打滷麵的滷各式各樣，本片片還是最鍾愛西紅柿雞蛋打滷麵

做法簡單，味道鹹香濃郁！

準備食材:

番茄2個，蒜末，小蔥，雞蛋3個，老抽1勺(每勺15g),生抽2勺，蕃茄醬1~2勺,適量鹽，糖，雞精

做法：

1.番茄頂部劃十字刀，用開水燙去皮，把番茄切成丁，雞蛋打散，小蔥切成蔥白段和蔥花

2. 鍋裡放油，倒入蛋液，快全部凝固後用筷子把雞蛋撥散，炒均勻盛出備用

3. 鍋裡炒香蒜末和蔥段，倒入番茄，倒入生抽，醬油，蕃茄醬，鹽，雞精，糖

4. 再倒入一碗清水煮開後再煮一會兒，番茄煮久點會爛一點，湯汁也會更加濃郁

5. 再把煮好麵條，撈出過涼水，瀝水後放在碗裡，澆上番茄雞蛋滷，拌勻就可以了

記得煮出來的番茄雞蛋要有湯汁，拌麵得有湯汁才更好吃，味道也要比平時做菜稍微重一點

你既然問大家都喜歡吃什麼打滷麵，你肯定也是一名愛吃麵條的朋友了，我也是特別愛吃麵條

[玫瑰][玫瑰]當然是首選西紅柿雞蛋滷了，因為我兒子特別愛吃，下面為您奉上做法

1 兩個公雞蛋，打散，如圖1所示

2 將西紅柿兩個切成小塊，可以去蒂，我比較懶沒有去掉

3 起鍋燒油，鍋熱放雞蛋，煎熟後盛出，放進盤中備用

4 重新放油，待油熱後將西紅柿放進鍋中炒熟

5 將炒好的雞蛋放進去混合，放鹽，雞精即可，美味的西紅柿雞蛋滷就做好啦！

最常吃的是西紅柿雞蛋滷！具體如下：

①鍋燒熱，倒油，蔥爆香，大火，倒入打好的蛋液，翻炒10秒就乘出備用

②還是那個鍋，再次倒油，大火，倒入切好的番茄，炒出汁水後，再加蛋液、半勺鹽和半勺生抽，翻炒15秒即可出鍋

我喜歡吃豬肉茄子打滷麵，好吃有營養，味道更是沒的說，接下來我就把這個滷子做法告訴你。

材料：豬肉末（80克）、茄子（3根）、胡蘿蔔（適量）、綠辣椒（1個）、洋蔥（小半 個）、大蒜（適量）、油（適量）、鹽（適量）、生抽（適量）、料酒 （少 許）、黃豆醬（2勺）、十三香（適量）、雞精（適量）、蠔油（適量）、澱粉 （適量）、薑末 （適量）

第一步：豬肉末加所有蔬菜切成小丁，備用。

第二步：加入適量的油，油熱下一小半洋蔥和適量的姜蒜末炒香。

第三步：倒入豬肉末炒香，在放入黃肉醬，翻炒均勻。

第四步：炒勻之後，倒入胡蘿蔔、茄子、和綠辣椒。

第五步：鍋中加鹽、雞精、蠔油、十三香、生抽、料酒炒勻。

陝西美食，有以下幾種打滷方法，(圖文僅供大家參考)

第一種(陝西美食之一的，岐山哨子面)適合湯麵

打滷分別以下幾種，(湯麵：生韭菜，配炒熟的豬肉)、(湯麵：韭菜、豬肉、蒜薹、胡蘿蔔、土豆結合在一起炒香，色香味俱全，表示含義，是日子紅紅火火)、(燉雞湯麵)等等，最重要的是，老人過生日的時候，中午必上的一道麵條就是(哨子面：麵條又細又長，表示含義，老人萬壽無疆)

第二種(陝西美食之一的，麵條像褲帶)適合幹拌

打滷的幾種吃法，(油潑面：配菜，豆芽，小青菜，辣椒麵，大蒜末)、(牛肉醬拌麵：配菜，豆芽小青菜)炒肉等等

既然提到了，牛肉醬：主要配料牛肉末，大蒜末，洋蔥末，生薑末，豆瓣醬，花生碎，在這裡也給大家分享一下我自己的做法，小蔥，大蒜，香菜，花椒，幹辣椒，白芷，八角，桂皮，小葵香，洋蔥，用菜籽油煸幹，炒香，撈出小料

牛肉末下油鍋，煸炒五分熟，放配料，大蒜末，洋蔥末，生薑末，花生碎，豆瓣醬炒香，加少許溫水

水，水澱粉勾芡，燒開，即可出鍋

我吃麵條喜歡西紅柿雞蛋滷！具體有以下幾點

第一-簡單！在家隨時隨地都能做，而且做法簡單，一般大家都會，技術含量比較低

第二食材便宜且容易購買總的來說，在哪裡都能買到

第三西紅柿

這個問題問得好。我最喜歡吃麵條了，尤其喜歡吃的是打滷麵了。首先，把豬肉切成小丁，再把土豆去皮洗淨也切成小丁，豆腐也切成小丁備用。其次，在往鍋裡放上切好的豬肉丁炒黃至出油，接著把蔥薑蒜還有幹辣椒倒入鍋中翻炒片刻，再加上料酒，生抽和少許花椒麵新增上水一起煮熟出鍋，出鍋時把蔥花在放上些，遠遠就聞到美味可口的滷麵臊孑湯了。最後把麵條煮熟，澆上香味十足的臊孑湯可以開吃了，我一頓能吃三大碗嘍。

家庭做打滷麵個人認為最簡單方便的當屬西紅柿雞蛋打滷麵，下面為您提供簡單的做法！

需要準備得食材：麵條，西紅柿，油，食鹽，蔥姜，白砂糖，生抽，雞精，雞蛋，黑木耳；

1.西紅柿洗乾淨去皮後切成小丁（西紅柿改十字花刀放在沸水中焯燙一會可以輕鬆撕掉西紅柿的皮了）；

2.黑木耳提前浸泡一段時間（黑木耳熱水泡會更節省時間），清洗乾淨之後切成碎末，雞蛋打散備用；

3.炒鍋中適量的油燒熱，倒入切好的蔥薑末爆香，炒出香味之後再把木耳末倒進去一起翻炒；

4.接下來將西紅柿丁也倒進去翻炒，稍作翻炒即可，之後加入適量的清水，用大火煮，煮開之後加入適量的食鹽，白砂糖和生抽；

5.煮開後加入少許雞精調味，打散的雞蛋液倒進去，攪拌均勻，再加入適量的香油，攪拌均勻後關火，就是我們需要的西紅柿打滷麵的滷汁；

6.接下來準備一鍋清水，水燒開將麵條放進去煮，煮熟後撈出放在碗中，加入我們做好的滷汁，攪拌均勻撒上少許蔥花即可食用。

大家吃麵都打什麼滷，什麼滷好吃？

罪惡啊，回答這個問題時，我這的當地時間是22:30整，看到這個問題我真的是抑制不住的就嚥了一口口水，腦中浮現出出媽媽打的三鮮滷！！

我們天津人結婚當天中午必須吃撈麵，管它叫喜面。天津的市裡人（市內六區，和平區，南開區，紅橋區，河北區，河東區，河西區）結婚的習俗是下午結婚，中午那頓就是女方在孃家，男方在婆家，各自吃撈麵，有的可以去飯館定幾桌，有的就在家做。那個喜面吃的，就不是家庭吃的這麼簡單了，配菜就要擺一大桌子。黃瓜絲，胡蘿蔔絲，菠菜，黃豆，青豆，紅粉皮，這些屬於菜碼。還要有，炒雞蛋，糖醋麵筋，清炒蝦仁，辣子炒香乾或者辣子炒肉絲，天津人講究成雙成對，尤其在結婚當天，餐桌上的人數，幾道菜都必須是雙數暗示著倆小夫妻的日子成雙成對。

老天津人的打滷麵必須特別的講究，但說打滷所用到的東西，包扣嗆鍋用的蔥，那得是蔥白和蔥綠之間的那段，哈哈，擱現在，哪還有這些窮講究。

今天來介紹下我媽媽的三鮮打滷麵吧，那也是我家無敵的美味啊，我兒子都能吃一大碟子，主要用料：幹香菇、黑木耳、雞蛋、黃花菜、蝦仁、香乾、麵筋、豬裡脊.

豬肉洗淨切片，打滷麵一定要用五花肉，先煎五花肉，用豬油去煸後面的食材，香菇泡水，香菇水，一定不要倒掉，要留著，千萬留著用。黃花菜和木耳泡發，教大家一個快速泡發木耳方法，把木耳和水放進保鮮盒，蓋蓋子微波爐叮2-3分鐘即可。麵筋焯水，為了去掉麵筋裡面的油，控幹不要攥幹哈，切條切塊都行，大多數寶寶喜歡多多的麵筋，因為入味好吃，香乾切片。蝦仁去了髒的地方泡料酒去腥。

鍋中可以先炒點蔥花爆香，下五花肉片炒到變白煸出豬油。有的人會在這時放老抽，讓肉片變色，都行，我一般是炒勻食材再放老抽。放入香菇和換花菜，翻炒以後在下入剩下的食材，倒入香菇水，加老抽，鹽調味，加水，最好加高湯，那就更鮮了，沒過食材，大火燒開，最後水澱粉勾芡，改小火淋入雞蛋液，攪拌關火，好了，好了，我承認，回答問題時我已經口水止不住了，明天我要去吃打滷麵啦！！

茄丁滷肉醬嘍。茄子切丁，蔥薑蒜切末備用，五花肉洗淨焯水切丁。油熱後放入蔥薑蒜末煸炒出香味，放入肉丁炒至出油。烹入料酒、老抽、生抽、糖、八角、桂皮翻炒均勻，放入茄丁翻炒，略微變顏色變軟後，加入適量溫開水，大火燒開轉小火熬製30分鐘，收汁後，加入適量鹽蔥花，加入水澱粉，收汁後完成。

1.肉切片，倒入料酒、老抽、澱粉淹5分鐘，香菇溫水泡好，切絲。水留著最後倒入湯內

2.木耳洗乾淨，黃花摘好洗淨。

3.雞蛋兩個最後下鍋

4.鍋中放油，放入蔥絲、薑絲（油適當多一些）先把肉片滑炒

5.然後放入木耳，香菇炒一下，放入香菇湯在放入一些開水，鍋中水開後放入黃花，打入雞蛋花，在燉煮10分鐘放入5克鹽就可以出鍋了。

說的這個面，個人比較喜歡吃涼麵。

把面的水弄乾，然後加兩勺醋，兩勺醬油，一到兩勺香油。剁些蒜蓉。再加個煎好的雞蛋剁碎，火腿，黃瓜絲。完美

具體做法如下：

食材：

麵條半斤，西紅柿2個，雞蛋3個，蔥半根，鹽少許，雞精少許，水適量。

做法：

1. 把洗淨的西紅柿去蒂後切小丁。以前，我也是切塊來炒。但後來我發現切丁炒制，效果更好，更有利於西紅柿出汁兒，成泥狀。我們這款番茄雞蛋打滷麵要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感。

2. 雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋液，煸炒成金黃色後剷出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然後炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來的雞蛋，口感比較嫩。

3. 如果鍋裡還有底油，就用國內的底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然後把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養，可以加入點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃。

4. 加雞蛋混合。加水，量要稍微多些，因為要做滷汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時，加入已炒好的雞蛋，繼續悶煮，直到西紅柿爛了，湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋 。

5. 煮麵條的過程中記得要略放一點鹽，如果是夏天吃可以撈出來後放在涼開水裡浸冷，那樣做也可以避免麵條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋滷，喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香，吃時攪拌均勻。

這樣一道美味的西紅柿雞蛋打滷麵就做好了。

比較喜歡的幾種:

1.西紅柿雞蛋滷

做法類似西紅柿炒蛋，多炒一會，炒碎一些，面一些即可。

2.青椒肉絲滷

選擇微辣的螺絲青椒，配上肉絲，青椒開胃，面中帶有肉味，美哉美哉。

3.肉沫茄子滷

茄子燒至燜爛，最好放點幹辣椒，湯汁豐富，茄子獨特的香味，軟糯的茄子拌入面中，很下面。

主料：

掛麵100克，或者鮮麵條，我們這邊餄絡面最出名！今天我用的掛麵

五花肉180克

甜麵醬40克

黃豆醬50克

料酒15克

食用油20克

細砂糖10克

黃瓜1/3根

黃豆40克

胡蘿蔔1/3根

輔料

大蔥1小段

清水100克

步驟分析：

1、把所有食材準備完畢！

2、五花肉切成肉沫，我喜歡帶點豬皮的有嚼勁

3、鍋中倒入食用油，下入肉末炒熟，加入黃豆醬、料酒和糖。

4、繼續加入甜麵醬和清水拌勻

5、直到醬汁的水分被煮幹，放入切好的大蔥。

6、稍稍翻拌下即可出鍋備用。

7、提前泡發好的黃豆入煮鍋煮熟，撈出備用。

8、重新往鍋中倒入適量的清水煮沸，把空心掛麵放入鍋中，煮6～7分鐘至熟。

9、把面撈出放入麵碗中，放上2～3勺炸醬，接著繼續放上黃豆、黃瓜絲和胡蘿蔔絲。

就這樣一道美味的炸醬麵完成，切記煮炸醬時，小火煮，要記得中途時不時要攪拌下，以免糊底！

好了！關於麵條什麼滷最好吃就分享到這裡，希望喜歡！感謝

北方人喜愛吃麵食，尤其是麵條，基本上每天中午都要吃上一碗麵條，這樣不管是幹活還是工作才感覺有勁兒，如果中午吃碗米飯，總感覺沒有吃飯一樣！不知道大家有沒有這樣的感覺呢？

說到吃麵條，咱就不得不說一下吃麵條用到的滷了，毫不誇張的講，遇到自己心儀的麵條滷菜，多吃一碗麵條是完全沒問題的！如果給你一碗白麵條，然後這6種滷讓你選擇，你會選哪一個呢？

NO.1蒜汁

曾經有一句童謠：“篩籮籮，打筐筐。誰來了？你乾孃。做啥飯？擀蒜面，不吃不吃三大碗！”說的就是蒜麵條，蒜麵條是一種再簡單不過的麵條了，現在依然很多朋友都喜歡吃，吃的是一種回憶！

NO.2扁豆肉絲

在眾多豆角中，美食家庭季還是感覺扁豆最好吃，尤其是扁豆肉，用來吃麵條是非常不錯的滷菜，扁豆肉絲做燜面也是非常不錯的呢！不知道再看的朋友喜不喜歡吃呢？

NO.3榨菜肉絲

前今天涪陵榨菜漲價了，但是依然抵擋不住大家對榨菜的喜愛！經常出差的朋友肯定沒少帶榨菜，在家不妨試一試榨菜肉絲麵，同樣非常的好吃，非常下飯！

NO.4茄子肉末

茄子是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，但是卻很少人會用茄子來吃麵條，都感覺茄子吃麵條不筋道，口感不好！其實不妨試試茄子丁炒肉末，這樣的滷吃麵條也是相當不錯的！

NO.5大盤雞

NO.6番茄雞蛋

番茄雞蛋麵可是火遍全國，不管是南方還是北方大家都喜歡吃番茄雞蛋，吃米飯是絕配，吃麵條更是最佳搭檔！再配上黃瓜絲和芝麻醬，別提多爽了！

朋友們，你喜歡吃麵嗎？以上這5種滷你最喜歡吃哪一種？相信大多數朋友還是感覺，還是番茄雞蛋麵最好吃，最符合大眾口味！

你好，我是齊魯美食大叔。

你的問題是：麵條什麼滷最好吃？要說什麼滷好吃，那得看每個地方的習俗了，像我們煙臺龍口這邊就是老黃縣打滷麵了，不管村裡的結婚 生孩 白事 喜事都是少不了的，我就給你們說說這滷麵為啥好吃吧。

首先是麵條 ，麵條首選就是現拉的拉麵了（那口感那香味沒得說呀），其次是手擀麵，最不質也得是個鮮麵條吧，說得我自己口水都快就出來了，水開下面，面熟撈出過涼，這樣麵條不容易陀。

接下來我們開始做滷，

準備食材

地瓜澱粉 五花肉 蔥 姜 雞蛋 豬血 蝦仁 香菜

燒一鍋山泉水，五花肉一同進鍋，大火燒開，五花肉先進鍋是為了煮下肉中的油 這樣滷子有肉香味 ，且肉吃起來酥爛不膩人， 水開扔蝦仁一把，海鮮可以很好的增加鮮味跟味精絕對不一樣的哦，下面我們用提前泡好的地瓜澱粉勾芡，至粘稠，接下來我們飛蛋花，蛋液慢慢以畫圈的方式倒入鍋中，待片刻稍定型我們再用勺子攪動，使蛋液成蛋花狀， 接下來我們就要調色了 ，我用的是醬油（本地產）這樣味道很純正，顏色調製紅褐色最有食慾了， 加鹽，雞粉提味，最後倒入切好的豬血片 蔥 香菜淋香油出鍋 這樣地道的老黃縣打滷麵面滷就製作完成了。

舀上一勺澆在剛才煮好的拉麵上 ，筷子一挑滷子包裹根根麵條滋溜一口進嘴別提有多過癮了。

出國這麼久了，最懷念還是姥姥做的打滷麵，所以在這邊也經常自己做著吃，今天分享一下我的做法。

食材準備：

豬肉一小塊；蝦仁或青蝦適量；土豆兩個；茄子一根；香菇四五朵；西紅柿兩到三個；青蒜一小把；木耳適量；雞蛋一個；蔥花薑末；

調料需要鹽，生抽，老抽，料酒，澱粉水；

操作步驟：

主料：麵條500克，五花肉丁250克，幹黃醬250克加清水調成老酸奶糊狀

配料：黃瓜絲，蔥花，薑末，八角兩個

調料：鹽，雞精，白糖，料酒。

製作：鍋留底油下入八角，五花肉丁煸炒出香味，放入蔥花，薑末，放料酒繼續煸炒幾下放入調製好的黃醬攪勻再次加入少許清水，大火燒開轉中小火，放入鹽，雞精。適量白糖調味，小火繼續熬製出醬香味，出鍋放入盆中，鍋留底油燒製三成熱下入蔥花炸出香味，蔣炸好的蔥油倒入醬盆表面即可。

另起鍋燒水煮麵條，把煮熟的麵條