豆腐腦，南北飲食習慣不同，造就了豆腐腦有鹹甜之分，各人喜好就好。

在廣東都是吃甜的，配各種糖，有加白糖的，有加蜂蜜水，也有加紅糖水。現在的糖水店豆腐花也有好多品種了，有加水果和紅豆，非常好吃。

出來工作有後，才知道豆腐腦還有鹹的，加辣椒的

小廚是南方人，吃的豆腐腦是甜口味的。

豆腐腦是黃豆製品，先把黃豆浸泡4個小時以上，然後磨漿。以前全部是手工磨漿，兩個人配合，一個推磨，一個放黃豆。推磨純屬體力活，磨完一桶黃豆，沒有兩個小時根本沒法完成。放黃豆是技術活，勺子裡不能全是黃豆，要有少量水，放入的時候，不能碰到正在轉動的磨把手，放入磨口的時間只有幾秒，要求非常高。

全部磨完後，過濾掉豆渣，得到豆漿，然後把豆漿放入大鍋煮開，大木桶裡放入石膏粉，衝入豆漿，靜置晾涼，豆漿成形後就是豆腐腦，吃的時候用貝殼舀入碗裡，加入一勺糖水，拌勻開吃。夏天的時候，還會把分好份的豆腐腦，放入冰箱冰凍，味道更好。

和粽子剛好相反，北方的豆腐腦是鹹的，加入醬油，小蔥，香菜，辣椒等等，喜歡吃什麼放什麼，味道鹹鮮香俱全。兩種味道小廚都喜歡吃，甜味的更喜歡薑糖水，就是把姜拍裂，放入鍋裡，加入適量清水，幾塊紅糖，燒開後把紅糖拌至完全化開即是。

鹹味的喜歡加入蒸魚豉油，蔥花，香菜，炸花生，炒芝麻，不要辣椒。老婆說小廚的吃法有點另類，極像了魚生的調品手法。其實，吃豆腐腦沒有固定的配菜，正所謂一方水土養一方人，各個地方吃法都是有所不同。

我國地域遼闊，自然形成各地方飲食習慣有所差異。大家都是中國人，小廚極其反感搞地域黑。民以食為先，適合本地飲食習慣的就是美味。蘿蔔青菜各有所愛，喜歡吃麵食和喜歡吃米飯，本來無可非議。偏偏有人將自己的飲食習慣，強加於他人頭上，確實是不可取。

各地的美食文化都多少都有些差異，有些地方呢喜歡吃鹹的，有些地方喜歡吃甜的，有些人喜歡吃鹹的，有些認喜歡吃甜的。吃鹹味豆腐腦的北方居多，吃甜味豆腐腦的南方居多。

我是南方人，所有喜歡吃甜味的豆腐腦！甜味的豆腐腦也有許多的吃法，白砂糖、紅糖漿攪和、蜜糖豆腐腦加些葡萄、紅豆、綠豆沙幹什麼的冷藏一下，超級好吃

每個人因成長環境及飲食習慣決定自己的飲食偏好，所以不存在哪個比哪個好吃，自己喜歡就好。

豆腐腦是我國一道著名的漢族傳統小吃，經常會與豆腐花、豆花混用。

因為中華地大物博，人口眾多，地理形勢複雜，經過5000多年的沉澱，每個地方都有一套自己的飲食文化體系。依據各地口味不同，吃豆腐腦大致可分為北方多愛吃鹹食，而南方則偏愛甜味，而也有像四川等喜愛麻辣口味的。

豆腐腦和豆腐花都是做豆腐的中間產物，成分並沒太大的區別。豆腐腦是最先出來的，因為畢竟軟嫩，用筷子很難以夾起，需用湯勺盛用。

而豆花，則是將豆腐腦再凝固一點的一個形態，比豆腐腦更有凝滑，豆花再放入模具裡壓實，更加凝固之後，就成了豆腐了。

當然，因為地域的不同，叫法也不同，況且吃起來也不會有太大的口感區別，豆腐花和豆腐腦也混為一談了，現在多以吃法來區別開來。

一、乾縣豆腐腦

豆腐腦是乾縣（陝西省咸陽)四寶中的一絕，豆腐極其細膩，吃起來嫩滑順口，乾縣人吃豆腦喜歡加上食鹽、姜、蒜泥、醬油、五香醋、油潑辣子等輔料，真是紅白相映，味濃辣香，引人流口水。

乾縣豆腐腦以“酸、辣”為特色，且營養價值極高，是補品中的瑰寶。

二、重慶豆花

在我看來，豆花在重慶美食榜上，座次僅在火鍋、小面之後，位列老三。

不知道各位吃貨同意不？在你的心中，它排第幾呢？當然，在重慶的豆花，吃的自然是麻辣味，輔料有豌豆、海帶和辣子之類的。

三、富順豆花

富順豆花是一道四川地方特色小吃，口味滋潤、散酥且濃香，具有潔白如雪、綿而不老、嫩而不溏、清香宜人的特點。

四、鹹豆腐花

據說上海人、北京人都是喜愛吃鹹豆腐花，不知道你們那裡是吃甜豆腐花還是鹹的豆腐花呢。

五、甜豆腐花

小時候，我們家都是自己用自家種的黃豆，然後用石磨磨成豆腐，那時候，每次做豆腐吃，都會每人留一碗豆腐花，然後拌上白糖，是童年奢侈而不可多得的一道甜食。

甜豆腐花，是我們廣東人比較偏愛的一種方式，甜食糖水文化是我們一種飲食習慣。

在重慶吃不到甜豆腐腦，一般就兩種味道。

大人吃基本都是麻辣齊全，主要佐料有油辣子、姜蔥蒜、花椒麵、醬油、香油，還有炸的黃豆。

給小孩弄，一般就去掉了油辣子和花椒麵。

吃豆腐腦鹹口還是甜口。

鹹口的豆腐腦可以加點適量的辣椒油，蒜汁，豆豉醬，油炸花生米，榨菜，香菜末，小蔥末什麼的，味道比較豐富，營養又美味，還可以掩蓋豆腐腦裡面的那種豆腥味。不知道大家有沒有吃出來過豆腐腦有一種很大的豆腥味。

豆腐腦是甜的好吃還是鹹的好吃？這就要根據個人口味了，俗話說得好，南甜北鹹作為一個東北人，我們喜歡吃鹹口的豆腐腦，同時也很想嘗一嘗甜口的是什麼味道？目前還沒有機會嚐到, 個人覺得應該味道也不錯，本人喜歡吃甜食。

作為一個南方人來講，我覺得兩個都好吃，因為我在北方待過的時間也蠻長的。剛開始去北方的時候在那裡我家人們吃豆腐腦的時候給人第一感覺就是這豆腐腦怎麼是鹹的？怎麼不放糖啊，一臉疑問的他們覺得鹹的不好吃。至於我，我這個人胃口很好，鹹甜都好吃，嘿嘿

按自己喜好，南方好像喜歡甜的，北方喜歡鹹的，如果自己也不確定，不如一樣來一碗[捂臉]，總能找到自己更喜歡的口味！

你好，我是小雨，我來回答這個問題。豆腐腦喜歡吃甜的還是鹹的，這是一個南北方飲食文化差異的問題，普遍來說，南方喜甜，北方喜鹹。

我是南方人，從小吃的豆腐腦都是甜的，我們都是放白糖或者蜂蜜一起吃，吃起來甜甜的，滿足味蕾的享受，而且我們一般把它稱為豆腐花。

第一次去北方旅行的時候，才吃到過了鹹的豆腐腦，一開始覺得這淋上醬汁黑乎乎的東西怎麼可能好吃呢？完全顛覆了豆腐花在我心目中潔白無瑕的印象啊。還死活不願嘗試，在朋友的慫恿下才勉強嚐了一口，吃完之後覺得好像還不錯，嫩滑的豆腐腦搭配鹹鹹的醬汁辣辣的老乾媽，竟然別有一番風味。

從此以後豆腐腦的吃法也算是多了一種選擇，甜口的依舊喜歡吃，但偶爾也會想換換口味，那就加點醬汁，麻辣鹹香的豆腐腦讓你的味蕾獲得不一樣的滿足。

說到底，這只是一個小小的飲食習慣和文化差異的問題，正所謂“豆腐本無味，甜鹹自取之”，也正是因為有各種不同口味，風味獨特的美食供人選擇，我們的飲食生活才更加多元豐富。

1、甜的豆腐腦

甜豆腐腦可以說是我們南方人從小吃到大，爽滑可口，入口即化是他的特點，配上煎包煎餃真的是一份美味的早餐，這是我從小吃到大的，另外，在我們湖北，吃熱乾麵或者豆皮的時候配上一碗豆腐腦，也是不錯的早餐搭配

2、鹹豆腐腦

如果不是因為老公是東北的，這輩子可能不知道什麼時候能接觸到鹹的豆腐腦。第一次吃是婆婆做的，一大盆豆腐腦，然後端上桌一盆肉滷，裡面放了肉末和麵醬，還有水澱粉和蔥末。我從內心肯定是抗拒的，但是耐不住老公的熱情推薦，吃了一口，那味道還是怪怪的難以接受。後來還是婆婆救了我，給了拿了白糖，我才能順利吃完那頓飯，所以我的感覺，鹹豆腐腦是很難吃的！但是有趣的是，我的父母有一次到婆家做客，我爸還說聽說北方有鹹豆腐腦想試試，我當時都有點擔心他們吃不飽，但是我發現，她們好像挺喜歡，我爸甚至還吃了兩碗！所以真的，鹹豆腐腦也是因人而異，吃慣了甜豆腐腦的南方人，其實也可以接受鹹豆腐腦。而鹹豆腐腦，配上油條，是非常不錯的選擇

所以，關於豆腐腦是鹹的好吃還是甜的好吃，完全因人而異，真的有很多人兩種都喜歡，因為他們各有風味

我個人覺得還是甜的豆腐腦比較好喝。因為一般喝豆腐腦是在早上，早上比較口渴。這個喝了以後降火喝著比較清爽一點。

豆腐腦我認為是鹹的好吃，因為我就沒吃過帶甜味的，4o歲的人了，就沒遇到過是甜味約豆腐腦真的是，那個也吃的少。就是在路邊灘上能吃點基本吃的少也都是有鹹味的。

豆腐腦兒是北方常見的一個美食，我們老家那邊做的豆腐腦是甜口和鹹口的，裡邊兒有麻醬，豆汁兒，還有韭花，非常好吃，如果有空的話可以到我們那兒嚐嚐，我家是德州的。

豆腐腦有甜味和鹹味或淡味幾種，至於哪種好吃，要根據個人的喜好。

豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。

豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。

這個要根據個人口味了，甜的主要是往裡面加了些白糖，口感不言自明，大家都知道什麼味，鹹的就不一樣了，要看往裡面加了什麼滷，美色地方加的滷不一樣，但是一樣的符合當地人的口味一樣的好吃，我們這裡就有一家雞湯豆腐腦，相當的火爆，由上學時的一塊五一碗漲到了8塊錢一碗！同樣火爆！

他是用雞和大骨頭不斷火的熬製而成，再望裡面加自己想吃的配料！當然本地也有2塊錢一碗的，味道當然就沒那麼好喝了！

豆腐腦是很多人都喜歡的一道美食，尤其是豆腐腦配油條絕配，那麼豆腐腦是甜的好吃還是澆滷鹹的好吃呢？這個問題就要取決於吃豆腐腦的這人了，個人覺得各有各的風格吧，小孩子的話我估計八成愛吃放糖的豆腐腦吧，放糖吃豆腐腦那種豆香味兒格外的濃，只有吃過的人才知道

要是在北方的成年人，大多數都還是吃澆滷的鹹味豆腐腦吧，吃豆腐腦的標配是什麼呢？除了滷是不可少之外，還得配上鹹菜沫，辣椒油，韭菜花，還有香菜沫，正可謂豆腐本無味，鹹甜自取之！就是這個道理，你想吃什麼味兒你就給它加什麼味兒好了

最後我的觀點是本人還是愛吃鹹味的豆腐腦。

還是那句話，個人口味[偷笑]

我是四川的豆花喜歡甜的，我從小長在廣東口味跟廣東相似，但是我們老家的人喜歡吃麻辣的鹹的

豆腐腦是一種傳統小吃，北方人多愛鹹食，南方人更愛甜味，川渝則喜歡麻辣味，所謂眾口難調，本人更接受甜味。要說哪種更加好吃，就要看你自己更加偏愛哪種口味了。偶爾嘗試一下沒有品嚐過的味道也是一種享受。

豆腐腦鹹的，澆上滷汁，撒點香菜末，花生碎，香蔥碎，能吃辣的在放點辣椒進去。再買幾根油條，或者幾個包子。絕配。

總之一句話：豆腐腦吃鹹的，粽子吃甜的。沒毛病！北方人路過