一般來講，開辦一家咖啡廳多會經歷以下過程：

首先是籌備開店資金，這部分豐儉由己，一般來講開一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬元人民幣左右。

其次，根據自身核心產品的特點選定客戶群，大多數情況下的核心產品往往不是咖啡本身，而是例如瓷器、地毯、工藝品；特色餐品；特色活動等具有吸引力、競爭力的產品。

第三，根據客戶群選定租金合理的經營地點。重點要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。

第四，到工商局申請咖啡廳名稱預先核准。

第五，按照防疫站的要求設計、裝修咖啡廳(改水、改電、增容)。

第六，在拿到衛生許可證後到工商局領取營業執照；申請稅務登記。

第七，預留半年的房租及不可預見費用、推廣費用，此部分費用約佔總投資的30％。 以上是開辦一家咖啡廳的基本程式。

不過地區不同，咖啡廳型別不同，審批也會有所不同。

根據經驗，選址應儘量避開居民樓底商，儘量不選擇面積小於80平米的營業場所，應選擇上下水、供電、通風、排煙儘可能充足的場所。

因為這些因素都會為日後申辦執照、擴大經營帶來很大影響。

開一家星巴克 、肯德基、麥當勞、迪歐、臺塑牛排等知名品牌會有很多種程式，這些程式看似沒必要、

第一；良好的服務理念 接受品牌意識 和品牌智慧財產權維護

第二；先有職業選址專家選址、出具專業分析資料、資料結果可以預算出一天平均流水、達不到預測結果就會放棄。不會盲目投資、也不會拿商家資金去做實驗。這就是科學資料分析魅力、

第三廣告的宣傳鋪墊 、前期的營銷廣 告策略 、整體門頭設計色調感覺 等，先講到這裡給大家分享一些經營中產生的一些問題

1. 如何提高咖啡廳營業額？客流量與客人人均消費額直接決定了營業額的高低，所以要提高營業額需要從提高咖啡廳客流量和提高客人人均消費額兩方面著手，加強培訓服務人員推銷技能和建立獎勵機制。

2. 咖啡廳營銷活動一直在進行，卻發現效果不大，究竟該怎樣進行咖啡廳的營銷策劃？咖啡廳營銷策劃的目的無非是為了提高咖啡廳人氣、知名度，推廣咖啡廳產品、服務……首先需看活動是否適應當地市場？對消費者的吸引力是否夠？有沒有超值等。在活動的同時咖啡廳是否有提供令顧客滿意的產品和服務,如若不能則事倍功半不說，且達不到預期的效果！

3. 與同行競爭激烈，如何在競爭中取勝？擁有長期穩定特色且適合的經營管理模式，勇於創新，在進步中求發展，使競爭成為良性競爭，取長補短，在借鑑中創新。

4. 咖啡廳位置不是很理想，是否在經營中彌補，如何彌補？是的。需要在經營主題定位、產品特色和服務質量上下足工夫，再配合適當的營銷策劃。

5. 咖啡廳留不住老的客人，缺乏回頭客，如何改善？回頭客幾乎是咖啡廳能夠長期穩定經營的重要支持者。要留住回頭客除了在物質上的享受，產品的不斷更新，更重要的是客人在咖啡廳消費時附加值，主要表現在對客人消費習慣的瞭解和尊重，對客人的關心，以及站在客人立場為客人著想等方面。

6. 如何塑造屬於咖啡廳自己的企業文化？企業文化最直觀的表現就是企業的精神文化和凝聚力，企業文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日積月累和長久的沉澱。

7. 咖啡廳生意不錯卻總是沒有盈利或盈利不多，問題出在哪兒，如何改善？ 利潤=營業額-支出 如果營業額穩定那就需要在支出方面找原因了。杜絕不合理支出和不必要的浪費，控制運營成本才是正確的解決之道。

8. 如何降低咖啡廳運營成本？首先要了解咖啡廳運營成本包含：原材料成本、人事成本、水電成本、工商稅務成本等，按照正常的標準對照咖啡廳現需成本開支進行有效控制。

9. 咖啡廳管理出現很大問題，制度總是無法執行到位，感覺困難重重，如何改善？制度是否完善是需要首先考慮的問題，有沒有相應的獎懲措施。制度的執行者是否按照要求去執行，執行力度是否到位？而所有人員是否已經明確執行標準……

10. 咖啡廳工作人員流動過於頻繁，對咖啡廳經營不利，但不知道如何能改善？ 行業需要決定了其非一般企業的流動性，建立公平公正的工作平臺，完善咖啡廳內部管理制度，塑造企業文化，留住員工的心。同時也需要挖掘和培養人才，儲備人力資源

剛開始進這個行業，最好不要追求高大上，要務實，一般的小咖啡店20萬左右差不多吧，先考慮開在哪裡，消費人群，消費能力，周邊的競爭，選址很關鍵，根據自己的情況做出投資預算，一般裝置大概6-8萬，裝修5萬左右（60平米）租金4萬到6萬/年，3萬流動資金，20萬左右吧

一直有人問我開家咖啡店或者小酒吧應該怎麼實現。說實在你需要考慮的因素真的很多，不是隨隨便便嘴上說理想夢想就可以的，除非你的資本充足，就算虧本也無所謂，不然我真的建議你三思而後行。

STEP1：

確定經營業態——開咖啡館還是流動咖啡車呢？

經營咖啡館需要有租約較長的固定場所，營造出喝咖啡的氛圍，有充足的座位，在這裡除了提供咖啡，還能供應食物。在華人喝咖啡的觀念裡，咖啡館是一個可以聊天、獨處、辦公、談情說愛的地方。經營費用較高，面積為80-140平米，需要約40-120萬元之間。

咖啡車的流動性較強，經營種類除了咖啡之外還有一些非咖啡的飲料和方便攜帶的速食。在商場、機場、繁華的路口、酒店或寫字樓大堂都可以看到咖啡車，選址很靈活，也便於操作和管理，投資風險較低，8萬元就可以創業了。

開咖啡館除了要承擔成本高的投資風險之外，經營之初需要用精力和資金去養店，一般週期在半年至一年半，有些店甚至需要更長的時間。而且開咖啡館每天的營業時間較長，早晚生意很少，如何去度過生意慘淡的時光。

經營咖啡車最大的問題是場地出租者很難把可移動的車看作永久的經營，也許會被拒之門外。政府對流動攤位的經營也有諸多限制，繁瑣的餐飲業衛生標準，也讓你很難應付。惡劣的天氣也不利於戶外咖啡車的經營，這些人為或非人為的困難，你如何去克服。

STEP2：

制定經營計劃——我的創業夢和咖啡有關嗎？

如果你已經確定了要走這條咖啡路，那麼就要清楚前面的路一定很坎坷，也要堅信付出一切為它都是值得的。無論你是經營咖啡館還是咖啡車，周密的計劃是至關重要的。

在你掏出口袋裡的錢的時候，計劃書多麼周密詳實都不過分，尤其是當你對咖啡一無所知的時候，哪怕花上半年甚至更長的時間都是必須的。在心裡問自己幾個問題，看看是如何解決的：

我為什麼要開咖啡館？

我想要一間什麼樣的咖啡館？

我能做什麼？我要如何做？

屬於我的咖啡館的未來是什麼？

還是要強調：想賺快錢的人就別來開咖啡館了，不真心愛它，有再多的錢都經不起折騰。

STEP3：

選址、選址、再選址——踏破鐵鞋的決心去尋找好地點

開業地址選對了，咖啡館成功率就達到了70%，可見選址的重要性。既然你已經決定了要幹下去，下一步就是確定最佳的經營位置，建立選址的標準。

消費群體：

咖啡館的經營需要有一個穩定的消費群體，接受咖啡理念的人群中，學生、文化人、就餐的人、商務人士......佔有很大的比重，要去想辦法抓住這些人的心。圈出一塊將來可能成為你的經營場所的地方，數數那裡的客人，但不一定每一個路人都是咖啡消費者。

和附近的商店瞭解一下什麼時間客流量最大，哪些日子比較繁忙以及店的客流走向，分析一下經營較好的商家的客人情況。半徑兩公里之內的消費者有沒有喝咖啡的習慣，切記，不一定收入高、品位高的人就是你的固定客戶群。

可見性和方便性：

咖啡館的可見性非常重要，門口是否能方便停車，交通是否便利，客人是否能第一眼看上你的店，這些都是衡量一個店鋪的標準，不要指望人們每次都能穿過馬路拐上幾個彎去找你的店，除非咖啡真的非常好喝，碰巧這位客人又是個懂行的人，但是這種人會很多嗎？

競爭

如果一個地區內沒有一家咖啡館，你也要注意了，也許你是第一個吃螃蟹的人，也許這個地區的人根本就不懂咖啡，不喝咖啡。有一定程度的競爭也未嘗不是一件好事。

地點評估

開咖啡館的合適場所，你可以從以下位置中篩選：零售店、公園、會議中心、超市、寫字樓、書店、購物中心、大學校園、機場、圖書館、運動場、電影院、藝術館、餐館、快餐店......

事先還要對操作間的許可規定作了解，包括操作區、下水走向、水龍頭數目、垃圾排放設施、食品儲存空間等等。這在你確定地址和裝修前都要諮詢好，否則衛生部門來檢查時，不合乎標準要付出的代價可是巨大的。

咖啡館容易淪為房地產泡沫的受害者，當房屋中介極力推薦某新盤的底商給你，用壓得過低的房租最為吸引你的條件時，要特別謹慎了。雖然房租佔了你成本的大多半，但是開業後的儘快運作上正軌也是你所期待的，誰不想賺錢呢。由此可見，選址還是要慎重，不能圖一時便宜，成為了房主僱傭的房租奴隸。

STEP4：

尋找資金支援——從花出的第一元錢開始

夢想有了，你又被撞回了現實，錢你準備好了嗎？無論是自己出資還是有人資助，都要好好籌劃這筆資金。一種選擇是手頭有筆閒錢，或是目前的其他經營足以擔負咖啡館的支出。設定預算，計算可以預見到的開支，包括庫存、裝置、電器、電線、員工制服、裝飾裝修......

最重要的也是最容易忽略的是：咖啡館能開始賺錢之前的營業費用，你計算在內了嗎？

錢的問題最令人頭痛，管誰借錢呢？如果能找到志趣相投的合夥人，願意不計成本、公攤風險，當然是最理想的了。也可以去銀行貸款，銀行願意借給能生錢的人。如果是採取私人借貸的形式，從父母親戚處借，也許可以避免一些糾紛，或當超過還錢時間的時候，不至於撕破臉。如果是從外人手裡拿錢，還是最好求助於專業律師起草貸款條款吧。

STEP5：

找到優秀的供貨商——咖啡不好喝，別想客人會回頭

供貨商就是你的合作伙伴，而且你這個夥伴必須要優秀而且守時。姍姍來遲的咖啡送貨與咖啡機運轉不正常時無人修理都是導致咖啡館無法營業的殺手。你選擇的供貨商要值得信賴，他們分為兩種，一種是一次性供貨商，銷售咖啡機的；一種是長期性的，如供應咖啡豆的供應商。

咖啡裝置：

貨比三家準錯不了，聯絡供貨商的時候，要看他們的業務員是不是很樂意幫助你，解答你的疑問，可以提前先查詢一下相關的內容，做到心中有數，避免被忽悠。確認他們的庫存是否充足，能否保證你隨時補貨。從咖啡機維修人員處你要看到全套咖啡機配件，並且對方要能夠承諾隨時能找到人修理。

咖啡豆：

選擇上等的咖啡豆製作咖啡，可以作為你的賣點，100%阿拉比克咖啡，生長在高緯度地區，口感很好。如何選擇新鮮的咖啡豆呢？有三個簡單的步驟：聞、看、剝。

聞：是咖啡豆的香氣還是類似花生放久了的油膩味

看：倒在手上攤開看，確定咖啡豆烘焙的是否均勻

剝：剝開一顆咖啡豆，是不是很輕鬆，還有脆脆的聲音，再看豆子的外皮和裡面是不是一樣的顏色，可以確定是否烘焙均勻受熱。

無論你要買的機器是二手的還是全新的，在購買之前，都要參考當地衛生機構列出的滿足標準的清單，免得買到不允許使用的機器。

成本的精打細算千萬別用在購買原料上，因為製作一杯咖啡，如果一顆豆子不新鮮，就能讓整杯都徹底變味。其實從投入產出比上來計算，每公斤咖啡如果有100元的差價，換算到每一杯只有0.7元，所以上好的咖啡豆製作出美味的咖啡，是非常值得去做的。吸引來懂得品味咖啡的人，你的生意才會越來越好。

STEP6：

人，是另一種投資——依靠你的Barista

一切準備都就緒了，隨便招幾個小工，簡單培訓一下咖啡技術，就準備開業了嗎？NO！如果吧員不懂咖啡，再好的咖啡豆、咖啡機對他們來說都是浪費的。給你的吧員以足夠的東西讓他對自己的工作感到自豪，製作出最佳的咖啡飲品，提供最優質的服務，才是你想要的吧。找一個記得住客人喜好、喜歡和客人開玩笑、親切的吧員，也是需要緣分的。

如一張白紙的員工，可以培訓他的咖啡技術，傳授給他公司文化，但是關鍵之處要看他的本性是不是誠實、可靠，因為在咖啡的製作過程中，偷盜發生的可能性極高。運用獎勵機制和合理的分工作為管理工具，再加上點你的人格魅力，讓員工產生歸屬感。

STEP7：

營銷傳播——創意型銷售咖啡

開家主題咖啡館，能吸引來很多固定客人，比如“心理咖啡館”、“音樂咖啡館”、“電影咖啡館”、“畫室與咖啡”、“塔羅牌與咖啡”、“雪茄與咖啡”、“賽車與咖啡”等等，不但節省傳統營銷開銷，還能讓更多的人注意到你的店。能採取的促銷手段有：

引發傳單，分發贈品；

優惠打折，特惠新品；

贊助活動，登載廣告；

拓展服務，興趣培訓

……

開動你的腦筋，去找新穎的宣傳方式吧。

STEP8：

開業大吉，祝你成功

在未來的經營中，除了以上七步之外，你還會遇到方方面面的瑣碎問題，但是當屬於你的咖啡館開起來以後，一定要堅持、堅持、再堅持，因為開咖啡館絕對值得你去做。祝你成功!

感謝邀約，本人本是餐飲人，說點自己觀點不喜勿噴，首先，每個文藝青年都有一個咖啡店夢，但往往理想很豐滿的，咖啡店是餐飲的重災區，投資大，收益小，太多血本無歸的，怎麼說呢，咖啡本身針對人群大多數是中產階層，白領，或者一些商務人士，其對裝修，出品，面積大小要求都挺高的，像題主所言周邊是高中生，工廠可以斷言基本不屬於你的消費群體，在者咖啡店其實賣的真不是咖啡，國內對咖啡的認知目前還是比較低的，去咖啡店的目的也許真的是因為你的咖啡好喝就麻煩了，咖啡好喝程度完全取決於你的原材料，也就是取決於你的價位，說到這裡題主可以參考星巴克，太平洋等行業大佬，在者的定位就是85極致咖啡了，他們的產品非常一般，但生意還不錯，就是它們的價位更低一點，人人都消費的起就是針對一些朋友無聊消遣的人去的，裝修不錯，位置不錯價錢不貴，產品還真不是那麼重要了，說難聽點，真正懂咖啡的又有幾個了，也自然有人打發時間或者談點公事選擇的原因了，所以還是希望題主慎重考慮了，多多觀察自己判斷的好

初始找行業創業時，當然不是第一眼就瞄到了開咖啡店的。週週轉轉也是經過1個月的考察和偶然才決定做咖啡。既然決定做開咖啡店，就算是菜鳥你也要去學習，不然別真的把咖啡廳經營成菜鳥。

一

直聽別人說自營咖啡廳很辛苦，絕大多數是虧本的，什麼都要親力親為，於是我在網上找了挺多咖啡品牌去做對比和了解。相信有過經驗的人都知道，部分品牌的加

盟費真是高得離譜，只能說對於我這種只想小本經營的人不合適。而且我覺得咖啡都差不多，差的就是品牌吧。星巴克絕對賺錢了吧，但是也許很多人不知道，星巴克是明確表示不支援加盟，國內所有星巴克店面都是直營店，牛吧，牛也只能乾巴巴看著。

當然，眼見為實，我去總部考察，去了直營店考察，裝修服務都不錯，讓人很舒服。

而且也偷偷去了加盟店考察，加盟店沒有直營店那麼大，這也正常，那裝修風格大同小異，估計也是有加盟商自己的一點想法，當時還跟加盟商聊了下，表明了自己的加盟意願，老闆才願意跟我多聊了幾句。畢竟過來人才知道好與不好，那家加盟店是經營了差不多半年的時間。老闆是個80後的小夥子，他說自己也沒什麼經驗，開這家店就是前期什麼都不懂，弄得比較慌張。現在穩定了就還好。我問了下回本了沒有，老闆也不是很願意透露，只說：還好還好。我仍舊記得當時他說了句：你把它當作你的事業，你的生活來經營。該有的總會有的。我還呵呵地笑了。

之後跟負責廣東的區域經理一直在溝通接觸。大概流程我也總結下吧。

前期最重要的就是資金的規劃:

2、規劃自己開店的投資預算。當時確定加盟時籤協議後。總部就幫我制定了一個預算計劃，其中包括投資款，裝修款，材料款等。

以及對你當地市場的定位。可能自己不是最專業的。當時是總部安排了市場團隊去到我當地考察。具體考察我店面的地理環境、人文環境、商業環境、競爭環境等；對這些環境條件分析其優勢、劣勢、機會和威脅； 接著再對店面咖啡廳的主題定位，其中包括消費人群定位、主題定位、商品及服務結構定位，進而來確定你店面的經營模式。

中期就是店面設計，雖說是加盟店，但是其實你還是可以有自己的一些設計想法，融入一些你自己想要的元素。總部給了我一張大概的店面設計圖，然後我們再進行協商。

設計方面我也作下總結。

1、採集設計需求，其中便包括當地的一些風俗特點，讓咖啡廳更契合，將具體的需求設定好、實地丈量、預算評估

2、空間的合理規劃，並不是你所有的想法都能整合進去那邊。我記得我當時是想整個吧檯，類似酒吧那種，當時總部是不建議的。總部會幫我綜合考慮，包括的店面的功能規劃、格局設定等

3、風格的整體定位。音樂式的咖啡廳自然便需要很多文藝氣息的裝飾；

4、店面配置。這個便與建材、照明 ，水電設立有關；

5、以上裝修配置都確定好了之後，總部那些設計便開始繪製圖稿，包括平面和效果圖；

設計這方面比較麻煩，當時也是來來回回去總部交涉了多次，首次創業，我查閱了許多資料，也是為了讓第一家咖啡廳的開業更加完美，順暢。

後期的重點就是形象設計和培訓，當然這麼專業的部分也是交由總部那邊負責的。我們也是先進行了溝通，流程和上面的店面設計差不多。不過這方面就沒那麼複雜，概念一旦確定便可以很快出圖。主要就是門牌，標誌Logo，名片，選單，餐具

我覺得你應該先去學習下，因為咖啡不像奶茶人人都喜歡，一般喝咖啡的人群都是收入穩定的小資和白領階層比較多，如果是在步行街或者是寫字樓都比較合適，中高檔小區也都可以，如果你說的地方是工廠，一般都是工人出入比較多，還有一個就是高中生，這些的消費群體做咖啡顯然不是特別的合適，尤其主題咖啡主要渲染的是情調，一種休閒的生活方式，但是對於整天務實的工人來說顯然就有點格格不入了，你自己不懂咖啡技術的話可以去報培訓班學習下，現在的咖啡培訓班課程都比較發豐富不管是樣式還是口味等都比較完善的，就連開店管理等都有傳授，我們家也有你可以去做一個參考，有很多選址定位案例啊，還有價格預算等等。

開店。首要的就是人氣。人氣高的咖啡店有 1. line在上海開的咖啡廳 日日排隊2. 同樣香奈兒在上海開的咖啡廳 排隊到馬路上3. 還有之前的動物園咖啡 都是網紅打卡聖地。

怎麼做到的？是 鮮明的店鋪風格 讓他們從眾多咖啡店脫穎而出，圈錢成功。所以你也需要一個鮮明的風格去吸引你的顧客，而我們的團隊 當了解你的規劃後 只需要做一件事 就可以讓你的小店變成那樣的“打卡聖地”。詳情請關注我們的公眾微訊號“ 陸貳玖工作室”（每日干貨分享）或直接聯絡

夢想是現實裡的硃砂痣，如果可能

你會為了情懷去經營一家咖啡店嗎？

— 1 —

很多人都有一個這樣的文藝夢。但說句實話，我覺得文藝是最廉價的裝逼，一本書一杯咖啡，再一回身看眼後海，詩和遠方都有了，要多文藝有多文藝。然後你起身離開時把書一還，整個場景也就消費了一杯咖啡，才30多塊錢。我想不明白的一件事是，這麼廉價的文藝成本，你為什麼要選擇最貴的方式——開家咖啡店呢？你掏個5000塊買個單反都比這省錢。

我身邊也有幾個朋友開過咖啡店，情懷還沒兩天呢，腦子裡的文藝就變成了數字。最後，一家轉型，被迫加酒加餐加外賣；另一家轉手，把店兌出去了，被夢想結結實實抽了個大嘴巴子。我想跟你說的是，抽一下挺疼的。其實不打臉也行，但你首先要明白，什麼樣的咖啡店是適合市場的？

— 2 —

市場上應該有這兩種品牌：一個是深度品牌、一個是廣度品牌。

深度品牌就是要有工匠心，做事極其嚴格，特別處女座，一個包子十八個褶，每個褶的角度、厚度都要相同，這就需要極端的製作者。像日本的“江戶三味”：壽司、鰻魚、天婦羅就很具代表性，因為做的極致，價格貴十倍，還要預約排隊。

但你想一下自己，是不是現在還喝著雀巢的速溶咖啡呢？或者你說你願意學習，那你能保持60年如一日的匠心嗎？

而另一個廣度品牌，就是把某一消費市場的需求做到最大化。更多的考慮消費者的餐飲體驗，把口味一致性、獲客能力和食品安全問題做到極致。代表品牌：肯德基、麥當勞、星巴克。也就是你不想做的連鎖品牌，但這確實是最穩妥的。

— 3 —

連鎖加盟為什麼最穩妥，因為那些創始人已經替你把該趟的坑都趟了，該踩的屎都踩了，就明確告訴你這條路最好走。你就會省很多事。但即使是要做連鎖品牌，我還是建議你先去咖啡店裡打工，每個工作崗位都過一遍，而且你帶著開店的心態去工作，成長肯定比那些混日子的服務員快。幹個一年半年的，你就知道什麼是庫存週期、什麼是供應鏈管理、什麼是品控、什麼是佈局設計、什麼是營銷。拿著別人的錢去學別人，比自己掏錢從失敗裡學習要舒坦的多。

— 4 —

其實在市面上還有一種功能性的咖啡館，但你需要明確的是你的顧客是誰，你說你想在小區裡開個咖啡館，那你有想過誰會來嗎。學習的？談戀愛的？還是單純等人的？所以你要明確你的目標顧客是誰，他們的目的是什麼，你看這樣會不會更明確。

“顧客是純聊天的”

那你就開在客流量大的地方，也最適合連鎖品牌，熟悉的流程、價格和環境都是消費者首選。

“顧客是來談事的”

目標很明確就是找個地方談合作，那你就開在寫字樓附近，室內光線明亮一些，佈局也別太緊湊。

“顧客是來拍照的”

那就是網紅店，你要找年輕人多的地方，在店面裝修上下功夫，但最後的續航能力會差強人意。

蛋蛋建議

你要明白一個事，夢想是一種理想狀態，但你開咖啡館卻是一種商業行為。你做的事就是一個很落地，就是一個滿手粘滿咖啡渣子的事，而不是你想的那種“我有咖啡，你有故事”嗎？所以最靠譜的就是你先找個地打工熟悉流程，再找一個連鎖品牌做加盟。

好了各位蛋友們我們明天再賤！

這個問題我很有發言權了！大多數的人都有一個開咖啡店花店的夢吧，在店裡見見想見的人，做做咖啡，看看書，曬曬太陽，聽聽音樂，是不是！！！！！但是，理想太豐滿現實太骨感，如果你沒有經驗，一定一定要慎重，因為一旦開始，之前的這些理想狀態都會變味，每天要愁的就是還有多久又要交房租，要多少營業額才能支出持平，要找些什麼人來咖啡店才能起到宣傳作用，怎麼營銷怎麼推廣！等等的問題！！所以在還沒有經驗的情況下，不要太主觀的決定開店，除非你有一個很牛逼的資源，或者很牛逼的技能，讓你不得不開店，不開就會後悔一輩的那種！否則，請想清楚並且給自己制定一個相對詳盡的職業規劃後，在考慮看看可不可行！加油

不要輕易開一家咖啡店，除非你能確保盈利。

雖然筆者不是經營咖啡店的，但是由於工作的原因（新媒體營銷）接觸過很多咖啡店，但盈利的真的非常少。假如你有夢想有情懷，你可以開，但是為了賺錢，建議就不要開了。

我今天從一個咖啡行業的旁觀者，也是一位咖啡重度消費者。我來談一下我的一些觀點，而對於咖啡這個行業其實我不是太懂的啊，因為我不是咖啡行業出身的，但是正是因為我作為一個行業以外的人，我看到的東西可能跟行業內的人是完全不一樣的。

下面很多人是咖啡行業從業者，他們從行業內部的角度來分析，那麼我就從我外部的角度來看看我對咖啡行業的一些觀點。

首先呢，很多人以為咖啡店是賣咖啡的，其實我一直不這麼認為，咖啡店最有價值的資產從來不是你的實體店，也從來不是你的那些咖啡裝置，也不是你的咖啡產品。

你作為咖啡店的創業者，你肯定是比較熱愛你的行業的對吧？你熱愛你的店，你熱愛你的產品，但是呢，你也會因此錯過很多，作為我經常去咖啡店光顧的消費者，我覺得我比咖啡店從業者更能表達觀點。

我也認識很多咖啡店的店主，我不止一次的跟他們講你們最大的資產不是你的實體店，不是你的咖啡裝置，而是作為你店的這些消費者。

今天已經是一個移動網際網路時代，假如你還在用10年前的方式來經營咖啡店，你肯定是經營不起來的，對不對？所以需要換一種經營方式。

首先明確咖啡店不是賣咖啡的，這個觀點一定要明確。我的理解就是第一，你首先你要重視來你店裡的每一個顧客，我強調來你店的人一定要想辦法讓他加你個人微信，然後呢，拉群，就是你要用心管理好你的社群，社群是今後每一家實體店必須要重視的。粉絲經濟時代，要學會跟使用者做朋友。

社群的價值在於哪裡，社群的價值在於你透過社群沉澱你的使用者，然後，讓你的使用者實現二次光顧，實現介紹更多人來幫你轉介紹這樣的目的。到你店裡光顧的只能稱為消費者，沉澱到社群的才是使用者。

社群的價值就是在這裡，但很多人是不懂怎麼來運營這個社群，要把社群重視起來並運營，具體怎麼做呢？

首先。你咖啡行業的意見領袖，你要去主動分享一些你在咖啡領域的所見所聞包括你店裡的一個個小故事，有趣，有料特別重要。情感的連線對於咖啡店是特別重要的。你賣咖啡賣不過星巴克，但跟人的連線可以超過星巴克。

第二，你要有我稱為叫超級使用者，就是也就是經常來你店光顧的這些人，你要把他們重點維護起來。

為什麼要這麼做？有句話叫粉絲經濟，你若端著，使用者就無感。你如果都不願意跟使用者做朋友的話，那你開這個店是為了什麼？你開這個店的目的是為了讓人來，更好的來體驗來品嚐你所做的咖啡，就像對待一個朋友一樣。

但我看到的很多咖啡店店主把自己當作老闆，自己都很少去咖啡店，你都不熱愛，做不起來也正常。所以我認為情感的連線在未來實體店當中非常重要，而不是一個冷冰冰的店面，不是一個冷冰冰的產品。

再次強調，消費者到你店裡只能稱為消費者，被你拉進社群的才能成為使用者。社群運營已經有很多成功案例，這塊下次有機會分享。

因為本身你不是像星巴克，不是像瑞星咖啡這樣的大連鎖是吧？你作為一個咖啡店的店主，你能賣的就是你這個人，你能賣的就是你跟使用者之間的連線跟情感，假如你不做社群，你就造成了極大浪費。

我在這裡我強調一遍，我在蘇州我去過大大小小可能都有幾十上百家咖啡店了，但是真的賺錢的非常非常少，我認為都是因為忽略了跟使用者之間的連線所造成的。

今天的移動網際網路工具特別好用。要想辦法去利用呢，為什麼不跟使用者去交朋友呢？為什麼不選擇去主動去跟使用者建立連線，所以，其實談這麼多我覺得還是咖啡店的從業者自身要去思考吧，那我就從我這個旁觀者的角度來來談一下我的觀點啊，至於是不是能得到各位的認同，那我就不管了。

要開一個咖啡店就要選擇專業的學校學習一下。

要學習咖啡就要選擇專業的學校學習一下，才能學習到更全面的技術，現在的話，咖啡這塊的發展比較不錯的， 學習好了就業也容易。所以的話，可以好好的學習一下，真的是多有前途的。

有時間可以去成都新東方烹飪學校好好的學習一下。這個學校在咖啡這塊確實是教得特別好的。

我一個同學初中畢業了，就是選擇的成都新東方烹飪學校學習的咖啡這塊，我經常聽他說，這個學校確實是很好的，在學校裡，只要用心的學習，輕鬆就可以學習得會，真的是很不錯的， 特別有發展的呢。而且學校能學習的專業還很多，像西點，西餐，中餐，小吃，什麼都學習的，只要你想學習的與吃的相關的，學校都是可以教的。好好的學習一下，真的不錯的呢。

咖啡是世界三大飲料之一，是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是乾淨度。

開一家舒適的咖啡店，與美好的事物相伴，與志同道合的朋友聊聊天，每天縈繞自己的全是悠哉和幸福。這樣的生活相信是很多人的夢想，將夢想照進現實，卻並非每個人都能做到。中國的咖啡市場有著千億元的潛力規模，咖啡文化也日益普及，雖然咖啡店數量較前幾年有大幅上漲，但是行業缺口還是巨大。

7月1日，哈恩古迪咖啡店在廈門市海滄區開業。開業首日門庭若市，吸引了許多客戶，做咖啡、上甜點、招呼客人，老闆江建築、老闆娘鄭曉燕忙得不可開交。他們都是美味學院的學子，今年5月報名，7月成功開店，把夢想照進現實，這對夫妻僅用了短短兩個月的時間！

美味學院周婕老師下店指導

江建築和鄭曉燕都愛喝咖啡，嚐遍了廈門市大大小小的咖啡館，對咖啡知識也略懂一二，但是開一家屬於自己的咖啡店，卻是今年才下的決心。想要開店，他們深知，光有熱愛是遠遠不夠的，還需要專業的知識、專業的沖泡手法以及成熟的運營方式。

5月初夫婦倆經過市面上多家培訓機構的對比，選擇了環境好、師資棒、裝置專業的美味學院，開始了專業咖啡課程的學習，並進修法式甜品，為開店做充足的準備。

憑著對咖啡的熱愛和開店的決心，夫婦倆學的很快，識別咖啡豆、認識咖啡機，到烘焙、研磨、萃取、打泡、拉花等技術的培訓，在老師的專業指導下，短短一個月，他們便順利畢業！

接下來，就是為開店籌備。幾經比較，夫婦倆選擇了廈門某高檔住宅區的商業裙樓一樓，交通便利，租金適中，客流量穩定。裝修也遵循了咖啡店的裝修法則，線型快速出品臺，也為客人提供交流平臺和品鑑的空間，更方便咖啡師與客人的交流互動。

教導夫婦倆的美味學院老師周婕一直在朋友圈關注著他們的創業動態，得知咖啡店即將開業，便主動提出在開業前幾天來下店支援，保證出品的質量，並在運營管理和產品陳列等方面給與指導。開業當天的盛況來看，夫婦倆的努力與心血沒白費，得到了客戶的一致好評。

咖啡氤氳，情調剛好，甜品點綴，精緻深邃。咖啡是一種生活方式，開咖啡店則是江建築和鄭曉燕夫婦的生活方式。實現理想，選擇自己熱愛的方式生活，是真的幸福！美味學院祝福哈恩古迪咖啡店越來越紅火，也希望有理想的人都能看到光芒，實現自我。

無論是開咖啡店還是其它輕餐飲店，基本都應經過創業開店十六步：

第一步、輕餐飲專案的評估與考察

第二步、專案的定位和路線規劃

第三步、選單品類和價格的制定

第四步、確定店鋪、簽訂租賃合同

第五步、整店裝修的規劃設計

第六步、選單中產品的技術學習

第七步、專案硬體設施的採購

第八步、原材料的採購

第九步、工作人員的招聘

第十步、店鋪管理體系的建設

第十一步、工作人員的收益的設計

第十二步、新老顧客的維護

第十三步、產品升級創新

第十四步、店鋪的宣傳策劃

第十五步、網際網路體系搭建

第十六步、抱團合作共贏

做好以上每一步，並堅守“以人為本”和“讓顧客滿意”的戰略，不斷的創新，走出自己的特色之路，只有如此才能經營好店鋪，才能可持續性的良好發展。

1、咖啡店選址

2、門店裝修和設計

3、裝置選擇和採購

4、各類證照辦理

5、人員招聘和管理

6、選單設計

7、經營思路

不知道題主是打算在什麼地方開店，周邊的消費環境如何，消費者對咖啡的認知接受程度如何！談談本人的看法吧

首先根據選址定位客戶人群。比如店開在辦公商務區，你的客群就是白領，高階商務人士等白領的消費要求是快捷，商務人士則要滿足其辦公 商務洽談這些需求！然後店面裝修，餐單設計上要兼顧這些需求！

如果打算開一家休閒，娛樂咖啡廳，這樣店的客群就是年輕 有消費能力，對咖啡有一點了解的這部分消費者。這樣店的裝修風格要個性 安靜趣味性強。餐單的設計上咖啡比重要大一些，對咖啡品質要求也高一些！

想開咖啡店，首先自己要對咖啡有了解，並且自己要會做咖啡，最基本的，然後開店包括選址，裝修，選材，運營等一系列工作，如果自己有經驗可以直接開店，如果沒有，想往這方面發展，那就需要進行系統的學習，可以有創就業指導。學習咖啡不是很難，一般一個月左右可以掌握很多品類了。去咖啡廳大多服務工作比較多，在時間上很少能有機會去學到正真的技術。如果想學咖啡可以推薦去合肥歐米奇西點西餐學校，裡面有專門的咖啡課程。

想開咖啡店，首先自己要對咖啡有了解，並且自己要會做咖啡，最基本的，然後開店包括選址，裝修，選材，運營等一系列工作，如果自己有經驗可以直接開店，如果沒有，想往這方面發展，那就需要進行系統的學習，可以有創就業指導。學習咖啡不是很難，一般一個月左右可以掌握很多品類了。去咖啡廳大多服務工作比較多，在時間上很少能有機會去學到正真的技術。如果想學咖啡可以推薦去合肥歐米奇西點西餐學校，裡面有專門的咖啡課程。

想開咖啡店，首先自己要對咖啡有了解，並且自己要會做咖啡，最基本的，然後開店包括選址，裝修，選材，運營等一系列工作，如果自己有經驗可以直接開店，如果沒有，想往這方面發展，那就需要進行系統的學習，可以有創就業指導。學習咖啡不是很難，一般一個月左右可以掌握很多品類了。去咖啡廳大多服務工作比較多，在時間上很少能有機會去學到正真的技術。如果想學咖啡可以推薦去合肥歐米奇西點西餐學校，裡面有專門的咖啡課程。

想要開一家麵包店的話除了你有足夠的資金以外，我覺得你自己也要有一定這方面咖啡的基礎，否則你不管是作為店長還是老闆，對於自己門店產品不熟悉也會出現問題的，你可以來上海優美西點看看，這邊有咖啡的拉花，手衝等全面的學習，還有時下流行的各種奶茶的製作學習，畢業了之後還有創就業方面的幫扶