魚腥草，四川這邊叫折耳根、豬鼻孔。

一、首先魚腥草的根可以涼拌，這也是四川這邊很常見的做法的了。做飯如下：

材料：魚腥草根，蔥、姜、蒜、醋、白糖、芝麻油，小米椒，生抽，藤椒油

1、將魚腥草根洗淨根、放入鹽水中侵泡10分鐘

2、撈出魚腥草根，瀝乾水分，切成3裡面左右的段，放盤中備用

3、姜、蒜切碎放碗中備用、小米椒切丁備用

4、鍋中燒點藤椒油，放入小米椒爆香，然後倒入裝有蔥姜的碗中

5、然後在碗裡新增鹽、白糖、香醋、香麻油、生抽拌勻

6、將調好的汁琳在 魚腥草根上拌勻，就可以了

二、 魚腥草的根煮火鍋也非常不錯，是川渝火鍋中的常見菜。

三、同火鍋，串串也有相關菜。如折耳根牛肉。

以上是一些折耳根的吃法。至於魚腥草煲湯，也是很美味的。主要問題是，你喜不喜歡吃，我碰到過很多人都受不了魚腥草的味道。

魚腥草的根也叫折耳根，是夏季涼拌一道不錯的小菜！

具體做法

魚腥草的根要洗乾淨泥噢！

1、折耳根去掉根部長鬚部分，洗淨瀝乾水分；

2、在盆裡放水加少量鹽泡會，瀝乾備用；

3、兩粒蒜打成泥；

4、加生抽，醋，白糖，花椒油，辣椒油、芝麻醬等放入碗裡調和；

5、將佐料倒入菜中伴均或者沾食。

小訣竅

1、用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。

2、用折耳根的根部有很多須，需要清洗乾淨。

3、調料的配置可以根據自己的口味調整

夏天田裡會長出嫩嫩的白白胖胖的折耳根，農村的都去採過，偶爾吃一頓，味道很不錯！但是也有人受不了折耳根的味道，會覺得很奇怪，喜歡吃的是一道不錯的美食噢！

大家去吃吃看，超市一般會有涼拌菜的一種。

哈囉，你好。我是小玉醬。魚腥草又名折耳根。物如其名。是一種具有魚腥味道的植物。魚腥草的話，可以做成涼拌魚腥草或者魚腥草炒肉。又或者做成湯都是不錯的選擇哦！個人來說比較喜歡涼拌的做法。可以做成酸辣口味的。還可以覆蓋住一定程度的魚腥味道哦。另外，魚腥草還具有清熱解毒、利尿除溼、消炎等藥用功效哦！

魚腥草的根怎麼吃？魚腥草煲湯好嗎？

魚腥草又名折耳根，是一種味道特殊得只有小部分人喜歡的另類美食。

小時候，春天來臨，我會約上三五個小夥伴，漫山遍野的跑，只為尋找春天的第一口鮮——折耳根，那將成為我們童年最美好的回憶！

魚腥草有多種吃法，葉可以涼拌，根可以炒，也可以煲湯。

這裡涼拌就不多說，這是大多數人得做法；對於熗炒魚腥草，瑩瑩在之前的一期影片裡就做過一道魚腥草炒臘肉，有時間可以去看看；對於煲湯，瑩瑩重點推薦一道魚腥草燉小腸，下面簡單介紹一下做法：

1.清洗好的豬小腸在沸水裡焯一下；

2.將焯好水的豬小腸切成小段；

3.鍋裡放入八角、薑片、蔥段、料酒、鹽，將豬小腸放入，再加適量水；

4.小火燉大概1個小時左右；

5.再加入適量鹽、白糖調味；

6.加少許味精調味出鍋；

魚腥草根，怎麼吃？

魚腥草一般我們都會選擇做涼拌，入味越久越好吃！

做法：

魚腥草

辣椒油

醋

雞精

鹽

香油

香菜

拌均勻靜放2小時可以吃

煲湯的話是可以的，燉雞！是要乾的

魚腥草是比較知名的中草藥，能清熱解毒，清肺止咳，健脾消食……而魚腥草的根（貴州四川一帶人稱“折耳根”）也同樣具有以上食療的功效。涼拌魚腥草根是比較經典的吃法。煲湯也非常不錯，例如：魚腥草豬肺湯、魚腥草排骨湯……

煲湯不好喝，推薦攪拌。很簡單：魚腥草洗乾淨、濾幹、大蒜剁碎加生抽加花椒油、可以多放點生抽少許鹽，再切薄片檸檬兩片點綴，剩下的擠出汁加入醬料，再放魚腥草半就好了。

主料:魚腥草500克擇洗乾淨調味料:紅油25克、香油20克、花椒油10克、辣鮮露10克、東古一品鮮醬油10克、陳醋15克、鹽15克、味精10克、白糖5克、蒜泥20克、泰椒圈15克。

製作方法:清洗乾淨的魚腥草掰成5～6公分的段。 倒入容器中放紅油，香油、花椒油、辣鮮露、東古一品鮮醬油、陳醋、鹽、味精、白糖、蒜泥、泰椒圈，攪拌均勻裝入盤中。

此菜特點:質地脆嫩， 鹹鮮微辣製作簡單。

把新鮮的魚腥草去掉葉和老根，然後洗淨焯水，再涼拌，炒菜都可以的。喜歡什麼味可以自己選擇加調料，加醋加辣椒都是自己的喜好。如果想要作藥治病，那就得整株魚腥草了，老根老葉藥效好些。可以燉湯用，也可以洗淨煎湯服，泡茶喝如果喜歡也是可以的。

涼拌魚腥草：

1、用料：魚腥草葉子兩百五十克，鹽、味精以及辣椒油和白糖少許。

2、把新鮮魚腥草葉子中的雜質去掉，用清水冼淨，放在面板上切成長段，放在盆子中加入少量的鹽和一些清水進行浸泡。

3、把泡好的魚腥草葉子取出後去掉水分，然後放在大碗中，加入昧精、鹽以及辣椒油和白糖等調味料調勻就可以食用。

魚腥草燉雞湯的做法步驟： 1把雞肉洗淨，剁成小塊。

魚腥草燉雞湯的做法步驟： 2魚腥草雜草清洗乾淨切兩段

魚腥草燉雞湯的做法步驟： 3大蔥切段，姜切末

魚腥草燉雞湯的做法步驟： 4煲內加清水燒開，放入雞肉焯燙去血水，然後撈起沖洗一下。

魚腥草燉雞湯的做法步驟： 5放入雞肉和魚腥草（是涼水入鍋）加入適量清水，

魚腥草燉雞湯的做法步驟： 6大火煲沸，蓋上蓋子轉小火煲1.5個小時左右

魚腥草燉雞湯的做法步驟： 7待煲至湯看起來很濃厚，最後加入適量的鹽調味即可

魚腥草涼拌好吃，不過有些人會吃不慣，

我最喜歡的是烤著吃，烤熟了以後少了魚腥草的腥味，味道又很獨特，一個人吃一大盤小意思[大笑]

魚腥草，在我們四川被稱作為折耳根吃法有很多種。

1、涼拌折耳根

2、折耳根炒肉

3、折耳根涼拌胡豆

4、折耳根燉雞

5、折耳根燙火鍋（流口水）

……………太多了，越說越想吃

大家好我是鄉村小劉日記很高興回答你的問題。首先魚腥草有叫折耳根在重慶四川這邊很受歡迎它可生吃也可炒菜。下來講一下它的做法。先說涼拌第一步：把折耳根洗乾淨因為長在泥土裡，(叫大家一個小決竅洗的時候要放鹽用力挫)第二步：洗好以後瀝乾水分加上鹽+糖+涼拌醬油+辣椒油+蒜小蔥即可。折耳根炒臘肉第一步：洗好折耳根，準備好農家自己的臘肉切好備用。第二步先炒臘肉表面出油起小卷後在放折耳根一起翻炒加上蒜苗就更美味食出鍋

魚腥草是一種藥食兩用的特色食材，當它當作藥材用時，能夠有效的清熱解毒，而且具有利尿的效果，而且魚腥草還能夠給人體提供多種維生素和營養物質，功效非常的多，所以很多人都會在家中備一些魚腥草。

泡茶

泡茶是魚腥草根的一個最主要的使用方式，在喝的時候只需要準備一斤的魚腥草根，然後把它去掉雜質，並且用清水清洗乾淨之後瀝乾水分，把新鮮的魚腥草根攪碎，取出汁液，把得到的魚腥草汁放入鍋中煮沸，去掉殘渣之後當作茶喝就可以了，非常的方便。

涼拌

魚腥草根是製作涼拌菜的一種常見食材，在製作的過程當中，我們需要把魚腥草根的老根和須去掉，然後留下鮮嫩的白根和葉片，再把它們用清水清洗乾淨之後去掉泥沙，放在清水當中浸泡半個小時，取出以後去掉水分切成段，加入適當的調料就可以吃了，調料可以根據自己的口味去配置，一般情況下會加入適當的醋，醬油，白糖，雞精，辣椒油等等。

炒雞蛋

具體的做法就是把魚腥草的根部和他的須去掉，然後用清水清洗乾淨之後，切成段時間雞蛋打好，等到鍋中的油燒熱之後放入蔥花，爆香，然後放入魚腥草和雞蛋翻炒成塊之後加入適量的水和鹽，等到雞蛋熟透之後就可以吃了。

魚腥草可以煲湯的，魚腥草雪梨湯，魚腥草老雞湯～

魚腥草的吃法還有很多，比如說可以蒸雞也可以煲湯，所以都可以根據自己的口味去選擇製作方是魚腥草根的營養價值，真的非常的高，它可以有效的提高身體的免疫力，能夠有效的防輻射，就連戒菸也可以使用魚腥草，所以在平時我們可以多注意魚腥草的存在，相信它能夠給我們的生活帶來更多的好處

二、對於第一個小問題，魚腥草的根怎麼吃，通常小編是專門把魚腥草的根鬚去除，清洗乾淨，弄成涼拌來吃。配料有：辣椒醬、醋、醬油、鹽、香菜、蔥花、蒜蓉。真的吃習慣了，基本每個星期都會弄兩到三次這個涼拌折耳根來吃。清脆爽口、色香味全、非常下飯！

折耳根草雞湯

材料：折耳根100克，雞肉500克，食鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法：

1、將折耳根清洗乾淨，折段備用。

2、鍋中燒水，將折耳根放入焯燙2分鐘後撈出。

3、雞肉洗淨，放入砂鍋中燉煮。

4、雞肉快燉熟時，將魚腥草放入繼續燉煮。

5、待食材完全熟爛後，放入食鹽、胡椒粉、味精調味即可。

魚腥草，我們這邊也叫折耳根。生活中很多人不太喜歡吃，覺得味道大，有些上頭。但是，其實很好吃。我家經常涼拌折耳根，開胃爽口。有時候也會炒肉，炒出來特別軟糯，吃起來口感挺不錯的。也可以煮來吃，煮到肉湯裡。煲湯嘛，排骨湯，雞湯，都可以放一些進去，煮出來好喝，折耳根也會特別軟糯，特別適合老人小孩子吃。

折耳根，還可以做佐料。就是切碎，泡芝麻油裡。油油的，但是特別香。吃米線，餌絲，都可以當作佐料放進去。吃涼粉，火鍋，我們一般都會加折耳根碎，好吃的。

我圖片的是家種的，其實還有山裡自己長的折耳根，只不過山裡長的更肥一些。

魚腥草，算是比較常見的食材啦，但是這個食材，愛的人很愛它，不愛吃的人也特別難以接受它的味道。其實魚腥草可以清熱解毒，魚腥草的根能拿來涼拌，那就分享一下魚腥草可以怎麼吃~

魚腥草根茶

【做法】：

準備一斤的魚腥草根，去掉雜質，用清水洗淨，瀝乾水分，攪碎，取出汁液，放入鍋中煮沸，去掉殘渣之後當作茶喝即可。

涼拌魚腥草

【做法】：

1、把魚腥草根的老根和須去掉，留下鮮嫩的白根和葉片；

2、清水洗淨，去掉泥沙，放清水中浸泡半小時，取出瀝乾水切段；

3、根據自己的口味加適量調料即可。

魚腥草根炒雞蛋

【材料】：

雞蛋2個，魚腥草根、蔥、鹽適量

【做法】：

1、魚腥草的根部和須去掉，洗淨切成段；

2、雞蛋打好；

3、鍋中油熱後放入蔥花，爆香；

4、放入魚腥草和雞蛋翻炒成塊，加適量水和鹽，雞蛋熟透後即可。

魚腥草燉雞湯

【材料】：

雞半隻，魚腥草1把，鹽1勺，姜2塊，蜜棗2顆，水適量

【做法】：

1、魚腥草洗淨，姜洗淨拍散；

2、雞處理乾淨，去除雞脖子上的皮和脂肪，切去雞屁股棄用；

3、把雞放入砂鍋中，加生薑、蜜棗；

4、加入適量清水，蓋好煲1.5小時；

5、把魚腥草加入鍋中再煲半小時，最後酌情加鹽即可。

魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

保健膳食

涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草、魚腥草豬肺湯、魚腥草炒臘肉，總而言之，魚腥草是南方地區的常用佐料，其葉亦可食用。

1、扁桃體炎、咽炎：鮮魚腥草泡水當茶飲；

2、咳嗽、痰多、痰黃：魚腥草洗淨，放入乾淨的鍋裡放水煮，煮開時放入適量的冰糖，小火再煮五分鐘，關火。放涼了倒出汁水喝。有化痰之效。

涼拌魚腥草

1、將魚腥草用清水洗淨，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用手將其分折成長短合適的段；

2、蒜頭壓成蒜蓉，用微波爐製作好辣椒油；3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘（不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間），撈出瀝乾；4、把魚腥草放在一個大盆內，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。

特點：清火，稍有苦澀。

魚腥草雞湯

1、準備好所有材料。2、魚腥草焯水備用。3、將魚腥草放入鍋中燉煮，等到雞肉超不多熟了放入魚腥草。4、等到魚腥草超不多熟了放入調料調味。5、最後就可以上桌了。[1] 小貼士

魚腥草不用煮太久，10分鐘左右即可。

小編畢業於山東中醫藥大學中醫系，在我的周圍，錯誤的飲食習慣及生活方式隨處可見，近十年的醫學學習讓我明白，身體的健康來自於生活的點滴累積， 我願意把我生活中整理的養生知識，在此平臺分享給大家，希望我周圍的所有人能夠健康、平安的過好每一天。

魚腥草煲湯的方法

魚腥草鯽魚湯，需要準備一些豬骨，鯽魚，魚腥草，陳皮，生薑片，把豬骨放到水裡面燙一下，撈出來備用，鍋裡面加油，然後再加入生薑片，把魚煎到兩面金黃，加入適量的水，把豬骨魚腥草放下去煮開，然後改成小火煮30分鐘，一直到它的顏色變成奶白色就可以加一些鹽，攪拌均勻就可以出鍋了，能夠達到消炎解毒作用。

魚腥草豬肚湯，準備適量豬肚，魚腥草，綠豆，鹽，蔥花，生薑片，把豬肚清洗乾淨，魚腥草綠豆洗乾淨備用，然後把豬肚切成塊狀，綠豆和豬肚一起放進鍋裡面，加入適量的水燒開改成小火煮60分鐘，湯裡面加入一些蔥花，生薑片，魚腥草，鹽，再煮十分鐘就可以吃了，滋補脾胃的作用非常不錯。

魚腥草雞湯，準備一些雞肉，魚腥草，味精，胡椒粉，食鹽，然後再把魚腥草燙一下備用，放到鍋裡面燉煮，等到雞肉差不多煮熟的時候再加入魚腥草，等到魚腥草差不多熟的時候就加一些調味料調味，能夠達到溫中益氣以及清熱解毒效果。

魚腥草水鴨湯，準備半隻水鴨，一些魚腥草，生薑，料酒，鹽，把鴨肉剁塊焯水，把水分瀝乾，鍋裡面加入一些油，把鴨肉放下去炒到變色，然後加入一些生薑就用大火把鴨子炒幹，趁熱時候倒入水煮開，用小火煮十分鐘左右，然後魚腥草放進去，等到鴨湯煮差不多的時候就加到湯裡面，繼續用小火煮半個小時，可以達到健胃消食以及利尿除溼作用。

魚腥草豬骨湯，需要準備一些無花果，魚腥草根，豬骨頭，清水以及鹽，豬骨清洗乾淨，用水焯一下，魚腥草以及無花果洗乾淨把水分瀝乾，豬骨以及無花果一起放進鍋中，然後再加入適量的水煮開，用小火燉煮60分鐘，再把魚腥草放進鍋中，要小火慢慢的燉爛，最後加一些鹽調味就可以吃了，可以達到很好的消腫利尿以及清熱解毒作用。

沒有吃過魚腥草的根，人生少了許多樂趣——說這話的，最有可能四川人，也有可能貴州人，還有可能是湖北恩施宜昌人。

雖然不少人詬病魚腥草怎麼有一大股中藥味、土腥味兒，但不能否認一個事實——人們對魚腥草的迷戀，不是沒有來由的，若有若無的味道，若即若離的感覺，最讓人惦記。

每到冬天，魚腥草正當季，很嫩、家家戶戶涼拌折耳根、或者折耳根炒臘肉是頓頓都有的。

折耳根可以全株入藥，有清熱、解毒、利水之效，治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等。

煮火鍋的時候配的冷盤一定是它，而且在年夜飯上，除了大魚大肉之外……魚腥草最不能缺它！

涼拌折耳根，每家每戶都有著自己的習慣和訣竅。比如可以摘好洗淨之後用放一會兒，這樣拌起來更入味，也可以直接生著就拌起來，有一種脆感。

最基本、最簡單、最傳統的涼拌方式。摘好洗乾淨後，建議可以撒點點鹽，拌勻後靜置10分鐘左右，加入調料，醬油、蔥花、醋，糊辣椒，白糖拌勻，這就是最經典的做法。

別以為魚腥草的存在感只在涼拌中，魚腥草燉湯也別有滋味，做法也就三部曲：豬骨洗乾淨放入鍋了、加入6碗水煲2小時、起鍋時加適量的鹽就可以了。作為一個吃貨，你不可錯過哦！