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1 # 張博
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2 # 時代130722981
老師是園丁嗎？醫生是天使嗎？別人被捧上去都希望滑下來，你還想找根竹竿爬上天？都是為了吃飯養家而已，搞那麼多高大尚進去，壓力不大嗎？廚師自古就是市井小民，雖說如今人人平等，但別人坐轎你抬轎，不用明說了吧。現在都是工業化時代，廚房也一樣，不敢說味道相近，至少很多配料不用自己做，廚師充其量只能算技工。再加上如今中國人心浮躁，能靜下心來做一件事很難，所以中國現在很難出大師(包括其它行業)，廚房只要生意還行的，每天都在不停地趕出菜，廚師的工作時間長，工作量大，那有時間和心情給你慢慢做大師，做藝術家的機會？
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3 # 風物地標
很顯然，廚師就是藝術家。
世間萬事萬物的道理都是相通的，廚師的烹飪之道從根上來說和寫詩、做文、從藝沒什麼區別。
王國維在《人間詞話》裡闡述藝術的三重境界時，曾用了三句詞來描繪不同層次的狀況心境：
第一層境界是：昨夜西風凋碧樹，獨上高樓，望盡天涯路。（晏殊《蝶戀花》）在這一層境界裡，對於一個剛入門的廚師和藝術的初學者來說，藝術的燈火閃爍在無盡的遠處，一個人在秋天的蕭瑟裡，孤獨地走在高樓的涼臺上，任憑怎麼努力，都始終找不到前進的方向，以至於無數次地心緒沮喪。
這一層境界對於一個初學烹飪之道的年輕後生也是一樣，先練習切墩。剛上來的時候，和庖丁解牛中的庖丁看到的事物是一樣的，滿眼都是一頭整牛，滿眼都是一顆沒有去皮的土豆，怎麼切都不得其法。不知切壞了多少鋒利的刀刃，牛肉就是切不成紙一樣的薄片，土豆絲就是切不成髮絲一樣的細條。
這個時候，他的眼裡只有牛，只有土豆，恨不得用牙來咬，恨不得把牛肉和土豆放在一口大鍋裡燉成土豆燒牛肉了事，又恨不得把土豆都和牛肉剁成爛泥。此時，他完全看不到遠處的燈火，就像一個剛學駕駛的新手，在他的心裡和目光中，只有晃動的方向盤，而沒有遠方的方向。所以，他所有走過的路像劃龍一樣，歪歪扭扭。
自卑、懷疑甚至是絕望籠罩著他的內心，多少次都想一棄了之——
這樣歪歪扭扭的就到了藝術第二層境界：衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。（柳永《蝶戀花》）這個時候，經過長時間的接觸和練習，初學者已經成長為一個藝術或者一門技藝的愛好者和追求者，他沒日沒夜地研究烹飪技術，茶飯不思，寢食難安，人也消瘦了，精神也憔悴了，連做夢都是如何燉爛牛肉和土豆。
這個時候，他的境界就像莊子寓言裡那位三年後的庖丁一樣，眼睛裡已經沒有食材的概念了，他的眼睛裡只有味道。
這樣不知不覺中就有到了第三層境界：眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處。（辛棄疾《青玉案》）光切墩花了好幾年時間，熬走了多少個日日夜夜，切壞了多少把卷刃的刀，浪費了多少鍋肉。突然在某一天，再走上灶臺的時候，他已經忘記了什麼是菜，什麼是鍋，他聞到看到的都是天籟的馨香，伴著這個香氣，手隨心走，心到味至，人鍋合一，似乎連自己也已經不存在了。
眾裡尋他千百度，原來美味就在心深處……
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4 # 沒有的名字
廚師不是藝術家，但是源於藝術生活相結合突發靈感做出來的菜品，近與藝術，形似藝術，算得上是藝術菜品了。所以呢廚師不是藝術家，他們用心做出來的特別菜品，可稱得上是半個藝術家。藝術就在生活無處不在
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5 # 18523428576
大的酒店不單單講究食材的味道，還包括色香味俱全才行，而且很多東西都要拼盤，現雕刻！才能滿足顧客的需求！就好比法式西餐！一份牛排就幾百
大洋！
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6 # 蝦吃
《紐約客美食美酒寫作》裡，有一篇《餐前必讀》，作者是一位廚師。安東尼·博爾頓，原來是紐約一家餐廳的大廚，他說要做餐飲行業的叛徒，講講餐廳機密。廚師就像是一個秘密社團，他們躲在客人看不見的地方，在熱氣騰騰、空氣又不流通的狹小空間裡工作，有點兒像在潛水艇裡，還要應對心血來潮、獨斷專行的老闆。
另一方面，廚師的確能夠稱得上是藝術家。家禽、蔬菜、豆製品、香料、醬汁……等一眾平凡的食材和佐料，放在廚師的手裡，經過洗切配製，利用適量的調料，把握適度的火候，三五分鐘之內便可做出一道色香味俱全的菜品，不可不謂之藝術家。
廚師是藝術家，還體現在做飯的方法和功力上。小時候外公的一道糖醋藕，便能展現廚藝和功力。藕好吃，但難做好。原因在於不入味。如何把佐料融進藕中，是料理這道菜的關鍵。糖和醋是絕搭的兩味調料，酸甜爽口，配上藕的清香鮮脆，總會讓人味口大開。先把藕切成丁，用涼水泡上，將油倒入熱鍋裡，待到油熱得起煙，就可以放入糖，糖和油在滾燙的鍋裡熬至棕色，便成了黏稠的糖稀，然後加入藕丁，倒兩勺醋，一起翻炒，使糖醋濃汁包裹著藕丁，讓每一塊藕丁都融入糖醋的調和。外公小心翼翼地收火，耐心地掌握著火候，最後把藕丁盛盤，一道美味的糖醋藕就做好了！這跟藝術家的作品有什麼區別麼？
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7 # 成都新東方烹飪
隨手就是幾張圖
看這個配色！！！
色彩簡直被運用到爐火純青！你敢說廚師不是藝術家？
先不說甜點師 就說川菜大廚 搭配菜色的功力也是讓人相當折服
紅彤彤的油鋪底 配上鮮黃嫩香的雞肉 上面點綴點綠油油的蔥花 再全身灑滿白芝麻
這個配色簡直絕了！
雞肉的嫩！紅油的辣！芝麻的香！
全在這盤顏色裡！
這個手藝 只是用奶油 就可以變換這麼多色彩 只是用蛋糕 就可以變化這麼多形狀
廚師必須是藝術家啊！
學習更多更全更精彩的美食影片盡在
小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)
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8 # 林珂小林手
得看，但至少我見過的99%以上的廚師不是，不是工夫不到家，而是修養不夠。
烹飪藝術的極致有兩種可能，一種像寫書法，看似簡單但往往完美執行很困難；另一種像畫油畫，能將不同的技巧，風味融於一體。
前者需要強大的專注力，耐得住寂寞，經年累月不斷精進某一種技藝：比如日本的天婦羅之神、壽司之神、廣油的雞煲。後者需要創意和想象力，其背後是強大的食材解讀能力和風味搭配，更高審美和閱歷，像好酒好蔡的蔡昊先生、福和慧的盧師傅。
前者是不斷最佳化，每日精進的微改良，後者是在持續不斷的創新中展現個人的品味和審美。
當代中廚的挑戰在於，對於前者許多人過於浮躁，不夠專注，難以大成；而後者的修煉比前者更難，除了天賦，還要有廣泛的涉獵和閱歷，工夫在詩外。
文學、音樂、影像等藝術的審美隨著時代改變，菜品亦然。廚師也要不斷自我提升，保持比客人更高的味覺的審美，才能引領客人的味蕾。不迷信傳統，用當下的食材，最新的技巧，演繹當代審美的菜品。
所謂“為學日益，為道日損”，廚師也在不斷的探索中尋求自己的食材的認知和風格的呈現。
好的菜品給人帶來的是快樂、驚喜以及終生難忘的回憶。
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9 # Drama231854724
美食文化也是一種傳統文化，
廚師用自己的手藝把食材做成一道道珍饈美味，
必須是藝術家！也是傳統美食文化的傳承者！
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10 # 水墨丹青54131516
色食生香，酸甜苦辣，廚師之所以稱師，而非匠，可見自古即為尊敬，廚師工作面對的是各種菜餚，各地風味，各人口味，季節變化之菜餚，處心積慮地烹調美食，這需要高超技術，技近乎藝，當技術上升到一個層次時，就是藝術了!
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11 # 湖南美食
必須是 美食文化也是中華傳統文化重要的構成部分 我們中國是吃貨民族 而廚師是傳承發揚這種文化的傳承人 更是藝術家
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12 # 繪景人
我來作答：
什麼是廚師？廚師，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已有數千萬人。
什麼是藝術家？藝術家是指具有較高的審美能力和嫻熟的創造技巧並從事藝術創作勞動而有一定成就的藝術工作者；既包括在藝術領域，影視領域裡以藝術創作作為自己專門職業的人，也包括在自己職業之外從事藝術創作的人。是一個原於自然，發於心靈的藝術作品創作者。
首先，廚師是一種職業，而藝術家不是職業，是對有一定成就的藝術工作者的稱謂，其次，廚師工作是一種強度較大的體力勞動，人數眾多。而藝術創作是腦力勞動，能成“家”者，寥若晨星。第三，廚師的作品是食物加工，是消耗品，是美食，是物質的，不可流傳的。藝術家的作品是藝術創作，是精神層面，有歷史價值，可以流傳百世。所以再好的廚師也成不了藝術家
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13 # 小盧盧也有大作為
為什麼叫廚藝，廚房裡的藝術，廚師是不是藝術家還用說嗎？好的廚師就是不折不扣的藝術家，國外是對廚師很尊重的，地位和律師醫生是一樣的，只有中國的廚師地位低，不過隨著經濟的發展，社會的進步，廚師地位也越來越高了，廚師把各種食材透過對生活的深刻理解，以及對傳統的良好傳承，用豐富多彩的烹調技藝和各種調料將一道道色香味俱全的美味呈現在人們的餐桌上，把平平淡淡的生活變得有滋有味，把這個世界變得溫馨可人，讓人們更熱愛生活，這不正是藝術家所要表達的情感和世界觀嗎？
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14 # 中國美網
①透過形象塑造來反映社會生活，表現作者思想感情的一種社會意識形態。因表現手段和方式不同，通常分為：表演藝術(音樂、舞蹈)，造型藝術(繪畫、雕塑)，語言藝術(文學)和綜合藝術(戲劇、電影)。
②富有創造性的方式、方法：說話得講究點藝術。
所以藝術的定義在社會發展中是泛化的，如果按照藝術最基礎最嚴格的定義（指比現實有典型性的社會意識形態），廚藝是不算藝術的，但如果按照廣義的解釋，廚藝明顯是藝術，廚藝精湛廚師也可以算是藝術家。
前些日子，《舌尖上的中國》在全球熱映，引發強烈反響，觀眾一方面覬覦紀錄片中的美食，一方面又被一道道中華飲食背後所蘊含的豐富文化和風土人情所感染，可以說飲食是富含文化和藝術元素的，甚至一道菜可以蘊含多個文化故事或藝術手法（雕塑，空間藝術等）
綜上，總體而言，優秀的廚師是可以稱作藝術家的。
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15 # 溯su夢
個人認為，把技藝做到極致的人就是藝術家，餐飲包含了飲食營養，美術，雕刻，成本核算，酒店管理等等，其中冷拼，果蔬擺臺，熱菜造型，還有花式麵點，可以說每一道菜都是藝術品，好廚師也一定具有藝術家的品質
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16 # C小姐藝術維C
一道菜的味道，是微妙的。
當你從藝術裡獲得了細膩的感受力。
做菜時加一點點調料，就像是給畫面加了一點點顏色，能使整體感覺都不一樣了。
味道是像音樂也像畫的。
如果你還看不懂我說什麼，我只能勸你多吃點，並且學做飯了，尤其咖哩、冬陰功、煲湯這些味道微妙而豐富的菜餚。
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17 # 葫蘆金剛爸爸
頂級的大廚都應該是藝術家，不光是對於飯菜口味的把握精準程度，還在於雕花的刀工以及做菜時每一步每一刻給人帶來的享受，是其他藝術類別所無法給予的。
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18 # 我的犬家桶
當然，從廚師成為大師，不僅僅要會熟練掌握各種菜系的製作，還要做的美觀，做的好看，想想在電視裡看到的那種雕龍畫鳳的食物，在真正的大師手裡那些可不僅僅存在於電視裡，是真的可以做出來的
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19 # 上海新東方烹飪學校
很顯然，廚師就是藝術家。
世間萬事萬物的道理都是相通的，廚師的烹飪之道從根上來說和寫詩、做文、從藝沒什麼區別。
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20 # 福州廚xdf
算的，做菜不僅要好吃，而且外觀要吸引人，有創意，這樣更能引起別人的胃口。這也是一門藝術活
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廚師把普通的食材，經過自己的思想，賦予了他靈魂。做出的菜品本來就是藝術品。所以好的廚師就是藝術家。