太安魚的烹飪方法：

第一步：處理和醃製魚

1、準備條活撥亂跳的草魚3斤左右，去內臟去鱗後清水沖洗乾淨。

2、將魚肉骨分離切成坨坨，再次用清水清洗乾淨後，濾幹水分。

3、加入大蔥、生薑、料酒、胡椒粉、5克鹽攪至魚肉粘稠後，醃製15分鐘。

3、加入大蔥、生薑、料酒、胡椒粉、5克鹽攪至魚肉粘稠後，醃製15分鐘。

5、加入50克生粉、10克雞精、適量清水攪拌均勻至魚肉上漿至下圖這個樣子備用。

第二步：準備炒料和製作魚肉

1、準備50克大蔥節節、薑片10克、蒜片20克、泡青菜100克、小米椒50克、幹辣椒節節20克、辣椒麵15克、豆瓣醬20克。青花椒10克、紅花椒5克、白糖5克、生抽5克、清油100克、豬油50克。

2、燒鍋起寬油，油溫4成熱一個一個下拌好的魚片炸，要防止下鍋的魚片粘連。

3、炸至魚片定型後全部撈出。

4、再次將油溫升高至7成熱下入炸至定型的魚肉，炸至表面有點金黃後撈出控油備用。

第三步：開始烹飪

1、起鍋燒油油溫六成半熱下入，姜、蒜、蔥、泡菜、野山椒爆香。

2、下入青紅花椒、豆瓣醬、爆香豆瓣醬。

3、下入幹辣椒節節，辣椒麵、白糖、生抽和適量清水，再次下午10了雞精、5克鹽。

4、大火燒開，下入炸好的魚片後小火煮5分鐘，大火收汁，汁水收至7成幹起鍋裝盤。

撒上蔥花，一道麻辣鮮香，美味可口的太安魚就製作完成了。

注一：醃製魚一定要按步驟做，即能去腥又能保證魚肉滑嫩可口還入味。

注二：炸制魚塊的時候，不要炸制的太過了，要掌握好火候，更不能炸湖了。

注三：加辣椒麵主要是為了提色提香，因為豆瓣醬用多了雜質太多了。

太安魚俗稱“坨坨魚”，出自重慶市潼南區太安鎮，是重慶江湖菜中的一道名菜。[1]太安鎮是川渝交通要道，產嘉陵江鰱魚。在太安停車的司機們發現了這裡的魚味道鮮美自然，並且做法特別，然後流傳到各地。上世紀80年代末90年代初，太安魚成為重慶一大名菜。

製作方法：

1.切塊。太安魚一定要選鰱魚做，因為鰱魚肉嫩、刺大，免得被卡。然後加鹽、醬油、料酒、味精，再加紅薯澱粉。澱粉稍微多加點，這個量是：比做滑肉的澱粉多，比做酥肉的澱粉少。

2、過油。用大火，讓魚在油鍋裡稍微炸一下就可以全部撈起來。這個工序只是為了使澱粉和魚充分粘合、免得煮散，不是為了讓魚熟。

3、調汁。這是一個關鍵步驟。把油鍋燒熱，放入植物油和牛油，將泡生薑、泡山椒倒進去爆炒，再加適量紅辣椒塊、一大把花椒、一點豆瓣、一點八角茴香、一大勺雞精、一勺鹽，全部炒得香香的，再加醬油、料酒和一點點糖。這個時候ji廚房內的氣味會非常嗆人。

4、煨湯。在鍋內多加點水，煮開之後把魚放入，換小火慢慢地煨。這個時間可以剝蒜。十七八分鐘後開鍋，把蒜拍扁放鍋裡去，再煮上兩三分鐘。這個時候放蒜，是為了讓蒜看上去比較精神，並且也剛好煮出了蒜的香味。關火，放上一大勺子醋，主要是為了去膩。

5、裝盆。最好直接倒入盆中，因為魚非常嫩，筷子都不大夾得起來，一用鏟子，魚就碎了。

做法注意：炸魚時間切勿過長，炸至外皮稍微帶黃色即可，以免影響口感，這個工序只是為了使澱粉和魚充分粘合、免得煮散，不是為了讓魚熟；

　　泡姜泡椒，豆瓣醬都帶有鹹，所以鹽不要放多，

我是小李，非常榮幸能夠回答您的問題，基本上我每個星期都會做一道潼南“太安魚”來吃，所以關於潼南“太安魚”烹製方法的問題，您聽我的建議準沒錯，按照以下步驟來烹飪太安魚最好吃：

準備鰱魚 1000g、雞精 5g、食用鹽 5g、蔥花 10g、油 20g、幹辣椒 8克、薑絲 15g、香菜 20g、澱粉 30g、火鍋底料 30g。

將準備好的鰱魚切成自己喜歡的小塊，之後放入澱粉攪充分拌均勻，這一步的目的是使魚塊炸制的時候不爛，最後把香菜切成小段。

鍋燒熱後加入適量的食用油，油溫7成熱後加入蔥花和薑絲，將其中火翻炒20秒炒幹炒香，20秒後再加入準備好的辣椒和火鍋底料，開大火把火鍋底料炒香炒化，這一步驟大概持續1分鐘。

料頭炒化爆香後加入適量的水，大火燒開後轉小火，之後放入準備好的魚塊，中途加入食用鹽和雞精，煮制10分鐘後大火收汁出鍋，最後撒入香菜即可完成。

“太安魚”又稱為“坨坨魚”，將鰱魚切塊裹上澱粉炸至兩面金黃，燜煮調汁而成，味道鮮香，色香味十足！介紹一下我做過的“坨坨魚”，選用鯉魚製作放了一些茴香，更加鮮嫩美味，不辣不麻，味道層次豐富！

操作過程：

第一步：將魚宰殺之後切塊洗淨，在洗魚的時放適量的澱粉、鹽抓勻，醃製10分鐘再清洗，可以有助於去除魚肉腥味。

第二步：魚洗淨瀝乾水分後，加入2顆雞蛋，適量的澱粉、鹽、五香粉、胡椒粉，用手抓勻後醃製15分鐘。

第三步：鍋中倒油，將魚塊分次加入炸至金黃即可撈出。

第四步：鍋中重新倒油，油熱之後倒入適量的豆瓣醬、蔥片、薑片、蒜、花椒炒出紅油，加入清水。

第五步：放食鹽、老抽、蠔油、料酒、八角、香葉煮開，倒入魚塊煮10分鐘，湯汁濃稠時加入茴香，即可起鍋裝盤！

這道“坨坨魚”不辣不麻香味十足，湯汁濃郁，魚肉鮮嫩入味，不油膩又下飯！

太安魚是一道重慶的地方特色美食，出自重慶市潼南太安鎮，因此地做法而得名，製作時把魚塊切成大小均勻的坨狀（魚塊），也被叫作“坨坨魚”，是當地比較比較有名氣的菜餚，其特點就是口感膏腴嫩滑、味道麻辣鮮香，大眾的味道，獨特做法，受到人們喜歡，名聲流傳開來，開始流行於各地。

太安魚屬於當地一道江湖菜，麻辣油厚，比較粗獷，做法也比較家常，把魚處理乾淨後，剁成大小均勻的塊狀，在醃製裹粉，經過炸制使糊和魚肉更緊相融，使用泡菜一起燉煮，這樣做出來魚肉不易散，更加入味。

製作方法看起來雖然簡單，但是太安魚能美名遠揚，流傳於各地，肯定有其獨特地方，那麼製作時，有哪些知識點以及小技巧呢？題目下面還寫到“重慶潼南太安魚，烹製方法”，那就說要當地的做法，下面就當地太安魚的做法說說關鍵點。

1.魚的選擇，做太安魚雖然什麼魚都可以，但是當地一般用的是嘉陵江的花鰱魚，這種魚雖然魚刺較多，但是肉質細膩嫩滑，做出來口味更佳，還有一點，必須用新鮮的魚，只有新鮮的花鰱魚做出來太安魚才鮮香嫩滑而複合當地人口味。

2.醃製上粉，太安魚和其他燒魚塊不同之處就在此，其他魚塊大部分都是直接煎炸後燒製，而這道菜需要醃製，還要上粉，而且還要用紅薯粉，醃製是為了增加底味，掛糊是為了使炸出來的魚表面裹著一層保護層，燒製時防止魚肉煮爛，還能吸收更多湯汁，是味道更好，用紅薯澱粉是增加魚肉嫩滑的口感。

3.炸制，炸的時候跟其他炸魚塊也有所區別，其他炸魚塊是要炸到外邊焦脆，裡面嫩滑，而炸太安魚塊時不能炸太過，炸至定型，外表焦黃即可，炸過了魚肉吃起來就不嫩滑了，炸就是為了讓糊緊裹魚塊不容易脫落。

4.燉煮，為什麼要用“燉煮”來形容，而不用燒了？這一步也是其做法具有特色的地方，與其他燒魚塊不同，太安魚一般要經過20分鐘左右小火慢慢煨制入味，用時比較長，讓裹滿糊的魚塊充分吸收湯汁，湯汁也越來越濃稠，做出來的魚塊嫩滑如豆腐，口感醇厚鮮香。

5.味型，太安魚是用泡菜作為輔料燒製而成，一般都是選用當地自己老壇泡菜，煮出來的魚味道鮮香酸爽，再加入辣椒、花椒，使味型麻辣中帶著酸爽，非常開胃。

以上就是潼南太安魚製作時需要掌握的要點以及小技巧。

太安魚其實就是一道當地比較普通的家常菜，就是製作相對其他燒魚多一些步驟，以及融入當地特色泡菜的做法，但是味道是相當不錯的，下面就介紹太安魚的具體做法。

～～【太安魚】～～特點：麻辣鮮香，嫩滑酸爽

第一步：準備食材

主料：花鰱魚1條

輔料：泡姜10g、蒜10g、泡蘿蔔100g、泡辣椒20g、紅薯澱粉適量，雞蛋1個、辣椒3g、花椒3g。

調料：鹽適量、雞精3g、味精3g、蠔油5g、生抽4g、胡椒粉3g、陳醋8g、白糖3g、料酒20g、豆瓣醬15g。

第二步：開始製作

1.把魚處理乾淨後，去掉魚牙以及肚內黑膜等比較腥的部分，然後剁成大小均勻的塊狀放入盆中。

2.先用鹽把魚抓捏清洗一遍，這樣可以去腥，然後把魚塊清洗乾淨，瀝乾水分，加入食鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋抓捏均勻，最後放入紅薯澱粉，上粉醃製入味。

3.泡薑切片，泡蘿蔔切絲，泡椒一分為二即可，蒜一半切片，一半切末備用。

第三步：開始製作

1.鍋中倒入乾淨油炸魚塊，油溫燒到6層熱，油麵有微微青煙，然後依次下入魚塊炸制，不能炸太過，魚塊定型微黃即可，倒出瀝油備用。

2.鍋中留底油，加入少許豬油，放入辣椒、花椒爆香，再放入蒜片和泡菜炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油，大火燒開。

3.湯汁燒開後放入炸好的魚塊，放入雞精、味精、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖，轉小火慢慢燉煮20分鐘左右。

4.燉煮過程中不能動魚塊，只能晃動鍋，以免魚塊粘鍋糊掉，當湯汁快乾時，陳醋從鍋邊噴入，放入蒜末增加香味，收濃湯汁，即可出鍋裝盤。

==》【太安魚】疑惑解答

問：上粉為什麼要用紅薯澱粉？其他澱粉不行嗎？

答：其他澱粉也可以，但是效果沒有紅薯澱粉好，紅薯澱粉顏色發黑，質地較粗糙，但是吸附能力強，用來上粉裹糊炸東西能更好預防水分流失，做太安魚炸魚塊可以使魚肉更加嫩滑入味。

問：醃製魚塊時為什麼還要加入雞蛋？

答：加入雞蛋有兩個作用，一是可以讓魚肉更加嫩滑，二是可以使魚塊炸出來的魚塊顏色更加金黃漂亮，雞蛋在醃製肉類或其他掛糊中也是這個作用。

==》【太安魚】製作技術總結

1.太安魚當地一般用花鰱魚，但是魚類不受控制，可以根據自己喜好選擇魚類。

2.魚最好選用新鮮的魚，這樣做出來才更加鮮香嫩滑，不新鮮的魚做出來起來口感比較粗糙。

3.花鰱魚腥味較大，所以醃製前可以用鹽抓捏清洗一遍，這樣可以減少腥味，然後再醃製入味，腥味就會小很多。

4.上粉不能多也不能少，魚塊上粉後不能太乾，又不能太稀，能均勻裹滿魚表面，微微流動最佳。

5.炸的時候，下鍋油溫控制在180℃左右，油麵微有青煙，先下入較大的塊狀，再下去小塊，炸至定型微黃，不要太乾。

6.燒製魚塊時要小火慢煨，也不能用去動魚塊，此時魚塊很軟很嫩，一動就碎，只能慢慢晃動鍋，不讓粘鍋就行。

7.第一次放入蒜片是為了熗鍋，最後下入蒜末是為增加蒜香味。

8.陳醋是揮發性調料，不能過早放入，最後起鍋前從鍋邊噴入，能更好激發醋香味，增加食慾。

太安魚是重慶特色地方美食，出自潼南太安縣，以其地方做法而得名，其味道麻辣鮮香，口感嫩滑酸爽，太安魚本地做法一般選用新鮮的花鰱魚，魚肉剁成大小均勻的塊，然後醃製上粉，再經過炸制，選用地方特色泡菜燉煮而成，讓人看到聞到香味就食慾大開。

太安魚的歷史

太安魚又稱“坨坨魚”，是重慶江湖菜中最著名的菜餚之一。2003年就被評為“中國名菜”，2009年太安魚烹飪技藝入選重慶市第二批市級非物質文化遺產名錄，它已經“佔領”了世界上25個國家和地區的餐館和酒店，併成為一種受歡迎的菜餚。

潼南是傳統的魚米之鄉，太安鎮是四川和重慶之間的主要交通路線。當地人充分利用獨特的山水地理條件和魚資源的獨特優勢，烹製出色、香、味俱佳的“太安魚”。遊客和司機過去停下來品嚐它。後來，口耳相傳“泰安魚”很有名。

據瞭解，早期的泰安魚是由鯛魚製成的，味道鮮美。它受到許多長途司機和遊客的青睞。隨著泰安魚的流行，魚的銷量急劇增加，而鯛魚的產量很難滿足市場供應。廚師們試圖用其他魚類來代替鯛魚，因此當地生產豐富且易於品嚐的鰱魚、鯽魚和鯉魚很快成為他們的首選。

花鰱魚一條 紅苕澱粉適量 姜 蔥 蒜 鹽 花椒 八角 郫縣豆瓣 雞蛋一個

泡菜： 蘿蔔 泡姜 泡辣椒食用油 豬油 菜油

1、把魚切三四釐米的小方塊 放入適量鹽醃製十分鐘

2、打碎之前已經準備好的雞蛋，讓蛋清和蛋黃分離。雞蛋只用蛋清，把蛋清打到使其全部成氣泡，然後加入適量水，最後把紅苕澱粉發好！溫馨提示：一定要把握好水和澱粉的比例！

3、把發好的澱粉倒入魚塊中攪拌均勻

4、把泡菜、生薑切片和蔥切段兒，備用

5、豬油和菜油混合 把油煉好

6、油溫上來後開始把魚塊唆鍋

7、唆鍋

8、唆好後放一邊備用

9、把多餘的油倒出來。用適量的油進行炒料。等油溫上來取花椒一小把、八角一顆煉一下然後放入豆瓣醬炒

10、放入薑片、蒜和蔥段繼續炒，直到它們的味道爆出來為止

11、香味爆出來過後放入泡菜繼續翻炒

12、然後倒入適量清水燒開，把炒料的味道熬出來

13、再倒入剛才唆好的魚坨坨，然後蓋上鍋蓋轉小火慢煮

14、大概煮20分鐘左右就差不多了

15、起鍋 撒上蔥花 芹菜提升一下視覺。然後就可以開始享受美味了

這道菜色澤鮮紅，湯濃味美，味道辛辣。它聞起來很香，嚐起來像豆腐一樣嫩滑。所有的食客都喜歡它。有些人評論說：“每次你咀嚼它，你會有不同的味道，要麼豐富，溫柔和光滑，或甜，脆和清新，各種口味，多變和不可預測。”一些人開始寫，並留下了一首詩：“魚在他們來到餐桌前感覺很香，他們的嘴在流口水，他們的筷子在忙碌。色澤紅潤誘人，鮮嫩可口，令人難忘。”

提起重慶市潼南縣太安鎮的魚，在巴蜀食文化中頗有幾分名望。據《潼南縣誌·物產篇》記載“鯿魚，即唐詩‘縮項’鯿。產縣太安鎮瓦漩沱。腹如越斧，色青黑，味鮮美，實為他處罕見。”《輿地記勝》載：“‘孟蜀時，常取魚于禁溪’。據傳所取即此”。故世人又稱太安鯿魚為貢魚，稱瓦漩沱為禁溪。聰明的太安人便以此鯿魚為優勢，創造出一套獨特的烹調技藝，製成了早已聞名川中的“太安鯿魚”，這也就是今日“太安魚”的前身了。

隨著“太安鯿魚”聲譽日隆，銷量隨之巨增，那僅百米水域的瓦漩沱所產的鯿魚，實難滿足市場的供應。於是，善於開拓創新的太安人便又另闢蹊徑，用產量頗豐的花鰱、白鰱、草魚等魚類作主料，以幹辣椒、豆瓣、姜、蔥、蒜及豬、牛、菜油類的混合油為配料，一改傳統的“大火豆腐細火魚”的烹調方法為“大火煮細火煨”，重在把握火候。就這樣又創制出今天的“太安魚”。

“太安魚”不僅保留了原“太安鯿魚”的風味和特色，而且重味輕型，具有濃烈的川菜特點。人們給它總結了六個字：“麻、辣、燙；細、嫩、鮮”。前三字言其風味，後三字指其口感，這是其特點之一。其二，“太安魚”還自形一套別具一格的食俗。首先是自選活魚。每個“太安魚”店都有自己的魚池，食客親臨池前，看上那條撈那條，大小輕重任客選。其次是看秤計價，每斤10元左右，買賣公平，老少無欺。再次是砍去魚頭熬湯，宰來魚肉烹菜，湯菜俱備，葷素雙全。最後食剩的魚湯佐料還可回鍋，燒上一份“魚煮豆腐”、“魚燒蘑芋”什麼的，又是一道美味佳餚。

太安魚的做法

1. 花鰱魚收拾好後洗淨瀝乾水分

2. 準備材料：泡椒、泡姜、大蔥、蒜、香菜、乾花椒粒、泡蘿蔔

3. 收拾好的魚切塊

4. 然後加鹽、料酒、再加紅薯澱粉醃製。澱粉稍微多加點，這個量是：比做滑肉的澱粉多，比做酥肉的澱粉少

5. 大蔥、香菜切斷、大蒜切厚片

6. 泡椒、泡姜切絲，泡蘿蔔切長條

7. 過油。用大火，讓魚在油鍋裡稍微炸一下，就可以全部撈起來。這個工序只是為了使澱粉和魚充分粘合、免得煮散，不是為了讓魚熟

8. 香菇清洗乾淨待用

9. 油鍋燒熱，放入植物油，將泡姜、泡椒倒，一大把乾花椒、1大勺豆瓣醬煸炒出紅油

10. 再加醬油1勺

11. 加八角和茴香，爆炒出香味

12. 在鍋內加適量的清水和半勺白糖

13. 倒入洗好的香菇大火燒開

14. 煮開之後把炸好的魚塊放入，調入1勺料酒和半勺雞粉，小火煨5分鐘關火，放上一大勺子醋（放醋主要是為了去膩）

15. 裝盆，撒上香菜和大蔥段。最好直接倒入盆中，因為魚非常嫩，一用鏟子，魚容易碎

不得不說，題主很會吃！太安魚，號稱“聞之香，食之嫩”，實在是不可多得的美味！

先介紹一下太安魚！

太安魚，俗稱坨坨魚，是重慶江湖菜中的一道名菜。潼南太安鎮是川渝交通要道，盛產嘉陵江花鰱魚。在太安停車的司機們發現了這裡的魚味道鮮美自然，並且做法特別，然後流傳到各地。太安魚因其取材講究，做工獨特，菜品入口即化，油而不膩，鮮美、滑嫩、香辣，百吃不厭而源遠流長，名揚巴渝，享譽神州。為傳承經典，太安鎮黨委積極籌備申報全國非物質文化遺產，特收集、整理太安魚的發源、讓這一傳統名菜飄香四海。

一鍋紅彤彤的太安魚做法其實也不難，紅紅的湯汁看上去辣味十足，聞起來香氣四溢，令人垂涎三尺。湯裡浮著的魚塊跟豆腐一樣嫩嫩的，輕輕用筷子一夾就碎。嘗一口，魚肉爽滑，湯汁濃郁。和大家常吃的“水煮魚”比起來，“太安魚”並不算辣，但味道更富有層次感，用洪七公品嚐黃蓉廚藝的話來形容，就是“每咀嚼一下，便有一次不同的滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，諸味紛呈，變幻多端。

作為川渝妹子的小擼，為題主帶來正宗的潼南太安魚的做法，願題主也能一起享受太安魚美味——

花鰱魚1條

泡椒15克

鹽5克

泡蘿蔔1個

泡姜1塊

大蒜5瓣

豆瓣醬1勺

香菜2根

大蔥2根

醬油1勺

乾花椒粒15克

紅薯澱粉20克

料酒1勺

雞粉1/2勺

醋1勺

白糖1勺

植物油300克

八角1個

茴香1小把

水300毫升

1、花鰱魚收拾好後洗淨瀝乾水分，把收拾好的魚切塊，往魚塊中加鹽、料酒、再加紅薯澱粉醃製。在新增澱粉時，可以稍微多加點，這個量大約是：比做滑肉的澱粉多，比做酥肉的澱粉少。

△花鰱魚收拾好後洗淨瀝乾水分

△收拾好的魚切塊

△魚塊中加鹽、料酒、再加紅薯澱粉醃製

2、把配料泡椒、泡姜、大蔥、蒜、香菜、乾花椒粒、泡蘿蔔按需要進行處理：大蔥、香菜切斷、大蒜切厚片；泡椒、泡姜切絲，泡蘿蔔切長條；香菇清洗乾淨。

△泡椒、泡姜、大蔥、蒜、香菜、乾花椒粒、泡蘿蔔

△大蔥、香菜切斷、大蒜切厚片

△泡椒、泡姜切絲，泡蘿蔔切長條

△香菇清洗乾淨

3、鍋中放油，用大火，讓魚在油鍋裡稍微炸一下，就可以全部撈起來；這個工序只是為了使澱粉和魚充分粘合、免得煮散，不是為了讓魚熟。

△魚在油鍋裡稍微炸一下

4、油鍋燒熱，放入植物油，將泡姜、泡椒倒，一大把乾花椒、1大勺豆瓣醬煸炒出紅油；再加醬油1勺；加八角和茴香，爆炒出香味；在鍋內加適量的清水和半勺白糖；倒入洗好的香菇大火燒開。

△爆鍋

△加醬油1勺

△加八角和茴香，爆炒出香味

△在鍋內加適量的清水和半勺白糖

△倒入洗好的香菇大火燒開

5、煮開之後把炸好的魚塊放入，調入1勺料酒和半勺雞粉，小火煨5分鐘關火，放上一大勺子醋（放醋主要是為了去膩）；裝盆，撒上香菜和大蔥段；最好直接倒入盆中，因為魚非常嫩，一用鏟子，魚容易碎。

△煮開之後把炸好的魚塊放入

△擺盤

潼南"太安魚"當地文化中頗有名望的美食。色青黑、味鮮美，聰明的太安人便以此鰱魚為優勢，創造出一套獨特的烹調技藝，聞名川中。具體如下:

【整備材料】

鰱魚一條 生薑一片 蒜一瓣 八角茴香適量

紅辣椒塊半勺 花椒半勺 豆拌一勺

料酒半碗 醬油 味精 鹽 糖 (各適量)

----【烹飪步驟】----

1、切塊。後加鹽、醬油、料酒、味精，再加紅薯澱粉。澱粉稍微多加點，比做滑肉的澱粉多，比做酥肉的澱粉少。

2、過油。用大火，讓魚在油鍋裡稍微炸一下撈起來，使澱粉和魚充分粘合、煮散。

3、調汁。把油鍋燒熱，放入植物油加紅辣椒塊、花椒、豆瓣、八角茴香、鹽、炒香，再加醬油、料酒和一點點糖。

4、煨湯。在鍋內加點水，煮開把魚放入，換小火慢煨。煮十分鐘左右，開鍋把蒜拍扁放鍋裡去，煮上兩三分鐘。關火倒點醋去膩即可。

潼南太安魚就做好了麻辣鮮香、嫩脆爽口。

----【潼南太安魚"之你問我答"】----

問:選魚的種類能否做出太安魚烹飪的味道?

答:做潼南太安魚鰱魚是最好的美食搭配，經過多次不同魚的嘗試，得到的選擇。其肉質飽滿、薄嫩，次刺大便捷，以一求不變的味道。

【結餘小提示】

以上就是潼南太安魚烹製的做法和觀點。