自己煮咖啡不但比購買現成的罐裝咖啡、泡即溶咖啡更香、更濃醇，而且咖啡因只有罐裝與即溶咖啡的一半含量，不但香濃美味，而且喝得更健康，的確是最SMART的抉擇！

很多朋友開始自己煮咖啡之後，不禁好奇，煮好咖啡的秘訣有哪些？其實，煮好咖啡，一點兒也不難！只要掌握以下小訣竅，   您就是親朋好友眼中豔羨的咖啡專家！

虹吸壺煮好咖啡的注意事項

1.下瓶要擦乾，不能有水滴

2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔，切勿打破

3.中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央

4.插上座時要往下插緊

5.注意水質：純水、淨水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水

6.溫度在80~90攝氏度這間

7.衝者時間：全部50~60秒（勿超過時間太久）

8.咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久

9.咖啡最好以現磨現煮者為佳

10.煮咖啡時注意風向，勿直吹火源

11.注意火源大小：強火、大火、中火、小火、微火。

12.煮過的咖啡粉先拍打鬆散，倒掉後再用清水沖洗上瓶

13.磨豆段數約在2.5~3.5段之間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細

磨，新機段高，舊機段低。

14.咖啡杯要先溫杯

15.過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限

16.拔上座時，重點在左手要抓緊下座的把手

17.下座內的水最好用熱開水，可節省煮沸的時間

18.撥動方法要正確，勿用攪拌法

19.下座的剩餘清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時，剩餘的泡沫也隔開

20.木棒撥動時，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網

21.木棒於煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動

22.咖啡粉及水量要正確

23.煮好時可用手蓋住上座，用鼻聞，或用手扇風，再用鼻聞

24.用溼布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁

25.咖啡豆配方要正確

26.一定要等水煮滾，才可插入上座。

磨咖啡粉是門大學問

怎樣研磨咖啡豆重要嗎？有很多人可能這樣認為。因為有些咖啡粉買來就已經磨好的，或者只需要告訴賣咖啡的商家，要怎麼煮咖啡，他們就會自動處理好。

因此，可能很多人都不太瞭解研磨咖啡豆和怎樣的萃取法煮它對於一杯咖啡都會有影響的。那麼，怎樣粗細的咖啡粉，配合什麼樣的萃取法煮咖啡，才能做出咖啡最好的效果呢？

不同煮法需要不同粗細的咖啡粉

用什麼樣的萃取法煮咖啡，就該選用相應粗細的咖啡粉，這是你一定要知道的。

研磨豆子的時候，粉末的粗細要視烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的時間愈短，研磨的粉末就要愈細；烹煮的時間愈長，研磨的粉末就要愈粗。

不同萃取法對咖啡粉粗細程度的要求由粗到細排列如下：

1、濾泡式咖啡（包括俗稱的美式咖啡機，用濾紙或濾網的那一種）；

2、虹吸式咖啡；

3。法壓壺（沖茶器）

4、摩卡壺（也有人稱為意式咖啡壺）；

5、電動義大利咖啡機

電動磨豆機

由於磨出來的咖啡粉細膩均勻，所以磨出來的粉適用於義大利咖啡機，且方便，快速，全過程自動研磨，適合趕時間的上班一族使用。如：惠家小電磨、小飛鷹電動磨豆機

手動磨豆機

由於磨豆機本身具粗細調較功能，所以能根據你的萃取需要，磨出各種不同粗細的咖啡粉，但研磨過程需要全手動。

煮咖啡器

虹吸式煮咖啡器具（如：比利時皇家煮咖啡器、虹吸壺又叫TCA）

原理：利用虹吸原理，將沸騰的熱水上衝至咖啡粉，燜煮出咖啡原味。

適用咖啡：略帶酸味、中醇度的咖啡

研磨度：比粉狀略粗，接近顆粒細砂糖

小貼士：每個虹吸壺的功能都沒有差異，只是造型及容量有所不同。由於各個虹吸壺的高度略有不同，因此在購買時最好連酒精壺或煤氣爐一起購買，才能最快找出相配的高度。另外，由於濾布用久了會有阻塞的情形，需要更換，因此不防多買幾張濾布備用。

美式滴濾咖啡器

原理：以電力帶動熱水，用燜 蒸方式釋放出咖啡精華。

適用咖啡：中度或偏深度烘焙的咖啡。

研磨度：比顆粒細砂糖細上些，比粉狀粗一些。

小貼士：市面上美式咖啡壺當道，各種品牌都有，不過功能大同小異。購買時可先考慮需要的大小，有2—4人份，4—6人份看需要購買。

 

一、選擇自己喜歡的咖啡煮法

不要在乎別人怎麼說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鍾法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手衝濾泡式咖啡的風味...，無論如何，適合其它人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。

二、只購買「有標示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆

「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。就像你購買一個月前出爐的烘焙麵包，現在開始，請拒絕購買未清楚標示烘焙日期，或者已經烘焙超過三個月的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。

 

三、用「好水」煮咖啡

在一杯咖啡裡，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不乾淨、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質不佳，使用乾淨的山泉水或純淨水也是個理想的方法。

四、放足夠量的咖啡

咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標準用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。

五、合適的水溫度

一般而言最適合衝煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間（所以專業咖啡達人會購買一個帶有溫度計的細口壺），避免使用剛沸騰的滾燙開水來衝煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來衝煮咖啡。

六、 隨時保持咖啡器材的清潔乾淨

千萬別把泡茶的「養壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具後，需要立刻清洗乾淨，放在通風的地方保持清潔、乾燥，如果把「養壺」觀念用在咖啡器具上，您將會得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。

七、 煮好咖啡十分鐘以內喝掉

別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風味逐漸散失，直至變酸並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鐘內享用完畢，才是懂門道的內行人。

隨著生活水平的不斷提高，喝咖啡也越來越成為一種時尚。喝咖啡簡單，品咖啡有講究，會衝（煮）咖啡就不容易了，現分享一套簡單易行的方法給大家，希望大家能喜歡

在衝煮咖啡時應注意以下幾點：

1．沸騰會使咖啡變苦，故千萬不要煮沸咖啡，適當的沖泡度最好應略低於96℃。

2．咖啡不可以再加熱，衝煮時應注意僅煮每次所需的分量，且最好在剛煮好時飲用。

3．咖啡的最佳飲用溫度為85℃。

4．水在一杯咖啡中佔98％，故最好使用過濾後的水來衝煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。

5．不要再重複使用咖啡殘渣，已沖泡過的咖啡渣僅留下令人不愉快的苦味。

6．根據所使用的咖啡器而作正確的咖啡研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡器。

7．太粗糙的研磨，則衝出的咖啡沒有味道。

8．以過濾式的衝法來說，適當研磨的咖啡粉每次滴過的時間應為2—4分鐘。

9．推薦用量為：2匙圓湯匙的咖啡粉／6盎司的水。

其實現在很多人在生活中都是非常喜歡喝咖啡的，一方面因為全球化的推進，很多年輕人在這個時候也是非常喜歡這種西式飲品的，所以說更加喜歡咖啡這種飲品不願意喝茶了，另外一方面就是大家在喝咖啡的時候覺得它有提神醒腦，在工作中大家能夠更加有幹勁，但是大家有沒有發現一個問題呢，即便是同一種咖啡都不同的人沖泡出來的味道也是完全不一樣的，所以今天就跟大家說一下該怎麼正確沖泡咖啡。

為什麼我們自己沖泡的咖啡不香呢？就是因為我們的做法錯了，咖啡在我們的生活中普及度超乎我們的想象，有很多上班族也是根本離不開咖啡的，喝完咖啡之後真的很有精神，但是大家在沖泡咖啡的時候一定要注意一些操作，第1點就是要懂得如何挑選咖啡，要選擇新鮮的咖啡豆，放一段時間的咖啡豆香氣已經沒有多少了，如果在這個時候沖泡的話，口感當然不香，如果喜歡喝原始風味的咖啡，那麼我們就可以自己在家裡面買了一些沖泡了。

第二是懂得如何沖泡泡咖啡的方式有很多，我們大家最好選擇用手衝，這樣的咖啡專案才會更加濃郁，如果接觸工具來衝的話，濃度雖然達到，但專案已經沒有多少了，第3點就是細節了，在衝突的時候第一就是要注意水溫充足，咖啡的時候水溫不能太高，85~95度就可以了，如果溫度過高的話，咖啡就會覺得非常的苦澀，反而會失去了香氣。

如果大家在家自己研磨咖啡的話，一定要縮短研磨時間，用咖啡豆從研磨開始，香氣流失的非常快，所以說大家在沖泡咖啡的時候，就要多多注意這幾點了。

多選一些烘培度深一點的豆子。 一定要剛烘培出來，養3天以上的豆子。拼接豆裡面拉阿拉比卡豆子佔比多一些或全是。羅布斯塔的少一些或者不要。 這樣出來的豆子一開罐，滿屋飄香！

你好，我是皮爺。目前喜歡咖啡做咖啡行業以及喝咖啡的人越來越多了。那麼怎麼讓咖啡聞起來更香，不如說是怎麼能 成就一杯好咖啡，那麼在咖啡上桌之前，就得控制好以下因素

1.首先，生豆得優質，得良好儲存

2.其次得是經過優秀的烘焙師精心且適當的烘焙，烘焙完成也要好好儲存

3.新鮮研磨，喝的之前磨粉，喝多少磨多少，不要提前全部磨了，這樣會很快散發香氣，再喝的以後已經流失了很多香氣

4.得用對的方式衝煮咖啡，能最好的釋放咖啡的香氣。

什麼樣的咖啡聞起來會很香呢？

是烘焙好的咖啡熟豆，聞起來非常香醇（含最少有八百多種的芳香）具體香醇程度，要看咖啡豆的基因種植和烘焙咖啡豆的溫度，技術等等。

而咖啡豆大部份的香醇都是濃縮在油脂內，也就是常說的（咖啡醇和咖啡白醇）

而當我們在研磨或沖泡咖啡時，這些揮發性成分或有機酸氣化，使我們聞到愉悅的咖啡香氣。（透過咖啡的香氣可以辨別咖啡豆的好壞）

而想讓咖啡豆聞起來更香，有三點值得注意

1.咖啡豆的原產地，不同產地的咖啡豆，對於烘焙的要求技術不同。香氣特點也不同，也就是咖啡豆基因問題，優良的基因是根本。

2.烘焙咖啡豆和烘炒咖啡豆是不同的，對於咖啡豆的儲存，香氣，品質。呈現出的成品也是不同的，當然具體要看咖啡豆適合哪種做法。這就是技術上的問題，成熟合適的技術，對於咖啡豆的品質加成非常重要。

3.以上兩點正常買咖啡豆的人們可能沒辦法改變，那麼對於第三點。也就是咖啡豆的儲存，正常情況下。一包新的豆子，從烘焙賣出到揮發，也就是半個月的時間。如果過了半個月，那麼咖啡豆的氣息就已經揮發掉了，就過了最好喝的階段了。而原因是因為空氣揮發，但如果儲存得當，也可以讓咖啡豆的壽命變長，當然也會同樣香醇。比如:星巴克的咖啡豆，星巴克的咖啡豆很多包裝都是有一個小孔，那是單向排氣閥，作用就是用來排出袋子裡咖啡豆釋放出來的CO2，也就是二氧化碳。這樣就可以延長咖啡豆的壽命。

所以，第三點就是儲存得當。

小知識:喝起來沒有聞著香的另一個原因是：組成咖啡味道的631種化學成份中有300種會被唾液殺死，導致它在我們下嚥之前味道就發生了變化。

咖啡，是我們生活中的常用的飲料但是，要讓咖啡聞起來更香，應該怎麼做？

一，在衝煮咖啡時應注意以下幾點。

1，不能用沸水煮咖啡，故千萬不要煮沸咖啡，適當的沖泡度最好應略低於96度。

2，咖啡不可以再加熱，衝煮時應注意僅煮一次所需量，且是現煮現用。

3，水在一杯咖啡中佔98%，故最好使用過濾後的水來衝煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。

4，不要再重複使用咖啡渣，已沖泡過的咖啡渣僅留下令人不愉快的味道。

5，根據所用的咖啡器而作正確的咖啡研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦，同時較容易堵住咖啡器。

6，太粗的研磨，則衝出的咖啡沒有味道，聞著不香。

7，以過濾式的衝法來說，適當研磨的咖啡粉每次滴過的時間應為2一4分鐘。

總之，沖泡咖啡要細心而且耐心的去沖泡，沖泡出的咖啡聞著才更香。

首先用紗布包起來，放在被子裡用小火煮。用開水直接衝，衝了之後用勺子攪拌，等咖啡渣沉澱後即可。當然沒有豬的好。。也可以溫熱的水泡了之後煮，注意咖啡要煮出泡沫來，不可煮太久，否則會有水味，也不可煮太快，一定要把水煮開。煮的意思是在鍋裡放水，把杯子放在水裡，杯子要用搪瓷杯最好，或者用不鏽鋼杯，不可用玻璃杯和瓷杯。如果要放糖和奶的話，要煮好了再放。用濾紙，開水衝。用水衝，煮滾的水，停10秒再衝，不然會損壞咖啡的味道。

咖啡粉怎麼煮同樣也可以用發壓壺的做法來做。講水燒至95度左右，，倒入放有咖啡粉的杯子裡，泡3至5分鐘，時間按照自己的口味來調節，時間長點味道會濃郁一點。泡好了之後將咖啡渣過濾掉，沒有過濾的器具就直接喝上面一層的咖啡。需要注意的幾個事項：水不能燒開，開水會把咖啡裡面的單寧酸，和澀味等一些不好的物質給萃取出來。咖啡粉10克配上160ML的水位一杯的分量。

二、在家裡製做咖啡要注意幾個觀點：

1、咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡裝置而決定的。因為不同的咖啡製作方法所需要不同的磨粉粗細。

2、要用92－96度的水。

3、不同的製作方法需要不同的煮制時間。

自己煮咖啡不但比購買現成的罐裝咖啡、泡即溶咖啡更香、更濃醇，而且咖啡因只有罐裝與即溶咖啡的一半含量，不但香濃美味，而且喝得更健康，的確是最SMART的抉擇！很多朋友開始自己煮咖啡之後，不禁好奇，煮好咖啡的秘訣有哪些？其實，煮好咖啡，一點兒也不難！只要掌握以下小訣竅，您就是親朋好友眼中豔羨的咖啡專家！

一、選擇自己喜歡的咖啡煮法

不要在乎別人怎麼說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鍾法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手衝濾泡式咖啡的風味...，無論如何，適合其它人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。

二、只購買「有標示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆

「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。假使你不購買一個月前出爐的烘焙麵包，現在開始，請拒絕購買未清楚標示烘焙日期，或者已經烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。

三、用「好水」煮咖啡

在一杯咖啡裡，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不乾淨、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質不佳，使用乾淨的山泉水也是個理想的方法。

四、放足夠量的咖啡

咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標準用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。 請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。

五、合適的水溫度

一般而言最適合衝煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來衝煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來衝煮咖啡。

六、 隨時保持咖啡器材的清潔乾淨

千萬別把泡茶的「養壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具後，需要立刻清洗乾淨，放在通風的地方保持清潔、乾燥，如果把「養壺」觀念用在咖啡器具上，您將會得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。

七、 煮好咖啡十分鐘以內喝掉

別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風味逐漸散失，並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鐘內享用完畢，才是懂門道的內行人。

不同的烘焙程度，咖啡豆的香味不僅有所區別，咖啡釋放的香氣的程度與距離也是有所不同的。

不同的烘焙程度，咖啡香味型別不同

1.淺度烘焙保留花果香氣

花香是精品咖啡最珍惜的風味，以咖啡花和茉莉花為主。

（1）花韻：花香與芳香

花香：咖啡花、茉莉花、茶玫瑰、薰衣草、百香果

芳香：肉桂、豆蔻、薄荷、茴香、檀香、羅勒、姜

（2）水果韻：柑橘與莓果

柑橘：桔子、檸檬、橘子、蘋果、葡萄、鳳梨

莓果：烏梅、藍莓、草莓、黑醋栗、櫻桃、杏桃

（3）草本韻

草香：牧草、甘蔗、藥草、仙草、小黃瓜、包心菜、豌豆

蔥蒜：洋蔥、大蒜、韭菜、榴蓮、芹菜

2.中度烘焙強化堅果焦糖香氣

（1）堅果韻：核果與麥芽

核果：杏仁、花生、胡桃

麥芽：玉米、麥子、穀物、烤麵包

（2）焦糖韻：糖果與糖漿味

糖果：太妃糖、榛果、甘草

糖漿：蜂蜜、楓糖

（3）巧克力韻：黑巧克力與奶油巧克力

黑巧克力：苦香巧克力、荷蘭巧克力

奶油巧克力：瑞士巧克力、杏仁巧克力

3.深焙凸顯木質薰香

（1）樹脂韻：松節油與嗆藥味

松節油：松脂、菊苣、香桃木、酒氣、黑醋栗枝葉

嗆藥味：迷迭香、尤加利葉、樟腦

（2）辛香韻：溫暖與嗆香

溫暖：杉木、香柏、芹菜籽、胡椒、肉豆蔻

嗆香：丁香、月桂葉、苦杏、百里香、辣椒

（3）碳化韻：嗆煙與灰燼味

嗆煙味：焦油、柏油、輪胎、菸草

灰燼味：燒焦、焦炭

不同的烘焙程度，香氣釋放的距離不同

1.淺度烘焙的花果酸香風味最先釋放

淺度烘焙的咖啡豆，往往在一開始研磨的時候，水果或者花香的風味最先釋放，這也是我們最先可以聞到的咖啡氣味。

淺度烘焙的香氣屬於高度揮發性的芳香物，分子量最輕。往往在研磨咖啡豆時最先釋放，包括酸香、花香、柑橘香、草本香等。

2.中度烘焙的焦糖巧克力風味其次釋放

中度烘焙的香氣屬於次高揮發性的芳香物，接著釋放出的是中分子量的焦糖、堅果、巧克力和杏仁味，但飄散距離比低分子量更短，所以要靠近點。

3.深度烘焙的辛香焦香風味最後釋放

深度烘焙的香氣屬於低度揮發性的芳香物，分子量最重。以松脂味、硫醇以及焦香風味為主，需要將鼻子貼近咖啡粉上方才會容易聞到。

不論淺度烘焙、中度烘焙或深度烘焙的咖啡豆，均含有低分子量、中分量與高分子量的芳香物。所以不同的烘焙度需要調整鼻子的距離，這樣才會更加容易捕捉咖啡的香氣。

淺度烘焙的芳香物以低分子量較多，香氣釋放的範圍最大，即便距離很遠也容易捕捉。。

中度烘焙的芳香物以中分子量居多，需要靠近一些更容易捕捉。

深度烘焙的芳香物以高分子量最多，需要靠的很近才更容易捕捉。

讓咖啡聞起來更香的方法，除了調整聞香的距離外，還有使用專用的“下寬上窄”的聞香瓶，也可以最大程度提升咖啡的香氣，但前提一定是咖啡豆要新鮮。

咖啡豆的烘焙度與新鮮度是決定咖啡香氣是否明顯的重要因素，咖啡香氣是否優質則是與咖啡生豆的品質有關。所以，要想讓咖啡“聞起來更香”，選擇高品質新鮮烘焙的咖啡豆是最佳方案。

咖啡的做法有很多，我偏愛手沖和滴濾。那麼我就講講這兩種做法的咖啡，如何更大程度上揮發出咖啡的香氣。

首先，咖啡最重要的就是咖啡豆。你可以依據自己的喜好選擇單品或者拼配咖啡豆進行沖泡。我推薦最近比較火的西達摩。西達摩口味接近花香，帶點堅果的果實香，以輕微的可可香，果酸均衡不刺激，很適合入口，也是我很喜歡的一款豆子。

其次就是控制水溫和時間。咖啡萃取水的溫度可以改變咖啡的味道和香氣。衝煮時水溫儘量控制在90℃到96℃之間，由中心向外畫圈注水。注水高度由低向高，總時間控制在兩分半左右。適中的水溫和時間可以最大程度揮發咖啡的香氣，達到最佳的口感。

最後就是要做咖啡的人自己琢磨了，在多次沖泡中汲取經驗，根據不同的豆子、處理方法和工具調整衝煮時間和技巧。

希望明天的你，可以和之前一樣熱愛咖啡。

把咖啡粉煮了,屋子裡就會有咖啡的味道,

煮過後的咖啡粉晾乾了,分小紙包起來,放在衣櫃,書屋任何地方都可以,呵呵

重視咖啡新鮮度，讓咖啡聞起來更香。

咖啡聞起來香的秘密，是因為咖啡生豆已經在生長、成熟和處理過程中，產生了上百種化合物，咖啡生豆在烘焙過程中，更在梅拉德、焦化等化學反應過程中，產生出數百種新的化合物，其中不乏可揮發性芳香物，而咖啡的研磨過程，實際是開啟細胞壁，釋放出各種化合物的過程，這，是咖啡聞起來香、喝起來有繁複滋味的原因。

問題是，烘焙好的咖啡豆，實際上仍然在不斷髮生各種化學反應，造成有些化合物的流失，影響風味；一旦咖啡研磨成粉，更多的風味會加速流失。

所以，為了得到最好的咖啡風味：

要購買新烘焙好的咖啡豆、妥善儲存、儘快享有；

咖啡研磨後，立即衝煮，不要提前研磨咖啡。

儲存咖啡豆的要點是：

避免高溫

避免潮溼

避免日光、強光直射

通風、乾燥、陰涼處儲存

密封