清蒸大龍蝦是一道菜品，主要原材料是龍蝦，做法是把龍蝦清蒸，經常出現在人們的婚慶宴席上，是宴席中的主菜，口感微酸味。

主料:龍蝦 100克調料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各適量

做法

1.將洗淨的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；

2.姜切碎成蓉；

3.把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；

4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。

1、清蒸大龍蝦的蘸料怎麼調

材料:耗油+些許白糖+雞精+生抽+醋+香油+蔥薑蒜末,調勻。

輔料:蔥段、薑片。

調料:料酒、鹽、色拉醬、芥末醬、米醋各適量。

做法:蝦用鹽水洗淨,去泥腸,排放在盤中。

加入蔥姜鹽,滴料酒,覆上微波薄膜,高火4分鐘至熟後可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。

2、酥皮大龍蝦做法

主料:大龍蝦1只(約1 500克),荸薺100克,蒜薹250克,西蘭花100克,麵包粉250克,川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、溼澱粉、椒鹽味料、精煉油各適量。

做法:大龍蝦洗淨,剔出蝦肉,剁成綠豆大小的粒;荸薺洗淨去皮剁成細粒;姜、蔥搗成汁;西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出,用川鹽、味精、麻油拌上味;蒜薹焯斷生拌味後編成辮形花待用。

大龍蝦肉粒、荸薺粒入盆,加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、溼澱粉、胡椒粉攪勻呈幹糊狀備用。

取大盤一個,先撒上一層面粉,再將蝦茸擠成24個圓子,放在麵包粉上,滾粘上一層面包粉,待用。

鍋置火上,放精煉油燒至七成熱時,將大龍蝦殼整理成形,入鍋炸至定型成熟後,撈入盤中擺好,再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時,撈出入蝦殼中間,兩邊鑲上西蘭花,另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中,同時上桌即成。

3、挑選大龍蝦的方法

3.1、要注意地域上的區別。要做出高品質的龍蝦菜餚,必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦,這裡的龍蝦個大,肉質富有彈性,而且很少有異味,烹製出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。

3.2、在挑選龍蝦時,以生猛活龍蝦為重點,再進一步觀察其肉量多寡,肉質鮮美與否。龍蝦頭身均勻,外殼薄而滑,體型大,動作活潑,且蝦頭與軀幹接縫處空隙緊密為上品。

3.3、要注意龍蝦的新鮮,龍蝦雖然生命力強,但運輸困難,很容易死掉,而它和黃鱔螃蟹一樣屬於高蛋白質的食物,一旦死掉很容易變質,即使烹飪的技術再高明,蝦肉也會鬆散乾癟難吃,所以死龍蝦是萬萬吃不得的。

家常清蒸大龍蝦的做法

1、殺龍蝦

有幾種方法:筷子從排尿口一路捅上去,到頭,就死了。或把龍蝦的頭砍了。也可以用開水燙。

2、清理

用筷子從排尿口進去捅一捅,放水。

用刀把頭身分離,蝦頭掀起來,裡面有蝦腦是可以吃的,蝦胃要丟掉,去掉腮,用剪刀剪掉龍蝦腳,之後身子剪成小塊。

3、擺盤

把剛才處理的龍蝦擺在盤子裡,蝦身和可以吃的蝦腳都可以擺上去。

4、蒸制

上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出

5、處理輔料

姜切碎成蓉,跟醋、香油、鹽和雞粉調成的佐料一起倒入蝦肉在蒸5分鐘入味即可。

清蒸大龍蝦是一道菜品，主要原材料是龍蝦，做法是把龍蝦清蒸，經常出現在人們的婚慶宴席上，是宴席中的主菜，口感微酸味。

主要食材

龍蝦

口味

微酸味

製作工藝

清蒸

原料

主料:龍蝦 100克調料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各適量

做法

1.將洗淨的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；

2.姜切碎成蓉；

3.把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；

4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。

營養價值

營養豐富

隨意煮—清蒸大龍蝦：

方法：

1、龍蝦洗淨開邊，一切兩半

2、蒜加一點鹽和辣椒剁碎後平鋪龍蝦表面

3、鍋裡燒開水，上鍋蒸12分鐘

4、蒸好後起鍋，倒掉盤子裡蒸出來的汁

5、鍋裡放油燒熱，加入生抽，蠔油，攪勻後澆到龍蝦上面，撒上蔥花搞定！

1.活龍蝦，充分吐髒

2.沖洗乾淨哦，螯和北部用鋼絲球刷一下

3.斬成頭尾兩段，剪刀好用，蝦頭裡有腦子，做蝦黃蛋羹可以用。

4.蝦尾用剪刀在背上剪開，去掉沙線，如果吐髒好，紗線就是透明的，否則是黑，但都沒關係。肚子也剪開去掉剛才爆菊的腸道，再用刀從中間切開，用生抽、料酒、白糖醃起來。

5.掀開頭殼處理蝦頭，腮要清理乾淨，腔體裡除了腦子，別的都不要。

6.蔥薑蒜和蝦尾一起醃十分鐘左右，對了螯要用錘子或者刀背砸裂否則不入味，吃起來也很受罪。醃好加蠔油上鍋蒸，先大火把水燒開，再放進去，蒸10分鐘就好了

7.出鍋只用蝦，擺盤，檸檬片鋪底，撒薄荷碎，面上在擦檸檬皮碎末，蝦肉上再擠一點檸檬汁～～

處理好的龍蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己願意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼裡，把龍蝦放在盤裡，切兩片生薑加兩根小蔥，然後上蒸鍋蒸。水開後過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道。

用料

主料:龍蝦 100克 調料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各適量

清蒸大龍蝦的做法

1.將洗淨的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；

2.姜切碎成蓉；

3.把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；

4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用

清蒸大龍蝦是一道名貴的珍餚，宴請賓客和招待朋友都是非常體面的，這道菜經常在婚慶宴席上出現，是宴席中的主菜。

食材

澳洲龍蝦（600g左右）、蒜蓉一湯匙、薑末半湯匙、料酒一湯匙、白糖一小勺、蒸魚鼓油兩湯匙、鮑魚汁一小勺。

製作過程

1.選購一隻鮮活的澳洲大龍蝦，用淡鹽水洗乾淨備用。

2.把澳洲大龍蝦頭部斬斷，從中間一剁為兩半；然後龍蝦從腹部橫切五到六刀，要切段，再豎切一刀，一分為二，尾部不要切斷。

3.將料酒，鮑魚汁，蒸魚鼓油，蒜蓉，白糖，薑末混合均勻在碗裡，攪拌成汁兒，然後澆在大龍蝦上，醃製15分鐘左右。

4.鍋裡燒開水，將醃好的澳洲大龍蝦擺盤兒後，放入蒸屜裡，蓋好蓋子，大火蒸十分鐘左右即可，殼紅肉白，就可以出鍋了。

營養及功效

澳洲大龍蝦礦物質含量十分豐富，含有鈣、鈉、鉀、鎂、磷等多種微量元素，又富含維生素A、維生素C和維生素D，有補腎壯陽、養血固精、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜體弱多病，腎虛陽痿等人吃。當然，對年邁的人也是非常好的，可以增強老人骨頭的密度，預防骨質疏鬆；小孩吃了，可以提高身體免疫力，增強記憶力。

清蒸大龍蝦怎麼做？看這裡

大龍蝦

大龍蝦體內對人體有益的礦物質含量十分豐富，並且膽固醇含量極少，是一種名副其實的低膽固醇營養佳品。出肉率達60%~67%，平均l00g蛋白質中含有人體必須氨基酸31.60mg。肉質與味道優於海水成蝦。

原料

龍蝦 100克、姜 5克、醋 15克、香油 1克、各適量

做法:

1.將洗淨的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出。

2.姜切碎成蓉。

3.把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊。

4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。

大龍蝦吃法：

1、移除捆綁物，將龍蝦腹部朝上，沿著尾部的兩側，分別剪開蝦殼。

2、將殼朝後拉，露出龍蝦尾部的肉。

3、將尾部的肉蔥殼內拉出，保持其完整。沿著內側彎曲的地方淺淺地刻劃一刀，取出裡面黑色的血管。

4、從龍蝦尾部的前端切掉白色部分的肉，再把龍蝦肉切成厚薄一致的片，重疊擺放在龍蝦殼上。當刷上膠凍後，這種裝盤方法就稱En Bellevue——貝爾維爾式龍蝦。

擴充套件資料

龍蝦殼佔龍蝦總重量的2/3，其餘的部分幾乎都可以食用。龍蝦殼生的時候呈藍黑色，熟了以後則是鮮紅色。

可食用部分：肉質最多的部分是尾部。兩個螯鉗也充滿了美味的肉。母龍蝦的蝦子可食用，生的時候是黑色的，熟時是鮮紅色的。綠色美味的奶油狀的肝。

不可食用部分：殼和腿（兩個蟹鉗中的骨質黏膜）、小的砂囊（胃）、蝦線（背部一直到蝦尾軟軟的呼吸器官，從蝦頭到蝦尾）

清蒸保留了蝦的原汁原味。

－需要材料－

鮮活蝦300克

姜蔥蒜適量

生抽少許

香醋少許

花椒粒少許

－烹飪步驟－

1

準備好主食材。

2

蝦買回來先在清水中養半小時，然後

3

剪去蝦鬚

4

用牙籤挑去蝦線，洗淨。

5

薑切片，蔥打結備用。

6

蒸鍋中放入清水，然後在清水中加入幾粒花椒。

7

把蝦擺在蒸屜上，放上薑片、蔥結，開大火蒸6分鐘即可。

8

拿個碟子，倒入少許生抽，香醋，蒜末，即可

清蒸大龍蝦是一道菜品，主要原材料是龍蝦，做法是把龍蝦清蒸，經常出現在人們的婚慶宴席上，是宴席中的主菜，口感微酸味。

中文名

清蒸大龍蝦

主要食材

龍蝦

分類

家常菜

口味

微酸味

製作工藝

清蒸

原料

主料:龍蝦 100克調料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各適量

做法

1.將洗淨的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；

2.姜切碎成蓉；

3.把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；

4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。

1.先將龍蝦洗乾淨，蒸之前把皮筋摘掉。

2.冷水下鍋，蓋上蓋子，用大火蒸十分鐘。

3.等龍蝦蒸熟後關火，開啟蓋子取出即可

【食材】

龍蝦一隻，辣根一點，陳醋一小勺

【做法】

1.大龍蝦二斤多，最簡單的方法就是清蒸，大龍蝦清洗乾淨，屁屁那有個小孔，用筷子一插，它就把髒東西都打出來了！

2.大火燒開水，上籠屜蒸，12分鐘就好了！辣根一蘸！美美的香香的，一年紅紅火火！

首先得有隻大龍蝦，其次點火燒水，上蒸鍋，然後放上生薑蔥段，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘，就搞定啦，簡單粗暴你學會了嗎

龍蝦2條

輔料

油少許

鹽適量

生抽2湯匙

蔥1條

洋蔥少許

清蒸龍蝦的做法步驟

1.龍蝦用牙刷刷淨，用筷子在肛門處插入放尿

2.剪去龍蝦的鉗子和小腳，把鉗子拍至裂開即可。

3.用剪刀把龍蝦內側從肛門一直剪至蝦頭，取出蝦肉切段醃製。

4.蒸鍋燒開，蝦肉放回蝦殼內，擺好龍蝦，灑上洋蔥粒、蒜蓉，淋上生抽，少許油，入鍋蒸熟。

下面介紹幾種大龍蝦的做法，超好吃！建議收藏

咖哩大龍蝦

主料：大龍蝦（波士頓）

輔料：咖哩、義大利香草、鹽、味精、雞精

製作步驟：

1. 清洗、處理龍蝦

2. 然後把蝦頭跟蝦尾的殼放入開水中煮，煮出來的湯頭可以放入紫菜做成紫菜湯，鮮味十足。

3. 蝦尾肉切成小塊，蝦腳切成小塊備用。

4. 蝦腳有殼，所以我裹了一層生粉，先放入油鍋裡炸香，撈出備用。

5. 在放入蝦仁爆炒，待蝦仁炒起形後倒入蝦腳、咖哩、義大利香草一起炒。

6. 咖哩炒均勻後加入適量的鹽、味精、雞精翻炒一下就可以裝盤了。起鍋後，再在鍋內放入適量的水跟咖哩，煮成咖哩汁，澆在龍蝦肉上面，最後為了增加美感，將蝦頭、蝦尾放在炒好的龍蝦肉上面，可以開餐咯。

油爆大龍蝦

健康功效

八角:理氣、止痛、溫陽姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表桂皮:溫中

主料：大龍蝦（波士頓）

輔料：八角、幹辣椒、桂皮、姜、花椒、茶油、鹽、海鮮生抽

製作步驟：

1.蝦冼淨去大前夾和肚皮上的黑線，

2.鍋裡放茶油燒開，要比平時多放油，下入冼好的蝦油炒。

3.再下入八角，桂皮，花椒，幹辣椒，鹽翻炒片刻，再放進姜，蒜。調點海鮮生抽讓它更有海鮮味

4.出鍋裝盤。

清蒸大龍蝦

健康功效

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

主料：大龍蝦（波士頓）

輔料：姜、蔥、蒜末、橄欖油

製作步驟：

1. 龍蝦處理乾淨，蝦線要去掉

2. 蒜末在熱油裡炸黃

3. 水開後蝦裝盤，下面墊上幾片姜，蒜末和蔥花撒均勻撒在蝦身。上鍋蒸十分鐘，燜五分鐘即可出鍋

清蒸大龍蝦

健康功效

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

主料：大龍蝦（波士頓）

輔料：姜、蔥、蒜末、橄欖油

製作步驟：

1. 活龍蝦，充分吐髒

2. 沖洗乾淨哦，螯和北部用鋼絲球刷一下

3. 爆菊，一直插到底，蝦就掛了，拔出筷子，就有尿液流出，一定要流乾淨。

4. 斬成頭尾兩段，本人覺得剪刀好用，蝦頭裡有腦子，做蝦黃蛋羹可以用。

5. 蝦尾用剪刀在背上剪開，去掉沙線，如果吐髒好，紗線就是透明的，否則是黑，但都沒關係。肚子也剪開去掉剛才爆菊的腸道，再用刀從中間切開，用生抽、料酒、白糖醃起來。

6. 掀開頭殼處理蝦頭，腮要清理乾淨，腔體裡除了腦子，別的都不要。

7. 這是把腮弄乾淨的樣子

8. 加蔥薑蒜和蝦尾一起醃十分鐘左右，對了螯要用錘子或者刀背砸裂否則不入味，吃起來也很受罪。醃好加蠔油上鍋蒸，先大火把水燒開，再放進去，蒸10分鐘就好了。

9. 出鍋只用蝦，擺盤，檸檬片鋪底，撒薄荷碎，面上在擦檸檬皮碎末，蝦肉上再擠一點檸檬汁～～

美式大龍蝦

健康功效

胡蘿蔔:活血化瘀芹菜:活血化瘀杏鮑菇:活血化瘀

主料：大龍蝦（波士頓）

輔料：胡蘿蔔、芹菜、杏鮑菇、蘑菇、高湯、大蔥、洋蔥、蒜、番茄、番茄醬、淡奶油、黃油、橄欖油、鹽、胡椒粉、白蘭地、義大利香料

製作步驟：

1. 大龍蝦一隻，用流動的水沖洗乾淨

2. 剪去所有的腳，尾巴，扭下頭部

3. 鍋裡倒橄欖油燒熱，下入龍蝦炒至變色

4. 加入白蘭地燒至水分蒸發完關火

5. 高東加入兩根大蔥煮軟

6. 將番茄去皮切在小丁，胡蘿蔔、洋蔥、芹菜都切成小丁，蒜拍散

7. 鍋裡放黃油化開，下入蒜片爆香

8. 放入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜丁翻炒

9. 加入炒過的龍蝦肉，加入大蔥燒過的高湯

10. 加入番茄丁和番茄醬

11. 加入義大利綜合香料，燒開後小火煮

12. 7-8分鐘後將龍蝦都撈出,其它材料繼續燒軟爛

13. 將中間段肉剝出，切成片

14. 杏鮑菇、蘑菇切成丁

15. 鍋裡放黃油化開，放入杏鮑菇、蘑菇丁翻炒一下

16. 倒入之前剩下的高湯，煮幾分鐘即可

17. 將龍蝦原位擺好，身體的位置放上兩根煮過的大蔥

18. 將切好的龍蝦身體肉擺放在大蔥上

19. 鍋裡煮好的湯放入料理機，加一勺淡奶油

20. 打成濃湯

21. 將湯料倒在龍蝦上

22. 旁邊放上炒好的雙菇，還摁點蒔蘿裝飾即可

23. 大餐上桌

開邊蒜蓉大龍蝦

健康功效

醬油:活血化瘀

主料：大龍蝦（波士頓）

輔料：蔥、蒜蓉、糖、鹽、醬油、料酒

製作步驟：

1. 把大龍蝦用刷子清洗乾淨。

2. 把大龍蝦背部剪開，把蝦線取走。（總覺得這一步好血腥有木有

3. 大蒜剁碎成蒜蓉放碗裡，加上適量料酒，糖，醬油，鹽，調成醬汁。放鹽時注意別放多了，因為龍蝦本來就有鹹味噠～

4. 把調好噠醬料倒在開好邊噠龍蝦裡～

5. 開火蒸10-15分鐘。

6. 龍蝦變紅後開蓋，撒上適量蔥。

7. 完成，上桌。

蒜蓉芝士焗龍蝦

主料：

大龍蝦

輔料：

· 1/5勺香草

· 1/4勺黑胡椒粉

· 2片芝士片

· 20g黃油

· 6瓣蒜

· 2只龍蝦

· 1/2勺沙拉醬（蛋黃醬）

製作步驟 ：

1. 買的品質生活熟凍龍蝦，用溫水化開

2. 將龍蝦對半切開，掰下鉗子備用

3. 蒜切成末

4. 平底鍋中放入黃油，小火化開

5. 轉中火，放入蒜末，炒至變金黃（這個黃金蒜蓉就像避風塘炒蟹裡的蒜蓉一樣，超香的~）

6. 將蒜蓉均勻鋪在龍蝦肉上

7. 在蒜蓉上擠上沙拉醬（蛋黃醬）

8. 芝士片切小塊

9. 芝士小塊鋪在龍蝦和龍蝦鉗上

10. 撒上黑胡椒粉、香草

11. 烤盤上鋪一層錫紙，刷上橄欖油，再將龍蝦放在烤盤上

12. 放入預熱好的烤箱，200度，15分鐘

13. 烤好後就可以擺盤啦~~這是給老公做的生日餐

14. 炒酥了的蒜蓉和溶化了的芝士配在一起好香呀~

奶香炭烤大龍蝦

北美最出名的海鮮，就是美洲大龍蝦，盛產於大西洋北岸加拿大和美國東北部，尤以美國緬因州海域的最為鮮美。又稱緬因大龍蝦（Maine lobster），或波士頓大龍蝦。 美式的吃法，通常是清蒸或水煮，然後沾黃油吃，吃的是原汁原味；或者是明火炭烤，微苦的碳香更能襯托肉質的鮮甜；還有，灑上芝士用烤箱焗，龍蝦剔出肉來，卷在餅裡或三明治裡； 中式的吃法裡，最經典的莫過於蔥姜爆炒；比較新派的餐館裡有龍蝦三吃——胸腹部分上好的蝦肉做刺身，頭尾部分椒鹽，蝦殼蝦頭熬湯泡飯，務必不能浪費一星半點這昂貴的海鮮。

主料：大龍蝦（波士頓）

輔料：檸檬、黃油、黑胡椒

製作步驟：

1.大鍋水煮開後，將大龍蝦放入煮一分鐘左右至不再動彈即可；（蝦肉仍為透明色）

2.將大龍蝦頭背部剪開翻平，去除蝦腸及雜物；用刀背敲開大蝦鉗

3.烤架燒熱後，放入大龍蝦，背部朝上；灑上少許黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分鐘左右

4.將大龍蝦翻身續烤，至蝦肉變色至熟即可，有金黃的烤痕為佳

5.灑上少許新鮮檸檬汁，趁熱食用

小貼士：

新鮮的大龍蝦，最好現買現做現吃；如果必須要儲存過夜，務必放入能透氣的紙袋或紙箱中，置於冰箱的冷藏室儲存，保鮮活24小時應該沒有問題的。

這樣的做法，我個人意見是買1斤左右的大龍蝦，比較容易均勻的烤熟。

清蒸大龍蝦怎樣做？

這個問題，思路很清晰，物件食材是大龍蝦，烹飪方法是清蒸，想問的應該是具體細節了。

“清蒸”具體操作是將預處理好的新鮮食材，配上佐料及輔料直接放於鍋中，將鍋蓋蓋好蒸熟即可，要注意幾點：一，保證食材新鮮；二，入鍋需要先將水煮沸；三，合理用鹽。

“大龍蝦清蒸”常見的有純清蒸、豉油元氣蒸和蒜蓉粉絲蒸。我偏愛蒜蓉粉絲蒸，所以嘗試了，還不錯哦，具體方法如下：

～食材：波士頓大龍蝦1只，蒜、粉絲、橄欖油和黃酒適量，鹽少許，蔥、紅椒和西蘭花少許。

～步驟：1）將龍蝦洗刷乾淨，用剪刀剪下大小鉗子，再去頭去腮。

2）蝦尾從背部中間剪開去掉蝦線，剪成8-10小塊備用。

3）提前將粉絲用40攝氏度的溫水泡半小時左右。

4）熱鍋入油，倒入蒜末小火炒至金黃色，加鹽調味。

5）取大蒸盤，粉絲打底，擺入龍蝦，灑上黃酒，澆上蒜泥。

6）水沸後蒸鍋上汽，放入龍蝦，蒸10分鐘左右。

7）西蘭花焯熟，擺盤和蔥、紅椒一起裝飾。

這個問題雖然答完了，但還是忍不住想要提一下如果用蒸或炒的方法，大龍蝦的口感是不如中國本地小龍蝦的。這也是為什麼清蒸代表性菜品有清蒸大閘蟹，清蒸鯧魚，清蒸乳鴿，但沒有清蒸大龍蝦。

龍蝦種類甚多，大致分有鉗和無鉗兩種，前者通稱為美國龍蝦，盛產于波士頓地區。常規做法呢，美華人喜用滾水煮，法華人善用剖邊烤或用芝士焗，日本人愛做刺身，當然具體用哪種做法，還是要看個人喜好了。

清蒸大龍蝦是一道我們華人最會玩最會吃的一道美味佳餚，龍蝦裡面的營養極其豐富，而且裡面的脂肪膽固醇很少，肉質爽滑，味道鮮美香甜。下面我將給大家分享清蒸大龍蝦的做法，包括要的時間，各種調料還有步驟。好吃又簡單~

用料:大龍蝦一隻2斤左右，小米椒和大蒜一小撮，陳醋和生抽適量

做法:大龍蝦清洗乾淨，用刀從龍蝦背部剖開，清理龍蝦裡面的髒東西。放入蒸盤，往龍蝦上倒入料酒和陳醋，再撒上大蒜和小米椒，開大火蒸上20分鐘就能起鍋開吃啦~

清蒸大龍蝦是一道菜品，主要原材料是龍蝦，做法是把龍蝦清蒸，經常出現在人們的婚慶宴席上，是宴席中的主菜，口感微酸味。

主料:龍蝦 100克調料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各適量

1.將洗淨的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；

2.姜切碎成蓉；

3.把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；

4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。

1、清洗龍蝦

2、切小塊

3、盤底鋪上粉絲，擺好龍蝦，澆上蒜蓉汁，加少許料酒

4、大蒜和姜切末，上熱鍋炒熟加蠔油鹽醬油調味，然後澆在龍蝦上

5、水大火煮開蒸10分鐘

6、放上蔥花辣椒丁，調好的醬汁即可