這個問題沒法回答，因為最健康本身就是個偽命題。

對低血糖的人來說吃塊糖是有益的，還是這塊糖，糖尿病人吃了就可能出問題。

我覺得健康的餃子餡應該是肉菜相間的，菜多肉適量。

韭菜蝦仁三鮮水餃（如果你也喜歡記得關注哦）

韭菜蝦仁三鮮水餃

主料

蝦仁500g 韭菜500g

木耳幹木耳兩把 香菇乾的8個

雞蛋5個 食用油適量

耗油適量 鹽適量

皮料

麵粉 500克 水 200克

工藝流程

和麵→制餡→搓條→製劑→上餡→成型→熟制

製作方法

1.把麵粉加水和成麵糰揉勻，用溼布蓋嚴餳置備用。

2.香菇木耳泡發五小時以上，切碎。雞蛋用筷子不停攪拌著炒，炒成雞蛋碎。蝦仁過水焯熟，我買的是小青蝦仁，所以就沒切。韭菜洗淨切碎。

3. 加食用油，耗油，鹽拌勻，可以用嘴試一下鹹淡，調好了備用。

4.麵糰搓條揪成80個面劑，並逐一按扁，擀成圓皮，左手託皮，右手打餡，雙手捏成餃子。

5.待水燒開後將餃子下鍋，煮時點涼水，煮至餃子皮餡松離、鼓肚時撈出，裝盤即成。

風味特色 滋味鮮美、汁多不膩

注意事項 掌握好皮、餡軟硬度，做到皮薄餡大。

這個問題應該因時而異，因人而異:

推薦食材 ：芥菜

由於薺菜具有清熱祛溼的功效，夏天暑溼較盛，食用薺菜能夠清熱祛溼，是夏季暑溼較好的食療保健食品之一。

薺菜鮮肉水餃---

用料：豬肉餡300克、麵粉500克、薺菜200克、白菜150克

調料：色拉油少許，食鹽、醬油、蔥、姜、蒜適量，料酒少許

做法：

1.新鮮的薺菜摘洗乾淨，用沸水燙一下，撈出攥幹水分，薺菜切碎待用；

2.白菜切碎末；

3.姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末；

4.炒鍋放油，油熱後放蒜末、蔥末爆香；

5.薺菜、蔥末、白菜碎末和薑末一起放入豬肉餡內，放入爆香的油、料酒，再放入醬油和餃子餡調料，攪拌均勻；

6.和麵，面與水的比例是100：55，和成麵糰，醒30分鐘，擀餃子皮、包餃子；

7.餃子下入開水鍋中，水開後加一小半碗水，反覆三次即可。

還有有一些是不適合老年人吃的：

不宜晚飯時吃餃子 老年人晚上外出活動少，入睡早，胃腸道蠕動慢，晚飯時吃餃子，不利於消化，易引起老年人腹脹，並影響睡眠。

不宜吃韭菜餡餃子 野菜、芹菜、韭菜餡餃子等，因含粗纖維多而消化時間長，有心臟病和胃病的老年人不宜多吃，消化不良會引起心臟病發作。老年人最好是吃蘿蔔、白菜、雞蛋餡的餃子，這些餡容易消化。

不宜吃煎餃子 煎餃子的麵皮又乾又硬，油煎後更不易消化，最好是蒸著吃餃子。

不宜吃夾生餡餃子 煮餃子有時會欠火候，撈出來時，餡是夾生的，老年人吃後很容易引起消化不良、腹脹、胃腸道不適。

呃(~_~;)，這要看具體情況了。肉餡富含蛋白質，是人體細胞的重要組成部分，能維持人體基本的生命活動。好東西。不要嫌發胖，等在荒郊野外胖子活得比瘦子長一些。我以前看到一期探索•發現曾說過胖子得心臟病的機率比瘦子少幾倍　瘦人比胖人的血管彈性差

胡羅卜是生活中一種常見的食物，一年四季都可以在菜市場買到，胡羅卜的營養非常豐富，深受大家的喜愛。把胡羅卜洗乾淨，退了皮，和蔥花、五花肉做餃子餡最健康。包下的餃子，又香又好吃。

我生在農村，在我們這裡，家家戶戶都在自家的地裡種有胡羅卜，逢年過節或平時都用它做餃子餡包餃子吃。

餡類食品中既有糧食，也有肉類和蔬菜，營養素比較全面。孩子不愛吃的胡蘿蔔，老人容易塞牙的青菜，都可以用餡巧妙地藏起來，不知不覺地讓人吃下去。同時，一種餡中可以加入七八種原料，輕鬆實現了多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多。總之，適合自己的才是最好的。

單吃一種最不健康。多種摻和著吃，營養才全面。當然，病人依據醫生所開藥膳而吃，不在此列。各種食材營養成分，請在網上查，找營養師向，看書學。沒功夫學的，嫌煩的，記住一條，吃的種類越多越好。當然，這裡還有經濟條件。

雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，開啟，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。 還有一種 主料：豬肉 輔料：海米 調料：姜、蔥、鹽、調料油、香油、骨頭湯 做法： 1、 將姜、蔥切末、海米切碎後用溫水浸泡； 2、 在肉餡中加入骨頭湯，將肉餡順時針攪拌，加入鹽、雞精、繼續攪拌，放入調料油、香油、海米、薑末、蔥末再攪勻即可。

既然問最健康，自然餡要有營養，本人也常包餛飩，基本都是薺菜與豬肉餡，薺菜

最好是當季新鮮的，冷凍的就差一些，肉餡是買的品牌生態豬肉，薺菜千萬不可在

開水中燙，也不能放鹽後揉擠，要保留薺菜汁不流失是關鍵，把薺菜切碎後要先放

油鎖住菜汁流失，千萬不可先放鹽，先放鹽就會出水，薺菜和肉餡要分別加作料拌

勻，然後再放在一起充分攪拌，我一般是二份菜一份肉配比，這樣包出來的餛飩一

咬滿嘴都是薺菜清香，比店裡那種純肉餡餛飩好吃多了。

以下餃子餡配方供選擇：

蔬菜可以選擇高纖維低熱量的蔬菜如芹菜，蘿蔔，白菜，韭菜，芥菜，蕨菜等。

肉類應選擇低脂肪的的肉類，如去皮的雞、鴨、魚、牛、羊肉都可，儘量不選擇豬肉，如果說你非豬肉不吃，也儘量用水煮一遍去掉其中一部分脂肪再做餡，如果做肉餡，比例很很重要，葷素比例應為兩到三份的素菜配一份的純瘦肉。

為增加營養價值，可以在餡料中加入菌藻類，如香菇，海藻，木耳等都是高蛋白，低脂肪食物的代表。

如果是純素菜餡的餃子，為營養起見最好加入優質蛋白類如豆製品，雞蛋，香菇等食物。

小叮嚀：

做餃子餡應儘量“少用油，用好油”為原則，安全健康，如果市售那種一咬就流油的餃子要當心。

餃子其實並不以多吃，因為餃子是麵粉（小麥粉）包裹著蔬菜、肉類、蛋類或者海鮮，而麵皮成分較多，內陷相對是較少的，比起平時的米飯、蔬菜，其實食材比例不太合適，所以經常吃餃子一定也要注意量，還有蔬菜以及食品多樣性的補充。

餃子餡選擇葷素混合的餡料比較好，純素菜或者純肉的餃子其實會損失很多豐富的營養素，素食的話會缺少脂溶性維生素、蛋白質、氨基酸的補充，而純肉食的話會缺少大多數水溶性維生素、礦物質的補充，所以最好是結合起來，能夠提高食物多樣性和營養素的全面程度。吃餃子的時候最好是煮上一鍋菜，來彌補餃子中蔬菜的不足，還可以喝上一些菜湯，補充維生素，肅清一下面食的膩口。

由於餃子陷都剁得比較碎，所以消化起來其實會更快，吃餃子的話血糖的上升速度其實並不慢，所以，吃餃子的時候也應該細嚼慢嚥，一口一口吃，增加進食時間，不要一口一個餃子，不怎麼咀嚼就吞下，這樣不僅對胃部有負荷，而且血糖上升過快，胰島也會有負擔。餃子陷了可以儘量豐富，包上一些蔬菜、新增一些肉類，還可以加上一些蛋類或者水產類，這樣的餡料是最佳的。

咱們都陷入了誤區，總覺得素餡乾淨，肉餡讓人不放心，其實素餡未必就健康，尤其是飯館，讓單純的蔬菜出味必然加料，雞精味精量大到你想不到，如果你說這也不算什麼的話，好吧，再告訴你新增的油，一點不比肉類熱量低，而且未必比肉安全

餃子餡的原材料：

① 蔬菜：現在能買到純綠色無公害的蔬菜越來越少，所以我們在選擇蔬菜。

② 魚肉類：餃子裡面的肉類、魚類的時候要慎重，在做餃子餡的時候最好選用純瘦肉（純瘦肉補鐵特別棒，而且易於操作，應用率很高）

③ 油：拌餃子餡的時候選用的油，我們通常情況下用的油都是單一的一個品種的油，要做出健康的餃子餡，在食用油的選擇和搭配上也要下功夫，我們日常食用的油都是大豆油、花生油、菜籽油等。當做餃子餡的時候可以將油中加入一點亞麻籽油、橄欖油，因為亞麻籽油中含有豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，它可以轉化成大腦所需要的DHA和RNA為身體加油，給大腦充電。

搭配合理：

想要做出健康的餃子餡關鍵在於食材的搭配：一個健康營養均衡的餃子餡裡面一定會有蔬菜、肉類、這兩樣是最基本的，或者素餡的餃子，素餡的餃子就要注意是不是有豆製品，我們在做素餡餃子陷的時候可以加一些素雞、豆腐等蛋白質含量高的食材。

烹飪得當：

最後餃子從食材到製作都很健康、營養均衡，在烹飪的時候也不要變化花樣直接水煮或者做蒸餃都是可以的，不提倡採用油煎餃子，雖然油煎餃子口感會稍微好吃一些，但是會讓我們過多的攝入油，能量超標，容易長胖；還有一種情況就是在煎的時候容易產生致癌物質，所以健康的餃子要健康的吃。

謝謝邀請，現在餃子餡兒的種類是越來越多，比較經典的還是中規中矩的菜肉結合，也有一些新花樣，比如西紅柿雞蛋，木耳雞蛋，豆腐餡兒，大蒜餡兒等等，我最愛大蝦餡，我感覺自己在家做的不管是什麼餡兒都很健康。

謝友邀請！什麼餡的餃子最健康？這個題有點太勉強了。不同餡做出來的餃子根據每個人的口味，身體狀況所需要的營養成份而定。餃子餡肉類、蝦類、疏萊類等品種特別多，每種型別所含營養成份不同。所以什麼餡的餃子最健康，無具體標準。友你說呢？謝邀，祝您身體健康！

下面我為大家亮幾種水餃：第一是韭菜雞蛋餡，此韭菜雞蛋非彼韭菜雞蛋，韭菜切茉，，皮先擀好放袋裡(不然來不及)，先用蔥油將韭菜末拌勻，再將雞粉，少許味素，胡椒粉，鹹淡自己掌握，最後打一個生雞蛋在餡的邊緣，別全和開，包多少，攪多少，以免下湯。包沒了，再打一個雞蛋，以此類推，包完為止。這款餃子在家裡做著吃，即鮮美，又嫩滑！第二是胡羅卜素餡水餃：胡羅卜三根洗淨搓絲，開水焯一下，撈出過涼，剁碎，雞蛋三個攪勻炒熟，香菜末，蔥末，鹽，味，雞粉，胡椒粉少許，最後淋點香油，包即可，這款餃子很受歡迎！第三：來款鮁魚水餃，我這邊屬沿海地區，常做這款餃子，鮁魚兩條，斬頭，去皮，剔刺，剁成末茸，放在器皿中，再加水打餡(我用骨頭湯)順時針，見打不進水了，加點肥肉丁，鹽，味，糖，料酒(我加點啤酒)蔥油，豬大油少許，蛋清二個，最後淋香油，魚喜韭菜，加韭菜末，包即可，謝謝各位看官光臨，很高興和你們探討中式麵點。此為原創！

好吃不過餃子，做為北方人，大多數人還是喜歡吃的，而且基本為每週一次，或者聚會時的餐品選擇，大家一起熱熱鬧鬧地圍在一起，有的擀皮，有的包餃子，氣氛很好的。尤其大年初一的餃子更是必不可少了。

至於吃啥餡，各家有各家的招，有包豬肉的，有包牛肉或羊肉的，海邊居民多是海鮮餡的為多。

從健康的角度來說，餃子有主食，有肉，有菜，營養成分還是挺全的，但是請注意，餃子比較容易吃多，尤其對於減脂的人來說，餃子屬於被限制的範圍。一是因為為了好吃，肉餡好多人會選擇半肥半瘦的，二是吃一大盤餃子，澱汾攝入比較多。

所以，建議包餃子時選擇瘦肉為主，多加蔬菜，吃餃子時再搭配兩盤蔬菜，對健康更有益呵。

中國人吃餃子在全世界獨樹一幟。中國人的餃子最健康，是有著本國的思想文化傳統的理念加國萃。首先從中國人的歷史上就能折射出國家的偉大。她包容性很強，溶入性很

我能說是芥菜餡的水餃好吃又有營養嗎？因為我特別喜歡芥菜，我是泉州人，泉州現在凍霜的芥菜很適時，又香又好吃，芥菜本身營養又很豐富。

而同學剛好開微店做手工小吃，我一饞起來就問她，有沒有芥菜水餃？她說有，結果，好吃到爆，我一口氣能吃二十個，同學包的餡是芥菜加肉和蝦皮，有菜有肉有海鮮，營養豐富，相當美味，當我吃撐了摸著肚皮的時候，那種滿足感是對過往所有的追憶。

十二月二十二號東至，是北方吃餃子的曰子，講究吃羊肉白蘿蔔或者是羊肉葫蘿蔔翹上三分之一的韭菜，又漂亮又健康，要少放醬油喲。