在周時期已經擁有“冰箱”了，不過那個時候叫冰鑑（hàn）。《周禮·天官·凌人》：“祭祀供冰鑑(hàn)。”只是冰並不是一年裡時時都有，特別是在炎熱的夏季，冰可謂彌足珍貴。

發展到後來，富貴人家都有了自己的冰窖，冬天時候將冰從河裡取來，藏在冰窖裡，夏天拿出來乘涼。不過這依然是一項奢侈的活動。普通百姓是無法享受的。到明清時期，這種用冰塊避暑的方式已經進入尋常百姓家。每到盛夏時，官民都會大量用冰：“取一桶冰，鑿孔置於地，涼風滿屋。”當然古人就是這麼用冰塊避暑。

古代沒有現代冰箱，但古人卻懂得用冰窖裡的冰塊來降溫。

根據現代考古發現，最早的冰窖出現在周代。當然，這種奢侈豪華的“電冰箱”只有官府才有，普通百姓是無法享受的。

一般而言，在冬天的時候古人將冰雪儲存在冰窖裡。而到了夏天拿出來，用來冰鎮果瓜，做成冰鎮酸梅湯、雪泡梅花酒等冷飲。還可以在冰水中加入糖、果汁、牛奶等做成“冰酪”，很像今天的冰淇淋。詩人楊萬里曾誇道：“似賦還鹹爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊消。”

在炎炎夏日中，現代的我們都恨不得抱著空調生活，稍微離開空調一會，就感覺自要被太陽曬成“一條鹹魚”。現在我們度過夏日都這麼困難，那古代的人們是怎樣度過的呢？如果讓我們想一下，可以想到的就是古人們，人手一把扇子，拼命的在扇風。達官貴人家裡好一點，是侍女在扇風，老爺在享受。要麼就是一群人在河邊避暑，除此之外也想不到什麼了。

在夏日中，我們會因為炎熱的天氣而感到煩躁，古人也不例外。但是他們除了煩躁之外，也會去想一些解暑的辦法。在伏天的時候，人們是在難以忍受炎熱時，就會結伴去河中泡澡，避免自己中暑。當然除了去河中泡澡之外，人們還有其他辦法，不然那些距離河邊遠的人家豈不是要被熱死了。

為了躲避酷暑，百姓都會在家裡搭上涼棚，這樣就可以避免Sunny的直接照射，達到避暑的效果。在涼棚的遮陰下，完全影響不了達官貴人的心情，他們甚至會邀請很多朋友來做客。一起躲避在涼棚下談天說地，有時也會叫上幾名藝妓前來表演，和朋友們一起觀賞一番。

還有一些聰明的古人會拿出冰塊來避暑，大家可能會好奇，古代又沒有冰箱，那他們怎麼生產冰塊呢？其實很簡單，受夠了夏日炎熱的古人們，到了冬天的時候，會前往河中鑿冰。之後把這些冰運回自己家中的地窖，這些地窖可是密不透風的，可以很好的來儲存這些冰塊。到了夏日炎熱的時候，他們就會把地窖中的冰塊拿到屋中來降溫，甚至有時冰塊放多了還會感到寒冷，這就相當於我們現在的空調房了。

不過古人的這種“空調房”只有貴族才用得起，因為想要度過一整個夏天，那需要的冰塊是非常大量的。一般的平民根本就沒有能力去儲存那麼多的冰塊，所以在夏天可以進入“空調房”的人，一定都是有身份的人，雖然他們並沒有用到科技，但是他們用智慧和雙手也能享受我們現在的生活。

除了這些方法之外，還有很多結束的方法。比如說在水邊建造涼亭，在深山中挖洞穴，這些都是可以有效的避暑的。別看我們在影視作品中看到的古人衣服都很厚，其實他們在夏天的時候都會換上輕紗做的衣服，就算他們沒有現在的科技，他們的生活也是非常舒適的。

不要以為只有現代才有冰箱，現代那是電冰箱，實際上，在周時期已經擁有冰箱了，不過那個時候叫冰鑑（hàn）。《周禮·天官·凌人》：“祭祀供冰鑑(hàn)。”只是冰並不是一年裡時時都有，特別是在炎熱的夏季，冰可謂彌足珍貴。

發展到後來，富貴人家都有了自己的冰窖，冬天時候將冰從河裡取來，藏在冰窖裡，夏天拿出來乘涼。不過這依然是一項奢侈的活動。普通百姓是無法享受的。到明清時期，這種用冰塊避暑的方式已經進入尋常百姓家。每到盛夏時，官民都會大量用冰：“取一桶冰，鑿孔置於地，涼風滿屋。”

1、天然冰塊冰窖儲藏法

在天寒地凍的三九天裡，古人在河面上用冰鑹把冰切成一塊一塊的，每一塊都能承受人的重量，但是這時候並不把冰拿出來，而是讓它繼續凍，因為切成塊的冰會上浮，受冷後下面會再凍，於是加厚的就比較多，有的甚至能厚達一米，厚度差不多後，人們會把冰塊運到事先挖好的地窖裡。

2、硝石人工製冰法

據說在唐宋時期，人們甚至發現了把硝石放到水裡會使水結冰的現象，這樣古人甚至都可以造冰了。據說是在一個大盆裡倒一些水，再放入一個小盆，小盆裡也倒一盆水，然後在大盆裡倒入硝石，小盆裡的水就會結成冰。

中國古代藏冰用冰的歷史至少有3000多年了。一般認為，至少從西周開始，就有了這個傳統。而且，採冰、藏冰、用冰，都已經成了一個完整的體系。

但是在中國南方，由於冬天也溫度較高，水很難結成厚冰，而且運輸的話也很不容易，所以南方夏天很難有冰。

但是自從人們發現硝石製冰法之後，南方夏天也能吃到冰鎮食品了，而且硝石溶入水後可以用降溫結晶法或蒸發結晶發將硝石再提煉出來重複使用，所以甚至有人用它開起了冷凍或製冰廠。

古人在夏天是怎麼用冰的呢?其實和我們現在也差不多，古人會用它放在雙層盒子裡冰鎮食品和飲料，這就相當於冰箱的作用了

古人在農耕社會是沒有空調裝置的，以我猜想就是在冬天的時候把冰塊收集起來，放在地窖中然後到了炎夏把它取出來放在容皿中安放在室內這樣也就可以降溫避暑了吧。

在清朝後宮裡的冰塊主要為天然冰塊。每到冬天，皇宮的人就會到玉泉山取冰，把冰砍成整齊的冰塊拉回，然後運輸到特殊的冰窖裡進行儲存，覆蓋上棉被，隔絕與外界的空氣交換和溫度交換。以備天熱時取用。

在唐宋時期，人們就發現了把硝石放到水裡會使水結冰的現象，可以用這個方法制造冰。，硝石的化學名稱叫硝酸鉀，它溶解於水時會吸熱，溫度降低，所以會發生水結成冰的現象，當然在古代，我們普通人是享受不了這種生活和待遇，只有王工貴族很有錢的鉅商，才能承擔起這種費用！想當年楊貴妃吃的荔枝就是從嶺南用冰塊保鮮運到長安來的，可見是多麼的奢侈啊！

“二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰”，西周時期的人類已經把採冰、藏冰當做普通的勞動記錄在了《詩經》裡，而這距今已有三千多年的歷史，古人在將冰用於消暑解暑方面的應用更是發揮到了極致。

目前根據相關文獻、文物考證的冰塊在避暑上的應用主要有兩個方面：當做材料製作食品和透過物理吸熱冰鎮食品。

（1）     當做材料製作食品

簡而言之就是對冰相關的食品的加工與食用，在唐朝人們已經掌握了簡單的製作冰棒的技巧，他們透過生活經驗的積累發現鹽可以降低冰的融點，於是在冰上撒上鹽，待冰消融後插入木棍放上蔗糖，放回冰窖中凍結後，拿出來食用活在市場上售賣。

而到了宋朝，對冰制食品的食用更是花樣翻翻，例如清明上河圖中就畫著彼時的冷飲攤“香飲子”，出售“綠豆冰雪涼水”、“甘草冰雪涼水”等冷飲，《東京夢華錄》更是記載了多種多樣的冰鎮食品。

到了元代，據說忽必烈愛喝牛奶，然而牛奶容易變質，於是往牛奶中加入冰塊，後來變化到加入蜜餞、果醬，變化除了早期的冰激凌。

明清時期，冰鎮飲食已經“飛入平常百姓家了”，街上已經出現了賣冰製品的商販。

（2）     透過物理吸熱冰鎮食品

外用的應用能夠追溯到更早器的春秋戰國時期，1978年在湖北戰國時期曾侯乙墓中發掘出了“銅鑑缶”，經考古學家考證，這是中國最早的冰箱，又稱“冰鑑”，由一個方鑑和一件方尊缶組成，方尊缶置於方鑑內，尊缶內裝酒，鑑、缶壁之間的空間放置冰塊，配套的還有一把長柄青銅勺，勺的長度足以探到尊缶內底。讓古人在春夏之季就可以喝到冰爽的酒。