小雜魚是自己去小河邊網上來的魚嗎？

如果是這種小魚建議直接油炸，酥酥脆脆的！連骨頭一起吃了，很不錯的！可以嘗試！

如果稍微大一點，可以煲湯，也是很不錯的~都是很鮮美的！

這個問題問得好。作為一個生活在河邊的人，依山傍水，就是靠著這些魚獲來討生活的。我們那邊是河邊，以前河水特別清澈。河裡面魚超級多，什麼魚都有，黃辣丁，泥鰍，四大家魚，鱔魚，小時候去河裡捕一下就很多了。但是由於後來不停的違法採沙，河道被越抽越深，還有輪胎廠，生豬養殖場隨意排放汙水，讓河裡面的魚基本死絕了，再加上上游有的人亂丟寵物，搞得現在河裡面都有鱷魚啊！這些人真的是喪盡天良！上面這些魚是這兩天在山裡頭的水溝裡抓的小雜魚，這種魚就是這樣，長不大的。還能抓到螃蟹我也是很意外了，還有小的河蝦，泥鰍，鯰魚，這不是那種塘鯴，是山裡面正宗的鯰魚！超級好吃，超級香的。

做魚的時候我都是把小魚小蝦小螃蟹用鹽醃一下。再油炸一下，配飯很香的！

至於其他的魚用醬油水煮！純天然純野生的魚，醬油水煮最好吃，最香了！很下飯的！

當然也有很多做法，但是推薦用醬油水！

對我來說，吃魚完全是外行。也不是說魚不好吃，但那刺實在太麻煩——我是一不折不扣的懶人。在清蒸、紅燒、香煎、幹炸這些烹製方法中，我永遠傾向於香煎或者幹炸，那樣刺似乎好處理一點。

新疆有一種叫小白條的冷水魚，個不大，更是隻有幹炸一途，連頭帶尾，也包括刺，全都一塊兒吃了。

記得我很小的時候，那時候市場上有一種海雜魚出售，凍成冰塊那種，各種各樣叫不出名字的小魚，多數都在10公分左右大小，間或有幾條15公分左右的，這種魚只有裹上些麵粉煎著吃。過去生活困難，偶爾吃一次也算是美味了。很多年了，再沒見過這種海雜魚，那種味道已經成了遙遠的回憶…

如果現在還有這種海雜魚，我仍然會選擇煎或者炸。或許，這與童年的記憶也不無關係吧。

去掉內臟後用鹽和料酒胡椒粉醃製一下，用大火炸至金黃色，鍋中放少量油，倒入拍蒜，姜蔥、豆豉爆香，放入魚和青椒，少許醬油、糖和雞粉，小心翻炒勻，快出鍋之前放入切碎的紫蘇葉、稍微顛一兩下鍋、馬上倒出，非常甘香的紫蘇山坑小雜魚就做好了。

教程是這樣的：

第一步，削木頭。

第二步，削木頭。

第三步，把木頭扔掉，放個魚乾。

小時候喜歡下河裡摸魚，每次大魚捉不到，淨摸些小魚小蝦回去，媽媽就把這些小魚全焙乾了當零食吃，想想那個味道還是令人回味的。

一、幹焙，把小魚乾洗淨，幹焙，然後放乾紅辣椒(要多)、碎熟花生，糖等，香脆可口。

　　二、用紅尖椒炒，先把小魚乾在鍋裡炒乾乾的，水洗，下油鍋，稍後放醬油，然後讓紅尖椒，炒好即可，最好用煎餅卷之後再食之，夠辣，夠香，夠過癮!但前提是你能吃的了辣，哈哈。

喜歡野外釣魚的朋友，大概都遇到過小雜魚鬧窩、鬧鉤的情況，好容易打個窩，引一堆小雜魚來。

釣魚的人都不喜歡小雜魚，可吃魚的恰恰相反，對小雜魚是喜愛有加。

小雜魚怎麼做好？

大多數情況下，小雜魚用油酥之後下酒，就是最佳做法了。很簡單的做法，小雜魚去內臟，洗乾淨，撒少許鹽、花椒麵、十三香碼味醃製半小時以上。

精粉加水打雞蛋三個，撒花椒麵、胡椒麵，攪和成稀糊狀，倒入小雜魚攪拌好。

熱鍋倒油，六成熱的時候下魚油炸，並且快速翻抖以防魚粘連，炸至初顯黃撈出瀝油，然後燒熱油，再復炸一次至金黃色即可。

這時候的小雜魚，外酥裡嫩，噴香撲鼻，用來下酒，那是絕佳。

小雜魚還有一種做法，特別是重慶這邊的一種，江裡的漁民喜歡叫它們為船釘子，長得長條條的一個，手掌長短，喜歡吸附在船底吃藻類，這種魚不好打，偶有打上，漁家最好的做法就是做湯，酸菜船釘子湯。

船釘子剖好洗乾淨用薑片黃酒碼味解腥。

用自家泡的酸菜，酸蘿蔔，泡姜泡海椒，切碎，油鍋燒熱，倒入炒香，撒少許花椒，生薑片，倒入高湯熬煮少許出味，倒入準備好的船釘子，熬上半小時即可，成湯發白，香得那叫一個不得了。

小雜魚您不妨試試這樣做，味道不錯哦；

小雜魚、青紅椒、蔥薑蒜、鹽、雞精

1；青紅椒切段，蔥切段，姜切絲，蒜拍碎切未

2；把小魚放到溫水裡面清洗，瀝乾水分

3；鍋中倒油燒熱倒入小魚翻炒片刻，炒制稍微有點硬時，

4；放入姜，蒜，辣椒一起炒，加鹽和雞精調味，出鍋前撒點蔥花即可

推薦三個好吃好做的小雜魚菜譜：⒈黃燜魚。這道菜是開封夜市當家品種，好不好吃，多少年來盛行不衰為證。這道菜緣起於材料得來方便。開封靠近黃河，又是內陸水城，小魚小蝦資源豐富。開封人又會吃愛吃，典型的皇城百姓吃貨。

做起來也不難，家家都可以：①手指大小的雜魚，掐破頸下腹部，擠出魚腸。大點的剖腹去腸，洗淨瀝水；②裹麵粉到包住小魚，油炸到焦黃，稍涼再炸焦；③鍋裡水燒開放魚，剛淹住炸魚，給蔥姜，甜酒，鹽大火燒開轉中火，20分鐘就好。⒉椒鹽小雜魚。和前面一樣收拾乾淨炸出來，趁熱撒上椒鹽，趁熱吃。⒊乾鍋小雜魚。收拾乾淨，鍋裡煎透，加蔥姜出香後加水、甜酒和醬油、鹽，中火燜半小時，給青椒，收汁出鍋。

野生小雜魚做法：

1， 紅燒雜魚

先將雜魚清洗乾淨，除去內臟。把雜魚放入盆中打入蛋清抓勻使魚能裹上蛋清（1斤魚一個蛋清2斤魚2個蛋清以此類推）。鍋中倒油（儘量多倒些方便炸）油7成熱時放入雜魚，儘量一個一個放，翻動時要慢些防止散掉，炸至微微發黃撈出控油備用。

鍋中留少許油燒熱放入蔥段煎至發黃後放入薑絲，辣椒段少許花椒，蒜瓣，炒出香味倒入料酒後將魚放入。加少許開水，加醬油調色，加少許白糖和白醋提鮮。燉煮8分鐘後大火收汁即可。

2，還有種最簡單的吃法，本人覺的也很美味。

將魚清洗乾淨除內臟後用料酒薑絲醃20分鐘，上屜開鍋蒸10分鐘即可。

弄點海鮮醬油可以沾著吃。喜歡芥末的可以放點。

用鐵鍋一鍋端。蔥薑蒜，大料，桂皮，花椒，鹽，豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，白酒，紅糖。放點鹹菜。在在旁邊或者魚上面貼餅。香。