一般夏天，外界溫度基本在28度以上，此時溫度較高，正是細菌、病菌最易繁殖的時候，如果把泡發的木耳放置在這個環境中，一般超過8小時就很容易發生變質，此時的木耳很可能含有對人體有害的物質，建議不要吃了。

2、15—28度：12小時

如果木耳放置在溫度15—28度的常溫環境中，那麼存放時間可達12小時小時左右，因為此時細菌隨著溫度的降低，繁殖速度也沒那麼活躍了，通常放置12小時還是能吃的，超過12小時就不建議吃了。

3、0—10度：24小時

如果將木耳用密封盒裝好，放置在0—10度儲存的冰箱內，此時細菌繁殖的速度更慢，而木耳出現腐敗的速度也會變慢，一般放24小時後拿出繼續清洗加熱烹飪後，還是能吃的。

放入冰箱儲存的話，隔夜能吃。

如果將泡發的木耳裝入保鮮盒中，放入低溫3度左右的冷藏室中儲存好，那麼隔夜放置的木耳仍然能吃；但若是在夏季高溫天氣，泡發的木耳沒有放入冰箱，一般隔夜之後，就會有異味變質的可能，建議不要吃了為好，以免危害身體健康。

將木耳放置在保鮮盒中，注入20~25℃的溫水。水量剛好淹沒木耳較佳，幹木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳發漲。將保鮮膜蓋上封閉，單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動。一般的幹木耳3分鐘可泡發，較大的幹木耳5分鐘即可發漲。注意

不要用太熱的水泡木耳，熱水會殺死黑木耳組織中的活性物質，令黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好。

（2）淘米水泡發

淘米水中含有澱粉，它能夠有效祛除木耳中很難被泡出的雜質。將幹木耳放置在盒子中，用力搖晃，加速水分子的運作，使水分迅速滲透木耳中，2分鐘木耳就可以泡發，泡發的木耳肥大、鬆軟、味道鮮美。

（3）微波爐泡發

將幹木耳放入一個較大的容器中，加適量水後給容器蓋上蓋子，然後在微波爐中用高火加熱4分鐘，取出木耳即可。

2、吃多少泡多少

一般品質好的幹木耳能浸泡出20-30倍體積的溼木耳，因此如果只是需要吃一頓，那麼就不要泡多了，單手抓一小把就夠了。避免一次性泡發太多木耳，導致木耳吃不完放在那裡變質，造成不必要的浪費。

3、合理儲存

如果泡發的木耳多了，但在1—2天能吃完的，可以把泡發的木耳再次撈出來，瀝乾水，然後裝入保鮮袋內，紮緊袋口，放進冰箱的冷藏室中儲存，通常這樣能儲存2天左右食用依舊新鮮爽口。

但如果泡好的木耳2天之內吃不完的，建議將木耳重新撈出，控幹水分，放到陽光底下曬乾，變成幹木耳儲存起來，方便下次繼續泡發食用。

木耳泡發時間超過8小時就不能吃了.木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍。

泡一晚上的木耳可以吃嗎？

儘管有的人會說木耳泡的時間越長，裡面產生的微生物越多，從此來判定泡了一晚上的木耳，是不能吃的，我個人觀點是可以吃的，回答也是肯定的，但要看你怎麼吃，不能只說，由於微生物超標就一棒子打死，我們的周圍到處都是微生物，細菌，病毒。本文只是個人觀點，如果有疑問請去諮詢科學家。

首先我吃木耳是特別喜歡在頭一天晚上泡上，而且是用涼水，慢慢的泡，泡的久了，這樣才能泡透，而且不同的木耳泡的時間，也確實不一樣，當然我的木耳，都是來自東北的黑木耳，有時候還是野生的，朋友們大多數能吃到的木耳質量好的，就少的可憐了，我在上海14年了，吃到好的木耳確實很少，在到飯店裡，你更別想吃到，因為商家需要利潤，不會把最好的木耳給你吃，由於木耳的質量和等級不同，發泡的時間也就不同了，甚至有時候著急使用，也會用熱水快速的發泡。

接下來說說，雖然木耳泡了一夜，有的觀點認為微生物多了，不能吃，我問問有多少人是生吃木耳的，在江浙滬地區絕大多數本地人是不吃生的東西，比如在東北地區可以生吃蔬菜，到了哪裡是不可以吃，木耳也同樣沒有幾個人泡好了，就會直接吃，可以負責任的告訴大家，我在木耳泡一夜後，然後洗淨，弄成均勻的小塊，會燒開一鍋水，水炒過了，無論是生吃涼拌，還是炒，是這樣的一個操作。

在說說木耳的好處，它確實是特別好的東西，尤其是野生的黑木耳，野生動物不能吃，野生的黑木耳是可以吃的，木耳在理髮師父哪裡，是必須經常要吃的，因為職業的原因，每天和飛來飛去的頭髮打交道，吃它可以幫助淨化我們的肺。還有木耳對我們血脂血糖，都有好處，還可以清理我們的腸胃，提升免疫力。

本文提示觀點，木耳清洗乾淨，泡木耳的水，一定是好水，可以用淨化過的水，或者礦泉水，不多說您懂的。

在有就是對木耳的瞭解和選材，不能一概而論，泡一晚就不能吃了，吃的時候，最重要環節的還是要熱水炒過。

幹木耳泡發所需時間很短，一般半個小時就可以發起來，完全沒有必要泡一夜。然隔夜浸泡的木耳就不要再食用了。有毒。

泡一晚上的木耳首先看是用熱水還是用冷水泡發的喲，熱水泡發時間過長可能會變質，冷水相對會好一些，我個人認為是可以吃的，建議再煮的時候用開水清洗乾淨這樣比較放心。，吃它可以幫助淨化我們的肺、還有木耳對我們血脂血糖，都有好處，還可以清理我們的腸胃，提升免疫力。木耳具有清理腸胃、清理血管的作用喲

據說木耳浸泡超過24小時就有毒了哈，所以現在出門吃麻辣燙，火鍋什麼的 都不敢點木耳了， 真不知道商家都泡了幾天了

生活中很少有人會過多的關注，木耳泡多久的問題。

木耳本身是沒有毒性的，但是當把黑木耳浸泡到水中時間過久就會發生一些反應。木耳正常在水裡面浸泡的時間大概在15分鐘到30分鐘，一般超過30分鐘以後，木耳就會大量的繁殖真菌以及細菌，在這個過程中會產生一種反應從而形成米酵菌酸。這是一種毒素，對我們的身體有著極大的傷害，容易造成中毒。輕者可能會導致頭暈目眩，上吐下瀉。一般要避免這種情況，可以在黑木耳浸泡的時候將空氣隔絕，這樣可以避免黑木耳產生細菌真菌的繁衍。一般情況如果黑木耳浸泡時間過久就不能使用了。 食用後容易中毒，因此黑木耳浸泡15至30分鐘之內即可。

所以不管白木耳、黑木耳都不能浸泡時間過長，在八小時以下，一、二小時最好。最好現泡現吃，一般涼水浸泡。木耳保質期最長二年，過期不能食用。你如到餐館吃木耳菜，辨別方法很簡單，用手掐一下木耳，如發軟發沾，說明時間浸泡過長，一定退單，遠離中毒。有些商家餐館，特別是火鍋店，為了看像好，將木耳泡一晚上，又大又肥，你吃飯一定要注意!避免身體受害!

聽說，泡超過三個小時就會產生有害物質，但是沒得到證實。再說了，一般木耳也不會泡那麼久，一般幹木耳用熱水泡個半個小時左右就開了，吸水性很強的。

比目魚個人認為木耳泡了一晚上最好還是不要食用了，口感變差倒是其次，主要是木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍。人吃過會導致菌群失衡，使腸道消化紊亂，進而出現腹痛、腹瀉等身體不適。

正確的泡發方法是：

1、一次性不要泡發很多木耳。一般已經泡發的木耳可以在冰箱儲存24小時，吃多少就泡多少比較好。

2、將木耳用涼水浸泡2小時左右，待木耳吸收水分自然膨脹發透，摘去木耳根部，然後再用涼水沖洗幾遍就可以了，直到木耳表面沒有泥沙為止，不過在冬天溫度較低或者是需要急用的時候，可以用溫水快速的將木耳泡發。

3、泡發的木耳可以使用淡鹽水或者是在水中加少量的澱粉進行沖洗，這樣能夠將木耳中的有害物質、汙垢等有效洗淨，多用流水沖洗幾遍。

放入冰箱儲存的話，隔夜能吃。如果將泡發的木耳裝入保鮮盒中，放入低溫3度左右的冷藏室中儲存好，那麼隔夜放置的木耳仍然能吃；但若是在夏季高溫天氣，泡發的木耳沒有放入冰箱，一般隔夜之後，就會有異味變質的可能，建議不要吃，以免危害身體健康。

有些人吃木耳的時候，喜歡提前將木耳泡開，第二天做早餐的時候直接炒木耳吃，這樣既節省了時間，還可以是木耳口感更好。但是泡了一夜的木耳時間太久，容易是木耳裡面有細菌，這樣人體吃了之後也容易導致腸胃不舒服，甚至出現腹瀉的狀況發生。

隔夜的黑木耳可以吃，但最好不要吃。經熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數越多，維生素流失也就越多。顯然長期吃剩菜容易造成營養不良。還有，研究發現，剩飯重新加熱以後再吃難以消化，時間長了還可能引起胃病。

只要黑木耳沒有變質就可以吃。黑木耳儲存的時候應該放在冰箱中冷藏，特別是夏天溫度比較高的時候，沒有吃完的食物一定要放在冰箱中保鮮，否在就很容易變質，那麼就是不能吃的。黑木耳是一類菇類的物質，是很好的壯陽和補腎的食物，黑木耳使用前是需要用水泡發的，要泡發好了以後才可以食用。沒有吃完的食物都是需要在低溫進行保溫的，溫度高了容易滋生細菌。

大多數人表示通常會習慣性的將木耳泡在水裡一整夜，直到第二天做飯時再撈出。但是最近有網友說木耳過夜泡發這樣的做法並不正確。如果室內溫度在20℃以上，泡發時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。所以黑木耳一般不宜隔夜泡發。但也有網友覺得自己平時就是這麼吃的，沒什麼大不了。哪個說法正確呢?木耳能不能過夜泡發呢?

經過實驗，專家表示，木耳不能過夜泡發。因為木耳本身是乾製的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是你浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，易於微生物的繁殖。加上現在是夏天，溫度比較高，微生物的繁殖速度比較快，這就導致了在泡木耳的過程中這個微生物的數量會爆發式的增長。如果是浸泡時間太長的話，裡面微生物大量繁殖，微生物也會容易產生一些有毒有害的物質。這些物質也有可能說是就沒辦法透過這個烹飪完全地消除掉，也有可能帶來風險。

天氣冷泡了一晚上沒有關係，如果夏天溫度高泡了一晚上的最好不要吃了！

個人習慣從不吃生木耳，不管是涼拌還是炒菜之前全部都要焯水。

為了家人健康，建議大家吃木耳、豆角之類的食物之前最好都焯水煮一下，完了不管你是炒還是涼拌都要安全很多！

不能。泡了一夜的木耳不能食用，洗過之後也不能吃。木耳本身是乾製的，微生物沒有水的話無法繁殖。但是在浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，易於微生物的繁殖，微生物容易產生一些有毒有害的物質

泡了一晚上的木耳可以吃嗎？答案是肯定的，可以吃。

1:如果是冷水泡木耳，要泡開需要很長時間，我都是晚上泡，第二天才吃。

2:如果是開水泡木耳的話，泡一個小時就可以了

當然不建議。作為一名中醫愛好者。我堅決反對木耳泡一宿，尤其是夏天。

泡久了的木耳會變質產生毒素，滋生細菌或者真菌等微生物。

一般情況下，泡木耳的時間一般是3～6小時。泡一宿的木耳，會有很多毒素，人吃了會引起中毒，主要有嘔吐，腹瀉，嚴重者可能導致器官衰竭。

也許看到這裡你人也之前你就是把木耳泡了一宿吃的，沒事啊！那恭喜您身體健康，但不要再拿自己和家人的健康開玩笑。生命大於天，相信科學，也相信醫學。

木耳泡了一晚上後容易在體內滋生細菌，使木耳出現變質變味，還有可能會產生毒素，危害身體的健康，所以不建議食用。

泡一晚上的木耳可以吃嗎？有何影響？

如果你家溫度不是太高，木耳泡一晚上是沒問題的完全可以吃，對口感不會有影響。

黑木耳泡一晚上不可以吃。黑木耳浸泡時間太長的話，裡面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生一些有毒有害的物質。這些物質也可能沒辦法透過烹飪完全消除，會帶來風險。泡發了2個小時的木耳菌落總數為130000cfu/g，泡發了5小時的木耳菌落總數為350000cfu/g，泡發8小時的木耳菌落總數為410000cfu/g，泡發了16小時的木耳菌落總數為1000000cfu/g，泡發了24小時的木耳菌落總數為1900000cfu/g。泡了時間越長的木耳，菌落總數數量越多。用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡髮狀態，因此無需為了追求口感，而特意延長泡發時間。 選購黑木耳的竅門：1、看質地。一般好的幹黑木耳體質輕、堅挺、有韌勁，不易被捏碎。摻假的黑木耳脆而易碎。2、聞味道。現在的黑木耳大多是從木屑當中培育出來的，所以優質的黑木耳聞起來有一種木屑的味道。如果聞上去有黴味、刺鼻的味道或其他異味，很可能是加工保管不當或經過化學制品加工的。3、水浸泡。優質黑木耳放入水中後，先漂在水面，然後慢慢吸水。泡發後，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑，大而鮮亮，質地細膩，有光澤、有彈性。 希望小丸子的回答能夠幫助到大家。

氣溫低或放入冰箱的話還能吃。

幹木耳浸泡一夜，大約耗時8小時以上，此時木耳若是在冬季溫度較低或冰箱內泡發的，水中細菌滋生較少，一般不影響食用，而若是在夏季炎熱的高溫下泡發的木耳，可能泡一夜過後，水質和木耳都會有異味、變質等現象，最好不要食用，以免出現身體不適症狀。