給你推薦三道冷盤，都是我自己比較愛吃的。

首先，第一道冷盤就是黃瓜拌豬頭肉。這道菜非常好做。買豬頭肉的時候建議買熟食店的。正規熟食店。鄉巴佬或者骨裡香的都可以。味道比較正。然後再買兩根黃瓜。半斤豬頭肉。

黃瓜直接拍，切成塊就可以了。豬頭肉也切成和黃瓜差不多大小的片兒。準備三半大蒜拍成蒜末。放入香油一點點。一品一小勺。鹽，味精適量。陳醋一小勺。辣椒油一點點。就這些調料就足夠了。拌勻之後，非常開胃，喝點小酒也是不錯的。

第二道小菜，皮蛋豆腐。非常簡單。兩盒內酯豆腐放入盤中。兩個松花蛋。去掉外皮切碎了放在豆腐上面。一把熟花生米碎末放在上面。放入一勺一品鮮。別的調料都不用。吃著原汁原味非常香，非常爽口。

第三道菜，小蔥拌扇貝。我們買五斤扇貝。煮熟之後把扇貝肉扣出來。清洗乾淨。然後把小蔥切成段。準備一勺蠔油。一勺一品鮮。再放點兒油。再來點香菜段。抓勻就可以了。美味可口營養的。小蔥拌扇貝。

你最愛吃的涼拌菜是什麼？這個問題我之前就有回答過。我愛吃的涼拌小菜其實挺多的，其中素菜類有涼拌三絲，涼拌黃瓜，涼拌酸辣土豆絲等。葷菜類有涼拌豬頭肉，涼拌豬皮絲。涼拌肚絲等等。

素菜之前介紹過，今天就來聊一下葷菜類的《涼拌豬頭肉》

所需食材，新鮮豬頭半個，黃瓜半根。胡蘿蔔半根，香蔥一根，蒜米六個，生薑三片，小紅椒兩個，香醋半勺，雞精少許，香油一勺，味極鮮醬油一大勺，精鹽適量。

步驟一：黃瓜去皮洗淨切絲，胡蘿蔔切絲，生薑切片，蒜米一半切片，一半切成碎蓉，紅椒切小段，取一小碗，放入蔥花，雞精，香醋，蒜蓉，紅椒，味極鮮醬油，精鹽均勻攪拌備用。

步驟二。豬頭骨清水泡十分鐘，清洗乾淨，起鍋燒水至水沸，下入豬頭骨焯除血水。撈出控水，放入高壓鍋（或者用電壓力鍋），加入清水，薑片，蒜片，少許食用鹽蓋上鍋蓋壓至熟爛撈出。

最後一步：等豬頭骨冷至不燙手，戴上手套，將豬頭骨裡面剔出來。順絲撕成條，放入盆中，加入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，倒入薑汁均勻攪拌。在放置五分鐘就可以開吃啦。

夏天每天都吃黃瓜拌大蔥白，黃瓜用刀削成三角塊，大蔥切成絲，放點鹽，橄欖油，一點味精一拌，天天早上吃。最近新拌一個，黃瓜，松花蛋，尖椒都切成小塊，放點鹽，味精，橄欖油一拌，這個冷盤有減肥的作用。其實涼拌菜好吃的很多，我是為了減肥，所以才吃這種的，晚上下班不吃飯，一根黃瓜，一個尖椒，一枚松花蛋拌一拌，吃的很好的。

我最愛的就是涼拌菜的拼盤！

基本上想吃什麼都可以吃得到，

味道還很棒啊！

具體的做法就是將自己喜歡的一些菜準備好（比如花生，拉皮，黃瓜，腐竹，豆腐絲等）

拌上一些調料：醋、耗油、香油、辣椒油、鹽、雞精等根據自己的口味新增即可

這道冷盤真的是強推薦哦！

謝謝好友邀請、那麼我也不客氣了、我就順著好友的回答也來分享一下自己的涼拌菜供大家參考、你回答的涼拌豬耳朵。那麼我也就回答個涼拌豬耳朵、首先買一個豬耳朵、洗凈、放入鍋中加水、姜、蔥、料酒、鹽、煮熟、（不易過爛）取出涼透、準備一根青筍、（有地方稱萵苣）、把青筍去皮、切片薄片或細絲、放入盤中墊底。把煮好的豬耳片成溥片或切成絲、（注：如果青筍切片那麼豬耳也片成片、）片好後放在青筍片上、用一小碗、放入祘泥、姜未、少許鹽、味精、生抽、白糖、紅油、調勻。倒在裝有菜的盤中、撒上芝麻蔥花即可、如家中無熟芝麻可用香油代替、喜歡吃酸的朋友也可加點醋。還可以放點花椒麵、新增這些調味那未味別也就變了、根據自己愛好調味、我介紹的是川菜中的紅油味。

我喜歡吃的一道涼拌菜就是魚腥草，每年的10月份到第二年的3月份是最嫩最好吃的，先把魚腥草洗乾淨，濾幹水分切成小段，放入碗中加入油鹽醬醋，辣椒，花椒，香油，就這樣一道涼拌菜可以吃幾大碗飯，我就很喜歡吃特別是他獨有的芳香，聞著都香，魚腥草最好吃的還是他的根莖，小時候我家住在農村那時候聽長輩說多吃折耳根是助消化的，就會多吃飯。也就長得高，可是到了現在依舊沒有長得好高。看來長輩說的話也不一定對，所以那時候沒什麼吃的就叫幾個小夥伴就跑去地裡面挖魚腥草吃，挖好了就拿回家洗了，由於當時家裡比較窮調料只有4種，辣椒，油，鹽跟醋小時候的味道哪怕只放點鹽也覺得很好吃。幾個人還爭著吃，生怕吃不到，吃的時候最好要細細咀嚼，這樣才能吃出他的香味想想都流口水了，但是有一點魚腥草寒涼，虛寒過敏的人儘量少吃，現在超市裡面賣的魚腥草都是栽培的，一點都沒得野生的那種味道了，根本聞不到那種香味了，如果能回到小時候就好了，小時候的東西才是最好吃的最香的。

涼拌綠豆芽的做法

用料：黃瓜1根、綠豆芽1團、水蘿蔔苗1把、鹽適量、糖適量、蒜適量、紅椒半個、味極鮮醬油適量、醋適量、辣椒油適量。

1.備齊食材。要說這些食材可真都是綠色的，綠豆芽和水蘿蔔苗是兩位朋友送來的，剩下的黃瓜和紅椒都來自姐家菜園子，這盤菜絕對是最有營養價值的綠色蔬菜啦。

2.黃瓜洗淨切絲；紅椒洗淨切絲；綠豆芽過水投洗兩遍，中間斷開，大蒜去皮洗淨切碎，加入鹽、糖、醬油、醋、辣椒油，喜歡的還可以加點花椒油也很好吃，通常調料是依各人口味新增為好

3.加入各種調料後拌勻就好了，裝盤清香爽口的涼拌菜可以上桌了。

推薦幾道涼拌菜，清脆爽口，下酒下飯，吃多少都感覺不過癮！

涼拌豆腐皮的做法

用料：黃瓜2個、豆皮1張、胡蘿蔔半根、土豆1個、雞蛋1個、鹽1茶匙、醋3茶匙、花生油2茶匙、蒜泥20克、芝麻油1.5茶匙、辣椒(紅，尖，幹)1條。

1.豆腐皮，黃瓜和紅蘿蔔洗淨切絲備用；大蒜切片，香菜，蔥，紅辣椒切段；鍋裡倒水燒開，將豆腐絲和紅蘿蔔絲白灼一下，撈出備用。

2.另拿個小鍋倒食用油燒熱，將大蒜片、蔥頭和紅辣椒放入熟油過一下。

3.再將豆腐絲和青瓜絲，香菜，蔥放入碗裡拌，再逐步加入適量的輔料攪拌均勻即可。

推薦幾道涼拌菜，清脆爽口，下酒下飯，吃多少都感覺不過癮！

涼拌花生米的做法

用料：花生200克、胡蘿蔔1個、芹菜50克、花椒10粒、大料2個、香葉3片、鹽少許。

1.首先準備食材，將花生提前浸泡5小時。

2.浸泡好的花生加入花椒、大料、香葉、鹽煮熟。煮熟的花生撈出晾涼備用。

3.胡蘿蔔切小丁、芹菜切小丁。將花生、胡蘿蔔丁、青菜丁放入盆中，加入少許鹽，攪拌均勻即可食用。

推薦幾道涼拌菜，清脆爽口，下酒下飯，吃多少都感覺不過癮！

涼拌白菜的做法

用料：白菜0.5棵、食鹽1勺、醋2勺、雞精適量、蔥1根、生抽1勺、香菜1根、柿子椒適量、白糖適量。

1.大白菜一棵，去除爛幫，洗淨。取半棵，切細絲，儘量選擇白菜尖。

2.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌，加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。

3.趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。

推薦幾道涼拌菜，清脆爽口，下酒下飯，吃多少都感覺不過癮！

涼拌菠菜的做法

用料：菠菜適量、食鹽適量、醋適量、雞精適量、蒜適量、香油適量、花椒油適量、辣椒油適量、白糖適量。

1.挑選新鮮菠菜，用鹽水洗淨，菠菜切段。

3.鍋裡燒水，將菠菜焯水，撈出菠菜，過涼水控幹水分。

5.蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調成汁加入，拌勻、擺盤。

小貼士

1、菠菜不能直接烹調，因為它含有草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。所以吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再操作。

2、菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟用大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化等等。

我最愛的一道菜是涼拌牛肉。調成麻辣的汁，在加牛肉片、香辣酥等配料做成。下面我就和大家分享下涼拌牛肉和沾汁牛肉的做法

牛肉可以補充失血，修復組織等功效。關鍵它可以耐飢餓，是愛美女士減肥不可缺少的一道減肥餐。

材料：牛鍵、洋蔥、黑木耳、香辣酥、大蔥、蒜子、姜、生抽、雞精、味達美、糖、辣鮮露、辣椒油、花椒油、香醋

1.熟牛肉切成薄片，大蔥切成蔥絲。洋蔥切成粗條。

2把蒜子、姜用石臼搗成蒜泥。

3把泡好的黑木耳撕成小片。

4找個小盆，加生抽、雞精、糖、辣鮮露、味達美、蒜泥、辣椒油、花椒油、適量香醋攪拌均勻，做成酸辣汁。

5放入切好的牛肉、洋蔥、木耳、蔥絲、香辣酥攪拌均勻。裝盤的時候可以放點香菜段即可。

注意1牛鍵一定要先用水沖洗一個小時。2汆水時要涼水下入牛肉。這樣可以是牛肉裡的血沫充分的煮出來。3汆水時可以加料酒，去腥。4高壓鍋壓牛肉要上氣在開始記時。

如果你不想拌著吃也可以做成沾汁牛肉。

材料：熟牛肉、鹽、糖、雞精、辣鮮露、味達美、紅油、花椒油、香醋、蒜子

1把熟牛肉切成薄片，均勻的擺在盤中。

2找個小碗，放0.5小勺鹽、糖2小勺、雞精2小勺、辣鮮露適量、味達美適量、紅油1勺、花椒油1勺、香醋1勺、蒜泥適量攪拌均勻即可。

3把調好的汁，放入擺好牛肉的盤中。

你最愛的一道冷盤是什麼？求做法。

我最愛的一道冷盤是蒜泥白肉，因為他色澤紅亮，味道麻辣而鮮美，口感醇厚鮮香，麻辣鹹甜特別突出蒜香風味，七分瘦二分肥一分皮的材料應用別具一格。

製作方法

首先備好豬二刀肉(豬後腿)500克，大蔥30克，大蒜50克，鍋裡燒水代水燒開後下豬二刀肉，給姜蔥各50克在鍋裡煮制35分鐘撈起涼冷後切薄片備用。大蒜切粒，大蔥切節，(一部份切絲)用一元盤把切好的蔥節放至盤低在把切好的肉片順元型擺放及成。用一小碗調製味汁先給紅油，花椒麵，味精，白糖，蒜粒，醬油，鹽，香油，調勻淋在擺好的肉片上在給上切好的蔥絲及成。

中餐就菜的食用溫度來說，分為冷菜和熱菜，冷菜要冷，熱菜要熱，才能突出菜品的色香味形，口感亦和菜品溫度有極大關係，猶如一道涼拌雞腿絲，若雞絲熱拌，便吃不出鮮香麻辣的口感，需低溫下雞絲伴隨著鮮香麻辣的醬汁，肉質Q彈。這正是溫度的作用。

以下簡述涼拌雞腿絲的做法一道：

主料：手槍腿2個

輔料：小蔥5g，，生薑一個，蒜5顆，薄皮青椒1個，紅椒1個，紅油2茶匙，生抽2茶匙，鎮江香醋2茶匙，老乾媽1茶匙，白糖3g，蠔油一茶匙，白胡椒粉3g，鹽2g，熟白芝麻3g，

步驟:

1.蒸鍋加水燒開，將洗淨的手槍腿上蒸屜，20分鐘後取出

2.蒸雞腿間將蔥切末，青紅辣椒切絲，生薑切成指甲蓋，蒜拍碎處理

3.調製醬汁，取一小碗，加入生薑，蔥末，蒜塊，然後加入2茶匙生抽，2茶匙香醋，1茶匙蠔油,2茶匙紅油，老乾媽一茶匙，3g白糖，3g胡椒粉調勻備用

4.蒸制20分鐘後的雞腿入冰水處理，使之肉皮分離，熱脹冷縮下肉質變緊緻，去其骨，取其肉成絲處理（不要太細）

5.處理好的雞絲置入大碗中，倒入調好的醬汁，攪拌均勻後撒上白芝麻即可。

PS：紅油製作可取幹辣椒100g，置入鍋中，小火炒至變脆，成末處理，將200g菜籽油燒至6成油溫，倒入辣椒碎中炮製一天。油溫不可過高。

最愛涼拌土豆絲。

土豆絲，應該是萬人迷吃法，酸辣的糖醋的，怎麼炒，都老少皆愛。夏天太熱也可以不炒了，做成涼拌的，酸爽辣脆，全家都喜歡，天天都得弄一盤。

讓涼拌的土豆絲口感脆嫩有兩個小竅門。首先，土豆最好買深黃色皮與芯的，脆且多汁。還有一種是皮的顏色沒那麼黃，裡面是奶白色的芯，那種適合燉。其次，土豆絲焯燙時間不宜過長，半分鐘，斷生即可，然後快速的撈到冷水中過涼，這樣涼拌後就會又脆又嫩。

做這道菜，最好能搭配點胡蘿蔔絲。顏色好看增進食慾還能多點營養。土豆絲的口味不會因為胡蘿蔔而改變。哪怕多放點，也還是土豆絲味。

【涼拌土豆絲】材料：土豆1個，胡蘿蔔小半個。（共408克）調味料：鹽4克，白糖8克，米醋30克，生抽15克；幹辣椒8個，蔥油4大勺。做法：土豆和胡蘿蔔洗淨，刨皮後再洗淨。土豆的黑色芽眼要挖去。

小半個胡蘿蔔切細絲。

整個土豆切細絲。切好後放清水中漂洗乾淨，去除澱粉質，也清爽好看。

鍋中水開，先放入胡蘿蔔絲焯燙。

緊接著再放入土豆絲，燙一下斷生即可，最多是讓水再次滾起就趕緊的關火撈出。整個過程也就半分鐘，不能燙時間長，否則土豆絲就不脆了。

快速撈到冷水中漂洗至水清，然後撈出瀝乾水份。這步過冷水，也會讓土豆絲口感更脆。

加入調味料，鹽白糖米醋生抽拌勻。若是小朋友吃，再加點芝麻油拌勻即可上桌了。

喜歡吃辣的，鍋中加點蔥油，最小火，放入幹辣椒，慢慢熬至辣椒變色，讓辣味融入油中即可。

將熬好的辣蔥油倒在土豆絲上，拌勻即可。

小貼士； 土豆與胡蘿蔔的配比，可以按照喜好來，想讓家人多吃點胡蘿蔔就多放，但量最好別超過土豆。

涼拌豬耳朵，特別好的下酒菜，我老公特別喜歡，每次喝酒必備菜品，下面我簡單分享下我的家常做法：1.從市場上買個新鮮的豬耳朵，讓老闆把上面的毛燒掉；2.拿回家過下熱水，加入適量料酒解腥，並且用刀把耳朵上的毛髮及髒汙剮洗乾淨;3.換清水重新下豬耳朵直至煮熟；

4.準備涼拌材料，加入生抽、陳醋、涼拌醬油適量，加入蒜末、熟花生沫少許，加入香油、花椒油少許，加入白糖、雞精、耗油少許提鮮，攪拌均勻待用；

5.取一根黃瓜去皮洗淨切絲；6.將煮熟的豬耳過下涼水（最好是涼開水）；7.將黃瓜絲裝入盤底，上面再放入豬耳絲；8.將攪拌均勻的調料淋入豬耳上，攪拌均勻即可食用.

下面就來看一下具體做法：

食材：芹菜、花生、腐竹、胡蘿蔔

配料：花椒皮、八角、大料、食鹽、雞精、耗油、香油、生抽

做法：

1.花生米提前一小時放到水中浸泡，之後將泡好的花生米放到鍋裡，加上花椒皮、八角等大料，將花生煮熟。大約需要半小時。快熟透的時候加入適量食鹽。過早加入食鹽很容易變黑。

2.將適量腐竹段同樣提前一小時用涼水泡發，泡發的時候水中加上一點食鹽，有效加速腐竹泡發。

3.選取一個胡蘿蔔，清洗乾淨，改刀切成自己喜歡的形狀。這個主要是用來搭配顏色，豐富營養元素。

4.將兩棵芹菜摘掉葉子，清洗乾淨，改刀斜切成小段。葉子不要丟掉，可以加上面粉烙個餅吃。也可以蒸一下涼拌吃。

5.另起鍋，將芹菜段和胡蘿蔔丁，放到熱水裡焯水十幾秒，焯水時可以滴入幾滴香油，這樣顏色更鮮亮。將泡好的腐竹段也進行焯水。

6.將煮熟的花生米和芹菜段、胡蘿蔔丁、腐竹段放在一個大碗中。另取一個小碗調味：加入適量生抽、食鹽、雞精、耗油、幾滴香油，攪拌均勻澆到食材上。喜歡吃辣的可以加些辣椒油。攪拌均勻裝盤就可以了。

希望大家喜歡，關注譚家小廚，每天分享家常菜，傳遞做飯的快樂！

用料:

1.土豆一個

2.青椒一個

3.泰椒兩個

4.蔥一根

5.鹽適量

6.香醋適量

7.海鮮醬油適量

8.生薑粉適量

9.花椒粉適量

做法步驟:

1.準備食材

2.土豆削皮切絲

3.鍋中加入清水煮開，放適量鹽放入土豆絲汆熟備用，配料切絲，除蔥絲外全部放在土豆絲上面攤開，加入鹽，生薑粉，花椒粉，喜歡吃辣的加點辣椒粉

4.起油鍋加入適量油燒熱放入蔥絲炒香，淋到備好的土豆絲上面

5.加入海鮮醬油，香醋拌勻即可

最愛的涼拌菜非涼拌海草莫屬。清香爽脆，好吃到極點。

做法：1.買回海草，清水清洗。用冷開水浸泡，萬萬不可用熱水，因為用熱水變會融掉。發好後，倒掉水。

2.加入涼拌常用的調料：鹽、油、醬油、麻油、陳醋、蒜蓉、辣椒、香菜、薑絲、蔥，攪拌即可。

3.放冰箱存放。想吃的時候便拿出來吃。

涼拌西紅柿。做法很簡單，用開水把西紅柿皮燙掉，然後切塊，裝盤，放入適量的白砂糖攪拌均勻放置一會即可！酸酸甜甜很好吃

其實涼拌菜有喜歡的種類很多，不過本人偏向於喜歡喝上兩口小酒，所以對涼拌也是偏愛

至於要說那一道涼拌菜比較喜歡，那就要說木耳涼拌了，爽口得來味道又好，酸酸辣辣的是配啤酒的好幫手，呵呵。

下面教大家制作一道涼拌木耳

材料

花生油 香醋 生抽 鹽 辣椒油 芝麻油 花椒 小米椒 姜蒜末 香菜 木耳

1.調醬料，倒入姜蒜末，小米椒，香醋，生抽，白糖，辣椒油，攪拌均勻備用

2.準備鍋，大火把水燒開，放木耳焯水1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝乾後待用

3.鍋中倒油，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在之前調好的醬料當中，將調好的醬料倒入木耳，加適量香菜攪拌均勻，淋上芝麻油，攪拌均勻即可。

涼拌鴨腳是我最喜歡的一道涼拌菜，它的做法也是滿簡單的，材料很豐富，口感層次多。這道菜的做法，是從一個越南朋友哪裡學來的。在這裡分享它的做法。

涼拌鴨腳

準備材料：

1kg鴨掌。

滕椒，姜，蒜，幹辣椒，辣椒粉、檸檬、檸檬葉。

魚露，糖、醬油、鹽。

蔬菜：香菜、桂肉

1kg鴨掌

步驟1：拍打鴨掌，拍生薑，用清水沖洗，瀝乾。

步驟2：煮水至沸騰，將生薑，檸檬葉，滕椒，一點鹽放入鍋中，將鴨掌煮沸，再煮上15分鐘。

步驟3：將鴨掌浸泡在冷水中，用1個檸檬擠汁。把檸檬殼切瓣。

煮熟的鴨掌

第4步：混合魚露，6湯匙魚露，3湯匙糖，檸檬汁，檸檬10瓣，辣椒乾和辣椒粉，蒜末，攪拌 均勻，直至糖溶解並混入鴨掌中。

步驟5：用食物手套均勻地擠壓浸泡的鴨掌。

步驟6：放冰箱約半天，使其更加酥脆可口。在吃之前，你將香菜和肉桂切碎，然後將其放入混合物中，攪拌均勻就可以了。

涼拌鴨腳

小貼士：

1、切記不要放油，不然就沒有清新的美味了。

2、醬油很少量，可以不放。

3、糖及檸檬可以按自己的口味調。

我最喜歡的一道涼拌菜是拌三丁，這道菜尤其適合夏季吃，在炎熱的夏天普遍都沒有食慾，一早一晚的時候熬上一鍋綠豆百合粥，玉米粥，雜糧粥或者煮點麵條跟這個菜簡直就是絕配啊！再不想吃飯的人也忍不住來上它2大碗。

拌三丁顧名思義就是用三種材料做的，這三樣材料呢都是營養價值高而且不貴，每樣都有它自身的好多優點，再把這三樣放在一起那才叫一個完美。

第一個芹菜，芹菜呢有清熱解毒，利尿消腫，平肝降壓等多種功能，而它的膳食纖維也非常高，芹菜中含有一中納元素，其中100克芹菜中就含有納高達160mq。經常吃它還能降低血壓呢。

第二是胡羅卜，胡羅卜呢它不光可以增強抵抗力，還有降糖，降脂，降低血脂的作用，胡蘿蔔中含有大量的胡羅卜素，有補肝明目的好處，可以治療夜盲症，胡羅卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖合增長，

第三個就是花生了，花生在南方人們把它叫做長生果，從名字你就知道它有多麼受人喜愛啦，花生味道比較偏甜，又含有許多能讓人體生長合發育的維生素及礦物質，花生呢很補蛋白哦，還能潤肺止咳，延緩衰老，多吃花生可以解決一些心血管疾病，而且它含有大量的鈣元素，花生的好處真是數不勝數啊，所以趕快動手做起來吧。

首先把提前泡好的花生米放在鍋裡，加入冷水，然後放生薑，八角，桂皮合香葉開煮，等快熟的時候放鹽燜一會再撈出控控水就好了，芹菜合胡羅卜都切成丁丁，鍋裡燒水開以後先把胡羅卜焯水撈出後撒上鹽拌勻入味，再把芹菜同樣焯水撒鹽，最後呢就把三樣合再一塊倒入香油拌好就行啦，一盤美味的拌三丁就做好了，也可以多做點放在冰箱裡隨吃隨取，就算天再熱的夏季，來上一盤清涼爽脆噴噴香的拌三丁，就著燒好放涼的雜梁粥包你吃的肚皮溜溜圓。

　　我喜歡的涼拌菜很多，但我只推薦陳醋菠菜花生米，陳醋、菠茶、花生米這三樣材料單拿出來也都是我愛吃的，所以將這三樣做成涼拌菜那簡直是我的最愛了。除此之外它的做法簡單、營養價值又高！最重要的是，這是一道美容菜，可以抗衰老哦。

　　眾所周知，菠菜富含大量的鐵元素，具有防治缺鐵性貧血的作用，而且有抗氧化的功效；同樣的，有“長生果”稱號的花生米除了具有健腦、增強記憶力作用外，也有抗衰老的作用。

　　下面我就分享一下我是怎麼做陳醋菠菜花生米的。

　　配料：花生米、菠菜、陳醋、生抽、鹽、蒜沫、芝麻

　　製作方法：

　　1. 將花生米炒熟晾涼備用（我一般是冷油下花生米，這樣炒出來的花生米不易糊）；

　　2. 鍋中燒開水，將洗淨的菠菜放入開水中，菠菜變軟後撈出瀝乾水份備用

　　（在水中加點糖和油，菠菜的葉子會更綠，菠菜的鐵元素大部分都在根上，所以擇菜的時候不要把根都擇掉，可以留一點）；

　　3. 調汁：白糖（中和醋的酸味），陳醋，生抽（提鮮味），少量鹽，蒜沫，芝麻；喜歡吃辣的同學可以放些辣椒油；

　　4. 將瀝乾的菠菜放入調好的汁兒中，攪拌浸泡入味；

　　5. 擺盤：將入味的菠菜倒入盤中，上面撒上花生米，美味爽口的陳醋菠菜花生米就做好了（花生米擺盤的時候放，否則花生米浸泡時間長了就不脆了哦）。