醬香茄子是一道地道的東北菜，也是一道下飯菜。常吃茄子對身體也很有好處，有活血化瘀，消腫止痛，保護血管的功效。茄子還含有維生素E，可以延緩衰老。常吃茄子，可使血液中膽固醇含量不致增高。

我喜歡吃醬香茄子，整根的長茄子，經過醬的煸炒，真是醬香濃郁 ，風味獨特。在夏天這個季節，我做的時候也比較多，介紹一下我的做法：

用料：紫色的長茄子（嫩一點的），油，豆瓣醬，甜麵醬，小蔥，蒜末。

1 長茄子洗淨去蒂，細而且嫩的茄子最好，粗一點的茄子可以分成兩半。鍋中倒油，油溫五六層熱，開始煎茄子，中小火，兩面勤翻動，別煎糊了，煎至茄子油潤變軟。

2 加入兩湯勺豆瓣醬，一勺甜麵醬，和茄子一起炒香。翻炒均勻，加少許水，蓋蓋燜2分鐘，帶一點醬汁。

3 最後加少許雞精，蔥花，蒜末多加點，翻炒幾下即可出鍋 。這樣蒜香味更濃，一盤醬香濃郁的下飯菜就做好了，是不是很簡單呢！喜歡做成肉末醬香茄子也可以。喜歡吃辣的還可以加一點紅油。

小貼士：醬本身就很鹹，就不用加鹽了，這樣整根茄子帶皮煎，茄子就不會吸收太多的油 ，吃起來不會太膩。

醬香茄子色香味濃，是特別好吃的一道家常菜。其做法簡單，在家就能吃上如此美味的菜，想學？一起動手吧。

配料:茄子丶瘦肉丶蒜頭丶蠔油丶白糖丶生抽丶蔥丶油丶鹽

做法:1丶茄子洗乾淨，切條形。

2丶下油入鍋，大火燒開，把茄子放入油鍋炸熟，取出瀝乾油。

3丶蔥切蔥花，蒜頭拍碎，瘦肉洗乾淨切肉碎，備用。

4丶把蒜頭爆香，加入肉碎翻炒均勻，加入已炸過的茄子翻炒。

5丶然後加入蠔油丶白糖丶生抽翻炒均勻，加入少量水慢慢迫幹。

6丶取一砂鍋，燒燙備用。

7丶把迫乾的茄子放入砂煲中，灑上蔥花，即可。

做法:1丶茄子洗乾淨，切條形。

2丶下油入鍋，大火燒開，把茄子放入油鍋炸熟，取出瀝乾油。

3丶蔥切蔥花，蒜頭拍碎，瘦肉洗乾淨切肉碎，備用。

4丶把蒜頭爆香，加入肉碎翻炒均勻，加入已炸過的茄子翻炒。

5丶然後加入蠔油丶白糖丶生抽翻炒均勻，加入少量水慢慢迫幹。

6丶取一砂鍋，燒燙備用。

7丶把迫乾的茄子放入砂煲中，灑上蔥花，即可。

醬香茄子的做法: 將茄子洗淨切成片，在茄片上輕刀切橫豎淺刀即網狀（不切透）鍋中油熱放入大茴炸一會撈出，再放入切好的茄子焙煎，使其大部分水分焙出，兩面微黃，然後倒入甜麵醬，醬油，煮一會，再加入蔥薑蒜，食鹽還有撈出的大茴，煮一會就行了。當然長茄子做法大致一樣，就是焙煎後，加佐料燉煮就行了。

醬香茄子的做法有很多種，下面娟子就把自己喜歡的做法分享給大家，喜歡的也可試試；

茄子、豆瓣醬、味精

1；先將茄子洗淨切條

2；鍋中倒入比平時炒菜多一點的油燒熱，放入切好的茄子翻炒至變色軟綿的時候盛出

3；鍋中留底油，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油香味

4；在倒入炒過的茄子翻炒片刻

5；讓茄條均勻地裹上豆瓣醬

6；最後加味精調味即可

醬香茄子是一道很普通的家常菜，做法很簡單而且很容易下飯，因此受到不少家庭的喜愛。那怎麼做好醬香茄子呢？下面就由我來告訴你吧。

1.首先，先準備適量的茄子，紫皮的茄子最好，而且看起來很光亮的茄子口感會更好哦。把茄子的蒂去掉，洗乾淨茄子，然後放在一旁瀝乾。茄子性味甘寒，清熱寬腸，軟化毛細血管，常食用能夠降低血壓血脂。

2.接著準備一碗黃醬，然後用一碗水衝開，攪拌一下。

3.準備幾顆大蒜，用刀把它拍扁之後切碎，切成蒜蓉，放在一個小碗裡，放在旁邊備用。把蔥和姜切成一小條一小條的，這樣煮出來的醬香茄子會更有味道哦。

4.把準備好的茄子整隻下鍋煎，煎大概十分鐘至軟爛，這時候你就會看到煎好的茄子會從中間裂開。

5.煎好茄子後，就把剛剛準備好的黃醬倒進鍋裡，按照個人喜好倒入蠔油、醬油、食用鹽、糖等等。煮一段時間，煮到茄子變成黃色。

6.用鏟子把鍋裡的茄子壓扁。記住不要壓太爛了哦，壓地太厲害的話會影響醬香茄子的口感的。（這裡還有另外一種做法，就是除了可以整隻茄子下鍋煎，還可以把茄子切成一塊一塊的，然後下鍋煮。）

7.把剛剛準備好的蒜蓉、切好的姜、蔥倒進鍋裡，再煮個一兩分鐘就可以出鍋啦。

怎麼樣，做好醬香茄子是不是很簡單呢？你自己在家也是可以做的哦，快來自己試試吧~

不得不承認茄子是我做喜歡吃的一種菜了，特別是在夏季，涼拌起來味道美滋滋的~茄子的身價雖然不是很高，但是營養價值可不容小覷！做法也是多種多樣，無論是涼拌還是蒸炒燒，都是一道美食。

今天一可給大家介紹醬香茄子的做法，非常簡單，方便快捷。其中還有很多小技巧哦，幫你做出醬香濃郁，滑嫩軟綿，可與紅燒肉媲美的下飯菜！

材料清單：

茄子數根（想吃多少準備多少，儘量選擇紫色的長茄子）

蔥薑蒜

豆瓣醬

生抽

香油

蠔油

適量清水

做法：

茄子洗淨，溜段，注意不要切太薄，容易煮爛。也不要切太厚，煮的時間長了會影響口感和美觀度。

我家的做法是:一，準備一個紫色的茄子不用削皮，切成手指寬的條，為了配顏色，用一個青椒和紅椒，切成條形，蒜末鮮姜切好備用。二，開火放油，薑末和蒜末煸香，放入茄子煸炒，加入準備好的青椒紅椒，倒入一點水，蓋上鍋蓋，看茄子熟了，加入甜麵醬，鹽，蠔油，翻炒均勻，裝盆即可，配米飯吃，非常好。謝謝！

醬香茄子，下飯首選，十分好吃，據說還有“撐死老爺子”的說法。其是以茄子、豬肉等食材製成的一道家常美食。怎麼做好醬香茄子？下面給你們分享一下。

準備食材:茄子、五花肉、蒜頭、蔥

製作方法:1、將茄子洗乾淨，去掉頭尾，切條狀。

2、五花肉洗乾淨，去掉皮，切碎。

3、蒜頭拍碎，蔥切蔥花，備用。

4、放油下鍋燒開，將茄子放入炸熟，取出瀝乾油，留下少許油在鍋裡。

5、將蒜頭和五花肉碎放入炒香，倒入豆瓣醬、醬油、蠔油、白糖、少許清水。

6、將茄子放入，燜煮入味後，上碟，灑上蔥花即可。

小提示:這道菜可以不放鹽，因為豆瓣醬和醬油已經夠味了，如果口味重的，也可以放少許。這道菜最大的缺點是費油，在炸的過程中，茄子十分吸油。如果用煲仔燒熱後，去裝茄子會更香。

醬茄子有家常做法是茄子不過油，飯店的做法都是將茄子過油，再用醬燒。

現在把兩種方法都告訴你，自己選擇吧。

一、家常醬茄子

1、選用紫色長茄子（這種茄子做出來的茄子不水，茄子味道濃，容易入味），將茄子洗淨去根瀝乾水分備用；

2、大蒜斬成末，大蔥切碎，喜歡吃辣的可加一個鮮青椒（辣妹子）切碎備用；

3、炒鍋加入比平時炒菜多一點的油，將瀝乾水分的茄子放入鍋中，（有能力的可將茄子打蓑衣花刀）中小火煎至茄子開始出水表面發蔫發黃，加入少許醬油，適量大醬（選用稍淡一點的大醬，可以多加點醬使醬香味道濃一點）略翻炒，加入適量清水沒過茄子即可；

4、中火燉煮至快收汁時，加入蔥、蒜末和辣椒，少許雞粉炒勻即可。

注：此種方法一定要將茄子煎透才好吃入味，要後加蔥蒜末，突出生蔥蒜的味道，和大醬的味道比較合適。

二、過油版醬茄子

1、也選用紫色長茄子，將茄子洗淨去根瀝乾水分後，切小手指粗的條狀放入盆中表面撒少許澱粉裹勻；

2、炸鍋中放入適量油燒至8成熱，倒入茄條炸至金黃色撈出瀝水；

3、炒鍋中留少少的底油，（也炒少許五花肉肉末，做出來的就是肉末醬茄子）放入蔥、蒜末、青椒末炒香，加入少許醬油，適量大醬略翻炒；

4、炒鍋中加入少許清水燒開，用適量水澱粉勾芡，下入炸好的茄條，雞粉炒勻掛漿即可出鍋。

用料

茄子四隻，蒜適量，黃豆醬一大勺

醬茄子的做法

茄子洗淨 去蒂

黃豆醬加適量水 扮勻

熱鍋放油 油要適當多一些 茄子下鍋煎

茄子兩面煎軟後 倒入醬汁 燉至爛熟

適量雞精 五香粉 出鍋

尖椒切絲

蔥薑蒜和幹辣椒切末（孩子吃，怕太辣，幹辣椒用的整的）

甜麵醬和豆瓣醬，用適量的水調勻，備用

茄子洗淨，去兩頭，分成兩節

取一節，切成兩半

各切一刀，變四塊

一根長茄子切成八塊，都切好後，炒鍋中放平時炒菜油的兩倍，立刻開火

加入蔥薑蒜（蒜末放一半）和幹辣椒，中火炒出香味

加入茄子

中火慢慢翻炒8～10分鐘左右

茄子一直炒到兩面變軟

加入調好的醬汁

加入尖椒絲

中火收汁，加入剩下的蒜末，翻炒均勻

小貼士1、其它食材提前準備，茄子不要提前太長時間切開，避免變色2、全程中火，避免糊鍋3、油和醬的量，要根據茄子的大小和多少4、我覺得鹹度夠了，鹽不用再放了！5、如果覺得鹹度不夠，出鍋前可調入適量生抽

醬香茄子，色澤棗紅，味道醇厚，鹹中帶甜，是一道下飯神菜下面我們看一下怎麼操作的吧

首先:準備茄子五兩

調料:鹽，味精，香油，甜麵醬白糖，醬油，湯少許蔥段適量

製作:1.將茄子洗淨去皮切滾刀塊備用

2.鍋燒油放入茄子炸熟後撈出控油備用

3.鍋留底油下入蔥段甜麵醬糖至糖融化加湯下入茄子醬油鹽味精略煮待湯汁收幹勾少許水澱粉 淋入少許香油出鍋裝盤即可

茄子是我們經常食用的蔬菜，有些地方叫倭瓜。顏色有紫色，綠色和白色，一般常吃的是紫色的長茄，綠色和白色都是橢圓型的，適合做茄夾。

茄子營養豐富，它富含多種維生素和礦物質，蛋白質，碳水化合物等，尤其是它含有其它果蔬少有的維生素P，是一種具有較高食用價值的蔬菜。

下面我們正式回答博主的問題；

準備兩條紫色長茄、200克豬肉、豆瓣醬、老薑、蒜頭和紅辣椒。

1 將茄子洗淨切成五釐米長一釐米寬的長條，放入清水中浸泡（切好的茄子不及時放入清水中容易發黑），將豬肉剁成肉糜，蒜頭和姜切成末，辣椒切段備用。

2 鍋中加入多一些的油（比炒其他菜時的油多一倍），油溫升高後立即放入茄子不停的翻炒，待茄子變軟後盛出備用。鍋底留油放入肉糜煸炒變色後加入豆瓣醬，切好的姜蒜和辣椒翻炒均勻。

3 放入茄子繼續翻炒直至軟爛即可，裝盤後撒上蔥花。一道美味又下飯的醬香茄子就做好啦！

小提示：在燒茄子時不能加冷水哦，加入冷水後茄子容易變老，口感就不好吃了。

你好，醬香茄子比較好做。

主料：首先準備茄子一個

輔料：豆瓣醬，蔥，鹽，白糖

做法步驟：

1.茄子切條，在微波爐裡叮十分鐘左右，叮軟後可以省很多油，也比較健康。

2.起鍋，倒入比平時炒菜稍微多一點的油，下茄子條翻炒，直到變色然後盛出。

3.鍋留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味後加入一勺豆瓣醬，然後炒出香味，然後加入茄子條翻炒一分鐘，使切條均勻沾上豆瓣醬，再加一點糖調味，根據個人口味可以在加點鹽，因為豆瓣醬就足夠了，最後加些雞精，出鍋，比較下飯的一道菜哦！

很喜歡吃經常做的一道美食~~老公特別喜歡吃茄子，不管是紅燒還是醬香。它可是下飯神器！！這道菜醬香味濃郁，齒留香。

材料：

茄子1個

調料

豆瓣醬1勺、花生油、蒜適量、蠔油適量、白糖適量

茄子切條，用鹽水洗下(防止變色)瀝乾水,熱油炸軟撈出備用,鍋底留適量油,放入蒜沫炒香,再放豆瓣醬煸香,倒入炸好的茄子翻炒1分鐘,加入蠔油適量,糖少許炒勻,出鍋撒上蔥花,就是這樣簡單啦。

茄子是一種很平常的蔬菜，好吃，美味。在東北老家每當夏季茄子大量上市的時候，幾乎每天都要做一次，清蒸茄子，土豆燉茄子，都好吃，而我最喜歡的是醬茄子----一道鹹香醇厚的下飯菜。

醬茄子

用料：茄子2個 東北大醬 大蒜1頭 胡椒粉、老抽適量

1、茄子洗淨切條，大蒜去皮剁碎。

2、鍋中多倒一些油（因為茄子比較吸油），放入茄子條，把茄子炒蔫。

3、加入東北大醬、胡椒粉、老抽，炒勻，加適量水，煮沸，轉小火，煮7、8分鐘，湯汁漸漸變濃稠。

4、加入蒜末，翻炒幾下，關火起鍋。

色澤紅潤，濃稠醬香的醬茄子上桌了，蒸點幹米飯，再配點小蔥，正宗的東北農家飯，開吃吧！

蒜香烤茄子。我們需要的食材有：茄子、生抽、油、鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、小蔥、大蒜。接下來是處理食材：把茄子清洗乾淨後去掉茄子的頭和柄，然後對半切開，用小刀把茄子的表面切成橫紋狀的小條。把蔥切成蔥花、大蒜切碎。準備一個碗，在碗中放入蔥花、蒜末、生抽、鹽、辣椒粉、花椒粉、孜然粉和橄欖油並攪拌均勻，放置一旁醃製五分鐘左右。

把茄子放入烤箱中烤軟一些，然後把烤軟的茄子拿出來放入盤子中，在茄子的表面刷一層橄欖油，然後把剛才調好的醬汁都抹在茄子上。然後把茄子放入提前預熱後的空氣炸鍋中進行烤制，將溫度調為180度，烤制的時間為十分鐘左右。然後一道美味的蒜香烤茄子就做好了。

小貼士：

1.把茄子切成橫紋狀的小條，不僅可以使茄子更入味，而且這樣做出來的茄子也會更嫩。

2.如果茄子很大很厚的話，建議放入烤箱中烤軟一些。這樣不僅可以節省時間，而且也可以鎖住裡面的水分。

3.在茄子的表面刷油的時候一定要多刷一些，這樣不僅可以讓油完全浸入到茄子裡面，而且做出來的茄子也不會太乾。

4.如果喜歡肉末的朋友們可以先把肉末炒熟，然後放入調料醬裡攪拌好。反正放不放肉末都一樣好吃。

醬香茄子。

首選東北線茄子3根，

自家釀的大醬半碗，

蔥花少許，

土豆一個，

芹菜一根，

朝天椒一根，

1把茄子洗淨，用手掰碎備用。

2土豆打皮洗淨，用刀奔開備用。

3芹菜切末。

4 朝天椒切末。

5起鍋放入少許豆油，油開後放入茄子，穩火炒出香味兒。

6放入大醬炒香

7放入3碗水

8放入蔥花和土豆

9蓋好鍋蓋大火燒開後改文火

10要煮爛是用勺子打碎茄子土豆

11出鍋前。放入味精。芹菜。朝天椒。攪拌均勻即可。

以前做茄子都是過油，現在注重健康低油最好蒸也可以，味道突出醬香就可以，家庭調料沒飯店那麼全，小妙招，最後放一點香蔥末