將綠豆放在40度左右的溫水中浸泡一天後撈出來，放進一個帶有濾水層的框子裡，筐子上先鋪上紗布再放豆子，豆子上面放毛巾，用噴壺將毛巾噴溼。操作完成後將筐子上蓋一塊不透光的布，放進櫃子裡面，每天早午各噴水一次，晚上進行沖水，一週左右即可發出粗壯白亮的豆芽。

1.選擇豆種：培育豆芽菜應儘量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮豔、不受機械損傷及病蟲危害等，並且要貯藏在低溫、乾燥的環境中，常用的選種方法有篩選、風選、水選和人工選等。

2.育前處理：促進種子發芽，通常採用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是：經過預選後的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨後用冷水淘洗1～2次，目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性，給休眠狀態的種子以溫度刺激，有助於豆粒發芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。

3.育芽溫度：黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調節溫度是採用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要儘量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。

4.淋水催芽：育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透，務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是採用灌水法，將水灌滿整個容器，並使水面高出豆芽表面2釐米左右，讓容器內的豆芽普遍浸在水中，然後再把水全部放走或倒淨。這樣重複澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致為止。

5.適時採收：採收最適合在豆芽菜生長髮育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6釐米，根長約0.5～1.5釐米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側根。此時，每千克綠豆可產7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產4～5千克黃豆芽。

製作方法 1.選擇豆種：培育豆芽菜應儘量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮豔、不受機械損傷及病蟲危害等，並且要貯藏在低溫、乾燥的環境中，常用的選種方法有篩選、風選、水選和人工選等。

2.育前處理：促進種子發芽，通常採用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是：經過預選後的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨後用冷水淘洗1～2次，目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性，給休眠狀態的種子以溫度刺激，有助於豆粒發芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。

3.育芽溫度：黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調節溫度是採用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要儘量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。

4.淋水催芽：育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透，務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是採用灌水法，將水灌滿整個容器，並使水面高出豆芽表面2釐米左右，讓容器內的豆芽普遍浸在水中，然後再把水全部放走或倒淨。這樣重複澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致為止。

5.適時採收：採收最適合在豆芽菜生長髮育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6釐米，根長約0.5～1.5釐米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側根。此時，每千克綠豆可產7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產4～5千克黃豆芽。

綠豆芽方法基本和生黃豆芽差不多，但是綠豆芽得生的又白又胖才好吃，所以時間比較長，得每天都用水衝，早中晚三次，用花盆的好處就是水能從底部的小孔滲出去。想要生出好的豆芽就要一天堅持衝三次。

將綠豆放在40度左右的溫水中浸泡一天後撈出來，放進一個帶有濾水層的框子裡，筐子上先鋪上紗布再放豆子，豆子上面放毛巾，用噴壺將毛巾噴溼。操作完成後將筐子上蓋一塊不透光的布，放進櫃子裡面，每天早午各噴水一次，晚上進行沖水，一週左右即可發出粗壯白亮的豆芽。

　一、選擇最新鮮的綠豆，記得，千萬千萬不要去農貿市場或乾貨店去買綠豆來發豆芽！從這裡買回的綠豆發不出豆芽可不一定是你的技術不到位哦！可以到種子店買，也可以到大型超市去買，去超市買的話一定要看出產日期，出產時間越近越好。綠豆和其它的種子一樣，都是一個生命體，存放越久的種子生命力越弱，越難發出芽。

抓一把綠豆放在乾淨（特別強調要沒有油汙的哦！）的容器中，用溫水浸種，最好是50-55攝氏度的熱水泡綠豆直至其自然降溫到常溫，這個55攝氏度的水是為了殺滅綠豆上可能附帶的病菌。但是，家庭發豆芽如果只是用常溫清水也沒有多大問題。

根據不同季節，經過幾個小時到十幾個小時的浸種後，絕大部分綠豆都裂開外殼，生出了白色小芽時，浸種就算完成了，就要進入發豆芽的程式了。如果此時我們還再繼續浸泡的話，綠豆可能因為缺氧時間太長導致生命機能受損，就生不出好的豆芽嘍。

二、發豆芽最好採用陶質花缽、泥罐、土盆，這些容器的外壁具有透氣吸水功能，不會在罐內區域性積水而滋生病菌出現腐爛變質，有助於豆芽的健康成長。漏水孔上蓋一個地漏，避免花缽中的陶粒漏出去。

三、將陶粒鋪在花缽的底部，陶粒的作用就是在豆芽和花缽底部形成一個漏水透氣層，目的還是避免豆芽直接與花缽底接觸產生積水漚壞豆芽的根。在陶粒上鋪放一張吸水的純棉小方巾。方巾打溼後將已經發芽的綠豆均勻鋪放一層。

四、豆芽上面再蓋一層吸水的純棉布，當然如果有這樣的厚絨布，效果會更好，會讓你減少噴淋清水的次數。上下兩層純棉布的作用就是要保持罐內的溼度又大，又均衡而又不積水。

五、當豆芽長到1-2釐米長時，就要注意兩個問題了：

第一個問題是適當地加壓，壓著它們，不讓它們長高。

第二個問題是避免空氣對流，形成一個氧氣相對減少，二氧化碳相對比較濃的小環境。

因為適合豆芽生長的空氣成分應該是：氮80％、氧10％、二氧化碳10％。密封發豆芽關鍵在於增加二氧化碳，增加空氣壓力，減少氧氣。這樣做的目的也是讓它們長得粗壯肥實。又要加壓，又要隔離空氣，儒風想到了用這樣一個好方法：用一個比較厚實不漏水的塑膠袋，灌入適當重量的的水，在水的重力作用下，塑膠袋會向四周橫向擴充套件，一直將花缽的的上口全部給堵住。這樣，既給下面的豆芽施加了足夠的壓力，又將豆芽上面的空氣對流給隔斷了，讓豆芽處在比較接近 “氮80％、氧10％、二氧化碳10％ ” 的空氣氛圍中。這就是把豆芽發得粗壯的秘訣。《老子》的 “上善若水”的境界在這裡被詮釋得淋漓盡致

六、每天只要早晚淋水兩次即可，淋水要充足，徹底每個角落都要徹底淋透。淋水後立即將水袋壓上，壓嚴實以保證豆芽新撥出的二氧化碳不要洩露出來。每次淋水完畢記得將花缽蓋嚴實。

七、什麼時間採收豆芽呢？一般有得6-8釐米長就應該採收了，此時的豆芽纖維很嫩，吃起來爽脆彈牙，和吃農貿市場買的豆芽完全不是一個層次的享受。記得記得，一定要在豆芽長出橫向的鬚根之前採收。一旦出現橫向鬚根，豆芽的纖維也開始變粗。口感就不好了，還要摘根。

八、發豆芽的溫度最好是25攝氏度上下。容器透光漏光和溫度過低是豆芽發苦的主要原因。

九、還有一個是最重要的、不得偷懶的一環，就是用過的容器和陶粒、小方巾什麼的都要拿出去曬一曬，用紫外光消毒，或者用開水燙煮。一次偷懶可能導致下一次的發豆芽失敗哦！

1.選擇豆種：培育豆芽菜應儘量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮豔、不受機械損傷及病蟲危害等，並且要貯藏在低溫、乾燥的環境中，常用的選種方法有篩選、風選、水選和人工選等。

2.育前處理：促進種子發芽，通常採用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是：經過預選後的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨後用冷水淘洗1～2次，目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性，給休眠狀態的種子以溫度刺激，有助於豆粒發芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。

3.育芽溫度：黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調節溫度是採用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要儘量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。

4.淋水催芽：育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透，務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是採用灌水法，將水灌滿整個容器，並使水面高出豆芽表面2釐米左右，讓容器內的豆芽普遍浸在水中，然後再把水全部放走或倒淨。這樣重複澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致為止。

製作方法 1.選擇豆種：培育豆芽菜應儘量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮豔、不受機械損傷及病蟲危害等，並且要貯藏在低溫、乾燥的環境中，常用的選種方法有篩選、風選、水選和人工選等。

2.育前處理：促進種子發芽，通常採用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是：經過預選後的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨後用冷水淘洗1～2次，目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性，給休眠狀態的種子以溫度刺激，有助於豆粒發芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。

3.育芽溫度：黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調節溫度是採用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要儘量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。

4.淋水催芽：育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透，務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是採用灌水法，將水灌滿整個容器，並使水面高出豆芽表面2釐米左右，讓容器內的豆芽普遍浸在水中，然後再把水全部放走或倒淨。這樣重複澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致為止。

5.適時採收：採收最適合在豆芽菜生長髮育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6釐米，根長約0.5～1.5釐米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側根。此時，每千克綠豆可產7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產4～5千克黃豆芽。

1）將當年的新綠豆洗淨，去除雜質及漂浮在水面的次豆，放在一個無汙染無油漬的器皿中，加入適量溫水並沒過綠豆，放在一通風乾淨的環境裡。3-4口之家用一個直徑30釐米的不鏽鋼盆，放兩把綠豆，就行了.如愛吃，隔一兩天泡一次豆，這樣隔三差五的總有新鮮的豆芽吃。　

　　2）頭天晚上泡好綠豆，第二天早上就會發現盆裡的水都被綠豆吸收了，飽滿翠綠的豆子全都綻開了小嘴，露出了白嫩的小芽，嬌嬌嫩嫩的，這時千萬別碰傷了它，將洗淨的白紗布疊成三四層，溼潤地蓋在豆芽上，就像對待初生的嬰兒一樣。溫度最好保持在20多度左右。操作要點就是手和器皿及環境絕對保持乾淨，稍有不慎就會全部爛掉（用紗布口罩，拆開後洗淨，正好廢物利用蓋豆芽）。　　

　　3）此後，找一個高壓鍋的屜，洗淨後輕輕壓在上面，它的作用是壓住豆芽，以防每日三次的換水時豆芽不被互相碰撞或沖走。鍋屜的平面漏洞又便於空氣流通。　

　　4）待綠豆長到3釐米左右時就需要用重物壓住它，目的就是不讓它長瘋，正像以前人們常說的那樣，人無壓力輕飄飄，更何況豆芽呢。通常用相似的臉盆註上水，壓在豆芽上，隨著豆芽的長勢往臉盆多加水，以增強重量，讓其長得粗粗壯壯的。不出四五天，盆裡的豆芽就白白胖胖的了。就可以吃了。

取適量綠豆，泡24小時左右直到小芽鑽出綠豆皮，準備發豆芽。

把可口可樂瓶子底下鑽幾個眼兒，用小剪刀擴一下眼兒的大小，以綠豆剛好不鑽出來為宜（為了每天澆的水都不積在瓶子裡，保證綠豆芽的新鮮）， 把瓶口錐形的那部分剪掉，為了瓶內通風和澆水方便。

把泡好的綠豆放入瓶內，約是瓶高的五分之一，給豆芽一個生長的空間。給瓶子包上一層布或者紙，只要不透光就行，透光的豆芽會發紅，這一點很關鍵，要注意。

開始第一次澆水，水從瓶底自然流出來即可。

每天儘量澆3次水，早、中、晚，上班族早、晚各一次也可以

這種方法發的豆芽又粗又長的原因是：因為瓶子很窄，豆子又多，這樣擠著豆芽，並且水分又不大流失，讓豆芽長的更旺盛。

1）將當年的新綠豆洗淨，去除雜質及漂浮在水面的次豆，放在一個無汙染無油漬的器皿中，加入適量溫水並沒過綠豆，放在一通風乾淨的環境裡。3-4口之家用一個直徑30釐米的不鏽鋼盆，放兩把綠豆，就行了.如愛吃，隔一兩天泡一次豆，這樣隔三差五的總有新鮮的豆芽吃。 

2）頭天晚上泡好綠豆，第二天早上就會發現盆裡的水都被綠豆吸收了，飽滿翠綠的豆子全都綻開了小嘴，露出了白嫩的小芽，嬌嬌嫩嫩的，這時千萬別碰傷了它，將洗淨的白紗布疊成三四層，溼潤地蓋在豆芽上，就像對待初生的嬰兒一樣。溫度最好保持在20多度左右。操作要點就是手和器皿及環境絕對保持乾淨，稍有不慎就會全部爛掉（用紗布口罩，拆開後洗淨，正好廢物利用蓋豆芽）。 

3）此後，找一個高壓鍋的屜，洗淨後輕輕壓在上面，它的作用是壓住豆芽，以防每日三次的換水時豆芽不被互相碰撞或沖走。鍋屜的平面漏洞又便於空氣流通。 

4）待綠豆長到3釐米左右時就需要用重物壓住它，目的就是不讓它長瘋，正像以前人們常說的那樣，人無壓力輕飄飄，更何況豆芽呢。通常用相似的臉盆註上水，壓在豆芽上，隨著豆芽的長勢往臉盆多加水，以增強重量，讓其長得粗粗壯壯的。不出四五天，盆裡的豆芽就白白胖胖的了。就可以吃了。

選擇豆種：培育豆芽菜應儘量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮豔、不受機械損傷及病蟲危害等，並且要貯藏在低溫、乾燥的環境中，常用的選種方法有篩選、風選、水選和人工選等。

2.育前處理：促進種子發芽，通常採用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是：經過預選後的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨後用冷水淘洗1～2次，目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性，給休眠狀態的種子以溫度刺激，有助於豆粒發芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。

3.育芽溫度：黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調節溫度是採用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要儘量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。

4.淋水催芽：育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透，務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是採用灌水法，將水灌滿整個容器，並使水面高出豆芽表面2釐米左右，讓容器內的豆芽普遍浸在水中，然後再把水全部放走或倒淨。這樣重複澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致為止。

5.適時採收：採收最適合在豆芽菜生長髮育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6釐米，根長約0.5～1.5釐米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側根。此時，每千克綠豆可產7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產4～5千克黃豆芽。

綠豆芽自己家裡生出冬天的時候，就很愛吃辣乎乎的菜，尤其是辣炒素菜，真是一絕！冬天吃多了大魚大肉，腸胃總是感覺有些油膩，就想吃上這麼點清淡但是又開胃的小素菜，剛好還能洗刷一下腸道的最好了！大家也是不要老是長時間的一直吃速或者是吃肉，對咱們的身體都不好，最好還是要葷素搭配著吃，更健康一點！編編最近就迷上了媽媽做的一道炒素菜，真的是太香了！而且無敵開胃，菜還沒吃完，一碗飯就吃綠豆（兩三把）、帶孔的盒子（什麼都行，只要帶孔，編編用的就是電飯鍋裡面的蒸屜）、兩塊1、先把綠豆清洗一下，然後放在清水盆裡面泡上一夜，也就是12個小時，一直浸泡到能看到綠豆裂開有點點的白牙就行。

2、在蒸屜上面墊一塊溼布，把浸泡過的豆子放上面，四個角稍微折起來蓋住豆子，再把另一塊乾淨的布蓋在上面。在布的上面撒上水，把布給淋溼，還可以在上面繼續壓一袋子水，大概2個小冰袋那麼重，經過重物壓迫的放在通風陰涼的地方蓋上遮光的袋子，在底下要放一個可以接水的小盤子之類的！記得一定要每天給綠豆芽澆點水，不要讓布太乾燥，直接把水淋在布上面就行，千萬不要揭開布，見了光的綠豆芽會發苦的！淋過水之後記得再把袋子蓋上去擋住光！等待一週的時間就能收穫美味的綠豆芽啦！直接用剪刀剪下來，開火炒菜就行~是不是

我的問題回答完畢，希望可以幫助到您。^_^

現在很少有人還自己在家發豆芽，在印象中只有老一輩的人才會自己在家裡生豆芽菜，濃濃的豆香味非常有食慾。有一部分年輕人覺得市面上賣的豆芽菜安全不能夠保障，想學習老人們自己在家裡發豆芽，但是看著簡單的事做起來卻非常複雜，綠豆芽怎麼發又粗又快呢?一起來學習一下如何發豆芽吧。

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一、怎麼發豆芽才長得快

1、清洗容器。先把容器裡外清洗乾淨，不乾淨的話豆會爛，甚至不發芽。

2、選豆。將有蟲眼、黑色、顆粒不飽滿的豆子挑選出來不要。

3、洗豆。將挑選後的豆子沖洗一遍。

4、泡豆：將洗過的豆子豆放入乾淨無油的容器中，水加至豆子以上8-10公分左右，浸泡10小時。

5、洗豆。將泡豆子的水倒掉，豆子再用流動的水洗一遍。

6、鋪豆：將一張浸溼水的育苗紙放在盆內，再將豆子均勻的倒在紙上。

7、蓋豆。在盆上蓋上浸溼的薄毛巾，放在陰涼處。當豆芽發到1-2釐米長的時候，就壓上重物適當加壓。

8、噴水。每天早晚噴水一次即可。

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二、發豆芽注意事項

1、豆子越新鮮發芽率越高。

2、泡豆的容器一定要沒有油。

3、泡豆的容器最好用陶質花缽、泥罐、土盆等，都具有透氣吸水的功能，不會因為積水而滋生病菌出現腐爛變質。

4、發豆芽的時候墊的紙張和蓋的紙張都要打溼，以保持發豆芽需要的溼度。

5、當豆芽發到1-2釐米長的時候，就要壓上重物適當加壓，一方面這樣豆芽會長得粗壯點，一方面是避免空氣對流，給豆芽更好的發芽條件。

6、豆子要在適宜的溫度下才不會腐敗，其發芽適宜溫度在28度左右。

7、豆子必須放在陰涼處，避光育苗。

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8、澆水是最為重要的環節，要隨時保持溼潤，特別是當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。

9、澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。

10、豆芽發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。

頭天晚上泡好綠豆，第二天早上就會發現盆裡的水都被綠豆吸收了，飽滿翠綠的豆子全都綻開了小嘴，露出了白嫩的小芽，嬌嬌嫩嫩的，這時千萬別碰傷了它，將洗淨的白紗布疊成三四層，溼潤地蓋在豆芽上，就像對待初生的嬰兒一樣。溫度最好保持在20多度左右。操作要點就是手和器皿及環境絕對保持乾淨，稍有不慎就會全部爛掉（用紗布口罩，拆開後洗淨，正好廢物利用蓋豆芽！）此後，找一個高壓鍋的屜，洗淨後輕輕壓在上面，它的作用是壓住豆芽，以防每日三次的換水時豆芽不被互相碰撞或沖走。鍋屜的平面漏洞又便於空氣流通。

4）待綠豆長到3釐米左右時就需要用重物壓住它，目的就是不讓它長瘋，正像以前人們常說的那樣，人無壓力輕飄飄，更何況豆芽呢。通常用相似的臉盆註上水，壓在豆芽上，隨著豆芽的長勢往臉盆多加水，以增強重量，讓其長得粗粗壯壯的。不出四五天，盆裡的豆芽就白白胖胖的了。就可以吃了。

1、準備500克綠豆（要顆粒飽滿的）放入無油的盆裡。 2、倒入1000克開水，用無油的鏟子不停攪拌，直至水變溫，變涼為止。 3、倒入1000克開水，用無油的鏟子不停攪拌，直至水變溫，變涼為止。放在避光的地方泡一夜。 4、這是第二天早上綠豆芽的狀態，已經開始有一點點的小芽出現了。 5、在豆芽的盆上蓋上一塊乾淨無油的布，再放上一個比下面盆略大一些的盆。 6、如圖所示控乾淨盆裡的水分

把新綠豆洗淨，去除雜質把次豆挑乾淨，放在一個無汙染的器皿中，加入適量溫水放入綠豆，然後放在一通風乾淨的環境裡。放兩把綠豆，夠三口之家吃的就行了，一次別太多，如有興趣，隔一兩天泡一次豆，這樣隔三差五的總有新鮮的豆芽吃。 1、把綠豆泡好，第二天盆裡的水都被綠豆吸收了，豆子綻開了小嘴，全部炸開，露出了白嫩的小芽，這時別碰傷了它，用洗乾淨的白紗布疊成三四層，溼潤地蓋在豆芽上，溫度最好保持在20多度左右。不能過高也不能太低，操作要點就是環境絕對保持乾淨，稍有不慎就會全部爛掉。 2、找一個重點的東西輕輕壓在上面，它的作用是壓住豆芽，以防每日三次的換水時豆芽不被互相碰撞或沖走。也便於空氣流通。壓它的目的就是不讓它長瘋，通常我用相似的臉盆註上水，壓在豆芽上，隨著豆芽的長勢往臉盆多加水，以增強重量，讓其長得粗粗壯壯的。