脆脆的豬耳朵，涼拌是非常不錯的，下面為朋友介紹一個家常涼拌豬耳朵，味道很贊喔！

材料：豬耳朵1只、八角3個、桂皮1小塊、生薑（滷製用）3片、香葉3片、大蔥3段、蒜瓣3片、朝天椒2個、生薑（調味用）3片、蔥1棵、香菜1棵、辣椒油適量、生抽、香醋各適量、老抽一小茶匙、鹽適量、白糖少量（約4克）、熟白芝麻隨意。

製作方法：

豬耳朵清理乾淨，大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉洗淨備用

將步驟1中的所有材料丟入鍋中，加適量冷水和少量料酒，大火煮開後，轉中火煮30分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經差不多了，煮太過的話，豬耳朵脆脆的口感就會打折扣！中途記得將煮耳朵翻面喲

豬耳朵在煮制的過程中，我們可以準備其它材料，將香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用

將步驟3中的材料放入調味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻

豬耳朵煮好後，撈起用冷水沖洗幾遍，晾乾水分後切薄片

將步驟4中的調味汁與步驟5中切好的豬耳朵薄片混合，再加入適量熟白芝麻拌勻即可～

小貼士買回來的豬耳朵一定要自己再清理剔除下豬毛

豬耳朵基本上都是滷的 但是如果只是滷豬耳朵

吃起來就未免太無聊了 而且還少了點味道

小成妹最喜歡的還是涼拌豬耳朵

各種調料的混合 把香滷豬耳朵的味道吃起來更有層次感

同時也不會吃的膩 配點啤酒 美滋滋~

製作材料： 滷豬耳300克　朝天椒辣椒麵100克　二荊條辣椒麵100克　菜油2斤　生薑1塊 大蔥3根　香蔥4根　香菜半把　大蒜5粒　　花椒1/2湯匙　豆蔻1湯匙 鹽適量　　　白糖1 /2茶匙　白胡椒粉1/2茶匙　香油1湯匙。 製作方法： 1、 淨鍋裡放菜油，等油燒掉泡沫後，改小火，放切成段的大蔥、拍破的1塊姜和花椒入鍋煎金黃關火，撈出。 2、待油溫降到五層熱時，放入辣椒粉、豆蔻和3粒八角，用小火不斷鏟動，熬8分鐘關。等鍋裡的辣椒油自然冷卻後，裝入容器裡，捂一夜（嫌麻煩的話可以用市售的紅油）。 3、香蔥和香菜切段；大蒜切末。涼透的豬耳朵切薄片。

4、豬耳入大碗，放適量鹽、大蒜末、香油、3湯匙紅油（濾掉辣椒麵的油）、白糖充分拌勻靜置5分鐘，放香菜段拌勻，裝盤上桌。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)