沒有三五年養蜂以及對蜂蜜認識的經驗，一切網路上的方法都是扯蛋！

長期積累的經驗做基礎，再配合一些方法綜合判斷，也不能做到百分百的準確！

1、蜂種不同，所產的蜂蜜有差異！

2、季節不同，所產的蜂蜜有差異！

3、蜜源植物不同，所產的蜂蜜更有差異！

4、同一蜂種，蜂群群勢不同，產的蜂蜜也有差異！最明顯的表現就是濃度不同！

5、飼養方法不同，所產的蜂蜜也有差異！

6、另外就是養蜂人的因素，不是每個人能全部掌握以上所羅列的全部因素！然後做出準確判斷！

7、生產源頭，流通環節各種逐利行為、參假、造假、以次充好、“磚家”忽悠…讓消費者眼花繚亂！

基於以上原因，造成蜂蜜品質、價格、以及假蜜等等混亂。蜂產品行業水深啊[捂臉]

蜂蜜的好壞涉及到蜂蜜的產地，季節，蜜源，蜂種等等。每種蜂蜜會不一樣。一般人很難辨別好壞，甚至到人工養殖蜂蜜現場也未必能買到純蜂蜜，因為在養殖過程中新增某些物質你是看不到的，全憑個人良心，蜂蜜市場魚龍混珠。能買到純天然無新增好蜂蜜有難度，需要個人經理豐富。純蜂蜜價格比較貴，物有所值吧。

朋友你提出來的的這個問題，是完全有可以用物理的反應，去判斷蜂蜜真假的，並且方法還是非常簡單的一種方法。

在當前我國蜂產品市場大量出現的劣質假蜂蜜的時候，對於真假蜂蜜的認識。主要誤區消費者認為蜂蜜的甜度越大，才是真正的好蜂蜜，結果剛好進入了假蜂蜜的圈套。其實真正的蜂蜜的甜度是不大的，而假蜂蜜的甜度則更大，而假蜂蜜的的消售者就撐握了這種消費者的心理，在以上幾十年中，才大量消售假蜂蜜欺騙消費者。有於過去假蜂蜜一般都是用白糖做原才料製假，才能夠造出甜度更大的假蜂蜜。隨著消費者主步對假蜂蜜的識破，也不得使適假者改變了蜂蜜甜度，使造出來的假蜂蜜甜度降低到盡是於真蜂蜜的甜度。但是它的口感度是造不出來的。這對消費者去識別真假蜂蜜就增加了難度。造假者用的原才料有原來用的是白糖。現在改變成了果糖，因為果糖的甜度不大。這種果糖還並不是蜜蜂直接從花朵中採集回來含葡萄糖糖低，含果糖高的花蜜中的果糖，而是人們從食物中轉化成的果糖。這種果糖它與蜜蜂從植物的花朵中採集回來的果糖，性質是完全不一樣的。所以完全可以用物理的方法，去籤別蜂蜜的真假，包括果糖造假的蜂蜜，是不是真正的蜜蜂採集回來的含果糖高的蜂，象洋槐花蜂蜜就是含果糖高而不會結晶的蜂蜜。

那怎樣才能夠去用物理的方法籤別真假蜂蜜呢？就是用碘來透過和假蜂蜜的物理反應，去鑑別蜂蜜的真假，無論是白糖和人造果糖都是比較準確的一種物理鑑別方法。就是用把購買來的蜂蜜，加入少量的水份以後，再往裡面加入碘，搖勻以後，放置一定時間。等待起化學物理反應，凡是假蜂蜜和摻假的各種蜂蜜，在起到化學物理反應後，假蜂蜜和摻假的蜂蜜就會變成蘭色，和褐蘭色。如果是真蜂蜜就不會出現這種情況。如果是假蜂蜜和摻假蜂蜜，就會起到化學物理反應，變成蘭色和褐蘭色，這就是比較準確的用物理反應的方法，籤別真假蜂蜜的比較可靠的方法。

作為過去也有文章說用酒去鑑別蜂蜜的真假，酒是完全鑑定不出來的。因為他們是利用碘酒裡面的酒字，去迷失消費者鑑定的方向，因為酒裡面不含碘，是根本起不到化學物理反應的，只有用碘，和碘酒可以，所以消費者千萬不要相信用酒的方法去鑑別真假蜂蜜。

鑑別真假蜂蜜的物理方法有多種，我就只選取幾種簡單能操作的方法說一下吧。

現在網上有很多介紹辨別真假封閉的方法，但實際上很多都是從外觀上來辨別，並不具備真正的鑑定價值，蜂蜜的性質多種多樣，不同的蜂蜜會有不同的特性，哪怕是真蜂蜜，在不同的情況下所表現的特性也不一樣的。而且現在造假蜂蜜的技術越來越高超，蜂蜜所具有的基本性質假蜂蜜都可以做到，靠一些簡單的方法是根本難以辨別出來的。想要鑑別蜂蜜的真假，只能靠物理或化學的方法才能準確。但要想做到，如果沒有儀器，如果沒有實際操作經驗，一般人是很難達到的。所以簡單的物理鑑別蜂蜜真假的方法對於一般人來說才是最實用最有效的。

有的人為了使蜂蜜看起來更加濃稠，增加重量，就會想辦法在蜂蜜裡摻雜質。雖然並不能知道雜質是什麼難以針對性檢驗，但有些想要增加蜂蜜濃稠的雜質是很容易檢驗出來的。

取少量蜂蜜放入試管加5倍量的蒸餾水溶解。如果沒有試管和蒸餾水，用潔淨的玻璃容器和純淨水也是可以的。溶解後的蜂蜜禁止12小時以上觀察，沒有沉澱雜質就證明蜂蜜是純淨的。

當然真蜂蜜由於採取過濾的方法不一樣，有的可能含有花粉，蜂蠟，蜂蛻皮等雜質。但這些雜質一般肉眼能辨別出來，如果沉澱物是糊狀的，難以辨認的就可能是摻入了雜質。

為了增加蜂蜜的濃稠度，為了模仿成熟度，在水蜜里加入澱粉是最簡單的造假方法。這樣的造假方法憑肉眼是看不出來的，只能用物理方法來檢測。

取少量蜂蜜加10倍的蒸餾水溶解，加熱煮沸，然後放置室內冷卻至室溫。冷卻後的溶液加碘液數滴，若出現藍綠或紫紅色。在蜂蜜中含有澱粉的物質，如果沒有多大的變化才是好蜂蜜。

飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等澱粉質的糧食為原料，經發酵糖化製成的食品，又稱餳、膠飴，其製作成本比較低，能夠溶於蜂蜜又能增加蜂蜜的濃稠度，所以也會用來作為摻假的。有的甚至用飴糖加糖漿香精，就能製作成假蜂蜜。飴糖的營養價值肯定沒法與蜂蜜相比的，消費者必須要擦亮眼睛鑑別出來。想要鑑別是否有飴糖摻假，也只能用物理方法。

把需要檢測的蜂蜜加4倍的蒸餾水稀釋，然後慢慢加入95%的酒精，如果很快出現白色的絮狀物，說明摻有飴糖。如果只呈現渾濁狀態，沒有沉澱物則說明蜂蜜是純正的。

可能很多人最擔心的就是白糖造假了，用白糖造假如果濃稠度不夠，很容易變質，如果是飽和的糖漿，又容易辨別出來。而且白糖造假的成本比以上造假的成本還要高，只有低劣的造假方法才會用白糖。想要檢測白糖造假，也只能用物理方法來檢測。

取少量蜂蜜加熱，直至蜂蜜燒乾失去水分。如果受熱後顏色變深了，色度變化大，但是燒乾後只是變得松而軟，沒有出現什麼異常的味道，就是真蜂蜜。如果加熱燒乾後，顏色變黃，剩下的是發暗而脆的焦糖樣物質，那就證明是白糖造假蜂蜜。

如果是高明的造假蜂蜜可能一般人是難以辦到的，基本上都是用摻假的方法造假蜂蜜。但是用什麼東西摻假外人是無從得知，如果只是針對性的檢測肯定難以成功。對於不明來源的摻假蜂蜜可以直接用燒紅的鐵絲插入蜂蜜檢測。

燒紅的鐵絲插入蜂蜜，馬上拔出來，如果蜂蜜是純正的，拔出鐵絲以後不會附有雜質，其蒸汽也沒有焦臭異味。如果拔出來的鐵絲上面有雜質，有煙燻味，有焦臭的氣味，則說明蜂蜜摻假。

有些高明的造假蜂蜜技術，一般人是難以鑑別出來的，這裡我就不說了，就選擇這幾種鑑別摻加蜂蜜的方法吧。其實買蜂蜜只要能夠準確的知道蜂蜜的出處，有放心的養蜂場，買的蜂蜜就不會錯。想要買蜂蜜更重要的是找對人，找到可靠的地方購買才是最重要的。現在蜂蜜造假的技術哪怕是專業的人士，也不一定完全能夠清楚明白。普通消費者如果不懂會買到假蜂蜜，如果盲目懷疑，可能也會把真蜂蜜當做假蜂蜜。這就需要大家理智選擇。

正文開始啦

一般只要是真正的有點規模的蜂場，基本是沒有假的存在的，不過差的可能不少，因為蜂場主要針對就是收購商，收購基本對品質是沒有多少要求的。

如何在網上選擇商家，選擇蜂蜜？

選擇商家，當然要選擇有誠信，說實話的人才行。對於表裡不一的人建議遠離，因為你不知道他什麼時候會坑你一下。

對於網上的商家選擇，很多商家，自己都不知道何為中蜂，何為意蜂，中蜂有什麼產物，和土養懶式有何不同，意蜂有何產物;如新式中蜂養殖方法（趕花期和意蜂一樣）卻賣一年半年一取的土蜂蜜;自己說是半年一年一次土蜂蜜卻賣不同種類單花蜜;養中蜂卻賣花粉，蜂王漿，蜂膠，高純度洋槐;養意蜂卻賣土蜂蜜，中蜂蜜;說養殖的土蜂卻放著意蜂場等等等等，淘寶上就有很多這類店鋪的，只要你注意觀察，就能發現。

雖然我們不能說他們產品有問題，但是在沒有任何說明解釋的情況下缺這樣做，不能不讓人認為有問題，最起碼販子機率非常之大。

只要選擇對了商家，真假不用說沒假的，品質好壞選也不用擔心，因為商家會直接說明清楚的，如果品質低一般也會提前告知並說明儲存等等。

雖然找對店鋪不用管太多就可以，但是普通人並不容易找到，因為大家並不太瞭解這個行業，會有很多盲區，所以也要說一說蜂蜜如何判斷，這樣也可以再次篩選一下（當然這個有點代價，因為要先買到手才能判斷）

蜂蜜真假判斷:

判斷任何事物都不能單一從表面判斷，那是極其不靠譜的，蜂蜜還行，不貴，判斷錯了也沒啥大不了，但是如果是古董，大眼一看就判斷，那是要吃大虧的。蜂蜜也是要綜合判斷才可以準確，雖然假蜜會有一點蜂蜜的樣子，但是它不會是一模一樣，不是一模一樣，他們就有不同的地方存在。下面是我所實測過的蜂蜜不同的情況。

液體蜂蜜雖然是會結晶的，但是蜂蜜結晶是結晶核析出後慢慢累積在慢慢形成整體結晶，也就是先液體，出現結晶核，然後不規律結晶，然後整體結晶這麼一個過程，當出現結晶核對光線可以明顯看到，且通透性會變差，而這種結晶模式像濃縮蜜等“蜂蜜”也有點不同;蜂蜜沖水後蜂蜜水是渾濁的不是透亮的；蜂蜜結晶一般揉搓都是細膩的（看著粗也是這樣）；蜂蜜低溫水沖和開水衝的口感不一樣；液態蜂蜜均含有水分，用一個比較吸水的紙巾會慢慢滲透（蜂蜜品質越高，溫度越低，速度越慢，但都會）但紙張不會像浸水一樣變得一碰就破還會保留紙原本的柔韌度，但純糖類的假蜜或者濃縮蜜則不論什麼情況一般一直會非常難以滲透；液態蜂蜜高溫稀低溫稠，但冷凍不會像冰塊而會變得很稠很稠；蜂蜜一般會有辣喉感（強弱因人而異）；蜂蜜不會入水即溶（品質太低融化的比較快可能會感覺入水即溶）；用水衝液態蜂蜜會自然的產生一些氣泡（不是水泡那種瞬間 破裂）結晶蜜和水一起融化後晃動也會產生泡泡；蜂蜜的氣味是自然的，種類不同氣味不同，數量不同、形態不同氣味輕重也不同，不同種類蜂蜜口感也不一樣，不同地域純雜口感也會不太一樣；蜂蜜不是單純的甜，和其他糖類的味道是不一樣的，同時吃就可以區分出來。很多人喝蜂蜜水後細細品味會有回酸感（強弱和不同的種類，不同的人有關）

蜂蜜品質判斷：

普通人如何判斷蜂蜜品質高低，非結晶蜜，非化晶狀態，在純液態情況下相同環境條件下哪個稠哪個品質就好，也可以在相同條件下用相同的紙巾（非硬紙）放相同的液態蜂蜜，滲的快的品質就低一些。 而結晶蜜，相同溫度下，相同結晶程度下，溫度升高後化晶越快品質越低（結晶程度不同無法準確判斷）。

蜂蜜起泡是好蜜嗎？

蜂蜜的泡泡一般有這幾種：取蜜時候的蜜沫，夏季裝結晶蜜後瓶口出現一些小泡泡，裝液體蜜進去的空氣泡，類似啤酒可樂泡，和發酵泡。

前三個泡泡是很正常的，不影響食用，但最後兩個就不正常了。首先發酵泡泡，一般比較大灰色同時伴有酒精氣味，這就是發酵了，絕對不建議繼續吃了。類似於啤酒可樂那種是哪種？一般出現於夏季，液體蜜晃動後迅速漲瓶出現大量泡沫，原因主要是波美度不夠，含水量較大，出現這種情況，建議儘快冷藏，不然很容易發酵！

超市蜜是什麼蜂蜜？

超市蜜不外乎三種，純天然無加工，這類屬於初級農副產品且價格一般會高很多，中間過多嘛正常。濃縮蜜（也有多種的混合蜜）這類屬於加工品，還有一種是製品，超市蜜屬於哪種看配料就可以了，裡面基本說的都比較清楚，除非商家企業不誠信，不然除了瞭解這方面的人可以大致判斷一下，外人那就是靠瞎蒙了。製品比較好判斷因為不算是蜂蜜差距比較大，無加工和濃縮比較難判斷，因為濃縮技術高的可以做到和非濃縮從各方面沒什麼差距察覺不出來區別。

什麼種類的蜂蜜最好？

純天然蜂蜜就是初級農副產品，屬於滋補食品，不屬於藥品保健品，整體作用大同小異，主要口感氣息不同！不同的地區，蜜蜂採集的蜜源不同，最終蜂蜜也不相同，沒有最好，只有是否最喜歡，最喜歡才是最好。這個問題就和問哪種糧食最好一樣，沒什麼比較的，主要看個人喜歡，喜歡清淡的，那就不要選擇濃香的，喜歡口味重的，那就不要選擇清淡的，蜂蜜畢竟是食品，沒有太多限制，只要品質不太低，選擇自己喜歡的口感種類就是最好的！

再說幾個蜂蜜常見的但大部分人又不太注意的小知識：

蜂蜜在常溫下色澤狀態等都會慢慢發生改變，溫度越高變化越快。

蜂蜜高溫稀低溫稠，溫度低了會慢慢出現結晶核直至結晶，這屬於正常的物理現象，不影響產品本身！請放心食用！因為蜂蜜不是完全透明，所以裝的越多顏色越重，並且蜂蜜的顏色會隨著時間推移而加深或者變色，這是很正常的現象，不影響食用。

蜂蜜結晶分容易和困難種類（如油菜蜜很容易，不含雜花的洋槐就比較不易了，但不易不等於不會），也與環境因素有關係（如數量是否多，容器是否大，是否含雜質等等），種類不同結晶出來的顏色不一樣，結晶狀態又有一些區別，結晶過程中形成的樣子基本無規律。

如以下結晶

平時生活中我們會經常用到蜂蜜，那麼怎麼能簡單的鑑別蜂蜜的真假呢？下面我們分享一下。

首先大家要知道我們生活中除了少部分蜂蜜不易結晶外，大部分蜂蜜會在氣溫14度以下開始慢慢結晶。在冬天天氣冷的時候，蜂蜜放在室內看到結晶現象，在夏天我們可以把蜂蜜放進冰箱冷藏，觀察是否有結晶，能結晶的可以肯定是真蜂蜜。真蜂蜜的結晶柔軟、細膩、均勻，用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也會出現類似結晶物，其實這是沉澱物不是結晶，用手捏有沙粒感會硌手不融化。感興趣的小夥伴可以嘗試一下哈！

說實話網上教人辨別真假蜂蜜的方法好多，但是仔細想想都有漏洞。蜂蜜辨別現在需要專業的機構，科學的化驗。不是看一下，聞一下，可以準確判斷的。除非你特別有經驗。普通人學習網上的方法根本沒有用。純假蜂蜜還可以。勾兌蜂蜜根部沒有那麼好分辨。

不僅消費者討厭假蜂蜜，養蜂人對假蜂蜜更是深惡痛絕。

【揭密假蜂蜜】

白糖造假。這樣的假蜜，主要來自於流動的小販，以及在路邊長時間不流動以銷售為目地的假蜂場。

1.高溫融化白糖加入香精色素，再混合一些蜂蜜。街邊地攤上的假蜜和一些流動賣假蜜的喜歡用這種方法。這種假蜜可以聞到不自然的香味，而且經久不衰，有經驗的人聞一下或者一品嚐就可以鑑別，做蔗糖檢測也能辨別出來。

2.一些在城市周邊很小的“蜂場”，長期不轉場的，有的很不靠譜。他們會喂白糖，讓蜜蜂進行釀造，晚上喂白天賣“蜜”。這種情況雖然不多，但確實存在。

比較大一點蜂場忙的時候搖蜜都忙不過來，沒有那麼多閒工夫來作假。大多數蜂場的蜜主要是批發，收購的蜜販子能鑑別出來。如果把白糖和蜂蜜扯上關係，那就是冬季用白糖來飼養蜜蜂，代替蜂蜜的口糧-----蜂蜜。

3.這樣的“石蜜”，不用蜂巢就能把“蜂蜜”堆起來，大概只有文藝蜜蜂才能做到吧，普通蜜蜂和2B蜜蜂一定做不到，仔細看，上面的蜂巢竟然是馬蜂窩。這樣要用刀和榔頭才能撬開的“蜜”，實際是用白糖和香精熬製成的。

果脯糖漿造假

這種假蜜一般的小販沒那種技術和裝置，一般都是規模化的。

1.玉米糖漿——1種蜂蜜的類似物，也叫果葡糖漿。主要成分也是果糖和葡萄糖，顏色從琥珀色到白色，有時也會結晶。是玉米經過酸和酶的轉化，與蜂蜜相似，糊精含量高。

摻了玉米糖漿的假蜜很多裝置都無法檢驗出來，除憑藉經驗鑑別外，可以去測定 C13含量來判定。

2. 大米糖漿（最新的一種果脯糖漿），主要原料一般是大米，所以也被叫做大米糖漿。大米在酶的作用下可以轉化成 果糖和葡萄糖，形態及基本成分幾乎與真蜂蜜一摸一樣，以至於儀器也檢測不出蜂蜜是否摻入了大米糖漿。

出於商業利益，很多蜂蜜廠家就在蜂蜜中大量摻入大米糖漿造假，是大型工廠和包裝商最親睞的方法，佔有量非常大。

這種假蜜SM-R大米糖漿檢測法可以檢測，從口感上比較容易區分。

【怎樣的蜜才是好蜂蜜】

汙染過的環境下采集不到好蜂蜜；

添加了東西的叫假蜜；

沒有釀造好的只能叫“水蜜”，最低檔的天然蜜。

所以：

好蜂蜜必須要有好的採蜜的環境，好山好水出好蜜；

純的，天然的，沒有任何加工和新增的；

經過蜂蜜釀造好，自然成熟的。

【蜂蜜的鑑別方法】

網上可以搜到很多蜂蜜的鑑別方法，其中有拉絲和滴紙的。這些方法實際上是測試蜂蜜的大致濃度，對鑑別蜂蜜真假並沒有幫助。

1.簡單的蜂蜜鑑別方

取瓶子倒入蜂蜜，加水用力搖晃幾次。如果產生大量的泡沫持續的時間久就是說明是原蜜。此方法只能大致的參考，摻的蜂蜜比較多的假蜜，和一些泡沫少的真蜂蜜可能會誤測。

而沒有泡沫或者很少泡沫且消失地很快可能就是濃縮蜜，或者假蜜。濃縮蜜經過高溫濃縮，營養成分，活性酶，都消失殆盡並不會像原蜜那樣產生大量的泡沫。

下圖左邊的是假蜜搖動後很少氣泡，幾分鐘就沒有了。右邊的是真蜜，泡沫較多，十幾小時後還有泡泡。

2.蜂蜜的氣泡

天然原蜜含多種活性酶，以及活性酶產生的氣泡，特別是新採的蜂蜜。這是因為葡萄糖在酶的作用下產生的抗菌物質，這種物質在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有層白泡泡。

3.蜂蜜的結晶

蜂蜜的本質是多種糖的過飽和溶液。而做為其中主要成分之一的葡萄糖，溶解度不高，這樣在外部環境發生變化的時候，就會結晶。蜂蜜的結晶是物理變化，會引起蜂蜜的一些物理性質的變化。葡萄糖結晶析出後，剩餘的液態蜂蜜，濃度會相對降低。

下圖是蜂蜜的結晶過程

4.蜂蜜氣味的檢驗

檢查蜂蜜的氣味，要在剛開啟蓋子時用鼻子聞。新鮮的蜂蜜，氣味明顯，比較容易辨別，而陳蜜則氣味淡薄，因為芳香物質在貯存的過程中，一部分的揮發了。單花蜜應該具有蜜源植物本身獨特的氣味。需要注意的是：有時蜂蜜本身的氣味，可以掩蓋摻假物質的氣味。

5.蜂蜜味道的檢查

檢查蜂蜜味道的方法是用口嘗，取蜂蜜少許放在舌頭上，用舌頭抵住上顎，閉上嘴，仔細體會其味道和口感，最後將蜂蜜嚥下，認真體會其喉感，最後於喉部向鼻腔送氣，體會蜂蜜的餘味。需要注意的是，連續品嚐幾次後，要用純淨水漱口，保持感官的敏銳性。

大多數蜂蜜的味道甜而微酸，口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣，餘味輕悠長久，且獨具風格。通常摻假的蜂蜜，其蜜味平淡不足，喉感弱，餘味短促或沒有，同時夾雜著其他異樣的味道。

我想到的暫時只有這麼多，想到了隨時更新

辨別蜂蜜真假的方法有聞味道、看氣泡、看顏色、看粘度、嘗味道等，另外，還可以含雜質鑑別、含水鑑別、含糖鑑別等。

1、聞味道

真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等;如果您無法辨別什麼樣的花香味，您可以採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。

2、看氣泡

蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過後，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。

3、看顏色

真正的蜂蜜是不會那麼純的，看著怎麼都不會那麼透亮。而假蜂蜜色澤鮮豔，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色

4、看粘度

這點一定要注意，不要去相信什麼越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。

5、嘗味道

舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味。

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親口嘗 真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

汙漬清除試 另一種辨別純蜂蜜的方法是褪色清除。在一塊布上倒上一些蜂蜜保留一段時間。如果清洗後汙漬仍然存在就說明不是純的。

燃燒測試　備齊測試蜂蜜純度需要的打火機，蠟燭和火柴等材料。將蠟燭芯浸入蜂蜜一段時間，清除多餘部分。然後用火柴點燃蠟燭觀察效果。如果蠟燭芯開始燃燒，說明蜂蜜是純的。反之，則說明不是純蜂蜜。

溶解測試 取一杯開水，倒入一些蜂蜜進行觀察。儘管可以完全溶解在水中，但如果最終在玻璃杯底部出現一些固體塊狀物質，說明是純蜂蜜。

辨別蜂蜜真假的方法有聞味道、看氣泡、看顏色、看粘度、嘗味道等，另外，還可以含雜質鑑別、含水鑑別、含糖鑑別等。

1、聞味道

真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等;如果您無法辨別什麼樣的花香味，您可以採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。

2、看氣泡

蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過後，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。

3、看顏色

真正的蜂蜜是不會那麼純的，看著怎麼都不會那麼透亮。而假蜂蜜色澤鮮豔，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色

4、看粘度

這點一定要注意，不要去相信什麼越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。

5、嘗味道

舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味

分辨蜂蜜真假是可以從香味，外觀，口感方面來著手的。假蜂蜜由於是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來清澈透亮。真的蜂蜜會有花香味，而假蜂蜜是有香精味，或者是蔗糖的香味，所以買蜂蜜前腰先聞一聞。2假的蜂蜜沒有彈性，不能拉絲，用筷子探入蜂蜜中，如果拉出來能拉絲，而且流下來的速度慢，粘性大的就是真的蜂蜜。3真的蜂蜜，味道甜潤，略帶酸味，假的蜂蜜就是很甜，而且有別的香精的味道。