真正的武夷山岩茶必須要用沸水，尤其是冬季，一般的不鏽鋼水壺可能開水的實際溫度也只有九十多度，而且冷的很快，估計泡第三泡水溫就差很多了，水反覆燒又影響茶滋味，所以有條件的可以用鐵壺煮水。泡茶根據不同茶合理掌握沖泡時間，這因人而異。品飲是可待茶溫度稍降了再喝，要小啜，不要大口喝當解渴，茶湯溫度五六十度幾乎是茶葉本質的味道，可以適當學學喝冷茶。

本人是地道的武夷山茶人，茶文化博大精深，本人瞭解的茶知識不敢說了解的很透徹吧，但是我還是能懂大概。

品飲技巧簡單來說就是三種“看”,“聞”,“品”。看又分兩種，一種看湯色，一種看茶葉。聞就是聞香氣，聞杯蓋，杯底，茶葉，每泡一次味道都會有不同。品就是喝茶，入口讓茶湯佈滿口腔，讓茶湯在舌頭上翻滾幾次，然後閉口喝下，鼻子呼氣。

一般來說，主流的武夷巖茶沖泡方法分為三種：

1、庭院式

a、所需工具：燒水壺一個（一般用隨手泡即可，講究的可配上紅泥小火爐啊日本鐵壺啊啥的），茶盤一個，蓋碗或紫砂壺一個（100-150ml為宜），濾網一個，

公道杯一個，品茗杯若干，水若干，茶葉若干。

b、投茶量：蓋碗或紫砂壺容積的1/2左右。可以按照個人偏好進行調整：喜淡的（新人）少些為沖泡壺具容積的1/3——1/2（投茶5-7克／100ml）；

喜濃的（老友）多些為沖泡壺具容積的1/2——2/3（投茶8－10克／100ml）。

c、水溫：開水，巖茶不怕燙（我在天津看到個別店裡的泡茶妹子水開之後涼上數分鐘才開炮，聲稱老師告訴她們95度左右為宜，這種老師屬於欠抽型，可酌情抽之）

d、出湯時間：1至3泡浸泡10—20秒，以後每加衝一泡，浸泡時間延長30%—50%（這個時間絕不嚴格，主要原則為保證前3-5泡的湯色基本一致【好茶可能到7-10泡】）

沖泡次數與茶本身內涵物質的豐富程度以及浸泡時間均有關係，對同一款茶而言，浸泡時間越長、則可沖泡次數越少。

e、濃淡的調整：如果感覺茶過濃，下次可酌情減少投茶量，也可加快出湯時間，實在沒別的辦法時的臨時解決辦法也可以兌點開水沖淡點喝。過淡的話比較簡單，

增加投茶量或延長出湯時間均可——儘量用投茶量來調整為宜。

f、品飲：所謂“幹看外形，溼評內質“，新手要養成良好的品飲習慣，先觀其形，再嗅其香、復品其味。聞香有幹茶香、蓋香、水香、杯底香（熱香和冷香）

嘗味時須將茶湯與口腔的各部位充分接觸，細細感覺水中的醇厚度、變化情況和各種特徵（也可以猛地一嘬，嘬出聲來，把茶水打成霧狀，更利於茶湯與口腔的接觸）。欣賞巖茶的香型和香氣高低，領悟巖茶醇厚的滋味、豐富的內涵以及各種神乎其神的“巖韻”及”樅味“等等。

2、工夫式。

a、投茶量：幹茶到的2/3-4/5（沖泡後茶葉基本上滿到容器口）。

b、浸泡時間：即衝即出，講究快，每水的浸泡時間控制在10秒以內。

c、其他同庭院式，不再重複。

3、審評式

a、工具：一般要用到審評杯如下圖：

b、投茶量：5g/110ml,或7g/150ml,茶水比為1：22。

c、浸泡時間：一水兩分鐘，以後每加衝一水、浸泡時間也加長一分鐘。一般只衝3-4水。

3、其他方法

一般不建議其他方法，但是條件有限時沒有辦法也可用飄逸杯或大杯泡，大杯的話因為會久泡不能出湯，為防止過濃，所以需要調整茶水比例，減少投茶量。

下面說幾個注意事項：

1、關於試茶樣：

儘量參考”審評式“泡法，延長出湯時間，以充分放大、暴露茶的缺點，有利於對一款茶的質量進行快速而準確的把握。（非常好的茶的話，即使久泡也無明顯的苦澀，即使有，也能快速化開。）

2、關於紫砂壺壺型：

基本原則只有兩個：一是壺腹要大，利於茶葉的舒展；二是出湯要痛快，以利對出湯時間的把握，避免前列腺增生型的滴滴噠。

3、關於沏茶用水：

水至關重要，對茶口感的影響巨大，因此有條件儘量用好水，至於哪個牌子最好就得自己嘗試了，畢竟本人是吊絲一枚，喝不起好水，因此給不了太深層次的建議啦。

4、關於品種：

大家都知道，武夷巖茶的品種十分繁雜，有本地品種（菜茶選育而來，如肉桂、四大名叢、慧苑800名叢【請度娘”慧苑茶樹花名錶“】）、外來品種（外地引種而來，如源自閩北的水仙、矮腳烏龍，閩南的梅佔、奇蘭、佛手，臺灣的金萱、翠玉，甚至近年還有個別大廠引進了鳳凰的單叢等等）、還有新品種（茶科所透過不同品種雜交後代中選育而來，如304、105等等）。對於這些品種，新人們往往抱有濃厚的興趣（尤其是有的品種名字取得非常誘人），想遍嘗各種品種，以弄懂不同品種之間的區別。

但巖茶品種之間的區別有時候是細微的，雖然對於部分品種的好茶而言，品種特徵可能是十分明顯的，但遺憾的是，大部分品種之間的區別（尤其是普通口糧）並不像他們的名字之間的區別那麼明顯。這種遍嘗所有品種的願望只能說願望是美好的，實際意義不大。

至於從什麼品種喝起，有的同學建議奇蘭這種高香型，有的建議水仙肉桂這些當家品種，從我個人而言，我還是建議先喝水仙、肉桂，原因有二：一則量大，可選擇的多，容易買到高性價比的；二則因為各家做的多，師傅做起來對這些品種也比較熟悉，得心應手一些，更容易做出明顯的品種特徵。

當然這個是不拘的，完全看個人愛好，只要能買到好茶，喝什麼品種都是幸福的。

5、關於巖韻

巖韻：即“巖骨花香”。巖骨：武夷山的土地味；花香：武夷巖茶製作工藝的工藝香。所以武夷山原產地，利用武夷巖茶製作工藝製作的巖茶，都具有巖韻。只是根據山場和工藝的不同，巖韻的表現也有深淺之別。有很多人都有闡述過巖韻，個人推薦姚月明、陳鬱榕老師的解說，最為易懂.

6、關於返青

幹茶：摸上去，有點潮，看個人感官無絕對。一般茶葉烘乾後。自由水和固態水在百分之七左右。返青一般在百分之十二以上。

香氣：有青味，青臭味（鮮葉的味道或者青草的味道）主要成份：反三乙烯醇。

湯色：會混濁

滋味：滋味會發澀，發苦

7、關於名巖，正巖.

具體看一份武夷山市政府釋出的檔案：

關於加強武夷巖茶原產地域產品保護的通知武夷山市人民政府檔案武政[2002]綜52號武夷山市人民政府關於加強武夷巖茶原產地域產品保護的通知各鄉（鎮）人民政府、農茶場，市直有關單位：武夷巖茶歷史悠久，文化燦爛，品質優異，具有獨特的“巖骨花香”之“巖韻”，是民族之精品，是武夷山世界自然與文化遺產的重要組成部分，現已被國家質檢總局正式受理列入國家原產地域保護產品。為了加強對武夷巖茶原產地域和產品質量管理，結合武夷巖茶發展的實際，現將有關事宜通知如下：一、武夷巖茶原產地域範圍根據原材料產區的不同劃分為二個產區：武夷巖茶名巖產區；武夷巖茶丹巖產區。武夷巖茶名巖產區為武夷山市風景區範圍，區內面積70平方公里，四至方位：東至崇陽溪，南至南星公路（南源嶺至星村公路），西至高星公路（高蘇坂至星村公路），北至黃柏溪；武夷巖茶丹巖產區為武夷山市行政區域範圍的其它地區。二、二個不同產區以統一的“武夷巖茶”命名，產品標識上必須同時在產品名稱下標明產區，即：“武夷巖茶 產自名巖區”、“武夷巖茶 產自丹巖區”。三、各產區的面積、品種、產量應分廠逐戶登記造冊，不得隨意擴大和增減。四、茶葉生產、加工企業要按照武夷巖茶強制性國家標準組織生產，毛茶和成品茶質量必須嚴格達到標準的質量要求，做到不合格產品不出廠。五、茶葉種植實行農業綜合防治病蟲害，積極推廣有機栽培生物防治，禁止使用高毒農藥防治，建立和推廣無公害茶園，切實從根本上解決茶葉農殘及重金屬汙染問題。六、加強和完善茶葉質量檢測機構的建設，建立茶葉質量檢測所，加強對茶葉農殘及重金屬的檢測，提高茶葉質量水平。七、建立茶葉實物標樣，加強茶葉生產管理。武夷山市武夷巖茶原產地域產品保護申報辦組織毛茶和成品茶實物標準參考樣的製作，企業按實物標準參考樣組織生產，保證茶葉質量。八、實施武夷巖茶名牌戰略，規範用好武夷巖茶原產地域產品專用標誌，提高市場的競爭力，採取先進的科學防偽措施，進一步加大打擊製售假冒偽劣武夷巖茶的力度，制定獎懲政策，強化名牌意識。九、在全國武夷巖茶主要銷售地區設立“武夷巖茶專賣店”，引導規範市場消費。專賣店的產品必須透過武夷山市武夷巖茶原產地域產品保護申報辦質量監督審查把關。武夷山市人民政府二OO二年二月二十二日主題詞：農業 武夷巖茶 通知抄送：市委、人大、政協、紀委，存檔（4）（共印80份）武夷山市人民政府辦公室 2002年2月22日印發

關於山場附張圖：

8、關於“大紅袍”

關於大紅袍，目前比較廣泛的觀點是認為九龍窠上的2號株奇丹是正本，姚老先生的觀點似有不同，故轉來與大家分享一下。同時緬懷一下過世多年的姚老，

姚老的一生都貢獻給了武夷巖茶，是武夷巖茶史上承前啟後的關鍵人物，稱之為泰斗毫不為過。

下文是姚老的文章節選，文中的“作者”是姚老自稱，特此說明。

“大紅袍”是四大名樅中的魁首。武夷未開放前，來武夷遊人不多，盛名之下頗多傳聞，以訛傳訛，越傳越神乎其事。摘略傳聞，供研究參考，辨別虛實。

①、為元時皇帝賞識，譽為貢茶中之上品，賜名大紅袍。此說與元大德六年(公元1302年)四曲溪邊設定御茶園有關。當時武夷茶盛行於山南九曲溪畔，不在山北。

②、明代徐勃《茶考》說：“環九曲之內，不下數百家，皆以種茶為業”。所制龍團，並非散茶。茶樹為皇帝所賞識，派一穿紅袍官員看守，

採茶時需脫下紅袍掛在樹上，才能攀登上去採茶，旁人觀之，以大紅袍名。

這與安徽名茶猴魁傳聞相近似。

④、樹高十丈，葉大如掌，生在削壁風吹葉墜，寺僧拾製為茶，能制百病。

⑤、大紅袍為巖上神人所栽，寺僧每於元旦日焚香禮拜，泡少許供佛前，茶能自顧，無需管理，有竊之者，立即腹痛，非棄之不能愈。每年茶季，寺僧焚香點燭，

頂禮膜拜誦經，採後先獻佛前，神效極大，一碗飯中只放一葉即能化之，能冶百病?

大紅袍茶名，始於清朝，年代不久，屬四大名樅後起之秀，不可能有那些虛構的神話，皆是訛傳訛之誤。其實總觀所有武夷名樅，皆以地形、樹形、葉形、葉色、香型、滋葉、發芽期、年代等為依據命名的。據原天心寺僧雲：“該樹以嫩葉呈紫紅色而得名”，比較可靠。對大紅袍之產地則所傳不一，蔣叔南《遊記第一集》說：“如大紅袍，其最上品也，每年所收天心不能滿一斤，天遊亦十數兩耳”。

現今九龍窠大紅袍，據林馥泉調查證實，該樹實為名樅“奇丹”，決非大紅袍，而真本究在何處，眾說紛雲，一說在北斗峰；二說在火焰峰；三說在九龍窠(天遊之說早已消失)，而以九龍窠之說較多。

9、關於“樅味”

武夷山的水仙茶樹有大宗水仙和老叢水仙之分。大宗水仙是指一般水仙茶園，老叢水仙是指樹齡達50年以上而又具有特殊香氣或有別於大宗水仙的“叢味”，這“叢味”是指來自茶樹自身枝幹木質部的木本香，附著物的氣息與周圍生態氣息的綜合。

老叢水仙茶樹原產地生態條件特殊（包括土壤生態、地域氣候生態和植被生態），譬如位於慧苑巖、天心岩、水簾洞、馬頭巖、竹窠等地的老叢水仙，巖韻突出，

滋味甘醇且具有特殊香氣，因其茶園分佈於山間峽谷之中或石坡岩石之上，終日直射光時間短，空間溼度大而穩定，茶樹主要與巨石和松、杉、竹等為伴。

另如武夷山樟樹村的南乾，綜合農場三分場的下東坡，星村的巨口楓林，曹墩、黃村、桐木、程墩等地的老水仙因四面環山，水氣充足，周圍植被豐富，松、杉、樟、楊梅、梅、枇杷、桔類等多種樹木和苔蘚等野生植物，故這些產區的茶葉均附有植被的生態氣息。

這裡特別要提出位於武夷山西北部洋莊鄉的吳三地的老叢水仙又有別於其他產區的老叢水仙，當地是一個高海拔的自然村，平均海拔800m（最高處有1300m），當地戲稱其環境是“上有戴，下有帶，中間有腰帶”，意思山頂、山腰有眾多野生樹木，竹林茂密，山腳下水流潺潺，中年雲霧繚繞，常年平均溼度86%。故吳三地的地域氣候植被生態環境是水仙茶樹絕佳的棲息地，調查吳三地水仙栽植已60年以上。因土質肥厚從不耕作施肥（今年才有施餅肥的），也從不整枝修剪，順其自然生長，故水仙形同古老茶樹，高3m-4m，徑粗20cm左右，新梢節間長，葉片肥厚，分枝稀植，全年僅搭梯而上採摘一季春茶。

10、怎麼才能喝懂茶？

粗談一下個人感受：

a、要有交學費的心理準備，學費是必然要交的，無論有沒有人帶，無論帶你的人水平高低。

b、要有持久戰的心理準備，烏龍茶的質量可能受到品種、山場、天氣、工藝、手藝等各方面的影響，即便只從工藝而言，烏龍茶也是六大茶類中最為複雜的，

沒有之一。這種複雜不僅僅體現在工序的繁多，還體現在成品茶質量的不確定性，再高明的師傅也不可能保證每一桶茶的口感、品質的穩定，因為每一個環節都可能對其造成影響，有些環節是可控的，有些環節可能是不可控的。對於一種如此複雜的茶來講，喝懂必然是一個長期的過程，沒有最懂，只有更懂，每一個茶油都處在從“懂一些”到“懂更多”的路上。

c、如前述，收到茶樣，試樣時延長出湯時間，用心體會。

d、有條件時，可以兩款或更多款茶樣對飲，比較其不同。

e、有條件時，與愛茶的茶油分享、共飲茶樣，互相交流，必有提高。

11、品牌好還是茶農好？茶農好還是販子好？哪家茶商最好？

答：原則只有一個：多蹭少買莫衝動。別人告訴你的都不算準，只有自己的嘴巴不會騙自己。品牌也好，茶農也好，茶販子也罷，沒有哪個天然就是好的，也沒有哪個天然就是坑的，盲目的追求”茶農自產“跟盲目的追求”大品牌“一樣，都是片面的。

茶是用來喝的，所以，喝到嘴裡再評價。

一般來說，幹流的巖茶沖泡方法分為三種：1、庭院式a、所需東西：燒水壺一個（一般用順手泡即可，考究的可配上紅泥小火爐啊日本鐵壺啊啥的），茶盤一個，蓋碗或紫砂壺一個（100-150ml為宜），濾網一個，公正杯一個，品茗杯若干，水若干，茶葉若干。b、投茶量：蓋碗或紫砂壺容積的1/2左右。能夠依照個人偏好進行調整：喜淡的（新人）少些為沖泡壺具容積的1/3——1/2（投茶5-7克／100ml）；喜濃的（老友）多些為沖泡壺具容積的1/2——2/3（投茶8－10克／100ml）。c、水溫：開水，巖茶不怕燙（我在天津看到單個店裡的泡茶妹子水開之後涼上數分鐘才開炮，宣稱教師通知她們95度左右為宜，這種教師歸於欠抽型，可酌情抽之）d、出湯時刻：1至3泡浸泡10—20秒，今後每加衝一泡，浸泡時刻延伸30%—50%（這個時刻絕不嚴厲，首要原則為確保前3-5泡的湯色根本共同【好茶可能到7-10泡】）沖泡次數與茶自身內在物質的豐厚程度以及浸泡時刻均有聯絡，對同一款茶而言，浸泡時刻越長、則可沖泡次數越少。e、濃淡的調整：假如感覺茶過濃，下次可酌情削減投茶量，也可加快出湯時刻，真實沒其他方法時的暫時解決方法也能夠兌點開水減弱點喝。過淡的話比較簡單，新增投茶量或延伸出湯時刻均可——儘量用投茶量來調整為宜。f、品飲：所謂“幹看外形，溼評內質“，新手要養成傑出的品飲習氣，先觀其形，再嗅其香、復品其味。聞香有幹茶香、蓋香、水香、杯底香（熱香和冷香）等。嘗味時須將茶湯與口腔的各部位充沛觸控，細細感覺水中的渾厚度、改變狀況和各種特徵（也能夠猛地一嘬，嘬作聲來，把茶水打成霧狀，更利於茶湯與口腔的觸控）。賞識巖茶的香型和香氣凹凸，領會巖茶渾厚的味道、豐厚的內在以及各種神乎其神的“巖韻”及”樅味“等等。2、時刻式a、投茶量：泡茶容器的2/3-4/5（沖泡後茶葉根本上滿到容器口）。b、浸泡時刻：即衝即出，考究快，每水的浸泡時刻控制在10秒以內。c、其他同庭院式，不再重複。

武夷巖茶如何品飲？有哪些品飲技巧？

通常大紅袍的泡法有壺泡法和杯泡法兩種，人多時宜用壺泡，人少宜杯泡。

浸泡時間，依照泡飲者的習慣和愛好，應適當調節茶量、水量、且清溫度水沖泡和適宜品飲方法才能達到理想的效果。

茶量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的半數量。

水量：以茶量為準，一般一克茶葉20-25毫升水。

水溫：應達初沸98攝氏度以上，特別是第一次沖泡。

浸泡時間：第一次以1分鐘，第二次1.5分鐘，第三次2分鐘較適宜，優質武夷巖茶可以沖泡六次以上。

大紅袍沖泡方法：應注意沸水高衝，到略高於容器面、颳去壺、杯表面泡沫、淨蓋後蓋好分杯應低斟，可減少茶香飄逸。

品飲方法：品茶應先看水色是否清沏豔麗。橙黃或深橙黃色，水色是否三層分明，以表面有“金圈”者為優，再聞其香，香要清純無雜氣而幽香為佳，三品其味，徐徐入口領略水香是否一致。

二泡：應重點放在茶味上，茶味是否醇厚，有否有較低明顯的苦澀味或雜味，茶湯雖吞下而口腔似有物留下，較原來有沉的感覺。

三泡：應重點放在韻字上下功夫，茶湯在口腔中是否有鮮爽感，有一種天然韻味，在喉頭有潤滑爽口之快感，還未想將茶湯吞下時有滑溜而下喉之感，武夷巖休十分講究“巖骨”喉韻咀底，杯底香，（杯中水飲完後聞杯底香等）品茶是一種精神感應，高層次的文化享受。

一般來說，主流的巖茶沖泡方法分為三種： 1、庭院式

a、所需工具：燒水壺一個（一般用隨手泡即可，講究的可配上紅泥小火爐啊日本鐵壺啊啥的），茶盤一個，蓋碗或紫砂壺一個（100-150ml為宜），濾網一個，

公道杯一個，品茗杯若干，水若干，茶葉若干。

b、投茶量：蓋碗或紫砂壺容積的1/2左右。可以按照個人偏好進行調整：喜淡的（新人）少些為沖泡壺具容積的1/3——1/2（投茶5-7克／100ml）；

喜濃的（老友）多些為沖泡壺具容積的1/2——2/3（投茶8－10克／100ml）。

c、水溫：開水，巖茶不怕燙（我在天津看到個別店裡的泡茶妹子水開之後涼上數分鐘才開炮，聲稱老師告訴她們95度左右為宜，這種老師屬於欠抽型，可酌情抽之）

d、出湯時間：1至3泡浸泡10—20秒，以後每加衝一泡，浸泡時間延長30%—50%（這個時間絕不嚴格，主要原則為保證前3-5泡的湯色基本一致【好茶可能到7-10泡】）

沖泡次數與茶本身內涵物質的豐富程度以及浸泡時間均有關係，對同一款茶而言，浸泡時間越長、則可沖泡次數越少。

e、濃淡的調整：如果感覺茶過濃，下次可酌情減少投茶量，也可加快出湯時間，實在沒別的辦法時的臨時解決辦法也可以兌點開水沖淡點喝。過淡的話比較簡單，

增加投茶量或延長出湯時間均可——儘量用投茶量來調整為宜。

f、品飲：所謂“幹看外形，溼評內質“，新手要養成良好的品飲習慣，先觀其形，再嗅其香、復品其味。聞香有幹茶香、蓋香、水香、杯底香（熱香和冷香）等。

嘗味時須將茶湯與口腔的各部位充分接觸，細細感覺水中的醇厚度、變化情況和各種特徵（也可以猛地一嘬，嘬出聲來，把茶水打成霧狀，更利於茶湯與口腔

的接觸）。欣賞巖茶的香型和香氣高低，領悟巖茶醇厚的滋味、豐富的內涵以及各種神乎其神的“巖韻”及”樅味“等等。

2、工夫式

a、投茶量：泡茶容器的2/3-4/5（沖泡後茶葉基本上滿到容器口）。

b、浸泡時間：即衝即出，講究快，每水的浸泡時間控制在10秒以內。

c、其他同庭院式，不再重複。

3、審評式

b、投茶量：5g/110ml,或7g/150ml,茶水比為1：22。

c、浸泡時間：一水兩分鐘，以後每加衝一水、浸泡時間也加長一分鐘。一般只衝3-4水。

4、其他方法

一般不建議其他方法，但是條件有限時沒有辦法也可用飄逸杯或大杯泡，大杯的話因為會久泡不能出湯，為防止過濃，所以需要調整茶水比例，減少投茶量。

1:沸水100度。

2:蓋碗120ml到140ml投茶量8g到10g。

3:前三泡水衝進去就直接出湯，防止內質物過快析出，導致前面湯太濃，後面不耐泡。

4:3泡後可以5到10秒出湯，7泡後10秒出湯。

5:此泡法僅針對山場起碼是半巖以上的茶。

來自武夷山天心村佛國巖山場。

在許多國家茶是一種國飲，品茶論道更是一種生活狀態，三五好友一起品茶敘事好不愜意，乃人生一大樂事。

品飲巖茶可以結合五個品飲標準一起判斷，將品飲標準掌握了技巧也就不會太遠了。這五個品飲的方法就像美食裡的色香味意形養一樣重要，既決定了茶葉在品飲中的直觀好壞，又決定了品飲過程中體驗的感觀。1.外形　

巖茶外形好壞由四個因子決定：條索、色澤、整碎、淨度

茶藝裡的第一道也會讓大家在沖泡前欣賞茶葉的外形。條索緊結，勻整潔淨，色澤油潤這三點要求可以做到，那麼這款武夷巖茶的外形評分基本是打高分的。

在第一直觀上讓大家賞心悅目。

2.香氣

武夷巖茶香氣豐富千變萬化，《滇南憶舊錄》中記載：武夷茶之妙“可烹至六七次，一次則有一次之香、或蘭、或桂、或茉莉、或菊香。種種不同，真天下第一靈芽也。”

嗅覺是人除了視覺外最直接的感官，武夷巖茶追求“三香”

製作精良原料等級高才能做到蓋杯香、水中香、掛杯香三香共存。

透過蓋杯香、水中香、掛杯香的綜合判斷來評價一款茶的好壞。香氣是否純正，特徵是否明顯，香氣是否持久，在嗅覺上給人以一種最舒服的方式沁人心脾。

3.湯色

茶葉出湯後，根據茶湯的潔淨度，透亮度為品飲第一初識

後觀湯色以茶葉火功不同而判定，一般茶湯顏色以橙黃透亮帶琥珀色，清澈明亮為佳。

足火或是清火的茶會在這個程度上稍加修整。

4.滋味

在熱水100°高溫沖泡下，匠人們精心製作的茶葉終於在熱力衝擊下展示出來他最內斂的一面。

在喝茶時大多數人會使用啜茶法，讓茶湯與口腔充分碰撞接觸，使得茶湯充斥在口腔每一寸，讓口腔細細感受茶湯的滋味。

主要以茶湯的醇和度，純正度（也就是茶湯是否乾淨清爽無雜味），口腔的永續性是否體現，茶葉的回甘度是否飽滿。來判定武夷巖茶的滋味好壞。

武夷巖茶的巖韻也是茶湯滋味裡的一種表現。耐人尋味。

5.葉底

茶葉在未被沖泡前稱為茶葉，而沖泡後我們稱之為葉底大家通俗的稱他為茶渣。

對於大多數茶友來說一般到了最後茶渣都是開蓋即倒，鮮少有人去仔細觀察過葉底。

在專業審評中葉底的佔比也是非常高的。葉底是否軟亮勻齊，有沒有帶紅邊，足火的茶是否有帶蛤蟆背，高火茶是否有露白骨。

這些都是在葉底上體現出來的師傅高超技藝的表現。

一款好茶，葉底也是充滿活力的，大家以後喝茶的時候可以稍微看看葉底，他會給你帶來不一樣的驚喜。