包包子？

邊看邊學邊包？

簡單分享一下包包子的過程？

後續拍一個詳細包包子的過程！

感謝提問！！祝您生活愉快！身體健康！

包子怎麼包：今天教大家包叉燒包。

叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡

工藝：蒸

口味：家常味

時間：<15分鐘

熱量：較低熱量

配料：

豬肉250克、麵糰500克、泡打粉1克 、 鹽1茶匙、叉燒醬2湯匙、白糖2湯匙

烹飪步驟：

1.豬肉加入調料醃製1晚上

2.包上錫紙放入烤箱中烤熟200度45分鐘左右涼涼切片

3.包子麵糰加入適量的泡打粉，餳發20分鐘之後分成大小始適中的面劑子

4.烤熟的叉燒肉切成小粒，加入少許的叉燒醬攪拌均勻

5.麵皮上加入適量的餡料，包上收口

6.燒開水，開鍋放入包好的包子大火8分鐘即可

烹飪小貼士：

叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡

大家好，我是康康美食，生活記錄，在這裡給大家分享一個包子的做法，望大家喜歡，接下來我們一起來看看吧。

食材：

五花肉300克，梅乾菜30克，蔥，姜，生抽，老抽，雞精，鹽，胡椒粉，香油，麵粉500克，酵母3克，糖

做法步驟：

1.麵粉中放入酵母和白糖，加水揉成光滑的麵糰後放溫暖的地方發酵。

2.五花肉切小塊，和生薑一起放進料理機中打肉餡，打好的肉餡要有小顆粒才好吃

3.梅乾菜提前兩小時用水浸泡，多衝洗幾遍後瀝水，梅乾菜也放進料理機中絞碎

4.大蔥切小段，放進料理機絞碎

5.炒鍋燒油，油熱下肉餡翻炒，炒散變色後加生抽、老抽和白胡椒繼續翻炒，炒幹水分後放入梅乾菜炒勻然後加少量熱水，燒開燉煮

6.收幹湯汁後，加大蔥炒勻，加入鹽、雞精和香油拌勻，晾涼後可以放入冰箱稍微冷凍一下，凝固一點好包

7.麵糰發酵至兩倍大，內部蜂窩狀，取出排氣

8.分割成劑子，擀開，中間厚，邊緣薄，放上餡包包子，包好的包子我是直接放在蒸鍋帶的篦子上放進蒸格里發酵的

9..蒸鍋加入純淨水，上汽水後放入蒸熟即可

今天我包的地瓜面包子，用了白蘿蔔做餡，加了豆乾和蝦皮，味道鮮美，營養豐富，可以一起來試一下

地瓜面包子麵皮材料：麵粉340g，地瓜面60g，鹽3g，燙手的熱水240g。

包子餡材料：白蘿蔔一個，木耳，韭菜、豆乾、粉絲、蝦皮。

做法如下：

一、麵粉340g，地瓜面60g，鹽3g放盆裡拌勻，用大約六七十度的熱水邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，揉勻揉光滑，放保鮮袋醒半小時。地瓜面的比例可以適當多一些，但是最好不要超過120g。我這個比例地瓜面的味道比較淡，包子皮有筋性。

二、醒面的時間處理餡，先把白蘿蔔擦絲撒少許鹽，醃製十分鐘，擠幹水分，切幾刀就行。提前泡好的粉絲和木耳洗淨，粉絲切成大約2cm左右的段，木耳切碎，韭菜切小段，豆腐切成小丁，鍋裡放少許油，炒制金黃。蝦皮洗淨，放鍋裡炒幹，這樣的蝦皮少了腥味，不介意腥味的可以省略。

三、所有餡料放到一起，加上鹽，味極鮮，稍微多一點點的油拌勻。

四、醒好的麵糰搓成圓柱形，切成大小均勻 的劑子，擀成中間厚兩邊薄的皮，具體大小可以根據自己的喜愛來做。地瓜面的皮不適合太薄，尤其地瓜面含量比較多的。

五、放上餡料根據自己喜歡的樣子，包成包子。我比較喜歡包柳葉包，其他樣子的包子包的都不太好看。囧

六、冷水上鍋，大火燒開，開鍋後計時，大約10-15分鐘，就可以關火。

七、揭蓋時候，要注意鍋蓋會淋水。一個個的包子就出鍋了，得到了浩童鞋和浩爸的連聲讚歎。

關於包子怎麼做好吃？

小白菜包子

小白菜是一種營養豐富的綠色蔬菜，小白菜包餃子、包子都十分的美味。小白菜包子是一道家常主食，主要材料為小白菜、豬肉、麵粉等等。小白菜富含人體需要的多種維生素和蛋白質，經常食用對身體非常有益。

原料：麵粉、酵母粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蠔油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油。

做法步驟：

第1步、容器中放入5克酵母粉用溫水稀釋後加入1000克麵粉，一邊加水一邊攪拌至沒有乾麵粉調成麵糰放在溫暖的地方發酵，發酵好的麵糰是原來的兩倍大。做包子調面要比做饅頭的面要軟一點。

第2步、小白菜擇去老葉子剪掉根部用水反覆沖洗乾淨泥沙，鍋中加水煮放入小白菜焯水一分鐘撈出過涼水。

第3步、豬肉肥三瘦七剁成肉泥狀放入容器中，依次加入適量的花生油、鹽、料酒、蠔油、味極鮮醬油、香油、十三香攪拌均勻。

第4步、蔥、姜剝去外皮清洗乾淨，分別剁成蔥、薑末。

第5步、放入蔥薑末繼續攪拌均勻醃製入味兒。

第6步、取適量的粉條放入容器中用水浸泡至變軟後切成小段。

第7步、過涼後的小白菜擠幹水分剁碎。

第8步、把切好的粉段、剁碎的小白菜根據肉餡的粘稠程度再擠一下水分放入醃製肉餡的容器中攪拌均勻即可。

第9步、案板鋪撒乾麵粉把發酵好的面反覆的揉麵5到10分鐘。

第10步、搓成長條切成大小均勻的面劑子，然後每個面劑子再揉幾下成圓餅狀，把揉好的面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮。

第11步、放入足足的餡料捏上褶包成包子胚放在乾淨的玉米棒子葉上。

第12步、蒸鍋加入足量的清水把包子胚放在蒸簾上，蓋好鍋蓋再次醒發20分鐘後開始蒸制。

第13步、鍋開上蒸汽後開始計時15分鐘關火燜5分鐘揭開鍋蓋出鍋。

這是做了十年包子的婆婆分享的做法，我會把詳細步驟寫出來，保證你也能做出和早餐店一樣美味的包子

做包子好吃要做到兩點，一個是包子的麵皮，一個是包子的餡料要有味道，餡料還是比較好調的，我們主要來講包子的麵皮怎麼做

一，我們準備500g中筋麵粉，中筋粉做包子口感蓬鬆暄軟，吃起來麵粉也很香，然後準備5g酵母倒入250g溫水中化開，倒入麵粉中，再少量加點糖促進發酵，和成稍軟的麵糰

做包子麵糰不能太硬不然會影響口感

二，麵糰蓋保鮮膜放在溫暖的地方醒發至兩倍大，我們看到麵糰明顯變得，表層有氣孔冒出就醒發好了，面要醒好，不然也會影響口感

三，醒好的面放案板上揉麵排氣，擀成面片，包上我們愛吃的餡料，放在蒸鍋裡，先不要蒸，我們要等待包子二次醒發，看到包子體積變大，我們在開始大火蒸，大火蒸15分鐘燜五分鐘就可以出鍋了

第1步、容器中放入5克酵母粉用溫水稀釋後加入1000克麵粉，一邊加水一邊攪拌至沒有乾麵粉調成麵糰放在溫暖的地方發酵，發酵好的麵糰是原來的兩倍大。做包子調面要比做饅頭的面要軟一點。

第2步、小白菜擇去老葉子剪掉根部用水反覆沖洗乾淨泥沙，鍋中加水煮放入小白菜焯水一分鐘撈出過涼水。

第3步、豬肉肥三瘦七剁成肉泥狀放入容器中，依次加入適量的花生油、鹽、料酒、蠔油、味極鮮醬油、香油、十三香攪拌均勻。

第4步、蔥、姜剝去外皮清洗乾淨，分別剁成蔥、薑末。

第5步、放入蔥薑末繼續攪拌均勻醃製入味兒。

第6步、取適量的粉條放入容器中用水浸泡至變軟後切成小段。

第7步、過涼後的小白菜擠幹水分剁碎。

第8步、把切好的粉段、剁碎的小白菜根據肉餡的粘稠程度再擠一下水分放入醃製肉餡的容器中攪拌均勻即可。

第9步、案板鋪撒乾麵粉把發酵好的面反覆的揉麵5到10分鐘。

第10步、搓成長條切成大小均勻的面劑子，然後每個面劑子再揉幾下成圓餅狀，把揉好的面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮。

第11步、放入足足的餡料捏上褶包成包子胚放在乾淨的玉米棒子葉上。

第12步、蒸鍋加入足量的清水把包子胚放在蒸簾上，蓋好鍋蓋再次醒發20分鐘後開始蒸制。

第13步、鍋開上蒸汽後開始計時15分鐘關火燜5分鐘揭開鍋蓋出鍋。

準備食材明細

主料 麵粉400克 酵母4克 白糖5克 溫水適量

餡料 豬五花肉1斤 大蔥4根 雞蛋1個 豆瓣醬1勺 蠔油1勺 生抽2勺 姜粉少許 十三香少許 鹽適量 熟油2勺 老抽適量 花椒水適量 香醋適量（吃包子用的）

做法步驟

一、和麵 麵粉中加酵母、白糖拌勻，加溫水揉成麵糰，一定不要和太硬了，置溫暖處發酵。

二、調餡 發麵團的過程中我們準備調餡，豬肉洗淨剁成肉泥（我偷懶，買的時候就絞成肉餡了）。加入雞蛋、蠔油、黃豆醬、十三香、姜粉、生抽、熟油、鹽，反覆少量多次加入花椒水，每加一次都要順一個方向攪拌至水完全吸收再加下一次，充分攪拌均勻。靜置待其入味，想肉餡顏色好看可以加點老抽提色。這樣攪拌好的肉餡鮮嫩多汁，蒸熟後不柴。

將大蔥扒淨切碎，最後加入蔥花。攪拌均勻即可。

三、包制包子 包包子的過程中皮不易太薄，以免影響美觀。

四、準備整過入蒸鍋，經過二次餳發十多分鐘，開大火蒸，上氣後蒸15-20分鐘即可。

五、準備開吃

包子好吃與否，與每個人的口味有關，也與包子的製作有關，就拿我們家人來說，都喜歡吃肉餡的，我每次都變著花樣的做各種肉餡包子，但是家裡人最愛吃的還是豬肉香菇的，下面就將我們家的豬肉香菇餡包子分享於你，希望你喜歡。

1.和麵，自己家裡吃的，用普通麵粉就行，一斤面里加入5克酵母，230克水，用溫水和麵，少量多次的加入水，麵糰揉好後蓋上保鮮膜醒發至兩倍大

2.豬肉買稍微肥一些的好吃，肥瘦比大約為7:3，肉剁成餡，我一般都是在賣肉那裡絞成肉餡，加入蔥花和香菇丁，加入鹽、雞精、白糖、生抽、十三香，順時針攪拌，攪拌過程發現肉比較乾的話加入少量水，多攪拌一會兒

3.揉麵，麵糰醒好後用刀切成大約80克的劑子，案板上撒上乾麵粉，用擀麵杖把劑子擀成中間厚邊緣薄的圓片

4.包包子，面片放上包子餡，左手托住，右手壓褶，這是個技術活，儘量包的好看一些，看著也有食慾

5.蒸包子，蒸籠裡的布弄溼，冷水上鍋醒發10分鐘再開火蒸，大火蒸大約15分鐘，關火再等大約5分鐘在開蓋

豬肉香菇包子因為裡面肥肉比較多，又在餡里加了少量水，這樣包子咬開后里面是有一些湯汁的，看起來就跟天津的灌湯包相似，但是比它裡面的湯汁少，吃起來特別美味。

日常生活中每日的一頓三餐，都是我用心在做給先生和孩子吃的，原來沒有時間做

包子是一種飽腹感很強的食物，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡料包起來的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。包子已經不再是北方常用的食物了，在南方，也到處可見。

用料：

主料：1斤麵粉、5克酵母、3克糖、260毫升水、豬肉、蔥、姜、粉條、白蘿蔔。

輔料：油、鹽、醬油、香油、雞精均適量。

做法如下：

1.5克酵母放260毫升溫水裡融化，再放3克糖(促進發酵的)，和麵；

2.鍋裡放入40度左右的熱水，將和好的面放鍋裡，蓋蓋子，大概醒發半個小時到一個小時樣子，直到面發至兩倍大；

3.準備餡料，白蘿蔔切絲，放入盆中，加鹽醃製半個小時後擠幹水分，切段，粉條用水泡發後切段，豬肉剁成肉泥，將蘿蔔絲、粉絲段、豬肉放入盆中，加入適量的油、鹽、醬油、香油、雞精，拌勻；

4.面醒發後，揉麵把氣揉沒，再醒發十分鐘；

5.面醒發好後，揉成光滑的麵糰，切成略大的劑子，擀成中間厚四周薄的皮就可以包了；

6.做完包子後，放面板上蓋上保鮮膜三次醒發十分鐘；

7.鍋裡放水，把包子放進去，開大火蒸十五分鐘，關火，五分鐘後開蓋。

我自己也很喜歡吃包子，所以會經常吃包子，包子重要的是它的皮，至於餡要怎麼做，全憑自己的喜好。你可以用豬肉餡，也可以用牛肉餡，還可以用豆腐之類的，只要你喜歡，就可以做出來包子。

下面是具體的做法。

1和麵。找一個自己喜歡的容器，加入麵粉，酵母粉，糖，再用溫水和麵，溫水要慢慢倒，避免太溼，可以少量多次，揉成一個光滑的麵糰；（糖，溫水是為了讓酵母有營養物質和到其最適的發酵溫度，更好的工作可以。）

2發麵。把麵糰放到容器中，蓋上一層保鮮膜，發至兩倍大；

3弄餡。在發麵的時候，為了節省時間，我們可以在這個時候剁餡，把豬肉，牛肉剁成餡，加一小撮鹽。要是覺得太單調的話，也可以加點韭菜，大蔥，韭黃之類的放進去，攪拌均勻。

4做皮。一般是兩個小時左右，麵糰髮質兩倍大，揉搓一下，案板上加點麵粉，把它揉成長條，再用刀均勻的切成大小等大的小麵糰。用擀麵杖壓成中間厚邊上薄的皮；

5做包子。皮做好之後就把餡拿出來，做成包子就可以了。

6蒸包子。包子放在蒸鍋中先放個幾分鐘，不要開火，之後開火煮個20分鐘左右，不要立即開鍋，再悶個10分鐘左右，再開啟蓋子。

接下來你就可以吃到自己喜歡的包子了。

上述就是我的回答了，希望你能喜歡。

感謝題主提問！

包包子主要有兩點，即是包子皮跟包子餡。

一是包子餡要入味，根據自己喜歡的食材配合調成不同的餡。

二是包子皮製作。

1、首先是和麵，麵粉和酵母的比例為100g：1g，把適量的酵母和一勺白糖放入麵粉中拌勻（加入白糖的目的是促進酵母發酵），再按500g麵粉加250g水的比例邊拌麵邊加入水，拌成面絮狀。麵粉和水的比例可根據麵粉的吸水性適量加減。（冬天氣溫較低，由於酵母在30度左右活性最好，可用30度左右溫水先將酵母溶解，再加一勺白糖促進酵母發酵，靜置一會兒再邊倒水邊拌麵）。麵粉選用普通的麵粉即可，酵母可以選用安琪酵母。

2、揉麵。揉到表面光滑的麵糰，做到“三光”（即面光，盆光，手光）程度蓋上蓋子發麵。

3、醒面。冬天氣溫低可在盆下放30度左右的水保溫減少發麵時間。夏天則放到常溫下即可。夏天大概發40分鐘左右，冬天大概需要發麵1~2小時，具體的發麵時間看面的具體情況而定。當面團醒發至原來兩倍大小，剝開面團有均勻豐富的蜂窩組織則說明發面完成。

4、繼續揉麵。在案板上撒一層面粉，把發好的面放到案板上像搓洗衣服一樣揉搓排空裡面的空氣，揉搓到原來麵糰大小。

5、擀麵。把麵糰搓成長條，切成大小均勻的小劑子，用擀麵杖幹成中間厚邊緣薄的麵皮。

6、包包子。在麵皮上加上餡料開始包包子。包好的包子再蓋上保鮮膜二次醒發，醒發到原來包子的1.5倍大小，拿起來變輕，用手指輕戳包子表面凹陷後可緩慢回縮即可。二次醒發大約15分鐘左右。

最後上鍋蒸，大火燒開轉中小火，大概蒸20分鐘左右關火燜5分鐘即可出鍋。

最後，總結幾個做包子成功的關鍵：

1、首先確保酵母是在有效期內的，開封過用不完的酵母可摺疊一下開口處，並用夾子夾住，避免與空氣接觸，放在冰箱儲存即可。

2、酵母和麵粉的比例，麵粉和水的比例一定要適當，不然可能發麵不成功或者麵粉太稀，後面做出來的包子可能會塌陷。

3、發麵和二次醒面一定要充分，否則做出來的包子可能會不夠宣軟或者是死麵，吃起來硬邦邦的。

4、揉麵要揉搓到位，把裡面的空氣排空，面要多揉才勁道，蒸出來的包子才蓬鬆宣軟。

4、包子蒸熟後一定要再燜幾分鐘，這是防止包子塌陷和回縮的關鍵。

希望以上建議對你有幫助。

以下圖片中是我整理的方法步驟。希望可以幫你，我用文字再發一遍。

1，400g麵粉，4g酵母，半勺鹽，220g溫水。（鹽加進麵粉，倒入酵母，溫水一點一點倒入，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，再揉麵）

2，揉光滑後，用保鮮膜封住，醒面（醒至兩倍大）

3，豬肉餡剁碎，加入薑末，蒜末，料酒，生抽，老抽，鹽，胡椒粉（根據喜好，我還加入了焯過水的玉米和青豆）。然後順時針少量多次加水攪拌，最後加點食用油再攪拌一下。

4，白菜末單獨加點油攪拌，防止出水。再倒入肉餡裡再次攪拌均勻。

5，麵糰發至兩倍大，取出，揉一下，按出裡面氣泡。

6，切成12個小劑子，擀出圓形比手掌大一些，加入餡料，捏出褶子。

7，全部包好後，再醒15分鐘

8，水開後，上火蒸15分鐘，關火後再悶5分鐘再出鍋，防止包子遇冷縮小。

9，出鍋開吃吧！！

原料：豬肉、幹木耳、麵粉、酵母粉、鹽、蔥花、白糖、水。

做法步驟：

第1步、先取兩碗溫水溶30g白糖，15酵母粉

第2步、五分鐘後倒入盆裡，一邊加麵粉一邊用筷子攪，待到筷子攪不動的時候改用手，自己感覺粘度稀了加點麵粉，硬了不用加水，用要你和均勻，光滑！蓋好進行發酵！

第3步、趁發酵的空檔時間做餡，豬肉剁碎，木耳泡發後切碎！放一起攪拌，加適量油鹽蔥花。

第4步、帶麵糰發酵到原來兩倍的，即可開始包包子！

第5步、皮厚薄隨個人愛好，捏好封口！蓋好進行第二次發酵，放置夏天半個小時！冬天一個小時！

第6步、發酵好，上鍋蒸汽上來蒸15分鐘即可！

麵粉，酵母，溫水混合攪勻，靜置發酵15分鐘，麵粉，泡打粉，白砂糖，發酵好的酵母麵糊，攪勻，加溫水，邊攪拌邊倒入麵糊。

揉勻，靜置發酵5分鐘，將面揉圓，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鐘。

揉出多餘氣體，切成兩半，揉成長條，切成6等份，壓扁，擀成麵皮，包入肉餡，上鍋蒸熟即可。

早上起床就愛吃一些熱乎乎的東西，例如剛出爐、熱氣騰騰的包子，再加上一碗熱豆漿，這樣的搭配是不是超讚呢？最近我家就經常這樣吃，好吃管飽，而且吃完全身還熱乎乎的，特別的舒服。

1、豬肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、薑末蔥花適量，攪拌均勻。

2、加入芹菜末、鹽，攪拌後醃製20分鐘。

3、另放鍋，倒入雞精、水、麵粉和成團，發酵1小時。

4、將其揉成長條狀，切成麵糰，按壓成餅，擀成麵皮。

5、包肉餡，隔水放入鍋中，大火蒸20分鐘。

鮮肉玉米包僅供參考。

疫情期間在家學會了發麵，然後發現自己在家包包子其實也沒那麼難，早餐來兩個白白胖胖的大包子，不比早餐店的差哦～

來跟阿喵學包包子吧！你會愛上發麵的

大家好，我是侯哥，很高興回答這個問題，今天我給大家的分享是牛肉餡包子，我的做法是首先準備一個盆，盆裡倒入1000克麵粉，在準備540克溫水，加入10克酵母，20克白糖，少許鹽，攪拌均勻化開，少量多次的加入麵粉中，邊倒邊攪，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的麵糰

蓋上保鮮膜醒發兩倍大。

這是提前撹好的牛肉餡，倒入切好的蔥花，薑末，再倒入生抽，老抽，一點蠔油，少許料酒，

再加入清水，用筷子攪拌，攪拌後加入三勺鹽，兩勺雞精，兩勺十三香，再次倒入清水，繼續攪拌，再倒入兩勺熟糧油攪拌，鎖住肉餡兒的水分，這樣肉餡就和好了。

現在面已經發好了，然後放到面板上，揉麵排氣，在搓成長條，切成大小均勻的劑子，再擀成包子皮，然後包上調好的肉餡，這樣包子就包好了。

擺人蒸屜鬆弛半小時，然後水開上鍋蒸15分鐘，時間到，關火再燜五分鐘，就可以出鍋了，

這樣做的包子個個飽滿，表皮非常細光滑。

1將五花肉剁成肉泥，蔥切末，薑切片備用。

2在平底鍋內放入適量豬油，放入姜蒜煸炒出香味，將剁好的五花肉取三分之二放入鍋中煸炒，依次加入少許料酒、醬油、鹽，待炒出香味後再加入甜麵醬、白糖，放入少許香油出鍋，放入蔥花拌勻3

3.在麵粉里加入少許酵母粉、泡打粉、白糖拌勻，將面揉成長條，揪成均勻的麵糰

4.擀皮，包餡，用手捏住一個角不動，邊轉邊往裡收，包子就包好了，將包好的包子放在籠屜上，熱水上鍋蒸20分鐘左右即可。