立春，農曆二十四節氣中的第一個節氣。立春是從天文上來劃分的，即太陽到達黃經315°時。

立春是漢族民間重要的傳統節日之一。“立”是“開始”的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為孟春時節的開始。所謂“一年之計在於春”，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。那麼，在這麼重要的節日裡，各地的人們都吃什麼呢？

蘿蔔

立春的時候有吃蘿蔔的傳統，蘿蔔是一般人群皆可食用，而且價錢便宜的食物，可以切絲、切塊、切段食用，蘿蔔營養豐富，富含維生素、礦物質、水分、膳食纖維、微量元素等營養成分，立春節氣的時候吃蘿蔔應節又滋養。

春餅

所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。燻大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、燻肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起捲進春餅裡吃。

春盤

自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。“立春日，都人做春餅、生菜，號‘春盤’。吃春盤的習俗一直流傳至今，但春盤的內容已發生了更大的改變，變為主要以青韭、豆芽、香芹等新春時令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。

春捲

吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

最早，春餅與菜放在一個盤子裡，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載：“凡立春日，(皇帝)於午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

煨春

主要在溫州等南方地區流行，可以代表清代南方的立春節飲食特色。

所謂煨春，就是燒食春茶。起初，人們是將朱欒切碎，摻上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。後來，改用紅豆、紅棗、柑桔、桂花、紅糖與茶一同入水煮。這就是春茶。這種茶專供立春節食用，當地人稱之為煨春。煨春時，還要同時吃一些糕、例之類的茶點。屆時，往往還要先敬家中六神祖先，然後全家人再盡情分享。煨春的益處，據說可以明目益智，還有大吉大利及富貴榮華的寓意。所以，煨春活動在民間廣為流傳。

炒和菜

有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，乾粉絲煮好，用澱粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐乾絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。

"立春""二十四節氣中的第一個節氣。又名"正春節"，"立春節""，"歲首"，""歲旦"。意味著季節新的一個輪迴己開啟，萬物起始，一切更生之義。春，代表溫暖與成長。北方尤其是在東北"立春"之日首選主食是春餅，最佳絕配菜餚是肉炒綠豆芽，土豆絲等。至於今年做什麼我想全華人民都知道就是"坐"在家中響應政府號召防止病毒傳播擴散，為國家盡微薄之力，適當分憂，不添麻煩。

今日立春。從今天起，東風帶雨逐西風，大地陽和暖氣生。萬物蘇萌山水醒，農家歲首又謀耕。

立春應該吃什麼？因為中國幅員遼闊，民族眾多，各地和各個民族都有不同的風俗習慣和飲食文化，確實沒有統一的答案。就山東濰坊地區來說，大多數人家會吃餃子和生菜。餃子寓意“角子”，是錢的像徵；而“生菜”，則是蔬菜的一種，寓意“生財”。

從立春的習俗來說，大致有四個說法:

一是迎春。立春，是春天的開始，也是除舊迎新的日子。

二是踏春。立春後草木初萌，萬物復甦。出門踏青，置身於大自然之中，或登山遠足，或漫步林蔭，與天共樂。

三是報春。古時候在立春的前一天，通常會讓兩名藝人頂冠綵帶，稱為“春使”，沿街高喊:“春來了”，俗稱“報春”。

四是鞭春牛。“立春雨水到，早起晚睡覺”。因為“春困”會使人身體疲倦，此時應力戒暴躁，忌情緒憂鬱，保持心胸開闊，樂觀向上，活潑開朗的心態，無疑對人的健康是有益的。

立春，春之伊始，萬物復甦，是一年之中最美好的開始。願東風解凍，冰雪消融；願春回大地，驅走疫情，送走瘟神；願巍巍華夏，生機勃勃；願每一個網友和華人，平安健康！

立春是二十四節氣中的第一個節氣，“立”是“開始”的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為春季的開始。立春是從天文上來劃分的，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。從立春交節當日一直到立夏前這段期間，都被稱為春天。

一、立春的風俗食物

立春時節有吃春餅、春盤、春捲、吃蘿蔔等風俗習慣，人們以吃這類食物來迎接立春時節的到來。

1，春餅：春餅是一種用蘿蔔、豆芽、豆子為主要餡料的捲餅。

2，春盤：取生菜瓜果餅糖放盤中為春盤（或拼成盤）饋送親友或自食取迎春之意。

3，春捲：古時又叫面蠶，又名春餅、薄餅，是漢族民間節日傳統食品。春捲是由古代的春餅演化而來的。

4，蘿蔔：吃蘿蔔則是咬春的說法。明《酌中志》：“立春之時，無貴賤嚼羅卜，曰咬春”。

二、立春的習俗——打春牛　　

“打春牛”，又稱為鞭春。民俗，流行於中國許多地區。“春牛”，用桑木做骨架，冬至節後辰日取土塑成。身高4尺，長8尺，畫四時八節360日12時辰圖紋。立春前一日，人們到先家壇奉祀，然後用彩鞭鞭打，把“春牛”趕回縣府，在大堂設酒果供奉。男女老牽“牛”扶“犁”，唱栽秧歌，祈求豐年。解放前後又出現了“打春牛”的耕作戲，一人系犁，一人掌犁，邊耕邊舞，或遊於鄉間，或演出於舞臺，增添節日氣氛，也表達了中國勞動人民對美好生活的熱愛、嚮往和追求。

今日是立春了，宅在家裡的吃貨小夥伴們是不都在想今天有哪些特色的文化大餐呢？對於喜歡玩的朋友們肯定是想要做點有意義的事了，所以下面就帶小夥伴們一起穿梭歷史文化看看今日我們應該吃什麼做什麼吧。

吃嘛，大家今天吃飯的時候應該注意到了。是不是家裡都烙起了餅吃呢？今天家裡烙了油餅我還納悶呢，結果一說是立春我就明白了。不知道小夥伴家裡有沒有吃餅呢？這個餅都叫春餅，我家鄉呢叫油餅，不知道小夥伴家鄉叫什麼呢？除了吃餅還要吃名字比較有趣的食物呢，咬春，大家猜到這是什麼食物了嘛，看看桌上肯定就明白了，是含有豐富營養的蘿蔔了。除了這兩種食物，依據各個地方的習俗還會有春盤，春捲等飲食風俗，可以自己做一下，畢竟吃貨小夥伴們對好吃的食物是沒有抵抗力的。

說完了吃再來說說我們要做什麼哈，最重要的自然就是要迎春了，不過這可不是今天做的而是昨天做的，不知道小夥伴家裡昨日有沒有迎春呢，所以其實今日立春最重要的是躲春了，不需要做什麼，只要在太歲交接的時間自己一個人靜靜的不被其他人打擾就好了。其實在古時候今日還有籍田禮和貼“春”字的習俗呢，不過這兩項都被演化為拜新年和貼春聯了，所以自然也不需要做了。當然對於躲春的習俗現在大多人是不做的了，所以依自己的喜好來吧，如果懷有美好的寄託還是可以躲下春的嘛。

立春，是真正的跨年和冬春交替。春播夏長，秋收冬藏，春天可以適當的補陽、補木，如當歸大棗枸杞燉土雞、羊肝等。

一年之計在於春。

春天代表著希望，而立春是春天的開始。

所以無論中國南北方還是挺重視這個節氣的。

立春中國南北方，吃的東西也不一樣。

在中國北方，一般立春之日都有吃春餅的習慣，一般配著菜，卷著吃。

在中國南方，一般立春之日都有吃春捲的習俗，一般分為甜，鹹兩種口味。

另外還有吃蘿蔔，喝春酒的習俗。

立春之日也有咬春的習俗，也是對未來的美好期盼。

另外雖然立春代表春天到了，但是早晚溫差，衣服暫時不要減太多。

春捂有益健康。

今天立春了，春天之美，其實並不在於春天來否，也不在乎氣溫、植物的變化。春天之美，更多的是帶給人們無限的生機與希望。人，生活在物質世界裡，但是，支撐並引領人們活著、前進、奮進的源動力是一種精神。中國加油、武漢加油。盼望著、盼望著，春天的腳步近了……

今日立春！立春下午，17點03分，12秒，立春立春是一年之中第一個節氣，大自然萬物復甦。吃春餅，吃春捲，春餅也有迎春祈盼豐收的願望。在這特殊非常的日子裡，金鼠落地！逢凶化吉！共祈疫情早退！天下安寧時！山河無恙！春暖花開

立春吃春餅，春盤（果品和蔬菜），春捲等，主要活動有趕春牛，遊春，民間互相饋贈，糊春牛，貼春字畫，搭燕子窩，種迎春花等。

“問東風、訊息幾時來”

何時立春

今年正月十一立春，聽起來很晚，有些年份臘月就立春了。可每年立春的公曆日期，大致相同，總在2月4日、5日左右。因為廿四節氣，本來是根據太陽執行週期制定，屬於“陽曆”，和體現月亮執行週期的“陰曆”，自然有些偏差。古詩經常寫到這點。那兩句著名的唐詩：“海日生殘夜，江春入舊年”（王灣《次北固山下》），說的就是節前立春，因為春節算“新年”。還有宋代張栻《立春偶成》“律回歲晚冰霜少，春到人間草木知”，艾性夫《檢歷即事》“歲裡春為花早計，蟄前雷是雪先聲”，“律回歲晚”“歲裡春”，都是年前立春。

立春早，草木萌動早，春天也就早一些，詩人感覺彷彿賺到，喜孜孜的。如果趕在除夕或者春節，簡直就是“雙喜臨門”。秦觀《元日立春三絕其一》“此度春非草草回，美人休著剪刀催。直須殘臘十分盡，始共新年一併來”，表達的就是這種喜悅。所以立春一旦稍晚，詩人就會很著急。如葉夢得《八聲甘州·正月二日作，是歲閏正月，十四才立春》：“又新正過了，問東風、訊息幾時來。笑春工多思，留連底事，猶未輕回。”詞裡情形和今年相似，也有閏月。

當然，立春晚些也不是沒好處，再下點雪，就更好了。南宋某年正月初四下雪，王十朋就耍賴說“未到立春猶臘月，忽成三白定豐年”。姜特立《立春前有雪》則說：“春前一寸雪，春後一犁金。萬里煙瘴息，九農和氣深。”

“梅花合讓柳條新”

立春物候

俗諺“春打六九頭”，又說“五九六九，河邊看柳”，換成詩人的語言，就是“從此雪消風自軟，梅花合讓柳條新”（王鎡《立春》）。歐陽修《漁家傲》：“正月斗杓初轉勢。金刀剪綵功夫異。稱慶高堂歡幼稚。看柳意。偏從東面春風至。十四新蟾圓尚未。樓前乍看紅燈試。冰散綠池泉細細。魚欲戲。園林已是花天氣。”立春三候：一候東風解凍， 二候蟄蟲始振，三候魚陟負冰。這詞裡幾乎都寫到了。乾隆的詩久蒙惡評，但他有兩首《正月十二日幸圓明園》，寫於立春次日，“雪消麥隴青含潤，喜動茅簷望歲人”，“砌苔堤柳添顏色，都報韶光次第歸”，也還應景。

“蓼茸蒿筍試春盤”

立春吃什麼

立春咬春。如今北京的春餅，卷的大都是韭菜、豆芽、蔥絲、黃瓜、蘿蔔、胡蘿蔔幾樣。忍不住查了下，古人的立春節物“春盤”裡都有什麼菜。杜甫《立春》寫到“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲”，前人註釋認為這裡的“青絲”就是韭菜。除了韭菜的綠，韭芽的“黃”，在一派裁

今天立春，是二十四節氣中的第一個節氣，也就是我們常說的一年之計在於春，從立春開始，萬物生髮，冰雪消融，大地復甦。農人開始進入春耕繁忙的季節，其他領域的工作者，也時不我待地開始實施一年的計劃目標。

同時，早春時節，春寒料峭，氣候多變，常常會出現倒春寒，也是最容易倒致疾病多發，所以人們在這個節氣就發明了很多能驅寒避邪的食物，以增強體質，減少疾病。

今年的庚子之春，又分外特殊，首先面對依然嚴峻的病毒疫情，我們共同祈禱春天到來之後，能夠早日驅散病魔，還給人們平安正常的生活。

立春應該吃什麼

關於立春的吃食，依據地域文化、民風民俗的不同而不大相同，但無論吃什麼，寓意都大致相同，無異於驅災避害，祈求平安。在中國不少省份，都有“咬春”的說法，魯西南這邊的咬春是吃辣蘿蔔，意思是藉助蘿蔔的辛辣驅散春困，打起精神開始一年的工作和生活。

還有很多地方在立春這天要吃“春餅卷和菜”，春餅是用開水燙好面，揉成麵糰再分成小塊擀成厚薄均勻的小餅，上鍋蒸熟，和菜是指當下的時令蔬菜，最好是帶點辛辣的，如小蔥、蒜苗、韭黃等五辛菜，再配以豆芽、豆腐絲等以增加口感。

所謂約定俗成，習俗也會隨著社會發展而改變。現如今，魯西南這邊已很少有人做春餅了，人們大多用當地美食菜煎餅代替了春餅卷和菜。還有就是吃餃子和麵條，所謂“迎春餃子打春面”（這裡民間常把立春叫做“打春”或“開春”）。

立春習俗都做什麼

首先是在立春前一天的迎春活動，也就是說要把春神（傳說中的句芒神）迎接過來，迎來春神之後會搭起一個棚子，在棚內東邊請置芒神，西邊請置用稻草或塑膠製作的彩色春牛，在牛肚子裡塞滿五穀，然後男男女女爭相鞭打春牛，直至打成碎片，五穀橫流，人們才放下鞭子，爭搶五穀放進自家糧倉，預示今年五穀豐登。

還有就是在魯西和魯北地區，為祈願孩子能平安健康成長，立春今天，長輩們會為孩子縫製春公雞，並在春公雞的嘴上叼上與孩子歲數相同的黃豆粒，也就是說自家孩子今年幾歲就串上幾粒黃豆，寓意為讓雞吃豆，可吃掉麻疹、天花、牛痘等疾病，讓孩子茁壯。

在農村，農民從立春這天就開始下地幹活，翻翻田龔，看看小麥，為即將開始的春耕做準備，以迎接小麥的豐收，期待一年的好運從春天開始。

立春有三候，一侯東風解凍，二侯蟄蟲始振，三候魚郅負冰。

立春節氣習俗：吃春餅、嚼生蘿蔔叫咬春，交相慶賀叫拜春、鄉民以麥米豆拋打春牛叫打春。

立春後多吃韭菜、豆芽、蔥絲、胡蘿蔔、蔞蒿、春筍、蘑菇、苦菜、香椿芽、花椒芽、枸杞芽、蕨菜、薺菜。

今日立春，沒有一個冬天不能逾越，沒有一個春天不會到來。我們一起，等春來！

立春作為二十四節氣的開始，雖萬物開始復甦，但天氣依然寒冷，中醫認為春季屬於陽氣開始升發，在飲食上飲食上應多吃辛溫甘潤的食物，以順應天時。

立春=護肝

立春養生護肝最重要

立春時節護肝是最有效果的，也是必須要做的，對自己肝不自信的人請一定要看，首先在飲食上應有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的食品，如枸杞、具有辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等。

立春飲食有講究，這樣做贏在養生起跑線上

01.立春時節少吃寒涼食物

進入春季，儘管天氣逐漸變暖，但尚未進入高溫期，因此要少飲用飲料，適當少吃黃瓜、冬瓜、茄子等寒性食品，以免損傷人體陽氣。

02.立春之後飲食酸

立春後的飲食調養要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關係中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏洩，飲食調養要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。

具有酸收性質的蔬菜有：西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、枇杷、山楂、檸檬、石榴、烏梅等。

03.立春之後飲食忌辣

立春後要少吃過於辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春後麻辣火鍋要少吃，性溫的羊肉要少吃，因為有可能損耗陽氣，導致上火。

立春時節

必吃5種最佳素食

01

香椿

香椿發的嫩芽可做成各種菜餚，春季香椿新枝嫩葉口感最好，香椿香味濃郁營養豐富，有較高的藥用價值。香椿味苦，性寒，有清熱解毒、利溼、利尿、健胃理氣的功效；香椿獨特的味道，還有醒脾開胃、增加食慾的作用。

| 香椿黃瓜拌麵 |

By 蘋果小廚

用料

主料：空心活性發酵掛麵120克、黃瓜2根、香椿10克

輔料：花椒20粒、醋1大勺、醬油2勺、蒜適量

做法

1.準備食材。

2.先說一下香椿的儲存方法。時令的香椿我們可以買回一些來，經過清洗後，放入沸水鍋中，下鍋幾秒，變色變微軟即刻撈出，過一下涼，瀝淨水份後分裝在保鮮袋中，隨時隨取，就能一年四季盡享美味了。

3.將香椿切成細末，蒜拍碎剁成碎末。蒜建議大家可以多放一點，味道更好。黃瓜也切成絲備用。不喜歡黃瓜的朋友，也可以換成自已喜歡的其它蔬菜。

4.鍋中水燒沸，將活性發酵空心掛麵放入煮制。這個麵條較粗，但因為它是空心的，所以您不必擔心會費火久煮不透。一般情況我們只需煮四五分鐘即可。關火後可以略燜，不必擔心它會粘，會混湯，會變成一坨。撈出後保證還能根根清爽的。這個面經過發酵，所以特別好消化，特適合消化能力差的老人和孩童食用。吃起來也是相當爽滑筋道，口感不錯。

5.煮麵條時，另一個灶頭也別閒著，在鍋中放少許油和放入花椒，慢火炸香後關火。撈出花椒，再倒入醬油、醋熬開即可關火。您還可以放點雞精、糖調味，這樣更鮮香，我沒有放。介意雞精和血糖高的朋友，都不建議放哦！待麵條煮好後，撈出麵條過涼瀝水，然後與黃瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盤中，將煮好的調味汁倒入。

02

薺菜

“時繞麥田求野菜”這裡的野菜就包括薺菜。初春採其嫩苗作野菜食用，其味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。有涼血止血的作用，能喚起人的食慾。春吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。

| 薺菜鮮肉春捲 |

By 寓言7656

用料

主料：薺菜300克、豬肉餡150克、春捲皮25張

輔料：生抽適量、白胡椒粉少許、雞蛋1個、食鹽適量、白糖少許、香油適量、蔥姜適量

做法

1.薺菜洗淨掐去老梗。

2.焯水後，放入冷水中過涼

3.稍稍擠去水份切碎備用。

4.肉餡放入蔥薑末，少許白糖，適量食鹽，少許白胡椒粉，香油等調料拌勻。

5.切好的薺菜放入肉餡中，加入一個雞蛋。

6.拌勻成餡料。

7.取一張春捲皮攤開，在一角上放入適量餡料

8.如圖所示，把底部向上折起

9.兩邊翻折後，在頂端醮上面糊。

10.最後捲成長扁圓形的小包，春捲就包好了

11.所有依次包好。

12.鍋裡放油燒至六成熱，轉中小火將包好的春捲逐一放入炸至金黃即可。

03

韭菜

韭菜自古就有長壽菜之稱，具有溫補肝臟，助陽固精，健脾胃等功效。韭菜的顏色越深，所含營養成分越豐富，保健作用也就越強。初春時節的韭菜對人體的保健效果特別好。

| 韭菜炒河蝦 |

By 暖暖尚

用料

主料：河蝦240克、韭菜100克、花生油適量

輔料：紅彩椒1/3個、姜1片、蔥白1小段、白糖5克、黃酒5克、有機醬油8克、鹽1克

做法

1.河蝦清洗乾淨，用剪刀剪去蝦槍、蝦鬚（河蝦小於5cm的可省略此步驟），然後用廚房紙巾吸乾河蝦表面水分備用。

2.韭菜處理乾淨後控水切寸段，姜、蔥白、紅彩椒切絲。

3.平底鍋內多放些花生油，油燒至7成熱後下小河蝦，炸至河蝦變色、蝦殼吃起來酥脆後撈出控油。

4.鍋底留少許餘油，下蔥薑絲炒出香味。

5.然後下炸過的河蝦翻炒均勻。

6.調入白糖、黃酒和有機醬油，然後大火翻炒均勻。

7.轉小火，放入切好的彩椒絲，炒勻即可。

8.關火，下韭菜段，調入1-2g的鹽，利於鍋底餘溫拌勻即可食用。

04

蘿蔔

蘿蔔是家常烹飪中最常見的食材之一。其具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，等功效。用於消渴口乾；痰熱咳嗽，咽喉痛，失音；腹痛作脹；脾胃不和，飲食不消，反胃嘔吐等症狀。蘿蔔對消化和養胃有很好的作用。

| 火腿蘿蔔絲餅 |

By 小鬧and小牛

用料

主料：白蘿蔔250克、胡蘿蔔150克、中筋麵粉250克、火腿100克、清水140克、色拉油25克、香油18克

輔料：蔥10克、白砂糖5克、鹽3克、胡椒粉5克、雞精5克

做法

1.麵粉加水揉光滑，把麵糰揉成長條狀，從中間切開

2.然後切成20克左右的小麵糰

3.切口處朝上

4.搓成長條

5.放在盤子裡，刷上油，多放一切，要不然會粘在一起，蓋保鮮膜醒20分鐘備用

6.蘿蔔跟胡蘿蔔去皮插絲，加入少量鹽混合均勻，靜置幾分鐘，把蘿蔔中的水分擠掉備用，蔥花切末，火腿切丁

7.把胡椒粉，香油，鹽，雞精，白砂糖，少量水混合(水是額外的，不算配方內)

8.再加入兩種蘿蔔絲，火腿丁，蔥花，混合好後備用

9.把醒好的長條麵糰擀成一面寬

10.然後左手拉左面一端右手把住右面，拉長拉薄，我是為了拍照，右手沒有照出來

11.把餡料放在麵糰右上方

12.捲起，先呈三角形疊起

13.最後直線收口，收口處刷香油(配方外的)

14.放好備用

15.鍋放油，小火燒五分熱，不要太熱

16.把餡餅放入鍋中，輕輕按壓，壓平

17.煎至金黃色上色，兩面鼓起就好了

05

春筍

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍可是春天最佳的營養美食。

| 油燜春筍 |

By 月落烏啼

用料

主料：春筍2根

輔料：冰糖20克、醬油少許、蔥花少許

做法

1.春筍去殼，洗淨切塊。

2.準備蔥花和冰糖。

3.鍋內燒開水，放入筍片綽幾分鐘後撈起。

4.熱鍋下油，在油溫時下冰糖，小火炒成焦糖色。油比平時炒菜略多一些，不過可以比我這個稍微少一點，我一不小心放多了。

5.加入筍片不斷翻炒，直至都沾上糖色。

6.加入適量醬油和水，水燒開以後，小火燜10分鐘左右，基本收汁。出鍋前可以嘗下，如果覺得不夠鹹，可以加點鹽，如果夠了，就不用加了。出鍋後撒點蔥花即可。