殺了以後接下血，適量加鹽和水，待血凝固以後，用刀切成小塊。後放到熱水裡稍微一煮即可。煮的時間不宜過長，不然會有很多的小孔，影響口感。

也可適量新增澱粉，不宜過多，過多容易發脆。

烹調方法

黃豆芽豬血湯：用黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥、生薑末、精鹽、味精各適量；先將黃豆芽去根洗淨．豬血劃成小方塊。清水漂淨。油少許，爆香蒜茸、蔥薑末。下豬血並烹上黃酒，加水煮沸。放入豆芽，再煮2分鐘，調味即可；此湯紅白相間，清香爽口，營養豐富，有祛風、清熱解毒、潤肺補血之功。適用於風邪外襲、肺胃積熱之咳嗽、咳血、頭痛、缺鐵性貧血，以及防治棉塵肺、矽肺的功效。

菠菜豬血食療法：鮮菠菜、熟豬血各500克，先將豬血煸炒，烹入料酒，至水乾時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即可，養陰生血，斂陰潤燥。

芹菜炒豬血：主料：豬血300克； 配料：芹菜1OO克，紅蘿蔔5O克，蒜茸1O克； 調料：高湯5O克，精鹽5克，味精3克， 胡椒粉2克，白糖2克，加飯酒5克， 芝麻油2克，溼澱粉15克，花生油2O克。 【製法】 （1）將豬血洗淨，切成片塊後氽水瀝乾待用；芹 菜洗淨，切成3釐米長條，紅蘿蔔切絲。 （2）把高湯、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、加飯 酒、芝麻油、溼澱粉調成芡汁。 （3）鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱，放入蒜 茸、芹菜絲、紅蘿蔔絲顛炒幾下再放入豬血、芡汁。

韭菜炒豬血：韭菜 1/2斤 豬血 1塊 紅蔥頭 1大匙 酸菜 1兩 鹽 1小匙 胡椒粉 少許

[製作流程]

(1)將韭菜、酸菜洗淨，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。(3)將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。

每天別超過50克，最好吃雞血和鴨血

孩子不愛吃東西家長髮愁，孩子太愛吃一種食物家長也發愁。有的家長髮現兩三歲的寶寶非常喜歡吃血豆腐後反而開始擔心，吃血豆腐會影響發育嗎？營養專家介紹，小孩吃血豆腐沒有問題，但是要注意每天不能超過50克，最好選擇真空包裝的雞血和鴨血。 北京宣武醫院營養科王勇醫師說，血豆腐裡面含有蛋白質、鐵等營養物質，幼兒吃血豆腐可以補血。對於幼兒吃血豆腐，王勇醫師提出了幾點建議：

1.建議幼兒吃血豆腐最好選擇雞血和鴨血，因為這兩種血豆腐口感比較嫩，營養物質容易吸收。2.炒血豆腐之前要用水浸泡，一定要炒得十分熟才給孩子吃。不管是煮、燉、還是炒，給孩子吃“熟”的很重要。3.血豆腐雖然營養價值較高，但是由於動物血液的成分比較複雜，而且還有滑腸作用，雖然不會造成腹瀉，但是也不能常吃。一天不要多於50克，不要天天吃。

孩子的飲食偏好很大程度受父母的影響，如果想讓孩子飲食平衡，家長首先要調整自己的飲食習慣

豬血豆腐介紹

豬血=豬紅，俗稱液體肉、毛血旺、血豆腐和血花等等，味道甘、苦，性溫，有助於補血美容。

營養成分：豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。

豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解放毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。

豬血是女性朋友的化妝品代言

豬血，雖被人們視為屠宰下腳料，但卻是最理想的養血之物，尤其適宜於愛美的女性食用。

豬血含鐵量較高。據測定，每百克內高達45毫克，比豬肝高20倍，比雞蛋高18倍，且豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同，攝入後更易為人體吸收利用。女性常吃豬血，可有效地補充體內消耗的鐵質，防止缺鐵性貧血的發生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高階化妝品都無法相比的。

豬血的五大營養分析，對你很有幫助

①、豬血血液中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦應多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，提高人體免疫力；

②、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性病毒生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；

④、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、對病後的調養都有益處，如於治療頭暈目眩；

⑤、除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後透過排洩將這些有害物帶出體外，堪稱人體汙物的“清道夫”。

什麼人最適合吃豬血？

適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人食用;適宜血虛頭風眩暈者食用

豬血怎麼做才會又嫩又好吃 ？

大家都知道很多的人在使用豬血做飯菜的時候，由於掌握不好力道，最終做出來的豬血可能有一點老，吃起來也並不是多麼好吃。然而豬血還有清肺的功效。所以愛吸菸的男士朋友們一定要多吃豬血，豬血可以說是老少皆宜的一種食物。

準備食材充足

主材：豬血350g

輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜5粒、花椒適量、乾紅椒適量、芹菜葉適量、青椒適量、南德調味料適量、雞精適量、小蔥適量

㊀豬血洗淨瀝乾水切成長寬條；

㊁芹菜葉、青椒塊蔥段、乾紅椒切成段、生薑、大蒜切成小塊、花椒；

㊂熱鍋放油爆香姜、蒜、花椒、乾紅椒；

㊃放切好的青椒塊下鍋；

㊄青椒炒勻加少許開水；

㊅下豬血下鍋，放芹菜葉；

㊆加鹽、南德調味料炒勻；

㊇湯汁收幹加雞精炒勻起鍋。

豬血做法小技巧總結

❶、豬血下鍋輕輕翻炒幾下，不能老是翻炒以免豬血翻碎了；

❷、水不宜太多，看豬血的量而定；

❸、豬血翻炒幾下，加少量水乾就起鍋，以免太老不夠滑嫩。

如何挑選新鮮豬血

咱們吃個菜也得懂得望聞問切，不能做個武林高手，也得做個買菜高手

Ⓐ看顏色；好的豬血呈暗紅色；假豬血添加了一些色素，顏色十分鮮豔；

Ⓑ用手摸；好的豬血較硬，易碎；假豬血添加了一些化學物質，柔軟且不易碎；

Ⓒ用刀切；好的豬血切開面粗糙，有很多小孔，假豬血切開後光滑平整，幾乎看不到小孔；

Ⓓ聞氣味；好的豬血有腥味，如果聞不到腥味，則是假豬血。

怎樣？今天 的豬血教程，您學會了嗎？

做法:/先將買回來的豬血切小塊放在開水裡煮開2把者開的豬血放在冷水裡清漂3用熱鍋熱油放老薑放開水煮開放清漂好的豬血煮熟放蔥花味精即可

買回來的豬血先用清水洗一遍最好把表皮削掉。然後切小塊放上少許水把燒沸騰就行，蓋上鍋蓋燜一會就行。千萬不要燒時間長了。

大家好,我是有20年廚房經驗的劉哥，我來為大家回答這個問題。

豬血（豬紅）的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，具有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。多吃幾次豬血，可以幫助我們的腸胃排除一些平時比較難排出的東西，所以豬血又被譽為腸道的清道夫。

既然豬血那麼好吃又有營養，那麼怎麼做吃起來不會覺得老呢？

我們都知道，豬血吃起來有時候有一種是騷臊味，如果處理得不好的話騷臊味可能會比較濃，大大影響食慾，而煮久了或處理得不好吃起來又老，所以要做出又嫩又好吃的豬血是要講一點技巧的。

一、讓豬血吃起來鮮嫩又沒有臊味

1.如果買的是熟豬血，要選擇看上去比較嫩的，發現豬血身上有洞，說明商家煮得太老了。

2.買回來的豬血，回到家都要放到清水裡泡浸一段時間。

3.豬血要焯水，方法是將水燒開後轉小火，放入切成小塊的豬血，約2到3分鐘之後將其撈出來，放到涼水裡面沖洗一下待用。

4.豬血燒菜宜後放，而且燒菜的時間儘量短一點。

5.豬血煮湯宜用小火，大火的話容易老。

二、兩款嫩豬血菜餚的做法

【鮮豬血韭菜湯】

1.新鮮豬血買回家後，先將多餘的血水倒掉，再放入盆中用清水泡浸20分鐘。

2.起鍋將水煮開轉小火，將生豬血切小塊放入其中燙熟，撈出用涼水衝一下備用。

3.韭菜切段備用。

4.鍋中放入適量清水，放入幾片姜和一點料酒煮開。

4.水開後轉小火，倒入一點食用油，以及韭菜、豬血和調味料，待韭菜熟後即可出鍋。

【麻辣熟豬血】

製作方法：

1.熟豬血用溫水焯水後過冷備用。

2.中火起油鍋，薑絲、蒜碎、蔥段爆香，再放入豆瓣醬爆香。

3.鍋中放適量清水和鹽，以及八角、香葉、桂皮，用大火煮開後轉小火，熬5分鐘出味。

4.放入小米椒圈和豬血，用小火慢煮2分鐘，裝碗後在上面撒一點蔥花和花椒粉即可食用。

三、附上一些有關豬血的TIPS：

1.炒豬血時最好放一點醋，因為醋可以遮住豬血的腥味，使炒出的豬血更鮮美。

2.豬血雖然好吃當也不能每天都吃，一個星期吃一次或兩次就可以了。

3.冠心病、血壓高的人建議少吃豬血。

4.豬血不要和黃豆或海帶一起吃，否則容易引起腸胃消化不良。

具體步驟如下：

1、取一個乾淨的盆，盆中放3勺鹽後加入純淨水。然後加入豬血。

2、等鮮豬血凝固後用洗乾淨的刀切成塊狀。

3、用鍋燒水，等鍋中的水燒到80度，放入血塊。加蓋小火燜30至40分鐘。

4、燜夠時間後，從鍋裡撈出洗淨浸在涼水裡即可。

擴充套件資料

豬紅又名豬血，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬紅富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。

豬紅中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬紅。另外，豬紅富含鐵；對貧血而面色蒼白者有改善作用；是排毒養顏的理想食物。

吃豬紅的注意事項：1、豬紅不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；2、忌於海帶同食，會導致便秘。

豬血的老嫩與新鮮的豬血製作過程有關，如果新鮮的豬血在製作過程中火候掌握的不好煮的久了老了，火大了起氣泡了，再拿來炒菜怎麼炒都燒不出嫩的效果。所以在選擇豬血時要看是否有晃動的感覺，輕輕的碰一下能有晃的如果涼似的就比較嫩，看血身上有沒有洞，有洞的也不好。回家燒的時候要後放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰後才放豬血然後大火再把湯燒開就起鍋。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

首先豬血買回來，先鍋里加水，水不要燒開一定要小火，把豬血切成小塊小塊的慢慢的放下去。不要讓水開，不然就老了就沒得那麼好吃了。豬血一定要嫩才好吃。可以用來炒泡生薑和泡辣椒好吃。還可以用來煮湯的也可以

我們都知道，豬血吃起來有時候有一種是騷臊味，如果處理得不好的話騷臊味可能會比較濃，大大影響食慾，而煮久了或處理得不好吃起來又老，所以要做出又嫩又好吃的豬血是要講一點技巧的。

一、讓豬血吃起來鮮嫩又沒有臊味

1.如果買的是熟豬血，要選擇看上去比較嫩的，發現豬血身上有洞，說明商家煮得太老了。

2.買回來的豬血，回到家都要放到清水裡泡浸一段時間。

3.豬血要焯水，方法是將水燒開後轉小火，放入切成小塊的豬血，約2到3分鐘之後將其撈出來，放到涼水裡面沖洗一下待用。

4.豬血燒菜宜後放，而且燒菜的時間儘量短一點。

5.豬血煮湯宜用小火，大火的話容易老。

二、兩款嫩豬血菜餚的做法

【鮮豬血韭菜湯】

1.新鮮豬血買回家後，先將多餘的血水倒掉，再放入盆中用清水泡浸20分鐘。

2.起鍋將水煮開轉小火，將生豬血切小塊放入其中燙熟，撈出用涼水衝一下備用。

3.韭菜切段備用。

4.鍋中放入適量清水，放入幾片姜和一點料酒煮開。

4.水開後轉小火，倒入一點食用油，以及韭菜、豬血和調味料，待韭菜熟後即可出鍋。

【麻辣熟豬血】

製作方法：

1.熟豬血用溫水焯水後過冷備用。

2.中火起油鍋，薑絲、蒜碎、蔥段爆香，再放入豆瓣醬爆香。

3.鍋中放適量清水和鹽，以及八角、香葉、桂皮，用大火煮開後轉小火，熬5分鐘出味。

4.放入小米椒圈和豬血，用小火慢煮2分鐘，裝碗後在上面撒一點蔥花和花椒粉即可食用。

三、附上一些有關豬血的TIPS：

1.炒豬血時最好放一點醋，因為醋可以遮住豬血的腥味，使炒出的豬血更鮮美。

2.豬血雖然好吃當也不能每天都吃，一個星期吃一次或兩次就可以了。

3.冠心病、血壓高的人建議少吃豬血。

4.豬血不要和黃豆或海帶一起吃，否則容易引起腸胃消化不良

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

鮮豬血做成血塊的做法步驟

1. 盆中放3勺鹽後加入純淨水。

2. 等鮮豬血凝固用刀切塊。

3. 等鍋中的水燒到80度，放入血塊。加蓋小火燜30至40分鐘。

4. 從鍋裡撈出洗淨浸在涼水裡。

這樣就做好了。

過年了，大家殺豬灌血腸，可鮮香了！

東北大血腸的用料

姜 適量 、 蒜 4-5瓣 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 八角 適量 、 桂皮 適量 、 白糖 適量 、 鹽 適量 、 豬血 適量 、 豬肉腸 適量 、 啤酒 適量

東北大血腸的做法

1小腸清洗幹備用

2洗好的腸用啤酒洗下，腸就沒有味道了。

3新鮮的豬血用筷子攪拌均勻，加油，鹽，五香粉，胡椒粉。蔥花，薑末。

4加入清水，一邊加水一邊攪拌均勻。

5取一根小腸的一頭，用線紮緊

6隔一段用繩紮緊，分成均勻的一段一段的，用剪刀剪開。

7鍋加水煮，小火煮十分鐘，用針扎一個孔，沒有血出來即可。

8鍋加水煮，小火煮十分鐘，用針扎一個孔，沒有血出來即可。

9出鍋切切就可以吃了。

用料 豬血適量豆腐適量韭菜適量大蒜適量老薑適量做法

豆腐打成塊，豬血砍成塊（豬血不能用切的，切的表面會不光滑甚至切壞），老薑和大蒜分別拍一下剁成薑末、蒜末，有豆豉的朋友再加一點永川豆豉，稍微剁一下；韭菜切成段。

鍋裡燒上水，加適量的鹽，水開之後加適量的鹽，焯2-3分鐘把豆腐撈出來。再在鍋裡燒上適量的水，涼水下入血旺，加一點料酒，水開之後再焯1分鐘左右，然後把血旺撈出來空水。

鍋裡倒適量的油，先下入幹辣椒和花椒然後馬上下入豆瓣醬，把豆瓣醬炒香炒出紅油，再下入剁好的豆豉、薑末蒜末，所有材料小火炒香。

所有材料炒香之後加水，加水之後先下入豆腐，再加適量的生抽醬油。豆腐燒了2分鐘左右再下入豬血，加一點白糖、少許雞精或者味精（不喜勿加）、少許陳醋，繼續燒上2分鐘讓豆腐和血旺充分入味。

勾芡，分三次下水芡粉 ，下入韭菜趕緊推幾下，出鍋之前淋上一點明油，可以讓勾芡之後的湯汁看起來更加明亮，然後出鍋裝盤。

小貼士1、焯豆腐時加鹽能改變水的密度，能讓豆腐裡面帶豆腥味的水排出。2、我們這的豬血製作過程中會加入一點鹽，不然豬血不定型。所以豬血裡帶一股鹹味，我們先把豆腐燒入味一些再下入豬血就不會導致豬血太鹹。3、豆腐和血旺含水分，第一次下鍋感覺這個水汁已經很粘稠了，但是還是會繼續出水過一會就就不濃稠了，所以要分三次下芡汁。4、豆腐的選擇大家根據自己喜好選擇嫩豆腐或者老豆腐。5、大家可以根據自己喜好加入泡椒，加入泡椒口味更好。

豬血做成血塊不老很簡單，首先找一個盆裡面放清水和少許鹽攪拌均勻，然後接入新鮮的豬血，很快就會凝固成塊，這個時候用刀把凝固的豬血劃成5公分左右的小方塊，鍋裡倒入清水，放入劃開的血塊，開小火，剛開始由於血塊都貼著鍋底，為了防止粘鍋，要輕晃幾下，或者攪動血塊，慢慢燉至水開關火，再燜3分鐘，用清水沖洗乾淨，這樣血塊就燉好了，血塊鮮嫩。主要是火候和時間的掌握，火候大了容易燉老，吃著口感不好，血塊可以配著蒜苗、青椒燒著吃，豬血富含大量的人體易吸收的鐵元素，是補鐵的絕佳食材，你是怎麼做的？又怎麼吃？歡迎大家一起來交流、分享！

豬血的老嫩與新鮮的豬血製作過程有關，如果新鮮的豬血在製作過程中火候掌握的不好煮的久了老了，火大了起氣泡了，再拿來炒菜怎麼炒都燒不出嫩的效果。所以在只做的時候，把新鮮豬血製作成型的時候一定要小火，把握好火候和時間，至關重要。一般三到五分鐘就可以了。

所以在購買豬血時要看是否有晃動的感覺，輕輕的碰一下能有晃的就像果凍似的就比較嫩，看血身上有沒有洞，有洞的也不好。回家燒的時候要後放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰後才放豬血然後大火再把湯燒開就起鍋。

小時候老家殺豬的豬血，主要做燴菜或者火鍋吃，嫩滑爽口，一家人都愛吃。長大進城以後就很少吃了。

具體步驟如下：

1、取一個乾淨的盆，盆中放3勺鹽後加入純淨水。然後加入豬血。

2、等鮮豬血凝固後用洗乾淨的刀切成塊狀。

3、用鍋燒水，等鍋中的水燒到80度，放入血塊。加蓋小火燜30至40分鐘。

4、燜夠時間後，從鍋裡撈出洗淨浸在涼水裡即可。

擴充套件資料

豬紅又名豬血，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬紅富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。

豬紅中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬紅。另外，豬紅富含鐵；對貧血而面色蒼白者有改善作用；是排毒養顏的理想食物。

吃豬紅的注意事項：1、豬紅不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；2、忌於海帶同食，會導致便秘

現在市面上的豬血都是用血粉加上食用膠做成的，彈性十足，對摺都不會斷，口感並不是太好。其實最好吃的血還是殺豬時的鮮血做成了血豆腐。

這種血豆腐非常嫩，特別容易碎，有時候內部還有一些氣孔，雖然看起來其貌不揚，但口感非常好。細嫩軟滑，用來燙火鍋，或者做小炒都是很棒的。

豬血做成血豆腐想要不老，主要有三個因素。首先需要用10%左右的清水加以稀釋，這樣可以保證豬血濃度沒那麼高，也自然不容易老。

其次，需要加入一定量的鹽。鹽是一種凝固劑，會讓豬血在半個小時之內凝固成塊。而且用鹽做凝固劑的豬血非常嫩，像涼粉一般。

最後，下鍋燉煮的時機和火候非常重要。首先要大鍋寬水，這樣才能保證血塊下鍋時溫度不會下降的太快。其次，不能大火去催，否則血塊內部出現氣孔，必定會老。

所以想要豬血做成血豆腐，不老的秘訣和做法如下。準備一個容器放入鹽和食用純淨水。殺豬的時候，一邊往盆裡控血，一邊還要不停的用筷子攪拌。血裡面也是有纖維的，也就是常說的血筋。筷子反覆的攪拌，血筋就會纏在筷子上。一定要把它攪出來，否則豬血沒那麼嫩。靜置半個小時。容器中的血就會凝結成涼粉一樣潤滑的快。這時候用刀輕輕的劃成5×5㎝左右的塊。大鍋燒開水。水燒開後關火等待兩分鐘，當溫度下降到80~85度時，把豬血慢慢的倒入鍋中。蓋蓋燜10分鐘左右。這時候鍋內的溫度應該比較低了，開小火慢慢升到80度到85度，再次關火燜15分鐘即可。這樣做出來的血豆腐細嫩如涼粉，口感非常嫩滑爽口。而且這種血豆腐比工業化生產的要鮮美的多，細嫩潤滑的多，自然也好吃的多。雖然內部會有一些小孔洞，但一點也不會影響味道的。最後捎帶著說一道豬血家常菜：蒜苗炒豬血。豬血切成小塊。浸泡在水裡洗一下，去掉血沫和雜質。注意一定要輕輕的，防止水管直接衝在血豆腐上，否則特別容易碎。鍋裡放豬油燒熱。下薑片，幹辣椒，剁辣椒炒香。下血豆腐，輕輕的晃動鍋，用剷刀背慢慢的推，把血豆腐炒勻。加醬油，鹽調味，倒入適量清水燒開。轉小火燜5分鐘左右。到時間後大火收濃湯汁，撒切成段的蒜苗即可。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

真正的豬血是經過生豬的宰殺得到的豬血原漿凝結後形成的血塊，這樣的豬血豆腐十分嫩滑，現在的豬血豆腐已經進入了工業化生產的時代，無論是外觀還是口感，都不亞於農村宰殺生豬得到的豬血，如果您購買到的豬血吃起來的口感覺得很硬、很老，多半原因是用血粉和食用凝膠勾兌出來的豬血豆腐，我們不能稱其為假豬血豆腐，在此用新工藝血豆腐來命名更為合適。

在東北有一道地域美食叫做殺豬菜，是用新鮮的豬血腸加上五花肉、酸菜等，燉煮出來的美味佳餚，這種美食在別的地域卻很難見到，很多年以前在北京的自由市場裡，偶爾能看到，新鮮的豬血豆腐被泡在清水裡售賣，因為價格極為便宜，現在已經不多見了，目前在北京的大型超市裡，賣豬肉的櫃檯裡會擺放盒裝的豬血豆腐，這些豬血豆腐全部都是由大型屠宰場生產的，吃起來絕對沒有問題，是可以放心購買的。

1.我們準備的食材是在超市中購買的盒裝血豆腐，還有新鮮的韭菜

2.輔料有蔥、姜、精鹽、雞粉、生抽十分簡單

3.把盒裝血豆腐切塊，鮮姜切絲 蔥切段

4.豬血豆腐塊先焯水備用

5起鍋燒油放入蔥姜煸炒出香味兒

6.下入血豆腐翻炒，加入精鹽、雞粉、生抽

7.出鍋前加入韭菜段，韭菜斷生即可，切勿炒老

8.勾芡出鍋即可享用