冬筍250克

二、【冬筍炒肉的做法 】

冬筍切薄片焯水

肥肉熬油

下瘦肉翻炒，加料酒，鹽，少量生抽，炒至半熟，再下冬筍翻炒

最後調味，出鍋！

冬筍焯水就不會有澀味，也可選用五花肉，但是一定有豬油，冬筍本身非常鮮，儘量少放生抽或雞精

在立冬節氣的前後，毛竹也就是楠竹的地下莖（也叫作竹鞭）的側芽開始發育，側芽發育成的筍芽就是冬筍了，而冬筍因為是埋在土裡的，所以肉質比較細嫩。冬筍在我國的主要產地有福建省，湖南省，浙江省，四川省，貴州省，廣西省等等。

冬筍

冬筍是一種營養價值比較高的食物，所以冬筍又有著“金衣白玉，蔬中一絕”的美稱，而每年的1-2月，正是冬筍大量上市的季節，所以現在正是食用冬筍的好時候。

冬筍的營養價值

100克冬筍的營養成分如下：熱量40千卡，碳水化合物6.5克，蛋白質4.1克，膳食纖維0.8克，脂肪0.1克，胡蘿蔔素80微克，維生素A含量13微克，維生素B2含量0.08毫克，維生素B1含量0.08毫克，維生素C含量1毫克，煙酸0.6毫克，磷56毫克，鈣22毫克，鐵0.1毫克。冬筍中的蛋白質含量比較高，其中包含有多種氨基酸，例如天冬氨酸，所以和肉類一起炒食的時候，冬筍會尤其的美味

冬筍

冬筍的家常做法

1、乾煸冬筍

主料：冬筍500克。 肥瘦豬肉50克、芽菜50克

調料：料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精、食用油。

冬筍

製作方法

（1）將冬筍剝殼，清洗乾淨，然後切成長4釐米左右，寬一釐米左右的片狀。

（2）將豬肉放入絞肉機中攪成肉末，或者用刀切成肉末。

（3）將冬筍放入沸水中撈煮之後撈出，瀝乾水分。

（4）炒鍋中倒入食用油燒至6成熱的時候，將冬筍片放進去炸到淺黃色的時候撈出來。

（5）鍋中留點油，把豬肉末倒入炒香，再把炸好的冬筍片倒入鍋中，加入料酒，炒香之後加入食鹽，醬油，白糖，翻炒均勻，然後加入芽菜，出鍋前加入味精，這樣乾煸冬筍就做好了。

冬筍

2、冬筍爆雞片

主料：雞脯肉50g，冬筍25g，黃瓜25g，蛋清1個

輔料：蔥，生薑，香菜，雞湯

調料：味精，澱粉，食用油，食鹽，黃酒

冬筍

製作方法

（1）雞胸肉清洗乾淨，切成肉片，冬筍切成片，黃瓜切片，蔥和生薑切成絲，香菜切成段。

（2）在切好的雞肉中加入食鹽，味精，然後攪拌均勻，再加入雞蛋清和澱粉，攪拌均勻備用。

（3）將切好的冬筍片放入沸水中撈煮，然後撈出瀝乾水分。

（4）炒鍋中放入食用油，油溫五成熱左右的時候，將醃製的雞胸肉放入油鍋中，翻炒之後出鍋裝盤備用。

（5）鍋裡倒入一點食用油，將蔥絲，薑絲放入鍋中炒香，然後加入冬筍片翻炒，冬筍差不多熟的時候放入剛剛炒過的雞胸肉和黃瓜片，然後加入雞湯，黃酒，食鹽，繼續翻炒，出鍋前加入味精。

冬筍除了可以炒肉之外還可以煲湯，也可以素炒，冬筍本身口感清爽，味道清香，是一種比較適宜和其他食物搭配一起食用的食材。

冬筍炒臘肉，臘肉洗淨用水把它煮熟，放油炒臘肉放冬筍生薑大蒜小米椒加水燜好，很好吃，冬筍燉牛肉也很好吃，先把牛肉燉好切塊，冬筍切好，大火放油爆炒牛肉放上冬筍燜好就可以吃了。

做法挺多的，好吃這問題挺難評價的。我倒是可以說幾種長做的你可以試試看

冬筍炒臘肉

冬筍炒肉片

冬筍豆腐煲

蔥香冬筍絲炒雞蛋

乾煸冬筍

油燜冬筍

冬筍平菇草雞湯

還有挺多的做法的。我基本就這些吧，看筍的新鮮度、老嫩情況來決定做什麼。

冬筍一般炒肉片比較好吃，首先準備鮮冬筍一根，一層層剝去筍殼就只剩一點點了，小心剖開再切薄片。鮮冬筍比較乾脆，水分不夠，如果時間充分可以下水焯一下，這樣炒得話比較容易。胡蘿蔔切菱形片，蒜苗一根斜切。裡脊切片抓醃，用的生抽，顏色比較淡，但是鹽分足夠。爆香蒜姜和花椒，差不多就撈出。留底油加入一點點香油，炒熟胡蘿蔔片，再入冬筍片一起炒，加入適當鹽，最後倒入肉片一起炒勻，起鍋撒蔥花。

冬筍一般炒肉片比較好吃，冬筍更難採集，一般都難以發現。這道菜質嫩味鮮，清脆爽口，有著竹筍的清香和肉片的滑嫩，味道鮮香可口，做法也簡單，是大眾比較喜歡的一道家常菜。

燉炒最適合冬筍！冬筍具有開胃，促進食慾的作用。冬筍富含維生素，礦物質，胡蘿蔔素，氨基酸，膳食纖維等，可以幫助消化和促進排洩，對緩解便秘和預防結腸癌具有一定的效果。冬筍荷蘭豆洗淨備用，準備香菇切條狀，海鮮菇猴頭菇去根，細冬筍切段，起鍋燒油中火，放入香菇海鮮菇和冬筍加入生抽耗油，海鮮醬油，蓋上鍋蓋中火慢燉，等冬筍和菇類燉熟後，可以看到鍋中有少許湯汁，放入荷蘭豆炒到斷生即可

1油燜筍簡單又美味，尤其是以新鮮春筍製作的油燜筍，更加的好吃，所以今天我們就把這個美食教程分享給大家，希望大家都能喜歡。

2醃篤鮮，屬於江南地區漢族特色菜餚，口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，做法簡單，可以很好地補充營養哦。

3鮮筍、薺菜、香椿、豆芽，包子我每天都可以換著花樣吃，簡直太幸福啦！或許這就是清明時節潮溼的天氣裡，最好的安慰了

下面我介紹冬筍的五種做法：

第一種：【冬筍小炒肉】

食材：冬筍100克、五花肉200克、尖椒6克、紅椒6克、油適量、蔥適量、豆瓣醬適量、生抽適量、鹽適量、蒜適量、姜適量

製作方法：

1、冬筍去皮後切成片狀。

2、鍋裡燒開水，水開後放入冬筍片，煮五分鐘撈出，用冰水浸泡。

3、鍋裡倒入油，放入五花肉翻炒。

4、放入蔥、姜、蒜翻炒，同時加入半勺郫縣豆瓣醬。

5、將冬筍片放入。

6、加入尖椒與紅椒，出鍋前淋少許生抽即可。

第二種：【乾煸冬筍】

食材：冬筍500克、肥瘦豬肉50克、芽菜50克料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精、食用油。

製作方法：

1、將冬筍剝殼，清洗乾淨，然後切成長4釐米左右，寬一釐米左右的片狀。

2、將豬肉放入絞肉機中攪成肉末，或者用刀切成肉末。

3、將冬筍放入沸水中撈煮之後撈出，瀝乾水分。

4、炒鍋中倒入食用油燒至6成熱的時候，將冬筍片放進去炸到淺黃色的時候撈出來。

5、鍋中留點油，把豬肉末倒入炒香，再把炸好的冬筍片倒入鍋中，加入料酒，炒香之後加入食鹽，醬油，白糖，翻炒均勻，然後加入芽菜，出鍋前加入味精，這樣乾煸冬筍就做好了。

第三種：【泡椒冬筍】

食材：冬筍300克、泡椒泡姜適量、花椒少許、蒜少許、涼開水適量、鹽少許、糖少許、雞精少許

製作方法：

1、材料準備好，把冬筍切成塊，為了防止變黃 用水浸泡

2、把冬筍用水煮開五分鐘 焯熟

3、熟的冬筍，用水洗乾淨浮沫

4、把泡姜切成片

5、玻璃容器在開水，煮一分鐘殺菌

6、加入泡姜泡椒，還有泡椒水，少許鹽糖，雞精，開水，調成泡椒水

7、再放入，冬筍塊，密封放冰箱醃製

8、醃製十二小時後，取出，可以吃了

第四種：【冬筍爆雞片】

主料：雞脯肉50g、冬筍25g、黃瓜25g、蛋清1個、蔥、生薑、香菜、味精、澱粉、食用油、食鹽、黃酒

1、雞胸肉清洗乾淨，切成肉片，冬筍切成片，黃瓜切片，蔥和生薑切成絲，香菜切成段。

2、在切好的雞肉中加入食鹽，味精，然後攪拌均勻，再加入雞蛋清和澱粉，攪拌均勻備用。

3、將切好的冬筍片放入沸水中撈煮，然後撈出瀝乾水分。

4、炒鍋中放入食用油，油溫五成熱左右的時候，將醃製的雞胸肉放入油鍋中，翻炒之後出鍋裝盤備用。

5、鍋裡倒入一點食用油，將蔥絲，薑絲放入鍋中炒香，然後加入冬筍片翻炒，冬筍差不多熟的時候放入剛剛炒過的雞胸肉和黃瓜片，然後加入雞湯，黃酒，食鹽，繼續翻炒，出鍋前加入味精。

第五種：【冬筍蒸魚】

食材：石斑魚、冬筍、姜、蔥、鹽、蒸魚鼓油

製作方法：

1、冬筍切絲入鍋焯水

2、魚切花刀抹上鹽醃製入味

3、魚肚中填入蔥姜

4、上鍋蒸10分鐘

5、淋上蒸魚豉油澆上熱油

前幾天看湖南臺嚮往的生活，徐崢做了一道油燜筍！深深勾起了我的味蕾！隔著螢幕都覺得好好吃呀！

油燜筍，真的巨下飯！而且很簡單！

材料：冬筍兩顆，蒜末（多一點），生抽，老抽，耗油，白砂糖（冰糖也行），高湯（開水也行），蔥花

做法：

1、冬筍剝去外皮，洗淨，切滾刀塊備用

（筍根要去掉，太硬）

3、切蔥花，蒜末備用，蒜末可以多一點，好吃！

4、切好的筍塊，焯水，兩分鐘左右即可！去澀味兒

5、熱鍋涼油，油稍微多一點，下蒜末稍稍爆香，倒入焯好的筍塊翻炒！依次加入兩勺生抽，兩勺老抽，一勺耗油，三勺白砂糖！ 翻炒均勻，加入排骨湯（開水也行，必須是熱水），水量如圖，然後蓋蓋子中小火燜煮10分鐘

6、開蓋兒，大火收汁！出鍋！過程中我沒有放鹽，因為老抽生抽都是鹹的，拿不準可以出鍋前嘗一下！喜歡甜一點兒的可以多放糖！最後撒上蔥花，完美！

注意事項：

1、蒜末不要太少，不然不好吃，沒放蔥姜，因為筍不腥

2、沒有高湯可以放開水，必須是熱水！涼水肯定不行

3、我用的勺，指的是瓷湯勺！用量可以根據筍量自行斟酌

臘肉燒冬筍

原料：冬筍、臘肉、生薑、幹辣椒。

做法步驟：

第1步、市場裡的冬筍明顯沒有以前好了。

第2步、去外皮把冬筍切片。

第3步、臘肉切薄片。

第4步、鍋裡水燒開後倒入筍片焯水，撈出後用水沖洗。

第5步、鍋裡少許油放入辣椒生薑把臘肉煸炒變色。

第6步、倒入筍片。

第7步、大火翻炒。

第8步、一次性加入水大火燜煮。

第9步、肉熟小火收汁入味即可（臘肉是鹹的沒給鹽）

第10步、簡單好吃又味美。

冬筍中含有豐富的維生素和膳食纖維，平時可以多用冬筍來燒菜或者是燉湯，將冬筍和肉類放在一起燒能很好的釋放肉類中的營養元素。

但是要注意的是，冬筍中含大量的膳食纖維，所以消化能力不強的人注意不要多吃，不然有可能會引起胃部的不適感。另外，冬筍性寒，老人和小孩不適合吃太多，還有處於經期的女生也不建議多吃。

冬筍有一股比較澀的味道，在做冬筍之前，要先將冬筍焯一遍水，這樣能幫助去除冬筍中的澀味。

冬天比較沉悶，正合適多吃一些清新爽口的食物，而冬筍屬於比較清新的一類食材，與冬天的時菜臘肉搭配在一起，會讓筍的清新口感恰到好處的展現出來，湘菜裡有一道名菜“冬筍炒臘肉”正是其中的美食代表：

主料：湘西臘肉500克，青蒜100克，冬筍150克，青紅辣椒各一條

調料：味精0.5克，食用油50克，上湯50克

做法：

1、將臘肉先用清水浸幾個小時洗去過多的油膩和鹽，上籠蒸熟取出，切成約4釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片待用

2、冬筍先切成梳子背形，再切成約0.3釐米厚的片，放入鍋中燙熟撈起，過冷水後瀝乾水分待用

3、青蒜、青紅椒洗淨，切成3釐米長的段待用

4、鍋內放入食用油燒至六成油溫，下臘肉煸炒片刻，再加入冬筍一起煸炒約半分鐘，加上湯稍燜收一下汁，最後放入青蒜、青紅椒和味精，翻炒至斷生即可裝盤。

冬筍是立冬前後由毛竹發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因,草酸含量低可以直接炒,有不過水不麻口的特點.

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

做法：冬筍去除筍衣和根，將冬筍切段，裝盤備用，冬筍放入開水中焯水八分鐘，撈出過涼備用。鍋中放油，放入薑片爆香，放入冬筍翻炒至表面微黃，放入糖、老抽、生抽，翻炒均勻，放入鹽，在鍋中加入水，加蓋燜煮五分鐘。開啟鍋蓋轉大火收汁，盛出裝盤，完成。開啟鍋蓋轉大火收汁，盛出裝盤，完成。

我們這是湖南省一個小縣城，我們這年年都有去挖冬筍，自我感覺炒冬筍也是不錯的，首先冬筍一定要新鮮的，把冬筍切好放到熱水裡湯一下，這樣可以去苦，吃起來口感會更好。冬筍配臘肉味道最好吃，從小就喜歡，把臘肉下鍋先炒，然後到人備好的冬筍，加入調料，翻炒好出鍋，想著都流口水！

冬筍最好吃的辦法流程很複雜

冬筍幹最好吃

冬筍撥皮洗淨，然後放鍋裡煮，煮上來然後曬乾，一直曬，曬到幹為止，然後儲存起來，到了冬天炒臘肉可香了

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。每當回想起冬筍那鮮美的味道，脆爽的口感，就垂涎四尺！所以，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享冬筍的幾種特色吃法，喜歡吃冬筍的朋友們就趕緊圍觀，並且把本文收藏起來，等到冬筍大量上市的時候，就跟著做來吃了，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

做法1：冬筍炒年糕

準備食材如下：年糕500克，冬筍400克，花生油5毫升，鹽5克，生抽2毫升，香蔥20克

具體做法如下：年糕切條狀，冬筍洗淨，切粗絲，清水，煮沸，放入冬筍，放點鹽汆燙，洗淨鍋，倒入適量的清水再次煮沸，放入年糕煮軟，撈出瀝乾水待用，熱鍋，倒油，爆炒冬筍，把煮好的年糕，加入鍋中翻炒，加入生抽，放入鹽、香蔥，翻炒均勻即可出鍋！

做法2：冬筍肉丸子

準備食材如下：豬肉末300克，冬筍50克，香菇50克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉3湯匙，料酒2湯匙

具體做法如下：將香菇提前泡發，然後切碎備用，將冬筍切碎備用，然後將肉末放入大湯盆中，加入冬筍碎，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入3湯匙澱粉，加入2湯匙料酒，然後用筷子攪拌均勻至起勁，再倒入香菇攪拌均勻，最後做成肉丸子，蒸熟就可以了！

做法3：冬筍炒酸菜

準備食材如下：酸菜500克，冬筍100克，蒜苗50克，青紅椒各1根，食鹽1茶匙

具體做法如下：將酸菜清洗乾淨後，擰乾水分，切碎備用，將冬筍切碎備用，將蒜末切碎備用，將青紅椒切圈備用！接著起鍋，將酸菜倒入鍋中，不加油將酸菜的水分炒幹，再叫人1小勺油，翻炒均勻，倒入冬筍，大火翻炒至冬筍斷生，再加入辣椒圈，蒜苗，加入1茶匙食鹽，翻炒均勻至辣椒圈斷生即可出鍋！

做法4：冬筍炒臘肉

準備食材如下：冬筍1個，臘肉1塊，食鹽少許，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，幹辣椒5個

具體做法如下：將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片，將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用，蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲，起鍋不放油燒熱，下入臘肉，炒至出油，放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋！

做法5：冬筍炒肉片

準備食材如下：冬筍1個，瘦肉50克，青紅椒各1個，新鮮木耳50克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，豆瓣醬1湯匙

具體做法如下：將冬筍去老根後對半切開，再切成薄片，焯水後撈出備用！將瘦肉切薄片，將青紅椒切塊，新鮮木耳洗淨切小塊備用，接著起鍋加油燒熱，下豆瓣醬，小火炒出紅油，再倒入瘦肉，炒至變色，然後加入冬筍，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火翻炒均勻後，加入木耳，青紅椒，然後大火翻炒至斷生即可出鍋！

冬筍口感清脆，具有抗癌作用是人們十分喜歡吃的菜餚，冬筍的做法有很多種，可以生炒，又可燉湯，炒的時候油溫不能太高，這樣炒出來的冬筍味鮮美爽脆，聚餐網今天把冬筍的家常做法整合起來分享給大家。

冬筍是立秋前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。

冬筍食用須知

冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。

冬筍製作指導

做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍適合人群

一般人群均可食用

1、對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;

2、但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食;

3、冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不適合食用。

冬筍富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節，冬筍炒肉特別適合秋冬季節滋補，去燥。那麼冬筍怎麼做好吃呢？

冬筍一般炒肉片比較好吃，首先準備鮮冬筍一根，一層層剝去筍殼就只剩一點點了，小心剖開再切薄片。鮮冬筍比較乾脆，水分不夠，如果時間充分可以下水焯一下，這樣炒得話比較容易。胡蘿蔔切菱形片，蒜苗一根斜切。裡脊切片抓醃，用的生抽，顏色比較淡，但是鹽分足夠。爆香蒜姜和花椒，差不多就撈出。留底油加入一點點香油，炒熟胡蘿蔔片，再入冬筍片一起炒，加入適當鹽，最後倒入肉片一起炒勻，起鍋撒蔥花。

冬筍一般炒肉片比較好吃，冬筍更難採集，一般都難以發現。這道菜質嫩味鮮，清脆爽口，有著竹筍的清香和肉片的滑嫩，味道鮮香可口，做法也簡單，是大眾比較喜歡的一道家常菜。

冬筍真是好東西呀!在我大湖南，必須的炒臘肉咯!先把臘肉熱水清洗乾淨，煮過水，切片，冬筍切片，放臘肉煸炒幹水份放冬筍炒熟，加幹辣椒粉，加大蒜葉翻炒均勻香噴噴的冬筍炒臘肉就好了!下飯神器呀!如果冬筍多來不及吃放著很容易老，可以像我這樣去皮保險袋分好每次份量冷凍儲存就好了!

冬筍是竹筍剛剛發芽時的筍芽，用以下兩種方式做比較好吃。

在菜市場我們看見冬筍都是用冷水泡著的，這是因為冬筍本身有微微的苦味，有水泡一段時間可以減輕苦味，這也是冬筍怎麼做好吃的前提哦。冬筍一般做湯時最好吃且是最養生的。

冬筍雞湯

材料：

一斤二兩左右土雞一隻、冬筍、胡蘿蔔、香菇適量、蔥姜適量，鹽少許。

做法：

1、雞洗淨，放砂鍋內加足量水，放蔥姜

2、大火燒開轉小火，煲1.5小時，中間用漏勺撇出浮沫

3、1.5小時後，撈出蔥姜，冬筍，胡蘿蔔，香菇洗淨切塊放入湯煲，繼續煲半小時，放少許鹽即可！

胡椒冬筍湯

材料：

用料冬筍1個，胡蘿蔔1根，油豆腐50克，高湯1000毫升，辣椒醬少許，精鹽、雞精、胡椒粉適量。

做法：

1、冬筍洗淨，切片

2、油豆腐切塊，胡蘿蔔洗淨切條

3、鍋中加色拉油燒熱，下辣椒醬、油豆腐略炒，倒入適量高湯煮沸，下入冬筍、胡蘿蔔，調入精鹽、雞精、胡椒粉煮15分鐘即可

冬筍中含有豐富的熱量、維生素、蛋白質和膳食纖維，同時還含有人體所需的大量的微量元素，具有清熱益氣、通腸排便、消油膩、解酒毒等作用。冬筍本身味道鮮美，但是冬筍怎麼做好吃呢?這個還是有些小竅門。

筍塊覆裹著五花肉香，細嘗更有肉味，簡直讓人分不清筍和肉~連肉食動物都忍不住想多夾幾塊筍來吃……與五花肉一起燜過冬筍，油亮誘人，看著都忍不住流口水。

食材：

五花肉/新鮮冬筍/大蔥段

八角/姜/香葉/小香蔥

料酒/生抽/老抽/鹽/冰糖

做法：

1. 五花肉切小塊；冬筍剝殼去皮除老根，切滾刀塊；大蔥切段，姜切絲，小蔥切蔥末。

2. 五花肉塊冷水入鍋焯水備用；冬筍塊入沸水加少許鹽焯煮後撈出備用。

3. 鍋燒熱，不放油，放入五花肉塊，小火煸炒至表面微黃且出油。

4. 轉大火，放香葉、八角、蔥段、和薑絲爆出香味，再放入冬筍塊、適量冰糖、適量生抽和1湯匙老抽，翻炒至五花肉均勻上色。

5. 炒至肉塊色澤明亮後，沿著鍋邊倒入熱水（水量與肉持平），大火燒開後，轉小火燉煮至肉塊軟爛。

6. 加鹽調味，不停翻炒收汁，關火裝盤撒蔥花即可。

肉質肥厚的冬筍就算素炒，老抽上色、生抽提鮮，也十分好吃。和肉一同烹飪後鮮味只會愈加濃厚，一不小心就會鮮掉眉毛喲~