謝邀，首先海底撈服務好不好，這個不用懷疑，絕對是對客戶上帝一樣，他們對員工的要求就是讓客戶滿意。不會讓你覺得被冷漠，那麼問題來了，人和人是不一樣的，有的人就不想被打擾，或者性格太過靦腆，又或者覺得服務人員這麼對他們讓他們感覺自己不是殘廢不需要你們幫我等等，還有一點他們吃飯覺得服務人員這麼對他們讓他們吸引別人注意了，其實討厭過度服務主要原因在於自己的心理，還有就是不善於表達，如果你不喜海底撈這麼熱情你大可以一開始就跟服務員講清楚，這不是海底撈一家這樣，所有服務業都有這樣的問題，客人討厭服務人員的服務，還不善於表達出來，這就造成了所謂的討厭過度服務，有一句話說就是你不說出來，我怎麼知道你需要不需要呢?

我不是不喜歡海底撈的過度服務，而是不喜歡為了服務而服務，怎麼理解？就是因為網上過度的鼓吹海底撈的服務，去的時候是帶著期待去的，想要感受他們的服務、畢竟他們火鍋的味道很一般、但是你越關注越見鬼、不排除有些服務員並不是發自內心的（畢竟那是他們的一份工作而已）、而是為了表現良好的服務、這樣的感覺一上來、就什麼都是怪怪的了、有時候還真的很尷尬、加上實話說他們的火鍋從味道來說很很一般、我直接感覺他們的清湯就是一鍋白開水也不過分。當然很遺憾也不排除也許是我去的店是這樣子的！

聽說海底撈的服務特別好， 連馬雲都學不會。顧客說外面下雨把鞋子弄髒了，一會兒服務員就抬著擦鞋箱過來給顧客擦鞋了。顧客說你們家的哈密瓜很好吃，一會兒服務員就提著一個哈密瓜來給你帶走。顧客說我喝多了沒法開車，服務員馬上回去取駕照，幫顧客開車送回去了。這麼好的服務，我覺得我很有必要去海底撈嘮叨下買房還差30萬的事！祝我成功吧！

儘管創始人張勇頻頻稱“服務不是海底撈的核心競爭力”，但現實中，海底撈為消費者留下的最深印象依然是服務。然而，這種服務正在遭遇越來越多的“過度服務”聲音質疑。這是一個見仁見智，爭議頗多的話題。贊者有之，以為謬者也大有人在。

在知乎上，一位名為“烹飪愛好者”的網友認為海底撈的致命弱點是“過分熱情”。這位網友稱，他對火鍋審美力不足，對海底撈的味道滿意。但海底撈的服務太熱情了，熱情到讓他覺得渾身不自在。“我覺得用餐的時候每個服務員都隨時盯著你，期待你提出需求。”他說，“我其實只是想靜靜地吃個飯……也真的不需要眼鏡布……”。　　

消費者的心智，越來越成熟和多元。不可否認，海底撈的服務依然為相當多的人認同和稱道，但是，也正有越來越多的消費者對這種當初很新奇的服務產生了抗拒。

這一點，連海底撈創始人張勇都意識到了。他2015年11月在一次餐飲峰會上承認，有時有的服務員也未必真正理解什麼是好的服務，“因為有些服務員總是跑來跑去，可能那時候我們的顧客正好需要安靜。”

張勇此前公開坦誠，有時候顧客剛進門，服務員就會跑去搶著替顧客拿包，顯得有些熱情過度。但他“寧願讓顧客肉麻，也不打擊員工的積極性”。

關於這個問題我有以下幾點想法：首先 不管海底撈是否存在過度服務，我們要知道人家最起碼對顧客是上帝牢牢銘記 作為服務業 做到了盡職盡責 為什麼人家服務了你還要噴？ 二： 每個人都有自己的想法 你不喜歡就不要去攻擊人家 不覺得很像幾個農村大媽樹底下乘涼嚼舌根嗎？ 如果你看不慣 你去收購了啊 改變他的經營模式 。三 人是向來不知足的，服務了你說過度 你反感。但是如果人家對你冷言冷語你又會受不了，你是否會 氣急敗壞，還是會噴張勇經營不利，海底撈企業文化有問題！？ 四 ：中國最強大的不是中國城管 ，請不要在侮辱辛辛苦苦的執法人員，而是你們這些噴子，一天天正事兒不幹 ，滿嘴比比沒完 ，請等比人家優秀你再去評判人家的是與非Ok ？

看了很多人云亦云的回答，我感覺如果沒有去過就不要亂說。其實海底撈的服務員是很有素質的，他們沒有服務的時候基本都是安靜的站著，當你需要服務時只要舉個手就會有服務員過來小聲問你需要什麼，你不叫他們他們根本不會過來騷擾你，排隊等座的時候還會有很多服務你可以根據需要自己選擇，起碼不會像必勝客等的那麼無聊，帶孩子的就會很幸福，有些服務員很會逗孩子開心，媽媽可以舒服安靜的吃頓飯。不像大多數飯店裡的服務員只會討厭孩子。忍不住說了好多，因為我在海底撈做過幾次美甲，老公也擦過好多次皮鞋，孩子也很喜歡那裡的大哥哥大姐姐，即使孩子現在都長大了，她也依然記得那裡的服務員是怎麼照顧過她的。很遺憾我們本地沒有海底撈，只有節假日出門時才能去去，雖然去的不多，可能也就10餘次吧！但從來沒有不好的印象。

你們這些人矯情啊，我去那麼多次也沒覺得被騷擾啊。火鍋店那麼多你去那不就衝著服務去的嘛，要真不喜歡服務員那麼熱情就不要去了。大家都知道海底澇服務好是公開的，又沒逼著你去。

說一下我的感受，我並不覺得服務好就低俗，比如說女孩披散著頭髮去吃火鍋服務業會遞過來一個皮筋，你可以把頭髮紮起來以免蹭到飯。洗完手遞過來擦手紙，這有什麼，很多高檔酒店都這麼做，不知道噴子為什麼說低俗。在北京海底撈價格就是平民價格享受更好地服務。而且我身邊的朋友聚會也都愛去，那的氛圍讓人感受到的是熱情，但絕對過度。人家只是做了自己該做的。

海底撈服務流於表面，一次去海底撈 服務員因為工作失誤將一個蝦滑 投到了桌面上 ，服務員連忙說抱歉。 然後將剩下的蝦滑投入鍋內後離開。如果服務到位的話 至少應該稍後把自己弄汙的一顆蝦滑再換一個補進去。

你說人是不是賤的，不搭理你，你嫌棄服務員沒眼力見兒；搭理你，你嫌棄態度不好；態度好了，你嫌棄服務不周到；服務到了，你嫌棄人笑的太職業不夠真心；這只是一份工作，人家也沒想在這崗位上幹出個勞模來，不喜歡過度服務，還有說口味不好的，別去啊，綁架你了？拍拍良心，你自己做工作的時候有人這麼事兒比b你啥感覺？

去過海底撈以後，再去別的地方吃飯，總感覺缺了點什麼！去海底撈吃飯，至少能讓你整個用餐過程是滿意的，吃完想休息會玩會，也不會被人盯著還不走嗎？恰到好處，本身就是個大難題，所以，吃火鍋，我真的只去海底撈了！舒服！

實話說，我除了西安以外，真的沒有去過海底撈。見解只代表個人看法哈。

服務態度好，是真的，排隊等候有茶水有凳子。因為餐廳在二樓，所以都在廣場等，真心挺壯觀的。當然，去過西安的都知道，更挺熱的。

服務員都是笑眯眯的，西安那邊是二十四小時營業。有一次半夜吃宵夜跑去吃火鍋，服務員都很熱情，而且沒有發生常見的，半夜吃飯菜不齊的狀況。

但是網上說的過度服務。沒有發生，呵呵，可能是我們也沒有什麼特殊需要麻煩別人的。印象最深的是裡面有川劇變臉表演。在外地看到還是多稀罕的。還有個花樣拉麵表演。其實技術很一般哈，就圖個樂。

說說個人覺得的不足吧。作為一個四川人，家裡又曾經開過火鍋店的妹子。真心覺得海底撈的火鍋。在四川的倒閉，服務真心彌補不了味道的不足。

清湯明顯的就是白開水加湯寶兌的。我點鴛鴦鍋清湯是為了唰油減肥。所以無所謂，但是如果本來就吃清湯的人，估計吃著夠嗆，還不如自己在家熬呢。

紅湯只辣不香，而且不到半個小時就糊湯好嘛？而且是在沒有煮土豆等容易出粉的食物的情況下。多熬一會兒，整個鍋裡就一股子辣椒的辣苦味，明顯是熬料的時候火候沒把握好。當然，和選擇的辣椒品質也有很大的關係。

菜品說是可以點半分，其實也就是一小份，換了個說法而已，而且菜價略貴哈。在我心裡，這個味道是不值得這個價錢的。

最後說下環境，不知道是我去的時候還是怎麼。大廳油膩膩的，差點滑倒。

祝越辦越好的，美食畢竟是為了給大家帶來快樂。共勉

中國人很多人喜歡這種服務，巴不得拉屎都有服務員擦屁股，收費站要求收費員微笑服務，交警查車要求人家敬禮，我就不明白，這是人家的工作，人家沒得到你什麼好處，為什麼上崗之前要練習幾個月的微笑，微笑都要練習，侮辱我，這種僵硬的微笑你看著就那麼舒服嗎

蘿蔔青菜各有所愛，很多人覺得海底撈的服務很好很喜歡，自然也會有覺得海底撈這種服務很噁心人，畢竟海底撈不是軟妹幣做不到全世界的人都喜歡，何況軟妹幣都有人不喜歡的更別提一家店了

感覺不太合國情。

有一次與朋友一起去吃。週末客人多。服務員很忙。我們點了一紮酸梅湯。正好放在我手邊。我喝完一杯，就手自己倒一杯。這是很自然的事呀。然後服務員就跑過來奪過我手裡的飲料，一邊倒飲料，一邊笑著說:請讓我來為您服務。朋友說你就讓她服務吧。後來我又自己倒了一回。還是那位服務員，感覺語氣有些強硬了:可以讓我為你服務好嗎，給我一個機會。謝謝。……

如果是去洗腳按摩，過度熱情服務也沒什麼，關鍵是餐飲業的核心競爭力是什麼，是菜品質量，是就餐氛圍，服務當然重要但不是最重要，畢竟我們去吃飯不是奔著服務去的，如果是人間美味，沒有服務依然會排隊，這就是很多小店沒什麼服務員，也會顧客爆棚的原因。

對於我個人來說，我覺得給了應有的服務和態度就可以了，其實一些例如夾菜倒茶之類的我不太喜歡都要別人來做，感覺自己就像個嬰兒一樣，只要張口了，有時候跟朋友一起吃飯就是要一個隨意的氛圍，過度服務反而讓我不自在

海底撈的服務無疑是極其成功的，在當今餐飲行業是需要有亮點的。如果沒有亮點就只能默默等死。海底撈的亮點就是把服務做到了極致。把這個極致做到了顧客的內心深處。那些質疑海底撈的服務過分了的人需要一個對比，而海底撈也需要顧客有這個對比。只要一對比你就會想起海底撈。在服務行業有句話:什麼叫成功的服務？那就是把你服務到感覺好像虧欠店家第一點什麼似的，服務到你下次都不好意思不去的地步你就是成功的服務。

海底撈服務態度是好，但是過度服務會讓人感到不自在，何況一會過來問一下需要什麼，也打擾到客人用餐。個人認為最好的服務是在你需要的時候及時出現並解決，而不是不停的問候你的需要。

就個人而言，我喜歡和朋友或者家人安安靜靜的吃飯，無拘無束的談一些生活上的瑣事家長裡短的話，可是當有一個人站在那裡會讓我感到拘束不自在，我無法袒露我自己，更重要的是那種把我奉為上帝的感覺讓我很不舒服。。我只是吃個飯而已，儘量把我放在角落吧。

現代人不論吃飯旅遊或是其他活動，都更傾向於有些私人空間，不受打擾。盡情享受和朋友家人在一起的時光。

海底撈的服務主要是企業文化要求，真正做到了貼心到極致。但是各個服務員都千篇一律，明明是硬扯出來的熱情，還是熱情到讓你招架不住。

曾在北京王府井的海底撈用餐，對方一口一個親愛的一口一個小心燙，實在讓我略微窘迫。我認為顧客和服務員還是有些距離，正正常常的好。我需要就麻煩你，然後你也樂於提供服務。別越了那條線，反而適得其反。

加上海底撈其實味道一般，價格也略貴。

相比之下，去到重慶，那些熱熱辣辣的街邊火鍋。老闆忙得連軸轉，你叫好多聲他才聽得到，然後回一句:"馬上馬上!"你轉過頭，和三五好友吹著牛逼，認真地涮著毛肚更有趣得多。

... 餓了。