大米和麵食是兩種主要的主食，在不同的地方人們吃的主食不一樣，於是有很多人在問，這兩者哪一種的減肥效果更好，專家表示，這兩者各有優缺點，想要減肥的話必須要做到營養全面。

一、營養：麵食略勝一籌

二、能量：米飯易減肥

我的回答估計是極具爭議，並且是很多人難以理解的，那就是不論麵食還是米飯，都不適合減肥期間吃。

為什麼這麼說呢？米飯和麵食雖然看起來不一樣，但它們本質上都屬於碳水化合物食品，在營養屬性上是完全一致的。不管米飯和麵食的熱量含量高還是低，吃完之後，都會促進身體分泌一種叫做胰島素的合成代謝激素。

我在以前回答問題的時候，已經多次介紹過胰島素。胰島素的作用很多，對於想減肥的人來說，胰島素是個攔路虎，因為胰島素的重要作用就是阻止身體消耗儲存在體內的脂肪組織來提供能量。換句話說，只要胰島素的水平比較高，身體就會阻止脂肪燃燒，導致無法減肥。哪怕攝入的熱量再少，也是如此。因此，減肥期間應該避免吃麵食和米飯。

1、減脂期間需要計算每一塊進入口中的食物的熱量。

2、需要關注的是這一天你的熱量攝入總和，而不要糾結吃哪個會熱量高或者低。

3、熱量缺口控制在300-500大卡之間就好。

4、管住嘴不是絕食，而是有計劃有目的的飲食。

5、借用一位教練的話說就是：飲食就像大海，你要做的是開拓出自己的一片海域，而不是用勺子這裡舀一點，那裡舀一點。

麵食和米飯都屬於碳水化合物，是人體七大營養素之一，要想吃瘦不餓瘦，必須滿足三大原理，

1:每天人體攝入能量小於身體消耗能量

2:全營養，特營養，減肥減的是脂肪，脂肪酸是在有氧運動下，經過酶和輔酶，同時維生素，礦物質參與下轉換成水,二氧化碳和ATP能量，水和二氧化碳經肺部排除，能量供給細胞使用。

3:調分泌，指調節人體基礎代謝率，代謝好了就不會輕易胖回來。

大米、小麥、土豆、豆子等主食都含澱粉很高，也就是說，對於細胞而言雖然大米小麥是不一樣的，我們感覺是不一樣的，但是對於細胞而言，他們最終都會變成葡萄糖，一個葡萄糖加一個果糖，這就組成了蔗糖，這就是我們常說的白砂糖。說完了糖的種類，接下來我們再看看糖在人體中的變化：剛才我們說了，我們吃的主食，最後到細胞面前的時候都變成了葡萄糖，那麼這個中間它經歷了什麼樣的變化呢?我們吃的主食進入胃後在澱粉酶的作用下主食中的澱粉被分解成單個的葡萄糖。這時葡萄糖透過腸道被吸收進入血液。這裡有個關鍵點就是，澱粉一定要在澱粉酶的作用下它才能被分解成單個的葡萄糖。葡萄糖從胃腸道被吸收進入血液，隨著血液被送到全身各處。血液中糖濃度升高之後他就會刺激胰腺分泌大量的胰島素，幫助合成脂肪。

關鍵看進食的分量。

營養成分看，麵食的蛋白質含量更高，澱粉含量更低，比米飯更易於減肥。

但是如果你是“外食族”，店裡賣的麵食大多是重油重調味料的，不利於減肥。

減肥期間，建議自己烹飪，少油少鹽，控制分量。

胖子是吃的，減肥就要少吃。這話不假，因為人體肥胖，除了代謝性疾病和激素類藥物原因，主要還是吃多了，用不完的能量變成脂肪存了下來。本題目直搗黃龍，因為導致肥胖的主要原因是主食吃多了，不是肉食和脂肪吃多。

人體需要的能量主要依靠吃進去。吃進去的能量主要有三大部分：主食、肉食和脂肪。其中的主食，大米白麵，包括所有含澱粉的食物，土豆紅薯玉米高粱。這些叫做碳水化合物的食物吃進去，就變成糖，體內燃燒就是能量。吃多了燒不完，化成脂肪儲存起來，準備著度饑荒。靠少吃來減肥，道理不錯。少吃主食，身體內燃料不夠了，就去動用庫存，直接的燃燒脂肪來提供能量，這樣就會瘦下來。但是身體是一架高度自動化機器，餓肚子減肥，人為減少能量。身體卻不最先燃燒脂肪，而是消耗肌肉蛋白，真不行了才顧到燒脂肪。所以，千萬不要餓肚子減肥，會對身體造成傷害，而且恢復正常進食後迅速反彈。

本體答案是，減肥期間吃米吃麵一個樣，真要比較，麵食能量高一些，但是區別不大。最好的辦法，在醫生指導下，合理限制主食，合理營養搭配，配合體育鍛煉，效果才會好。

簡明扼要：米飯。

相同克數的米飯和麵條相比，熱量比較低。

而麵食屬於精細面，不僅熱量高，而且不易消化。量很不容易把握，一不小心就吃過了頭。

所以，如果在減肥期間，還是選擇米飯。如果可以，還是選擇糙糧吧。

減肥期間的主食倒是不用過於挑剔，面也好，米飯也好，合適地吃都不會對減肥造成影響。減肥的直接條件其實和“吃什麼”沒有太大關係，而是和每日攝入的總熱量有直接關係，如果說每日攝入的能量小於我們消耗的能量，能量達到了負平衡，脂肪就必須要掏出來供能，從而能夠達到減肥的目的，即使我們一天不吃主食，我們吃了其他熱量高的食物，熱量超標了，那一樣會長胖。

主食的作用是提供給我們充足的能量，供日常的活動、代謝所需，之所以叫主食，是因為它就是人體所需的最主要的食物，它提供充足的碳水化合物，提供葡萄糖能量，是體內最綠色快捷的能養。米飯和麵食的區別在於我們吃它們的方式。吃米飯我們都愛就著肉菜吃，一口飯一口菜，一口飯一口肉，混合搭配，好吃不累，攝入的營養也相對均衡；麵食通常有饅頭包子、米糕、麵條等等各種各樣的形式，但我們吃麵食要麼就是不搭其他菜，直接吃，比如包子，包子有包子餡，三個包子下肚，也不需要吃其他的了，比如麵條，麵條裡也就是少量蔬菜和肉類，這個主角其實就是麵條本身，所以，吃麵食營養搭配一般不怎麼均衡，缺乏蔬菜也缺乏肉類，更別說蛋、魚蝦什麼的了。

所以，吃麵是注意量，要注意多搭配肉菜，不要光吃麵食，因為主食中富含碳水化合物，最終是轉化為葡萄糖，葡萄糖攝入過量的話最終可能會轉化為脂肪，對減肥就不利了。一餐的主食量推薦150~200g，大概就是一小碗米飯的量，可不要因為喜歡吃米飯就吃添好幾碗飯！推薦多選擇雜糧飯、粗糧飯、全麥麵食、燕麥、蕎麥等製作的麵食。這些食物更富含膳食纖維，能夠輔助抑制脂肪、膽固醇、糖分吸收，對減肥十分有利，還能夠提升飽腹感，讓我們能更好控制食慾。

如果是在同等的重量下，減肥吃米飯更好，因為米飯的熱量更低，比麵食低了一半左右。

麵食和米飯含的三大供能營養素主要是碳水化合物，蛋白質和脂肪都比較少。麵食含碳水化合物是45%左右，米飯含碳水化合物是25%左右。所以在同等重量下選擇米飯。

如果是減肥的話，碳水化合物攝入要先控制好總量，每公斤體重補充2-4克。如果是體重70公斤的人，補充140克到280克碳水化合物。每天可以分4-6次補充。如果有運動的話，在運動後要重點補充，如果補充的碳水化合物比較少，把所有的碳水化合物都放在練後補充也是沒有問題的。練後可以選擇吸收快的碳水化合物，比如饅頭，麵包等。其他時間選擇吸收慢的食物，比如玉米，糙米，燕麥等。

合理的碳水化合物只是一部分，還要有蛋白質脂肪等其他營養素的補充。根據自己的作息時間安排好飲食。

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我減脂期間只控制總熱量攝入，米麵都吃，只是吃的量比平時略少。尤其是晚餐主食吃的更少。

大米和白麵的營養成分差不多，就碳水化合物、蛋白質和脂肪三大項來說米、面相差無幾。主要看做熟後含水量高低。比如饅頭和米飯含水量較低，熱量較高，湯麵和粥含水量較高，熱量較低。

我在網上搜過米、面的營養成分，各種資料莫衷一是，但相差無幾。總的看，大米的碳水和脂肪含量略高，白麵的蛋白質略高，但是差距並不大。

普通大米和白麵碳水相對糙米和全麥面熱量較高，減脂期間可以吃一些粗糧，比如玉米，燕麥，糙米，地瓜，全麥面等。最好多吃粥和麵條，疙瘩湯之類含水量大的主食，可以獲得良好的飽腹感。

建議吃雜糧粥，可以加一點蜂蜜，少量葡萄乾，大棗等調味。麵條最好是湯麵，吃炸醬麵時多放蔬菜絲，我吃炸醬麵時，甚至三分之二都是各種蔬菜絲，再加上一個荷包蛋。

根據國人的飲食規律來說，麵條、米飯和饅頭是大多數人的碳水化合物來說。

簡單來說，碳水化合物可以讓我們吃得飽的營養素，而國人最重視的就是能不能吃飽，所以三大營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪）中，碳水化合物的攝入比例是最高的。

我記得我初中的時候，有時候學校飯堂的菜太難吃，就選擇買一個橄欖菜和兩大盒飯當做午飯。雖然菜很少，但碳水化合物的攝入太多，所以我吃的很飽。

當大家想要身體的脂肪時，第一個想法就是自己吃太多油了，太油膩了，也就是吃太多的脂肪了。飲食的脂肪變成了身體的脂肪，好像很正常。

身體之所以會儲存脂肪，其實就是碳水化合物搞的鬼。

吃碳水化合物，身體會合成脂肪；吃碳水化合物+脂肪，身體也會合成脂肪；單獨吃脂肪，身體卻不會合成脂肪。

所以清晰明瞭，攝入脂肪並不會合成脂肪。

這幾年來很火的生酮飲食減肥方法，其原理就是將脂肪的比例拉高許多，碳水化合物的比例拉低許多。

所以，當大家減肥時，不管是多吃米飯還是麵條，其實都不是很好的選擇。因為碳水才是讓我們變胖的東西，米飯和麵條都有大量的碳水。

但吃少點碳水就沒事了嗎？其實不然。

碳水化合物分為簡單碳水和複雜碳水。

簡單來說，簡單碳水飲食工業製造的問題，當我們攝入時，糖分的吸收是很快的，這就意味著，我們的身體會儲存大量的脂肪，而且吃得越多，餓的就越快。

而複雜碳水則會在人體攝入後緩慢吸收，因此飽腹的過程會很長。最重要的是，由於吸收速度很慢，我們的血糖不會上升很快，這也就意味著胰島素不會急劇上升。

當我們吃白米飯和精緻麵條時，體內的胰島素是為大幅上升。

胰島素上升，對脂肪的合成會加快，對減肥來說就是大問題了。

所以，控制胰島素才是減肥的關鍵。白米飯和精緻麵條是簡單碳水，因此不能吃。但糙米和蕎麥麵確實複雜碳水，可以多吃。

減肥就一定要降低碳水化合物的攝入？並不是，選擇可以讓胰島素平靜的碳水才重要。

這裡給大家一個簡單的簡單碳水和複雜碳水的選單，大家對應著吃。

簡單碳水：水果、果汁、蔗糖、糖漿、蜂蜜、白米飯、精麵粉製成的一切食物（包括麵條、饅頭、麵包、還有薯片、餅乾、蛋糕等等）

複合碳水：粗糧類食物如燕麥、糙米飯、紅薯、玉米蘋果、橙子、西蘭花、花椰菜、紅蘿蔔等。

如果你在減肥的話，最好是減少吃主食，不是說不吃，因為主食大都是精米精面，都是碳水化合物，很容易在身體裡堆積成脂肪長肉的，但是又不能不吃主食，碳水化合物也是身體必須要有的營養，這就要看你怎樣吃啦。

第一，早餐儘量吃得好一些，要有蛋白質比如雞蛋，也必須有主食，我的主食主要是雜糧、粗糧做的饅頭餅子，有時候做些農家飯吃，上班的人時間緊的話可以做營養早餐，把水果蔬菜雞蛋乾果一勺蛋白粉放在一起打成汁喝，下面有我簡單不完美的圖片。

第二，午餐我以蔬菜為主，菜都是少油少鹽的那種很清淡，由於別人不減肥，我都是分開做的，我把南瓜、紅薯、土豆作為主食，這些可以蒸熟直接吃不用多放其它調料，根據自己的喜好吧，原味更適合健康。如果沒有的話也可以少吃點米或面但不能多吃，也有的人吃了很多菜還是感覺餓沒吃飽吃點主食可以啦，一點哦。

第三，晚餐，我一般晚餐吃的早，6點之後就不吃東西了。晚飯吃的少，前兩餐吃飽吃好基本不餓的，餓了可以吃蘋果，我感覺吃香蕉不好。

都不好！我的意思是說精米精面都不好。將精米里參入一些豆類或者其他粗糧，或者乾脆吃糙米為好。而精面呢，往裡面加入一些粗糧，比如說玉米麵，小米麵，高粱面，甚至直接吃全麥粉為好。

既然得了糖尿病，你就不能跟正常人那樣想吃啥就吃啥了，要麼命沒了！

減肥期間可以主食多吃些雜糧（富含膳食纖維），藜麥，奇亞籽這些。增強飽腹感，熱量低的，保持基礎熱量的攝入，減少米麵製品。

麵食和米飯是我們大家日常餐桌上的主要主食。減肥期間沒有說吃哪個更好點，主要還是看個人的喜好和飲食習慣。南方人偏愛主食米飯多一點，北方人日常主食麵食多一點。

還有一些朋友普遍有個誤區認為吃麵條比吃米飯更容易胖，下面我從它們之間的熱量、營養價值以及升糖指數進行對比。

1 ，熱量對比

生米麵的熱量都比較高，每100克的生面條是348大卡，而大米則是347大卡。但是在蒸煮過程中，因為吸收了大量的水分，每100克大米飯只有116大卡，而麵條只有110大卡。這樣看來，熱量上面飯和麵條沒有很大差別。

2 ，營養對比

麵條中的蛋白質、膳食纖維和鈣、鎂、鐵、鋅等多種身體所需礦物質的含量其實與米飯相似，兩者的主要成分都是碳水化合物，能為你提供能量。

3 升糖指數對比

一般來說升糖指數大於70的就算是高升糖指數食物了，大米飯的升糖指數是83，而麵條的升糖指數是81.6，兩者差距也不是很大，都屬於高升糖指數的食物。

從以上3個方面看，米飯和麵條從升糖指數、營養和熱量上，都沒有太大的差別，因此沒有吃麵條比米飯哪個更好之說，也沒有吃哪個更容易胖。

不管吃麵條也好，吃米飯也好，在營養均衡的前提下， 控制好食量和熱量是關鍵。希望我以上解答對大家有幫助。

在咱們國家，主食主要是米飯和麵食兩種。南方人習慣吃米飯，北方人喜歡麵食。有一種說法，就是麵食比米飯養人。這是真的，因為麵食含水量要比米飯少，相應的含碳水化合物和蛋白質要多一點。更重要的是，吃麵食比吃米飯更容易吃過量。因此，大部分減肥的人都認為減肥不應該吃麵食。

這種看法不算錯，但卻是片面的。減肥的核心是在控制總熱量的前提下，保證均衡的營養。均衡營養當中，碳水化合物要提供一半左右的熱量。麵食和米飯都可以，關鍵是控制住量。

但是很多人減肥的時候發現，控制主食的量，會有飢餓的感覺。確實啊，吃得比平時少當然會餓。怎麼辦呢？這裡是重點：主食的食材儘量選用粗糧雜糧雜豆！

和我們平時吃的白米飯和精面做的麵食相比，粗糧雜糧雜豆做的飯和麵食飽腹感要強的多，也更加耐餓。因為粗糧雜糧雜豆碳水化合物結構複雜，有些還有不能吸收的抗性澱粉，組織結構完整，富含膳食纖維，蛋白質的含量也比米飯精面多。所以粗糧雜糧雜豆做的主食消化吸收慢，不管是做成粗糧飯，還是做成雜糧面，都非常適合減肥的人吃。

米飯的熱量：每100克大米中營養成分包括熱量347大卡，脂肪0.8克

麵食的熱量：每100克麵粉中營養成分包括熱量366大卡，脂肪2.2克

小麥和大米的細胞壁中都含有植酸，這種東西會跟鋅等微量元素形成絡合物，絡合物從胃腸道排洩出去，不能被人體吸收!饅頭因為加了酵母，發酵後植酸會被破壞掉一些，不容易影響鋅等物質的吸收，米飯麵食都得吃多樣化才最科學

雖然米飯麵食有些成分不太一樣，但也並不能意味著我們要只根據自己的需要只選麵食或只選米飯。米飯麵食均衡搭配，經常調劑著吃才是正解。而現在更重要的問題是，很多家庭的飲食太多精細化，總是吃精米精面，膳食纖維攝入不夠，應該適量多吃點粗糧、蔬菜、水管，然後加大運動量才是真

減肥期間主食吃麵食好，還是米飯好？這個問題曾今也困擾著我。我是一個北方人喜歡吃麵食，但是好多人跟我講麵食相比米飯更容易吸收，所以吃麵食比吃米飯更容易胖？真的是這樣嗎？經多方查證並不是這樣的。麵食和米飯都適合在減肥期間食用，但都要適量。

如圖所示，吃同樣的麵條和米飯攝入的熱量其實是差不太多的，所以減肥期間都可以吃。不過要適量還要注意正確的飲食方法，否則無論吃米飯還是麵食都會發胖的，因為麵食和米飯進入人體之後都會消化成葡萄糖，葡萄糖在一定的條件下會轉化為脂肪。

1、少食多餐

減肥期間一定要少食多餐，因為人吸收葡萄糖的能力有限，如果一下子攝入過多的糖分又不及時運動，它很快會轉化為脂肪。建議肥胖的人把一日三餐轉化為四份，這樣相對轉化為脂肪的就會少很多。

2、增加膳食纖維的攝入富含膳食纖維的食物可以多吃一點（比如：蔬菜、水果、肉類、豆製品），這樣能夠稀釋葡萄糖的濃度，減少脂肪。

3、飯後適當活動

好多人喜歡吃完飯立馬躺著或者坐著，這樣很容易堆積脂肪。因此吃完飯先站半小時或者慢走活動一下。　　

減肥期間一定要吃飽最好，不信可以試試看

為什麼這樣說呢？

首先，你要減肥的話，你一定不能選擇三白的食物，白米白麵白糖。因為這些食物只有熱量，但是營養價值低。

然後你肯定想那還有什麼可以吃呢？

那肯定還有很多選擇啊，例如全穀類，薯類和低脂豆類。

一般來說，穀類、豆類、薯類的升糖指數會比較高，因為他們富含碳水化合物；而穀類中，升糖指數較低的有：黑米飯、藜麥、通心粉（義大利麵）等。

升糖指數低的食物特點是，攝入同樣熱量的食物，比高升糖的食物餓得慢。

所以低升糖指數的食物，對想減肥的人群來說，是非常友好的。

試過你就知道他們的好處