滷牛肉的老湯可以滷豬肉：

1、老湯在使用過程中，要經常檢查滷水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足，及時補充調料。把老湯濾出殘渣，注入容器中入冰箱冷凍。隨用隨取。2、滷肉是我家喜歡的菜品之一，也是我最愛做的一道家常菜。因為製作起來非常簡單，只需要一碗湯就可以輕鬆的滷出一道味美過癮味感豐富，香氣宜人，潤而不膩的大菜來。沒有老滷湯不要緊，只要做一次滷牛肉，把湯保留下來就可以了。老湯儲存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。3、老湯保留起來，能滷多次，這可是滷肉的寶貝喲！滷出來的肉肉非常進味，色澤也很紅潤。希望大家喜歡

儘量別混用，那樣容易改變老湯的口味，滷出來的東西口味就變了，一鍋滷湯牛肉，豬肉混煮，滷出的豬肉或牛肉吃了對人體不是很好

當然可以了，完全沒有問題。滷湯滷的食材越多，儲存的時間越久，湯越香醇。為啥說百年老湯香呢。一般，如果有，雞鴨，豬，牛等食材的話，通常順序是，先雞鴨，再豬，再牛。因為雞鴨最鮮，豬次之，用滷過雞鴨的滷湯滷豬，豬肉就會更好吃。同理先滷豬，再滷牛，牛肉會更好吃。國外有人專門養麵糰，在合適的溫度下定時往麵糰里加入麵粉，糖等，是為了能烤出更美味的麵包。咱國內有人養泡菜鹽水，定期往泡菜水裡加姜，花椒等；也有人養茶壺，還特講究。其實滷湯也一樣。為了能將滷湯調製的美味，除了避免不讓它變質外，也要不斷的新增香料，還的不定期的滷鮮味比較佳的食材，如柴雞，柴鴨等

雖然我不太會滷肉，但我感覺應該可以，因為我們這就有這樣一家賣醬牛肉的店，他家的醬牛肉非常好吃，好像也是一家市級非物質文化遺產的店鋪，他們家同時也賣燒雞，是和牛肉一個鍋裡滷出來的。燒雞吃起來有牛肉的味道。

@大廚堂 提醒你，還可以滷其他肉。也可以做菜時放些、米線、麵條、面片湯時放裡些，也可以凍冰箱裡下次用，用久了就成老湯了，滷出來的肉更香。

這是我做的:老湯滷牛肉

　　原　　料:

　　牛前腿1000克、老湯1碗。

　　蔥姜、八角、桂皮、香葉、草果、糖、鹽、醬油。

　　操　　作:

　　1、把牛前腿肉洗淨。

　　2、牛肉切成大塊，用水泡3小時，泡出血水。

　　3、蔥切段，薑切片。

　　4、準備好八角桂皮草果香葉。

　　5、老湯從冰箱提前拿出化開。

　　6、牛肉焯水後，把血沫沖洗乾淨。

　　7、把鍋燒熱，加入油，燒六成熟時，爆香蔥姜，八角桂皮草果香葉。

　　8、加入開水，淋上料酒，加入醬油、糖、鹽。

　　9、倒入老湯燒開，成滷汁。

　　10、把焯水洗淨的牛肉放入湯鍋中。

　　11、把燒好的滷湯倒入鍋中。大火燒開轉小火燜煮1小時。關火後不開啟蓋子，醃製2小時以上。

　　12、撈出牛肉放入冰箱內涼透，切片即可。濾出殘渣，把老湯注入容器中入冰箱冷凍。隨用隨取。

　　貼士：

　　1、老湯在使用過程中，要經常檢查滷水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足，及時補充調料。把老湯濾出殘渣，注入容器中入冰箱冷凍。隨用隨取。

　　2、滷牛肉是我家喜歡的菜品之一，也是我最愛做的一道家常菜。因為製作起來非常簡單，只需要一碗老滷湯就可以輕鬆的滷出一道味美過癮味感豐富，香氣宜人，潤而不膩的大菜來。沒有老滷湯不要緊，只要做一次滷牛肉，把湯保留下來就可以了。老湯儲存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。

　　3、我這碗老湯是我保留7年了，滷了N多次了，可是我的寶貝喲！滷出來的牛肉非常進味，色澤也很紅潤。做滷牛肉以花鍵子肉最好，中有牛筋，切開成片時有花紋。非常漂亮。

當然可以了，完全沒有問題。滷湯滷的食材越多，儲存的時間越久，湯越香醇。為啥說百年老湯香呢。

一般，如果有，雞鴨，豬，牛等食材的話，通常順序是，先雞鴨，再豬，再牛。因為雞鴨最鮮，豬次之，用滷過雞鴨的滷湯滷豬，豬肉就會更好吃。同理先滷豬，再滷牛，牛肉會更好吃。

國外有人專門養麵糰，在合適的溫度下定時往麵糰里加入麵粉，糖等，是為了能烤出更美味的麵包。咱國內有人養泡菜鹽水，定期往泡菜水裡加姜，花椒等；也有人養茶壺，還特講究。其實滷湯也一樣。為了能將滷湯調製的美味，除了避免不讓它變質外，也要不斷的新增香料，還的不定期的滷鮮味比較佳的食材，如柴雞，柴鴨等

當然可以了，完全沒有問題。滷湯滷的食材越多，儲存的時間越久，湯越香醇。為啥說百年老湯香呢。

一般，如果有，雞鴨，豬，牛等食材的話，通常順序是，先雞鴨，再豬，再牛。因為雞鴨最鮮，豬次之，用滷過雞鴨的滷湯滷豬，豬肉就會更好吃。同理先滷豬，再滷牛，牛肉會更好吃。

國外有人專門養麵糰，在合適的溫度下定時往麵糰里加入麵粉，糖等，是為了能烤出更美味的麵包。咱國內有人養泡菜鹽水，定期往泡菜水裡加姜，花椒等；也有人養茶壺，還特講究。其實滷湯也一樣。為了能將滷湯調製的美味，除了避免不讓它變質外，也要不斷的新增香料，還的不定期的滷鮮味比較佳的食材，如柴雞，柴鴨等。

這個基本上沒有任何問題的，家用的話不可能分的那麼仔細。但我不會一起滷，滷牛肉的老湯永遠只滷牛肉，這樣你滷出來的牛肉越來越香，沒有雜味。但滷豬肉的湯可以滷雞鴨等，這樣滷出來的味道更濃郁，後味長。 牛肉湯底我就是採用牛腿骨，清水泡一夜，然後大火燒開慢慢轉小火四五個小時，將骨渣全部撈出，這時候放牛肉和香料等。滷豬肉湯底：兩隻老母雞，四個雞架，四個豬腿骨，一斤豬皮，40的桶多半桶，大火燒開小火4個小時，將所有渣子撈出不要，這時候放入食材和香料等。