥脆，內部軟軟的，糯糯的，撕開了吃，可以拉得老長。對於愛軟糯的我來說，要連著吃了幾個才滿足~

【成功的關鍵】：

1、南瓜蒸熟後要儘量去除殘留在盤子裡的水份，以免後面新增糯米粉過多；

2、南瓜餅坯不要做得太厚了，要不然不容易熟透；

3、煎好的南瓜餅，內部是不會有白色的，如果還有那就是沒有熟透，要再煎一下哦；

4、酥脆的關鍵：麵包糠不要省，有面包糠的南瓜餅外皮更酥脆。

豆媽這次買的麵包糠太細，煎好後表面看不太出來，選粗一點兒的麵包糠，煎好後的南瓜餅表面會出現雪花狀，更加漂亮哦~

南瓜餅是我很喜歡的一款點心，做起來比較簡單，最主要的材料就是南瓜和糯米粉，可以適量的加入一些豆沙餡料，來豐富層次感。

1、南瓜比較嫩，水分比較多。我用的是家庭常見的長南瓜，是越老越甜，越老水分也越少，挑選的時候要選擇表面金黃，儘量沒有青色的南瓜，切開以後也是金黃的，瓤也比較乾燥。嫩的南瓜就會蒸出很多水分，用來混合的糯米粉就需要很多，影響口感。（下圖這樣的南瓜做南瓜餅最好）

2、南瓜蒸的時候進入了很多水分，這種多由於蒸鍋密封性不好，可以在蒸鍋上裹上一塊大的棉布，或者蒸的時候蓋上保鮮膜，以免水汽倒流，讓南瓜水分過多。

3、糯米粉的吸水性不好。每個品牌的糯米粉吸水能力都不一樣，比如說你參考了誰的配方，但發現加入同樣量的糯米粉，是比較稀的狀態，不能成團，排除1、2兩條可能性，就是糯米粉用的不一樣。需要按照實際情況加入糯米粉，直到能揉到一個光滑不沾手的麵糰，做到面光、盆光才可。

下面分享一下我製作南瓜餅的配方，供大家參考！

南瓜：250g（淨重），糯米粉（三象）：180g，豆沙餡：100g，植物油：少許，白芝麻適量。

1、南瓜切塊蒸熟，去掉蒸出來的水，慢慢的加入糯米粉，和成光滑不沾手的麵糊。

2、分成10份，每份包入10g豆沙餡，壓扁，表面裹上白芝麻。

3、小火煎炸至兩面金黃。

都沒有答覆到點子上 做南瓜餅的第一步是蒸南瓜 蒸南瓜時不能把南瓜放在碗裡蒸 要把南瓜直接放在蒸格上隔水蒸 這樣蒸出來的南瓜水分不多 加入糯米粉和也容易和成團 和麵時加入少許鹽 好吃

南瓜餅放了糯米粉，為什麼是稀稀的？

原因應該是加了水或放少了糯米粉。根據蒸出來的南瓜泥加減糯米粉，或將南瓜的水份倒掉部分。

朋友在老家給我帶了個南瓜過來，讓我做南瓜餅吃。

材料：

南瓜250g 糯米粉200g 白糖100g(根 據個人口味加減)

做法：

1， 南瓜去皮，切成薄片；上鍋蒸熟；

2，放涼後用勺子攪拌慢慢的加入糯米粉

和成光滑不沾手的麵糊；

3， 手上沾點麵粉 ，扎20g麵糊揉成團壓 扁；

4，平底鍋放入花生油，用小火將兩邊煎成

金黃色 起鍋

5，撒上芝麻。

我也經常做南瓜餅，之前做的幾次也遇到過這樣的問題，就是不管加多少糯米粉揉出來總是稀的，粘手的，但是就在幾天前又做了一次，非常的成功，沒有這種情況，我總結出來了一些方法和經驗，這裡分享一下

1、首先南瓜蒸熟後一定要把蒸出來的水分給倒出來，而且南瓜的量也不宜多

2、其次，在揉麵的時候可以先加一勺麵粉，或者奶粉先和南瓜泥一起攪拌一下，然後再加糯米粉，這樣揉出來的面就不會稀

上次自己又做了一次：步驟如下，

1、準備一小塊南瓜切片蒸熟，蒸熟後壓成泥，然後我加了一勺白砂糖和一小袋豆奶粉

2，然後加入3大勺糯米粉，攪拌成絮狀，上手揉成團

3、揉好後捏一小團搓圓壓扁，把南瓜餅兩面均勻的裹上白芝麻，裹上芝麻就可以下鍋煎，煎到兩面金黃切南瓜餅鼓起就可以出鍋，這樣做的南瓜餅超級香

具體操作細節也可以檢視我的影片哦

在平時的時候，人們也非常注重飲食的多樣性，比如說肯定有很多的人會吃各種各樣不同的一些蔬菜產品，粗糧現在已經成為了人們日常生活當中必不可缺少的一種食材，比如說南瓜就是其中的一種。相信很多的人在吃南瓜的時候，基本上都會直接用肉去煮，或者說直接熬粥，但是南瓜也是一種非常多面熟的食材，南瓜的做法也是非常的多，今天小編就和大家簡單介紹一下南瓜餅的做法。在這裡小編特意的提醒大家一句，在製作南瓜餅的過程當中，相信很多人之前的時候都是用麵粉，其實製作南瓜餅，最好的搭配並不是麵粉，而是糯米粉，因為用糯米粉製作出來的南瓜餅才更加的香甜，更加的好吃。

首先我們要準備好相關的食材，南瓜若干，糯米粉若干，還有白砂糖，麵包糠等等。我們把購買來的南瓜清洗乾淨，將南瓜皮去掉，然後切成均勻大小一樣的小塊狀之後，將切好的南瓜，放入到鍋中，然後隔著水蒸煮，大約半個小時左右將南瓜蒸熟。將蒸熟的南瓜塊取出來，放到容器裡面，加入適量的白砂糖，然後將南瓜塊全部壓碎，和白砂糖充分的融合在一起，接著再加入適量的糯米粉攪拌均勻，然後就像後面一樣，把南瓜搓成肉團。之後再加入適量的食用油，靜止10到15分鐘就可以了。

當然這個時間段過去之後就可以取出差不多雞蛋大小的麵糰，然後將它做成小餅狀，這個可以根據個人自己喜歡的形狀去進行製作，將鍋內加入適量的食用油，當油升至六七成熟的時候，用南瓜片裹著麵包糠直接放到鍋裡面進行油炸，注意在油炸的過程當中一定要使用小火進行油炸。當油炸至兩面金黃色的時候，這個時候就可以直接取出來進行使用了，好看又好吃的南瓜餅就做好了。

其實製作南瓜餅，並不是大家想象的那麼複雜，只要在製作南瓜餅的過程當中注意一些細節問題就可以了，比如說選擇麵粉的時候最好是選擇糯米粉，而加入糯米粉也不要太多，否則的話會不成形狀。在煎炸的過程當中，也一定要注意使用小火進行煎炸，如果是用大火的話，會非常容易把南瓜餅炸胡，這是需要非常注意的一個方面，所以說大家在製作南瓜餅的過程當中，注意這些細節問題就可以了。

南瓜糯米餅是一款好吃易上手的美食，但是想要做好香甜軟糯的南瓜餅也是需要注意的。

第一點麵糰不能偏幹，偏乾的南瓜麵糰，成品沒有那麼軟糯。

第二點，麵糰不能偏軟，成品不Q彈，軟塌塌的也不好吃。

想要做好南瓜餅注意這幾點

1、南瓜一定是蒸熟的，蒸熟的南瓜水分最少。

如果用貝貝南瓜，水分基本沒有，和麵團可以加點牛奶。

2、加糯米粉時候不要一次性加太多，根據南瓜的水性慢慢新增。

3、和好的麵糰要多揉幾下，讓南瓜和糯米粉充分的吸收。

分享我的南瓜糯米餅

南瓜泥、糯米、豆沙、食用油少量

1、南瓜泥和糯米粉揉成團，豆沙分好。

2、鍋中倒入食用油預熱。

3、南瓜麵糰包豆沙餡，壓扁。

4、放入鍋中烙熟即可。

小貼士

1、豆沙根據自己新增。

說起南瓜餅好多人都會做，可要做好就要注意幾個問題了：

一：挑選南瓜，要挑老南瓜，太嫩的水分重。

二：蒸南瓜的時候，不要用碗和盤子裝，直接放在蒸格上面蒸。因為裝在盤子裡面，鍋一受熱，水蒸氣就會流在南瓜裡面。

我家兩個孩子也喜歡吃南瓜餅，我也經常做給他們吃，今天就簡單說一下我的做法：

一：挑老南瓜，挑好後就開始削皮，然後切成一片一片的，放到蒸格上面去蒸，大概二十分鐘就熟了，熟了之後拿出來放涼。

二：揉麵團，把涼了的南瓜用勺子把它壓爛，想吃甜一點點加少許白糖，我們家不喜歡吃太甜的，我就沒加，加了白糖就要把它攪勻。然後放糯米粉，注意不要一次性加太多，要慢慢的加，慢慢的攪，直到能揉成不粘手的麵糰就好了。

三：做麵餅，在面板上抹上一層油，把麵糰分成一小個一小個的，然後揉圓包上豆沙，放在面板上壓一下，裹上面包糠，加了麵包糠的口感更好、更脆。

四：下鍋炸，油溫不要太高，太高的話就會糊，油溫差不多50度的樣子就可以下面餅了，要慢慢的炸，直到兩面都金黃的時候就可以撈出來了。

溫馨提醒：剛出鍋的南瓜餅可不要吃哦，你知道為什麼嗎？因為燙嘴

南瓜餅是小孩子喜歡吃的零食

分享一下我的做法

1.選擇老南瓜取一截一斤多，切成一釐米厚的片。

2.把切片的南瓜片盛入碗中，鍋中加一勺水，放入蒸籠蒸10-15分鐘就熟了。

3.用勺子把南瓜壓成泥，加入糯米粉一斤，白糖和成麵餅，蓋上保鮮鮮醒面半小時，拿出到板上柔排出氣泡。

4.注意不能太稀，菜板上墊一層保鮮膜，散上面粉，蠕成長條，切成大小合適的劑子，用手壓扁備用。5.鍋中燒油，油到五分放入麵餅用中火慢慢炸，直至一面呈金黃，用一小筷子翻面，炸到膨脹就可出鍋，待冷卻後方可食用！配上小米粥一道粗糧早歺！

南瓜水份多，做南瓜餅時，南瓜要隔水蒸熟（不能煮南瓜），蒸熟後晾著，時間晾久點，再拌入糯米粉，揉勻，不需要加水。只要蒸好的南瓜時間晾長一些就不會稀了。

第一：南瓜洗淨不削皮切成月牙塊放在蒸鍋籠屜上蒸，南瓜蒸熟後多餘的水份會流淌到蒸鍋裡。（不要把南瓜塊放在盤子裡蒸！這是造成南瓜泥和糯米麵稀稀的原因，因為蒸鍋中的水蒸汽從鍋蓋形成水珠回滴到南瓜盤裡。南瓜蒸熟後特別稀。也是新增糯米粉後還稀的原因。）

第二：蒸熟的南瓜泥用勺子颳倒碗裡，南瓜皮捨棄不要。

但是要趁南瓜燙的時候就壓成南瓜泥，直接加糯米粉進去，要趁它燙的時候，加糯米粉，你可以先不用揉成團，先用筷子攪拌南瓜泥和糯米粉。

因為如果用涼水是糯米粉的粘度就會起不來，熱水燙熟它的粘度才會達到，才能做成餅。燙過的糯米粉做餅就不會散裂開。所以南瓜要趁熱壓成泥，如果還是有點幹就直接加開水進去就行。

判斷面團的標準可以用手能捏成團不開裂不粘手。

麵糰揉好後，分成幾個小劑子，喜歡吃甜的可以包點豆沙或芝麻糖搓圓後用手再壓扁，這時候還可以表面裹一層椰蓉、芝麻或麵包糠，一來為了增加口感，二來可以防止煎的時候粘連，然後平底鍋倒油，小火煎至兩面金黃即可。