過去我們那還真沒什麼特色無非就是餃子燉肉燉排骨熬魚，但三十晚上的素餃子平常就是做不出來過年的味道，我們稱之為“年午更”味兒，感覺就是好吃總也吃不夠，可能是過年大魚大肉吃多了，突然一吃特別素反差大的緣故。。。餡料就是，豆皮、豆腐、大白菜、果子、粉絲、鹽、香油。

春節全國各地特色美食湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象徵“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”；年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。湖南春節第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五穀豐登”。　南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。　安慶的當家人要在飯前先吃一碗麵條，叫“錢串子”。　合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是”抓錢發財”。管家人要吃一隻雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財進寶。　祁門家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成，含義為“和氣生財”。　皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘，另一條是鰱魚，可以吃，象徵連子連孫，人丁興旺。湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。　蘇州一帶，餐桌上必有青菜（安樂菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）。　廣東菜：水晶蝦餃　白灼蝦　東江魚丸。廣東地方風味菜，是我國著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，在國內外享有盛譽。“粵菜”由廣州菜、潮州菜、東江菜等組成，而以廣州菜為代表。它有著悠久的歷史江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。廣西壯族人春節第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。豫南一帶除夕的年夜飯吃到午夜，當新年的鐘聲敲響的時候再端上一盤魚，以示年年有餘。初一早上，又將餃子和麵條同煮著吃，麵條代表錢串子，為發財之意。四川除夕時，一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意為團團圓圓。　江蘇、浙江部分地方春節第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹筍等組成的“春盤”，寓意“勤勞長久”。　潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿蔔乾油炸而成的“腐圓”，喝芡實、蓮子等熬成的“五果湯”，寓“生活甜美，源遠流長”之意。廣東部分地區春節第一餐要吃“萬年糧”，即做好足夠春節三天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿蔔乾油炸而成的“腐圓”，喝芡實、蓮子等熬成的“五果湯”，寓“生活甜美，源遠流長荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實實在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。　贛南的年夜飯一般為12 道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主　　哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。舊時北京、天津一般人家做大米乾飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。

蒙古族——除夕更歲時，一家人圍坐在包內火爐邊，在向長輩敬獻“辭歲酒”之後，飽餐烤羊腿和煮水餃。

高山族——臺灣高山族有吃“長年菜”的習俗。長年菜也叫作“芥菜”，吃這種菜是預示壽命長。有的人將長長的粉絲加入長年菜裡，象徵著長生不老。

滿族——年三十家宴十分豐盛而隆重。主食有糯米粉或成粉包制的餃子、火燒、豆包等；傳統年菜有鮮美的血腸、煮白肉及別具一格的酸菜氽白肉，而象徵吉慶有餘的魚菜更不可少。子時還要吃一頓送舊迎新的鮮肉水餃。

壯族——年三十晚上煮好初一全天的飯，以示來年要豐收。這種飯叫“粽粑”，有的長達尺餘，重五六斤。

拉祜族——每至除夕必做糯米粑，其中有一對做得特別大，據說象徵太陽和月亮，用以祈祝新的一年風調雨順、果實累累。

侗族——初一清早，從塘里弄幾條又大又鮮靈的鯉魚，煎、炸、燒、燉、擺上桌，再加一盤香氣四溢的醃魚，整桌菜以魚為主。侗家人說，春節吃魚，預兆新的一年吉慶有餘（魚）、五穀豐登、餘錢餘糧。

黎族——過春節，家家宰豬殺雞、備佳餚美酒，全家圍坐吃“年飯”，席間唱“賀年歌”。大年初一或初二，人們集體狩獵，獵物的來先分給第一個擊中獵物的射手，剩下的一半大家均分，懷孕婦女可以獲得兩份獵物。

景頗族——春節期間，各家各戶都釀水酒，向長輩敬酒。

達斡爾族——生活在黑龍江和嫩江兩岸。除夕年飯是黃米蒸糕，初一大清早，互相拜年的人們一進門就搶食年糕，藉以祈願生活年年提高。

佤族——新年第一次見面除相互道喜外，還贈以糯米粑團、甘蔗和芭蕉，以此祝願家庭生活和睦、甘甜、美好。

土家族——在全家的團圓飯餐桌上，一定要有坨坨肉和合菜。

維吾爾族——年節家宴食品有：用大米、羊肉、葡萄乾等做成的“普羅”，用麵粉、羊肉、洋蔥等做成的“匹提爾芒達”（包子），用帶骨羊肉煮制的“格西”（手抓羊肉），用麵糰抻成的“蘭曼”（抻面），以及與漢族餛飩相似的酸辣可口的“曲曲爾”等。此外還備有多種民族傳統糕點和小吃食，如“艾西姆桑扎”（圓盤饊子）、“亞依瑪扎”（花邊饊子）、“波呼薩克”（炸吉皮）、“沙木波薩”（炸合子）、“卡依克卡”（花色炸食）等。

藏族——春節期間用青稞酒、酥油茶和糕點招待客人。

夫子廟小吃南京夫子廟小吃群位於繁榮的秦淮河畔。這裡小食攤販經營的油炸幹、豆腐腦、五香回滷幹、五香茶葉蛋、烏龜子、酥燒餅、小籠包餃、千層油糕、華飛四季旺酸辣粉、多種澆頭的各式湯麵等品種，價廉物美，尤以配套裝籠的什色點心最受消費者歡迎。代表有小籠包子、拉麵、薄餅、蔥油餅、豆腐澇、湯麵餃、菜包、酥油燒餅、甜豆沙包、雞面乾絲、春捲、燒餅、牛肉湯、小籠包餃、壓面、蟹黃面、長魚面、牛肉鍋貼、回滷幹、滷茶雞蛋、糖粥藕等。秦淮八絕第一絕：永和園的黃橋燒餅和開洋乾絲南京豆腐腦第二絕：蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼第三絕：六鳳居的豆腐澇和蔥油餅第四絕：奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包第五絕：奇芳閣的麻油素乾絲和雞絲澆面第六絕：蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵和五色小糕第七絕：瞻園麵館燻魚銀絲面和薄皮包餃第八絕：魁光閣的五香豆和五香蛋蘇州小吃蘇州玄妙觀小吃歷史悠久，小吃文化豐富多樣。玄妙觀小吃群位於蘇州鬧市中心觀前街，集姑蘇點心、小吃於一市，著名的有廖排骨的五香排骨、升美齋的雞鴨血湯、小有天的藕粉圓子、炸酥豆糖粥等，此外還有千張包子、觀振興麵館的各種蘇式麵條、淨素菜包子等等；此外還有供人們茶餘酒後閒吃的品種：鹽金花菜、醃黃連頭、去皮油氽果玉、油氽黃豆、醬螺螄、油氽臭豆腐、油氽粢飯糕、烘山芋、油三角粽等，均是價廉物美，具有濃郁江南風味的小吃。代表有(1）梅花糕/海棠糕；（2）餈飯糰；（3）梅花糕蘿蔔絲餅；（4）三角包；（5）蝦籽魚；（6）玫瑰瓜子；（7）陸長興香姑面；（8）朱鴻興悶肉面；（9）松鶴樓滷鴨面；（10）擔子糖粥、八寶粥；（11）蜜汁豆腐乾；（12）松仁粽子糖；（13）藏書羊肉；（14）黃天源糕團、豬油鹹糕；（15）震源生煎、啞巴生煎、山塘黃天源生煎；（16）義昌福包子、南園包子；（17）綠揚餛飩、綠揚蟹黃小籠包；（18）棗泥麻餅；（19）茉莉花茶、碧螺春茶；（20）桂花酒釀；（21）陸稿薦醬汁肉（始與康熙年間唯一老字號以“陸稿薦”為註冊商標的）；（22）一品香滷姑蘇小吃名堂多，味道香甜軟酥糯。生煎饅頭蟹殼黃，老虎腳爪絞連棒。千層餅、蛋石衣，大餅油條豆腐槳。蔥油花捲蔥油餅，經濟實惠都欣賞。香菇菜包豆沙包，小籠饅頭肉饅頭。六宜樓去買緊酵，油裡一氽當心咬。茶葉蛋、焐熟藕，大小餛飩加湯包。高腳饅頭搭薑餅，價鈿便宜肚皮飽。芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖餃。雞鴨血湯豆腐花，春捲燒賣八寶飯。糯米粢飯有夾心，各色澆頭自己挑。鍋貼水餃香噴噴，桂花藕彩海棠糕。臭豆腐乾粢飯糰，蘿蔔絲餅三角包。蜜糕方糕條頭糕，豬油年糕糖年糕。湯糰麻團粢毛團，雙釀糰子南瓜團。酒釀園子甜酒釀，定勝糕來梅花糕。篤篤篤篤賣糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有營養，肉粽鹹鮮味道好。雞頭米、蓮子羹，糖炒栗子桂花香。棗泥麻餅是特產，滷汁豆乾名氣響。保定小吃大慈閣香油大慈閣香油大慈閣以“市閣凌霄”之美譽位居“上谷八景”之首，故有“不到大慈閣，何曾到保定”之說。大慈閣自古為佛教聖地，現為全國重點文物保護單位。大慈閣香油始於南宋寶慶三年（公元1227年），原產自大慈閣禪院內的香油坊。清乾隆三十年（公元1765年），在乾隆皇帝途經保定時，因機緣際會，大慈閣香油被乾隆皇帝欽點為御用膳食。秉承古寺悠久歷史，大慈閣香油選料上乘、做工嚴謹，以精選芝麻為原料，利用小石磨採用特殊工藝加工製作，保持了芝麻香油的古樸風味，其顏色呈棕紅色，清澈透亮，味香持久。大慈閣香油歷代薪火相傳，雖歲月變遷，但其風味依舊。大慈閣香油以其厚重的歷史文化底蘊和優秀的內在品質飽經歲月洗禮並傳承至今，成為古城保定傳統素食文化之瑰寶。大慈閣素面大慈閣素面始於南宋寶慶三年（公元1227年），原產自河北省保定市大慈閣禪院的齋堂，距今已有八百年曆史。大慈閣素面屬於佛素範疇，即寺廟裡的素齋，注重清淡、善巧。大慈閣素面大慈閣素面有養眼之面、開胃之面、印心之面之美稱。養眼之面：面相好是大慈閣素面首個標準，大慈閣素面強調外觀擺型、顏色搭配。面白、湯棕，配上綠菜、番茄、香菇，增進食慾。開胃之面：主要在湯料的熬製，俗話說：面在味，味在湯，湯顯功。味道即王道，麵湯要熬，輔以養生的枸杞、大棗、當歸、薑絲等味料，經過文武火數小時的交融煮制，輔料完全釋放湯中，濃醇深厚，形成大慈閣素面獨具匠心之味！印心之面：好面自有好滋味，大慈閣素面之麵粉取自麥心而成，根根勁道爽滑，加之配以大慈閣自產的大慈閣香油、大慈閣麻醬做調味品其回味無窮！大慈閣醬菜大慈閣醬菜是保定久負盛名的特色小吃，有著悠久的歷史。大慈閣醬菜大慈閣醬菜始於南宋寶慶三年（公元1227年）。清乾隆三十年（公元1765年），大慈閣醬菜被乾隆皇帝品嚐後大加讚賞，遂欽點大慈閣醬菜為御用膳食。大慈閣醬菜為傳統工藝醬制，做工精細、用料考究。大慈閣醬菜購進原料，務求精良，不惜重價。如收購小紅蘿蔔，論個給價，但必須保持嫩脆。收購韭菜花，則要鮮嫩的純花，不帶花籽、花鈴。但收購價格往往要高於普通韭菜花的一倍。這樣的原料製成的成品，質優則無柴，食之無渣滓。大慈閣醬菜為保證口味純正，其售賣環節要求嚴格，醬菜要存放在醬缸內，售賣多少出缸多少，從出缸到顧客手中都在很短的時間內完成。大慈閣醬菜營養豐富、品種眾多，有大慈閣醬包瓜、大慈閣醬八寶菜、大慈閣醬黃瓜、大慈閣醬子蘿、大慈閣醬地露、大慈閣醬五香疙瘩頭、大慈閣醬花生仁等三十個品種。數百年來大慈閣醬菜既保留了自己北方風味的優良傳統，又逐步吸收南方醬菜特長，形成自己獨有的生產工藝，始終保持著甜、鹹、嫩、脆，醬香濃郁的老輩子口味。大慈閣糕點大慈閣糕點大慈閣糕點始於南宋寶慶三年（公元1227年），創始人是元朝蔡國公張柔麾下的部將何伯策。大慈閣糕點雖歷史久遠、世代相傳、味美色佳、獨具風味，但在歷史上最初只有皇帝、大臣、大慈閣僧眾等少數人才能享用。大慈閣糕點有外用糕點、內用糕點兩大類，講究現吃現烤，味美色佳、獨具風味。外用糕點主要用於進貢、饋贈、恩賞等。內用糕點分為應時糕點、常年糕點、到門糕點、宴席糕點、節用糕點五類，各類皆獨具特色。應時糕點是根據花卉開放季節而製作，有春季的藤花餅、百合餅；夏季的薄荷餅、綠豆餅；秋季的菊花餅、桂花餅；冬季的蘿蔔餅、豆沙餅等。常年糕點有大酥合、菊花酥、百合酥等。到門糕點是專作賓客上門款待用，如一口盅、棉花糖。宴席糕點是根據宴席的性質而做，如壽宴用“壽”字餅、“如意”餅等。節日糕點有元宵、月餅等。大慈閣糕點是歷代勞動人民智慧的結晶，是中華傳統飲食文化中的瑰寶！漕河驢肉火燒漕河驢肉是華北名吃，其特點是大塊成形，呈典型肉紅色，香味濃郁，表裡如一，酥軟適口，別具風味。據傳，宋時漕河碼頭存在漕幫鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。雙方為稱霸碼頭，時常大動干戈，終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴，夾以當地驢肉火燒，饒有滋味。自此，漕河驢肉興起，稀世名吃由此誕生。當地形成吃驢肉火燒的習慣。更探索出一套精湛的驢肉加工密技。漕河驢肉就是這樣產生的，並在徐水流行開了。康熙下江南途徑徐水，飽嘗漕河驢肉火燒讚不絕口，遂即引入宮中。經年累月，漕河驢肉聲名遠揚，客人來徐不吃漕河驢肉等於虛此一行。漕河驢肉的主要吃法是漕河驢肉火燒。漕河驢肉火燒製作技藝：（一）打火燒：火燒所用的面為死麵，揉好面後，取適量揉成小饅頭一樣的麵糰，然後用擀麵杖擀成圓形，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到火燒叉上放進平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，火燒可以接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分的香脆。（二）夾火燒：選用大塊成形的漕河驢肉。接著在專門的菜墩上切碎，這種菜墩一般為圓形，四周高，中心凹，像一個淺淺的漏斗一樣。在剁肉的過程中，如果客人要求，還會將特質的青辣椒切到驢肉裡，但驢肉火燒裡一定不能加香菜，否則會遮了驢肉的正味。另外如果客人有要求，還會加入些驢板腸，板腸為驢的大腸，滷製後口味獨特，從旁邊一直小火煨著的鍋裡，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，然後麻利地劃開火燒的一邊，把肉、腸等塞到火燒裡邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成了。上海小吃上海城隍廟小吃是上海小吃的重要組成部分。形成於上海小吃(40張)清末民初，地處上海舊城商業中心。其著名小吃有南翔饅頭店的南翔小籠，滿園春的百果酒釀圓子、八寶飯、甜酒釀，湖濱點心店的重油酥餅，綠波廊餐廳的棗泥酥餅、三絲眉毛酥。此外還有許多小吃如：生煎饅頭、南翔小籠、上海香嫩咖哩肉串、三鮮小餛飩、蟹殼黃、麵筋百葉、湯包、油麵精、南翔小籠饅頭、白斬三黃雞。紹興小吃紹字坊臭豆腐小吃臭豆腐紹興小吃屬臭豆腐，臭豆腐在魯迅的筆下名揚海內外，紹興的臭豆腐代表要數紹字坊臭豆腐，據說紹字坊臭豆腐是紹興臭豆腐比賽第一名的得主，紹字坊臭豆腐已在全國開了很多連鎖店。所以紹字坊臭豆腐已經成為了紹興小吃的代表。長沙小吃長沙火宮殿小吃群始建於1747年，1941年重建，集中湖南各地風味小吃於市，具有濃郁的地方風味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，張桂生的饊子，李子泉的神仙缽飯，胡桂英的豬血，鄧春香的紅燒蹄花，羅三的米粉及三角豆腐、牛角蒸餃等，共300餘個品種。2013年，火宮殿小吃在繼承傳統的基礎上，開發新品，形成系列。主要品種有糯米粽子、麻仁奶糖、瀏陽茴餅、瀏陽豆豉、湘賓春捲等。北京小吃北京小吃是北京人津津樂道的一項北京特色，北北京小吃(40張)京除了故宮、頤和園這樣的人文建築，大抵最可以吸引人的就是這北京小吃。延續至今的北京小吃有些已經流傳有近千年的歷史。由於北京作為都城，先後有不同民族的統治者，所以北京小吃又融入了漢、回、滿各族特色以及沿承的宮廷風味特色。在小吃烹調方式上更是煎炒烹炸烤涮烙樣樣齊全。舒乙以四個字概括北京小吃：“小吃大義”。北京小吃可 以參 考：豌豆黃、豆汁、焦圈、爆肚、驢打滾、艾窩窩、炒肝、炸灌腸、白水羊頭、茶湯、它似蜜、薩其馬、一品酥脆煎餅、乾鍋鴨頭……過去經營小吃的基本都是家族單傳，各有獨特的風味，字號也是食品加姓的命名方式，例如爆肚馮、羊頭馬、年糕楊、乳酪魏等等。但建國後這些個體手工藝者無法在社會主義環境下生存，基本公私合營或兼併而消亡。2013年，經營小吃風味比較正統的是南來順、護國寺、北海仿膳、牛街清真小吃超市。關於北京小吃的參考書目：《燕都小食品雜詠》、《故都食物雜詠》。還有：焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚、豆汁、驢打滾、冰糖葫蘆。徽州小吃徽菜是中國八大菜系之一，僅僅指徽州菜，而不能等同於安徽菜。徽菜來自徽州，離不開徽州這個特殊的地理環境提供的客觀條件。徽州，今安徽黃山市、績溪縣及江西婺源縣。徽州因處於兩種氣候交接地帶，雨量較多、氣候適中，物產特別豐富。黃山植物就有1470多種，其中不少可以食用。野生動物，棲山而息，徽州是山區，種類就更多。山珍野味，構成了徽菜主佐料的獨到之處。主要名菜有"火腿燉甲魚"，"紅燒果子狸"、"醃鮮鱖魚"、"黃山燉鴿"等上百種。當然徽州小吃也非常的美味。成都小吃成都風味獨特、品類繁多的小吃，與其餚饌一樣膾炙人口。從各色小面到抄手、餃子，從醃滷到涼拌冷食，從鍋煎蜜餞到糕點湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅滿目，各味俱全，種類不下200種。成都的大街小巷，到處都能看到小吃店。醬排骨(2張)“冒菜”是成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。有葷有素，不過據說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區別大概在於，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。也許您對這“冒”字感到費解，其實就是把生熟原料放滾湯裡煮熟（或浸熱）。邯鄲歷史名吃聖旨骨酥魚，最早起源於邯鄲趙家，叫趙家酥魚，魏晉時期由民間傳入宮中，五代十國後周大將趙匡胤（河北人）南征北戰時偶爾品嚐過，千里送京娘時趙家酥魚曾給其留下和京娘最後的美好記憶，北宋初年，趙匡胤登基後，把趙家這種“骨穌刺爛”後仍保持“魚形完整”的魚列為御用美食，從此把趙家骨酥魚尊稱為“聖旨骨酥魚”。正宗的聖旨骨酥魚製作十分講究，“料窨工藝”、“磁州窯特產砂鍋”、“祖傳秘製核心料”三者缺一不可，三者相輔相成，做出的魚已不僅僅是“鮮”，而是“香”，已不僅僅說“好吃”，而是“食補”，而且營養奇特，常食能讓人流連忘返。由於聖旨骨酥魚的後人在民國遭遇兵變，這一歷史名吃隨被很多人遺忘.開封小吃第一樓包子這是開封從古至今就有名的第一樓包子，它的特點就是皮薄餡鮮，屬於灌湯包。皮不是發酵的面蒸的，就像餃子皮，但很爽滑，餡鮮而細膩。配上老陳醋，味道更獨特。馬豫興“桶子雞”桶子雞系開封油條特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。“馬豫興”是開封有名的傳統食品老店，全名“清真馬豫興雞鴨店”。最初於清同治三 年（1864年）由馬永嶺在鼓樓東南側設店開業，桶子雞是其經營的主要品種之一。“馬豫興”桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，鹹香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。燒雞，北宋稱“熝雞”。熝，即煨烤之意。北宋時期東京（開封）城內經營熝雞的名店眾多，爭相媲美，製作工藝極高。三鮮蓮花酥三鮮蓮花酥，形態如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥鬆可口，是開封著名的傳統糕點。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、麵粉按分配比例製成麵糰；把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精製成餡料，用麵糰包餡製成高樁、圓形坯子，最後，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。經精製加工而成的三鮮蓮花酥，色調淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心曠神怡，大有吞食仙果之感。五香兔肉一提起開封的五香兔肉，許多外地人都會讚不絕口。五香兔肉，工藝獨特，滷製精良。一般選用1.5公斤以上的野兔製作。先將野兔開膛，剝以去內臟，風乾七天以後，入冷水浸泡，然後剁成塊，用開水氽後洗淨，分層次擺入鍋內。擺放時在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、麵醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時後，再用文火煮一小時，涼後撈出即成。成品香味撲鼻，無草腥味，鹹香發脆留味綿長。開封套四寶套四寶是開封的傳統菜餚 ，堪稱“豫菜一絕”。“套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味於一體，四隻全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。每當酒席宴會上過幾道菜之後，這道菜便用青花細瓷的湯盆端上，展現在食客面前的是那體形完整、浮於湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當食完第一層鮮香味美的鴨子後，一隻清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃後，滋味鮮美的全鴿又出現的面前，最後又在鴿子肚裡露出一隻體態完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜餚多種味道，不肥 不膩，清爽可口，回味綿長。套四寶屬衙門派，製作精細，色香味形十分講究，製作時費工費時，技術不過三硬不行，火候掌握不好也不行最複雜的是剔骨，全神貫注，猶如藝術雕刻。以頸部開口，將骨頭一一剔出，個個原形不變。有的地方雖皮薄如紙，但仍得達到充水不漏。剔骨後將四禽身套身、腿套腿，成為一體。套四寶始創於清末開封名廚陳永祥之手，陳曾為慈禧太后辦過“御膳”。陳家名菜達300多種，“套四寶”屬其的一顆明珠，2013年，由陳景和三兄弟繼承祖業，將此菜發揚光大。鯉魚焙面"開封 溜魚焙面"是開封的傳統依然佳餚之一，久負盛名。焙面也稱龍鬚麵。據《如夢錄》記載：明清時，開封每年農曆二月初二，稱為"龍抬頭"，"筵客吃龍鬚麵，節禮送面"。當時製作"龍鬚麵"。只是用水煮熟，後改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。鯉魚焙面是開封傳統-名菜，由"糖醋熘魚"和"焙龍鬚麵"兩道名菜配鯉魚焙面制而成。傳說，清代慈禧太后逃難時停留在開封，開封府名廚貢奉"糖醋熘魚"和"焙面"。慈禧見狀後，心血來潮說道，鯉魚靜躺盤中，大概是睡著了，應該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將"焙面"覆蓋魚身，"鯉魚焙面"從此傳為佳餚了。其特點是色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如髮絲，蓬鬆酥脆。鯉魚焙面選料嚴格，製作精細。它是用開封黑崗口至蘭考東頭這段黃河出產的鯉魚(重一斤左右)。這種魚肉味純正，鮮美肥嫩。鯉魚經過初步加工後，兩側剞成瓦楞花紋，下入熱油鍋內炸透；再加以白糖、醋、薑汁、蔥花。菊花火鍋菊花火鍋盛行於晚清宮廷內，傳入開封以有近百年曆史。因開封的市花是菊花，因此原料來源得天獨厚。它以鮮魚為主（有“四生”和“八生”之別）。火鍋內兌入雞湯滾沸，取白菊花瓣淨洗，撕成茬絲灑入湯內。待菊花清香滲入湯內後，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風味，被視為火鍋家庭中之上品。大京棗大京棗是開封糕點的傳統名產，素負盛名。大京棗古稱“蓼花”，它以優質糯米、糖粉、飴糖、植物油等為主要原料，經過製坯、油炸、透漿、拌糖粉幾道工序製成。成品呈圓柱形，金黃色，外粘白糖，外觀飽滿，膨脹適度，內部組織為絲網狀，無空洞，無硬心。吃著酥香可口，入口即化，營養豐富，是老少皆宜的美味糕點。燴麵用上好的羊骨湯加上枸杞、沙參還有很多藥善墩的哦！芝麻翅中翅到開封你要吃正宗的豫菜－－這裡可是千年開封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在調味和火候。芝麻翅中翅其實就是醃雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。紅薯泥凡吃過杞縣紅薯泥的人，無不嘖嘖稱讚杞縣人的獨具開封花生糕匠心。名食紅薯泥的主要原料就是常見的紅薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的製作方法很講究，需先把紅薯煮熟，剝掉外皮，去其內絲，用乾淨的白布包裹起來，軋壓成泥，然後將白糖倒入鍋內化成糖漿，兌入香油、紅薯，不斷攪拌，呈柿紅泥狀。裝盤後，分層放山楂丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口開胃，色澤鮮豔，營養豐富。花生糕開封盛產花生，以花生為原料製作的花生糕，獨具地方特色，久負盛名。該品以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等。經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序製成。成品呈片狀，多層次，顯細明網路，疏鬆度強；食之口酥鬆脆，香甜利口，含口自化，為廣大群眾所喜食。

我們家的春節的選單，還在商討中還沒有最後的定型。

我建議過春節每個人都參與進來，不要讓一個人感覺疲憊，我的建議已經獲得了透過。

過去都是有一個人做飯，然後大家一起吃飯，這樣做就會讓做飯的人太辛苦。

今年我們就準備年夜飯改革，凡是吃飯的家人都要參與，大人每人獻上一道熱菜，就連小朋友也要幫忙包餃子。

我的提議得到了全家的支援，就是最後的菜譜還沒有確定，只有奶奶和孩子們負責包餃子已經確定了。

我們大概的意圖是五個菜，再加一盤餃子。四道熱菜一道冷盤，而如今的菜譜讓我們犯了難。

我把我們平時愛吃的幾個菜說一說懇請大家幫忙給確定一下。

澆汁魚，烤大蝦，清蒸魚，紅燒排骨，京醬肉絲，宮保雞丁，番茄裡脊，蛋炒西紅柿，白菜大格扎，醬牛肉，土豆胡蘿蔔燒牛肉，清水豬肉丸子，溜蝦段，豬肉燉豆角土豆。

我們平時大概就這麼多，請大家幫我們參謀參謀，最好是在給我們推薦兩個新菜。

過年吃的大多都是大魚大肉，自己製做的。但是我們當地的特色也是很出名的。下面是我們小鎮比較有名的，也是我比較喜歡的。都是老字號，有三十多年的歷史了。從我的童年陪伴我長大，還是原先那個味道。

現在每逢過年回家，都會嚐嚐下面這些童年的記憶。

上小學的時候，早晨都會喝一碗油家的胡辣湯，裡面的大面筋現在也能記起來。

中午的時候，就會喝周家的羊肉湯，他們家的湯喝了會上癮，喝別家的話，沒有這個味道，特別鮮美。還有邱家雜燴，他們家的酥肉比白丸好吃。

每逢過節過年的時候，就買張家的燒雞吃，一點都不油膩，味道很正宗。

這些都是童年的記憶，每每說到這些，感到

很驕傲，這些都是我家鄉的味道。

我是廣西南寧橫縣人，我們那裡過年的時候，家家戶戶都是包粽子、做粉利（橫縣大粽和粉利在廣西是很有名的哦）。這些做好以後就是拿來拜神，走親訪友的時候拿來送禮。

晚上吃飯的時候肯定是滿漢全席啊，什麼粉絲大雜膾，炸扣肉啊等。除夕夜的是年輕人基本上都是不睡覺的，大家都出來玩，燒烤。麻、煙花、

我生長在內蒙古錫林郭勒大草原上，擁有藍天白雲，一望無際的草原風光無限秀麗，讓人感覺得到遼闊草原風光的魅力。我的家鄉過年的時候喝著香濃的奶茶，吃著香噴的手把肉，飲著香醇的奶酒，蒙古包裡歌聲悠揚悅耳、舞姿優美動人，一桌桌的奶食品玲琅滿目，讓人們垂涎欲滴。歡迎來到大內蒙古做客

東山島靠海為生，我最喜歡的就是海蠣煎了，還有山雞粥，這些晚上的時候都有，夏天的時候會有冷飲，每天晚上都會去吃一碗。而來東山旅遊，最該吃的就是海鮮了，各種海鮮，一定會讓你大飽口福的。要是你有空的時候可以去舊市場轉轉，那裡有太多吃的了，什麼肖米，燒煎力，還有烤餅之類的，有時會有石花，家裡面經常吃。

謝邀！快要過年了，我們這裡過年必備的就是穰餄，不管逢年過節，紅白喜事，這道菜必少不了，可以熱著吃也可以作為下酒菜蘸醋水涼的吃，做法就是用饃花和肉做的，肉分為瘦肉的和肥肉的，然後在用雞蛋皮攤成雞蛋皮一卷，在鍋裡蒸，熟了後肥肉的熱得吃，也可以做燴菜的時候放在裡面，瘦肉的蒸好後涼的切片蘸醋水吃，每到過年都有這道菜，直到現在也是必備菜，一提起穰餄就知道是哪裡的人。

時間過得真快，還有一個多月就過年了，北京過年的美食是，三十晚上做一大桌子菜，有燉魚，蒸肉，炸丸子，炒蒜薹，豬肉燉粉條，還有冷盤，肉凍，紅蘿蔔，白菜，粉絲拌一塊，牛肉，初一早上吃餃子。

我們這裡都是過了臘月二十就開始把雞和魚殺好，然後炸丸子、蒸糕、蒸饅頭、蒸包子，還有灌粉腸，蒸燜子，總之，年前是最忙的時候，這些準備好了過年就省事兒了，不管是自己吃還是招待親朋好友，基本上再做幾個菜就可以了。似乎沒什麼特別的，以前日子不好過，總盼著過年能吃到這些雞鴨魚肉，現在日子好過了，這些也不稀罕了，平時家裡就能吃這些，過年的時候只不過多準備些而已。

我們這裡過年的時候有哪些特色美食呢？說起這個那可就多了，讓我一 一為您介紹，包管您看後垂涎三尺。首先出場的就是我們的特色美食蒸菜，有粉蒸肉，蒸魚，蒸藕，蒸芋頭，各種蒸，可謂應有盡有。除了蒸菜外就是家家灌的臘腸，醃魚了。還有是沒到年關大人們做製作的餈粑等等，不一而足。

老家農村的回家過年都是大魚大肉的，土雞土鴨豬牛羊肉都是土特產，當然還有用紅薯做的各種油炸小吃，最有特色就是我們湖南人才會打的字牌了，年輕人回到家裡那是天天在牌桌上，在外打拼的朋友們一年回家就那麼幾天時間回家多陪陪父母孩子吧

謝謝邀請。我的家鄉一江蘇江陰，每逢過年，有走親戚的習慣，從正月初三至十五，家家戶戶串親訪友，迎接親朋好友的重三人戲，是擺上一桌過年特色的美味佳餚，款待來賓。漸漸地形成了傳統的"八樣萊"，有：元寶蛋餃，百頁肉卷，如意菜等等，其中要數走油肉最有特色，說它特別，因為它不同於傳統意義上的扣肉，原料要選用肥瘦相間的連皮五花肉，放入油鍋汆至金黃色，撈出後，切成厚薄均勻的條狀，置入盆中，放上蔥姜，料酒，糖和老抽，在蒸籠裡蒸至肉化，一盤紅潤鮮香的走油肉即告完成，成品後的走油肉，肉質鮮嫩，油而不膩，吃上一口，肉中湯汁入味入骨。我小時候，只有過年才能吃到。記得有一年的春節，奶奶做好了走油肉放在灶上，我嚷著要嚐一口，我娘就是不允，害得我哭了一場。後來才知道，這一盆走油肉，要放到正月十五待走親訪友結束後，方能吃完。那時物質條件不寬裕，農村人家，只有過年時，才會想方設法弄些豬肉，來招待走訪的親戚，走油肉就成了希罕之物，上門的客人，除非主人夾菜，一般不會去動那盆"上品"。現在，物質條件寬裕了，食品五花八門，加上走油肉製作工藝複雜，一般人家餐桌上很少見到它的蹤影。如果你的年夜飯來上一盆我們家鄉的走油肉，保你能大飽口福，回味無窮！

福建這邊以海鮮大餐為主，魚一定要有，代表著年年有餘。鱘或公正蟹也一定要有，代表著紅紅火火，步步高昇（螃蟹熟了，殼子都是紅色，裡面有蟹膏，同音“高”）。而且螃蟹都是橫著走，也代表著霸氣。

還有一個多月的時間，就要到中國農曆的春節了。

記得小時候，過春節的時候，媽媽總要提前準備好多食材，比如饅頭、油餅、麻花、饊子、炸帶魚、炸素雞、炸肉丸子、醬豬蹄等等。到了除夕晚上，還要做上一鍋排骨燴酸菜、紅燒一條草魚，拌上一兩個冷盤。到了初一早晨，還有牛肉胡蘿蔔餡的餃子吃。現在想想也是非常美味的。

結婚以後，過春節的時候，發現婆婆做的手把肉是另一個味道，跟媽媽做的不一樣，但是也非常的好吃，拌好的酸辣白放在室外凍一凍，再拿回來吃，也是很爽口和解油膩的。還有油果子（出自甘肅民勤），是另外一種麵點。

其實現在好多食材，我們都不用等到過春節就能吃上，而且種類也越來越豐富。但還是喜歡過春節時一大家子人圍坐在飯桌前閤家團圓的氣氛。

小董哥是河北邯鄲人，來說一下邯鄲的美食吧！

過年必吃餃子，活了30年，每年大年初一早晨都是吃餃子，30年從未間斷，可能習俗吧！如果是邯鄲人肯定並不陌生，過年包包子，邯鄲這邊基本上每家每戶都包包子，肉包、菜包、豆包、糖包！現在想起來小時候媽媽包的包子，蒸好後熱氣騰騰的，吃起來確實挺好吃！雞鴨魚肉就不說了，基本標配。炸帶魚，吃起來確實挺好吃，是我妹妹的最愛。炸丸子，金燦燦的剛出鍋最好吃了！

邯鄲古時候是趙國都城，所以流傳下來一些特色的美食，說下邯鄲的美食有哪些，看有幾個朋友知道的！

灌漳。可能很多人別說吃了，聽都沒聽過。是蕎麥麵做成的，煎成一片一片的，發給了最好，放點醋、蒜泥、水，吃起來真的超好吃，是小時候的最愛！皮渣。胡辣湯。豆腐湯。等，都還挺好吃的，不知道大家有知道的嗎？邯鄲人肯定知道！

各個地方習俗不一樣，肯定吃的也不一樣啦，我來說一下我自己家過年必備的幾樣美食:

1，花餑餑，就是在饅頭上加棗，做成一個花的形狀，類似圖片這種，但我媽做的是底比較大，越往上越小，類似蓮花的形狀。裡邊都是棗，咬一口特別甜。

2，豬皮凍，這個就是爸爸最愛做的了，一遍一遍熬湯，放涼，再熬，再放，重複很多次，最後做出來的凍彈性十足又骨味濃郁，特別好吃。

3，白菜燜雞，大概做法就是把雞和白菜放一個類似砂鍋材質的盆裡，加入各種料子，然後隔水燉，燉到雞骨頭都是酥軟的，然後放涼，在親戚朋友來的時候當冷盤吃，真的是人間美味，這個沒有圖，自行想象∀。

說起吃來，真的迫不及待想要回家過年了。

過了元旦進入了寒冬，我的老家現在開始殺年豬了，這一天好不熱鬧，村中男女老少都來家中坐客品嚐殺豬菜，這也預示著農民忙碌一年獲得豐收的喜悅心情。也為過大年做準備，大年美食多多，有殺豬菜，小土雞燉榛蘑，溜肥腸，燉肘子，鍋扒肉……還有必不可少的酸菜餡餃子，想想就……哈哈哈

1.黃燜豬腳，整支豬腳先用油煎至金黃，然後加上材料在煮，外表金黃，骨肉分離，入口即化。

2.折耳根，貴州一道野生沒事，可能很多人吃不習慣，但是我認為味道還不錯，這也算是一種中草藥，助消化，也能降火氣。

其實美食挺多的，主要看心情，看個睡一起吃，像我年初出門打工，過年才回家，一年就一次，一年只有一次陪父母坐在一起吃飯的機會，只要一家人開開心心，健健康康的，然後還能吃上媽媽做的菜，那就是我我家長的特產，那就是最好吃的美食。

要是能帶上個女朋友回去，我想他們一定好開心的！可以今年沒機會了。