用力搖晃酒瓶就是一種非常簡單且直觀的方法，若瓶中酒頓時會出現酒花，一般都以酒花白晰、細碎、堆花時間長的為佳品

隨時市場的需求，市場上出現了各色各樣的酒類，不同的白酒，無論是從價格還是味道上，都是有很大的差異。白酒十二種香型，就不一一說了，主要講講醬香型白酒品質的體現，在選擇的時候，我們應該怎樣去辨別呢？

觀

觀其色，將酒倒入透明玻璃杯子中，在倒的過程，好的醬酒，你會發現他的酒花散去的速度是比較慢的，從顏色上看，上了一定年份的酒，是顯微黃的，好的醬酒，掛杯是比較明顯的，年份不高的酒則是無色透明的，酒中沒有任何雜質。

聞

聞其味，倒入杯中的酒，反覆的用鼻子去聞，優質的醬香酒，主要是醬味比較突出。多次反覆的聞，依然是一種濃濃的醬香味、糧香味。而不像市面上的勾兌酒，反覆的去聞，其中夾雜著很多的味道，比較的混亂。

品

品其味，也是最重要的一步，是不是好酒。一喝便知，好的醬酒，入口是很協調的，不會辛辣，反而柔和，入口即化，不衝。喝下去之後，從鼻腔中回味起來，也會感到一股濃濃的香味湧上心頭。最後聞杯香，這也是醬酒最大的一個特點，空杯隔夜香。

還有一點就是看執行標準。

GB/T26760-2011(醬香)，固態執行標準。採用的都是純糧食釀造的。

GB/T20822-2007(醬香)，固液結合法白酒的執行標準，它是糧食和食用酒精蒸餾得到。

GB/T20821-2007(醬香)，液態法執行標準，這個標準採用的都是食用酒精和香精香料勾兌而成。

所以，白酒品質體現在色、香、味上邊，不同的酒，這三項也各有差異。

題主這個問題真是問到點子上了，這個問題很多人都答不出來。市場層面，對於白酒的品質沒有建立更多的標準，可以對標各個價位的酒。個人層面，很多人喝了多年的酒，還是不懂得如何品評酒。很多人對於酒的品質評論標準就是“我是否喜歡這個口味”“是否上頭”，第一個是個人愛好，第二個……只能算是品質問題的最低標準了，而且是不是上頭跟個人體質還有關係

不論什麼香型的白酒，這個白酒都不能自吹自擂。看外觀，看酒花，聞味道還是別費事了，最好的辦法就是喝，入嘴是檢驗白酒品質的唯一標準。

好的白酒一定是純糧固態法釀造，入口必須綿柔，可以衝口，但不能辣嘴扯喉嚨，入口濃郁而不能稀薄。回味不能有邪雜，氣息不能只有單純酒精氣息反饋給鼻腔。

喝到嘴，頭段柔，入喉潤，中段下喉一線，綿柔溫潤，後段乾淨利索，有回味，層次有遞進。喝完不頭疼，空杯不臭，有醇酯香氣。

白酒的品質，就按照以上開始辨別，以此做參照。當然白酒分檔次，當然人們還能把液態法白酒當成熟悉的味道，竟然也喝順了嘴。

白酒的品質，還不能在於單純的高度。並不是酒精度越高，白酒的品質就越高。但是有一點，對於來說，低度白酒的口感一定不咋滴，這也是茅臺低度不如53度暢銷的原因。

白酒業界在各自香型標準中，酒精度制定上，都有生產標準。眾所周知，濃香好酒的標配是52°，醬香標準是53°，清香標準是53°，這個酒精度數的白酒，也是業界公認的好酒品質標準。當然，廣大酒客透過實踐是認可的。

白酒看似都一樣，喝一口誰都會，但品鑑上，不僅僅是需要會喝它，而且需要閱歷。一般來說，會喝白酒懂白酒的，基本都不太年輕了。這就是人們到了一定年齡自然就會喝點小酒的原因。

白酒的品質，根據價格帶來劃分。但是呢，進入市場經濟，過度化的包裝讓人迷失方向，包裝的花裡胡哨的白酒，甚至不如光瓶子白酒。所以，白酒行業價格以及品質是亂花漸欲迷人眼！

按市場規律來講，每個價格帶的白酒，應該有每個價格帶的特點，比如一款100元的白酒，在同品牌上，比便宜的好在哪裡，比貴的侷限性和短板在哪裡。

一般來說，大品牌白酒都有清晰的品質劃分，比如使用的基酒年限，度數高低，都會形成不同的口感，當然品質也不一樣，價格更不一樣，面對的消費群體也不一樣。

總之，白酒的品質要把握住，還是要親自去嘗試，去品鑑。有一個捷徑，也很好，就是大眾認為口碑好的白酒，就一定不會太差，這個真理掌握在大眾手裡，而不是把控在少數人的手裡。畢竟群眾的眼光是雪亮的！

（完）

中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉。酒和酒類文化一直佔據著重要地位。

　　酒文化知識

　　酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先，中國是一個以農立國的國家，因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點。而中國的酒，絕大多數是以糧食釀造的，酒緊緊依附於農業，成為農業經濟的一部分。糧食生產的豐歉是酒業興衰的晴雨表，各朝代統治者根據糧食的收成情況，透過釋出酒禁或開禁，來調節酒的生產，從而確保民食。在一些區域性地區，酒業的繁榮對當地社會生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會經濟活動是密切相關的。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業收取的專賣費或酒的專稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷史上還與軍費、戰爭有關，直接關係到國家的生死存亡。在有的朝代，酒稅(或酒的專賣收入)還與徭役及其他稅賦形式有關。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。不同酒政的更換交替，反映了各階層力量的對比變化。酒的賜晡令的釋出，往往又與朝代變化、帝王更替，及一些重大的皇室活動有關。酒作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩。中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養老，酒以成禮。幾千年來，酒的作用遠不限於此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽。　　酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象徵，即酒神精神的象徵。　　在中國，酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張物我合一、天人合一、齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導“乘物而遊”、“遊乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊子寧願做自由的在爛泥塘裡搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。　　因醉酒而獲得藝術的自由狀態，這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得藝術創造力的重要途徑。“志氣曠達、以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾。日月有扃牖，八荒為庭衢。”“幕天席地，縱意所如。”“兀然而醉，豁爾而醒。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利慾之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現。　　“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”(杜甫《飲中八仙歌》)“醉裡從為客，詩成覺有神。”(杜甫《獨酌成詩》)“俯仰各有態，得酒詩自成。”(蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》)“一杯未盡詩已成，湧詩向天天亦驚。”(楊萬里《重九後二月登萬花川穀月下傳觴》)。南宋政治詩人張元年說：“雨後飛花知底數，醉來贏得自由身。”酒醉而成傳世詩作，這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。　　不僅為詩如是，在繪畫和中國文化特有的藝術書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，於是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如願。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時。”“吳帶當風”的畫聖吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉後為畫，揮毫立就。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫”。“書聖”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數十本，終不能及之”。李白寫醉僧懷素：“吾師醉後依胡床，須臾掃盡數千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫。”懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草聖張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，於是有其“揮毫落紙如雲煙”的《古詩四帖》。

　白酒起源與發展

　　白酒是中國世代相傳的酒精飲料，透過跟蹤研究和總結工作，對傳統工藝進行了改進，從作坊式操作到工業化生產，從肩挑背扛到半機械作業，從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授。這些都使白酒工業不斷得到發展與創新，提高了生產技術水平和產品質量，一批廠家成為中國釀酒的大型骨幹企業，為國家做出了重要的貢獻。我們應繼承和發展這份寶貴民族特產，弘揚中華民族優秀酒文化，使白酒行業發揚光大。　　在河南舞陽縣北舞渡鎮賈湖村的最新考古發現表明，生活在公元前7000多年的新石器時代的華人老祖先已經開始發酵釀酒了。而中國白酒的出現應不晚於東漢，即迄今有1600年以上的悠久歷史。1998年8月，在成都市錦江畔以外發現的明朝初年的水井街坊遺址，這是中國迄今發現連續生產白酒長達800年的酒坊實證。　　中國是制曲釀酒的發源地，有著世界上獨創的釀酒技術。日本東京大學名譽教授坂口謹一郎曾說中國創造酒麴，利用黴菌釀酒，並推廣到東亞，其重要性可與中國的四大發明媲美。白酒是用酒麴釀製而成的，為中華民族的特產飲料，又為世界上獨一無二的蒸餾酒，通稱烈性酒，成為全球酒類飲料產銷大國，對中國政治、經濟、文化和外交等領域發揮著積極作用。　　白酒起源於何時?何人始創?迄今說法尚不一致。從商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子說：“清醴之美，始於耒穭”。《尚書說命》記載：“若作酒醴，爾為曲糵”。最早的文獻記錄是“鞠糵”，發黴的糧食稱鞠，發芽的糧食稱糵，從字形看都有米字。米者，粟實也。由此得知，最早的鞠和糵，都是粟類發黴發芽而成的。《說文解字》說：“糵，芽米也”。“米，粟實也”。以後用麥芽替代了粟芽，糵與曲的生產方式分家以後，用糵生產甜酒(醴)。商、週一千多年到漢朝，糵酒還很盛行。北魏時用榖芽釀酒，所以在《齊民要術》內無糵曲的敘述。1636年宋應星著《天工開物》內說：“古來曲造酒，糵造醴，後世厭醴味薄，逐至失傳”。據周朝文獻記載，曲糵可作酒母解釋，也可解釋為“酒”。例如杜甫《歸來》詩裡有“恁誰給曲糵，細酌老江乾”;陳騊聲有“深深曲糵日方長”的詩句，這裡“曲糵”也是指“酒”。 　　曲在《辭源》的解釋為酒母，釀酒或制醬的發酵物，亦作“曲”。曲或鞠的簡化字為曲。酒麴的發展，經過不斷地技術改良，由散曲發展到餅曲，終於形成了大麴和小曲。大麴中主要微生物是麴黴，適宜於北方天氣寒冷的各省。製造大麴的原料為大麥、豌豆或小麥，例如前者為汾酒、西鳳酒大麴，後者為茅臺、瀘州酒麴等。因制曲原料為麥類，常稱為麥曲，其形狀似磚，又稱磚曲，其曲塊大和用曲量多，通稱大麴，用於釀造中國的傳統工藝名優白酒。小曲酒主要微生物是根黴和毛黴，在南方亞熱帶的溫暖氣候，有利於生產小曲及其小曲酒。製造小曲的原料為大米或稻糠，有的加入中草藥，如邛崍米曲、董酒米曲;有的不用中草藥，如廈門白曲、稗木鎮糠曲等。1982年，法國微生物學家卡爾麥提(calmette)在中國小曲中發現一種糖化力強的根黴，利用此種黴菌生產酒精，定名為阿明諾法或澱粉法(amolproetzz)，1985年正式投產。1956年，方心芳先生開始將小曲分離出的根黴分類及重要的生理特性的研究，確定了根黴是小曲的主要糖化菌。　　白酒所應用的酒麴，大概可分為小曲、大麴和麩曲三類。小曲到南北朝時，已相當普遍生產，到了宋代時又有重要的改進，其根黴小曲成了世界最好的釀酒菌種之一。這種根黴小曲傳播很廣，如北韓、越南、寮國、高棉、泰國、尼泊爾、不丹、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、菲律賓和日本(在繩紋末期從中國傳入了稻作技術和造酒技術)都有根黴小曲釀酒，產品受到國外人民的青睞。 　　麩曲是方心芳先生研究高粱酒的改良，提倡用麴黴製造酒麴，又稱快曲，因制曲時間短而得名。制曲後，麩曲直接作為糖化劑，一般用量較大，仍有誤稱為大麴。釀酒必先制曲，好曲釀出好酒，這是培養有益菌類，利用自然界或人工分離的微生物，分泌出許多複雜的酶，利用它的化學效能來完成的。 　　白酒釀造始於何人?其說法不一。從戰國時期《世本·作》：“儀狄做酒醪變五味”，這是造酒最早的文字記載，傳至周朝，更有漢朝許慎《說文解字》“古者儀狄作酒醪，禹口嘗之而美，逐疏儀狄。杜康作秫酒”。至今杜康造酒之說廣為傳頌，及至日本人將釀酒工統稱“杜氏”。更有曹操《短歌行》：“對酒當歌，人生幾何?何以解憂，唯有杜康”。有人認為杜康是釀酒的祖師爺，這是一種悖論。宋高承在其《事物紀原》一書中說：“不知杜康何世人，而古今多言其釀酒也”，說明杜康究竟是哪個時代人，尚未搞清楚，何況當年杜康釀造的酒絕非今日的蒸餾酒。看過“酒文化基礎知識“的人

白酒品鑑

一、菜鳥級品鑑

菜鳥級別的品鑑無非是茫茫人海多看了白酒一眼，這類酒友僅僅限於喝過但沒有深入接觸的一類朋友。他們對於白酒感受非常簡單直觀：酒精。如果這類酒友評價一款白酒也僅僅是“好喝”、“不衝”或者“不辣”這一類簡單的評價。

二、入門級品鑑

這類酒友已經有一定的白酒知識儲備，很多人已經可以判斷出這事一款什麼香型的白酒，很多酒友被戲稱為“告別肉體凡胎”的品酒人士。他們已經明白從哪些方面來品鑑一款酒的好壞，只是接觸時間還不算太長!

三、中高階品鑑

對於很多酒友來說能夠“修煉”到這一個階段已經非常厲害了，這一級別的酒友談起酒來頭頭是道，他們能夠嗅出白酒香氣中的果味花香、陳香、曲香或者更復雜的香氣。並且同時能夠講出這些香氣是來自於白酒原料本身還是釀造過程中亦或是在白酒陳釀過程中發展出來的香氣以及這些香氣的物質來源，在這裡小酒瓶給酒友們分享一些關於白酒香氣的小知識：

1、白酒中的果味花香

白酒中的果味花香一般來自於原料本身。

2、白酒中的陳香

陳香是白酒香氣的最高境界，是酒體經過長期存放後各成分融合反應後的特殊香氣，陳香可使香氣細膩，酒體豐滿，貯存期越長，陳香越濃。

3、白酒中的窖香

窖香即是富集微生物的窖泥所具備的特殊香氣，老窖的香氣也往往比新窖醇厚，嚴格來說每個窖池的窖香都不一樣。

4、白酒中的糧香

無論發酵前後，純正的糧食自有特殊的香氣，釀造時也會被帶入酒體,若品嚐不到糧香，則說明此酒可能不是純糧釀製，或是原料黴變、成熟不夠。

5、白酒中的糟香

當然還有其他香味和複雜氣味但是限於篇幅小酒瓶這裡就不多做贅述了，感興趣的酒友歡迎翻閱酒評網往期文章檢視。當然僅僅是氣味上的造詣是不能夠滿足中高階品鑑的要求的，這個水平的酒友已經有能力從整體風格去判斷一款酒的好壞，一般會從白酒的柔和度、淨爽度、複雜度是否足夠，酸甜苦鹹鮮味道平衡感有沒有做好，餘味長短等方面來品鑑白酒。

四、大神級品鑑

大神級別的酒友嘬飲幾口白酒後，就能判斷出一款酒的風格，並可可以準確推斷出這個酒採用的工藝特點，甚至於酒體所對應的市場產品，以及這款酒的價格定位等等都能說的八九不離十。大神級別的酒友評價一款酒時將品酒詞用得出神入化：酒體厚重、酒液如絲綢般順滑、醬香幽雅細膩如空谷幽蘭般、酒氣奔騰如狂濤席捲……

五、大師級品鑑

大師級的定義，一言難盡，畢竟這是很難量化的事，如少林寺的“掃地僧”般高深莫測，白酒大師級品鑑，不是一般人所能達到的。

親愛的酒友們看完上面的文章後覺得自己處於哪個品鑑級別呢?其實處於哪個級別也無關緊要，重要的是我們能夠體驗到美酒佳釀的美妙，生活的豐富多彩，最後要提醒各位酒友：適量飲酒，健康生活!畢竟白酒的深不見底，是需要愛酒的人一輩子去參悟的!

白酒的品質究竟體現在哪些方面？

個人覺得主要體現在:香氣正，不刺激，味協調。

香氣正是指中國白酒有十二種香型，每種香型的白酒都有屬於自己特點的香氣。比如:清香型白酒是清香純正，濃香型白酒是窖香濃郁，醬香型白酒是醬香突出，米香型白酒是蜜甜清雅等等。

不刺激是指入口柔和，酒體綿順，正所謂:入口柔，一線喉。這些刺激的物質主要是醛類醇類，優質白酒出廠前都要經過足夠年份的陳存，運用高超的勾調技藝，這個過程中都會有效減少酒體的刺激感，使得酒體更柔和。

味協調是指，白酒中酸甜苦，各種味道既共同存於酒體之中，又各不出頭，使得酒體協調。酸主要是:乙酸、己酸、丁酸、乳酸等。甜主要是多元醇:丙三醇、丁四醇、己六醇等。苦主要是高階醇:正丁醇、異戊醇、正丙醇、異丁醇等。

不同香型的白酒也各有不同的品質，判定一款白酒的優劣需要根據各方面的條件綜合來評判。

中國酒文化博大精深，歷史悠久，目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。

目前市面上酒的品牌種類眾多，酒的品質也參差不齊！

決定酒品質的五大要素是：香、色、味、衛、格，下面我們來具體介紹一下這五大要素：

1.香。香是酒品的嗅覺特徵，作為食品或是飲料，香是引起消費者食慾、讓人愉快的重要因素。中國的酒品生產非常講究香氣的優雅，甚至還以酒的香型特點歸類劃分白酒的品種，可見香在酒品中的重要作用。

2.色。顏色是酒品的視覺外觀特徵，就像人的臉和身體外形一樣，它是人們首先接觸到的酒品風格。酒有豐富的顏色，繁多的色調，這首先要歸功於大自然的造化。酒液的自然色澤主要來源於釀酒的原料，比如說葡萄酒的樸實、純美、自然等感覺。另外，在酒的生產過程中，由於工藝條件的變化，原料的本色也會隨之發生變化，而且還會產生新的色澤。第三是人為調色。酒的色澤千差萬別，所表現出的風格情調也各不相同。

值得注意的是，酒的色澤與酒的個性也有著直接關係，好的酒品色澤能夠味充分表露出酒的內在質地和個性，讓人看到它的顏色就自動產生嗅其香和知其味的感覺中，產生一種想喝的慾望。

3.味。對於食品飲料來說，味的好壞其實是最重要的。好酒的味道一定是優美動人的，人們通常會用酸、甜、苦、鹹、辛、澀、怪這七種味道則都是不愉快的。可是當它們混在一起的時候，就會互相掩蓋或是加強，當它們之間的比例適當時，就會產生很好的口味感覺。

4.衛。衛就是衛生，酒的衛生主要包括兩個方面的內容：一是酒的產品的衛生指標不能低於國家標準；二是酒中的有害成分含量不能超過國家標準。當然，酒中的任何新增劑的種類以及用量也都必須遵守國家的相關規定。

5.格。格是酒的風格的綜合表現，是人們對酒的風格的一種概括性感受，其實就是指它的典型性。它常用擬人化的方式去描述，比如說這酒“酒體豐滿，協調性好”，就好像一個人五官端正，四肢健全，動作協調，豐滿而不肥胖，動靜雅緻，不但具有某類酒的典型風格，而且還獨具特性。因為消費者所喜歡的是多樣化的、個性化的酒，所以說酒的風格特點是非常重要的，絕對不能千篇一律，全都是酒精的味道，要有新意，有自己的特色。

進來的都是酒友，選在自己承受範圍品質相對較好的酒喝起來它就是一種享受。

接下來和大家分享個人認為好的白酒所應該有的幾種品德

看色澤：準備一箇中號的高腳玻璃酒杯，倒入二分之一的白色看酒水，品質較好的白酒酒色呈純淨透明無雜質出現；

看酒厚度：白酒隨年份拉長酒中的微量元素也會慢慢豐富，而這些微量元素會直接影響酒水的粘稠度，所以在辨別時可以將酒杯微傾順時針的慢慢晃動感覺酒液的流動情況，稠度較高的酒流動時帶有滯後感，別個流過酒後的杯壁粘的酒下流的速度也可以判斷出來。

看酒花：將白酒從一定高度倒入杯中，這時酒線束順且綿長，在短時間內會在酒表層出現一層小小的汽泡就是酒花，好的白酒酒花較小且均勻，而且保持的時間會長些。

這一方式一定要保證口中清鮮，在品酒時可以用清水漱口一下口，稍一會等一會在品。一般品質稍好的酒入口是柔和、濃滑，入口時不會上頭。

在沒有雜味的室內，好的白酒在酒瓶開啟的瞬間能聞到醇香而且不會刺鼻，而且散發的面積比較大，香味的也較為持久。

這種方式比較多人用，就是將白酒將些許在紙巾上，好的白酒會慢慢暈開周邊淺的水跡較少，而品質較低的一般暈開時速度較快。

將白酒倒入玻璃杯中，然後兌入1：1的水，這時如果是純糧的白酒會產生渾濁現象，而酒精勾兌的則不會。

現在食品加工技術是越來越發達，隨之的各種最佳化酒的手段以及造假的手段和原料也越來越豐富，所以在市面上想要找到安全放心好品質的酒，一來是要認正規渠道的品牌，第二個自己在鑑別技術上也要提高，第三就全靠運氣和商家良心了。

普通消費者從哪幾個方面來了解白酒的品質？

白酒種類繁多，所需求的目的也不一樣。有的人可能買來送禮，有的人可能買來自己喝，那麼什麼樣的酒適合送禮呢？

投其所好。

送禮就要送對方喜歡的白酒，比如醬香型，清香型和濃香型，還有一些小眾的香型豆豉香型鳳香型等等。

如果你要送禮的人喜歡和醬香型的，那麼你就不能選擇五糧液，汾酒，瀘州老窖等那。只能從醬香型中選，比如郎酒茅臺等等。只要是大廠嫡系，你能接受的價位都可以買。

千萬不要送功能性的酒，比如藥酒鹼性酒。這些酒都是概念酒，沒有實際用途。除非是自己親手泡製的藥酒還可以。

那麼作為日常口糧酒該如何選擇呢？

純糧酒好處我就不用說了，人人都知道純糧酒不上頭，醒酒速度快。

至於純糧酒作為該怎麼選擇那要看你能接受的消費水平有多高，如果是中低端水平的話，可以看一看山西杏花村的汾酒，50多塊錢的出口汾和黃蓋波汾。

如果不喜歡這個香型，還可以看一看茅臺的迎賓和王子存放個兩三年以後口感不輸飛天的。

保證原料是純糧食，並且不進行任何新增與勾兌。因為沒有廣告包裝的投入，所以售價比較低。超高的價效比，只有懂酒的才知道純糧小燒的好處。

就醬香型白酒的品質而言，坤沙酒，濃漆味，入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，層次細膩,回味優雅且長。碎沙酒，醬香明顯，入口醬香發悶，不響亮，無漆感，但是入口柔和不苦，略發甜。一般頭段無醬感或只有微微醬感，逐步到中段發力但還是綿軟無力，基本無層次或者層次模糊，極其輕微焦香或者無焦香，帶略微模糊的花香或無花香，回味乾淨且非常短暫。翻沙酒，辣口，頭中缺格或偏格，無焦苦香，只有糟臭露頭，已無醬型，只有略微殘留的一些醬香風格或直接偏格回味給人濃香感。

當然是純糧食酒的品質好唄，看配料和工藝就知道了，我個人意見，多糧的酒比單糧的好，而且工藝都更復雜，香味豐富，所以自己喜歡喝五糧液，當然也有人喜歡喝單糧的酒，只是我個人覺得酒香欠缺點

口感、酒香

給人的視覺、嗅覺和味覺都不同

白酒品質的好壞，首先要取決它的釀造工藝。傳統的純糧釀造、不含任何食品新增劑的白酒，其品質才能得到保證。純糧釀造的白酒富有明顯而獨特的酒香，尤其是在飲後的空酒杯上仍然留有明顯的糧食清香，沒有刺鼻的酒精味；在口感上從入口到下喉回味，有明顯的層次感，不是單純的酒精味