用料主料青椒3個豬腿肉150克幹香菇4個輔料生薑3片蒜頭3個京蔥1段生抽2瓷勺蠔油半勺鹽1勺白糖少許食用油適量十三香少許虎皮青椒釀肉的做法1.

香菇洗淨泡發。▶香菇稍微泡開之後洗淨，再加水泡發，這樣的香菇水可以用於攪拌肉餡。

2.

豬腿肉切小塊兒之後剁成細餡。

3.

姜、蔥、蒜洗淨，切末加入肉餡，再加上半勺鹽，少許白糖，1瓷勺生抽，半瓷勺蠔油，少許十三香，往一個方向攪拌均勻。

4.

泡好的香菇切小粒，加入肉餡，再加入少許食用油攪拌均勻。▶豬腿肉都是瘦肉的話，加入少許食用油，可以包覆肉餡，使最終口感嫩滑不發柴。

5.

最後分兩次加入兩瓷勺香菇水，攪拌至水分被吸收了再加下一勺，肉餡會保有水分且富有粘性。▶有些小夥伴攪拌肉餡的時候會說怎麼攪也不上勁，其實這跟豬肉的新鮮度有很大的關係，新鮮的豬肉就容易上勁，打了水的或者冷凍好久的肉就比較難，所以儘量買新鮮的。▶如果實在買不到新鮮的肉，那就加上蛋清和少許澱粉，也有助於提升口感。

6.

青椒去蒂切成兩段，然後用勺子刨去筋膜和辣椒籽，洗淨。▶不要徒手去籽，會辣手。

7.

然後用筷子將肉塞進青椒，想吃多點肉就塞滿，想吃少點就少塞點。

8.

炒鍋放少許食用油，開小火煎至青椒表皮起皺出鍋，過程中不斷翻面。

9.

然後加入生薑、蒜末炒香後，加入半碗水，1瓷勺生抽，半勺鹽，少許糖，再加入虎皮青椒烹煮，收汁即可出鍋。▶如果有多餘肉餡的話，可以加入一起炒香再加水烹，味道會更加鮮美。

10.

虎皮青椒擺盤之後，淋上鍋底的醬汁，就可以享用了。

用青椒做盤菜，你會怎麼做，用什麼輔料做出來最好吃？

用青椒來做一盤菜，你是不是想到了青椒炒肉，青椒炒雞蛋呀！說實話，青椒炒出來的菜不僅好吃，還很下飯。那麼用青椒做主料，胡蘿蔔，木耳，肉絲做輔料，這幾種食材做出來的一道菜會是什麼樣的呢？

常吃胡蘿蔔會增強抵抗力，還能降低血脂。特別有夜盲症的人非常適合吃。但胡蘿蔔不適合生吃，因為胡蘿蔔素只有在油脂中才能更容易被人體消化和吸收。

木耳營養豐富，有很好的滋補效果，經常被人們稱之為素中之肉。木耳中含有的鐵元素比豬肝還高。經常食用對身體有很多好處的。不過，需要注意的是，木耳不能長時間浸泡，最好現吃現泡。若長時間浸泡的話，會滋生細菌，真菌，甚至會有生物毒素產生，吃了這些，就會和中毒一樣。希望大家在吃木耳的時候多注意。

在日常生活中，會把胡蘿蔔，木耳，蒜黃，肉絲這幾種食材當作主料的。那麼這道菜把胡蘿蔔，木耳，肉絲當作輔料，青椒當作主料，會出現什麼火花呢？下面就來看看吧。

青椒胡蘿蔔肉絲

食材：青椒，胡蘿蔔半根，木耳少許，豬肉，蔥絲，薑絲，花椒，豆瓣醬，食用鹽，生抽。

第一步，將買回來的豬肉清洗乾淨，切成肉絲備用。

第二步，將木耳放入溫水裡浸泡大概十幾分鍾泡發就可以撈出備用。

第三步，將青椒，胡蘿蔔，清洗乾淨。將青椒胡蘿蔔切絲，放一旁備用。

第四步，鍋中放入適量的食用油 ，加入豆瓣醬，蔥絲，薑絲，花椒，爆炒出香味，加入肉絲翻炒。

第五步，等到肉絲炒至變色。加入胡蘿蔔絲，木耳，翻炒，加入生抽，適量食用鹽，再加入適量的清水。

第六步，等炒至變色後，加入青椒絲，翻炒均勻。就可以出鍋了。

你能想象出來這幾種食材搭配在一起的味道嗎？不如自己做一做，嘗一嘗吧！不過在炒這道菜的時候，最好用大火爆炒，這樣這幾種食材才不會炒的太老，營養物質也不會流失的太多。

結語。

用青椒做的這盤菜，味道鮮美，色澤好看，簡直是色香味俱全。這道菜不管是青椒做主料，還是胡蘿蔔，木耳，肉絲做輔料，最終做出來的味道是美味的就是最佳的搭配。

青椒是我們如此生活中很常見的蔬菜，味道清香，有一些辣味，很開胃下飯，做法也有很多，比如蒜香虎皮青椒，青椒炒魷魚，胡蘿蔔青椒炒杏鮑菇等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【青椒炒魷魚】

大蒜切成碎末，蔥切蔥花，生薑切片備用

青椒切片，魷魚處理好後，將魷魚肚切片，然後劃上花刀，然後將魷魚須切成小段備用

鍋中倒上水，將水燒開後，倒入一些料酒，然後放入魷魚焯一下，焯至打卷變色後撈出瀝乾水分備用

起鍋燒油，將有燒熱後，放入蔥薑蒜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入青椒翻炒至斷生後，放入魷魚，倒上醬油和少許米醋，放入食鹽和胡椒粉，倒上一些蒜蓉辣醬，大火翻炒至食材熟透後，倒上一些蠔油，放入味精，翻炒均勻即可

【蒜香虎皮青椒】

大蒜切成碎末，青椒掰掉青椒把備用

取一碗，碗中倒入蠔油和醬油以及米醋和少許香油，將其攪拌均勻備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入青椒，用小火煎，將青椒煎出虎皮狀後，放入大蒜末，炒出香味，然後倒入調好的汁，大火燒開，燒至湯汁濃稠後關火盛出擺盤即可

【胡蘿蔔青椒炒杏鮑菇】

胡蘿蔔削皮切絲，青椒切絲，杏鮑菇斯成小條，蔥切蔥花，大蒜切成碎末備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入大蒜末和蔥花熗鍋炒出香味，炒出香味後，先放入胡羅卜絲，翻炒片刻後，放入杏鮑菇絲，倒上一些醬油，然後放入青椒絲，放入食鹽和十三香，大火翻炒至食材熟透後，放上一些雞精提味，翻炒均勻即可

好吃的胡蘿蔔青椒炒杏鮑菇就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

用青椒做盤菜，青椒炒蛋。青椒辣子雞。青椒魚塊。青椒炒肉。青椒爆魷魚。青椒小魚乾。用什麼輔料做出來最好吃。常見的 輔料有。1.醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。

2.蠔油：蠔油本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度

3.沙拉油：常見的烹呼叫油，亦可用於烹製糕點

3.番茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。

醋烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

鮑魚醬：採用天然鮑魚精濃縮製造而成，適用於：煎、煮、炒、炸、滷……等等

XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理。

鹽(低鈉鹽)：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合醃製食物，但需注意醃製時間與量

糖：紅燒及滷菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤

味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。

蔥：常用於爆香、去腥。

虎皮青椒的做法

1.將青椒洗乾淨

2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽

3.大蒜拍破後去皮，切成碎末

4.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用

5.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入

6.用鍋鏟輕輕按壓青椒

7.並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱

8.青椒兩面表皮都煸出皺紋

9.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香

10.倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中一下圖片步驟是第二種做法:炒過不用放油乾煸的

11.將青椒洗乾淨，把蒂部去掉，大蒜拍破後去皮，切成碎末

12.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用

13.鍋中不放油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋

14.將青椒盛出，放入少許油,也可以不放,將蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，放入青椒翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中

青椒是一種常見的蔬菜，跟很多食材都能搭配出別樣的風味，以下我介紹三種常見的做法。

一、青椒炒雞蛋

材料：青椒、雞蛋、鹽等調味料

做法：

1、將青椒洗淨，切成丁，可以切碎一點

2、雞蛋打散

3、起鍋燒油，下入青椒翻炒，炒斷生後加入蛋液翻炒

4、翻炒均勻後，加入生抽和鹽調味即可

二、青椒釀肉

材料：肉末、青椒、香菇、蔥薑蒜、生抽、料酒、十三香等調味料

做法：

1、肉末中加入料酒、蔥薑蒜末、香菇碎、十三香、蠔油、澱粉調味，抓勻

2、青椒去締切兩段，掏出籽，撕掉筋

3、用筷子將肉塞進青椒

4、鍋中放少許油，開小火煎青椒，煎制青椒起皺，期間不斷翻面

5、加入生薑、蒜末炒香後，加半碗水，生抽、鹽、糖進行調味，收汁即可出鍋

三、青椒炒土豆絲

材料：青椒、土豆絲

做法：

1、土豆洗淨切絲，青椒切絲

2、土豆絲泡水中洗去表面澱粉

3、起鍋燒油，油熱後倒入土豆絲和青椒翻炒

4、加入鹽調味即可

青椒可以做的菜有很多很多，今天我就分享一道大家耳熟能詳，但能做好可真的是要下功夫的一道菜。這道老少皆宜的一道家常菜就是青椒肉絲。

準備食材；

裡脊肉（梅條、精瘦肉均可）350克

青椒（蕪湖的薄皮椒最好）150克

蒜末15克、薑末15克、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、鹽適量、胡椒適量、雞精適量、蛋清1個、澱粉適量

下面我們開始製作；

一、裡脊肉切片再切成絲，洗乾淨擠出水分放入容器備用

二、肉絲中加入少許鹽、少許料酒、少許胡椒、少許老抽向一個方向打2分鐘，這一步的目的是讓肉絲充分的吸收調料

三、另取一個碗，打入一個雞蛋清，打散後加入適量的澱粉拌勻，這一步是給肉絲上漿，也是成菜後保證肉絲滑嫩的關鍵，然後到入肉絲中向一個方向打2分鐘，讓肉絲充分掛上漿，按照此法不會脫漿。最後淋入少許調和油拌勻，這一步的目的是為了下鍋滑肉絲的時候不會粘在一起。

四、將青椒洗乾淨、去籽切成絲備用

五、將鍋燒熱後加入多一點的油（這就是俗稱的熱鍋冷油），將肉絲下入鍋中滑散，肉絲髮白即可起鍋控油備用。

六、另起鍋，鍋中加入適量的油，油溫升至4成熱加入姜蒜末爆香，加入青椒絲，大火翻炒出鍋氣，青椒斷生倒入肉絲快速翻炒10秒，關小火開始調味，鹽少許，胡椒粉少許，雞精少許，轉大火爆炒5秒，淋入生抽適量，翻炒5秒勾入薄芡，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

這樣一道香辣爽口，肉質滑嫩的青椒肉絲就製作完成了。我女兒特別挑食，但是有青椒肉絲，她能多吃一碗飯。

爆香虎皮青椒做法

食材：青椒300克、豆瓣醬25克、豆豉10克、蒜末10克、薑末10克，食用油、食鹽、胡椒、味精適量、白糖3克、食醋8ml。

1.先將青椒處理乾淨，怕辣的就把青椒裡面的莖和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然後洗淨後，瀝乾水份備用。

2.鍋底放入適量油，油溫三成熱，放入青椒，小火慢炸，把青椒兩面都炸成虎皮，即可起鍋。

3.鍋底放入適量油燒熱，然後放入蒜末、薑末、豆瓣醬、豆豉爆香，然後放入虎皮青椒、食鹽、胡椒、味精、白糖炒勻，最後起鍋時候，放入食醋即可起鍋裝盤。

1.很多人喜歡選個兒大肉厚的青椒，我比較喜歡細長的朝天椒，辣味夠勁兒。先將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，裡面的籽不是很好去掉，我會留下來。

2.大蒜去皮切成片，將醬油、白糖、醋、鹽放入碗裡，混合均勻成調料汁備用。

4.把青椒放入炒鍋中，不放油，用鍋鏟輕輕按壓青椒，小火乾煸。待表面略微有皺紋時就裝盤待用。

5.再在炒鍋中倒入油，中火加熱至七成熱後，將蒜片倒入炒一下，再倒入剛已乾煸好的青椒，並倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可出鍋裝盤。

這道菜酸辣又帶甜，很開胃，一頓吃不完時，用保鮮膜封裝好放冰箱，第二天更入味，是道下飯菜，好吃又不貴。

1、青椒去蒂後清洗乾淨，改刀成小丁，我的心得是，青椒切的越碎越好；

2、我們家是四口人，一般都是用四個雞蛋搭配三個青椒；

3、將雞蛋全部打入切碎了的青椒丁中；

4、放入食鹽、胡椒粉和少量的清水，攪拌均勻；

5、鍋中放入少量的色拉油，將鐵鍋加熱至溫度比較高的狀態，之後將鍋中的熱油倒出，放入小碗裡面，再次往鍋中放入少量的色拉油，做到熱鍋冷油，放入攪打均勻的蛋液；

6、這樣做，雞蛋在鍋中不容易粘鍋，等鍋中的蛋液全部都凝固後，用鍋鏟全部滑散，多煎一會之後，即可盛出；

7、這是一道非常簡單的菜餚，調味全部在攪打蛋液時，所以，放入食鹽要精準，不能太淡也不能太鹹；

上文給大家介紹的是用青椒做盤菜，因為這是我喜歡的，但可能這樣一道青椒斬蛋對於題主或者其他同學來說，並不是他們的心頭好，所以，題主之後還問到，用什麼輔料做出來最好吃？如果從這個方向來進行討論，我想說的是，搭配青椒的輔料，還是雞蛋，只不過這時的做法完全改變，青椒我們按照虎皮青椒的做法，雞蛋我們先煎炸成荷包蛋，然後改刀成小塊，調味時我們會用到黃豆醬、生抽、陳醋、薑片、蒜瓣等食材，我覺得，青椒炒荷包蛋會更加的美味，具體做法如下：

1、先說說這樣做為什麼好吃？青椒我們煎炸成了虎皮青椒的口感，加上陳醋和生抽調味，虎皮青椒入口酸爽，帶有一絲絲的辣味，非常的開胃下飯，加上煎炸定型，改刀成小塊的荷包蛋，吃過一次之後，就會發現它是一道開胃的下飯菜；

2、準備少許的蒜瓣和薑片，準備1勺黃豆醬、1勺生抽、2勺陳醋、食鹽少許、清水少許；

3、炒鍋中不放油，直接放入改刀後的青椒，煎炸成虎皮青椒的樣子；

4、將煎炸好的荷包蛋改刀成小塊；

5、炒鍋中放入少量的色拉油，放入薑片蒜瓣炒香後放入黃豆醬，炒出醬香；

6、放入煎炸過的青椒、荷包蛋，放入食鹽調味，放入1勺生抽、2勺陳醋，翻炒均勻後加入少量的清水燜煮，當湯汁濃稠，滿屋都是陳醋的味道之後，一盤青椒炒荷包蛋就做好了；

寫到最後，還想囉嗦幾句，用青椒做盤菜，你會怎麼做，用什麼輔料做出來最好吃？今天我們用青椒和雞蛋，給大家介紹了兩種味道各異的菜餚，如果是日常，我最喜歡青椒斬蛋，如果是家中突然有客到訪，情急之下，我會給客人做到青椒炒荷包蛋；

青椒可以做很多種菜餚，要是用青椒做盤菜的話，我會做辣椒炒肉、辣椒炒雞蛋、梅乾菜辣椒、虎皮辣椒，還有辣椒釀等等，青椒配什麼煮都可以。

我覺得辣椒炒肉和辣椒釀最好吃。

今天晚上我就炒了一盤青椒炒肉，首先把辣椒和肉洗乾淨切片，蒜米切碎，姜切絲；接著鍋燒熱倒入油，把肥肉先爆一下，然後放入蒜米、姜爆一下，在倒入瘦肉爆炒一下，加入鹽、少許料酒翻炒，肉炒得差不多了就放青椒，再放入少許生抽翻炒；最後放入雞精就炒好了。

辣椒釀要麻煩一點，首先把肉（半肥瘦的）剁碎，加入鹽、生粉、雞精、蔥剁勻，也可以放魚肉一起剁，為什麼放魚肉，那是因為煮起來更鮮甜；然後把辣椒洗乾淨，把辣椒柄上面一段和辣椒籽一起去掉或者在辣椒中間劃一刀，不要劃斷，接著把剁好的肉塞到辣椒裡；最後鍋燒熱倒入油辣椒下鍋兩面煎一下，倒入少許生抽和少許水煮一下，煮到收汁放入雞精就可以出鍋了。

很高興回答這個問題，記得小時候，青椒都是自家種，家門口的菜園子裡種了很多青椒，有尖尖的，有圓圓的。當時也不知道他們的種類，只知道尖尖的辣椒很辣！那時候爸爸經常用青椒炒麵。不知道有沒有朋友吃過，那時候家裡條件一般，雞蛋也不是天天吃，但單獨炒青椒又沒什麼味口，所以會配麵糊和素菜炒著吃。

先來介紹下青椒吧。青椒是100多年前引入中國，它富含豐富的維生素C，含有的辣椒素也能促進人的食慾，而且顏色也很鮮豔，所以，在老百姓的餐桌上，青椒是必不可少的菜。青椒它的種類也很多，有尖尖長長的，有圓圓短短的，而且青椒它不僅可以做主菜，也可以做配菜！接下來說說青椒都能做哪些菜吧。

－－虎皮青椒－－

虎皮青椒是我最愛吃的一種做法：

※準備6個青椒洗淨，控幹水分

※蔥、姜、蒜切碎（多切點蒜）

※生抽、醋、糖

※澱粉水

1、將每個青椒切成2半

2、準備一個小碗，放入蒜末，生抽，醋，鹽，調成料汁；

3、起鍋燒油，將控幹水分的青椒放入平底鍋中，兩面不停的翻面，直至煎成虎皮，放入放入盤中備用；

4、在鍋中加入蔥，蒜，爆香，將調好的料汁倒入鍋中，燒開後將青椒倒入國內，翻炒均勻，將澱粉水倒入國內，炒制2分鐘，湯汁黏稠後即可盛出！

－－青椒炒雞蛋－－

這個是我小時候學的第一道菜。

※準備2個青椒，洗淨，控幹水分

※蔥、蒜切成片

※雞蛋4個

※鹽、味極鮮

1、將青椒切成條狀，裝盤備用；

2、準備一個碗，雞蛋打入碗中並攪散；

3、起鍋燒油，將雞蛋液倒入鍋中，翻炒，待雞蛋熟後盛出備用；

4、蔥蒜下入鍋中爆香；

5、倒入青椒，放入少許的鹽、炒熟的雞蛋加入半碗水，此時放入一勺味極鮮入味！

6、水開後，即可盛出。

用青椒可以做的菜很多呀，像我們熟知的青椒肉絲、青椒雞蛋，青椒炒香乾、青椒釀肉、青椒土豆絲都是簡單易做的家常菜。青椒既可做為主菜，也可作為輔料搭配。

至於炒菜，用什麼作為輔料搭配青椒最好吃，還要看個人的口味。

下面我就分享幾個用青椒作為主料，搭配其他菜口製作的炒菜。

表椒肉絲炒木耳

青椒切絲或片、肉切絲、木耳泡發後切絲或片，肉絲炒好後盛出，另起鍋燒油，沒熱後倒入青椒，炒至將熟，倒入山絲翻炒，最後加入木耳，翻炒均勻即可出鍋，這道菜，有肉的鮮香，椒的脆爽，還有木耳的軟糯，層次豐富，營養美味，可下酒，可下飯，經濟實惠，老少皆宜。

青椒金針菇卷

長青椒洗乾淨，切三段，去年裡面的瓤，金針菇洗淨後去根部，掑一小捆寒入青椒筒內。

油鍋燒熱，倒入金針菇青椒卷，兩面煎一下，倒入蒜末炒香，加入味極鮮、蠔油、魚露、鹽、雞精翻炒，最後加水澱粉勾芡，出鍋後撒上小米椒。

這道菜顏色豐富、味道鮮美、醬香濃郁，下飯最是適合，也可作為小酌時的下酒菜。

青椒炒杏鮑菇

杏鮑菇洗淨後，用手掑成片狀，青椒切絲，油熱後下入青椒翻炒均勻後倒入杏鮑菇，加些熱水，然後用生抽、蠔油調味、最近加入食鹽、雞精，炒熟後出鍋即可。

這幾道菜都是利用青椒作主要食材搭配其他蔬菜製作的，青椒在中國南、北方廣為種植，食用人群也非常多，可作為主要菜口，也可作為輔助，一道營養全面、色彩豐富的家常菜，幾片青椒就能出彩，如果你還為不知道如何用青椒來作菜，不妨嘗試一下這幾種做法，另外，外出吃飯時多注意下別人的搭配，相信你會學到更多。

第一種搭配：青椒+菜花最有營養的搭配

很少人把青椒和菜花一起炒，但把這兩種食材放到一起真的能起到軟化血管的作用。下面我說一下方法：

食材：青椒1個、西紅柿1個、菜花適量。

做法：

1、菜花摘成小朵焯水，青椒洗淨去籽切塊，西紅柿洗淨切塊，蔥切末備用。

2、熱鍋倒入適量油，入蔥、花椒、西紅柿。

3、再把西紅柿炒軟，加青椒和菜花，加鹽、生抽調味即可。

第二種搭配青椒炒豆腐，最好吃的搭配比肉還好吃。做法如下：

食材：

北豆腐 一塊、青椒一個、油、蔥薑蒜適量

1、豆腐瀝淨水，切成適當大小的塊；

2、青椒洗淨，用手撕成塊；

3、碗內加入半碗水、再加入鹽、生抽、澱粉攪勻調成料汁；

4、豆腐塊下油鍋炸，炸豆腐浮起，外表金黃色，撈出瀝油；

5、鍋留少許油，下入蔥薑蒜炒香，下入青椒翻炒均勻；

6、下入豆腐泡翻炒均勻；

7、淋入調料汁，加熱至湯汁粘稠，快速翻炒均勻；

8、待湯汁都包裹在豆腐泡上，淋入香油翻拌均勻即可。

這麼做真是特別好吃！

第三種搭配：青椒炒雞蛋，最好看的搭配

青椒是綠色，雞蛋是黃色所以炒出來最好看。做法如下：

食材：

新鮮青椒四個、雞蛋3個、精鹽、香油、蔥花各適量

1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。

2.鍋內放油，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。

3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，隨後放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，最後淋入香油，即可出鍋。

　　

以上就是我認為和青椒的最佳搭配，希望你會喜歡。

大家好，我是娟子，說起用青椒做菜，大家第一想到的就是搭配雞蛋炒著吃，今天娟子就來分享一道青椒不一樣吃法，這樣做的青椒我家一週吃5次，賽過大魚大肉，保證你吃一次就忘不了，既能夠做到美味下飯，又能夠輕鬆的製作出來，不需要花費太多的時間，就可以製作出一份簡單的家常美味，還是非常不錯的，感興趣的朋友們就跟我一起製作起來吧！

1；首先將辣椒清洗乾淨，去掉辣椒的蒂部和籽

2；然後再切成細絲，切好之後放入大碗中

3；加入適量的十三香，食用鹽，倒入少許的生抽

4；攪拌均勻，加入三勺麵粉，邊加清水邊攪拌

5；攪拌均勻到沒有乾麵粉就可以了

6；平鍋中多倒入一些食用油加熱，然後將青椒麵糊平鋪在上面

7；底部煎至有點微微金黃後翻面

8；煎至定型之後，用筷子挑散，繼續煎一會兒，給它完全煎熟就可以出鍋裝盤了

一道做法簡單的農家特色菜面煎辣椒就做好了，非常的開胃下飯，就著饅頭米飯都特別的好吃，感興趣的朋友你也可以試一下！

最常見用青椒做的菜絕對是青椒炒蛋了，故意放鹹一點就超級下飯了。以前省錢的時候經常做這道菜，既下飯又便宜，下面我來分享一下青椒炒雞蛋的做法。

青椒炒蛋所需材料

線椒 1把

麵粉 1勺

雞蛋 1個

青椒炒蛋製作方法：

1. 準備一把新鮮的線椒，

2. 斜著切成小段，現在的線椒已經不怎麼辣了，如果怕吃辣可以用鹽水泡十分鐘左右，能去辣味

3. 加入一小勺食鹽，適量耗油，切碎的蔥花，五香粉（十三香），攪拌均勻，可以醃製幾分鐘加入一大勺麵粉攪拌均勻打入一個雞蛋，攪拌均勻，這個時候已經比較溼了

4. 可以再加些麵粉，攪拌均勻

5. 鍋內加入比平時炒菜稍微多些的油，油熱後，倒入辣椒，攤平

6. 炒制兩面金黃，熟了就可以出鍋了，外酥裡嫩

7. 配米飯吃，或者夾餅吃，我最喜歡用饅頭或者餅夾著吃，非常好吃

大家學會了嗎？學會了可以試試哦·

青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。

分享幾種青椒美食:

一、青椒炒雞蛋

1、切青椒、姜蒜備用，雞蛋加鹽，攪打均勻。

2、起鍋燒油，雞蛋炒香，裝盤待用。

3、爆香姜蒜後，青椒下鍋，炒至七分熟，倒入雞蛋，裝碟即可完成。

二、青椒肉絲

食材

大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，幹澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。

做法

1.大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲；裡脊肉順紋理切成絲。

2.把切好的肉絲放入碗內，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓勻後醃15分鐘。

3.在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻。

4.炒鍋里加少量油，油熱後，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。

5.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。

6.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。

7.調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

三、青椒土豆絲

食材:

土豆 一個

青椒 一個

乾紅辣椒 一個

白醋 適量

鹽 適量

調料水 適量

姜 適量

大蒜 適量

食用油 適量

做法步驟

1、土豆切薄片，再切絲。

2、青椒切斜絲。

3、土豆絲切好，淘洗澱粉備用。

4、蔥、姜，切好備用。

5、鍋中油燒熱，爆香蔥姜。

6、放入土豆絲，快速翻勻。

7、調入白醋翻炒均勻。

8、放入青椒，紅辣椒，調入調料水、鹽，快速翻炒至青椒斷生即可。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

青椒的維生素B、維生素C及胡蘿蔔素含量較高，尤其是維生素C的含量，是西紅柿的3.5倍，可與檸檬媲美，是維C含量量最高的蔬菜。

青椒我們常見也常吃的蔬菜，有炒、拌、煮、做餡料、醃漬等做法，下面介紹一下青椒炒魷魚的做法。

用料：青椒、魷魚、料酒、蔥、姜、蒜、味極鮮醬油、鹽、花生油。

一、魷魚從側面剪開，去軟骨、內臟，撕去表面的膜，洗淨。

二、魷魚頭須去掉雜物，切開，魷魚肉切小塊或條。

三、青椒洗淨，去籽去蒂，切塊。

四、備好蔥白花、薑絲及蒜片。

五、鍋中加水，加少許料酒及薑片，燒至水冒小泡，魷魚下鍋焯至變白撈出控水。

六、熱鍋涼油，油熱蔥花、薑絲及蒜片爆香。

七、青椒入鍋，炒至斷生。

八、加焯好水的魷魚，加適量味極鮮及鹽翻炒均勻，出鍋裝盤。

青椒鑲肉是一道令人懷念的菜餚，不過，這道青椒鑲肉到底是源自於哪裡呢？怎麼會想到要將肉末放進青椒裡呢？哎呀，真是一道不可思議的烹調啊。

青椒鑲肉其實大家都很熟悉，大家是不是除了在家以外，也很少吃到這道菜呢？ 我也一樣，我想它應該能名列長大後幾乎沒機會吃到的料理前幾名吧！這麼令人懷念的菜餚，其實食材很簡單，要不要試著自己在家做做看，回味一下童年時光呢？這次準備的食材如下。

『青椒鑲肉　4人份』

−材料−　青椒、牛豬混合肉末300g、蛋1個、麵粉適量、鹽、胡椒少許

製作步驟

１．將青椒縱向對切，用手拿掉籽後，將芯的部分也清除乾淨。

　 　

２．將肉末放入大的料理盆中，稍微搓揉。

肉末搓揉出黏性後，打入一顆蛋，用手拌勻。

將手指伸直，把手當作打蛋器來攪拌，可以拌得更快。

蛋攪拌好後，加入麵包粉調整軟硬度。

調整好軟硬度後，再加入鹽、胡椒調味。 　

３．將攪拌好的絞肉，塞到切好的青椒裡。

接下來粘一點點麵粉

４．平底鍋熱鍋後，倒入沙拉油，將沾粉的肉末那面朝下放入煎。

全部排列好後，將火候調成中火或中大火，蓋上蓋子。

一面煎好後，將青椒翻面，再蓋上蓋子慢煎。

兩面都煎好後即可盛盤，淋上醬汁、番茄醬，就完成囉！

這就是經典的青椒鑲肉。是平凡的家庭菜餚，也是令人懷念的美食。 而且吃了以後你會發現，青椒鑲肉，可是一道富含哲理的烹飪呢。

青椒鑲肉因為半面有青椒覆蓋，所以不會流失肉汁。盛盤後，溢位的肉汁也會全部被底下的青椒吸收，美味不會溜走。就是這麼棒呀～試吃後，你一定會驚訝於它的多汁。

小時候對青椒敬而遠之的人，長大後，重新吃吃看這道菜餚，我想一定有不少人會改觀，發現它其實很美味。大家也來做做看，用這個懷念的味道來滿足一下味蕾怎麼樣呢？