春天到了，不僅超愛吃竹筍還有咱們這兒的蘆筍，為什麼愛吃竹筍？因為竹筍跟蘆筍一樣口感又脆又嫩，不管怎麼做都好吃，下面我講講我比較常吃的竹筍做法。

1：乾鍋竹筍，竹筍切片(切大塊點）後先焯水，如果不焯水會有點澀口，焯水後用涼水沖洗，保證口感脆生，再就是把臘肉洗淨焯水切片，把臘肉放到沒有加油的鍋裡炸出肥肉部分的油放蒜粒幹辣椒耗油(嚐嚐臘肉鹹淡，如果淡了再加點鹽，不淡就免了），加水煮沸後湯汁收到剛好蓋過臘肉倒入竹筍，再次煮沸盛入砂鍋中放到碳火爐上邊吃邊煮，完美。

2：挖回來的竹筍去皮切長片曬乾儲存起來，過季後隨時想吃隨時拿出來溫水一泡洗淨，切成土豆絲大小炒肉吃，口感仍然脆嫩鮮香。

3：(1）將竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀倒入開水鍋中，舀一小匙白糖入鍋攪勻，煮至斷生，撈出迅速過涼白開，控幹水備用；將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次新增生抽、白糖少許、陳醋、豉油1勺、辣紅油、蒜末油、小米辣椒碎、麻油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可；

春天的竹筍嫩，開胃下飯，無農藥是“天然美食”，營養高好多多，比如減肥、去火、增加免疫力、解酒、降壓等。其實如今、竹筍為食材的佳餚，隨處可見、如：油燜筍、手撕筍丶老鴨煲丶都以成了大江南北人們喜愛的名菜佳餚。

春筍是每家每戶每年這個季節必吃的菜，"筍"營養價值是非常高的，而且也口感特別的好，特別是我們山裡出生的人。對這道菜是有特別的情懷的，因為別的菜現在都有大棚，唯獨這個春筍大棚是種不出來的，必須要靠自然條件生長的、所以必須等到春天。才能吃得到春筍。記得我吃的最多的吃法，就是到山上現挖一根大毛竹筍，然後拿出自家曬的鹹肉，和自家醃的酸菜，這三樣加在一起燒簡直就是絕配。吃過的朋友應該都知道它的味道，那就是讓人流連忘返的感覺，城裡邊有些沒吃到過的朋友建議你們可以自己去試試燒一次哦，燒法很簡單，原汁原味。超級好吃。

春天這個時候很多農村人都會去山上挖竹筍的，首先我作為一個地道的農村人，我每年都會去挖的，因為竹筍剛剛挖出來是很嫩的，用豬肉炒著吃，特別香，當然還有很多種吃法，也可以曬乾儲藏起來以後吃，吃法很多，又容易儲存，你們都吃過沒？

竹筍是竹子的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。

在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

竹筍是低糖低脂高纖維食物，因為含粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘的功效。竹筍中有豐富的礦物質，鐵是人體造血功能不可缺少的元素，鈣是補益骨骼的主要成分，磷是大腦神經和生殖器官發育不可缺少的微量元素。竹筍中豐富的植物蛋白和維生素，能幫助人體提高免疫力。竹筍能開胃、健脾，特別當腸胃裡油脂過多的時候，竹筍可以吸附油脂，促進消化。

每到這個季節，我就喜歡去山上摘竹筍，回家用開水煮一下，然後撕碎，配上我們湘西的臘肉炒著吃，口感清脆，爽口。我們全家都愛吃。

春天到了。山裡的竹筍大量出土。你喜歡吃竹筍嗎？為什麼？關於這個話題，我個人是這樣認為的。首先我自己也是很喜歡吃竹筍。竹筍在我們中國有3000年的歷史了。竹筍，微寒，無毒。益氣和味。具有低脂肪，低糖多纖維的特點。等等。而且味道鮮美。所以我就很喜歡吃。如果經常便秘的人吃一些也非常好。

很高興回答你的問題 。春天到了 山裡的竹筍大量出土，你喜歡吃竹筍嗎？為什麼？我喜歡吃竹筍，因為，竹筍的吃法都非常的下飯 ，然後又是大自然贈予的“寶貝”，環保無汙染的高纖維食物。常見的有2種1，楠竹筍，成年的竹子 長得非常非常高大，一般都是幾十米 ，直徑有碗口粗，剛破土的筍 也是有飯碗那麼粗，冬天的話，可以去地下挖冬筍，春天，破土了，就只要用手一撥，把外面的殼，一層一層的剝掉 ，然後，露出白花花的一節一節的肉，切成薄片，炒臘肉吃，放點幹辣椒 ，大蒜葉，可好吃啦。還有一種吃法，因為這個筍比較大 ，一般一次難吃完，你可以切絲曬乾，曬成筍乾 ，想吃時，用水泡一下，炒肉吃就行。2，班竹筍，就是那種長得矮小的竹子，手指頭那麼粗 ，也是在春天，在成年竹子底下會長出很多很多的筍 ，這種的話，踩回來，剝殼，用開水炒焯一下，拍癟，切斷 ，可以用來炒肉 ，也可以素炒大蒜辣椒，出鍋加點醋，酸辣入味，特別特別下飯 。春天，不只是竹筍好吃 還有很多野菜不要錯過 ，比如說，香椿 ，薺菜，水芹菜等等 ，味道都很不錯的。

一、熱量低

很多人意識不到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對減肥者來說，是一種很好的選擇。

二、豐富纖維

竹筍含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助於我們抑制飢餓感。此外，高纖維成分還幫助消化，治療便秘，因此對消化系統健康也有好處。竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。

春筍：三四月份南方的春筍非常的新鮮。。昨日在浙江桐廬的山裡買了五斤新鮮春筍，做了一大鍋油燜筍。真的非常美味

作為一個北方人來說，竹筍是相當美味的一道菜，第一次吃油燜筍那時真的是特別香脆爽口，麻辣香鍋裡面放點，火鍋裡面放點，美味的不得了，大愛春筍冬筍是筍都好吃

我喜歡吃竹筍，不僅因為好吃，更因為它寄託著我兒時的記憶。小時候每到春天，正是竹筍出土的季節。爺爺總會上山挖幾顆新鮮的竹筍回來。把竹筍一層層剝開洗淨切好，他再拿出自己燻得乾透的臘肉，炒個臘肉炒竹筍。一片片白嫩的筍片配著油光四溢臘肉再放點紅辣椒，看著就讓人流口水。每次炒出來我會偷偷地先吃幾塊，那真叫人間美味，直到今天我還能回憶出那種味道。爺爺走後，沒人再去挖竹筍了，我會去市場買回來自己做，雖然再也做不出那種美味了，但是我任然喜歡，因為有我滿滿的童年記憶!

春天到了，山裡竹筍大量出土了，你喜歡吃竹筍嗎？為什麼？

我的回答當然是喜歡吃啦！

竹筍是大自然賜給人們最天然的美食，它還含有很高的纖維素，有助於人體毒素的排除，而且竹筍還有減肥降脂的功能，最適合想排毒，減肥的人吃，特別是愛美的女性。

竹筍一年四季皆有，唯有春筍和冬筍口感最佳。清明節前後，是採摘春筍的最佳時機，採摘回來的竹筍縱向切成兩半，去除它的筍殼，汆水斷生之後便可以泡水儲存。

竹筍可謂是萬能的搭配菜，可以做出很多可口的美食。瑩瑩最喜歡的就是涼拌竹筍、竹筍燉臘蹄和竹筍炒牛肉，真是想想都流口水。

下面我們來分享做一道竹筍炒牛肉。

竹筍炒牛肉

材料：竹筍600g、牛肉300g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、澱粉2g、油適量。

做法：

1、把汆燙好的竹筍清洗乾淨，用刀斜著切成長段。

2、牛肉洗淨切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後醃製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。

3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。

好了，一道美味的竹筍炒牛肉就做好了，希望瑩瑩的回答能夠給你提供建議！

春筍，味道清淡鮮嫩營養豐富，有豐富的植物蛋白質和鈣、鋅、鐵等微量元素，它具有滋補涼血，清熱化痰，消腫，寬腸通便等功效，但不能多吃，對腸胃不好的人，不可消化。

春筍是春天的養生必吃菜，我特別喜歡吃春筍，下面我給大家分享一下幾道有關春筍的美食。

一，春筍燉老鴨湯

1.春筍剝殼切滾刀塊，老鴨切塊，火腿切片

2.將老鴨塊在清水中煮六七成熟，除去血腥，撈出控幹

3.將春筍在沸水中煮四五分鐘，去除春筍的苦澀味，撈出瀝乾

4.春筍塊，老鴨塊和火腿片及調料(八角生薑蔥白)一起倒入，加水小火燉一個小時左右，撒上香蔥即可

二，春筍燒韭菜

1.韭菜洗淨切段備用

2.春筍剝殼切成跟韭菜齊長段，將改刀切絲

3.煮上一鍋水，先給筍過一下水，可以去除筍的苦澀

4.熱油鍋，把韭菜和筍絲一起入鍋快炒，炒到韭菜變軟，放少許糖和適量鹽味精，翻均勻即可出鍋

三，油燜春筍

1.春筍剝皮，切滾刀塊

2.鍋里加清水倒入筍塊，煮制七八成熟，撈出瀝乾

3.鍋熱加油，油熱倒入筍段快速爆炒，加入少許的糖和鮮醬油翻炒三四分鐘，加入適量麻辣鮮味精翻均勻，撒上蔥花裝盤即可

中國盛產竹子，《詩經》裡就說筍能吃啦， “其蔌維何，維筍及蒲”。據說唐朝時太宗皇帝就很喜歡它，還在春天召集文武大臣開“筍宴”，大約筍有“順”之意，可以象徵國事昌盛。又比喻大唐人才輩出，猶如“雨後春筍”，因此倍加喜愛。竹筍是美食 ，更是雅食 。文人墨客詠竹的詩多，詠筍的也多。愛竹因為它高潔的品性，愛筍因為它鮮美的味道，吃筍時又能寄託自己嚮往高潔不願落於俗流的情懷，堪稱物質與精神的雙重享受，可謂大妙！杜甫、陸游、鄭板橋、蘇東坡、李商隱、岑安卿、李漁等都是吃貨。杜甫說“青青竹筍迎船出，白白江魚入饌來”；陸游說“色如班版貓頭筍，味抵駝峰牛尾狸”，竹筍那清香鮮美的滋味,簡直超過了駝峰狸肉，可見陸游對貓頭筍的喜愛；鄭板橋說“江南竹筍趕鮒魚，爛煮春風三月初”；元岑安卿更是有詩云：“新香噴湯鼎，饞涎進齒縫”，這句聽來非常生動，感覺還沒吃到嘴裡，就想咽口水！ ”蘇東坡也是個資深吃貨，喜歡吃肥豬肉因此發明了東坡肉、東坡肘子的他也喜歡筍，他說“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”出家人因為吃素，所以對竹筍很偏愛。第一部關於筍食的著作，就出自宋代僧人贊寧之手。“嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金”（李商隱）。李商隱的詩中說於陵的筍的價格貴得像黃金，可見它是難得的好物。對這些資深吃貨來說，吃的不僅僅是美食，也吃的是一種情懷。

古代的這些資深吃貨中李漁最厲害，李漁在《閒情偶寄》中說“論蔬食之美者，曰清，曰潔，曰芳馥，曰鬆脆而已矣。”筍算是把這幾樣都佔全了。李漁認為在哪裡吃筍最好呢？品筍“斷斷宜在山林”。在竹林之中，身臨其境，其味大妙！

筍被一些人稱作“植物雞”，因為它有豐富的植物蛋白及微量元素，有益氣，化熱等多種功效。且它溫和無毒，多吃也沒關係。“每日遂加餐，經時不思肉”（白居易）

春筍肥大白嫩，肉質清淡、鮮嫩、爽口。無論涼拌還是煎炒煮湯，都鮮嫩中帶有竹子特有的清香。筍不僅可以鮮吃，還可以做成筍乾，等過了鮮筍的季節，也可以蔚籍對它的相思之情。而且幹筍比之鮮筍又別有一翻風味。

“從來至美之物，皆利於孤行”（李漁）。筍可以烤可以清炒可以涼拌可以煮湯，它幾乎不需要什麼調料就可以自成氣候。但神奇的是，“不俗”的竹筍與肉也是絕佳的搭檔。筍可高貴可貧民，“葷素百搭”。而且它經與各種肉類烹飪，顯得越發鮮美。炒、燒、煮、煨、燉都不錯。我自己很喜歡吃苦筍。以前有一朋友從宜賓老家帶給我一大包當地特有的苦筍乾，告訴我做肉片湯最好吃。後來我帶了一些到另一個朋友家把它給做了，當時做了好幾個菜，可是我倆都爭先恐後地搶那苦筍肉片湯吃。豬肉片一點雞蛋清和欠粉碼一下，苦筍乾泡發後先下鍋，再放入豬肉片，苦筍嚼起來有點脆脆的，微苦中帶著竹香，肉片嫩滑又吸收了苦筍的竹香。如此“雅”和如此“俗”的兩種東西，完美地融合。豬肉把清高的竹筍拉到了人世間，拉到了凡世煙火裡。豬肉吸收了竹香，也變得有些脫俗起來。

春筍外黃內白蔸大尾小的是最好的，筍肉特別鮮嫩。越綠了質量就越差了。春季正是吃竹寶貝們的好時節，“且食勿踟躕“，否則“南風吹作竹”！

春天正是吃筍的季節，竹筍是竹子的幼芽。竹子喜溫怕冷，故在南方分佈極廣，秦嶺—淮河以北一帶竹林分佈越漸稀少。竹筍是中國傳統的佳餚，加上“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等《詩經》中的詩句，表明食用竹筍已有幾千年的歷史，並延生至今。

我本人是非常喜歡吃筍的，不僅口感鮮嫩脆爽，而且營養價值極其豐富，能夠開胃健脾，通腸排便，增強免疫力等。最喜歡的一道菜是竹筍燒五花肉，層次分明的五花肉，不肥不膩，白白的春筍裹上肉汁送入口中，恨不得將舌頭都吞下去，真的是很美味呢！

最後，春天的季節，多吃點綠色總是好的，把春天裝在心裡！

春天來到了，山坡上的竹林裡滿地己長出了許多新鮮竹筍。一年之計在於春，因為這個時節食用竹筍味道是最鮮嫩和最美味的，而且它含有豐富的植物蛋白，大量的蘿蔔素，維生素B1，B2和維生素c，鈣，磷，鐵，以及16種氨基酸，多纖維生素的食物。所以，自己是特別的喜歡吃竹筍了。

下面就來分烹一道：油燜竹筍，這樣製作更容易吃到它的鮮嫩味道……

準備食材：竹筍2顆，蒜苗1顆，豬油20克，清水100克。

調味料：鹽5克，雞精5克，白糖10克，美極鮮醬油10克，老抽少許，香油少許。

烹製：1.將竹筍去掉皮洗乾淨切成3公分長的寸段，蒜苗切段；

2.小炒鍋燒熱放入大豆油爆一下竹筍至七分熟濾油，鍋中放入豬油化開，倒入竹筍，調入鹽，雞精，白糖，美極醬油和老抽翻炒幾下，加入清水燜制3分鐘，滴少許香油，撒入幾個蒜苗段，芶點薄芡收汁即可裝盤。

特點：色澤亮麗，鮮嫩美味，鹹鮮帶甜的口感。

大家好，我是秋媚，我今天剛好做了這道菜，春天竹筍滿山遍野，可以用竹筍做很多的菜，比如鐳筍子辣椒、筍子（和雞肉，排骨，瘦肉，臘肉等）都可以煲湯，湯裡會容入筍子的清香味好香的、還有爆炒筍子、油悶筍（嚮往的生活徐崢老師做的一道菜）、涼拌筍子等。筍子還可曬乾儲備，也可以做很多的菜品。今天我就做了爆炒筍子，來跟大家分享一下吧。1、筍子從山上拔回來，剝掉外殼，用清水洗乾淨。2、主要材料有，幹辣椒，小蔥，菜子油，精鹽，雞精。3、把剝好的筍用刀把筍子像拍黃瓜一樣把它拍裂。然後開炒先不要放油，把筍子裡放鍋裡先把水分炒幹然後在放油爆。爆香後把幹辣椒也炒香，加入鹽，小蔥，雞精炒入味，就可以起鍋啦。下面這段小影片中還炒了個開味雞哦，有沒有想多吃一碗飯。

題主的題目是山裡竹筍出土了，你喜歡吃竹筍嗎？為什麼？竹筍我還挺喜歡吃的，我今天中午還吃了那種小竹筍，小竹筍炒酸菜肉末，很下飯的一道菜。我從小就是農村長大的，所以很多時候冬天竹子還沒有出土的時候，就會跟一群小夥伴到竹山裡面去挖竹筍。題主你說的這種很叫春筍，我個人就比較喜歡吃冬筍一點還沒出土的那種。每次冬天一到山裡面有筍的就會去挖，每次一挖就是一袋子。然後回來就把它切了新鮮的，然後再拿上一塊臘肉。那種臘肉火鍋加一點竹筍進去，那真的是人間美味，應該很多湖南人都吃過的。春筍的話，我們一般都是拿來曬乾，做那種醃筍也挺好吃。

春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它讚歎不已，有“嚐鮮無不道春筍”之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。蘇東坡曾道：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”

春天我的餐桌上少不了春筍這菜，全家人都愛吃

　　春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿蔔素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。

竹筍是竹的幼芽，竹筍作為蔬菜歷來深受人們的喜愛，味清香鮮美，而被視為菜中珍品，不能生吃，單獨烹飪時有苦澀味，味道不好，竹筍可以切小塊燒肉，也可以切片炒肉片，都是非常好吃的。

用料:竹筍、豬肉、姜、蒜、青椒、紅椒、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、雞精、白糖、澱粉

做法

1.豬肉清洗乾淨切薄片，放入碗中加入少許生抽，幾滴老抽、澱粉適量，一勺料酒抓勻醃製10分鐘

2.竹筍剝殼洗乾淨切小塊，薑切片、蒜切片、青椒切絲、紅椒切絲

3.鍋中倒入清水，倒入竹筍煮八分鐘，放入涼水過涼撈出

4.鍋中倒油燒熱，倒入醃製好的肉片，炒至變白盛出

5.另起鍋燒油，下入姜蒜爆香，加入一勺豆瓣醬轉小火炒出紅油，倒入竹筍、青、紅辣椒轉大火翻炒片刻，再倒入炒好肉片翻炒，加入少許白糖，少許雞精翻炒均勻即可

6.裝盤

小貼士

1.竹筍焯水去除澀味，肉片醃製一下口感更嫩滑