蟲草花的功效與作用

蟲草花並不是冬蟲夏草的花，它是一種菌類。與常見的香菇、冬菇等食用菌相似。蟲草花性質平和，不寒不燥。蟲草花具有補肺補腎、護肝養肝的功效與作用，肝腎陰虛的人常常吃一些，對身體大有裨益。

蟲草花龍骨湯

材料

蟲草花10克 芡實20顆 枸杞30顆 乾貝10粒 甜玉米1根 腔骨500克 鹽1/2茶匙（3克）

做法

1）把腔骨用清水衝淨。將蟲草花，芡實和枸杞泡入清水中，約2分鐘後，洗淨瀝乾備用。甜玉米去皮，去須後洗淨，切成小塊。

2）把腔骨放入湯煲中，加入足量的清水，不要蓋蓋子，大火加熱，幾分鐘後，用勺子撇去浮沫，放入蟲草花，芡實，枸杞和乾貝，轉小火煲1小時。

3）放入玉米塊後，再繼續用小火煲1個半小時，加入鹽即可。

**蟲草花，在中藥店有售。蟲草花呈美麗的金黃色，有蟲草的藥效，卻沒蟲草那麼貴，口感很不錯，其性質平和，不寒不燥，具有滋補肝腎的功效。如果藥店沒有，去淘寶買也很方便哈。

**芡實，也叫雞頭米，在超市的粗糧櫃檯都可以買到。買一些用來煲湯，或平時煮粥時放一些都是很不錯的選擇。

**煲湯的玉米，一定買甜玉米，湯的味道才濃郁甘甜，否則會打折扣。

**喝過湯後，湯裡面的所有食物，包括蟲草花，都可以食用，味道非常好。

蟲草花野鴨湯

材料

老鴨（或老鴨）半隻，蟲草花10g，紅棗10顆，淮山50g，姜1小塊，清水適量，鹽少許

做法

1.將老鴨洗乾淨後切掉鴨尾，然後切成小塊，放入鍋中汆燙去除血水後撈出

2.將蟲草花、紅棗、淮山泡入清水中洗淨，姜切成片

3.把全部材料放入煲內，加入足量的清水，用大火煮開後轉小火煲2個小時，最後放鹽調味即可

蟲草花肉碎蒸水蛋

材料

雞蛋，豬肉，蟲草花，酒，鹽，糖，生抽，生粉，生油，熟油

做法

1、雞蛋四隻開啟打成蛋液，加入涼開水(雞蛋四隻開啟打成蛋液，加入涼開水)。

2、豬肉以八分瘦兩分肥為好，洗淨剁碎，放入酒、鹽、糖、生抽、生粉攪拌好。

3、將打好的蛋液透過隔篩倒入碟子，用吸油紙或紙巾將剩餘的泡沫吸走（這點對外觀很重要，不經過這道步驟蒸出來的蛋上面會佈滿很多小洞，當然瞭如果趕時間或者你天生喜歡麻子的可以省略不做）

4、用筷子將肉碎夾進蛋液中，再放入事先泡好的蟲草花，最後在碟子上面蓋上保鮮膜（沒有的話用一隻比蒸蛋的碟子尺寸大的碟子蓋上也行，這個步驟也是對外觀很重要）。

5、鍋裡放水，將碟子放好加蓋然後點火（這個是為了使蛋液內外受熱均勻），大火將水燒開後轉慢火蒸十分鐘左右（一定要轉慢火，否則蛋未蒸熟上面已經老了）。

6、在蒸好的水蛋上面淋上熟油和生抽，一碟外表靚靚內裡滑滑的蟲草花肉碎蒸水蛋就大功告成了。

蟲草花的功效與作用

蟲草花並不是冬蟲夏草的花，它是一種菌類。與常見的香菇、冬菇等食用菌相似。蟲草花性質平和，不寒不燥。蟲草花具有補肺補腎、護肝養肝的功效與作用，肝腎陰虛的人常常吃一些，對身體大有裨益。

蟲草花龍骨湯

材料

蟲草花10克 芡實20顆 枸杞30顆 乾貝10粒 甜玉米1根 腔骨500克 鹽1/2茶匙（3克）

做法

1）把腔骨用清水衝淨。將蟲草花，芡實和枸杞泡入清水中，約2分鐘後，洗淨瀝乾備用。甜玉米去皮，去須後洗淨，切成小塊。

2）把腔骨放入湯煲中，加入足量的清水，不要蓋蓋子，大火加熱，幾分鐘後，用勺子撇去浮沫，放入蟲草花，芡實，枸杞和乾貝，轉小火煲1小時。

3）放入玉米塊後，再繼續用小火煲1個半小時，加入鹽即可。

**蟲草花，在中藥店有售。蟲草花呈美麗的金黃色，有蟲草的藥效，卻沒蟲草那麼貴，口感很不錯，其性質平和，不寒不燥，具有滋補肝腎的功效。如果藥店沒有，去淘寶買也很方便哈。

**芡實，也叫雞頭米，在超市的粗糧櫃檯都可以買到。買一些用來煲湯，或平時煮粥時放一些都是很不錯的選擇。

**煲湯的玉米，一定買甜玉米，湯的味道才濃郁甘甜，否則會打折扣。

**喝過湯後，湯裡面的所有食物，包括蟲草花，都可以食用，味道非常好。

蟲草花野鴨湯

材料

老鴨（或老鴨）半隻，蟲草花10g，紅棗10顆，淮山50g，姜1小塊，清水適量，鹽少許

做法

1.將老鴨洗乾淨後切掉鴨尾，然後切成小塊，放入鍋中汆燙去除血水後撈出

2.將蟲草花、紅棗、淮山泡入清水中洗淨，姜切成片

3.把全部材料放入煲內，加入足量的清水，用大火煮開後轉小火煲2個小時，最後放鹽調味即可

蟲草花肉碎蒸水蛋

材料

雞蛋，豬肉，蟲草花，酒，鹽，糖，生抽，生粉，生油，熟油

做法

1、雞蛋四隻開啟打成蛋液，加入涼開水(雞蛋四隻開啟打成蛋液，加入涼開水)。

2、豬肉以八分瘦兩分肥為好，洗淨剁碎，放入酒、鹽、糖、生抽、生粉攪拌好。

3、將打好的蛋液透過隔篩倒入碟子，用吸油紙或紙巾將剩餘的泡沫吸走（這點對外觀很重要，不經過這道步驟蒸出來的蛋上面會佈滿很多小洞，當然瞭如果趕時間或者你天生喜歡麻子的可以省略不做）

4、用筷子將肉碎夾進蛋液中，再放入事先泡好的蟲草花，最後在碟子上面蓋上保鮮膜（沒有的話用一隻比蒸蛋的碟子尺寸大的碟子蓋上也行，這個步驟也是對外觀很重要）。

5、鍋裡放水，將碟子放好加蓋然後點火（這個是為了使蛋液內外受熱均勻），大火將水燒開後轉慢火蒸十分鐘左右（一定要轉慢火，否則蛋未蒸熟上面已經老了）。

6、在蒸好的水蛋上面淋上熟油和生抽，一碟外表靚靚內裡滑滑的蟲草花肉碎蒸水蛋就大功告成了。

蟲草花功效作用主治性平、味甘，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能。

蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、超氧化物歧化酶(sod)、多糖類等成分，能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

蟲草花的特點

1、它補肺腎，但“補而不峻”。由於補得不猛烈，一般都不會出現口乾舌燥，甚至上火；

2、它滋肺腎，但“滋而不膩”，由於滋養得平和，不會礙胃，倒胃口，以致影響消化吸收。

3、平常中醫常說“虛不受補”，體虛者難用人參、鹿茸大補元氣、陽氣。如果用蟲草來補，尚未見到“虛不受補”的現象。

【蟲草花山藥大骨湯】

食材：脊骨500g、山藥1根、幹蟲草花10g、枸杞30粒、薑片，蔥段，鹽適量。

製作方法：

1.將脊骨斬斷。

2.蟲草花稱量好，用涼水浸泡10分鐘。

3.山藥去皮切塊。

4.脊骨開水焯一下飛去血沫清洗乾淨。

5.鍋內加夠水，加入脊骨、山藥、薑片、蔥段。

6.大火滾開後，加入浸泡的蟲草花和水。

7.中小火燉一個小時，加入枸杞，放少許鹽提味。

溫馨提示：

1、在使用前最好不要清洗蟲草花，因為清洗時會使附在蟲草花子實體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。但如果買散裝蟲草，經過很多人的接觸，看上去不太乾淨，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。

2、蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成份破壞。

3、如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時間最好要控制在2小時以內。

4、不必在煲湯燉湯內加入味精調味等，因為湯的味道已足夠鮮美。

【蟲草花雞湯】

原料：雞腿、雞腳、蟲草花、姜、玉米、胡羅卜、紅棗、鹽、雞粉、料酒。

製作方法：

1、蟲草花去除根部黑色的部分，然後沖洗乾淨，清水中泡發20分鐘

2、雞腿2只斬塊，雞腳5只斬去腳尖，兩種的量加起來約500克

3、雞腿和雞腳下鍋，加一勺料酒煮開，然後沖洗乾淨備用

4、玉米一個去皮後切塊，胡羅卜一個去皮切塊，薑切片，紅棗6顆備用

5、取一個砂鍋，放入雞腿和雞腳、薑片，泡蟲草花的水和適量清水煮開後轉小火煲15分鐘

6、15分鐘後再下玉米和胡羅卜，上蓋繼續轉小火煲15分鐘

7、最後放幾顆紅棗和泡發的蟲草花小火煲七八分鐘，關火後調入適量鹽和雞粉.

溫馨提示：

1、蟲草花洗淨後要泡發20分鐘，泡發的水可加入砂鍋中煲湯，這樣煲出來的湯更濃，色澤更好看

2、雞腿和雞腳要先焯一下水，不然煲的時候會有很多血沫，主料也可以用雞肉代替

3、煲湯的時間約為40分鐘，一定要小火慢煲才能出好味道

4、因食材中用到蟲草花、玉米、胡羅卜和紅棗，這些配料均有甜味，所以最後也可以不加雞粉

 

將青椒斜刀切成細條，蒜苗切段。

豬瘦肉（梅子肉）切條，因為這塊還挺嫩的我就沒搓生粉，喜歡肉嫩點的可以加大約一勺生粉、幾滴料酒、一小勺醬油，簡單處理一下。

鍋內加油燒熱，下瘦肉爆至七八分熟，撈出（或移到鍋邊）備用。

再加入適量油，熱油小火下青椒和蒜苗，炒出香味。

下蟲草花中火翻炒一兩分鐘。

下爆好的瘦肉，加入適量醬油和鹽，翻炒至肉全熟即可。

盛出，開恰！

小貼士1.幹蟲草花泡太久會過軟；2.因為蟲草花是一條一條的，所以其他材料也都處理成條狀的（瘦肉可以再切細些都行）。

不管是新鮮的蟲草花還是乾製過後的蟲草花都可以炒食，可以與其他的葷食或者素食搭配一起炒制。其實蟲草花的食用方法與其他的食用菌大致上是相同的，各種烹飪方式都可以嘗試看看。

蟲草花含有非常豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。

大多數人會把蟲草花拿來煲湯用，非常好喝，特別是在廣東比較喜歡燉湯的地區，蟲草花燉骨頭是一個不錯的選擇。

如果要用蟲草花來炒菜的話，我建議可以拿來炒牛肉，那麼怎麼做呢，可以按照我下面這種方法：

1.先把牛肉切成小塊狀，然後洗乾淨

2.把切好的牛肉進行醃製，放入鹽，油，生粉，適當的生抽

3.然後把適量的蟲草花洗乾淨

4.起鍋燒油，放入姜，蒜，大蔥，炒出味道後，放入蟲草花炒至出水，然後把火調小，蓋鍋蓋悶一分鐘左右。

5.把火增大，加入牛肉翻炒至熟即可出鍋.

這種做法非常簡單，而且蟲草花搭配牛肉也是非常有營養，而且色香味俱全，你可以試一下！

本期導讀：蟲草花配什麼炒合適？

大家好，我是湖湘小二美食的創造者小二哥，蟲草花是珍貴的中藥材，它含有豐富的蛋白質和氨基酸。蟲草花可以炒肉絲、金針菇、木耳、青椒。下面教你怎麼做蟲草花炒金針菇。

【蟲草花炒金針菇】

【主料】

蟲草花100克、裡脊肉200克、金針菇100克、雞蛋一個

【配料】

青辣椒1個、紅辣椒一個、生薑、大蒜籽、香蔥

【調料】

食用油、料酒、鹽、味精、雞精、生抽、老抽、高湯、白胡椒粉、生粉

———【製作過程】———

①：將蟲草花去除根部，用開水浸泡三十分鐘，之後撈出瀝乾水份。再把裡脊肉改刀切細絲、金針菇切除尾部洗淨、青紅辣椒切絲備用。

②：把肉絲用鹽、老抽、適量的雞蛋清、生粉抓勻醃製十五分鐘備用。

———【小二哥做菜技巧】———

①：肉絲用鹽、老抽、適量的雞蛋清、生粉抓勻醃製，這樣醃製能讓炒出的肉絲口感滑嫰。

②：買回來的蟲草花，又乾又硬，一定要用開水浸泡三十分鐘，這就是我們常提到的熱水漲發乾貨的方法。

【總結】

“蟲草花”並非花，亦非草，實質上是蛹蟲草子實體，而不是冬蟲夏草子實體。但是蟲草花的營養價值也非常高，那麼它和什麼一起吃比較好呢?下面我們就一起去看看吧。

　　蟲草花和什麼一起吃好?

　　可以和具有滋補性的食材一起燉煮食用，常見的滋補性食物有：花膠、老母雞、烏雞、枸杞、紅棗、香菇、墨魚等。

　　一，蟲草花花膠雞湯

　　材料：蟲草花、花膠、母雞、生薑、枸杞、紅棗。

　　做法：

　　1、花膠提前一天浸泡。

　　2、蟲草花清洗乾淨。

　　3、母雞放在鍋中焯水。

　　4、用電壓力鍋蓋上蓋子燉半個小時。

　　5、開蓋燉半個小時。

　　6、出鍋前放適量的食用調味。

　　7、出鍋食用。

　

提起蟲草花，其實並不是蟲草所開出的花，而是一種人工培育的真菌類食材，它也叫蛹蟲草，它的存在與香菇，各食用菌等食材十分相近，但營養價值接近於蟲草，人們也依據它的這種特性，把它起個好聽的名字叫"蟲草花"。

蟲草花不單口感鮮嫩，還能補脾健胃，更能補益虛損。現在一些飯店都有賣，吃法也有多種，可以搭配其它食材一起煲湯、炒、蒸都可以，營養又美味;

蟲草花炒文昌雞就是一道大家喜歡吃的菜，也可以用三黃雞代替，味道也不錯，今天分享一下做法;

1:首先把雞宰殺洗淨切小塊，瀝乾水後用少許生抽、雞粉、麻油、生粉、胡椒粉醃製一下，蟲草花準備好;

2:起鍋放少許油，下入雞塊煎至八成熟左右，煎出香味，然後倒出瀝油;

3:鍋內放姜、蔥、蒜炒香，下入蟲草花、黑木耳，雞塊，料酒、生抽、蠔油、少許老抽，味精、胡椒粉、糖、少量水調味，大火翻炒，淋麻油出鍋裝盤;

另外，蟲草外還可以同一些蔬菜一起炒，例如荷蘭豆、芹菜、黑木耳等，味道也不錯哦！

蟲草花的營養價值非常高，那麼蟲草花做菜該怎麼做呢？

一，肉絲炒蟲草花

做法：

1,將鮮花用鹽水泡10分鐘。

2,鍋中放入清水，將蟲草花下入燙3分鐘。

3,撈出擠掉水份

4,尖椒肉絲備好

5,用少許生抽，胡椒粉，料酒，澱粉，將肉絲醃製幾分鐘，起鍋熱油，下肉絲炒熟。

6,下入蟲草花，尖椒絲，少許鹽，翻炒幾下出鍋裝盤

二，蟲草炒雞蛋

蟲草花煲湯前用涼水浸泡10分鐘。因為蟲草花不能清洗，清洗時會使附在蟲草花子實體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。1、蟲草花在使用前最好不要清洗，因為清洗時會使附在蟲草花上真菌孢子粉流失，非常影響食療的效果，不過買散裝蟲草花的話，可先在使用前清洗下，但千萬不要泡太久才行。2、如果是使用蟲草花煲湯的話，注意的問題也有很多，蟲草花煲湯時不能長時間的燉煮，以免香味散失，導致營養成份破壞，最好在湯將煲成前加入蟲草花，在用小火煮三十分鐘左右。3、用燉盅蟲草花燉湯的話，燉的時間最好要控制在兩小時以內，也不必在煮湯的時候加味精調味，因為湯的味道已足夠鮮美。

個人覺得蟲草花配上豬頸肉是絕配，但是色澤上的搭配即要豐富又要多彩，看過去食慾大增。不知道大家的想法，是否一樣呢？

蟲草花山藥燉排骨的做法

今天鄭州新東方烹飪學校的老師來教大家做一道營養豐富的蟲草花山藥燉排骨。

配料：

鐵桿山藥 3節、排骨 600克、胡蘿蔔 半根、蟲草花 5克、乾貝 5個、芡實 8顆、蓮子 6個、枸杞 少許、雞精 0.5克、蔥 適量、香菜 1顆、料酒 1勺、精鹽 適量

烹飪步驟：

1. 準備好所有的食材。

2. 鐵桿山藥去皮後洗淨用刀切成滾刀塊，胡蘿蔔洗淨後也切成滾刀塊。

3. 準備燉湯的調料，這是我常用的調料非常棒。

4. 把所有的調料混合在一起，用清水浸泡15分鐘。

5. 排骨洗淨後，鍋中倒入適量清水煮沸後，加入一勺料酒和蔥段，3片姜，把排骨進行焯水，焯過水的排骨洗淨撈出備用。

6. 砂鍋裡一次性加入清水，把焯過水的排骨放入後，放入浸泡好的調料。

7. 這個時候加入5克料酒。

8. 再加入2片姜。

9. 所有的食材和調料都放入砂鍋後。

10. 大火煮沸後，用勺子撇去浮末。

11. 蓋上鍋蓋燉煮半個小時。

12. 這個時候開啟砂鍋蓋子，放入鐵桿山藥和胡蘿蔔。

13. 大火煮沸後，繼續燉煮15分鐘後。

14. 根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味。

15. 大火煮沸後即可關火。

蟲草花與名貴中藥冬蟲夏草是沒有關係的，它實際屬於一種真菌類，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似。

只是菌種、生長環境和生長條件不同。 為了跟冬蟲草區別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做"蟲草花"。

蟲草花的營養價值很高，適合腦力勞動者以及亞健康人士食用，多被人們用於作湯料和藥膳。

蟲草花配什麼炒適合？我一般常用蟲草花燉湯喝，很少用來炒菜，總覺得用蟲草花炒菜，始終還是奢侈了些。

吃蟲草花，最主要是吃它的營養，其次是它類似菌菇的口感。用它來燉湯，食材與湯水都可以完全吃掉，不浪費。

若用它來炒菜，因為它是真菌類食材，那麼與食用菌類食材搭配是很不錯的，比如平菇、金針菇之類。

只是那菜裡的湯水含油分高，我們家一般都不吃菜湯，但倒掉似乎又可惜了些，所以我一般很少用蟲草花來炒菜。

不過，除去燉湯和直接炒菜，在冬天的日子裡，我也會用它來燒豆腐。在家常做肉沫豆腐的基礎上放上一些蟲草花同煮，最後的油分不多，湯汁也可以吃掉，而且那味道是特別的好。

下面我來分享這道蟲草花燒豆腐，僅供大家參考。

蟲草花燒豆腐

【主要食材】：蟲草花20克、南豆腐一塊、豬瘦肉150克、雞蛋一個

【調 味 料】：食用鹽8克、黃酒5毫升、水澱粉適量、食用油少量

【製作方法】：

1、將南豆腐切成塊，放入鍋中，注入適量清水沒過豆腐，再加入5克食用鹽。大火燒開後隨即關火，但不要取出豆腐，讓其浸泡在水中待用。這樣可以有效地去除豆腥味。

2、取出蟲草花裝入小碗，用冷水先沖洗乾淨，再用冷水浸泡15分鐘。

3、將豬瘦肉用淘米水清洗乾淨，切成小塊，用清水浸泡20分鐘，期間可換水。撈出肉塊瀝乾水，剁成肉沫，倒入黃酒，用筷子朝一個方向攪拌勻。

4、將雞蛋在流水下衝清乾淨，磕破於小碗中，用筷子打散，倒入肉沫中，同方向攪勻。

5、將豆腐塊取出，裝入大碗，瀝乾水待用。鍋洗淨擦乾，燒熱後倒入少量的植物油（剛好炒這肉沫的量就可以），油燒到五成熱時（將手懸停於油麵上方5釐米左右時開始有燙的感覺），倒入肉沫，用筷子將它們劃散。

6、往鍋裡倒入適量的清水，把豆腐塊倒進去，輕輕用勺推散開。

7、把蟲草花撈出，均勻鋪在豆腐上，蓋上鍋蓋。大火煮開後，轉中小火煮15分鐘。

8、加3克食用鹽攪勻，出鍋前淋入適量的水澱粉勾芡就可以盛出裝盤端上桌了。

【在烹飪當中需要注意的問題】

1、蟲草花浸泡的時間不需要太長，以免營養的流失。

2、大家購買蟲草花的品種可能會有些不同，有的粗些，有的會細些。那麼煮的時間就需要注意了，這過程當中可以用筷子挾幾根出來嚐嚐是否煮熟。

3、這道菜只需要放點食用鹽調味就可以了，蟲草花是真菌類食材，與肉、蛋一起煮，本身就很鮮美了。

蟲草花配什麼炒適合？所以若是要蟲草花作為一盤菜端上桌，我覺得與素有“植物肉”之稱的豆腐一起燒會很合適。

豆腐也是營養價值很高的食材，含有豐富的優質蛋白，也是我們冬天需要多吃的食物，與蟲草搭配，甚好。

蟲草花並不是植物也不是動物，而是一種食用菌，屬於真菌，是人工栽培的蛹蟲草子實體幹品，具有獨特的香氣，而蟲草花與冬蟲夏草並沒有什麼關係，蟲草花雖然屬於食用菌類，但是營養卻高於普通的食用菌。蟲草花含有豐富的蟲草多糖（包含蟲草酸）、蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素等等。中醫認為蟲草花性平、味甘，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能。

蟲草花怎麼吃？

1、燉湯

蟲草花瘦肉湯

原料：蟲草花、桂圓肉、淮山、芡實、瘦肉

做法：將原料置於燉盅隔水蒸或燉即可。

蟲草花

2、涼拌

涼拌蟲草花

食材：蟲草花、青椒、小米椒、香蔥、香醋、香油、鹽、蒜。

做法：把蟲草花的根部折去；然後用清水浸泡10分鐘。小米椒、青椒都切成小圈；香蔥切段；大蒜剁末。把香蔥段以外的調料食材放入碗裡，攪拌均勻調成醬料汁。泡好的蟲草花洗乾淨，放入鍋中開水燙一下。撈出瀝乾後放在盤裡。 把調好的醬料汁淋在上面，撒上蔥花就可以了！

3、熬粥

乾貝草花粥

食材：江瑤柱、蟲草花、淮山、香米、鹽、花生油

做法：大米預先洗乾淨用油鹽醃超過半小時以上。淮山削皮切成小塊。依次將大米、江瑤柱、淮山放入壓力鍋裡注入大半鍋水。大火煮沸約二十分鐘熄火。開啟鍋蓋把蟲草花加入一起大火煮沸約半小時轉慢火。慢火繼續煮沸約十分鐘熄火，食用之前加少許鹽即可。

食用蟲草花的注意事項

1、過敏者慎食

對蟲草花過敏者，不宜食用蟲草花。

2、烹煮時間不宜過長

蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成分破壞，宜在湯將煲成前加入蟲草菌絲體，再以文火小火煲30分鐘左右。

3、不要浪費

清洗蟲草花時可先在食用前沖洗幹，再放入水中浸泡，但不要泡太久，泡蟲草花的水呈現橘紅色，並非染色而是蟲草花的天然顏色，這個水是可以直接加入一起煲湯的，不需要倒掉。

我是風拂柳，很高興回答這個問題。蟲草花我一般都是用來燉湯喝，炒著吃不起呢，好點兒的上百塊錢一斤，也炒不了兩次呀，題主是富貴人家。但是我在朋友家裡吃過一次蟲草花炒肉，味道鮮美，口感爽滑。於是向朋友打電話問了製作方法，接下來分享一下蟲草花炒肉的做法。

蟲草花是菌類的一種，有著菌類的鮮味，但是單獨烹飪的話，發揮不出它的美味，要與葷菜搭配，才能相得益彰。

蟲草花炒肉

【食材】

蟲草花250克，裡脊肉100克，澱粉、食用油、鹽、生抽、雞精適量。

【製作過程】

幹蟲草花提前4小時泡發，泡發好後用水沖洗一下，瀝乾水分備用。

裡脊肉洗淨切絲，切好後放入碗內，加適量鹽、澱粉、生抽用手抓均勻，醃製10分鐘。

鍋內入油，燒至7成熱，倒入醃製好的肉絲，大火快速翻炒。

肉絲炒至六成熟，倒入瀝乾水分的蟲草花，繼續大火快速翻炒，加鹽。

炒至蟲草花熟，加入雞精，淋少許水，收汁，出鍋，一盤蟲草花炒肉絲就做好了。

【小貼士】

油的量要多些，裡脊肉沒有油，如果油放小了，吃起來會很乾澀，不爽滑。