我愛麵條

面板好好

麵條放鹽

開心天天

如果一晚麵條子不能讓我開心起來，那就兩碗，嗯，我就是這樣的容易滿足，因為，麵條就是我的命吆

我的最愛是楊凌的蘸水面，汁子好，辣子，蒜自己調。面寬，兩邊薄中間略厚，有一米多長，盆裝面，漂野菜，三到四根就夠了。面一頭在盆裡一頭在嘴裡，中間再蘸汁碗裡，老陝就愛一口。

麵食最愛吃的還是麵條了，麵條的做法也有很多種，酸湯的清淡的等等，這裡分享一道我最愛吃的豬肉醬拌麵，慢慢的豬肉，看著就流口水了

蘇式澆頭面吧！

挺不錯的，澆頭挺多的，你可以加一個或者幾個澆頭，只要你吃得完！拼命加吧！

白糟大肉面、爆魚面、鱔魚麵、素三鮮面......這些經典的蘇式澆頭面想想都要流口水！從湯底到面到澆頭無不精細考究，頭取了雪裡蕻、筍絲、蠶豆、春味時令食材，汆燙麵條斷生撈出，平整摺疊躺入醬油小蔥豬油化開的清湯中，啊～～～美好的一天從一碗熱騰騰的蘇式澆頭面開始吧！

蘇州人吃麵是有傳統的，老蘇州們把喝茶，吃麵，聽評彈當成了每日的必修課。蘇州人的一碗湯麵，早已超出了一頓簡單的早飯的範疇，且早已深深融入了“蘇式生活”之中

我是非常吃愛麵條的一個人，因為以前經常出去外地，而且我也非常喜歡吃麵條，經常會去吃一些全國各地有名的麵食，吃過最多的一次面就是河南的“羊肉燴麵”。正宗的羊肉燴麵，不像是其他麵條，燒一大鍋水，然後把麵條放在鍋裡煮一下，然後再對一個碗湯放把麵條放在碗裡，而正宗的羊肉會面試，一鍋一碗，單獨燴出來的，裡面有海帶，豆芽，豆絲，羊肉，還有煮羊肉湯把面放入鍋中一起燴出來，原湯化原食，味道特別鮮美，並且燴麵的面全是手工抻出來的，尤其適用河南當地的麵粉做出來的麵條，非常勁道，特別突出麵粉的香味兒。因為，非常喜歡吃，河南的羊肉燴麵特意學了一下，下面我叫大家河南燴麵的製作方法。

以一斤麵粉為例放入，250克水，水中放入鹽0.5克，食用鹼0.5克，將麵粉揉成麵糰兒，醒發半小時，再次揉麵，再次醒發半小時，再次揉麵，這樣揉出來麵糰做出來的麵條光順滑勁道，我們在家麵糰搓成長條，分成平均100克左右的小麵糰，我們把麵糰搓成15公分左右的長條，刷上油，用手按成長方形的餅，輕輕地將面抻長至20公分左右，再用擀麵杖稍稍擀下，讓麵餅薄厚均勻，刷上油蓋上保鮮膜，醒面，我們將做好的羊肉湯裡面放入切好的熟羊肉片，海帶絲，豆芽，豆腐皮絲，在放入鹽，味精，雞精，胡椒粉，香油等，將湯燒開。我們在取一張麵餅抻長下入湯鍋中煮熟，面煮熟後放入碗裡，放入香菜蔥花，就可以了。這樣做出來的河南羊肉燴麵湯味濃郁，麵條勁道。

1

麵粉適量 鹽適量 揉成光滑麵糰，一定要做到三光，所謂三光就是面光 盆光 手光，做到這三點 面就算和好了，和好面後用個蓋子蓋上醒面，

醒15分鐘後再次揉麵分成小塊擀開 擀成片

兩面抹油醒兩個小時

2

在醒面的時間 我們處理羊肉 將羊棒骨洗淨 羊肉切小方塊 切好後備用

3

起鍋燒水 涼水把羊棒骨下水 中火燒開 慢慢燉羊棒骨 ，中火燉兩個小時以上。另起一鍋 給羊肉綽水 水開後撇去浮沫，然後撈出來 。

4

起鍋燒油 油熱放入蔥花爆香 爆香後把羊肉放鍋裡大火爆炒一下再加入開水，燉至軟爛後關火備用

5

另起一鍋 倒入3分之2碗棒骨湯 大火燒開 然後調味 加入一點鹽 雞精 十三香 可以嘗一下 別太鹹了 面片醒好後扯成面片從中間往兩邊扯直接下入鍋裡 蓋上鍋蓋等開鍋時就能起鍋了

6

拿一個大碗 加入海帶絲 豆腐絲 來兩個去皮的鵪鶉蛋 面煮好後連湯倒到碗中 把熬好的羊肉連湯盛一勺淋到燴麵上面 加幾根荊芥 一碗美味的河南燴麵就做好了 算了 不寫了 寫餓了 趕緊去懟碗燴麵去

蔥油餅

麵粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；

1. 麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘；蔥洗淨，切成蔥花

2. 餳好的麵糰揉搓成條，再分成4個小劑子

3. 將小劑子擀成約0.3釐米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花

4. 再將麵皮順長邊捲起，揉搓成細長條

5. 將長條的兩頭向中間捲起，形成兩個面卷

6. 將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些

7. 再用擀麵杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅

8. 再將圓餅的兩面都沾上芝麻；9.平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃熟透即可。

麵食有很多種，用麵粉做的應該都屬於麵食類吧，饅頭、各種餅（手抓餅、雞蛋餅、醬香餅等）麵條等，夏天比較喜歡吃拌麵，蔥油拌麵，炸醬麵，最最喜歡的還是炸醬麵了，醬香濃郁，一碗麵下肚真舒坦

潮汕人最喜歡的可能是蟹皇面，沉澱著兒時的回憶，也是現在喜歡的麵食之一。從簡單的用開水泡開，或者幹吃也很多人喜歡。但本人最喜歡的夏天的時候，摘一條絲瓜切片，扒幾隻河蝦肉和幾片豬瘦肉，開水煮開後先放河蝦肉和豬瘦肉，兩分鐘後再放入蟹皇面和蔥段，加少許油和配件就上鍋，好香好香。

1.手擀麵

帶湯的手擀麵，在孝義叫做“面佳佳”。還可以用豆麵、三合面擀出來，特別有營養。

2.莜麵栲栳栳

莜麵栲栳栳用營養價值極高的莜麵做成，將面揉精，將小莜麵團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜麵栲栳栳，豎立在籠中蒸熟即成。

3.刀削麵

大部分孝義麵館的廚師都可以把一團面頂在腦袋上，一手一把刀將面削進遠離自己4-5m的大鍋裡，削的薄如紙片。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它同北京的打滷麵、山東的伊府麵、河南的魚焙面、四川的擔擔麵，同稱為五大面食名品，享有盛譽。

4.揪面片兒：孝義掐疙瘩

揪面片做法簡單，將面和好後，擀成面片，切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開水鍋裡，煮熟後配上各種澆頭食用，吃著筋滑。

身為北方人喜歡吃麵食的太多了，種類也多 餃子。包子。餡餅這些都很喜歡也是經常吃的。

曬一下自己做的鮮蝦炒麵吧，加入了鮮蝦和味極鮮，味道特別鮮美。

食材：鮮蝦、紅椒、胡蘿蔔、洋蔥、麵條

做法：

1.蝦去掉蝦殼，掐掉蝦頭，蝦身去蝦線；

2.紅椒、胡蘿蔔、洋蔥切絲備用；

3.煮開水，放入麵條煮8成熟，放入涼水備用；

4.熱鍋放少許油，蝦頭放入翻炒，炒出蝦油，盛出，放入蝦仁煎熟，盛出；

5.依次放入洋蔥、胡蘿蔔、紅椒、蝦仁翻炒，放入麵條，加生抽、老抽、水，翻拌。

我就喜歡吃麵食，幾乎所有面條都喜歡，餅。

作為石家莊人就是如此了

炒餅特別好吃，而且還方便，廉價，既是菜又為主食

豆湯鋪蓋面

麵皮表面入味，內心依舊保有面香。煮爛的豌豆融入高湯之中，使得整完面都充分的融合豌豆的香味，面很好吃，但精華的部分在於湯。吃完以後意猶未盡，嘴裡還殘留著一股豆湯的餘香。我幾乎每次吃，都把湯喝完了的，隔～

最喜歡的麵食肯定是媽媽撥的麵疙瘩 當然現在離家在外也只有自己偶爾做一次 味道還可以 也有媽媽的味道 還有就是自己煮的麵條 我一般都是西紅柿雞蛋麵 面必須是現做的溼面 西紅柿炸出汁 放入雞蛋 水開 下入麵條 開鍋放入青菜 待面熟透 美味至極

我從18歲離開家鄉，宜賓成了一個回不去的故鄉。如果有鄉愁，時間越久，鄉愁往往就會凝結到很多具體的事物上。比如，到現在為止，宜賓對我來說，首先是一個吃好吃東西的地方。思鄉之情，才下眉頭，又上胃口。

宜賓這地方，三江交匯，虎踞龍盤。自是修養身心的絕佳之處。但是在北方，給人介紹我的家鄉，常常是給自己刨了個坑兒。

因為基本的對話模式是這樣的：

我：我家是宜賓的。

人：哦，湖北人！

我：你說的那是宜昌，我家是宜賓。

人：宜賓......?

我：還記得初中語文課文嗎？裡面有篇《話說長江》的解說詞，叫《從宜賓到重慶》，就是那個宜賓！

人：啊~~ 咱初中時候有這課文嗎？

我：...... 算了，就是出五糧液那個地方。

人：靠，我知道啊，那你一定很能喝啊！來，這杯幹了吧！

而說起麵條這東西，各個地方都有引以為豪的品種，基本是一方人愛一方水土。比如，你要是和一個北京人掰，說炸醬麵就是不如蘭州拉麵，他能噴你一臉。同樣，陝西人會覺得我們油潑辣子面怎麼可能就不如你們宜賓燃面。所以，品評高下，基本是雞同鴨講。

但是，以我幾乎吃遍中國的經驗，如果要論小面之王，確實宜賓小面無出其右。

因為，宜賓燃面只是宜賓小面中很小的一個品種，僅僅是因為名字有噱頭（超級符號），所以全國傳播最廣罷了。

宜賓小面，能稱為小面之王的原因唯二：

第一，品種超級豐富。每家小麵館幾乎都可以給你提供一二十種選擇。更妙的是，這是真正的小面，最小單位可以是一兩（小小的一碗）。所以你一頓早飯可以要上兩三種面，一碗湯麵，一碗拌麵，兩不耽誤。如果胃口好，還可以再來個鴨兒粑、發糕之類。只有在物產豐饒，生活悠閒的四川，人們才有這樣的興致來對待生活。

第二，湯料和拌料都深得川菜精華，麻辣鹹鮮香，各種味覺均臻極致體驗。湯頭濃郁鮮美，拌料鮮香入味，一碗麵條能喚起對生活的熱愛。

蹄花面、三鮮面、姜鴨面、燃面，都是我的至愛～

我最喜歡吃麵條了，今天做的高湯掛麵。

高湯我選用的雞湯，燒熱後，撒上小蔥，白胡椒粉，盛入碗裡。另起鍋倒入熱水，水未開就放入50克掛麵，燒開後再加一勺冷水，再煮5分鐘，撈出放入高湯裡，平底鍋煎一個雞蛋，一碗香氣撲鼻的高湯麵就大功告成了，吃的時候再加點醋，好吃得不要不要的。

第一張涼麵（喜歡黃瓜絲的，一定要加花生碎，涼麵是自己做的，比外面的好吃）第二張炸醬麵（炸醬自己炒的，菜喜歡加竹筍可可和洋芋可可，吃起來特別脆爽，一定要配幾顆新蒜，又香又辣又脆）第三張竹筍牛肉麵（竹筍是婆婆給的幹竹筍和牛肉一起燜出來，面一定要加香菜小蔥末，老公說比外面的好吃，可能我自己做的時候給他放的牛肉多吧，哈哈哈），第四張是老公考試特地做了一個火腿兩個雞蛋的麵條，沒什麼特別的，就是想讓老公開心，討個好彩頭，第五張和第六張是自己蒸的漢中麵皮（苕粉和麵粉的，底蓮子我愛吃芹菜紅蘿蔔土豆絲的，辣子是自己用蔥薑蒜洋蔥芹菜大料炸出來的，調料水也是泡幾個小時熬製出來的），最後一張是老公過生日做的長壽麵，我們這邊沒什麼講就，反正就是隨便瞎做的，主要在於心意。

熱乾麵，熱乾麵，熱乾麵！

所有面裡最愛的，百吃不厭！

夏天買熱乾麵，再點一份松花蛋，一份花生米，一瓶芬達，滿足！

說到麵食，你可能會想到陝西、山西、河南，今天要說一下我最愛吃的河南面食，西紅柿雞蛋撈麵。

你看到可能會問，西紅柿雞蛋撈麵不是哪裡都有嗎？為何說是你河南的，因為俺是一個地地道道河南小夥，從小吃到長大，家的味道，美食的味道，給我特別大的影響，所以你說西紅柿雞蛋撈麵我第一印象就是河南的美食。

還記得小時候，一放學揹著書包往家跑，一開啟門就大喊:“媽，中午吃啥”，媽媽總愛笑著說:“吃你最愛的西紅柿雞蛋撈麵”，那時候別提多開心了，媽媽和好面放在面盆，等到面最好時機拿出來，撒上一小把面面粉，把和好的面輕輕放在上面，拿出擀麵杖，擀麵杖來去幾下，面頭越來越大越來越薄，不一會功夫麵條就出來了，切上幾個西紅柿，打上幾個雞蛋，燒火炒菜，燒熱鍋，放一點油，不一會你一定可以聞到香味，“滋”一聲，西紅柿和配菜下鍋，炒一會放如調料，加上一點點水，把打好的雞蛋，輕輕澆西紅柿上，炒好出鍋，這個香味啊，讓我忍不住咽幾下口水，哈哈，然後就是煮麵條，水沸騰之後下麵條，打湯，再煮沸一下，就可以盛出來了，我最喜歡放在涼水中，因為那樣的麵條，更加筋道有嚼勁，盛上一碗，澆上西紅柿雞蛋，吃一口，那麵條的香加上西紅柿雞蛋酸爽，從口裡美到心頭。

西紅柿雞蛋撈麵，從小到大愛它從沒改變，回到家，吃上一碗，所有煩惱疲勞都拋到腦後。簡單簡單的一碗麵食，充滿我的童年，還有愛。

我特別喜歡做也喜歡吃麵食，給你推薦一款不用揉麵，筷子攪攪就能做出來的香甜蓬鬆的紅糖發糕，做起來省時又省力，還蓬鬆暄軟健康滋補！

“胃不好多吃麵”是日常我們遵循的養生法則。麵食要比大米做成的食物更好消化一些，麵食最能養人心氣。特別是發麵食品，對於脾胃虛弱者有很好的保健和治療作用。

紅糖棗糕是麵粉加紅糖經過發酵後蒸制而成。其中又添加了大棗、枸杞等堅果，營養又美味。女人多吃點紅糖可以迅速補充體力，還可以散寒止痛，補血暖胃。來看看紅糖棗糕的具體做法吧！

【紅糖棗糕】

所需材料：

麵粉一碗、酵母一勺、雞蛋一隻、紅糖三勺、大棗幾粒、葡萄乾和枸杞子適量。

製作過程：

1、首先往麵粉里加入酵母粉，用筷子和勻。把紅糖用開水化開，用過濾網濾去紅糖渣，把紅糖水少量多次倒進麵粉裡，接著打入一隻雞蛋進去，用筷子沿順時針方向攪拌，一直攪拌成稀稀的麵糊就可以啦！

2、麵糊用保鮮膜覆蓋，放置於溫暖的地方發酵，現在這氣溫，大概40分鐘就可以了。

3、趁著醒面的功夫，可以把紅棗稍微泡一下，居中切成兩半，去掉棗核，放一邊備用。

4、透過保鮮膜可以看到麵糰已經發至兩倍大了。揭開膜，用筷子扒開面糊，看到裡面都是蜂窩狀氣孔，拿筷子多翻動幾下，排出裡面的空氣。

5、把準備裝發糕的盤子刷一層油，防止粘連，用筷子挑起發好的麵糊放在盤裡，薄薄的一層就夠了。套上一次性手套，沾點水，稍微把表面抹平抹光滑。接著把大棗、葡萄乾、和枸杞一個個都擺上去。

6、開水上鍋蒸20分鐘，關火後再接著燜5分鐘，可以開蓋享用啦！

棗香濃郁、入口香甜的紅糖發糕就做好了。特別簡單吧？又好吃又好看還營養豐富，有空動手做做吧！

小貼士：

1、麵粉里加入雞蛋，可以提升麵食口感，也增強了發酵的效果。

2、做發糕的面要和得稀稀的，用筷子挑起來能連片的那種。

3、蒸熟後燜5分鐘，可以防止發糕塌陷。