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1 # 湯粉之道
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2 # lengcha678
這麼算筆帳吧，我附近外賣所能接受客單價（顧客實付價格）基本在15元左右，利用平臺配送平臺最低收費5.5元一單。剩餘費用就是9.5元。排名推廣每單成本最低0.3元，剩餘9.2元，門市費用水電成本每天最少150元，也就是每天最少150單才能勾成本1元每單，這就剩8.2元了吧？每天超過100單就必須僱人，人工每人每天最少120元，員工吃穿福利休息每天每人也要和最低30元，加上工資也要150元每天吧（這是最少的了），8.2元再扣除1元僱人成本剩餘7.2元了吧，包裝（兜、盒、桶、餐具）每份將近2元。剩餘5.2元了吧，顧客實際付款15元的餐食良心商家你說食材成本最低5元是吧，還別犟，一斤肉將近30元，菜裡最低也要放1兩肉，扣除肉加工後減秤，肉夾饃中肉的成本就要4.5～5元，這還沒算餅的成本。炒菜成本也要5元左右成本。這能算出一餐能剩餘的利潤是多少了吧？這還沒算平時經營公關費用（一個月過5000單的都明白，樹大招風的苦衷，幹了就知道都啥費了，這裡說太白不好），顧客給你要點辣椒，要點大蒜，甚至訂一份餐給你要5份餐具的都有，你能不給嗎？最可氣的一個顧客同時間內不知道為什麼訂了5份餐，本來5份在一起有點利潤的，可這位爺下了5個單子，每單還倒賠0.5元……。這還不算虎了吧唧沒開過餐廳上來就準備賠幾個月攪局的主……咳！各中滋味，以為體會吧！
這個就是要麼自己把自己做死，要麼就是別人把你弄死。
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3 # 執行長張飛
一、成本過高:房租租金高，人工成本高
二、入不敷出:競爭激烈，同質化嚴重，利潤率太差。
三、賠錢，幹了還不如在家睡大覺，
四、外賣平臺佣金高，幾乎拿走營業額五分之一，
五、盡力而不能扭轉乾坤
所以關門大吉！
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4 # 水果新玩法
平臺的流量費貴，又不公平，公開，公正。自己就是鮮活的例子。上海楊浦五角場餓了麼麻辣香鍋，曾經爆範到極點，日到手16000-18000，結果每天的食材8000-10000，房租550元，工資2500左右，煤氣電每天800左右，水還是偷接物業的，沒有繳費，打包盒筷子每天500左右，員工宿舍100，還有其他雜七雜八的費用，你說怎麼做？
現在平臺收兩份費用，第一份是平臺服務費，保底5元，最高25%，有單收，沒有單不收，就是有一單收一單的費用。第二份是流量費（學名叫競價推廣），誰出的錢多誰得位置靠前，他們說得的一個Ip地址每天點選同一個店家，收前三次的費用，即使這個顧客沒有下單也要收，比如每次點選是2元，同一個顧客點選3次就是6元，沒有下單也照收不誤。這裡尤其要說的是餓了麼，真的垃圾喜歡垃圾，餓了麼喜歡阿里，王八看綠豆，對上眼了！有時一上午1000元的推廣費毛都不剩了，就來180單左右，在平臺上做任何生意，不要說你的特色，不要說你的技術，更不要說你的口味或者其他是獨一無二的，垃圾包裝的精美絕倫，照樣可以讓傻逼顧客流連忘返～一份套餐48元，參加一個30-25的活動，你剩23元，平臺收5元，你剩18元，包裝費去掉2元，人工房租去掉3～4元，你還賺什麼錢？成本夠嗎？做出來的東西能吃嗎？自從餐館倒閉以後，從來沒有點過外賣，尤其銷量高的，滿減活動大的，你點的外賣就等著吃垃圾吧！
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5 # 餐戰
在平臺收兩份費用，第一份是平臺服務費，保底5元，最高25%，有單收，沒有單不收，就是有一單收一單的費用。第二份是流量費（學名叫競價推廣），誰出的錢多誰得位置靠前，他們說得的一個Ip地址每天點選同一個店家，收前三次的費用，即使這個顧客沒有下單也要收，比如每次點選是2元，同一個顧客點選3次就是6元，沒有下單也照收不誤。這裡尤其要說的是餓了麼，真的垃圾喜歡垃圾，餓了麼喜歡阿里，王八看綠豆，對上眼了！有時一上午1000元的推廣費毛都不剩了，就來180單左右，在平臺上做任何生意，不要說你的特色，不要說你的技術，更不要說你的口味或者其他是獨一無二的，垃圾包裝的精美絕倫，照樣可以讓傻逼顧客流連忘返～一份套餐48元，參加一個30-25的活動，你剩23元，平臺收5元，你剩18元，包裝費去掉2元，人工房租去掉3～4元，你還賺什麼錢？成本夠嗎？做出來的東西能吃嗎？自從餐館倒閉以後，從來沒有點過外賣，尤其銷量高的，滿減活動大的，你點的外賣就等著吃垃圾吧！
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6 # 我行我素的小慧
我是一個美團外賣騎手，外賣市場發展到現在商家之間競爭異常激烈，有些商家看起來訂單很多，突然關門的例子比比皆是。說到底還是不賺錢。
1現在的實體商鋪，租金很高，哪怕是便宜的位置。
2餐飲行業需要的人工成本高，高峰期為了更快的出餐，需要的人工數量多。
3平臺服務費，現在美團的平臺服務費極高。另外還有流量費。
4物價上漲，食材成本加大。
以上幾種因素，導致商家收益很低。
有些商家看起來生意不錯，訂單量很多，但往往是曇花一現。
1美團對外賣新店有保護期，這個期間商家在平臺曝光率極高。
2有些商家為了銷量排名使用打折，滿減等手段促銷。
3有些商家為了排名提高，花錢買流量。
以上幾種情況，一些商家的訂單量看起來很多。
總之，現在的外賣市場競爭激烈，一些商家採取手段，讓訂單量看起來很多，但往往是曇花一現。最終逃脫不了關門的結果。
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7 # 風無痕
我們看到的，加上我們認為的，卻並不代表商家真實經歷的。
餐飲業關門很正常，尤其是現在的餐飲業，太過依賴平臺發展，那是錯誤的。
我們把眼光倒回去幾年，沒有美團、餓了麼等平臺的時代。
那時候的飯店、快餐店，都幹不下去嗎？不是吧！
為什麼現在的快餐店，黃的這麼快？
撇開萬惡的房東吸走大量活血這一條外，飯店選址、用人、廣告費攤銷、口味、當地物價與綜合消費水平，以及，最最重要的食材價格。
上述這幾點是導致一個餐飲業店鋪無法走下去的主要原因，想幹這一行，必須得做至少兩年的規劃，這些要素考慮不到，那還真的是開門就等黃的節奏了。
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8 # 使用者7412645770321
當個義工誰都煩，還沒有人誇讚自己。不止外賣行業。現在好多各行各業的人都一樣。誰都煩。誰出來都是想透過自己的努力去賺點錢存點錢，但都不知道環境原來是那麼惡劣。最後算下來自己原來其實是個義工，還得不得別人的尊重。所以嘛！這個爆單的商家不關門才怪。平臺壓制，房租壓制，請的勞動力壓制，隔壁老王壓制，競爭力的意思哈哈。外賣騎士來拿單車子都堵門口隔壁的投訴壓力，算下來我都是個義工了，還得不得別人的理解與支援，我為什麼還要幹下去。所以啊！現在各行各業的人都不容易。要怪就怪那些站在頂端的人沒有革命的意思。所以我們平常都要大家互相尊重好像扶持雙方，如果有一天我們這些平民窟有一個人能走上去了一定要有良心。把這些自私的人都打下來，維護社會平衡和安定。聰明善良的人要扶持上去，笨的要幫助。其實都互相理解就對了。現在貿易都要面子了，因為國家強大了，因為自己國家人多了就能產生自信了，其實是錯的，門店都不能國際，光賺自己店裡人的錢和發店裡的人工資是不過維持的，這樣只會造就每個人的心裡更加自私，哈哈哈哈哈哈哈哈哈。
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9 # 國仔小哥哥
商家爆單了 不可能 ，爆單是什麼概念，天天四五百單或者以上，知不知道什麼爆單 關門才怪 也不知道樓主提的什麼問題。
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10 # 木頭75131
商家不是看表面就可以，現在鋪租，人工，水電一堆堆的各種成本太高，你看到每天爆單也不是一直都爆單，可能有些時候你也沒看出來，當付出之後收益達不到想要的時候就關門吧。
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11 # 湘院人家1
舉個例子：爆款9.9元的飯，美團要收23百分點，最低收4.5元每單,就只剩5.5元，非常漂亮包裝盒（必不可少）1.5元/套，就只剩4元，米飯怎麼都要8毛一份，就只剩3.7元，這剩的3.7元要包括看起來很多肉的食材，經常還要配飲料，想想外賣店靠什麼賺錢？食材想想也怕
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12 # 暗龍明藏
現在的平臺一般都是雙向收費，即使賣的多，也只是保本，真正掙錢的還是在店面內的，只能說外賣平臺能起到個引流與開啟知名度的效果
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13 # 大別山風情網
在當今高房價高鋪租實體店快要淪陷的情形之下，線下商家被迫趕到線上，哪想著線上又來個高抽傭的局面。既然成本還是降不下來，上線去幹嘛呢，還不如踏踏實實的做好線下實在點。除非你有能力給線上線下打理得非常順溜估計還有生存的餘地。商場如戰場，硝煙四起，不激流勇進，最終會一敗塗地。
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14 # 2020天天
平臺化，就是壟斷！
餐廳失去個性，失去主導權 流量比天大
有錢推廣有單，不推廣，即死！
平臺權力太大，對消費者商家都很悲催！
要想獲得自由，就得去平臺化，靠商家自己品質服務，消費者要堅定自己的口味，長情一家，並分享，這樣 金子才能閃閃發光，自己有享受！
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15 # 飛行的黑貓
每天爆單說明你生意好，但不代表你賺錢多，平臺要你賠本搞活動你搞不搞，你專做外賣肯定離不開平臺，所以說爆單什麼的代表不了賺錢，錢都被平臺抽走了
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16 # 喝牛奶的土豆
在店裡面吃一份掙5塊外賣2塊都掙不到還浪費打包時間！21%美團拿走了在貼1塊的餐具。店裡吃100份掙500塊錢外賣200，除去房租人工沒了
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外賣單量高的大多數是靠炒作出來的，平臺抽十五個點以上對於商家是沒有利潤的，如果還被平臺要求搞那些什麼滿減之類的活動，早晚都會被平臺套住的。優質的店子是以堂食為主的，並且口味也是有獨特的一面的。外賣只是一個輔助招牌，外賣的單量佔比在總營業額中的佔比在20%以下。