這兩種醋要具體的區別它的用途，不能籠統地講孰優孰劣。比如說涼拌菜，最好使用清淡酸爽的米醋，首先它不喧賓奪主，能夠烘雲托月將主要菜餚的滋味給襯托出來……濃裝淡抹總相宜。如果是蘸食那麼最好用陳醋，那種馥郁的香氣是任何食材都無法取代的。如果上灶烹飪，我強烈堅持一定要用陳醋，滾油中舀入一勺陳醋，那才叫做一個“香”！米醋就顯得太寡淡薄味……十多年以前，我曾經自駕遊走了中國四大名醋產地：山西清徐，當然有名的還是太原城裡的寧化府。四川閬中的保寧醋，福建永春縣的永春醋，江蘇鎮江的香醋。若論陣勢來講還應當是“保寧醋”，廠家門口的馬路就叫“醋街”，這個沒人能比，廠裡賣醋的門市用加油槍為顧客裝醋，涮塑膠大桶直接用“醋槍”注入，涮一下倒掉了……這個派頭夠大的。在當地又學了一個川菜的秘訣：沒有保寧醋的菜是不能稱之為川菜的！平時在家裡用醋的時候可以將陳醋中摻入米醋勾兌一下，這樣可以平衡兩者的口感，優勢互補吧……我自上世紀七十年代中期第一次去太原就對那裡的老陳醋產生了興趣，託人給我花了八角三分人民幣買了一瓶儲存至今，那可是一斤豬肉的錢啊！

醋是炒菜時常常用到的調味品，它的食用作用包括去腥、調味、減辣、添香等等。根據文獻的記載，我國的釀醋歷史已經有了三千多年。在此長長的過程中，已將發展成醋和人們的生活息息相關了。

米醋：米醋是以優質大米為製作原料，經過發酵而釀製成的。

陳醋是以優質高粱為製作原料，經過很多個複雜的工藝釀製而成的。

米醋和陳醋都是屬於食醋，它們各有千秋，不能單純地判斷哪個好與不好。根據不同的做菜用途，只要用對了地方，兩種食醋都好。

那麼米醋和陳醋的區別是什麼呢：

一、製作材料不同

1.米醋是由大米作為原料。

2.陳醋以高粱作為原料。

二、顏色不同

這個很好區別

1.米醋基本上是透明的

2.陳醋是偏黑色。

三、工藝不同

1.米醋發酵而成

2.陳醋的工藝比較複雜。陳醋是以優質高粱為製作原料，經過很多個複雜的工藝釀製而成的。

四、出產地區不同。

1.米醋主要在浙江一帶。

2.陳醋主要在山西一帶。

五、最重要的是用法不同。

1.米醋的用法：

米醋是以優質大米為原料釀造而成的，除了有特殊的清香味之外，還帶有陣陣清甜。所以米醋適合用於調製酸甜汁，如：酸辣黃瓜、酸甜排骨、糖醋魚等等。另外，在烹飪骨頭湯的時候，也適合放點米醋來溶解鈣質，讓人體更好地吸收。除了以上這些，米醋還是美容佳品，用米醋來洗臉可以美白潤膚、祛痘控油等作用。

2.陳醋是以優質的高粱為原料釀造而成的，在經過較長時間的發酵，它具有顏色深、味道濃的特點。所以它適合用於製作顏色深、酸味重的菜品，如：酸辣湯、醋燒鯰魚。還有，吃麵條、餃子的時候，用陳醋當醬料，酸溜溜的特別開胃。

六、米醋和陳醋可以互換使用嘛

建議儘量不要代替使用。在烹飪中，我們要根據菜品的顏色、口味和營養搭配來選擇適合的食醋。在專業的烹飪裡面，不能隨心所欲地亂用食醋的哦，每種搭配都有一定的依據。但是，如果確實沒有辦法碰巧廚房裡面沒貨的話，代替使用下問題也不大。

醋是炒菜時常常用到的調味品，它的食用作用包括去腥、調味、減辣、添香等等。根據文獻的記載，我國的釀醋歷史已經有了三千多年。在此長長的過程中，已將發展成醋和人們的生活息息相關了。那麼，在醋的使用過程中，人們常常會遇到的一個問題就是不知道怎麼在多種食醋上面做出選擇

米醋和陳醋哪個好

在選購食醋的時候，媽友們常常會在貨架旁邊徘徊，不知道是選擇米醋好還是陳醋好。但你糾結症又犯了的時候，可以先看下媽網百科給你提供的參考解答吧。

米醋和陳醋都是屬於食醋，它們各有千秋，不能單純地判斷哪個好與不好。只要用對了地方，兩種食醋都好。

米醋的顏色是透明的紅色，常常與白糖、白醋等調成酸甜的醬料，適合用在涼拌黃瓜、酸辣汁、酸菜魚裡面。還有，在熬製骨頭湯的時候，也適合加入適量的米醋將骨頭裡面的鈣質釋放出來，被人體更容易吸收。

陳醋的顏色是黑褐色的，經過長時間的發酵，味道更加濃郁芳香。相比起米醋 ，它具有顏色深，味道酸味重的特點。因此，它常常用在有這個方面需要的菜品中。比如常見的有：酸辣湯、醋燒鯰魚等等，也可以用來直接當做醬料，蘸餃子、包子都合適。

米醋和陳醋的區別

或許有人會誤以為陳醋就是放久的米醋，這是個錯誤的想法。其實，它們分別是兩種不同的食醋。下面讓我來看看米醋和陳醋分別是什麼吧。

米醋是以優質大米為製作原料，經過發酵而釀製成的。一般的米醋是略帶紅色的透明液體。而其中，比較出名的是浙江玫瑰米醋 ，它的顏色是鮮豔透明的玫瑰紅色，具有濃郁的特殊清香氣味 。但是，它的醋酸含量並不高，入口的感覺剛剛好，適合用於做涼拌。

陳醋是以優質高粱為製作原料，經過很多個複雜的工藝釀製而成的。它以別的醋的重要區別在於它的釀造方法。它的製作過程包括了蒸煮、糖化、酒化等工藝，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。陳醋的顏色是近乎黑色的，但又清澈透亮，年份越久香味就越醇。其中，比較出名的是有三千多年曆史的山西老陳醋，被人們稱為“天下第一醋”。

所以，米醋和陳醋的區別在於顏色、製作原料和工藝上。大家要根據自己的需求來選購，不要輕易混淆哦。

米醋和陳醋的用法

在烹飪中，我們要根據實際情況的需要來選擇不同的食醋，包括考慮到菜品的顏色、口味和營養搭配等。雖然米醋和陳醋都是食醋，但是它們的用法是不一樣的哦。下面來具體看看它們的用法是哪些吧。

米醋的用法：

米醋是以優質大米為原料釀造而成的，除了有特殊的清香味之外，還帶有陣陣清甜。所以米醋適合用於調製酸甜汁，如：酸辣黃瓜、酸甜排骨、糖醋魚等等。另外，在烹飪骨頭湯的時候，也適合放點米醋來溶解鈣質，讓人體更好地吸收。除了以上這些，米醋還是美容佳品，用米醋來洗臉可以美白潤膚、祛痘控油等作用。

陳醋的用法：

陳醋是以優質的高粱為原料釀造而成的，在經過較長時間的發酵，它具有顏色深、味道濃的特點。所以它適合用於製作顏色深、酸味重的菜品，如：酸辣湯、醋燒鯰魚。還有，吃麵條、餃子的時候，用陳醋當醬料，酸溜溜的特別開胃。

這個好壞區分還得看你怎麼使用了，

陳醋和米醋區別有以下幾個：

米醋是以優質大米為製作原料，經過發酵而釀製成的。一般的米醋是略帶紅色的透明液體。而其中，比較出名的是浙江玫瑰米醋，它的顏色是鮮豔透明的玫瑰紅色，具有濃郁的特殊清香氣味。但是，它的醋酸含量並不高，入口的感覺剛剛好，適合用於做涼拌。

陳醋是以優質高粱為製作原料，經過很多個複雜的工藝釀製而成的。它以別的醋的重要區別在於它的釀造方法。它的製作過程包括了蒸煮、糖化、酒化等工藝，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。

米醋是以優質大米為製作原料，經過發酵而釀製成的。一般的米醋是略帶紅色的透明液體。而其中，比較出名的是浙江玫瑰米醋，它的顏色是鮮豔透明的玫瑰紅色，具有濃郁的特殊清香氣味。但是，它的醋酸含量並不高，入口的感覺剛剛好，適合用於做涼拌。

陳醋是以優質高粱為製作原料，經過很多個複雜的工藝釀製而成的。它以別的醋的重要區別在於它的釀造方法。它的製作過程包括了蒸煮、糖化、酒化等工藝，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。

要回答這個問題首先你要明白兩者的區別在哪裡

陳醋和米醋區別最大的就是，陳醋釀造時間更長（最少一年），而且工藝更復雜，並且味道更重。

米醋

米醋主要使用優質大米、高粱經過發酵釀造而成。其製作工藝存在南北方差異，南方的米醋大多帶有甜味，適用於酸甜口味的菜餚和醃泡菜，北方米醋酸味較濃，適用於烹製酸湯魚等酸味菜餚。

除此之外，烹調排骨湯時，加入少量的米醋或燻醋，還有助於骨頭裡的鈣質釋出，讓美食中的鈣更容易吸收。

陳醋

陳醋的原料和前期工藝與米醋相同，但不同的是，陳醋釀造時間至少在一年以上，釀好的米醋需經歷夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序，其中少量酒精與有機酸反應形成芳香物質，香味濃郁，味道更重。優質陳醋呈棕紅或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。

陳醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中，如酸辣湯、醋燒鯰魚等。當然，在吃餃子、包子等麵食時，也少不了解膩爽口的陳醋。

“米醋和陳醋都是屬於食醋，它們各有千秋，不能單純地判斷哪個好與不好。只要用對了地方，兩種食醋都好。米醋的顏色是透明的紅色，常常與白糖、白醋等調成酸甜的醬料，適合用在涼拌黃瓜、酸辣汁、酸菜魚裡面。還有，在熬製骨頭湯的時候，也適合加入適量的米醋將骨頭裡面的鈣質釋放出來，被人體更容易吸收。ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ

米醋和陳醋各有各的優勢。有的喜愛米醋，有的喜愛陳醋。

米醋是用優質大米(也有用小米)作主要原料多種工序加工而，味道清淡酸爽。比如拌冷盤非它不可。

陳醋是用優質高梁為主要原料，經過多種加工而成，它有馥郁的香酸味，如果是蘸食最好用陳醋。

米醋和陳醋各有千秋，陳醋中的老陳醋有縱有天下第一醋的美稱，也要看食用者的喜好來決定它的價值。喜歡米醋的會覺得米醋好，喜歡陳醋的會覺得陳醋好。米醋多呈現透明的紅色，它可用於美容，也能用於烹飪，熬湯的時候放一點，風味不錯。

　　陳醋色澤濃郁，多呈現黑褐色，味道十分的香濃，酸味出很是出眾，它的甜度不及米醋，陳醋適合做色澤較重的菜系。在烹飪的過程中，大家可以根據自己的喜好來選擇不同食用醋，如果要酸度高，可以用陳醋，要具甜度的則可選米醋。

米醋和陳醋都是屬於食醋，它們各有千秋，不能單純地判斷哪個好與不好。只要用對了地方，兩種食醋都好。

米醋的顏色是透明的紅色，常常與白糖、白醋等調成酸甜的醬料，適合用在涼拌黃瓜、酸辣汁、酸菜魚裡面。還有，在熬製骨頭湯的時候，也適合加入適量的米醋將骨頭裡面的鈣質釋放出來，被人體更容易吸收。

陳醋的顏色是黑褐色的，經過長時間的發酵，味道更加濃郁芳香。相比起米醋 ，它具有顏色深，味道酸味重的特點。因此，它常常用在有這個方面需要的菜品中。比如常見的有：酸辣湯、醋燒鯰魚等等，也可以用來直接當做醬料，蘸餃子、包子都合適。

米醋和陳醋本來都是屬於食醋的，不能說哪個好或不好。主要是你要用來做什麼， 米醋的顏色是透明的紅色，可以和白糖、白醋等調成酸甜的醬料，適合用在涼拌黃瓜、酸辣汁、酸菜魚裡面。在熬製骨頭湯的時候，也適合加入適量的米醋將骨頭裡面的鈣質釋放出來，被人體更容易吸收。

每個的用途不一樣 都是一樣的 陳醋的用途是用來烹調為主 而米醋則是以涼拌為主 其實都可以用 只是口感有一點差別而己

米醋和陳醋都是屬於食醋，它們各有千秋，不能單純地判斷哪個好與不好。只要用對了地方，兩種食醋都好。 米醋的顏色是透明的紅色，常常與白糖、白醋等調成酸甜的醬料，適合用在涼拌黃瓜、酸辣汁、酸菜魚裡面

先要了解這兩種醋。米醋和陳醋的區別是：米醋為透明的淡紅色，味道相對陳醋來說要清淡一點，帶點酸甜味。陳醋呈棕紅色或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。另外要考慮使用方法：南方米醋和北方米醋的用法還不一樣，南方米醋適用於酸甜口味的菜餚和醃泡菜，北方米醋適用於烹製酸湯魚等。還有原料不同：米醋的原料為優質小米，是多種醋中營養價值較高的一種。陳醋以優質高粱、大豆、豌豆作原料，完全依靠生物自然發酵而成。食用時，陳醋口味重一些，米醋口味輕一些。所以，要說出兩種酷哪種好，需根據食用人的用法和口味而定。

米醋和陳醋的區別:

首先說說米醋的製造:米醋就是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。

米醋簡介: 是一種用糧食製造的產品，它的歷史悠久，是一種非常好的調味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。

米醋的分類:1糙米醋

以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。

2、糯米醋

純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養，味道甘美，具健康之效。

3、米醋

使用白米制成，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等.

陳醋的釀造方式:陳醋是指釀成後存放較久的醋。與別的醋一個重要區別是陳醋的釀造方法。陳醋中最出名的要數山西老陳醋，它的生產至今已有三千餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、面板病具有一定療效和預防作用。

米醋適合佐料，涼拌，冷盤類食材，也適合白色類食材，調味，不調色，目前火鍋中酸菜鍋新增米醋效果很好。

陳醋適合炒菜類，麵食類，涼皮涼粉一類的食材調味，味道醇厚，酸中帶香。

以上就是陳醋和米醋的區別和使用方法。

陳醋和米醋區別最大的就是，陳醋釀造時間更長（最少一年），而且工藝更復雜，並且味道更重。

米醋

米醋主要使用優質大米、高粱經過發酵釀造而成。其製作工藝存在南北方差異，南方的米醋大多帶有甜味，適用於酸甜口味的菜餚和醃泡菜，北方米醋酸味較濃，適用於烹製酸湯魚等酸味菜餚。

除此之外，烹調排骨湯時，加入少量的米醋或燻醋，還有助於骨頭裡的鈣質釋出，讓美食中的鈣更容易吸收。

陳醋

陳醋的原料和前期工藝與米醋相同，但不同的是，陳醋釀造時間至少在一年以上，釀好的米醋需經歷夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序，其中少量酒精與有機酸反應形成芳香物質，香味濃郁，味道更重。優質陳醋呈棕紅或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。

陳醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中，如酸辣湯、醋燒鯰魚等。當然，在吃餃子、包子等麵食時，也少不了解膩爽口的陳醋。

米醋好還是陳醋好？ 無論那種醋都是不錯的調味品。根據自己的口味不同，有的喜歡米醋，有的喜歡陳醋。我比較喜歡米醋，請看影片。

在選購食醋的時候，媽友們常常會在貨架旁邊徘徊，不知道是選擇米醋好還是陳醋好。但你糾結症又犯了的時候，可以先看下媽網百科給你提供的參考解答吧。米醋和陳醋都是屬於食醋，它們各有千秋，不能單純地判斷哪個好與不好。只要用對了地方，兩種食醋都好。米醋的顏色是透明的紅色，常常與白糖、白醋等調成酸甜的醬料，適合用在涼拌黃瓜、酸辣汁、酸菜魚裡面。還有，在熬製骨頭湯的時候，也適合加入適量的米醋將骨頭裡面的鈣質釋放出來，被人體更容易吸收。陳醋的顏色是黑褐色的，經過長時間的發酵，味道更加濃郁芳香。相比起米醋 ，它具有顏色深，味道酸味重的特點。因此，它常常用在有這個方面需要的菜品中。比如常見的有：酸辣湯、醋燒鯰魚等等，也可以用來直接當做醬料，蘸餃子、包子都合適。

個人覺得還是米醋比較讓大眾接受一些，不過也要看在那個區域，米醋還是要略甜一些的比較好，味道不衝老幼都能接受，陳醋味道交重也要因人而異。但是好點品質的陳醋也是讓人流連忘返的

市場上的醋分為“兩大類”，釀造醋和合成醋。它們的口感、色澤和使用方式都是不同的。

釀造醋：口感酸味純正濃厚，色澤鮮明，用途最廣，可以用在許多菜品中。製作方法：主要有大豆等糧食加水和食鹽釀造而成，屬於天然調味品。

人工合成醋：也就是醋精，酸味大，有刺激性，並且無香味，可以稀釋，用少量就能達到很酸的程度。用途不太廣，日常生活中少用。

醋又分為4種，陳醋、米醋、白醋、香醋，它們也有區別。

米醋：米醋就是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。

它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。

含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。適合糖醋排骨、糖醋里脊、酸溜白菜、鹽泡菜。

適合紅燒排骨、醋泡花生、酸辣粉湯，都會用的陳醋。

陳醋：

陳醋的原料和前期工藝與米醋相同，但不同的是，陳醋釀造時間至少在一年以上，釀好的米醋需經歷夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序，其中少量酒精與有機酸反應形成芳香物質，香味濃郁，味道更重。優質陳醋呈棕紅或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。

適合紅燒排骨、醋泡花生、酸辣粉湯，都會用的陳醋。

醋的選擇：

第一：看標籤。一定要買帶有“釀造”二字的醋，不要買人工合成醋。醋的寒酸量大於5%，才算是好醋。

第二：看醋質。好醋應該是乾淨透徹無雜質的，有雜質的醋別買。

第三：搖一搖。優質醋搖晃以後會起泡沫，並且不會快速消散，新增醋泡沫反而會快速消失，所以買醋時可以搖一搖。