謝謝邀請，我家寶貝現在長大了，發現他還是挺喜歡吃青菜的，捲心菜就是我們家小銘澤喜歡的蔬菜之一，可是黑木耳就沒那麼受歡迎了，為了使小傢伙能吃上各種營養，做媽媽的我，得想想辦法付出點心思才行，就想起來我媽媽以前炒蔬菜的時候總會放一些木耳，就做了這道菜，捲心菜搭配木耳一不小心，木耳就吃進肚子裡既能吸收營養，還又可點綴菜餚。(*^__^*) 嘻嘻……(收起)食材

主料：捲心菜200g、

輔料：

油適量、鹽適量、木耳適量、裡脊肉適量、蔥適量、辣椒適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、

澱粉適量、料酒適量、

步驟

1.捲心菜切成小片（也可手撕），洗乾淨。

2.木耳提前泡發，摘成小朵，洗乾淨。

3.豬裡脊切成肉絲。

4.蔥和辣椒切好備用。

5.肉絲加入料酒、雞蛋、澱粉、醬油抓均勻，醃製一會。

6.鍋中倒少許油 加入肉絲滑散，炒至顏色變白，放入切好的蔥和辣椒炒香。

7.放入捲心菜翻炒片刻。

8.再倒入木耳。

9.烹入適量醬油翻炒至捲心菜變色變軟。

10.再烹入醋翻炒均勻。

11.關火加雞精即可出鍋。

小貼士

想要炒出的包菜顏色好看一點還可以先把包菜放熱水裡燙一下，味道也一樣好。

首先，蔬菜要吃時鮮的，其次要按季節走著吃，反季的捲心菜口感很差，應季的捲心菜非常甜。

捲心菜需要和葷類菜搭配烹飪，讓葷素互相串味，快速翻炒後，用酒精火或者小煤氣罐繼續加溫，適當保持溫度繼續燴煮容易更入味。

今昨天吃的，味道好的不要不要的！

首先把包菜整個用水衝，然後切成細絲，配上胡蘿蔔絲和蔥花，小火慢炒，然後加蓋悶一分鐘！只需要用醬油調味兒，鹽都不要放！出來以後還有脆脆的口感！簡直太好吃了…！

這個可以做乾鍋包菜，現在到外面飯館經常可以吃到，會配一些回鍋肉，不過要有一個專門做乾鍋包菜的裝置。還可以炒著吃，或者曬成幹炒包菜乾吃也是不錯的選擇。。。

我的做法是捲心菜去幫留葉片，手撕小塊，開水中燙30秒，撈出;鍋底放油燒熱，幹辣椒，花椒粒爆香，放蔥薑蒜末，倒入控幹水的菜;烹入生抽、蠔油、白糖多，鹽少，米醋，大火翻炒均勻出鍋。

謝謝邀請。手撕包菜：洗淨用手撕成小塊，也不要太小了，少許五花肉片，鍋燒熱把肉放進去煎出油（把肉煎到兩面發黃），煎出的油基本夠炒菜了，放點蒜（愛吃辣的也可以加點辣椒）爆香，把卷心菜放鍋裡炒至出水，要是火太大菜太乾就少加一點水，放少許醬油、鹽，再翻炒均勻，出鍋前淋少許香醋即可。

　捲心菜是一種常見的蔬菜，它的的做法有很多，功效也有很多。捲心菜吃對了，養生功效加倍哦!

　　【捲心菜的家常吃法】

西紅柿捲心菜牛肉

　　原料：牛肉250克，西紅柿150克，捲心菜150克，豬油10克，料酒、精鹽、味精適量。

　　做法：

　　西紅柿洗淨，切成方塊;捲心菜擇洗乾淨，切成片;牛肉洗淨，切成薄片。

　　鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒過牛肉，旺火燒開，將浮沫撇去，然後放入豬油、料酒，燒至牛肉快熟時，再將西紅柿、捲心菜倒入鍋中，燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻，即可食用。

　　特點：清淡，味鮮美可口。有開胃納食、增強食慾的功效

小丸子捲心菜

　　原料：肥瘦豬肉餡500克，捲心菜1000千克，雞蛋2個，植物油1000千克(實耗50克)，醬油50克，精鹽13克，水澱粉50克，蔥、姜少許。

　　做法：

　　將捲心菜擇洗乾淨，切成象眼塊;肉餡放入盆內，加入雞蛋、醬油、精鹽、水澱粉、蔥薑末拌勻。

　　將油放入鍋內燒熱，將肉餡擠成小丸子，放入鍋內炸成金黃色，撈出瀝油。

　　將植物油50克放入鍋內，投入捲心菜煸炒，加入精鹽炒勻後，再加醬油和少量水，然後將丸子放入同燒，至捲心菜入味即成。

　　特點：丸子鬆軟，白菜酥香，營養豐富。

　　提示：此菜所用肉餡，瘦肉要多一些，少放肥肉，一般用臀尖肉較為適宜。菜不要切得過大，要燒爛、入味。

捲心菜包肉

　　原料：捲心菜大葉20片，牛肉末500克，麵粉50克，洋蔥末100克，大蒜末25克，番茄醬50克，辣醬油25克，豬油100克，黃酒50克，牛肉清湯250毫升，精鹽、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　捲心菜葉子用沸水汆一下，撈起後，冷透，去掉梗。

　　燒熱平底鍋，化開豬油後將洋蔥末放入鍋中，炒至金黃色時，加大蒜末略炒，再加麵粉、番茄醬炒至香透呈棗紅色，再加牛肉末，炒至牛肉末九成熟時，加黃酒、辣醬油、鹽、胡椒粉和150毫升牛肉清湯，使其略滾片刻，起鍋倒入盤內，冷卻後待用。

　　捲心菜葉逐片攤平在桌上，分別將上一步驟完成後冷卻的牛肉末放在捲心菜葉子上，並捲起來，包成長6釐米、直徑3釐米的卷子(形似春捲)，共20只，放在厚底鍋裡，澆上餘下的牛肉清湯，用小火燜煮(煮時須搖動鍋，以防燒焦)約1小時即成。

　　特點：呈深黃色，味香。

巴黎捲心菜

　　原料：捲心菜1棵，洋蔥1個，香葉1片，香芹1棵，百里香粉5克，大蒜2瓣，火腿150克，黃油50克，調味汁(注：牛奶和乳酪麵粉糊的混合物)50克，雞湯150毫升，精鹽、胡椒粉適量。

　　做法：

　　捲心菜切成4塊，剝去外層老葉，焯6分鐘，撈出，去除水分，再切成大塊。

　　黃油入平底鍋，加入洋蔥片，翻炒5分鐘，倒入捲心菜，改小火，加大蒜瓣、雞湯、香葉、香芹、百里香粉，用小火煮15分鐘。

　　將捲心菜撈出絞成菜泥後，再放回湯裡，倒入調味汁，加鹽、胡椒粉。

　　火腿切成薄片後，放入湯內，再放入香芹加入碎烤麵包片即可。

　　另一種食法，夾心巧克力粒、鹽、奶油少許、胡椒粉，拌勻，一起喝，風味獨道。

　　特點：味濃郁香，冷熱均宜，鹹香可口。

肉末捲心菜

　　原料：豬肉末15克，捲心菜200克，洋蔥5克，植物油4克，醬油、精鹽、水澱粉、蔥末、薑末、水適量。

　　做法：

　　將捲心菜用開水燙一下，切碎;洋蔥切成碎末，待用。

　　將油放入鍋內，熱後下入肉末煸炒，加入薑末、蔥末、醬油攪炒兩下，再加入切碎的洋蔥、水，煮軟後加入捲心菜稍煮片刻，最後放入精鹽，用水澱粉勾芡即成。

　　特點：軟爛，鹹香。

青島的乾煸大頭菜，決堤好吃到爆，辣炒哈喇，哈啤酒，快火，先把大頭菜乾煸一下，辣椒花椒爆炒，醬油，來點蠔油出鍋

捲心菜在我們老家叫做圓白菜，炒著吃的話多以酸辣圓白菜，或者搭配肉絲粉絲同炒。另外，春天圓白菜剛上市的時候，我們家還會用圓白菜調餡，配上剁的細細的蒜薹丁和肉餡包餃子吃。圓白菜調餡的時候不用提前加鹽殺水，直接將剁好的圓白菜同肉餡攪拌勻即可，即便中途圓白菜與鹽出水了也會被肉餡吸收掉，還生了特意往肉餡裡揣水了。

肉絲圓白菜炒粉絲材料：圓白菜1/2個，五花肉100g，粉絲1小把，蔥白1小段，蒜瓣4顆，花椒10粒，幹辣椒3根，鹽1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，花生油。做法：1.將圓白菜一片片的包開，用鹽水泡至少半小時，而後控水切絲。2.粉絲稍微剪短一下用冷水泡軟。3.五花肉切絲。4.蔥白切絲，蒜切片，幹辣椒去籽切段。5.平底鍋裡放適量的花生油，油熱後放花椒爆香，而後將花椒粒揀出。6.放切好的肉絲，炒至肉絲變色。7.放蔥絲、蒜瓣和幹辣椒炒至聞到香味。8.放入圓白菜絲，中火炒至圓白菜略變軟。

9.加入泡好的粉絲，加1勺鹽、1大勺生抽和1/2勺老抽調味。

10.中小火炒至粉絲入味即可關火盛盤了。

豬肉圓白菜+蒜薹餡餃子

請忽略我多年前用手機拍的渣圖

材料：圓白菜半個 ，蒜薹一把，豬肉（三肥七瘦）500克 ，大蔥一棵，姜一小塊，生抽，老抽，鹽，甜麵醬，花生油，麵粉適量。做法：1.蒜薹去掉老尖，洗淨後切碎丁備用（可藉助絞餡工具更快也更省力）。2.圓白菜用鹽水浸泡15分鐘，沖洗乾淨後控幹水分，同樣剁成小碎丁。3.豬肉清洗乾淨用細切粗剁的方式剁成肉餡。4.大蔥和姜切碎末。5.燒一些花生油，油熱後放入肉餡和蔥薑末，加生抽、老抽、鹽適量和一勺甜麵醬順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒。6.將所有的蔬菜和肉餡放一起，加鹽後攪拌均勻。7.提前和麵，一般麵粉和清水的比例是2：1和成麵糰，蓋上溼布或保鮮膜醒上半小時。8.案板上撒上薄面，將麵糰揉光滑後，從從中間弄一個洞，然後將麵糰搓成均勻的條狀。9.分割成均勻的小劑子。10.用擀麵杖將小劑子擀成中間厚四周薄的餃子皮。11-12.放餡，包餃子，煮好開吃。貼心提示：

1.圓白菜切碎不用加鹽殺水分，直接和肉餡拌在一起，後期即便圓白菜出水也可以被肉餡吸收掉，就和有些人喜歡往肉餡裡面打水一樣的效果。

捲心菜洗淨切細絲，然後再切點，豆腐切片平底鍋上煎黃，也切成丁，粉條泡軟，切碎，

麵粉和成麵糰，然後擀成大面片，把切好的菜丁，加油，五香粉，蠔油，香油，雞精拌勻，撒在大面片上，然後從面片中間處開口，而四周卷，儘量卷緊點，然後切條，再切成塊，放蒸鍋上蒸十五分鐘左右，調蒜汁，開吃咧，我們農村人都愛吃的麵食，滋卷子。

我們家的捲心菜常做的吃法有四種：

1.手撕包菜：

把卷心菜掰下六片葉子，用手把葉子撕成小塊，洗乾淨後瀝乾水。準備好油、鹽、醬油、白糖、乾紅辣椒、花椒粒、蒜末，熱鍋放油，放入乾紅辣椒、花椒粒、蒜末，稍微煸炒一下放入捲心菜，大火爆炒，捲心菜炒到顏色變綠有點通透的感覺後放入半勺白糖提鮮，再放入兩勺要和一勺醬油，攪拌均勻後起鍋，手撕包菜完成。

2.炒捲心菜絲

捲心菜洗乾淨改刀切成絲，五花肉切薄片，準備油鹽醬油醋和蒜末薑片，熱鍋下油把五花肉煸炒成油渣，放入薑片蒜末捲心菜絲爆炒，捲心菜絲變綠後放入一勺醬油一勺醋一勺鹽，翻炒均勻後起鍋。

3.捲心菜炒餅

捲心菜洗淨切絲，準備好油鹽醬醋、薑絲蒜末、乾紅辣椒、豆芽、胡蘿蔔絲或者彩椒絲，熱鍋下油，放入乾紅辣椒薑片和蒜末，煸炒幾下放入捲心菜絲豆芽和胡蘿蔔絲，炒到八分熟後放入餅絲，翻炒均勻後放入一勺醬油兩勺鹽三勺醋，炒熟出鍋前再放些蒜末，美味的捲心菜炒餅絲就出鍋了。

4.西紅柿雞蛋麵

捲心菜只是西紅柿雞蛋麵的配菜之一，所以按照自己喜歡的做法做好面之後放入其他配菜時一起放入捲心菜即刻可。

捲心菜炒臘肉。　　【原料】：捲心菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒。　　【調料】：鹽、味精、豆豉、色拉油。　　【做法】：　　1、捲心菜洗淨、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。　　2、臘肉過水後切成薄片。　　3、捲心菜和臘肉分別用沸水焯一下。　　4、鍋內放少色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉。　　5、放入捲心菜和青蒜翻炒數下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即

捲心菜在生活中很普遍，而且便宜，做法多樣，花費的時間很短，還很下飯。口感爽脆，味道清香。

下面給您介紹一種做法。

手撕酸溜捲心菜

捲心菜，蒜蓉，剁椒（幹辣椒也行），食鹽，食醋

做法

1.捲心菜用手撕成小塊（記得是用手撕，不是用刀切），洗淨，瀝乾水份。

2.油鍋燒熱，倒入蒜蓉和剁椒（幹辣椒也行）爆香。

3.倒入捲心菜，加適量食鹽，大火快炒，出鍋時淋上食醋，炒勻，即可。

這道菜的特點在於手撕，用手把葉子撕開，並將每片葉子撕小一點，關鍵是不好掌握火候，注意不要軟塌，不然影響口感。

捲心菜我們叫白菜，今天來個炒白菜。（1）把白菜外葉洗乾淨（2）準備一條紅蘿蔔（3）一塊豆腐（4）蔥蒜芹菜。

（一）煎豆腐（二）紅蘿蔔切成絲（三）蔥蒜芹菜切成珠粒。

（二）煎好豆腐起鍋，先把紅蘿蔔絲炒幾下再把白菜倒入鍋裡翻炒，加點水，蓋鍋蓋，3分鐘後開啟鍋蓋，翻炒幾下加鹽。

（3）把煎好豆腐一起倒入鍋中炒，加上味精以及芹菜即可。

（4）一盤炒白菜。變成青紅白藝術食品。味道美極好吃，烹飪技術高也。

《私房菜》炒白菜豆腐紅蘿蔔。

捲心菜，在北方一般都被稱為圓白菜，屬於常見的蔬菜，它的烹飪方法有很多，清炒，熗炒，水煮，做餡，或者當配菜，比如做炒餅一定是離不開它的，如果非要說怎麼做最好吃，那麼我覺得熗炒圓白菜應該是最棒的，手撕包菜應該是北方人和南方人都比較喜歡的一種做法了，做這道菜火一定要旺，而且還要掌握一定的製作竅門才能好吃，在我很小的時候家裡曾經種植過圓白菜，那時候因為價錢不高好多菜到最後都賣不出去留在了家裡，然後我們就每天都要吃圓白菜度日，奶奶那時候為了不讓我們吃煩，每天都會變著花樣的給我們做著吃，我印象最深的就是奶奶做的熗炒圓白菜，那真是我最百吃不厭的一道菜，鮮香脆爽到嘴裡之後令人回味無窮流連忘返，剛好今天您提到了這個問題，我就將這我認為好吃的方法分享給大家，希望對您有所幫助，謝謝大家

這一種最經典熗炒圓白菜；原料：圓白菜、辣椒、蒜 調料：鹽、醬油、醋 第一步：將圓白菜剝去表面厚皮，接著用手掰成大小一樣的片（切記一定要用手掰才好吃，千萬不能用刀切，那樣吃著就沒有口感了，所以才叫手撕包菜）洗淨備用，蒜切片備用 第二步：炒鍋上火燒熱然（大概七成鍋邊冒微微青煙）後加入適量底油，下蒜片、辣椒，然後將包菜下鍋大火爆炒淋醬油（這時一定要是最大火爆炒讓圓白菜快速的變熟表皮依然是脆的，以前我家住在農村，奶奶做飯都是用煤火所以火力很旺，現在都住上樓房了全是天然氣比不了煤火，所以做這道菜一定要全程開大火才能保證菜的好吃，行業裡這稱之為有鍋氣），這時候加鹽，最後出鍋前開大火在鍋邊淋少許醋再出鍋即可（醋一定要大火淋鍋邊才能出香味，不然這道菜就會吃出酸味）

製作要點；全程要大火烹製，圓白菜一定要手撕，最後出鍋大火烹醋但是不要太多不然就會變酸。

乾鍋菜是近年來較為流行的一種菜式，

製作乾鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不用勾芡，

做出來的菜湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。

由於乾鍋系列菜餚灰常幹香可口，因此逐漸成為老少皆宜的大眾美味，

家常的圓白菜非常適合乾鍋，作一道“乾鍋圓白菜”，

煸炒香香的五花肉，再放入清爽的圓白菜，

還有青紅椒， 讓這道菜口味獨特，幹香微辣，開胃又下飯。

【乾鍋圓白菜】

主料

包菜1個 五花肉100克 青紅辣椒各2個

輔料

香菜適量 薑片適量 生抽適量 料酒適量 胡椒粉適量 油鹽適量步驟

1. 將包菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片；

2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒；

3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油；

4. 加入點料酒和醬油繼續煸炒；

5. 下入手撕成片的包菜翻炒；

6. 加入適量的鹽等調味料；

7. 翻炒均勻；

8. 轉移到小乾鍋內， 在上面碼上些香菜。

怎麼樣，

是不是看著就很有食慾！

趕快做起來吧~~

小貼士：

1. 包菜要手撕成大片， 這樣更易入味且減少營養的流失；

2. 先煸炒青紅辣椒與薑片， 爆香後下入五花肉煸炒，要將五花肉中部分油脂煸炒出來，這樣才會香， 再加入點料酒和醬油一起翻炒上色；

3. 最後下入手撕包菜翻炒， 注意包菜比較容易出水， 因此要大火快速， 炒軟了即可；4. 轉入小乾鍋內，如果天氣比較冷，下面放在小火爐會越炒越香。

推薦一道簡易版的乾鍋包菜吧

用料:五花肉，捲心菜，大蒜，醬油，食用油，幹辣椒

第一步 先把卷心菜用手撕成一片片的，大概三分之一手掌這麼大； 把五花肉切成薄片；把大蒜皮剝掉；洗淨所有食材。

第二步 熱油，先把五花肉和大蒜放進去，注意瀝乾水分，不然油會飛濺。煸炒一會兒，把豬油煸炒出來，再加入撕好的捲心菜，再加入幹辣椒段（後防幹辣椒可以防止糊掉），一起炒3分鐘左右，加入醬油，我用生抽，所以不加鹽，之後再翻炒一下，最後加一小撮糖（南方人，不要問為什麼^_^），出鍋。

只有成品照片了拍的不太好看（捂臉）

同樣適用於花菜哦

第一步，捲心菜用手撕，大梗不用。第二步，五花肉切小片，拍幾粒蒜。第三步，點火鍋燒熱，下五花肉煉出油，下蒜炒制金黃，下捲心菜，放鹽，味精，蒸魚豉油，醋一點點，出鍋。（注意，炒捲心菜，大火快炒）

手撕捲心菜，做法，五花肉一小塊稍帶肥點，切片，蒜頭三四辨切片，幹辣椒二個，捲心菜一小顆，用手撕成一元硬幣一人小，起鍋入油，油要多一點，六成熱下蒜片辣椒丁爆香，入肉片炒至變色下料酒一點醬油糖少許，大火將捲心菜放入炒至全部縮水入鹽少許，味精小許，出鍋注意，菜不易太熟，菜品微有點醬紅色，鹹辣中帶鮮香甜，口感嫩翠，

用花生做的沙拉醬，墨西哥味道濃香酸甜的《蘋果捲心菜花生沙拉》

《蘋果捲心菜花生沙拉》3-4人份，花生的濃香加上捲心菜和蘋果酸甜，比在啤酒屋的墨西哥沙拉更美味~~

準備食材：蘋果 1個（200g），捲心菜 3葉（150g），桔子 大的一個，花生 1把（50g）。

沙拉醬調料：蛋黃醬 5勺，白糖 1勺，醋 1勺，鹽 0.2勺。

花生放到料理機粉碎。

花生不要弄成粉末要有顆粒的口感，也可以用保鮮袋裝花生後，用擀麵杖之類的搗碎。

蘋果和捲心菜切適當的塊，桔子分成瓣。

蛋黃醬裡邊加花生碎 白糖 醋 鹽調勻。預留一點花生碎待用。

蔬菜和調勻的蛋黃醬拌勻。

帶有墨西哥沙拉味道的《蘋果捲心菜花生沙拉》完成了~~

做法簡單隻加捲心菜和乳酪，富含維他命的三明治《捲心菜三明治》

這是在日本流行的三明治，捲心菜和乳酪加點芥末，富含維他命的捲心菜和蛋白質的乳酪，簡單營養早餐，匆忙上班族最適合的早餐。您也試試吧~~

準備食材：吐司麵包 2片。捲心菜 200g（4片），胡蘿蔔 少許，切達乳酪 2片，芥末籽或芥末 1勺。

捲心菜調料：白糖 1勺，鹽 0.2勺，檸檬汁 1勺，酸黃瓜末 少許，胡椒粉 少許。

捲心菜 胡蘿蔔切絲。

蔬菜絲放到冰水中，浸泡5分鐘。

用蔬菜脫水器脫水。

脫水的蔬菜絲放入捲心菜調料拌勻。

吐司麵包2片在平底鍋中兩面略煎一下，無需油。

麵包片上一面圖塗上薄薄一層芥末籽或芥末。

芥末上邊放上切達乳酪1片，然後放滿滿的拌好的蔬菜絲。另一片面包上再放一片 切達乳酪片。

在把2片面包合在一起。然後用保鮮膜仔細包起來。

保鮮膜包的三明治變的緊密後，刀切兩半。捲心菜三明治完成了~~